Stevia makeutusaine ja sen kaloripitoisuus

Intialaiset ovat jo pitkään käyttäneet Steviaa lisäämään teetään mietoa, makeaa makua. Se toimi desinfiointiaineena haavojen ja haavojen ensisijaisessa hoidossa, tulehduksen ehkäisyssä ja haavaumien puhdistuksessa. Sen pääkomponentti on steviosidi, joka on luokkaa "vahvempi" kuin sokeri. Stevian kaloripitoisuus 100 grammaa kohti puhtaassa muodossa on nolla, ja energian arvo tableteissa on 0,21 kcal. Se on tunnustettu vaarattomimmaksi kasvimakeuttajina.

Japanilaisten ja venäläisten tutkijoiden tutkimukset ovat osoittaneet, että sen käyttö ruuan kanssa:

  • alentaa sokeripitoisuutta ja parantaa veren mikroverenkiertoa;
  • korjaa kolesterolia;
  • normalisoi virtsaelinten toimintaa.

Tämän hunaja yrtin paradoksi on, että vaikka se maistuu erittäin makealta, se ei sisällä kaloreita..

Stevia korvaa makeiset arvokkaasti

Sen terapeuttinen ja terveyttä parantava vaikutus selitetään glykosidien, antioksidanttien, flavonoidien, mineraalien ja vitamiinien läsnäololla. Tästä syystä seuraavien tuotteiden hyödyllinen vaikutus

  • makeutusaine ilman kaloreita nostaa yleistä sävyä;
  • sillä on verenpainetta alentavia, immunomoduloivia ominaisuuksia;
  • korjaava ja bakteereja tappava vaikutus.

Nämä ominaisuudet tekevät siitä erittäin suositun, lääkärit suosittelevat yhä enemmän steviaa ennaltaehkäisevänä aineena maha- ja sydänsairauksissa, jotta aineenvaihduntaprosessit voidaan palauttaa.

Unelmoit laihduttamisesta, mutta rakastat niin paljon makeisia

Pelottava tehtävä on saada makea hammas ja torjua taipumusta olla ylipainoisia. Tähän asti väestölle on tarjottu synteettisen tai luonnollisen alkuperän korvikkeita, kuten fruktoosia tai sorbitolia, vaikkakin vähäisemmässä määrin kuin sokeria, mutta silti melko runsaasti kaloreita..

Mutta siellä on tie ulos! Sinun on vain löydettävä luonnolliset makeutusaineet, joiden kaloripitoisuus on 0 kcal ilman kemiallisia aineosia, miellyttävä maulle, ympäristöystävällinen.

Stevia "0 kaloria" on erityinen paikka. Se pystyy parantamaan, vaikuttamaan painonpudotukseen, vaikka se sisältää melkein 100% hiilihydraatteja.

Glykosidistevioosidille on ominaista erittäin pieni prosenttiosuus glukoosituotannosta hajoamisprosessin aikana. Endokrinologit väittävät, että se on arvokas kalorivapaa sokerikorvike tyypin 1 ja tyypin 2 diabetekseen, ateroskleroosiin tai liikalihavuuteen.

Lääketiede ja herkku "yhdessä pullossa"

Maailman terveysjärjestö tunnusti steviosidin ihmisten terveydelle turvallisena vuonna 2006. Sen ansiosta sitä voidaan käyttää koodilla E 960. Päivittäinen saanti määritetään korkeintaan 4 mg konsentraattia painokiloa kohti..

Sinun ei tarvitse laskea mitään. Lääke on niin konsentroitunut, että yliannostuksessa se alkaa maistua katkerasta. Siksi 0 kalori makeutusainetta myydään laimennettuna. Ne voivat olla siirappeja, jauheita, rakeita, tabletteja, joiden pakkauksissa ilmoitetaan kupillisen teetä tai kahvia olevan sokerin korvikkeen määrä ja kaloripitoisuus..

Ruoanlaitossa steviasta valmistettu ruokavalio makeutusaine, jonka kaloripitoisuus on nolla, antaa leipomotuotteille erityisen maun ja varmuuden siitä, että komplikaatioita, hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihdunnan häiriöitä ei seuraa. Sen lisääminen lasten ruokaan voi parantaa allergisen diateesin..

Kalorisokeri korvike. Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo.

Ravintosisältö ja kemiallinen koostumus "Sokerin korvike".

ravintoainemääräNormi**% normista 100 grammassa% normista 100 kcal: ssa100% normaalia

Energia-arvo Sokerin korvike on 0 kcal.

Päälähde: käyttäjän luoma sovellus. Lisätietoja.

** Tämä taulukko näyttää aikuisen keskimääräiset vitamiini- ja kivennäisnormit. Jos haluat tietää normeja sukupuolesta, iästäsi ja muista tekijöistä, käytä "Oma terveellinen ruokavalio" -sovellusta.

Makeutusaine Fit Parad nro 7

Sokerikorvike Fit Parad No. 7 on korkealaatuinen makeutusaine. Se on luonnollisen alkuperän uuden sukupolven sokerin korvike, joka ei aiheuta sivuvaikutuksia. Sillä on korkea makeus, hyvä maku ja käytännössä ei kaloreita. Makeutusaine sisältää mittauslusikan. 1 kauha = 1 gramma makeutusainetta, joka vastaa 5 grammaa sokeria tai 1 tl. Saharassa.

Sokerin korvikkeen kaloripitoisuus Fit Parade No. 7

Fit Parad nro 7 -sokerin korvikkeen kaloripitoisuus on 0 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Makeutusaineen koostumus Fit Parad nro 7

Tuote on valmistettu yksinomaan luonnollisista raaka-aineista. Ei sisällä GMO: ta, vaarattomia keholle (kalorisoija). Se sisältää ainutlaatuisen joukon vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä, inuliinia, pektiiniaineita, kuitua, välttämättömiä aminohappoja, ja tästä syystä sillä on prebioottinen, terveyttä parantava ja terapeuttinen-ennaltaehkäisevä vaikutus kehossa.

Sokerikorvike FitParad nro 7 sisältää polyolia - erytritolia, ravitsemattomia voimakkaita makeutusaineita - sukraloosia, steviosidia.

Sokerin korvikkeen hyödylliset ominaisuudet Fit Parade No. 7

Sokerikorvike FitParad nro 7 suositellaan diabetes mellituspotilaille, kilpirauhasen toimintahäiriöistä kärsiville sekä ylipainoisille potilaille. Ei ole suositeltavaa syödä enemmän kuin 45 grammaa tuotetta päivässä.

Haluatko laihduttaa makeutusaineita??

Alun perin sokerin korvikkeet oli tarkoitettu diabeetikoille. Mutta nyt ne, jotka haluavat laihtua, syövät myös niitä. Onko sillä järkeä?

LUONNOLLISET JA TAITEILIJAT
On olemassa luonnollisia ja synteettisiä sokerin korvikkeita. Entisiä ovat fruktoosi, sorbitoli, ksylitoli, stevia. Ne kaikki, kasvisteviaa lukuun ottamatta, ovat melko runsaasti kaloreita ja nostavat verensokeritasoja, vaikka eivät niin paljon kuin tavallinen puhdistettu sokeri..

MIKSI RASVAT RATAT

Amerikan Purduen yliopiston (Purduen yliopisto) tutkijat suorittivat sarjan kokeita rotilla ja havaitsivat: keinotekoisesti makeutetulla jogurtilla ruokitut eläimet käyttivät yleensä enemmän kaloreita ja painosivat nopeammin kuin eläimet, jotka ruokkivat samaa jogurttia, mutta tavallisella sokerilla.


