Kurpitsakoostumus ja kaloripitoisuus

Kurpitsa on terveellinen ja ravitseva ruoka, joka tunnetaan ruokavaliossa. Tämä vihannes tuotiin Venäjälle Meksikosta 1500-luvulla, ja kaikki tavalliset ihmiset rakastuivat heti siihen. Muinaisina aikoina sitä keitettiin, kidutettiin venäläisessä uunissa, siitä tehtiin puuroa ja keittoja. Nykyään tuotetta käytetään laajalti immuniteetin ylläpitämiseen ja terveellisenä ruokavaliona. Mutta on pidettävä mielessä, että kurpitsan kaloripitoisuus eroaa valmistusmenetelmästä ja lajikkeesta.

Kurpitsakoostumus ja kaloripitoisuus

Kuinka monta kaloria on kurpitsassa

Kurpitsa on 10-prosenttisesti orgaanisia happoja ja ravintokuitua (kuitua), joten se sopii erinomaisesti syömiseen maha-suolikanavan tulehduksilla sekä jatkuvan rautavajeen aiheuttamalla anemialla..

Raaka kurpitsan kaloripitoisuus on alhainen: vain 28 kcal / 100 g.

Mutta tämä indikaattori ei ole vakio, koska tästä terveellisestä vihannesesta on monia lajikkeita, jotka eroavat toisistaan ​​maun, ominaisuuksien ja kaloripitoisuuden suhteen.

Tarkastellaan yleisintä:

  • Butternut on varhain kypsä lajike, joka on kasvatettu vuonna 1960. Se on tuote, jolla on voinen rakenne ja miellyttävä pähkinäinen maku. Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti - 45 kcal.
  • Muscat on yksi herkullisimmista lajikkeista, mutta maassamme se kasvaa vain eteläisillä alueilla, koska on erittäin termofiilinen viljelmä. Se sai tämän nimen ominaisesta maustaan ​​ja aromistaan. Kaloripitoisuus on sama kuin Butternut-lajikkeissa.

Paistettuina

Leivonta on yleisin keittotapa. Tämä prosessi tapahtuu 180 °: n lämpötilassa, 15 minuuttia uunissa riittää ja maukas terveellinen ruokalaji on valmis.

Ravintosisältö: 27 kcal. Mutta jos lisäät vähän sokeria, luku voi nousta merkittävästi ja olla 60–120 kaloria / 100 g..

Neuvoja! Jos kurpitsamassa on pehmeää, voit syödä sen raa'ana (lisäämällä hunajaa) tai laittaa se mikroaaltouuniin 5 minuutiksi ja paista se. Astian energia-arvo on 55 kcal, lisäksi se on erittäin terveellistä..

Keitetyssä

Keitetyn kurpitsan kaloripitoisuus on vähintään 25 kcal. Massa käsitellään lämpökäsittelyssä, tätä varten se upotetaan vesipottiin ja keitetään puoli tuntia.

Muhennos

Kaikki eivät voi syödä kurpitsaa puhtaassa muodossaan, joten monet hauduttavat sitä, tällaisen tuotteen kaloripitoisuus: 30 kcal / 100 g.

Mitä mukana

Kurpitsa on erittäin hyödyllinen

Kurpitsansiemenet sisältävät välttämätöntä ja rasvaöljyä, joka sisältää happamia glyseridejä

Kurpitsan kemiallinen koostumus (100 grammaa kohti) on esitetty taulukossa:

Nimimg
PP-vitamiini0,5
A-vitamiini (RE)2.50
Beetakaroteeni1,5
Vitamiinit B1, B2, B5, B6, B90,05-0,06-0,4-1,6-1,4 - vastaavasti
E-vitamiini (TE)0,4
C-vitamiini8
Muut vitamiinit1,6

C-vitamiini, jonka määrä kurpitsassa on melko suurta, on keholle välttämätöntä myöhään syksyllä ja talvella..

B-vitamiiniryhmän avulla voit torjua stressitilanteita, väsymystä, ärtyneisyyttä. Yllätyksen herättämä hermoston hajoaminen - juo kurpitsamehua, se rauhoittaa täydellisesti hermostoa.

E- ja A-vitamiinit - eivät vain lievitä ihosairauksia, vaan auttavat myös torjumaan ryppyjä ja varhaista ikääntymistä, kun taas hiukset ja kynnet ovat vahvat ja terveet.

Tuotteen sisältämä aine, kuten karoteeni, parantaa näköä, estää syöpäsolujen leviämistä. K-vitamiini on luonnollinen antibiootti, joka on paljon hyödyllisempi kuin synteettiset huumeet.

macronutrients

Nimimg
kalsium25
natrium4
kalium204
Rikki18
Klooriyhdeksäntoista
Fosfori25
Magnesiumneljätoista

Hivenaineet

  1. Rautaa 0,4 mg
  2. Sinkki 0,24 mg
  3. Jodi 1 μg
  4. Kupari 180 mcg
  5. Mangaani 0,04 mg
  6. Koboltti 1 μg
  7. Fluori 86 μg

Kasvis sopii ruokavalioon

  • Proteiinit 1,0 g.
  • Rasva 0,10 g.
  • Hiilihydraatit 4,40 g.

Tällainen kbzhu vahvistaa, että tuoretta kurpitsaa voidaan käyttää ruokavaliossa.

Lisäksi koostumus sisältää seuraavat aineet:

  1. Vesi 91,8 g.
  2. Tärkkelyksiä 0,2 g.
  3. Orgaanisia happoja 0,1 g.
  4. Disakkaridit 4,2 g.

Hyödylliset ominaisuudet

Pumpkin on todellinen apteekki, joka sisältää lääkkeitä moniin sairauksiin, se:

  • laajentaa verisuonia;
  • on anti-inflammatorisia ominaisuuksia;
  • edistää haavojen paranemista;
  • puhdistaa toksiinien ja toksiinien kehon.

Lisäksi raaka sellun säännöllinen kulutus edistää:

  • ruoansulatuskanavan normalisointi;
  • parantaa aineenvaihduntaa;
  • vesi- suola-tasapainon normalisointi;
  • myönteinen vaikutus hermostoon.

Viimeaikaisissa tutkimuksissa havaittiin, että tämä tuote estää tuberkleiinibakteerien leviämisen, poistaa toksiineja kehosta ja minimoi haitallisen kolesterolin esiintymisen veressä. Toimii myös hidastaa ikääntymistä.

Mielenkiintoinen fakta! Kurpitsansiemenet auttavat pääsemään eroon kehon loisista.

Kurpitsa on hyödyllinen seuraavissa sairauksissa:

  • kihti;
  • ateroskleroosi;
  • suoliston ja sappiteiden sairaudet;
  • munuaissairaus;
  • MPS: n sairaudet;
  • kaikenlaiset infektiot;
  • ummetus ja peräpukamat;
  • diabetes;
  • ylipaino;
  • ihosairaudet ja akne;
  • hilse;
  • angina ja akuutit hengitystieinfektiot;
  • sydän-ja verisuonitaudit.

Glykeeminen indeksi

Kerrointa, jonka vaikutuksesta sokeripitoisuus veressä riippuu tuotteen kulutuksesta, kutsutaan glykeemiseksi indekseksi.

Korkein lukema 100 yksiköstä on nettoglukoosi-indeksi. Kurpitsa sisältää 75 yksikköä. Samanaikaisesti tämä indikaattori ei vähene lämpökäsittelystä..

Tämä tarkoittaa, että sinun ei pitäisi syödä vihannesta päivittäin, etenkään diabeetikoille. On syytä rajoittaa itsesi yhteen kertaan viikossa, käytä pieninä määrinä.

kurpitsa - kaloripitoisuus ja ravintoarvo

100 grammaa tuotetta kohti *

* Näytetään eri lähteistä saatujen ravintotietojen keskiarvo. Tuotteen alkuperästä riippuen se voi poiketa todellisesta.

** Ruokavalion arvo, joka perustuu 2000 kcal / päivä

BZHU-suhde *

Sisältää liian paljon hiilihydraatteja, joissa on vähäkalorinen tuote.

* Optimaalinen proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde (painosta): 16%, 17%, 67%.

Samankaltaiset tuotteet

Reseptit tämän tuotteen kanssa

Mobiilisovellus

Lataa ilmainen päivittäinen ruokakalorien laskentasovellus, jossa on sisäänrakennettu kaloripöytä!

Kurpitsa

Kurpitsa on suosittu melonisato, joka on samanniminen yrtti, joka kasvaa ja jota viljellään ympäri maailmaa alueilla, joilla on lämmin ja leuto ilmasto. Hedelmä on suuri pallomainen tai soikea kurpitsa, peitetty kovalla, sileällä kuorella. Väri, muoto ja koko riippuvat vihannesten tyypistä. Sisältä löytyy mehukas lihainen massa ja lukuisia pieniä siemeniä, jotka soveltuvat myös ihmisravinnoksi..

Kaloripitoisuus

100 grammaa kurpitsaa sisältää noin 26 kcal.

Sävellys

Pumpkin kemialliselle koostumukselle on ominaista korkea hiilihydraattien, kuitujen, vitamiinien (A, B9, C), makro- (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfori) ja mikroelementtien (jodi, koboltti, mangaani, kupari, fluori, sinkki).

Kuinka keittää ja palvella

Toisin kuin useimmissa eksoottisissa lajikkeissa, tavallinen kurpitsa soveltuu syömään paitsi massan lisäksi myös lehdet, kukat ja siemenet. Tämän vihannesen keittoprosessi alkaa kuorien kuorinnalla epäpuhtauksista. Sitten se leikataan kahteen yhtä suureen osaan, minkä jälkeen hedelmän (ytimen) keskusta, jossa on lukuisia siemeniä, poistetaan ja massa leikataan pieniksi kuutioiksi, joiden koko on sama kuin kurpitsan jatkokäyttö riippuu yksinomaan omista mieltymyksistä.

