Ruskea riisi: reseptit. Kuinka keittää ruskea riisi

Maailmassa on kolme ”leipää”: vehnä, maissi ja riisi. Juuri niin tapahtui, että Aasian viljakulttuuri tuli Eurooppaan melko myöhään. Tutusimme riisiin, kun se oli jo "jauhettu" ostajalle, eli kuorittu ja kiillotettu. Harva eurooppalainen tietää, miltä tämän viljan tavallinen jyvä näyttää. Ja se, kuten vehnä, on amnionikalvossa. Tämän takia riisijajolla on sotkuinen likainen ruskea väri. Mutta Aasiassa he ovat jo kauan tajunnut, että ruskea riisi on paljon terveellisempää kuin valkoinen. Siellä valmistetaan käsittelemättömistä jyvistä ruokaa vanhuksille ja lapsille. Totta, sellainen riisi kypsennetään paljon pidempään kuin sen kiillotettu vastine. Kuoren ansiosta sillä on erityinen maku. Siksi tunnetaan toinen riisityyppi - parboild. Puhdistamattomat jyvät höyrytetään, kaikki siemenkarjan ravinteet ja maku siirtyvät ytimeen. Sitten riisi kuoritaan tarpeettomasta kuoresta. Pavut muuttuvat hieman keltaisiksi, mutta kypsennä nopeasti - 15 minuutin sisällä. Tässä artikkelissa näytämme sinulle, miten kypsennä ruskea riisi oikein. Se on erittäin mielenkiintoinen ja informatiivinen.!

Onko hionta hyvä

Riisi on ehdottomasti terve vilja. Mutta tiesitkö, että leijona osa keholle tarvittavista aineista sisältyy viljan amnionisäkkiin? Harvardin tutkijat ovat tutkineet, miten valkoinen ja ruskea riisi eroavat toisistaan. Näiden kahden viljatyypin hyödyt ja haitat on kuvattu The Independent -lehdessä. Osoittautuu, että valkoinen riisi lisää mahdollisuuksia saada diabetes. Ja sen ruskea vastine päinvastoin vähentää riskiä 16%. Kaloripitoisuuden suhteen se on hiukan alhaisempi - 111 vs. 130 (100 grammaa tuotetta). Mutta ruskean riisin ravintoarvo ei ole. Tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia, B6-vitamiinia, foolihappoa, jodia, kuparia, fosforia, sinkkiä, välttämättömiä aminohappoja terveydelle löytyy runsaasti sydänkarvasta. Ruskea riisi menettää jalostetulle viljalle vain yhden asian: säilyvyys. Koska nukleolit ​​on peitetty öljyä sisältävällä kuorilla, niitä ei voida pitää pitkään..

Kuinka keittää ruskea riisi

Kuten olemme jo todenneet, näin on juuri silloin, kun karkeat ja kiillottamattomat viljat ovat terveellisempiä kuin kauniit valkoiset jyvät. Valmiin ruuan ihon ja maun vuoksi se on kuitenkin hyvin erilainen. Ja tällaista viljaa kypsennetään noin puoli tuntia - pidempään kuin sen valkoista vastinetta. Mutta riski, että saat puuroa pilafin sijasta, vähenee. Mutta riippumatta siitä, kuinka kauan keitämme ruskeaa viljaa, se pysyy silti hieman kovana. Muuten, monet ihmiset eivät pidä tämän tyyppisestä riisistä sen erityisen maun vuoksi. Ja turhaan, sinun on vain kyettävä keittämään se oikein. Ja yhdistä oikeisiin tuotteisiin. Sitten sinulla on upea itsenäinen ruokalaji tai näyttävän näköinen ja maukas lisäruoka. Joten miten keität ruskeaa riisiä? Alla olevat reseptit voivat rikastuttaa tietosi tämän hyödyllisen tuotteen käytöstä..

Viljan keittoa koskevat yleiset säännöt

Ruskeaa riisiä voidaan käyttää kaikissa ruokia, joissa käytetään valkoisia lajikkeita: pilafissa, puurossa, paprikoissa, kaali-rullina. Näyttää siltä, ​​että vain vähäinen pähkinäinen maku osoittaa, että oli käytetty kiillottamatonta viljaa. Riisistä tulee pehmeämpää ja herkempiä, jotta sitä riotetaan kahdesta kolmeen tuntia. Jos pidät jyviä vedessä koko yön, puuro kypsenee 15 - 20 minuutissa. Osuuksia on muutettava jonkin verran. Sinun on otettava kolme kertaa enemmän vettä lasilliselle viljalle. Huuhtele ruskea riisi ennen keittoa. Jatkamme tätä prosessia, kunnes virtaavasta vedestä tulee täysin läpinäkyvä. Jos haluat keittää murentavan puuron, sinun on ensin paistettava riisi hiukan oliiviöljyssä. Kaada sen jälkeen kylmää vettä viljan päälle, sekoita kerran ja jätä se yli kuumuuteen. Heti kun neste kiehuu, sinun on vähennettävä lämpö minimiin, lisättävä suolaa astiaan maun mukaan, suljettava kansi ja annettava, kunnes vesi imeytyy kokonaan. Riisille kannattaa myös antaa aikaa levätä lieden reunalla, kun kaasu on sammutettu noin 20 minuutin ajan.