Synteettiset korvikkeet (sakkariini, syklamaatti, aspartaami, asesulfaamikalium, sukrasiitti) eivät vaikuta verensokeripitoisuuteen eikä niillä ole energia-arvoa. Juuri he voivat teoriassa olla hyvä apu niille, jotka ovat päättäneet laihduttaa. Mutta vartaloa ei ole helppo pettää. Muista ruokahalu, joka toistui juottuaan purkki ruokavaliokoksia! Tunnistaen makean maun aivot ohjaavat vatsaa valmistautumaan hiilihydraateihin. Siksi nälän tunne. Lisäksi et saa paljon hyötyä päätöksestä korvata sokeri teessäsi tai kahvissasi olevalla keinotekoisella makeutusaineella..

Yhdessä palassa sokeria on vain 20 kcal.

Olen samaa mieltä siitä, että tämä on vähäisyys verrattuna siihen, kuinka monta kaloria päivässä ylipainoiset ihmiset kuluttavat.
Epäsuora vahvistus sille, että makeutusaineet eivät edistä painonpudotusta, on seuraava tosiasia: Yhdysvalloissa The New York Timesin mukaan yli 10% kaikista elintarvikkeista on vähäkalorisia ruokia ja juomia, kuitenkin amerikkalaiset ovat edelleen maailman rasvain kansakunta..
Ja silti sopeutumattomille makealle, etenkin diabeetikoille, sokerin korvikkeet ovat todellinen pelastus. Lisäksi ne, toisin kuin sokeri, eivät tuhoa hammastahnaa..

HAJU TAI KÄYTTÖ
Luonnollisissa makeutusaineissa kaikki on selvää. Niitä löytyy marjoista ja hedelmistä, ja maltillisesti ne ovat melko turvallisia ja jopa terveellisiä..

RATAT JATKUAVAT SUORAA

Viime vuosisadan 70-luvulla tunne levisi ympäri maailmaa: suurissa annoksissa (175 g / kg ruumiinpainoa) oleva sakkariini aiheuttaa virtsarakon syövän jyrsijöillä. Korvaava aine kiellettiin heti Kanadassa, ja Yhdysvalloissa valmistajien oli pakko laittaa varoitusilmoitus etiketteihin. Kuitenkin, puolitoista vuosikymmenen jälkeen, uudet tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä suosittu sokerikorvike ei aiheuta vaaraa annoksina, jotka eivät ylitä 5 mg / 1 painokiloa. Natriumsyklamaatti herättää myös epäilyksiä: sillä ruokitut rotat synnyttivät hyperaktiiviset rotanpennut.

Mutta synteettisten makeutusaineiden vaikutusta terveyteen ei ymmärretä täysin. Laboratorioeläimillä tehtiin monia kokeita, jotka osoittivat, että "makea kemia" vaikuttaa negatiivisesti moniin järjestelmiin ja elimiin ja voi jopa aiheuttaa syöpää. Totta, kaikissa näissä tutkimuksissa käytettiin tappavia annoksia "synteettisiä aineita", satoja kertoja korkeampia kuin sallitut. Viimeinkin synteettisten makeutusaineiden epäillään aiheuttavan epämiellyttäviä sivuvaikutuksia. Epäillään, että ne voivat aiheuttaa pahoinvointia, huimausta, heikkoutta, hermoston häiriöitä, ruuansulatuksessa esiintyviä ongelmia ja allergisia reaktioita. American Food and Drug Administration (FDA): n mukaan 80% näistä oireista liittyy aspartaamiin.
Ja vielä, vielä ei ole selvitetty, onko niiden käytöllä pitkäaikaisia ​​seurauksia - tälle pistemäärälle ei ole tehty laajoja tutkimuksia. Siksi nykyään kaava suhdeksi keinotekoisiin makeutusaineisiin on seuraava: raskaana olevien naisten ja lasten on parempi olla syömättä niitä ollenkaan ja väärinkäyttämättä loput. Ja tätä varten sinun on tiedettävä kunkin makeutusaineen turvallinen annos ja ominaisuudet..

LUONNON NELJÄ
Fruktoosi
Sitä kutsutaan myös hedelmäsokeriksi tai hedelmäsokeriksi. Sisältää marjoja, hedelmiä, hunajaa. Itse asiassa se on sama hiilihydraatti kuin sokeri, vain 1,5 kertaa makeampi. Fruktoosin glykeeminen indeksi (verensokerin nousutaso tuotteen syömisen jälkeen) on vain 31, kun taas sokerissa on peräti 89. Siksi tämä sokerin korvike on sallittu diabeetikoille..
Plussat
+ On miellyttävä makea maku.
+ Se liukenee hyvin veteen.
+ Ei aiheuta kariettä.
+ Korvaamaton lapsille, joilla on sokeri-intoleranssi.
miinuksia
- Kaloripitoisuus ei ole huonompi kuin sokeri.
- Suhteellisen matala kestävyys korkeille lämpötiloille, ei siedä kiehumista, mikä tarkoittaa, että se ei sovellu hilloihin ja kaikkiin lämmitykseen liittyviin resepteihin.
- Yliannostus voi johtaa asidoosin kehittymiseen (muutos kehon happo-emäs tasapainossa).
Suurin sallittu annos: 30 - 40 g päivässä (6-8 tl).

Sorbitoli (E 420)
Kuuluu sakkaridialkoholien tai polyolien ryhmään. Sen tärkeimmät lähteet ovat viinirypäleet, omenat, pihlajatuhka, mustikatka. Lähes puolet niin paljon kaloria kuin sokeri (2,6 kcal / g vs. 4 kcal / g), mutta myös puoli yhtä makea.
Sorbitolia käytetään usein diabeettisissa valmisteissa. Se auttaa myös pitämään hampaat terveinä - ei ole sattumaa, että sitä sisältyy moniin hammastahnoihin ja purukumeihin. Se on osoittautunut hyvin kosmetologiassa kyvystään pehmentää ihoa: voiteiden, shampoiden, voiteiden ja parranajogeelien valmistajat korvaavat usein glyseriinin niillä. Käytetään lääketieteessä kolereettisena ja laksatiivisena aineena.
Plussat
+ Kestää korkeita lämpötiloja, soveltuu ruoanlaittoon.
+ Erinomainen vesiliukoisuus.
+ Ei aiheuta kariettä.
+ On choleretic vaikutus.
miinuksia
- Aiheuttaa turvotusta ja ripulia suurina määrinä.
Suurin sallittu annos: 30 - 40 g päivässä (6-8 tl).

Ksylitoli (E 967)
Samasta polyoliryhmästä kuin sorbitoli, kaikilla seuraavilla ominaisuuksilla. Vain makeampi ja ravitsevampi - näiden indikaattorien mukaan se on melkein yhtä suuri kuin sokeri. Ksylitolia saadaan pääasiassa maissin varsista ja puuvillan siemenkuorista.
Hyvät ja huonot puolet
Sama kuin sorbitoli.
Suurin sallittu päivittäinen annos: 40 g päivässä (8 tl).

Stevia
Tämä Asteraceae-perheen ruohokasvi, joka on alun perin peräisin Paraguaysta, on saanut virallisen makeutusaineen aseman melko hiljattain. Mutta siitä tuli heti sensaatio: stevia on 250-300 kertaa makeampi kuin sokeri, kun taas toisin kuin muut luonnolliset makeutusaineet, se ei sisällä kaloreita eikä nosta verensokeritasoa. Steviosidimolekyylit (ns. Stevia-komponentti) eivät osallistu aineenvaihduntaan ja erittyvät kokonaan kehosta.
Lisäksi stevia on kuuluisa parantavista ominaisuuksistaan: se palauttaa voiman hermoston ja fyysisen väsymyksen jälkeen, stimuloi insuliinin eritystä, vakauttaa verenpainetta ja parantaa ruuansulatusta. Myydään jauhe- ja siirappimuodossa erilaisten ruokien makeuttamiseksi.
Plussat
+ Kuumuudenkestävä, sopii keittämiseen.
+ Liukenee helposti veteen.
+ Ei vahingoita hampaita.
+ Ei vaikuta verensokeritasoon.
+ On lääkeominaisuuksia.
miinuksia
- Erityinen maku, josta monet ihmiset eivät pidä.
- Riittämättä tutkittu.
Suurin sallittu annos: 18 mg / 1 painokilo (henkilölle, joka painaa 70 kg - 1,25 g).