Näitä vihanneksia käytetään laajasti ruoanlaitossa. Kurpitsa on hyvä valmistamaan monenlaisia ​​keitettyjä, paistettuja, paistettuja ruokia sekä jälkiruokia, leipomo- ja makeistuotteita, joissa sitä käytetään usein täyteaineena.
Lisäksi monissa resepteissä oletetaan kypsymättömien hedelmien ja siementen käyttö. Jälkimmäisiä, yleensä paistettuja, käytetään alkuruokaksi..

Kuinka valita

Koska ruokaa varten käytetään pääasiassa kypsiä kurpitsanhedelmiä, valinnassa tulisi keskittyä painaviin vihanneksiin, joiden pinta on kova ja sileä, sekä paksuun varsiin..

varastointi

Tuoreita, vahingoittumattomia kurpitsahedelmiä voidaan säilyttää useita viikkoja viileässä, pimeässä, hyvin ilmastoidussa paikassa. Leikattu vihannes on asetettava jääkaappiin ja syönyt sitten muutamassa päivässä.

Hyödylliset ominaisuudet

Matalakalorinen kurpitsa ei sisällä tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia, mikä yhdessä suuren määrän biologisesti aktiivisten aineiden läsnäolon kanssa määrittelee tässä vihannesessa lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia, joita ihmiset ovat käyttäneet tuhansia vuosia useiden sairauksien hoitoon. Säännöllisellä kurpitsan käytöllä on parantava vaikutus ihoon ja limakalvoihin, se parantaa näköä ja vähentää syövän todennäköisyyttä.

Massan lisäksi kurpitsansiemenillä on myös hyödyllisiä ominaisuuksia. Ne ovat rikas kuitulähde ja monityydyttymättömiä rasvahappoja, joilla on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, samoin kuin ne lisäävät immuniteettia ja stimuloivat aivojen toimintaa korkean tryptofaanipitoisuuden vuoksi..

Kurpitsa

Kurpitsa on Pumpkin-perheen vuosittainen ja monivuotinen yrtti. Kurpitsan ulkokuori on tiheä, sisäpuoli on pehmeää ja ytimessä on paljon siemeniä. Kurpitsa maistuu hyvältä ja sillä on lääkeominaisuuksia. Kurpitsahedelmät sisältävät suuren määrän vitamiineja C, B1, B2, B6, PP, E, D, samoin kuin tärkkelystä, sokeria, karoteenia, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, rautaa, fosforia, sinkkiä ja monia muita hyödyllisiä alkuaineita. Kurpitsa sisältää suuren määrän pektiiniä - tämä on luonnollinen, luonnollinen sorbentti, joka pystyy normalisoimaan ruuansulatuksen, poistamaan toksiineja ja toksiineja kehosta.

Ravintosisältö

% Päiväarvosta **
proteiini1,26 g1%
rasvat0,45 g0%
hiilihydraatit6,82 g2%
Kaloripitoisuus30,01 kcal
(125 kJ)
1%
Indikaattorin nimiRavinnepitoisuus 100 grammaa tuotetta kohti
Kaloripitoisuus, kcal22
Proteiinit, g1
Rasva, g0,1
Hiilihydraatit, g4.4
Beetakaroteeni, mg1,5
A-vitamiini, μg250
B1-vitamiini (tiamiini), mg0,05
B2-vitamiini (riboflaviini), mg0,06
B5-vitamiini (pantoteeninen), mg0,4
B6-vitamiini (pyridoksiini), mg0,1
B9-vitamiini (foolihappo), μgneljätoista
C-vitamiini, mg8
E-vitamiini (TE), mg0,4
PP-vitamiini (niasiiniekvivalentti), mg0,7
Rauta, mg0,4
Jodi, mcg1
Kalium, mg204
Kalsium, mg25
Koboltti, μg1
Magnesium, mgneljätoista
Mangaani, mg0,04
Kupari, μg180
Natrium, mg4
Ruokakuitu, g2
Rikki, mg18
Fosforia, mg25
Fluori, μg86
Kloori, mgyhdeksäntoista
Sinkki, mg0,24

Tuotteen ravintoarvotiedot esitetään vain tiedoksi. Tuotteen todellinen kaloripitoisuus ja ravintoarvo voivat vaihdella valmistajan ja toimittajan mukaan (30% tavalla tai toisella). Ota tämä huomioon ruokavaliota laadittaessa..

Kurpitsa

Kurpitsa edustaa kurpitsaperheeseen kuuluvia kasveja. Kurpitsa voi olla vuotuinen tai monivuotinen. Kurpitsan lehdet ovat suuria, karvaisia ​​tai kovaa, karkeita, oksat hiipivät tai takertuvat. Kukinnan aikana kasvi peitetään suurilla, valkoisilla tai keltaisilla kukilla. Kurpitsahedelmät ovat suuria, saavuttavat usein suuren koon: 2 - 9 kg.

Ravintosisältö
Annoksen koko
Kävely7 minuuttia.
hölkkä3 min.
Uima2 minuuttia.
polkupyörä4 minuuttia.
Aerobic5 minuuttia.
Kotityöt9 minuuttia.

Luonnossa on kaikkiaan noin 10 villiviljelyä käyttävää kurpitsalajia. Ne kasvavat monien maiden lämpimässä ilmastossa. Kurpitsaa viljellään paitsi hedelmien syömisessä myös koristeellisissa tarkoituksissa

Koostumus, kurpitsaedut ja kalorit

Kurpitsa koostuu yläkuoresta (kuori), suoraan massasta ja siemenistä. Kuori vie noin 17% kurpitsan kokonaispainosta ja kuori - jopa 75%, kun taas siementen osuus on enintään 11%.

Kurpitsan hyötyjä ihmiskeholle tuskin voi yliarvioida. Se on ravinteiden ja mikroelementtien luonnollinen lähde, aromaattinen kurpitsamassa sisältää monia tärkeitä vitamiineja. Kurpitsalla on uskomattoman maku ja sillä on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Pumpkin hyödyllisiä ominaisuuksia edustaa laaja luettelo aineista, jotka muodostavat sen koostumuksen:

  • vitamiinit;
  • Tuhka;
  • Tärkkelys;
  • Mono- ja disakkaridit;
  • vesi;
  • Orgaaniset hapot;
  • Arvokkaita proteiineja;
  • Alkuperäinen kuitu.

Koostumuksen vitamiiniluettelo edustaa kurpitsan erityisiä etuja ja sen ominaisuuksia, joilla on myönteinen vaikutus terveyteen:

  • B-vitamiinit;
  • PP-vitamiini (niasiiniekvivalentti);
  • E-vitamiini;
  • C-vitamiini;
  • A-vitamiini;
  • Beetakaroteeni;
  • PP-vitamiini;
  • K-vitamiini;
  • T-vitamiini.

B-vitamiinit antavat kurpitsalle rauhoittavan (rauhoittavan) ominaisuudet. Joten, kurpitsa sisältää seuraavat tämän ryhmän vitamiinit:

  • B9 (foolihappo);
  • B6 (pyridoksiini);
  • B5 (pantoteenihappo);
  • B2 (riboflaviini);
  • B1 (tiamiini).

Nämä vitamiinit vaikuttavat myönteisesti hermostoon ja rauhoittavat sitä. Tämän ansiosta ihmisen uni paranee, huomio ja muisti aktivoituvat..

C-vitamiini, joka on erityisen arvokas keholle syksy-talvikaudella, yhdessä B-vitamiinien kanssa auttaa voittamaan väsymyksen ja aiheettoman ärtyneisyyden. On erityisen hyödyllistä juoda tuoreesta kurpitsamehusta masennuksen, stressin ja hermoston uupumisen aikana. C-vitamiini auttaa päästä eroon aknesta, vahvistaa kynnet ja hiukset. A- ja E-vitamiinit ovat erinomainen lääke varhaisten ryppyjen ja ikääntymisen ehkäisyyn.

Lisäksi kurpitsa on hyödyllinen karoteenipitoisuuden ja harvinaisen K-vitamiinipitoisuuden vuoksi. Karoteenin merkittävä pitoisuus määrittää kurpitsan poikkeukselliset edut. Joten tällä aineella on positiivinen vaikutus visioon, se toimii syövän ehkäisemisenä. Karoteeni on jo kauan tunnustettu luonnolliseksi antibiootiksi, joten sen hyödyt ovat erittäin merkittäviä keholle. K-vitamiini edistää hyvää veren hyytymistä. Tämän vitamiinin esiintyminen on kurpitsan poikkeuksellinen ominaisuus, koska mikään muu vihannes ei sisällä K-vitamiinia.

Pumpkin ominaisuus auttaa ruoansulatusta ja estää liikalihavuutta johtuu sen T-vitamiinipitoisuudesta..

Tärkeä kurpitsaominaisuus on siinä kaikenlaisten mineraalien pitoisuus:

Kuparin, fosforin ja raudan läsnäolo kurpitsakoostumuksessa auttaa normalisoimaan hematopoieesiä. Siksi sinun täytyy syödä tämä tuote anemian ja ateroskleroosin ehkäisemiseksi. Lisäksi kurpitsalla on lievä laksatiivinen vaikutus, palauttaen siten maha-suolikanavan toiminnan..

Kurpitsan hyödylliset ominaisuudet vahvistaa myös siinä oleva ainutlaatuinen kaliumin ja magnesiumin yhdistelmä. Juuri tämä mikroelementtien yhdistelmä auttaa poistamaan ylimääräisen nesteen kehosta. Siten kurpitsan edut ovat erityisen merkityksellisiä niille, joilla on virtsajärjestelmän sairauksia..