Kreikan vuoka fetat ja kesäkurpitsa

Keitä ruskea riisi (100 g) pehmeäksi, kuten yllä on kuvattu. Jäähdytämme sen, lisää yksi muna ja 100 g raastettuja juustolajikkeita. Sekoitamme. Voitele muoto voilla ja aseta vuoka pohjalle tiukasti peittämällä. Laitoimme uuniin, joka oli esilämmitetty 220 ° C: seen viideksi minuutiksi. Hiero pieni kesäkurpitsa tai nuori kesäkurpitsa, purista mehu. Vaivaa kaksi tai kolmesataa grammaa fetaa haarukalla. Lisää kesäkurpitsa. Me ajamme sisään vielä kaksi munaa. Sekoita hienonnettu keltainen paprika ja yrtit (tilli, minttu, vihreä sipuli, persilja). Laimennetaan täyte 70 grammalla kermaa, jonka rasvapitoisuus on 10%. Suolaa ja pippuria. Levitämme täyte riisipohjalle. Laita koko kirsikkatomaatit päälle ja paina sitä hieman. Aseta uunin lämpötila 200 C: seen. Keitä pata puolen tunnin ajan.

Risotto

Hienonna sipuli ja sellerivarsi hienoksi. Paista kasvisöljyssä puristamalla kaksi valkosipulinkynsiä syvälle paistinpannuun. Kun sipuli tulee läpikuultavaksi, lisää hienonnettu porkkana. Muutaman minuutin kuluttua lisää ruskea riisi (lasi), sekoita ja anna kahden minuutin ajan kannen alla höyrystyä. Kaada 0,6 litraa kuumaa kanaa. Lisää neljännes tunnin kuluttua kypsennystä kannen alla mausteita: basilikaa, makeaa paprikaa, chiliä. Sekoitamme. Lisää kahden minuutin kuluttua kolme ruokalusikallista ketsuppia. Keitämme vielä kymmenen minuuttia. Tämä ruokalaji voi olla itsenäinen tai se voi olla koristeltu paistetulla tai paistetulla kanalla..

Iranin pilaf ruskealla riisillä

Pese ensin hienonnettu sipuli ja porkkanat lusikalla oliiviöljyä. Lisää 180 grammaa ruskeaa riisiä. Sekoitamme, paista minuutti. Lisää 50 grammaa hienonnettuja päivämääriä, lusikallinen raastettua kuori, 400 ml liemeä ja puoli lasillista vettä. Pippuri ja suola ruokalaji, keitä kiehuvaksi, alenna lämpöä matalaan. Peitä ja keitä ruskea riisi 45 minuuttia. Kun kaikki neste on kiehunut, lisää lusikallinen sitruunamehua. Jätä se kannen alle nousemaan. Ripottele valmis pilaf vihreillä sipulilla ja tarjoile.

Lämmin salaatti kukkakaalia

Kuumat verkot eivät ole ainoa tapa tehdä ruskeaa riisiä. Reseptit tarjoavat meille erilaisia ​​salaattivaihtoehtoja. Tässä on yksi heistä, Välimeren alue. Pestään ja keitetään ruskea riisi, jotta saadaan 200 grammaa mureaa puuroa. Hienonna sipuli hienoksi ja hienonna punainen paprika pieniksi paloiksi. Keitä kaksi pientä kukkakaalin päätä suolavedessä, jaa kukinnoiksi. Höyryytämme kourallinen kuivattuja karpaloita, huuhtele, valuta, kuivaa vähän lautasella. Paista sama määrä pinjansiemeniä. Sekoita kaikki ainesosat salaattikulhoon. On suositeltavaa, että riisi on edelleen lämmin. Suolaa ja pippuria. Valmistamme sidoksen kannella varustettuun purkkiin. Ravista kolme ruokalusikallista oliiviöljyä ja sitruunamehua huolellisesti. Mausta salaatti tällä kastikkeella.

Viljatoimenpiteet

Voit vapaasti kokeilla ruskeaa riisiä. Voit käyttää sitä valkoisen viljan sijasta ja saada ruokia, joilla on hiukan erilainen, pähkinäinen maku. Kaupallisesti on saatavana monia viljaseoksia, mukaan lukien ruskea riisi. Arviot suosittelevat kokeilemaan "cocktailia" Parboildin kanssa. Höyrytetty vilja kokkii nopeammin, joten koko puuro kypsyy tasaisesti. Parboildin ja villin riisin seos on erityisen arvostettu. Muuten, viimeksi mainitut lajit tulivat meille ei Aasiasta, vaan Pohjois-Amerikasta. Se on jo pitkään ollut ruoka intialaisille, ja he alkoivat viljellä sitä vasta viime vuosisadan 50-luvulla. Vesieliöillä (kuten villiriisiä kutsutaan tieteellisesti) on voimakas musta väri ja rikas makea pähkinäinen maku. Astiat tällaisesta viljaseoksesta ovat parasta eksoottista: curry, kookoskastikkeessa, saksanpähkinät, kelta.

Kuinka riisi kasvaa?

On olemassa teoria, jonka mukaan riisi aloittaa historiansa Kaakkois-Aasiassa ja ajan myötä riisi siirtyy Eurooppaan. Tutustuminen tähän viljaan maailmassa oli hidasta, mutta kulttuurista on tavalla tai toisella tullut peruselintarvike suurimmalle osalle väestöstä. Riisin koditseminen ja viljely on yksi historian tärkeimmistä tapahtumista. Tämän sadon viljelyvolyymi on toisessa asemassa ja toiseksi suurin vain vehnälle..