TESTAUTUT makeiset
Sakkariini (E 954)
Synteettisten makeutusaineiden aikakausi alkoi hänestä. Sakkariini on 300 kertaa makeampi kuin sokeri, mutta maustetulla ruoalla on katkera metallimaku. Sakkariinin suosion huippu tuli toisen maailmansodan aikana, jolloin sokerista oli pulaa. Nykyään tämä korvike valmistetaan pääasiassa tablettien muodossa ja se yhdistetään usein muiden makeutusaineiden kanssa katkeruuden hävittämiseksi..
Plussat
+ Ei sisällä kaloreita.
+ Ei aiheuta kariettä.
+ Ei vaikuta verensokeritasoon.
+ Ei pelkää lämmitystä.
+ Erittäin taloudellinen: yksi 1200 tabletin laatikko korvaa noin 6 kg sokeria (yksi tabletti sisältää 18-20 mg sakkariinia).
miinuksia
- Epämiellyttävä metallimaku.
- Vasta-aiheinen munuaisten vajaatoiminnassa ja taipumuksessa muodostaa munuaiskiviä ja virtsarakon.
Suurin sallittu annos: 5 mg / 1 painokilo (henkilölle, joka painaa 70 kg - 350 mg).

Natriumsyklamaatti (E 952)
Makea kuin sokeri 30-50 kertaa. Siellä on myös kalsiumsyklamaatti, mutta sitä ei käytetä laajasti karvasmetallisen maunsa vuoksi. Näiden aineiden makeat ominaisuudet havaittiin ensimmäisen kerran vuonna 1937, ja niitä käytettiin makeuttajina vasta 1950-luvulla. Sisältää monimutkaisimmissa Venäjällä myytävissä makeutusaineissa.
Plussat
+ Ei sisällä kaloreita.
+ Ei aiheuta kariettä.
+ Kestää korkeita lämpötiloja.
miinuksia
- Allergiset ihoreaktiot ovat mahdollisia.
- Ei suositella raskaana oleville naisille, lapsille, samoin kuin munuaisten vajaatoiminnasta ja virtsateiden sairauksista kärsiville.
Suurin sallittu annos: 11 mg painokiloa kohti päivässä (henkilölle, joka painaa 70 kg - 0,77 g).

Aspartaami (E951)
Yksi maailman yleisimmistä sokerin korvikkeista, sen osuus on noin neljännes kaikesta "makeasta kemiasta". Ensimmäinen syntetisoitiin vuonna 1965 kahdesta aminohaposta (asparagiini ja fenyylialaniini) metanolilla. Se on noin 220 kertaa sokeria makeampi ja toisin kuin sakkariini, sillä ei ole jälkimakua. Aspartaamia ei käytännössä käytetä puhtaassa muodossaan, se sekoitetaan yleensä muiden makeutusaineiden kanssa, useimmiten asesulfaamikaliumin kanssa. Tämän duo maku on lähinnä tavallisen sokerin makua, asesulfaamikaliumilla välitöntä makeutta ja aspartaamilla miellyttävää jälkimakua.
Plussat
+ Ei sisällä kaloreita.
+ Ei vahingoita hampaitasi.
+ Ei nosta verensokeria.
+ Se liukenee hyvin veteen.
+ Elimistössä se hajoaa aminohapoiksi, jotka osallistuvat aineenvaihduntaan.
+ Pystyvät jatkamaan ja parantamaan hedelmien makua, minkä vuoksi sitä sisältyy usein hedelmien purukumiin.
miinuksia
- Terminen epävakaa. On suositeltavaa jäähtyä hiukan ennen kuin lisäät sen teetä tai kahvia..
- Vasta-aiheet fenyyliketonuriaa sairastaville.
Suurin sallittu annos: 40 mg / 1 painokilo päivässä (henkilölle, joka painaa 70 kg - 2,8 g).

Asesulfaamikalium (E 950)
Se on 200 kertaa makeampi kuin sokeri ja erittäin kestävä korkeille lämpötiloille. Asesulfaamikalium ei ole kuitenkaan niin suosittu kuin sakkariini ja aspartaami, koska se liukenee huonosti veteen, mikä tarkoittaa, että et käytä sitä juomissa. Yleensä se sekoitetaan muiden makeutusaineiden, etenkin aspartaamin kanssa.
Plussat
+ Ei sisällä kaloreita.
+ Ei vahingoita hampaita.
+ Ei vaikuta verensokeritasoon.
+ Lämmönkestävä.
miinuksia
- Liukenee huonosti.
- Ei suositella henkilöille, joilla on munuaisten vajaatoiminta tai sairauksia, jotka vaativat vähentynyttä kaliumin saantia.
Suurin sallittu annos: 15 mg / 1 painokilo päivässä (henkilölle, joka painaa 70 kg - 1,5 g).

Sukraloosi (E 955)
Sitä saadaan sakkaroosista, mutta makeuden suhteen se on kymmenenkertainen edeltäjään verrattuna: sakraloosi on noin 600 kertaa makeampi kuin sokeri. Tämä makeutusaine on erittäin vesiliukoinen, lämmönkestävä eikä hajoa kehossa. Käytetään elintarviketeollisuudessa Splend-tuotemerkillä.
Plussat
+ Ei sisällä kaloreita.
+ Ei vahingoita hampaita.
+ Ei nosta verensokeria.
+ Lämmönkestävä.
miinuksia
- Jotkut ihmiset ovat huolestuneita siitä, että sukraloosimolekyyli sisältää klooria, mahdollisesti myrkyllistä ainetta..
Suurin sallittu annos: 15 mg / 1 painokilo päivässä (henkilölle, joka painaa 70 kg - 1,5 g).

Sokerin korvikkeet: koostumus ja kaloripitoisuus

Ihmiset, jotka seuraavat lukujaan ja yleensä terveyttään, ihmettelevät usein syömiensä kalorien pitoisuutta. Tänään selvitetään, mitä sokerin korvikkeiden ja makeutusaineiden koostumus sisältää, sekä kerromme sinulle niiden kaloreiden lukumäärää 100 grammaa tai 1 tablettia kohti..

Kaikki sokerin korvikkeet jaetaan luonnollisiin ja synteettisiin. Viimeksi mainittujen kaloripitoisuus on alhaisempi, vaikka niiden koostumus olisi vähemmän hyödyllinen. Voit myös jakaa nämä lisäravinteet ehdollisesti korkea- ja vähäkalorisiksi..

Korkeakaloriset makeutusaineet

Korkeakalorisia makeutusaineita ja makeutusaineita ovat sorbitoli, fruktoosi ja ksylitoli. Kaikissa niissä, samoin kuin heidän kanssaan kulutetuissa tai valmistetuissa tuotteissa on korkea kaloripitoisuus. Esimerkiksi makeisten korkea energiaarvo johtuu juuri sokerin tai sen korvikkeiden käytöstä. Jos etsit kalorittomia sokerin korvikkeita, fruktoosi ei todellakaan ole sinulle. Sen energia-arvo on 375 kcal / 100 grammaa..

Sorbitolilla ja ksylitolilla on vain vähän vaikutusta verensokeripitoisuuteen, minkä vuoksi niitä suositellaan usein diabeetikoille. Siitä huolimatta, sinun ei tule käyttää näitä makeutusaineita suurina määrinäkään, johtuen valtavasta kaloripitoisuudesta:

Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti

Matalakaloriset makeutusaineet

Synteettisissä makeutusaineissa on alhaisimmat kalorit ja ne ovat paljon makeampia kuin tavallinen sokeri, joten niitä käytetään huomattavasti pienemmissä annoksissa. Pienempi kaloripitoisuus ei selity todellisilla lukuilla, vaan sillä, että kahden ruokalusikallisen sijasta riittää lisätä kaksi pientä tablettia kupilliseen teetä.