Kurpitsa hyötyä on myös se, että kaikenlaisista vihanneksista se on rautapitoisuuden mestari. Pumpkin edut esitetään myös arvokkaiden proteiinien sisällössä. Näitä aineita on kasvisissa jopa enemmän kuin kanan tai viiriäisen munissa..

Pumpkin lukuisten ominaisuuksien ja sen etujen lisäksi se sisältää hyvin vähän kaloreita. Joten kurpitsan kaloripitoisuus on vain 22 kcal..

Syöminen

Kovan kuoren takia jotkut kotiäidit kieltäytyvät kurpitsasta, koska sen käsittely on vaikeaa. Mutta tämä haitta katoaa taustalle, jos ajatellaan kurpitsan hyötyjä ihmisen terveydelle..

Kurpitsamassaa voidaan puristaa mehuista, valmistaa tuoreita salaatteja ja jälkiruokia siitä. Vihannes muuttuu hieman vähemmän ravitsevaksi lämpökäsittelyn jälkeen. Joten, kurpitsa voidaan keittää, hauduttaa, paistaa. Voit myös paistaa tätä vihannesta, mutta tässä tapauksessa siitä ei ole mitään hyötyä.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin ihanteellisin vaihtoehto kaikista kurpitsaan mahdollisista hyödyllisistä ominaisuuksista on puristaa tuoremehu.

Kurpitsamehu ja -massa on tarkoitettu ihmisille, joilla on seuraavat terveystilat:

  • Sydän-ja verisuonitaudit;
  • turvotusta;
  • verisuonitukos;
  • tromboflebiitti;
  • Maksasairaus;
  • Virtsarakon ongelmat;
  • Unettomuus.

Pumpkin hyödyllisillä ominaisuuksilla on myönteinen vaikutus terveyteen, kun niitä käytetään ulkoisesti. Joten, kurpitsamassanrasva voi parantaa monia ihosairauksia:

  • Ekseema;
  • palovammat;
  • Akne (akne);
  • haavaumat;
  • fisteleiden;
  • Tulehdus;
  • Allergiset ihottumat.

Miehiä kehotetaan erityisesti sisällyttämään tämä vihannes ruokavalioonsa, koska kurpitsa on tieteellisesti todistettu pitävän sukupuolen toimintakykyä ja tehokkuuttaan korkealla tasolla. Tämä kurpitsaominaisuus on sen siemenissä. Lisäksi kurpitsan siemenet ovat tunnettuja antihelmintisia aineita. Siksi lapsille on annettava kurpitsansiemeniä matojen estämiseksi..

Tämä tuote imeytyy hyvin vatsaan. Siksi kurpitsan monien hyödyllisten ominaisuuksien avulla kootaan monia ruokavalioita (lääkkeitä ja laihtumista varten). Pumpkin edut eivät ole vain sen kyky hallita painoa, mutta myös se, että se voi poistaa ylimääräisen kolesterolin kehosta.

Pumpkin etuja ja sen ominaisuuksia käytetään paitsi ravitsevana ruoana ja lääkkeenä myös kosmeettisiin tarkoituksiin. Tästä on tehty ihoa varten erinomaiset naamarit. Yllättäen kurpitsamaskit ja ihon hankaaminen mehulla esitetään kaikille ihotyypeille..

Vasta-aiheet ja haitat syömällä kurpitsaa

Pumpkin ja sen parantavan vaikutuksen tarjoavien ominaisuuksien valtavien etujen lisäksi sillä on omat vasta-aiheet. Joten kurpitsa ei hyödy niistä, joilla on seuraavat terveysongelmat:

  • Mahahaava;
  • Mahahapan gastriitti;
  • Diabetes;
  • Rikkomus happo-emäs tasapainosta kehossa.

Lääkärit eivät myöskään suosittele kurpitsan käyttöä ruuansulatuskanavan kroonisten sairauksien hoitoon pahenemisvaiheissa..

Kurpitsa

Jopa kokeneet puutarhurit eivät aina tiedä hedelmien ja kurpitsansiementen todellista arvoa. Esimerkiksi kaikki eivät ole kuulleet, että kurpitsa sisältää 4-5 kertaa enemmän β-karoteenia kuin porkkanat, jotka ovat kuuluisia tästä indikaattorista. Kurpitsansiemenet lyövät kaikki ennätyslukemat L-arginiinin ja sinkin pitoisuuksista, ja ottaen huomioon, että kurpitsansiemenissä ja hedelmissä on runsaasti tokoferolia (E-vitamiini), kurpitsaa voidaan kutsua tärkeimmäksi tuotteeksi miesten sukupuolitoimintojen ja hedelmällisyyden palauttamisessa ja ylläpitämisessä. Lisäksi kurpitsalla on tärkeä rooli lääketieteessä, ravinnossa ja ruoanlaitossa. Lisää tähän hyvin pieni määrä vasta-aiheita kurpitsaa käytettäessä - ja saat vain täydellisen tuotteen..

Hyödylliset ominaisuudet kurpitsa

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kurpitsien kemiallinen koostumus ja ominaisuudet muuttuvat paitsi hedelmien varastoinnin aikana myös eri tavalla jalostettaessa. Alla on vertailutaulukot saman lajikkeen kurpitsan hedelmälihan kemiallisesta koostumuksesta raa'assa muodossa ja keittämisen jälkeen.

Emäksiset aineet (mg / 100 g):Raaka kurpitsa [5]Keitetyt kurpitsa [6]
vesi91,693.69
hiilihydraatit6,54.90
sokeri2,762,08
Alkuperäinen kuitu0,51.1
proteiini10,72
rasvat0,10,07
Kalorit (Kcal)26 kcal20 kcal
mineraalit
kalium340230
Fosfori44kolmekymmentä
kalsium2115
Magnesium12yhdeksän
natrium11
Rauta0,80,57
Sinkki0,320,23
vitamiinit
C-vitamiiniyhdeksän4.7
E-vitamiini1,060,8
PP-vitamiini0,60,413
B2-vitamiini0,110,078
B6-vitamiini0,0610,044
B1-vitamiini0,050,031

Kurpitsan siemenet (siemenet) eivät ole yhtä arvokkaita hedelmän komponentteja kuin massa. Kurpitsansiemenet sisältävät karotenoideja, fosfolipidejä, fosfatideja, steroleja, flavonoideja ja erilaisia ​​vitamiineja. Öljy, jonka osuus siemenistä on keskimäärin 35–40%, sisältää tyydyttymättömiä, tyydyttyneitä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja: steariini- ja palmitiinihappoja (yhteensä noin 30%), linolihappoa (enintään 40–57%), öljyhappoa (25–41). %) muut.

Emäksiset aineet (mg / 100 g):Kuivatut ytimet [7]Paistetut ytimet [8]Paistettu kuorella [9]
vesi5,232,034.5
hiilihydraatit10.7114.7153.75
sokeri1,41.29
Alkuperäinen kuitu66,518.4
proteiini30.2329,8418.55
rasvat49.0549.0519.40
Kalorit (Kcal)559 kcal574 kcal446 kcal
mineraalit
kalium809788919
Fosfori1233117492
Magnesium592550262
kalsium465255
Rauta8,828,073,31
Sinkki7,817,6410,3
natrium71818
vitamiinit
C-vitamiini1.91.80,3
PP-vitamiini4,9874,430,286
E-vitamiini2.180,56
B1-vitamiini0,2730,070,034
B2-vitamiini0,1530,150,052
B6-vitamiini0,1430,10,037

Kurpitsakuoren kemiallinen koostumus ja fysikaaliset ominaisuudet ovat myös hyvin riippuvaisia ​​lajikkeesta ja vaihtelevat suuresti, mutta yleisiä kuvioita on. Esimerkiksi vihannesten nahoissa on yleensä vähemmän sokeria kuin massaa, mutta enemmän ravintokuitua ja mineraaleja. Siellä b-karoteenipitoisuus voi olla vielä suurempi. Pektiiniaineiden pitoisuus massassa ja kuorinnassa on suunnilleen yhtä suuri - noin 0,7–0,9%, samoin kuin C-vitamiinin (välillä 1,4–13,3 mg / 100 g) [10].

Kuoren tunnusomainen ominaisuus on, että kun kuivuu korkeintaan 5-6% kosteuteen, aineiden pitoisuus kasvaa huomattavasti.

Koska hedelmien lisäksi syödään myös kasvien kukkasia ja lehtiä, seuraavat ovat vertailevat taulukot niiden kemiallisesta koostumuksesta ennen keittämistä ja sen jälkeen.

Emäksiset aineet (mg / 100 g):Raa'at kukat [11]Keitetyt kukat [12]Tuoreet lehdet [13]Keitetyt lehdet [14]
vesi95,1595.292,8892,51
hiilihydraatit3,283.32.333,39
proteiini1.031.093.152,72
rasvat0,070,080,400,22
Kalorit (Kcal)15 kcal15 kcal19 kcal21 kcal
mineraalit
kalium173106436438
Fosfori493410479
kalsium39373943
Magnesium24253838
natriumviisi6yksitoista8
Rauta0,70,882,223.2
vitamiinit
C-vitamiini28viisiyksitoista1
PP-vitamiini0,690,310,920,85
B2-vitamiini0,0750,0320,1280,136
B1-vitamiini0,0420,0180,0940,068

Lääketieteessä

Kurpitsa ja kurpitsansiemenet mainitaan useimmiten urologien, seksiterapeutien ja andrologien pakkauksissa. Ensinnäkin tämä johtuu kurpitsansiementen korkeasta sinkkipitoisuudesta - keskimäärin noin 8-10 mg / 100 g. Tarkemmin sanottuna 30 g kurpitsan kuorittuja kurpitsansiemeniä (tämä on noin 140-150 kappaletta) voi sisältää 15-20% jopa 70-80% miehen kehon päivittäisestä tarpeesta.