Kulttuurin piirteet

Riisi (viljaperhe) on yksivuotinen kasvi, korkeus 50–150 cm. Korvat ovat tasarypsiä sisältävät tupsut. Koko riisinjyvä on endospermi (vilja), joka sisältää kaikki vitamiinit ja ravinteet. Endospermi peitetään kovilla kuorilla (leseillä). Riisi sisältää runsaasti aminohappoja, hiilihydraatteja ja on ihmisille helposti sulavaa.

Yksi riisin ominaisuuksista on se, että pitkillä kesäaikoilla on haitallinen vaikutus siihen. Siksi riisiä on melko vaikea kasvattaa pohjoisilla alueilla..

Missä sitä kasvatetaan

Trooppiset ja subtrooppiset alueet ovat suotuisat riisin viljelylle. Riisi on melko hieno, ja sen viljelyyn vaaditaan vaikeita olosuhteita. Riisisatojen kasvu johtuu pääasiassa lisääntyneistä satoista. Tämä johtuu maailmassa viljellyn rajoitetun määrän riisistä.

Nykyaikaisen tekniikan ansiosta riisiä kasvatetaan eri leveysasteilla..

Suurimpien riisintuottajien osuus maailman kokonaistuotannosta on yli 75 prosenttia. Kiina johtaa tätä luetteloa, ja Kiina miehittää ensimmäisen rivin ja riisin tuojien luettelossa.

Kiinan lisäksi suurimmat tuottajamaat ovat Indonesia, Bangladesh, Vietnam, Thaimaa, Filippiinit, Brasilia, Japani, Pakistan, USA, Egypti ja Etelä-Korea.

Kuinka riisi kasvaa

Riisiä voidaan kasvattaa kolmella tavalla: tarkistukset, kuiva- ja suistokentät. Kuiva riisinviljely sopii alueille, joilla sade on harvinaista ja lämpimät kesäkaudet. Estuaaririisin viljelyä pidetään tehottomana ja sopii alueille, joilla tulvat ovat usein.

Noin 90% maailman riisistä kasvatetaan tarkistuksissa, joissa peltoja pidetään tulvilla muuttamalla ajoittain veden tasoa kasvien kasvun perusteella.

Riisin viljely niittyillä on seuraava:

  • Valmistele kanavajärjestelmä.
  • Maaperällä ei ole väliä, mutta etuna on savimaiden pinta-ala, koska ne pitävät kosteuden hyvin.
  • Pellot tulvivat vedellä (maaperän kuivumisen ja rikkakasvien muodostumisen välttämiseksi). Monet tuholaiset eivät voi sietää olevansa tulvassa paikassa.
  • Vilja itävät sängyissä ja sen annetaan nousta 15-20 cm: n korkeuteen (Aasiassa). Länsimaissa riisi kylvataan jyvin käsin tai tuotetaan koneellisella menetelmällä (lentokoneita käyttämällä).
  • Kylväminen tapahtuu riveinä, lyhyen etäisyyden päässä toisistaan, 4-5 versoa kukin.
  • Vesikerroksen korkeus on 6-8 cm (korkein kuin kasvin piikin keskellä).
  • Riisiä kasvatettaessa on tarpeen valvoa ilman ja veden lämpötilaa.
  • Kypsyttämisen aikana vesikerros kasvaa vähitellen, vesi esilämmitetään.
  • Määräajoin vesi tyhjennetään kokonaan ja kentät täytetään sitten uudelleen.
  • Kypsyminen vie vähintään kolme kuukautta.
  • Sadonkorjuun aikana pellot tyhjennetään kokonaan. Puhdistus tehdään leikkaamalla tai vetämällä.

Sitten korvat kuivataan, puitaan, syntynyt jyvä lähetetään jalostettavaksi.

Lajikkeet riisiä

Valintamahdollisuuksien vuoksi tästä viljelykasvista on valtava määrä lajeja..

Tällä hetkellä riisiä on jo yli 7000. Riisi luokitellaan viljan muodon ja jalostusolosuhteiden perusteella. Riisi jauhetaan tai höyrytetään. Tässä muodossa se osuu jo myymälöihin. Riisityypit, kuten basmati ja ruskea riisi, ovat hyvin tunnettuja..

Riisi sisältää paljon hiilihydraatteja tärkkelyksen muodossa ja erottuu sisällöstään.

Tärkkelyspitoisuudesta riippuen riisi voi olla vahamaista tai tavallista. Tavallinen riisi sisältää molemmat tärkkelysfraktiot (amyloosi ja amylopektiini). Vahariisi sisältää pääasiassa amylopektiiniä, tällaisen riisin märkäjyvä on tahmeaa.

Synteettiset viljat sijasta: 5 tapaa tunnistaa väärennetty riisi

Vastaanota yksi luetuin artikkeli postitse kerran päivässä. Liity Facebookissa ja VKontaktessa.

Tämä "muovinen riisi" -niminen gastronominen painajainen kattoi ihmiskunnan useita vuosia sitten, ja tuli hyökkäykseen eräältä "väärennösten mekkalta" - Kiinasta. Kuten kävi ilmi, paikalliset käsityöläiset oppivat "keittämään" riisijauhoja tärkkelyksen, kumin ja muovin seoksesta. Samat lajikkeet, joilla on muu kuin viljan väri kuin valkoinen, voivat jopa sävyä tiilipölyllä..