Yleisimpiä vähäkalorisia keinotekoisia makeutusaineita ovat:

Siirrymme eteenpäin synteettisten makeutusaineiden kaloripitoisuuteen:

Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti

Suositut myymälöiden makeutusaineet

Arvioimme tärkeimpien sokerin korvikkeiden ja makeutusaineiden kaloripitoisuuden ja siirrymme nyt kaupan hyllyillä kohtaavien tiettyjen lisäaineiden ravintoarvoon..

Jotkut yleisimmistä ovat Milfordin sokerikorvikkeet, joita on tarjolla suuressa valikoimassa:

  • Milford Suess sisältää syklamaatin ja sakkariinin;
  • Milf®rd Suss -aspartaami koostuu aspartaamista;
  • Milford inuliinin kanssa - se sisältää sukraloosia ja inuliinia;
  • Milf®rd Stevia perustuu stevia-lehtiuutteeseen.

Näiden makeutusaineiden kalorimäärät vaihtelevat välillä 15 - 20/100 g. Yhden tabletin kaloripitoisuudella on nolla, joten se voidaan jättää huomioimatta ruokavaliota laadittaessa..

Fit Parad-makeutusaineilla on myös erilainen koostumus tietystä tyypistä riippuen. Koostumuksesta huolimatta Fit Parade -lisäaineiden kaloripitoisuus tablettia kohden on käytännössä nolla..

Sokerikorvike RIO sisältää syklamaattia, sakkarinaattia ja joitain muita komponentteja, jotka eivät lisää kaloripitoisuutta. Lisäravinteen kalorimäärä ei ylitä 15-20 / 100 g.

Makeutusaineiden Novosvit, Sladis, Sdadin 200, Twin Sweet kaloripitoisuus rinnastetaan myös nolla-arvoihin yhtä tablettia kohden. Kaloreiden lukumäärä 100 grammassa ylittää harvoin 20 kcal-arvon. Kalliimpia lisäravinteita, joissa on vähimmäiskaloripitoisuus, ovat Hermestas ja Great Life - niiden energia-arvo mahtuu 10–15 kcal / 100 grammaa..

Sokerikorvike 0 kaloria

Annoin sokerin jo kauan sitten, mutta joskus haluan makeuttaa ruuani
Stevia on ärsyttävä, yrittäen erilaisia ​​luonnollisia korvikkeita 0 kalorella
Toistaiseksi minulle ihanteellinen on erytritoli, luonnollinen makeutusaine

Kuvaus:


  • Puhdistaa. Luonnollinen. Esittää
  • 100% puhdas, ei-GMO
  • Herkullinen luonnollinen makeutusaine
  • Erinomainen sokeriton ja vähäkalorinen ateria
  • Ei kaloreita
  • Matala glykeeminen vaikutus
  • Luonteeltaan makea
  • Kasvisruoka

Maulle ei ole jälkimakua. Siellä on jotain chilliä, mutta jos sokeri on lämmin, erytritoli on kylmä.
Makea, kiteet ovat ulkonäöltään samanlaisia ​​kuin sokeri, mutta kylmempi kiiltävyys tai jotain.

Lisään raejuustoon, se osoittautuu erittäin maukasta.
Käytän sitä myös leivonnassa, tein sen kanssa marenkaita, lyödyt hyvin.
Sen ainoa haittapuoli on sen suurempi kulutus sokeriin verrattuna. Koska se on noin 70% yhtä makeaa kuin sokeri, sinun on laitettava noin sama määrä sitä, tälle 30%: n erolle.
Ajoittain vuorotlen stevian kanssa, mutta stevialla on silti haju, minulle se ei ole inhottavaa, mutta haluan erilaisia.
Tällä hetkellä erytritoli on suosikkini luonnollisista sokerin korvikkeista..

Olen kiitollinen siitä, että käytit koodini mistään tilauksesta
Se on kirjoitettava ikkunaan tilauksen alla
MIB209

Stevia - Luonnollinen makeutusaine 0 kaloria

Stevia on vihreä yrtti, joka näyttää tiputtavalta nokkolta. Se kasvaa villinä Brasiliassa, mutta sitä viljellään nyt aktiivisesti ympäri maailmaa elintarviketeollisuuden hyväksi, ja monet ihmiset kasvattavat sitä jopa kotona..

Stevia-lehdet maistuvat makealta, mutta toisin kuin sokeri, ne ovat täysin ravitsevia.

Kaloreita laskevat tietävät, että 100 gr. sokeri sisältää noin 400 kcal. Vihreä stevia jättää vain 18 kaloria ja stevia uutetaan 0 kaloria.

Stevia-yrtti, jolla on yllättävän matala kaloripitoisuus, on 30–40 kertaa makeampi kuin sokeri. Ja jos puhumme uutteesta, niin se on jo 200-300 kertaa makeampi kuin sokeri. Eikä siinä kaikki. Steviassa oleva glukoosi ei millään tavoin vaikuta ihmisen veren insuliinitasoon, joten steviaa voivat käyttää diabeetikot.

Elintarviketeollisuus on jo kauan ottanut käyttöön makeaa ruohoa. Maailmassa on kymmeniä yrityksiä, jotka tuottavat luonnollisia steviapohjaisia ​​makeutusaineita eri muodoissa - valkoisia jauheita, tabletteja, siirappeja. Venäläiset tuottajat tarjoavat jo useita steviatyyppejä.

Ripaus väkevää jauhetta, joka lisätään teetä, kahvia, leivonnaisia ​​tai puuroa, voi makeuttaa elämää merkittävästi lisäämättä aterian kaloripitoisuutta..

Mitä stevia ostaa?

Kaikista iHerbissä edustetuista yrityksistä kannattaa harkita Truvia-tavaramerkkiä jossain määrin skeptisesti. Suurin osa Truvian jauheesta ei ole steviaa, vaan erytritolia, joka on ksylitolimakeutusaineen analogi, jonka tiedät ikenimainoksestasi. Tämä on luonnollinen makeutusaine, mutta ei eroa paljon fruktoosista ja ole kovin terveellinen. Truvia-annospusseissa on myös aromeja, joiden tarkoitus luonnollisessa makeutusaineessa ei yleensä ole selvä..

Lisäksi valkoinen uute ei ole enää vihreitä lehtiä. Jos näet steviaa valkoisen jauheen tai muiden yritysten tablettien muodossa, et tarkastele yrttiä, vaan sen uutetta. Amerikassa käydään nyt kiihkeitä keskusteluja siitä, onko valkoisella puhdistetulla stevisoidijauheella oikeus saada terveellistä ruokavaliota, kuinka turvallinen se on, kuinka se vaikuttaa kehoon..

Jos et ole kemisti ja sinulla ei ole omaa kantaa tässä asiassa, yritä valita stevia mahdollisimman luonnollisena. Esimerkiksi kuivattuina, murskattuina, tummanvihreinä lehtinä tai luonnollisena tinktuurana.

Vaihtoehto lopputuotteelle on itse valmistettu stevia-infuusio. Jos onnistit ostamaan koko kasvin tai hankkimaan siemeniä ja kasvattamaan steviaa "ikkunalaudalle", tee makea siirappi itse. Se on erittäin helppo tehdä.

Stevia-tinktuura kotona

Ruokalusikallinen hienonnettuja stevia-lehtiä lisätään lasilliseen vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 5 - 7 minuuttia. Kun neste on poistettu lämmöltä, se on kaadettava heti esilämmitettyyn termospulloon. Noin 10 tunnin infuusion jälkeen neste on suodatettava suodattamalla vesi steriloituun astiaan. Lisää puoli lasillista kiehuvaa vettä termossa jääneisiin lehtiin ja anna 6-8 tunnin. Määritetyn ajanjakson jälkeen yhdistä tuore infuusio aiemmin suodatettuun. Säilytä jääkaapissa enintään viikon.