Tämän ansiosta kurpitsansiemenet vaikuttavat useisiin kehon järjestelmiin kerralla:

  • osallistuu miespuolisten hormonien synteesiin;
  • aktivoida spermatogeneesi ja edistää siemennesteen tuotantoa (miehillä 44 vuoden jälkeen);
  • normalisoida eturauhasen toiminta;
  • parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Kurpitsansiemenet, samoin kuin osterit (10–40 mg / 100 g) ja seesami (7–11 mg / 100 g), ovat kolmen suurimman ruuan joukossa, joilla on korkein sinkkipitoisuus, mikä on tärkeää, koska sinkki ei vain syntetisoi testosteronia, vaan myös estää sitä muuntaminen estrogeeniksi. Yhdessä lignaanin kanssa, joka on myös osa kurpitsansiemeniä, sinkki kykenee tukahduttamaan eturauhasen adenooman kehittymistä.

Kurpitsansiemenet ovat ennätyksellisiä sekä kasvi- että eläinperäisissä tuotteissa toisen alkuaineen - L-arginiinin - pitoisuuden vuoksi: 5300 mg / 100 g tuotetta. Ranskalaiset tutkijat, jotka tutkivat yohimbiinihydrokloridin turvallista ja tehokasta yhdistelmää L-arginiiniglutamaatin kanssa erektiohäiriön palauttamiseksi, pitivät yhdistelmää tehokkaana ja ehdottivat, että tämä johtuu L-arginiinin kyvystä hajottaa typpioksidiksi, mikä johtaa verisuonien, myös - ja penis.

Lisäksi kurpitsassa on keskimäärin 4-5 kertaa enemmän β-karoteenia kuin porkkanoissa. Miesten hedelmällisyyteen liittyvissä kysymyksissä miesten hedelmällisyyteen vaikuttavien ravitsemustekijöiden katsauksessa on toistuvasti todettu β-karoteenin positiivista merkitystä progressiiviselle liikkuvuudelle ja siittiöiden pitoisuuksille [15] sekä niiden lukumäärään [16]..

Lopuksi, sekä massa- että kurpitsansiemenet sisältävät suuren määrän E-vitamiinia, joka tunnetaan nimellä tokoferoli, joka käännetään kreikasta "jälkeläisiä". Tutkimukset ovat vahvistaneet, että astenozoospermian (sperman liikkuvuuden patologinen heikkeneminen) riskin vähentyminen syö tämän vitamiinin (yhdessä D- ja C-vitamiinin kanssa) kanssa ruokia. [17].

Kurpitsansiemeniä käytetään yleisesti farmakologiassa ja ravintolisissä. Esimerkiksi valmisteessa Pumpkin Seed (kurpitsansiemenet) tapaaminen osoittaa hartsivasteen vastaisen, hepatoprotektiivisen (maksa suojaava) ja kolereettisen luonteen monimutkaisen vaikutuksen. Lisäksi on huomattava, että aine vähentää eturauhasen solujen proliferaatiota (kudoksen lisääntyminen, kasvaimet). Mainitaan myös anti-inflammatorinen vaikutus ja antihelmintinen vaikutus suhteessa teippi-helmintteihin [18].

Oletetaan, että pääkomponentti, joka antaa lääkkeen torjua loisia, sisältyy kurpitsansiemen harmaanvihreään ohueseen kuoreen. Mahanpoistoon käytetään 500 gramman puhdistamattomien siementen (aikuisten annos) keittämää annosta, joka juoda tyhjään mahaan, ja 2 tuntia ruuan oton jälkeen tyhjennetään ruokatorve suolaliuoksella..

Mielenkiintoista on, että lievä röyhtäily ja joskus ripuli ilmoitetaan haittavaikutuksina. Mutta kurpitsan "kotimaassa", atsteekit käyttivät atsteekit kasvien siemeniä sekoitettuna keltaisten tomaattien, chilipippurin ja kaakaon mehuun vain ripulin torjunnasta. Siementen sekoitusta pippurilla yhdessä erilaisten yrttien kanssa käytettiin "rintatauteihin".

Loisia (pyöreitä ja nauhamatoja) vastaan ​​kurpitsansiemeniä ja saniaisia ​​käytettiin myös kansanlääketieteessä. Samanaikaisesti saniaisen pienemmän aktiivisuuden ja myös sivuvaikutuksen puutteen vuoksi käyttöalue laajeni merkittävästi - kurpitsansiemeniin perustuvia lääkkeitä annettiin lapsille, vanhuksille ja raskaana oleville naisille..

Kurpitsamassaa käytetään harvemmin farmakologiassa ja pääasiassa karoteenin lähteenä. Kansanlääketieteessä kurpitsamehua ja -massaa määrätään aineenvaihduntahäiriöihin, maksa-, sydän- ja diureettisairauksiin. Tätä varten käytetään raakaa kurpitsaa: joko puoli kiloa raastettua massaa tai puoli lasillista mehua, joka puristetaan massasta. Mehun (0,5 kupillista / päivä) ansiosta turvotus poistuu, suolen toiminta paranee ja suolojen erittyminen kehosta paranee.

10. vuosisadalla julkaistiin ns. Bysantin maatalouden tietosanakirja, joka oli kirjoitettu kreikan kielellä nimellä Geoponics (Geoponics on kollektiivinen nimi aiemmin maataloudesta aiheista kirjoittaneille kirjoittajille). Tässä tietosanakirjassa mainitaan kurpitsamehu, joka tiputetaan korviin korvasairauksien estämiseksi. Avicennalla oli samanlainen suositus. Lisäksi tässä kurpitsassa suositellaan "laksatiivista vaikutusta".

Toinen "muinainen" maininta lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetyistä kurpitsahedelmistä sisältyy 17-18-luvun lääketieteelliseen kirjaan, joka tunnetaan lyhennettynä nimellä "Cool Vertograd". Käsikirjoitus käännettiin venäjäksi puolan kielestä prinsessa Sophialle, mutta myöhemmin tiedot levisivät paljon laajemmin, eikä vain velhoja käyttänyt klinikalla, mutta 1800-luvun loppuun saakka - maanomistajat harjoittivat itseparannusta kotona. Tässä käyttöohjeessa kurpitsahedelmiä suositellaan niille, joiden maksa "turvonnut tai turvonnut suuresta kuumuudesta".

Ulkoiseen käyttöön määrätään kurpitsamehukompressioita palovammoihin, psoriaasiin, ihottumaan. Jaksottaisen sairauden yhteydessä kurpitsamehua suositellaan huuhtelemaan suu.

Kosmetologiassa

Kerran aesculapians suositteli kurpitsaa lääkkeeksi pisamien päästä eroon. Modernissa kodikosmetiikassa löydät myös reseptejä ikäpisteiden vaaleuttamiseksi käyttämällä murskattuihin kurpitsansiemeniin pohjautuvaa rapsua. Ota tämä yksi ruokalusikallinen siemeniä sekoittaen saman määrän hapanmaitoa, tl sitruunamehua ja hunajaa kanssa ja anna 15 minuutin ajan, minkä jälkeen se pestään kylmällä vedellä..

Japanilaisten ja korealaisten kosmetologien, jotka tunnetaan voimakkaista kirkastavista voiteistaan ​​ja seerumeistaan, tulisi käyttää tähän myös kurpitsauutetta. Kuuluisimmissa kirkastavissa voiteissa ei kuitenkaan ole kurpitsauutteita. Ja ne kosmetiikka, jotka on luotu kurpitsauutteen perusteella, sijoitetaan usein kosteuttajiksi..

Tämä puoli on kuitenkin läsnä myös kotikosmetologiassa. Yhdessä keltuaisen, hunajan ja maidon kanssa samoissa suhteissa, raa'an kurpitsan massaa käytetään ravitsevassa naamariin kuivalle iholle ja yhdessä munanvalkuaisen kanssa - rasvaiselle iholle..

Kuoressa kuorittuja siemeniä laimennettuna vedellä suhteessa 1 - 10 levitetään hiuksille halkaistujen päiden poistamiseksi. Peitä pää maskin levittämisen jälkeen peittämällä se pyyhkeellä puolen tunnin ajan ja huuhtele sitten se saippuavedellä..

Tieteellisessä tutkimuksessa

Eri vitamiinien ja mineraalien rikkaus tekee kurpitsasta ja sen siemenistä suositun tieteellisen tutkimuksen kohteen. Tähän mennessä tutkijat ovat löytäneet, että kurpitsansiementen kuori on tehokas antihelmintinen aine [18], ja siemen itsessään auttaa suojaamaan vartaloa eturauhasen adenooman kehittymiseltä, lisää siittiöiden määrää ja liikkuvuutta [15]..

Lisäksi kurpitsansiemenet ovat magnesiumin lähde. Tutkijat päättelivät, että juuri tämä mineraali mahdollistaa D-vitamiinin imeytymisen. Ilman sitä vitamiini voi kertyä kehossa, mutta sillä ei ole positiivista vaikutusta. Tässä tapauksessa se voi olla haitallista, koska erityisten vitamiinilisäaineiden käyttö voi johtaa kontrolloimattomaan kalsium- ja fosforipitoisuuden nousuun [21].