Kieli ei käänny kutsuakseen tällaista "viljaravintoa", joten on erittäin tärkeää tietää ainakin muutama testi, jonka avulla voit nopeasti tunnistaa vaarallisen väärentämisen ja suojata itseäsi ja rakkaitasi suurilta terveysongelmilta, jotka voidaan taata ansaitsemalla sellaisen väärennöksen avulla.

Menetelmä 1: "hukkua" veteen

Tämä riisinkestävyys säästää vaivaa hengittää epämiellyttävää synteettistä hajua, joka syntyy, kun muoviriisi on keitetty. Heitä vain muutama jyvä veteen: väärennetty riisi ei upu.

Novate.ru: n neuvoja: riippumatta siitä, kuinka paljon haluamme pelastaa itsemme tarpeesta haisteta vääriä riisejä, nenälle epämiellyttäviä höyryjä, sinun ei pitäisi pysähtyä vain tähän testiin - on parempi yhdistää se muihin testeihin, joista enemmän löydät alla..

Menetelmä 2: murskaa laasti

Mekaaninen vaikutus jyviin voi myös auttaa tunnistamaan, onko tuote aito vai väärennös. Riittää, kun kaadetaan riisiä laastiin ja murskataan survinta. Orgaaniset jyvät muuttuvat valkoiseksi jauheeksi, vääriä jyviä jättää keltaisen tahran taakse.

Menetelmä 3: keittäminen ja sulattaminen

Tämän testin version tosiasiallisesti suorittaa kaikki, jopa tajuttomasti, mutta yksinkertaisesti valmistamalla vilja päivälliseksi. Asia on, että kypsennettynä väärennetty riisi alkaa antaa tyypillistä muovin tuoksua. Lisäksi, jos jätät tällaisen puuron tuleen pidempään, huomaat, että jyvät, toisin kuin oikeat, eivät kiehu, vaan pysyvät alkuperäisessä muodossaan..

Samalla tavalla voit tunnistaa muun tyyppisen väärennetyn riisin - jos se oli "veistetty" tärkkelyksestä tai perunaseoksesta. Veden keittämisen ja jäähdyttämisen jälkeen laita käsi kattilaan ja purista riisi - jos se menettää muodonsa ja muuttuu homogeeniseksi massiksi, se ei selvästikään ole oikea.

Menetelmä 4: viljan "paahtaminen"

Tällainen testi ei sisällä vain tulen sytyttämistä riisille sytyttimellä - riittää, kun se kaadetaan kuumaan paistinpannuun. Väärit muovijyvät alkavat sulaa ja menettävät muodonsa ja värinsä. Oikea riisi joko säilyttää värinsä tai muuttuu mustana lämpötilan mukana. Lisäksi vilja voi orgaanisen alkuperänsä vuoksi syttyä - tämä on myös osoitus todellisesta tuotteesta..

Menetelmä 5: testi ajan myötä

Tätä vaihtoehtoa pidetään tehokkaimpana, vaikka se on pisin aika. Riisi on kypsennettävä tavalliseen tapaan ja asetettava sitten lämpimään paikkaan - jäähdyttimeen tai auringossa. Ja muutaman päivän kuluttua tarkista, mitä hänelle tapahtui: todellinen riisi kuivuu ja alkaa mädäntyä tai homeutua, mutta väärennetty riisi pysyy kuin se olisi juuri poistettu tulesta..

Bonus: värillisen riisin väärentämistesti

Värillisten riisilajikkeiden, esimerkiksi devziru ja chungara, testaamiseksi sinun on jauhettava vilja käsissäsi. Oikea riisi ei jätä voimakkaita jälkiä kämmeniin. Mutta sama väärennös, maalattu tiilipölyllä, ei vain anna pigmenttinsä kämmenien iholle, vaan myös "antaa" hajuajuuden vastaavalla ominaishaulla. Lisäksi orgaaniset jyvät ovat joustavia ja joutuvat sormien alle ja tekevät äänen, joka muistuttaa hiljaista narinaa.

Kokenut emäntämme osaa tarkistaa viljat ja viljat yhtä hyvin. jalometallit: edullinen tapa tarkistaa kullan aitous kotona

Piditkö artikkelista? Tue sitten meitä, paina:

Kuinka valita oikea riisi

Puolelle maailman väestöstä sanat "riisi" ja "ruoka" kuulostavat samalta. Monissa maissa riisiä pidetään hyvinvoinnin ja vaurauden symbolina. Venäjällä keittoa ja kanan lisukkeita valmistetaan usein samasta riisipakkauksesta. Riisin valinta eri ruokia varten on vähintäänkin asia ja ehkä jopa vastuullisempi asia kuin esimerkiksi lihavalinta. Riisin säästäminen ja ostaminen satunnaisesti on haittaa, joka voi kumota lisäponnistukset esimerkiksi risoton, riisivaahdon tai paellan valmistamiseksi. Ota huomioon neuvojamme ja osta ne järkevästi ja johdonmukaisesti

Mistä resepti tulee, mistä riisi tulee

Tiesitkö, että kaksi kolmasosaa maailman riisisatoista syödään sen viljelypaikan välittömässä läheisyydessä. Siksi yrittäessäsi rakentaa Uzbekistanin pilafia, älä ole liian laiska menemään markkinoille ja ostamaan devzira-riisiä uzbekkilta, ja jos esimerkiksi tavoittelet risottoa, älä ole ahne ja osta pakkaus italialaista "arborio" tai "rommi".