Infuusio voidaan lisätä makeutusaineena mihin tahansa juomaan, raejuustoon, viljaan ja muihin ruokia..

Sivuvaikutukset

Nyt huonoista uutisista. Jotkut amerikkalaiset tutkijat epäilevät Stevian olevan mutageeninen. Tämä ei ole syy kieltää steviaa, mutta kaikissa stevian teollisuuspakkauksissa sanotaan, että sitä ei pidä käyttää raskauden aikana. Lisäksi stevian vuorovaikutuksessa tiettyjen lääkkeiden kanssa on ongelmia. Lääkärit puhuvat myös haittavaikutusten, kuten lihaskipu tai heikkous, maha-suolikanavan häiriöistä.

Mikä on makeutusaine

Sokerin korvike - mikä se on?

1900-luvun tultua mukana olleen runsauden ajankohdalla on omat piirteensä. Yhä enemmän sokeria, samoin kuin sokeria sisältäviä ruokia, ilmestyy ruokakauppojen hyllyille. Rajoittamaton pääsy makeisiin, kohtuullinen hinta ja tietenkin houkutteleva maku tekevät niistä olennainen osa jokaisen meistä päivittäistä ruokavaliota. Viime aikoina kuitenkin yhä useammin, kun luet makeisten pakkauksissa olevaa koostumusta, löydät niin kutsuttuja sokerin korvikkeita, jotka on merkitty suoraan tai piilotettu E-merkinnällä.?

Valitettavasti "makeiden asioiden syömisellä" on oma vaikuttava hinta. Tässä on vain joitain liiallisten määrien yksinkertaisten sokereiden systemaattisen käytön haitallisista seurauksista: liiallinen paino, karioiset hampaat, kyvyttömyys hallita diabetestä tai prediabeettisia tiloja riittävästi ja lisäksi muiden hengenvaarallisten sairauksien kehittyminen.

Tästä syystä sekä taloudellisista syistä edellä mainittujen sokerikorvikkeiden kysyntä kasvaa jatkuvasti. Yritetään ymmärtää heitä: mitä ne ovat ja mitä he ovat?

Nykyään tunnettu sokerin korvikkeiden luettelo on jaettu kahteen ryhmään - ravintoarvolla ja ilman..

Edelliset, jotka kuuluvat sokerialkoholien ryhmään, tarjoavat tietyn, vaikkakin vähemmän kuin sakkaroosin määrän kaloreita - lähinnä alhaisemman imeytymisnopeuden vuoksi. Valmistajat lisäävät nämä aineet usein elintarvikkeiden tuotantoon, samoin kuin juomien, joihin on merkitty "sokeriton".

Näitä ovat mannitoli, laktitoli, sorbitoli, maltitoli, ksylitoli ja trehaloosi. Oraaliset bakteerit eivät absorboi näitä sokerin korvikkeita, ja siksi ne eivät vaikuta hampaiden rappeutumisen muodostumiseen. Heikosta imeytymisestä johtuen ne voivat kuitenkin aiheuttaa suoliston epämukavuutta - lisääntynyttä kaasuntuotantoa, turvotusta, ripulia - jos näitä makeutusaineita sisältäviä ruokia käytetään usein. Heidän makeuden arvioidaan olevan 25-100% yksinkertaisen sokerin makeudesta..

Viimeksi mainitut ovat voimakkaita, hypokalorisia makeutusaineita, jotka antavat makealle maulle ruuan tai soodan ilman, että niillä olisi todellisesti mitään merkittävää kaloripitoisuutta. Lisäksi niiden makeus voi olla satoja kertoja korkeampi kuin sakkaroosi, joten näitä sokerin korvikkeita käytetään erittäin pieninä annoksina. Monet niistä on valmistettu tablettimuodossa, veteen liukenevina..

Mitkä ovat hypokaloriset makeutusaineet??

Näistä suosituimpia ovat sakkariini, stevia, aspartaami ja sukraloosi. Nämä sokerin korvikkeet ovat voittaneet teollisuuden tycoonien sydämet ympäri maailmaa johtuen niiden edullisista kustannuksista yhdistettynä helppoon integrointiin erilaisiin tuotantoprosesseihin..

Aluksi yleisö suhtautui myönteisesti myös sahzamien käyttöön valmistajilla, mutta myöhemmin kansainväliset tiederyhmät julkaisivat asiaa koskevien tutkimusten suorittamisen jälkeen luettelon hypokaloristen sokerin korvikkeiden melko vakavista sivuvaikutuksista, mikä jäähdytti heti niiden lukuisten kannattajien armon..

Lisäksi ei vieläkään tiedetä, millaisia ​​on esimerkiksi saman aspartaamin sivuvaikutuksia, koska kävi ilmi, että EFSA (Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen) hyväksyessään tuotantoon hyväksymistä yksinkertaisesti jättää huomiotta lukuisat tutkimustulokset, jotka osoittavat tämän vaaran. sokerin korvike terveydelle.

Pysymme kuitenkin yksityiskohtaisemmin sokerin korvikkeiden käytön uhista, mutta toistaiseksi tarkastelemme niiden pääominaisuuksia kätevässä taulukkomuodossa..

Taulukko 1. Luettelo makeutusaineista.

NimiLuokitteluSES *
(Sakkaroosi = 1)
Kaloripitoisuus,
kcal / 100 g
(Sokeri = 387)
GI **
(Glukoosi = 100)
Sokerialkoholit
sorbitoliaE4200,6354yhdeksän
KsylitoliE967136712
mannitoliE4210,63711
MaltitE9650,9210kolmekymmentä
isomalti0,9236yhdeksän
erytritoliE968201
Intensiiviset makeutusaineet
aspartaamiE9512004000
asesulfaamiE95020000
sakarinaattiE9543003590
sukraloosiE955kolmekymmentä3360
syklamaattiE9526000,010
SteviaE960200180
sakkaridit
Fruktoosi1,7339920
trehaloosi0,4362***

* Sakkaroosin makeutusekvivalentti - vastaa sakkaroosin makeutta.

** Glykeeminen indeksi (GI) - nopeus, jolla glukoosi pääsee vereen.

*** Sokerin korvikkeiden GI: n mittaamiseen tarkoitettu yleisesti hyväksytty 2 tunnin protokolla ei salli trehaloosille antaa GI-arvoa, koska sen hajoaminen alkaa vasta 4 tuntia myöhemmin, kun se saavuttaa ohutsuolen seinämät, missä trehalaasientsyymi imee sen hitaasti. 4 tunnin kuluttua tehdyt mittaukset osoittavat hiukan glukoositasojen nousua, jonka arvo riippuu suoraan trehalaasin aktiivisuudesta sekä tietyn yksilön metabolisesta nopeudesta.

Makeutusaineet ja makeutusaineet - vaaralliset ja turvalliset

Ensimmäinen löydetty korvike, sakkariini, löydettiin suhteellisen hiljattain - vuonna 1879. Siksi sahzamit eivät tällä hetkellä voi ylpeillä rikkaasta historiasta..

Makeutusaineita ja makeutusaineita - vaarallisia ja turvallisia - koskeva tutkimus on jatkunut, mutta monet tämän alan tieteellisen tutkimuksen tuloksista on puolueelliset kaupallisista syistä, ja jotkut niistä eivät yksinkertaisesti riitä luotettavien päätelmien tekemiseen..

Siten sokerin korvikkeiden ryhmästä on nyt muodostunut kolme aineluokkaa: hyödyllisiä, haitallisia sekä vähän tutkittuja.

Jälkimmäisiin sisältyy laajalti mainostetut "2000-luvun makeutusaineet": erytritoli ja neotaami. Valitettavasti lukuisia "tutkimuksia", jotka vahvistavat niiden turvallisuuden, järjestivät yritykset, jotka mainostavat näitä aineita markkinoilla, joten on ennenaikaista puhua näiden aineiden turvallisuudesta.