Kurpitsansiemenissä oleva sinkki auttaa estämään ruokatorven syövän kehittymistä. Amerikkalaiset tutkijat ovat havainneet, että sama sinkkiannos vaikuttaa haitallisesti syöpäsoluihin, mutta ei muihin kehon soluihin. Tutkijat omistavat tämän ilmiön sinkin ja kalsiumin väliselle erityiselle sidokselle. Tämän yhteyden luonne on vielä määrittelemättä, mutta on jo selvää, että sinkki reagoi syöpäsoluista "lähettämiin" kalsiosignaaleihin [22]..

Tieteelliset kokeet osoittavat, että kurpitsamassa voi myös vaikuttaa syövän torjuntaan. Sen korkea beeta-kryptoksantiinipitoisuus (provitamiini A) auttaa estämään keuhkosyövän kehittymisen. Hiiriä koskevissa kokeissa tutkijat pystyivät toteamaan, että tietyntyyppisissä tupakoissa ja elektronisten savukkeiden e-nesteissä olevan nikotiinipohjaisen karsinogeenin vaikutus neutraloituu pienten provitamiini A -annoksien takia [23].

Tutkijat tekevät myös tutkimusta, joka voi auttaa tulevaisuudessa selviytymään yhdestä aikamme suurimmista silmäongelmista - ikään liittyvästä makulan rappeutumisesta. Tämä voi olla mahdollista karotenoidisen zeaksantiinin läsnäolon vuoksi kurpitsan massassa [24].

Kotimaisissa tutkimuksissa tutkijat kiinnittävät erityistä huomiota kurpitsaöljyuutteen uudistavaan aktiivisuuteen. Todettiin, että tehokkain 50-prosenttinen öljyuute, joka päivittäisessä käytössä vähentää eläimissä olevien haavojen puoliintumisaikaa 22 prosentilla [25].

Suoran myönteisen vaikutuksen lisäksi keholle kurpitsalla on myös epäsuora vaikutus ihmisten terveyteen. Esimerkiksi Yhdysvaltojen tutkijat ovat havainneet, että kuiva kurpitsan kuori ja siemenet ovat tehokas vedenpuhdistin. Keittämisen ja kuivaamisen jälkeen ne laitettiin veteen lyijyionien kanssa, jotka imeytyivät melkein kokonaan "orgaaniseen suodattimeen" useita tunteja. Ja yhdessä avokadon ja sitruunankuorien kanssa tehokkuus kasvaa. Tällainen edullinen ja yksinkertainen puhdistusmenetelmä voi olla todellinen pelastus kolmannen maailman maille, joissa juomavedestä on pulaa [26]..

Dietiikassa

Ravitsemusterapeutit kuvaavat toisinaan kurpitsaa täydelliseksi vihannekseksi. Tunnettu ukrainalainen ravitsemusterapeutti Oksana Skitalinskaya luottaa ravitsemusohjelmissaan näkemykseen, jonka mukaan geeniohjelman toiminta riippuu ihmisen ruokavaliosta: Jotkut tuotteet, mukaan lukien kurpitsa, voivat kytkeä päälle ja pois perinnölliset tekijät. Ravitsemusterapeutti käyttää tässä yhteydessä kurpitsaa syövänvastaisen vaikutuksen aikaansaamiseksi, samoin kuin osaa ruokavalioista mahatulehdukseen ja sappirakon sairauksiin. O. Skitalinskaya toteaa myös kurpitsan vaikutuksen aineenvaihduntaan. Ravitsemustieteilijän mukaan ruokavaliossa oleva kurpitsa normalisoi aineenvaihduntaa, auttaen rasvaa laihtumaan ja ohut laihtumaan.

Kurpitsa on osa tohtori (psykiatri) Alan Hirschin "hajua" ruokavaliota, joka on tutkinut hajujen vaikutusta ihmisen tietoisuuteen ja fysiologiaan vuodesta 2005. Painonhallintaohjelma perustuu väitteeseen, että tietyt ruokahajut "hillitsevät" ruokahalua ja hidastavat mahamehun erittymistä. Toisin kuin esimerkiksi vihreän omenan, mintun, banaanin tuoksu ja vielä 12 hajua, kurpitsa tuoksu ei vähennä ruokahalua, mutta sitä käytetään ruokavalion ensimmäisessä vaiheessa, jonka aikana potilas oppii olemaan sekoittamatta hajuja ruokavalioon.

"Tärkkelyksetöntä" vihannesta, kurpitsa sisältyy myös kuuluisaan, vaikkakin osittain vanhentuneeseen Montignacin ruokavalioon. Ranskan lääkärin ravitsemusperiaatteet perustuivat ajatukseen metabolisen prosessin normalisoimisesta ottamalla käyttöön tiettyjä rajoituksia tuotteiden yhdistelmälle. Esimerkiksi ruokavalio kieltää rasvojen ja hiilihydraattien sekoittamisen samalle lautaselle. Lisäksi Montignacin mukaan "positiivisia" hiilihydraatteja, mukaan lukien kurpitsan sisältämät, voidaan ja pitäisi syödä, mutta "negatiivisia" (sokeri, alkoholi, makeiset jne.) - ei.

USDA: n tutkimus vahvisti hypoteesin, jonka mukaan korkea kurpitsavalmis ruokavalio voi vähentää ruokahalua korkean kuitupitoisuuden takia. Kurpitsa on itsessään vähäkalorinen ruoka (normaali kuppi keitetyt kurpitsasose sisältää noin 50 kaloria). Lisäksi kurpitsa-astioissa ihmiset "ottivat" vähemmän rasvaa ja kaloreita muusta ruoasta..

Tuoreita mehuja valmistettaessa kurpitsa yhdistetään usein muiden vihannesten, kuten porkkanoiden, kanssa. Juoman maun parantamiseksi ja mikä tärkeintä, jotta voidaan parantaa β-karoteenin imeytymistä ja vitamiinien liukenemista, lisätään pieni kerma lasilliseen puristettua mehua. Niiden sisältämä rasva auttaa hyödyllisten alkuaineiden imeytymistä..

Kokkaamisessa

Kulinaariset asiantuntijat käyttävät ruoanlaitossa melkein mitä tahansa kurpitsassa olevaa, mukaan lukien kukat ja lehdet. Esimerkiksi taikina kurpitsakukkoja pidetään perinteisenä italialaisena ruokia. Kurpitsaa käytetään kermakeiton ja puuron valmistukseen.

Kaikkein kunnianarvoisin paikka on armenialaisen keittiön kurpitsaastia. Täällä on häät ja muut erikoistilaisuudet, joissa kypsennetään riisiä, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä täytettyjä kurpitsaa. Tätä ruokaa kutsutaan nimellä "Hapama".

Hapama-hoidossa hännän hedelmän yläosa on leikattu siten, että erotettu osa muistuttaa kansia. Massa ja siemenet poistetaan, ja tuloksena oleva ontelo päällystetään hunajalla ja kanelilla ja lähetetään uuniin paistamaan 1 tunti, kunnes kuori on ruskistunut ja massa pehmenee. Voissa paistettuja paahdettuja kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä sekoitetaan riisin kanssa ja levitetään valmistettuun kurpitsan kerrokseen, joista kukin on päällystetty hunajalla. Hedelmät viedään uunissa noin 40 minuutin ajan, kunnes ne on kypsennetty suljettuna "kannella" ja voideltu voilla.

Yhdelle keskikokoiselle kurpitsalle tarvitset 1 lasillista riisiä, 100 grammaa manteleita, saksanpähkinöitä ja hunajaa, kourallinen luumuja, rusinoita ja kuivattuja aprikooseja, 50 grammaa voita ja tl kanelia.

Tärkeä kurpitsan kulinaarinen ominaisuus on niiden kyky säilyttää käyttökelpoiset ominaisuudet melkein kokonaan myös lämpökäsittelyn jälkeen. Guadalajaran instituutin tutkijat analysoivat kaikkia kurpitsan kulinaarisia jalostustapoja määrittääkseen, mikä keittomenetelmä vähentää tai lisää vihannesten terveyshyötyjä. Instituutin työntekijän Jessica Del Pillar Ramirez Anayatin mukaan jopa paistaminen on haitallista vain siksi, että tuotteeseen jää ylimääräistä öljyä. Jos öljyn annetaan valua kypsennyksen jälkeen, kurpitsaruokien hyödyt taataan suurempia kuin paistamisen mahdolliset haitat. Lisäksi öljyn käyttö parantaa myös β-karoteenin imeytymistä [3].

Pumpkin vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Pumpkin haitallisista ominaisuuksista puhutaan harvoin ja pääasiassa joko väärinkäytösten tai nitraattiuhan takia. Kurpitsa voi todellakin kerätä nitraatteja, etenkin teollisen tuotannon aikana maissa, joissa lannoitteita ja torjunta-aineita käytetään aktiivisesti maataloudessa. Mutta edes tämän indikaattorin mukaan kurpitsa ei kuulu sellaisten tuotteiden joukkoon, joilla on suurin kyky kerätä haitallisia aineita, ja se edustaa "keskimääräistä" riskiryhmää, jonka nitraattipitoisuus on noin 300-600 mg / kg ja jonka suurin sallittu arvo on noin 500 mg päivässä. (Normin yläraja on noin 5 mg ihmisen painokiloa kohden).

Raakaa kurpitsaa ei pidä kuitenkaan kuluttaa ihmisillä, joilla on mahalaukun, haiman, sappirakon ja suolen tulehduksellisia prosesseja. Potilailta, joilla on alhainen happamuus gastriitti, suolikoliikka, korkea verensokeri, on saatava henkilökohtainen lääkärinhoito.

Kurpitsamehun, kuten minkä tahansa mehun kanssa, sinun tulee myös harjoittaa hillintää. Joidenkin ravitsemustieteilijöiden mukaan 1-2 lasia viikossa riittää aikuiselle..