Muoto ja sisältö

Riisin muodon ja sen ominaisuuksien välillä on selvä yhteys (poikkeuksia lukuun ottamatta). Mitä lyhyempi tai valkoisempi jyvä, sitä pehmeämpi se on, sitä enemmän vettä vie riisi, sitä enemmän se turpoaa ja tahmeammaksi muuttuu.. Tällainen riisi on suosittu Kaakkois-Aasian, Kiinan ja Japanin maissa. On kätevää syödä se syömäpuikoilla, tehdä siitä sushia, se kuuluu jälkiruokia.

Mitä pidempi jyvä, sitä vaikeampi se on, sitä läpinäkyvämpi se on ja keitetynä se kasvaa pääasiassa pituudeltaan.. Oikein kypsennetty pitkäjyväinen riisi osoittautuu murenaksi ja kevyeksi, ilmavaksi. Se on suosittu Intiassa ja naapurimaissa: on kätevää sekoittaa se kastikkeeseen ja syödä sitä käsin.

Huomaa: hyvissä resepteissä kerrotaan, mitä lajiketta tai ainakin tyyppistä riisiä tulisi käyttää - pitkä, keskipitkä tai pyöreä. Ensimmäisessä pituus on 4-5 kertaa leveämpi, keskipitkäjyväisessä riisissä - 2 kertaa ja pyöreässä - se on todellakin melkein pyöreä, pahimmassa tapauksessa soikea. Usein ilmoitetaan, mitä - liimaista tai ei-liimaista - riisiä tarvitaan.

Kaukana epäilystä

Jos olet epävarma, höyrytetty riisi sopii mainiosti lisukkeisiin - se ei tartu yhteen. Mutta perinteisissä resepteissä, kuten pilafissa, sinun ei pidä ottaa sitä: se on keitetty täysin eri tavalla ja sen konsistenssi on erilainen. Muuten, se on huomattavasti terveellisempi kuin tavallinen kiillotettu riisi..

Jos olet diabeetikko, valitse "basmati" tai ruskea riisi - niiden glykeeminen indeksi on alhaisempi.

Laatustandardit

Jos riisi on ruokavalion perusta, sitä ostetaan irtotavarana, usein pusseina, ja ostaja voi aina tarkistaa riisin laadun. He tarkastelevat sen ulkonäköä ja jauhetta sekä sitä, puristuuko riisi kourallisissa jne. Sen jälkeen he tekevät johtopäätöksen - ostaa vai ei. Meillä ei yleensä ole tällaista mahdollisuutta, jota paikalliset tuottajat käyttävät, ja myyvät usein erittäin epäilyttävän laadun pakattua riisiä..

Tietenkin tavallinen Krasnodar sopii riisipuurolle, sinun ei tarvitse rikkoa päätäsi. Mutta ostaessasi kallista riisiä, sinun tulee kiinnittää huomiota joihinkin asioihin, jotta et maksaisi "ylimääräisen" hintaa 4. luokalle.

Jos puolet pussin jyvistä on sameita ja puolet läpinäkyviä, niin tämä on huonoa riisiä.. Riisin tulee olla mukavaa ja samaa. Melkein läpinäkyvä, kuten tavallisimmat lajikkeet, tai täysin läpinäkymätön, kuten thai gooey, tai kirkas mattakeskuksella, kuten italialaiset risottolajikkeet. Mutta pääasia on sama. Muutoin se on joko eri erien jyvien seosta tai yksinkertaisesti heikkolaatuista riisiä - sanoen, heikosti kuivattua. Ja siitä ei tule mitään hyvää. Eri erien riisit imevät eri määrät vettä tai öljyä ja kypsennetään epätasaisesti (yleisesti ottaen erilaisten riisimuotojen sekoittaminen kotona on melkein taattu antavan negatiivisen tuloksen).

Jos riisi sisältää usein jyviä, joiden sameilla alueilla on selvät rajat, se on vielä pahempaa: se on rikkoutunut riisi, kun se on liotettu tai kypsennetty, se hajoaa ja muuttuu puuroksi.

Kun ostat irtonaista riisiä satunnaisesti, erityisesti Uzbekistanissa, kannattaa kokeilla sitä hampaassa - sen ei pitäisi halkeilla helposti. Hiero jyvät kämmenesi välillä poistaaksesi jauhetta siitä ja nähdäksesi sen mitä se on.

Kuinka paljon hometta on Market Perekrestok -riisissä, millainen Uvelka-riisi haisee ja mitkä myrkyt ovat piilossa valkoisessa viljassa?

Riskien ottaminen ostamalla riisiä

Riisi on yksi tärkeimmistä ruokakasveista yli puolelle ihmiskunnasta. Sitä viljellään noin viidessäkymmenessä maassa, ja vuosittainen riisisato on yli 500 miljoonaa tonnia. Mutta Kaakkois-Aasian maissa kulutettu riisi lähetetään Venäjän markkinoille..

Suurin osa riisistä tulee Thaimaasta. Juuri tähän maahan turistit eivät ole lähteneet rannalle lomalle useita vuosia, vaan myös palkinnot maailman riisinäyttelyiltä maailman parhaalle riisille. Se tulee parhaaksi ainutlaatuisen kuuman ja erittäin kostean ilmaston, samoin kuin pitkän, yli 4 tuhatta vuotta kestäneen riisin kasvatus- ja jalostustekniikan ansiosta..