Äskettäin löydetyistä hyödyllisistä sokerin korvikkeista vain trehaloosille on tehty laaja valikoima vertaisarviointeja. Katso luettelo näistä tutkimuksista tämän makeutusaineen artikkelista..

Muiden sugzamien osalta niiden tärkeimpiä etuja pidetään alhaisena glykeemisenä indeksinä - verrattuna tavalliseen sokeriin, sekä matalakaloripitoisuudeksi (kaikilla kalorien korvikkeilla on erittäin korkea makeus, siksi niitä käytetään pieninä annoksina, mikä antaa erittäin vähän kaloreita). Lisäksi jotkut heistä moduloivat suuontelon suotuisaa mikroflooraa estäen siten karieksen ja stomatiitin..

Jos puhumme suosittujen makeutusaineiden käytön vaaroista, niin niiden spektri on paljon suurempi, ja turvallisin puoli on ripuli, jonka aiheuttavat kaikki sokerialkoholit paitsi erytritoli..

Pelkoja aiheuttaa myös väestön tietämättömyys sokerin korvikkeiden mahdollisista sivuvaikutuksista ja lisäksi ennakkotapaukset epäedullisten laboratoriotulosten keinotekoisesta tukahduttamisesta, kuten edellä mainitussa aspartaamin kertomuksessa..

Siksi, ennen kuin päätät ostaa yhden tai toisen sokerin korvikkeen, suosittelemme lukemaan videomme, jossa jokaiselle niistä on lueteltu eri tutkimuslaitosten havaitsemat sivuvaikutukset..

Vaaralliset makeutusaineet - luettelo

Aloitetaan tarkastelemalla sokerin korvikkeiden tummaa puolta. Niiden ilmeinen hyöty elintarviketeollisuudelle, mikä johtuu suurimman osan sahzameista, ovat herättäneet monia salaliitoteorioita. Monet uskovat, että makeutusaineiden haitat on piilotettu huolellisesti yleisöltä, jotta kuluttaja epäröi ostaa niitä sisältäviä makeisia. Sokerin korvikkeiden haitallisten tekijöiden tunnistamiseen tähtäävän tutkimuksen puute vain vahvistaa tätä sosiaalista paranoiaa..

Toistaiseksi raittiit ihmiset vain nauroivat tällaisista peloista, mutta tämän vuoden heinäkuu "esitteli" meille vaikuttavan skandaalin, jossa EFSA tukahdutti aspartaamin negatiiviset tulokset, mikä, sinun on hyväksyttävä, tarjoaa runsaasti ruokaa ajatteluun. Loppujen lopuksi, jos se tapahtui suosituimmalle sokerin korvikkeelle, niin miksi se ei voisi tapahtua kaikille muille??

Siksi alla on luettelo vaarallisimmista sokerin korvikkeista, ottaen huomioon kaikki tutkijoiden tähän mennessä keräämät epäsuotuisat tiedot..

Fruktoosi.

aspartaami.

Neotam.

sakariini.

Asesulfaamikalium.

maltodekstriini.

Joten olemme selvittäneet - mitkä ovat mahdollisesti vaarallisten sokerin korvikkeita, jotka kuuluvat kohorttiin. Muilla sokerin korvikkeilla on vähäisiä sivuvaikutuksia, joista pahin on ripuli. Siirrytään nyt turvallisimpiin makeutuslajeihin.

Kaikkein vaarattomimmat makeutusaineet

Tämä luettelo on erittäin lyhyt, koska on vain kahta tyyppiä korvaavia aineita, joista ei ole sivuvaikutuksia.

erytritoli.

Trehaloosi (tai muuten mykoosi).

Kaikkein vaarattomimpien sokerin korvikkeiden hinta on hämmästyttävän erilainen: jos myyjät pyytävät noin 1000 ruplaa kilogrammalta erytritolia, niin 2000 ruplaa on maksettava samasta määrästä trehaloosia. Tällainen ero on kuitenkin enemmän kuin kompensoitu mykoosin moninkertaisella paremmuudella käytön hyötyjen suhteen..

Trehaloosi ei ole haitallinen makeutusaine, joka voi pidentää elämää

Joten vaarattomimmat sokerin korvikkeet olivat erytritoli ja trehaloosi..

Ensimmäistä on tutkimuslaboratoriot tutkineet tällä hetkellä erittäin vähän. Tämän vuoksi olisi ennenaikaista ottaa huomioon tällaisten testien tulokset..

Mutta trehaloosia voidaan syödä rauhallisella sydämellä. Kukaan ei ole yksinoikeudellinen patentti tämän sokerin korvikkeen tuotannolle, ja tutkimuspapereiden lukumäärä sallii jo niiden kumulatiivisen metaanalyysin, mikä osoittaa kiinteän määrän puolueettomia asiantuntijatyöitä, jotka on omistettu tähän ilmiömäiseen disakkaridiin..

Toisaalta on mahdotonta laittaa yksiselitteistä yhtälöä haitallisen sokerin korvikkeen ja hyödyllisen väliin. Jos sokerin korvike voidaan syödä pelkäämättä omaa terveyttäsi, niin siitä on hyötyä vain makeuttamalla ruokia ilman sakkaroosin osallistumista.

Trehaloosi sen sijaan, että se kuului vaarattomimpien sokerin korvikkeiden luetteloon, ei loppunut siihen. Hänellä on hämmästyttävä lääkeominaisuuksien spektri, jonka se toteuttaa, koska kehossa aktivoituvat solujen puhdistamisprosessit solunsisäisistä roskista (tai tieteellisesti autofagiasta) ja siitä tulee todellinen terveyden ja nuoruuden lähde.

Katsele videota tämän ylimääräisen sokerikorvikkeen upeista ominaisuuksista.

Kemialliset makeutusaineet

Säilöntäaineiden, aromien, sakeuttamisaineiden ja makeutusaineiden nykyinen aika sinänsä velvoittaa ihmisen yrittämään välttämään mahdollisimman paljon kemiaa, pyrkimällä samalla kaikkeen luonnolliseen. Mainonta toistaa tämän tarjoamalla pakollisesti erilaisia ​​”vihreitä” tuotteita. Lauseeseen ”luonnollinen = terve” tulisi kuitenkin suhtautua aina kriittisesti. Ehdottomasti luonnollinen huntmarja tappaa sinut nopeasti syödessään, ja puhtaasti synteettinen nitroglyseriini on pelastanut useamman kuin yhden hengen.

Jakautuminen kemiallisiin makeutusaineisiin / luonnollisiin sokerialkoholeihin on tärkeätä elintarviketeknikkoille, mutta niillä ei ole merkitystä niitä kuluttavan terveyden kannalta..

Lisäksi sokerin korvikkeiden uuttamiseen luonnollisista kantajista liittyy usein monimutkaisempia kemiallisia reaktioita tämän teknologisen menettelyn aikana kuin synteettisten makeutusaineiden valmistuksessa. Ja viimeksi mainitun hinta loppukäyttäjälle on yleensä huomattavasti alhaisempi.

Joten onko syytä ottaa huomioon sokerialkoholien väitetty "luonnollisuus" valittaessa? Ei tietenkään. Pikemminkin on tarpeen arvioida yksittäisen sokerin korvikkeen hyödyllisyyden yleinen suhde sen hintaetuun, ja rakentaa tämän arvioinnin perusteella mieltymyksesi..

Teimme sellaisen vertailun, jonka tuloksena syntyi luokitusartikkeli, jossa kaikki parametrit ilmoitettiin huolellisesti ja summattiin sitten jokaiselle korvikkeelle. Esitämme täällä sen tulokset.

Taulukko 2. Makeutusaineiden luokitus.