Olemme keränneet tärkeimmät kohdat kurpitsan ja sen siementen eduista ja mahdollisista vaaroista tässä kuvassa ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisissa verkostoissa linkin sivullemme:

Mielenkiintoisia seikkoja

Ei-standardi käyttö

Eri maissa kansalliset soittimet valmistetaan kuivatusta kurpitsasta. Niiden ääni ja tonaalisuus riippuvat hedelmän muodosta. Japanilainen Miki Shunji loi kokonaisen orkesterin kurpitsaa, mutta jo ennen häntä, tästä kasviksesta tehdyt instrumentit olivat jo tunnettuja. Joten ensimmäiset näytteet persialaisesta kielisoittimesta "malmit" tehtiin kurpitsasta, ja myöhemmät, jo puusta valmistetut instrumentit muistuttivat muodoltaan kurpitsaa. Afrikkalainen perinteinen musiikkikäytäntö käyttää marakkamaista lyömäsoitinta (idiophone), jota kutsutaan shekereksi. Se on valmistettu myös kuivatusta kurpitsasta.

Eurooppalaisille epästandardisella tavalla kurpitsaa käytetään Intiassa, missä he käyttävät sitä apinojen saalistamiseen. Eläinten sieppaamiseksi ne houkutetaan riisillä, joka viedään hedelmään kapean poratun reiän läpi, jonka halkaisija on verrattavissa apinan jalkahalkaisijaan. Eläin puristaa käpälänsä hoitoon tarkoitettuun reikään, puristaa "saaliin" nyrkkiin, mutta ei voi kiinnittää käppäänsä nyrkillä, eikä usein halua puristaa nyrkkiä. Ainoa kiinniottajalle on lähestyä tällaista ahnea apinaa ja tarttua siihen helposti, koska pieni eläin "sidottuna" raskaaseen vihannekseen ei pääse pakenemaan.

"Pumpkin" -rekisterit

Kurpitsaa pidetään suurimpana marjana. Erilaisilla maatalousmessuilla jättiläishedelmien viljelyyn erikoistuneiden viljelijöiden kilpailussa ennätykselliset arvot ovat kasvaneet viimeisen 30 vuoden aikana kuusi kertaa. Joten esimerkiksi vuonna 1981 oli mahdollista ylittää aikaisemmin pidetty ennätys 207 kg. Tuona vuonna kilpailun voitti 225 kg painava kurpitsa. Voitto jopa antoi viljelijälle patentoida "voittajan" itsenäisenä lajikkeena nimeltään Dill's Atlantic Giant. Neljäsosaa myöhemmin, vuonna 2007, kun punnittiin toista ennätysmääräistä kurpitsaa, mittausten paino oli 760 kg. Ja jopa vähemmän kuin kymmenen vuotta myöhemmin, uusi ennätyksen arvo oli 1190,5 kg.

Parhaiten arvostettu maanviljelijä Mattias Willemyens myönsi, että modernit lannoitteet auttoivat häntä kasvamaan niin jättiläinen hedelmä. Mutta Matthiasta ei kuitenkaan pidetä kestävimpänä ja tunnetuimpana näyttelynäytteisiin erikoistuneena viljelijänä. Esimerkiksi Oliver Langeim (Saksa) sai jopa lempinimen "Pumpkin Ollie" juuri siksi, että hän kasvattaa systemaattisesti umpeen kasvaneita kurpitsaita kilpailuihin.

Kulttuuriperintö

Ominaisuutena kurpitsalla on keskeinen paikka Halloweenin (Halloween) juhlissa. Kaikkien pyhien päivä, jota katoliset juhlivat 1. marraskuuta, oli seurausta gaelilaisista ja roomalaiskatolisista perinteistä - seurausta vanhojen Irlannin ja Skotlannin rituaalien muutoksesta. Nykymaailmassa loma juhlitaan kaikissa maissa, joissa tunnetaan amerikkalaisten ja englantilaisten kulttuurillisia vaikutteita..

Yksi tunnistettavimmista Halloween-merkkeistä on ontto kurpitsa, jossa on reikiä, jotka matkiavat pahoja kasvoja. Talon kynällä on kynttilä, jossa on kynttilä. Tässä muodossa ominaisuus nimettiin "Jack-Lantern" tai "Jack-o'-lyhty". Se syntyi irlantilaisen myytin ankarasti sepistä - juoppo Jackista. Tämä hahmo petti paholaisen useita kertoja elämässään..

Esimerkiksi, kun seppä juoi saatanan kanssa tavernassa, ja kun oli aika maksaa, hän ehdotti, että hän muuttuisi kolikkona. Paholainen suostui, mutta kun muutos tapahtui, Jack pani kolikon taskuunsa hopearistin viereen, mikä riitti paholaiselta voiman ja esti pitkään hänen palaamasta alkuperäiseen ilmeensä. Vapautuakseen Saatanan oli luvattava Jack luopua sielustaan ​​kuoleman jälkeen. Seurauksena, kun seppä kuoli, häntä ei päästetty taivaaseen syntisenä ja sopimuksen mukaan häntä ei hyväksytty helvettiin. Löytääkseen puhdistustarvikkeen, Jack otti lopulta paholaisen heittämän kuohkevan ihmisen, ja laittaen valon onttoon kurpitsaan, lähti määräämättömälle matkalle (yhdessä myytin versioista - kurpitsalla tai naurilla pään sijasta).

Ajan myötä kävi ilmi, että kurpitsan luoma kuva, joka vastasi juhlan symboliikkaa, alkoi suorittaa useita toimintoja kerralla.

  1. 1 Majakkatoiminto. Muinaisten kelttiläisten juhlapäivien symboliikassa kurpitsavalaisin (tähän käytettiin alun perin nauriota ja rutabagaa) oli majakan analogi, joka auttaa sieluja löytämään tien puhdistukseen [19].
  2. 2 Puolustaja-toiminto. Pelottava uhkaava fysiologia, joka tehtiin leikkaamalla vihannesten ulkokuoren läpi "silmien", "suun" ja joskus "nenän" ääriviivat, piti olla uhkaava ilme kasvoissa ja sisäpuolelta tulevaa kynttilänvaloa pelottaakseen pahoja henkiä talosta, joka on kaikkien pyhien päivän aattona. ihmisten maailma [20].

Tavallisessa muodossaan "Jack-Lantern" ilmestyy jo 1800-luvun ensimmäisellä puoliskolla (noin 40-luvulle mennessä), mutta hedelmällisellä kurpitsalla, jolla on rako, on saatu vakaa yhteys Halloweeniin 1800-luvun 70-luvun alussa..

Jack-Lanternin valmistusprosessi löytyy harjoitusvideosta.

Kurpitsa hoitaa myös pahojen alkoholijuomien suojelijan tehtävät Kaakkois-Aasian maiden maagisissa riitoissa. Siellä voit houkutella taloon varallisuutta ja vaurautta sen avulla. Tätä varten on leikattava hedelmän yläosa, laskettava kurpitsa siemenistä, täytettävä onkalo kolikoilla ja näytettävä tämä rituaaliominaisuus talon sisäänkäynnillä. Thaimaassa kurpitsaa kutsutaan usein sanaksi "faktong", joka voidaan kääntää "kultaholvi".

Kiinassa Lagenarian hedelmät (tunnetaan myös nimellä "pot kurpitsa" ja "kurpitsa") ovat myös pitkään olleet talismani, joka houkuttelee varallisuutta taloon. Mutta tämän lisäksi kurpitsalainen talismani, jota kutsuttiin Hu-luksi, antoi hedelmällisyyden nuorelle avioparille ja palautti häipyvän intohimon kypsien puolisoiden keskuudessa..

Yhtenä yleisimmistä vihannespuutarhatuotteista kurpitsa esiintyy monissa legendoissa sekä kirjallisissa ja kansankertomuksissa:

  • Kertomuksessa kertomuksessa Cinderella from kurpitsa keiju loi vaunun taikasauvansa aallolla.
  • Rasva-täti Pumpkin oli hahmo kiinalaisessa tarinassa.
  • Gianni Rodarin teoksessa kummisetä Pumpkin oli hyväluonteinen vanha mies.
  • Maailmanlaajuisen tulvan legendan Lao-analogissa eräs ihmelintu varoitti vanhurskaita lähestyvästä tulvasta, jonka ansiosta hän ja hänen perheensä onnistuivat piiloutumaan valtavaan kurpitsaan, jossa hän odotti myöhemmin. Veden heikentymisen jälkeen vanhurskas mies istutti kurpitsansiemeniä, ja Khmers ja Mon ihmiset muuttuivat myöhemmin hedelmistä, jotka kasvoivat..

Kurpitsa monumentit

  • Sotšissa (Venäjä), Taiteen aukiolla, lähellä taidemuseota, vieressä on kurpitsaviipaleena valmistettu penkki, jossa on leikattu hedelmä.
  • Golaya Pristanin kaupungissa (Ukraina) vuonna 2013 paljastettiin kurpitsan muistomerkki, joka on toinen Khersonin alueen symboli, kuuluisa meloneistaan ​​ja kurpitsaistaan. Täällä oleva kurpitsa näyttää viiksille rasvalle mieheltä, jolla on hyväluonteinen "kasvot".
  • Urawan kaupungissa (Japani, Saitama prefektuuri) yhdessä muistomerkissä kaksi vihannestapahtumaa lähentyi kerralla - kurpitsa ja bataatti -, jotka pelastivat talonpoikia nälänhätäaikana. Yhdistelmässä talonpoika kumarsi pienen kurpitsan edessä, pitäen kädessä nippu bataattia.

nimen alkuperä

Sana "kurpitsa" (venäjän kielitieteilijän Lev Uspenskyn sanakirjan sekä saksalaisen kielitieteilijän ja slaavisti Max Vasmerin sanakirjan mukaan) on peräisin kahdesta pääversiosta. Ensimmäisen version mukaan ”kurpitsa” on johdannainen slaavilaisesta sanasta “tyky” (“tuk”), joka puolestaan ​​liittyy sanaan “tykati” - “lihottaa”. Toisen version mukaan sana tuli lainaksi pelasgian-ranskan kieleltä, palaten takaisin indoeurooppalaiseen "kūkū" -kieliseen käännökseen, joka kääntää "lihavaa hedelmää". Tätä etymologiaa pidetään mahdollisena Nikolai Shanskyn sanakirjassa.