Riisi on maailman suosituin ruoka. Vaikka venäläiset (keskimäärin) kuluttavat 5 kiloa riisiä vuodessa, thaimaalaiset syövät 220 kiloa. Kaakkois-Aasian maiden riisisato on keskimäärin 9–23 miljoonaa tonnia viljaa, ja suurin osa tästä sadosta ei viedä vientiin..

Kodittomat riisikasvit jaetaan kolmeen tyyppiin: valkoinen, ruskea ja aromaattinen (basmati).

Suosituin on valkoinen riisi, vaikka ruskealla riisillä on enemmän ravitsemus- ja terveyshyötyjä. Basmati-riisi voi olla ruskea tai valkoinen. Sen vilja ei tartu yhteen, joten sellaisesta riisistä valmistetut ruokia ovat erityisen menestyviä..

Kalleimmat riisilajikkeet saavat suurimman osan merkinnöistään ei erityisen maun tai terveyshyötyjen vuoksi, vaan koska ne kasvavat pidempään. Tämä johtuu siitä, että ne vaativat pidempää hoitoa, ja tällaisten lajikkeiden riisi korjataan vain kerran vuodessa, kun taas halvemmat lajikkeet korjataan jopa neljä kertaa vuodessa..

Minkä tuotemerkin maine on "märkä" asiantuntijoiden tarkistamisen jälkeen?

NTV-kanavalla lähetettävä TV-ohjelma "NashPotrebNadzor" testasi yhdessä Venäjän viljan ja sen jalostustuotteiden tutkimuslaitoksen asiantuntijoiden kanssa venäjän kiillotettua pitkäjyväistä riisiä tuotemerkeillä "Everyday", "Market Perekrestok", "Mistral", "Uvelka" ja "Shebekensky"..

Ensinnäkin Thaimaan asiantuntijoille esiteltiin venäläisten tiskien riisiä.

Uvelka-tavaramerkin pakkauksissa olevat valkoiset rouvat pettivät itämaisia ​​asiantuntijoita sekoittamalla täysjyvätuotteet rikkoutuneisiin, samoin kuin väri ja haju: ilmeisesti tätä riisiä oli varastoitu yli vuoden. Mistral ei ole kovin erilainen kuin Uvelka. Shebekinsky-riisi sai kuitenkin hiukan korkeamman arvosanan: siinä on huomattavasti vähemmän rikkoutuneita jyviä, mutta jotkut niistä eroavat väriltään. Markkina Perekrestok -riisi näyttää ja tuoksuu hyvältä, mutta sisältää paljon rikkoutuneita jyviä. Tämä tekee tuotteesta halvemman, mutta sillä ei ole mitään vaikutusta sen makuun ja turvallisuuteen. Jos ulkonäkö ei ole tärkeä ostajalle - voit ottaa sen. Thaimaan asiantuntijoiden mukaan Every Day -brändin riisiä ei voida kutsua pitkäjyväiseksi - siinä on liikaa rikkoutuneita jyviä ja loput ovat paljon lyhyempiä kuin niiden pitäisi olla..

Koko Venäjän viljan ja sen jalostustuotteiden tutkimuslaitoksen laboratoriossa he ensin tarkistivat riisin pakkauksissa olevan kosteuden määrän, koska mitä enemmän niitä on, sitä suurempi on todennäköisyys vieraiden mikrobien kehittymisestä riisissä. Pakkauksen suurin sallittu kosteustaso on 15%. Neljä viidestä näytteestä läpäisi testin onnistuneesti. Uvelka-riisin pakkauksissa on kosteuspitoisuus (14,6%), mutta myös sallitussa rajoissa.

Seuraavaksi asiantuntijat tarkistivat riisin hiiva- ja homepitoisuudet. Täällä päinvastoin Uvelka osoitti parhaan tuloksen - vain 3 CFU / g. Mutta näyte Market Perekrestok -tavaramerkistä on lähestynyt vaarallista merkkiä. Hieman enemmän - ja hänet tunnustetaan vaaralliseksi.

Seuraavaksi asiantuntijat tarkastivat näytteistä kahden yleisimmän ja vaarallisen myrkkyn, jotka ovat homeisien elintärkeän toiminnan tuotteita - aflatoksiini B1 ja okratoksiini, pitoisuudet. Kaikissa pakkauksissa niiden sisältö oli vähäinen..

Asiantuntijat tunnustivat pitkäjyväisten riisimerkkien "Shebekinsky", "Joka päivä", "Uvelka", "Mistral" ja "Market Perekrestok" näytteet turvallisiksi ja suosittelivat kulutusta varten..

Showdown riisin kanssa: mitä sinun on tiedettävä maailman suosituimmasta viljasta

Riisiä voidaan liioittelematta kutsua ykkösviljaksi maapallolla..

Riisi on yksi tärkeimmistä elintarvikkeista monissa Aasian maissa, koti suurimmalle osalle maailman väestöstä, ja muualla maailmassa se on melkein jokaisessa keittiössä olevien niittien luettelossa..

Ja kaikki tämä huolimatta siitä, että riisi on erittäin nirso kasvuolosuhteissa - se rakastaa kosteutta ja lämpöä. Joten miksi hän on niin suosittu?

Se on yksinkertaista - riisi on terveellistä ja ravitsevaa..