PaikkaNimiSaatujen ehdollisten pisteiden lukumäärä
1.trehaloosi7
2.Asesulfaamikaliumviisi
3.Natriumsyklamaatti3
4.Stevia2
viisi.sukraloosi2
6.sakariini2
7.sorbitolia1
8.aspartaami0
yhdeksän.erytritoli0
kymmenen.Ksylitoli-2
yksitoista.Fruktoosi-neljätoista

Lisätietoja arviointimenetelmästä, pisteiden myöntämismenettelystä ja sijoitusta laadittaessa huomioon otetuista parametreistä voit lukea artikkelin, jonka linkki on taulukon yläpuolella..

Haluatko laihduttaa makeutusaineita??

Alun perin sokerin korvikkeet oli tarkoitettu diabeetikoille. Mutta nyt ne, jotka haluavat laihtua, syövät myös niitä. Onko sillä järkeä?

LUONNOLLISET JA TAITEILIJAT
On olemassa luonnollisia ja synteettisiä sokerin korvikkeita. Entisiä ovat fruktoosi, sorbitoli, ksylitoli, stevia. Ne kaikki, kasvisteviaa lukuun ottamatta, ovat melko runsaasti kaloreita ja nostavat verensokeritasoja, vaikka eivät niin paljon kuin tavallinen puhdistettu sokeri..

MIKSI RASVAT RATAT

Amerikan Purduen yliopiston (Purduen yliopisto) tutkijat suorittivat sarjan kokeita rotilla ja havaitsivat: keinotekoisesti makeutetulla jogurtilla ruokitut eläimet käyttivät yleensä enemmän kaloreita ja painosivat nopeammin kuin eläimet, jotka ruokkivat samaa jogurttia, mutta tavallisella sokerilla.


Synteettiset korvikkeet (sakkariini, syklamaatti, aspartaami, asesulfaamikalium, sukrasiitti) eivät vaikuta verensokeripitoisuuteen eikä niillä ole energia-arvoa. Juuri he voivat teoriassa olla hyvä apu niille, jotka ovat päättäneet laihduttaa. Mutta vartaloa ei ole helppo pettää. Muista ruokahalu, joka toistui juottuaan purkki ruokavaliokoksia! Tunnistaen makean maun aivot ohjaavat vatsaa valmistautumaan hiilihydraateihin. Siksi nälän tunne. Lisäksi et saa paljon hyötyä päätöksestä korvata sokeri teessäsi tai kahvissasi olevalla keinotekoisella makeutusaineella..

Yhdessä palassa sokeria on vain 20 kcal.

Olen samaa mieltä siitä, että tämä on vähäisyys verrattuna siihen, kuinka monta kaloria päivässä ylipainoiset ihmiset kuluttavat.
Epäsuora vahvistus sille, että makeutusaineet eivät edistä painonpudotusta, on seuraava tosiasia: Yhdysvalloissa The New York Timesin mukaan yli 10% kaikista elintarvikkeista on vähäkalorisia ruokia ja juomia, kuitenkin amerikkalaiset ovat edelleen maailman rasvain kansakunta..
Ja silti sopeutumattomille makealle, etenkin diabeetikoille, sokerin korvikkeet ovat todellinen pelastus. Lisäksi ne, toisin kuin sokeri, eivät tuhoa hammastahnaa..

HAJU TAI KÄYTTÖ
Luonnollisissa makeutusaineissa kaikki on selvää. Niitä löytyy marjoista ja hedelmistä, ja maltillisesti ne ovat melko turvallisia ja jopa terveellisiä..

RATAT JATKUAVAT SUORAA

Viime vuosisadan 70-luvulla tunne levisi ympäri maailmaa: suurissa annoksissa (175 g / kg ruumiinpainoa) oleva sakkariini aiheuttaa virtsarakon syövän jyrsijöillä. Korvaava aine kiellettiin heti Kanadassa, ja Yhdysvalloissa valmistajien oli pakko laittaa varoitusilmoitus etiketteihin. Kuitenkin, puolitoista vuosikymmenen jälkeen, uudet tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä suosittu sokerikorvike ei aiheuta vaaraa annoksina, jotka eivät ylitä 5 mg / 1 painokiloa. Natriumsyklamaatti herättää myös epäilyksiä: sillä ruokitut rotat synnyttivät hyperaktiiviset rotanpennut.

Mutta synteettisten makeutusaineiden vaikutusta terveyteen ei ymmärretä täysin. Laboratorioeläimillä tehtiin monia kokeita, jotka osoittivat, että "makea kemia" vaikuttaa negatiivisesti moniin järjestelmiin ja elimiin ja voi jopa aiheuttaa syöpää. Totta, kaikissa näissä tutkimuksissa käytettiin tappavia annoksia "synteettisiä aineita", satoja kertoja korkeampia kuin sallitut. Viimeinkin synteettisten makeutusaineiden epäillään aiheuttavan epämiellyttäviä sivuvaikutuksia. Epäillään, että ne voivat aiheuttaa pahoinvointia, huimausta, heikkoutta, hermoston häiriöitä, ruuansulatuksessa esiintyviä ongelmia ja allergisia reaktioita. American Food and Drug Administration (FDA): n mukaan 80% näistä oireista liittyy aspartaamiin.
Ja vielä, vielä ei ole selvitetty, onko niiden käytöllä pitkäaikaisia ​​seurauksia - tälle pistemäärälle ei ole tehty laajoja tutkimuksia. Siksi nykyään kaava suhdeksi keinotekoisiin makeutusaineisiin on seuraava: raskaana olevien naisten ja lasten on parempi olla syömättä niitä ollenkaan ja väärinkäyttämättä loput. Ja tätä varten sinun on tiedettävä kunkin makeutusaineen turvallinen annos ja ominaisuudet..

LUONNON NELJÄ
Fruktoosi
Sitä kutsutaan myös hedelmäsokeriksi tai hedelmäsokeriksi. Sisältää marjoja, hedelmiä, hunajaa. Itse asiassa se on sama hiilihydraatti kuin sokeri, vain 1,5 kertaa makeampi. Fruktoosin glykeeminen indeksi (verensokerin nousutaso tuotteen syömisen jälkeen) on vain 31, kun taas sokerissa on peräti 89. Siksi tämä sokerin korvike on sallittu diabeetikoille..
Plussat
+ On miellyttävä makea maku.
+ Se liukenee hyvin veteen.
+ Ei aiheuta kariettä.
+ Korvaamaton lapsille, joilla on sokeri-intoleranssi.
miinuksia
- Kaloripitoisuus ei ole huonompi kuin sokeri.
- Suhteellisen matala kestävyys korkeille lämpötiloille, ei siedä kiehumista, mikä tarkoittaa, että se ei sovellu hilloihin ja kaikkiin lämmitykseen liittyviin resepteihin.
- Yliannostus voi johtaa asidoosin kehittymiseen (muutos kehon happo-emäs tasapainossa).
Suurin sallittu annos: 30 - 40 g päivässä (6-8 tl).

Sorbitoli (E 420)
Kuuluu sakkaridialkoholien tai polyolien ryhmään. Sen tärkeimmät lähteet ovat viinirypäleet, omenat, pihlajatuhka, mustikatka. Lähes puolet niin paljon kaloria kuin sokeri (2,6 kcal / g vs. 4 kcal / g), mutta myös puoli yhtä makea.
Sorbitolia käytetään usein diabeettisissa valmisteissa. Se auttaa myös pitämään hampaat terveinä - ei ole sattumaa, että sitä sisältyy moniin hammastahnoihin ja purukumeihin. Se on osoittautunut hyvin kosmetologiassa kyvystään pehmentää ihoa: voiteiden, shampoiden, voiteiden ja parranajogeelien valmistajat korvaavat usein glyseriinin niillä. Käytetään lääketieteessä kolereettisena ja laksatiivisena aineena.
Plussat
+ Kestää korkeita lämpötiloja, soveltuu ruoanlaittoon.
+ Erinomainen vesiliukoisuus.
+ Ei aiheuta kariettä.
+ On choleretic vaikutus.
miinuksia
- Aiheuttaa turvotusta ja ripulia suurina määrinä.
Suurin sallittu annos: 30 - 40 g päivässä (6-8 tl).