Historia

Nykyaikaisen Meksikon alueelta Oaxacan laaksossa tehdyt arkeologiset löytöt osoittavat, että eri lähteiden mukaan ihmiset harjoittivat kurpitsanhedelmien siementen, massan ja kotitaloustarvikkeiden viljelyä jo 5,5–8 tuhatta vuotta sitten [1]. Asteikkoille kuuluvalla alueella tämän vihanneksen löysivät ensimmäistä kertaa modernin Euroopan historiassa vanhasta maailmasta Amerikkaan saapuneet seikkailijat ja siirtomaalaiset, jotka esittelivät melko nopeasti kotimaansa uudelle kasvelle. 1505 liturgisessa kirjassa, joka tunnetaan nimellä Bretonin Annen tuntien kirja, on koristeellinen, mutta realistinen kuvaus kurpitsan varsista, kukista ja hedelmistä. Mutta arvioidessaan bysanttilaisten kurpitsan mainintojen X vuosisadan lähteissä, ihmiset tiesivät tästä vihannesesta vanhassa maailmassa kauan ennen Kolumbuksen matkaa.

Eurooppalaisessa tieteellisessä kirjallisuudessa kurpitsa kuvailtiin ensimmäisen kerran 1500-luvun puolivälissä franciskaanin munkin Bernardino de Sahagunin perustavanlaatuisissa teoksissa, jotka lähtivät vuonna 1529 koulutusmatkalle Uuteen maailmaan, missä hän muun muassa tutki maanosan luonnetta, atsteekkien sosiaalista rakennetta, heidän tiedettä ja kulttuuri. Useita hänen tieteellisestä tutkielmaansa Bernardino de Sahagun liittyviä lääketieteen ja kasvitieteen aiheita käsitteleviä kirjoja, joissa kuvataan muun muassa kurpitsa aborigienien kulinaarisen kiinnostuksen kohteena sekä raaka-aineena paikallisen lääketieteen valmistukseen [2].

Samalla 1500-luvulla "amerikkalainen" kurpitsa ilmestyi vanhaan maailmaan ja levisi nopeasti koko Eurooppaan (pohjoisia maita lukuun ottamatta) ja Aasiaan. 1700-luvun alussa vihannesta pidettiin ruokakasvina. Samanaikaisesti kurpitsan viljely aloitettiin Venäjällä, joka on nykyään yksi viidestä tuottavimmasta tuottajamaasta. Kiina (noin 28,7% maailmanmarkkinoista) on sijoitusten ensimmäisellä sijalla laajalla marginaalilla muista maista, Intia on toisella sijalla (19,7%), Venäjä kolmannella sijalla (4,8%) ja Ukraina neljännellä sijalla (4)., 3%), viidennellä sijalla - Yhdysvallat (3,4%). Pohjois-Euroopassa ja Isossa-Britanniassa melko pitkän kasvukauden takia, ilmasto-olosuhteista johtuen, kurpitsa on vähemmän sopiva tämän sadon kasvattamiseen.

Hedelmien leviämisestä huolimatta Euroopassa kurpitsansiemenöljyä alettiin tuottaa suurina määrinä melko myöhään - vasta XVIII vuosisadan alkuun. Ensimmäinen tunnettu maininta siitä on vuodelta 1739. Itävallan Steiermarkissa (maan kaakkoisosissa sijaitsevat liittovaltiot) löydetyissä perintöasiakirjoissa mainitaan 14 naulaa perimättä öljyä, jota tällä alueella kutsutaan toisinaan edelleen "vihreään kultaan".

Muutama vuosi ennen kuolemaansa vuonna 1773 itävaltalainen Maria Theresa, Itävallan pääministeri ja Böömin ja Unkarin kuningatar osti osana monien talouden alojen uudistamista koskevaa hanketta, että kurpitsansiemenöljyä ei käytetä elintarvikkeena, vaan voiteiden terapeuttisena perustana. Samana vuonna tutkittiin myös mahdollisuutta käyttää tätä tuotetta sotilasasioissa..

lajikkeet

Kurpitsa on vuotuinen kasvi, jolla on haaroittunut taprootti, pitkä (jopa 8 metriä) varsi ja suuret (jopa 25 cm) lehdet, jotka on peitetty jäykillä karvoilla. Kasvin hedelmä kuuluu marjoihin ja on pallomainen tai soikea kurpitsa, jonka iho on pääosin sileä. Kaikkia kurpitsaperheen hedelmiä kutsutaan "kurpitsiksi", mutta lajikkeesta riippuen ne voivat olla muodoltaan, kooltaan, painoltaan, väriltään, kemialliselta koostumukseltaan, ihonpaksuudeltaan, siementen lukumäärältä, sadolta jne. Hyvin erilaisia..

Kasvattajilla on erilainen määrä kurpitsalajikkeita, mutta joka tapauksessa niitä on ainakin kymmeniä. Useimmiten koko lajikelajike jaetaan kolmeen tyyppiin:

Tätä lajia edustavat paitsi suurimmat, myös makeimmat hedelmät. Joidenkin lajikkeiden sokeripitoisuus voi olla 15%, joka ylittää esimerkiksi makean vesimelonin sokeripitoisuuden. Tällaiset kurpitsat sietävät lämpötilan muutoksia paremmin kuin muut, ja ne varastoidaan täydellisesti ilman kellareita huoneistossa..

Tämän lajin hedelmät eivät eroa toisistaan ​​koosta, vaan paksusta karkeasta kuoresta. Kovapohjaiseen kurpitsapuristimeen sisältyy kurpitsa (kiekonmuotoisilla litistetyillä hedelmillä) ja kurpitsa (pitkänomaisilla hedelmillä). Uskotaan, että kovaporaisissa kurpitsalajeissa on herkullisimmat siemenet. Tämän tyyppiset kurpitsa kypsyvät varhain - jo elokuun lopulla - syyskuun alussa.

Butternut-kurpitsaa pidetään terveellisimmänä ja herkullisimpana. Niiden päähaitta on termofiilisyys yhdistettynä myöhäiseen kypsyyteen. Keski-Venäjällä tällaisilla kurpitsailla ei yksinkertaisesti ole aikaa kypsyä. Siksi pohjoisimmilla alueilla niitä kasvatetaan taimen kautta ja epäsuotuisissa sääolosuhteissa ne poistetaan kypsältä. Butternut-kurpitsa voi kypsyä melonin ulkopuolella.

Hedelmiä valittaessa on ymmärrettävä, millaiseen tämä tai tuo lajike kuuluu, koska jotkut hedelmät sopivat paremmin tietyn ruuan keittämiseen tiettyyn aikaan, kun taas toiset ovat vähemmän sopivia. Esimerkiksi kurpitsamehun ja leivottujen vihannesten ystäville on parempi valita muskottipähkinä ja suurhedelmäiset lajikkeet.

Eri tyyppisten kurpitsalajikkeiden lajikevalikoima on erittäin suuri. Jokainen viljelijä voi säveltää heistä oman "viisi erityistä kurpitsaa". Jäljempänä monimuotoisuuden havainnollistamiseksi antama luokitus sisältää lajikkeet, jotka eroavat toisistaan ​​merkittävästi ulkonäöltään..

  1. 1 Marina di Chioggia.
    Italialainen muskottipähkinälajike on helposti tunnistettavissa sipulisen ryppyisen kuoren ansiosta, joka peittää samea muotoisen hedelmän. Kuoren väri voi vaihdella sinivihreässä spektrissä. Kurpitsa kasvaa jopa 10–12 kg ja sitä voidaan säilyttää yli vuoden ilman laadun heikkenemistä. Sille on ominaista erinomainen maku ja tärkkelyspitoinen massa, minkä vuoksi se tarjoillaan usein raa'ana ilman ylimääräistä lämpökäsittelyä.
  2. 2 Potimaron "Red Sun".
    Lajike kuuluu suurhedelmälajeihin, mutta hedelmät kasvavat yleensä pienikokoisina, painaen noin 2–3 kg. Vihannesessa on tiheä, makea keltainen massa. Sitä voidaan säilyttää uudenvuoden lomiin menettämättä makua. Eroaa kirkkaan oransseissa hedelmissä pitkänomaisella kaulalla. Joskus oranssille pinnalle voi tulla vihreitä raitoja.
  3. 3 "vauva".
    "Kroshka" kasvaa jopa 1-3 kg ja vaikka muoto muistuttaa klassista kurpitsaa, sen aristokraattinen vaaleanharmaa, melkein valkoinen väri erottuu tunnetuimmista oransseista hedelmistä. Lajikkeessa on hiukan mehukas, mutta makea, kirkkaankeltainen väri, tiheä tiheys..
  4. 4 "vitamiini".
    Tässä Butternut-kurpitsassa on lyhyet soikeat hedelmät, joiden keskimääräinen paino on noin 4-6,5 kg. Lajikkeen kuori on ohutta, vihreää ja keltaisilla laikkuilla, jotka alkavat muuttua ruskeiksi tai keltaisiksi kypsymisprosessin aikana. Sitä voidaan säilyttää kevään alkuun saakka menettämättä mehukkaan, hellävaraisen (sokeripitoisuus jopa 7%) massan makua, joka on tässä lajikkeessa melkein punainen. Ravitsemusasiantuntijoiden arvostus korkean karoteenipitoisuuden vuoksi, joten sitä käytetään usein lastenruoassa.
  5. 5 "Gribovskaya talvi".
    Lajike eroaa sekä ulkonäöstä että mausta. Tiheän mehukkaan massan sokeripitoisuus on 10-10,5%. Tämän lajikkeen kurpitsa kasvaa jopa 3–4 kiloon ja on pallomainen. Vaihtumattomana harmaa kuori ja kirkkaan oranssi liha luovat silmiinpistävän koristeellisen kontrastin.