Vaikka olemme pääosin tottuneet sileään ja valkoiseen riisiin, sitä on monenlaisia ​​lajikkeita, ja jokainen riisityyppi on hyödyllinen omalla tavallaan. Mitä eroa on esimerkiksi ruskealla valkoisella, ruskealla ja punaisella - ovatko ne samanlaisia? Ja villi ja musta riisi?

Olemme laatineet eräänlaisen oppaan, joka auttaa sinua ymmärtämään kaikki riisityypit ja valitsemaan itsellesi sopivimman.!

valkoinen riisi

Joten, maanmieheidemme tunnetuin, valkoinen riisi.

Se on helppo käyttää, helppo sulatella eikä sisällä mitään tarpeetonta. Kuori muuttuu valkoiseksi kuoren poistamisen ja jauhamisen jälkeen.

Katsotaanpa, mitä ravitsemuksellisia ja ravinnollisia ominaisuuksia sillä on.

Se on arvokas B-, H-, E- ja PP-vitamiinien lähde, monet kehomme tarvitsemat mineraalit, kuten sinkki, natrium, magnesium, kalium, kupari ja muut. Puhdistuksen ansiosta valkoisen riisin sulaminen on meille helpompaa. Se sopii hyvin tavallisen ihmisen ruokavalioon..

Jos kuitenkin yrität laihtua tai vain seuraat painosi tarkkailua, muita riisilajikkeita kannattaa harkita. Valkoinen riisi on nopea hiilihydraatti, joka on helppo sulatella, ja pian nälkä alkaa ilmaantua uudelleen. Lisäksi prosessoinnista johtuen siinä ei ole kuitua, joten se on tarpeen kehon puhdistamiseen..

Kuinka valmistaa ruokaa? Valkoinen riisi kypsyy melko nopeasti - 15–25 minuuttia. Tämä on melkein universaali lisuke - se sopii erityisen hyvin siipikarjan ja kalan kanssa, se on hyvä kasvisruoissa.

Se tapahtuu: pitkäjyväinen, keskijyväinen ja pyöreäjyväinen. Itse asiassa kaikenlainen riisi voidaan muuttaa valkoiseksi, jos se on asianmukaisesti käsitelty.

Ravintoarvo 100 g: lla: 344 kcal; 6,7 proteiinit; 0,7 g rasvaa; 78,9 g hiilihydraatteja.

ruskea riisi

Se on ruskea riisi, jota kutsutaan myös "ruskeaksi". Ero valkoisesta on, että sitä ei puhdisteta lesekerroksesta, eli kuoresta, joka sisältää kuitua ja monia muita hyödyllisiä aineita.

Ruskeassa riisissä on 2-3 kertaa enemmän vitamiineja ja mineraaleja kuin valkoisessa, lisäksi se on enemmän ruokavaliota.

Ruskea riisi poistaa paremmin toksiineja kehosta, torjuu "huonoa" kolesterolia, on hitaiden hiilihydraattien lähde. Se on täydellinen laihdutus.

Mutta on myös haittoja - riisin kuoressa on ravinteiden vastaisia ​​aineita - aineita, jotka vähentävät sen sulavuusastetta. Jos sinulla ei ole ruoansulatuskanavan häiriöitä, silloin ei ole mitään pelättävää..

Kuinka valmistaa ruokaa? Ruskean riisin keittäminen kestää kauemmin, ja se on tiukempi ja mausta vähemmän herkkä. Se menee kuitenkin hyvin merenelävien, vihannesten, siipikarjan ja kalan kanssa, samoin kuin valkoisen serkkunsa..

Ravintoarvo 100 g: lla: 334 kcal; 7,4 g proteiinia; 1,8 g rasvaa; 72,9 hiilihydraatit.

Musta riisi

Melko harvinainen lajike, maasta vain vähän tunnettu. Kutsutaan myös "Purple Rice". Tämän tyyppistä riisiä ei pidä sekoittaa luonnonvaraiseen riisiin, josta puhumme myöhemmin..

Musta riisi on kotoisin Kaakkois-Aasiasta, ja se arvostetaan korkeasta raudan, E-vitamiinin ja antioksidanttien määristä. Se sisältää myös melkein saman määrän kuitua kuin ruskea riisi, joten sitä voidaan ja pitäisi käyttää ruokavaliossa..

Kuinka valmistaa ruokaa? Yleensä tämäntyyppisellä riisillä on samanlaisia ​​terveyshyötyjä kuin ruskealla riisillä, samoin kuin kokkeilla, ja se menee hyvin samojen ruokien kanssa. Muuten, koska musta riisi sisältää antosyaniineja (antioksidantteja), kuten karhunvatukat ja mustikat, se muuttaa veden mustana ruoanlaitossa, joten älä ole huolestunut :)

Ravintosisältö 100 grammaa kohti: 260 kcal; 1,5 g rasvaa; 5 g proteiinia; 34 g hiilihydraatteja.

Villi riisi

Itse asiassa se ei ole oikeastaan ​​riisiä. Villi riisi kuuluu samaan perheeseen, mutta eri sukuun. Se tulee Pohjois-Amerikasta ja kasvaa luonnollisesti, pääasiassa Suiden järvien alueen soilla. Tämä on melko kallis vilja, ja sitä arvostetaan syystä..

Villi riisi sopii vielä paremmin laihduttajille vähäkalorisen pitoisuutensa vuoksi. Osa sellaisesta riisistä sisältää noin 5% tiamiinin, riboflaviinin, raudan ja kaliumin päivittäisestä arvosta; Vähintään 10 prosenttia normista magnesiumille, foolihapolle ja fosforille; 15% sinkkiä ja yli 20% mangaania.