Ksylitoli (E 967)
Samasta polyoliryhmästä kuin sorbitoli, kaikilla seuraavilla ominaisuuksilla. Vain makeampi ja ravitsevampi - näiden indikaattorien mukaan se on melkein yhtä suuri kuin sokeri. Ksylitolia saadaan pääasiassa maissin varsista ja puuvillan siemenkuorista.
Hyvät ja huonot puolet
Sama kuin sorbitoli.
Suurin sallittu päivittäinen annos: 40 g päivässä (8 tl).

Stevia
Tämä Asteraceae-perheen ruohokasvi, joka on alun perin peräisin Paraguaysta, on saanut virallisen makeutusaineen aseman melko hiljattain. Mutta siitä tuli heti sensaatio: stevia on 250-300 kertaa makeampi kuin sokeri, kun taas toisin kuin muut luonnolliset makeutusaineet, se ei sisällä kaloreita eikä nosta verensokeritasoa. Steviosidimolekyylit (ns. Stevia-komponentti) eivät osallistu aineenvaihduntaan ja erittyvät kokonaan kehosta.
Lisäksi stevia on kuuluisa parantavista ominaisuuksistaan: se palauttaa voiman hermoston ja fyysisen väsymyksen jälkeen, stimuloi insuliinin eritystä, vakauttaa verenpainetta ja parantaa ruuansulatusta. Myydään jauhe- ja siirappimuodossa erilaisten ruokien makeuttamiseksi.
Plussat
+ Kuumuudenkestävä, sopii keittämiseen.
+ Liukenee helposti veteen.
+ Ei vahingoita hampaita.
+ Ei vaikuta verensokeritasoon.
+ On lääkeominaisuuksia.
miinuksia
- Erityinen maku, josta monet ihmiset eivät pidä.
- Riittämättä tutkittu.
Suurin sallittu annos: 18 mg / 1 painokilo (henkilölle, joka painaa 70 kg - 1,25 g).

TESTAUTUT makeiset
Sakkariini (E 954)
Synteettisten makeutusaineiden aikakausi alkoi hänestä. Sakkariini on 300 kertaa makeampi kuin sokeri, mutta maustetulla ruoalla on katkera metallimaku. Sakkariinin suosion huippu tuli toisen maailmansodan aikana, jolloin sokerista oli pulaa. Nykyään tämä korvike valmistetaan pääasiassa tablettien muodossa ja se yhdistetään usein muiden makeutusaineiden kanssa katkeruuden hävittämiseksi..
Plussat
+ Ei sisällä kaloreita.
+ Ei aiheuta kariettä.
+ Ei vaikuta verensokeritasoon.
+ Ei pelkää lämmitystä.
+ Erittäin taloudellinen: yksi 1200 tabletin laatikko korvaa noin 6 kg sokeria (yksi tabletti sisältää 18-20 mg sakkariinia).
miinuksia
- Epämiellyttävä metallimaku.
- Vasta-aiheinen munuaisten vajaatoiminnassa ja taipumuksessa muodostaa munuaiskiviä ja virtsarakon.
Suurin sallittu annos: 5 mg / 1 painokilo (henkilölle, joka painaa 70 kg - 350 mg).

Natriumsyklamaatti (E 952)
Makea kuin sokeri 30-50 kertaa. Siellä on myös kalsiumsyklamaatti, mutta sitä ei käytetä laajasti karvasmetallisen maunsa vuoksi. Näiden aineiden makeat ominaisuudet havaittiin ensimmäisen kerran vuonna 1937, ja niitä käytettiin makeuttajina vasta 1950-luvulla. Sisältää monimutkaisimmissa Venäjällä myytävissä makeutusaineissa.
Plussat
+ Ei sisällä kaloreita.
+ Ei aiheuta kariettä.
+ Kestää korkeita lämpötiloja.
miinuksia
- Allergiset ihoreaktiot ovat mahdollisia.
- Ei suositella raskaana oleville naisille, lapsille, samoin kuin munuaisten vajaatoiminnasta ja virtsateiden sairauksista kärsiville.
Suurin sallittu annos: 11 mg painokiloa kohti päivässä (henkilölle, joka painaa 70 kg - 0,77 g).

Aspartaami (E951)
Yksi maailman yleisimmistä sokerin korvikkeista, sen osuus on noin neljännes kaikesta "makeasta kemiasta". Ensimmäinen syntetisoitiin vuonna 1965 kahdesta aminohaposta (asparagiini ja fenyylialaniini) metanolilla. Se on noin 220 kertaa sokeria makeampi ja toisin kuin sakkariini, sillä ei ole jälkimakua. Aspartaamia ei käytännössä käytetä puhtaassa muodossaan, se sekoitetaan yleensä muiden makeutusaineiden kanssa, useimmiten asesulfaamikaliumin kanssa. Tämän duo maku on lähinnä tavallisen sokerin makua, asesulfaamikaliumilla välitöntä makeutta ja aspartaamilla miellyttävää jälkimakua.
Plussat
+ Ei sisällä kaloreita.
+ Ei vahingoita hampaitasi.
+ Ei nosta verensokeria.
+ Se liukenee hyvin veteen.
+ Elimistössä se hajoaa aminohapoiksi, jotka osallistuvat aineenvaihduntaan.
+ Pystyvät jatkamaan ja parantamaan hedelmien makua, minkä vuoksi sitä sisältyy usein hedelmien purukumiin.
miinuksia
- Terminen epävakaa. On suositeltavaa jäähtyä hiukan ennen kuin lisäät sen teetä tai kahvia..
- Vasta-aiheet fenyyliketonuriaa sairastaville.
Suurin sallittu annos: 40 mg / 1 painokilo päivässä (henkilölle, joka painaa 70 kg - 2,8 g).

Asesulfaamikalium (E 950)
Se on 200 kertaa makeampi kuin sokeri ja erittäin kestävä korkeille lämpötiloille. Asesulfaamikalium ei ole kuitenkaan niin suosittu kuin sakkariini ja aspartaami, koska se liukenee huonosti veteen, mikä tarkoittaa, että et käytä sitä juomissa. Yleensä se sekoitetaan muiden makeutusaineiden, etenkin aspartaamin kanssa.
Plussat
+ Ei sisällä kaloreita.
+ Ei vahingoita hampaita.
+ Ei vaikuta verensokeritasoon.
+ Lämmönkestävä.
miinuksia
- Liukenee huonosti.
- Ei suositella henkilöille, joilla on munuaisten vajaatoiminta tai sairauksia, jotka vaativat vähentynyttä kaliumin saantia.
Suurin sallittu annos: 15 mg / 1 painokilo päivässä (henkilölle, joka painaa 70 kg - 1,5 g).

Sukraloosi (E 955)
Sitä saadaan sakkaroosista, mutta makeuden suhteen se on kymmenenkertainen edeltäjään verrattuna: sakraloosi on noin 600 kertaa makeampi kuin sokeri. Tämä makeutusaine on erittäin vesiliukoinen, lämmönkestävä eikä hajoa kehossa. Käytetään elintarviketeollisuudessa Splend-tuotemerkillä.
Plussat
+ Ei sisällä kaloreita.
+ Ei vahingoita hampaita.
+ Ei nosta verensokeria.
+ Lämmönkestävä.
miinuksia
- Jotkut ihmiset ovat huolestuneita siitä, että sukraloosimolekyyli sisältää klooria, mahdollisesti myrkyllistä ainetta..
Suurin sallittu annos: 15 mg / 1 painokilo päivässä (henkilölle, joka painaa 70 kg - 1,5 g).