On myös erityisiä koristeellisia kurpitsalajikkeita, joita ei enää viljellä maun vuoksi, samoin kuin erilaisia ​​vihannesyhdistelmiä: cabaxon (kurpitsa- ja kurpitsayhdistelmän yhdistelmä), kurpitsansiemenet (kurpitsa- ja kurpitsayhdistelmä) ja muut hybridit.

Valinta ja varastointi

Tämän tai sen tyyppisen kurpitsaasetuksen valinnat riippuvat tavoitteista. Hyvin usein harmaat ja ulkoisesti vähemmän edustetut vihannekset ovat maukkaampia ja terveellisempiä kuin suuret, rikkaan värin hedelmät. Siksi valinnassa ne eivät johdu niinkään "kypsästä" ilmeestä kuin reseptivaatimuksista. Keitetyllä, haudutetulla tai paistetulla massalla varustetuissa kesäruokia varten valitaan yleensä paistettuja lajikkeita, massan leipomiseksi - muskottipähkinä ja isohedelmäinen, raakasalaattien munimiseksi - harmaahedelmäisiä makeita lajikkeita, tuoreiden hedelmien valmistukseen - kaikki muskottipähkinälajikkeet.

Uskotaan, että kypsä kurpitsa, joka on poistettu melonista, voidaan säilyttää korkeintaan 2 vuotta. Tämän lausunnon ilmaisi esimerkiksi Venäjän-Venäjän tutkimusinstituutin työntekijä, melonikasvien kasvatusosaston päällikkö Sergei Sokolov [3]. Paljon tässä asiassa riippuu hedelmien laadusta, lajikkeesta ja olosuhteista, joissa hedelmät asetetaan, mutta lämpötilassa 6–8 ° C ja ilmankosteudessa 75–80% useimmat lajikkeet voivat maata vähintään 2 kuukaudesta vuoteen. Tänä aikana kurpitsan kemiallinen koostumus voi kuitenkin muuttua merkittävästi..

Ryhmä venäläisiä tutkijoita teki tutkimuksen kuuden eri lajikkeen hedelmien laadusta niiden säilyvyysajasta riippuen ja teki seuraavat johtopäätökset [4]:

  • Kurpitsahiilihydraatit muuttuvat merkittävimmin varastoinnin aikana.
  • Ensimmäisten 1-2 kuukauden aikana kurpitsan kypsyessä monosakkarideja kertyy, ja niiden taso nousee 1-5% (lajikkeesta riippuen)..
  • Ensimmäisen 2 kuukauden aikana tärkkelyspitoisuus laskee 30–40%.
  • Kuiva-ainepitoisuus laskee vähitellen ja hitaasti (välillä 8,4 - 20,2% välillä välillä 7,5 - 19,6%)..
  • Karotenoidien (rasvaliukoisten kasvispigmenttien) määrä lähes kaksinkertaistuu, mikä liittyy rakenneuudistukseen niiden rakenteen varastoinnin aikana.
  • Karoteenin kerääntymisnopeus massassa kypsymisen aikana korreloi sokeripitoisuuden nousun ja entsyymien, kuten polyfenolioksidaasin ja askorbiinioksidaasin, aktiivisuuden lisääntymisen kanssa. Samanaikaisesti karotenipitoisuus kurpitsan kuoressa pienenee melkein aina. Kun hedelmiä varastoidaan 3 kuukautta, karoteenipitoisuus laskee kaikissa lajikkeissa (51-85%).
  • Huolimatta siitä, että istukka (noin 10% kurpitsan massasta) hävitetään prosessoinnin aikana, juuri siinä havaitaan korkein karoteenipitoisuus, jolla on taipumus kasvattaa istukkaa 45-87%.

Tämän tutkimuksen yleinen havainto oli, että sekä jalostetussa että raa'assa muodossa käytettäväksi kurpitsan parasta säilyttää enintään 3 kuukautta. Tämän ajanjakson lopussa kurpitsa ei heikkene, mutta hedelmien laatu heikkenee silti huomattavasti.

  1. Gibbon, Guy E.; Ames, Kenneth M. Esihistoriallisen alkuperäis-Amerikan arkeologia: tietosanakirja. New York: Routledge, 1998. ISBN 978-0-815-30725-9. S. 238.
  2. Bernardino de Sahagun. Uuden Espanjan asioiden yleinen historia. Kirjat X-XI: Astekkien tuntemus lääketieteessä ja kasvitieteessä / Toim. ja per. S. A. Kuprienko. - Kiova: Vidavets Kuprinko S.A., 2013. - 218 s. - (Mesoamerica. Lähteet. Historia. Mies). - ISBN 978-617-7085-07-1.
  3. Malozyomov S. Ruoka on elossa ja kuollut. 5 terveellisen ruokavalion periaatetta, M., Eksmo, 2018. - 288 s..
  4. Khusid S.B., Nikolaenko S.N., Donskov Ya.P. Muutokset kurpitsahedelmien kemiallisessa koostumuksessa varastoinnin aikana // Nuori tutkija. - 2015. - nro 3. - S. 377-381.
  5. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
  6. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
  7. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
  8. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
  9. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
  10. Parfyonova T.V., Novitskaya E.G., Boyarova M.D., Bardina N.V., Zadorozhny P.A.Kurpitsakuoren ominaisuudet ja mahdollisuus käyttää sitä ruoka- ja rehutarkoituksiin // Maatalouden raaka-aineiden varastointi ja jalostus. - 2016 - nro 2. - S. 18 - 21.
  11. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
  12. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
  13. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
  14. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
  15. Eskenazi B. et ai. Antioksidanttien saanti liittyy terveiden miesten siemennesteen laatuun. Hum Reprod 2005; 20: 1006-1012.
  16. Mínguez-Alarcón L. et ai. Ruokavalion antioksidanttiravinteiden saanti liittyy nuorten yliopisto-opiskelijoiden siemennesteen laatuun. Hum Reprod 2012; 27: 2807–2814.
  17. Eslamian G. et ai. Ravinnekuviot ja astenozoospermia: tapaustutkimuksen tutkimus. Andrologia 2017 huhtikuu; 49 (3). doi: 10.1111 / and.12624. Epub 2016 1. kesäkuuta.
  18. Blinova K. F. et ai., Kasvitieteellis-farmakologinen sanakirja: Ref. korvaus / Toim. K. F. Blinova, G. P. Yakovleva. - M.: Korkeampi. shk., 1990. - S. 248.
  19. Rogers, Nicholas (2002). Halloween: Pagan Ritualista Party Night -huvioon, s. 29, 57. New York: Oxford University Press. ISBN 0-19-516896-8.
  20. Arnold, Bettina Bettina Arnold - Halloween-luento: Halloween-tulli keltimaailmassa. Halloween-aloitusjuhlat. Wisconsinin yliopisto - Milwaukee: Kelttiopintojen keskus.
  21. Uwitonze AM, Razzaque M S. Magnesiumin rooli D-vitamiinin aktivoinnissa ja toiminnassa. American Osteopathic Associationin lehti, 2018
  22. Choi S., Cui C., Luo Y., Kim SH., Ko JK., Huo X., Ma J., Fu LW., Souza R. F., Korichneva I., Pan Z. Sinkin selektiiviset estävät vaikutukset sinkkiin soluproliferaatio ruokatorven leveässä solusyövässä Orai1: n kautta. FASEB-lehti, 2017
  23. Iskandar A. R., Miao B., Li X., Hu K.-Q., Liu C., Wang X.-D. Kryptoksantiini vähensi keuhkokasvaimen moninkertaisuutta ja inhiboi keuhkosyöpäsolujen liikkuvuutta säätelemällä nikotiiniasetyylikoliinireseptoreita. Syövän ehkäisy -tutkimus, 2016
  24. Baylorin yliopisto. Kurpitsaruoat eivät välttämättä ole terveellisiä. ScienceDaily, 12. lokakuuta 2015, lähde
  25. Glushchenko N., Lobaeva T., Bogoslovskaya O., Olkhovskaya I. Kurpitsaöljyuutteen fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien ja regeneroivan aktiivisuuden tutkiminen. Tiedote Venäjän kansojen ystävyysyliopistosta. Sarja: Medicine.
  26. Samet C., Valiyaveettil S. Hedelmä- ja vihanneskuoret tehokkaina uusiutuvina adsorbenteina epäpuhtauksien poistamiseksi vedestä: Tutkimuskokemus yleisen kemian opiskelijoille. Journal of Chemical Education, 2018

Kaikkien materiaalien käyttö on kielletty ilman erillistä kirjallista lupaa..

Hallinto ei ole vastuussa yrityksistä soveltaa reseptejä, neuvoja tai ruokavalioita, eikä myöskään takaa, että määritellyt tiedot auttavat tai vahingoittavat sinua henkilökohtaisesti. Ole varovainen ja ota aina yhteyttä asianmukaiseen lääkäriin!