Kuinka valmistaa ruokaa? Villi riisin keittäminen vie kauan. Liota se vedessä yön yli. Se on kypsennettävä 35 minuutista tunniin kasvuolosuhteista riippuen (luonnossa kasvattavat kokit nopeammin kuin keinotekoisissa olosuhteissa kasvatetut). Tyypillisesti villi riisi tarjotaan sekoitettuna valkoisen pitkäjyväisen riisin kanssa. Se on hyvä kala- ja riistakoristeena, sitä käytetään myös salaateissa ja jälkiruokien valmistuksessa..

Ravintoarvo 100 grammaa kohti: 100 kcal; 4 g proteiinia 0,34 g rasvaa; 21,3 g hiilihydraatteja.

Punainen riisi

Punaista riisiä käytetään erityisesti thaimaalaisissa ja indonesialaisissa ruokia. Nykyään sitä valmistetaan Krasnodarin alueella..

Punainen riisi käsitellään vain vähän - päällimmäinen kerros poistetaan siitä, jolloin kuori antaa värin, ja myös alkio, joka määrittää sen ominaisuudet, säilyy. Punaisen riisin jyvät ovat pitkänomaisia, ohuita, väriä - kuten nimestä voi päätellä.

Tämä riisi ei ole vain erittäin ravitseva, vaan myös terveellinen, koska se on hyvä antioksidanttien, omega-3-rasvahappojen ja kuidun lähde. Kuten kaikilla vähän jalostetuilla lajikkeilla, sillä on matala glykeeminen indeksi, joka mahdollistaa diabeetikoiden ja ruokavaliossa olevien syömisen.

Kuinka valmistaa ruokaa? Punaista riisiä on suositeltavaa liottaa ennen keittämistä, sitä keitetään noin 30 minuuttia. Säilötyn alkion ansiosta voit käyttää tätä riisiä paitsi liha-, kala- ja vihannesruokia, myös itämään lisäämällä ituja salaatteihin ja raejuustoon..

Ravintoarvo 100 g: lla: 362 kcal; 10,5 g proteiinia; 2,5 g rasvaa; 70,5 g hiilihydraatteja

Riisi Devzira

Tämän tyyppistä riisiä tuotetaan pääasiassa Uzbekistanissa. Erityisten kasvuolosuhteiden sekä manuaalisen keräyksen ja jalostuksen vuoksi se ei ole huonompi hinta kuin villi riisi, ja laadun suhteen sitä pidetään yhtenä parhaimmista lajeista. Sen rae on tiheää, raskasta ja suurta.

Riisi on punertavaa tai mustanväristä ja vaihteleva jyvän muodossa.

Yleensä se voidaan erottaa jyvien jauhepitoisuudesta - nämä ovat jyvinä jauhettua kuorta. Jos hierot tätä jauhetta sormesi välillä, sen tulisi olla pehmeää, mutta jos tunnet epämiellyttävää kovuutta, se on väärennös.

Maku on makea ja ripaus mallasta. Tarjoaa magnesiumia, fosforia, rautaa ja sinkkiä.

Mitä ruoanvalmistukseen käytetään, devziraa pidetään ihanteellisena riisinä pilaf-valmistuksessa, varsinkin jos se tehdään perinteisen tekniikan ja alkuperäisten reseptien mukaisesti, käyttämällä pataa.

Ravintosisältö 100 grammaa kohti: 311 kcal, 6,2 g proteiinia; 0,8 g rasvaa; 70 g hiilihydraatteja.

Hieman enemmän siitä, mitä riisi on

  • Basmati. Tämä on pitkäjyväinen riisilajike, jota viljellään Pohjois-Intiassa, lähellä Himalajaa. Erityinen ilmasto antaa mahdollisuuden saada erityislaatuisia riisejä - joilla on hieman pähkinäinen maku ja tuoksu, pitkät mureiset jyvät. Se tapahtuu sekä valkoisena että ruskeana (ruskea. Toinen vaihtoehto viittaa ruokavaliolajikkeisiin.
  • Jasmiini. Tässä terävässä valkoisessa riisissä on hienovarainen jasmiini-aromi. Erittäin ravitseva johtuen korkeasta hiilihydraattipitoisuudestaan ​​(85%). Tämän vuoksi se ei ole ruokavalio, sillä on korkea glykeeminen indeksi.
  • Riisi sushiksi. Itse asiassa mikä tahansa riisi, jolla on korkea tärkkelyspitoisuus, sopii sushille, koska sen tulisi olla tahmea. Yleensä se on valkoista pyöreää riisiä. Sitä ei tietenkään voida kutsua ruokavalioksi, joten älä mene pois sushista, jos haluat laihtua..
  • Riisi risotolle. Pyöreäjyväisiä tärkkelyslajikkeita (Arborio, Padano, Vialone Nano jne.) Käytetään myös tämän ruuan valmistukseen. Se on kuitenkin kypsennettävä murentavana, tarjoiltava ja syödy heti, kunnes se pehmenee ja muuttuu gooey-massaksi.!

Ravintosisältö

RiisityyppikcalB (d)F (g)Y (g)GI *Kuitu (g)
Valkoinen3446,70,77975 - korkea0,6
Ruskea3347,41.872.950 - keskikokoinen3.6
Musta260viisi2.55240 - matalaviisi
Villi20040,3421,335 - matala6.2
Punainen36210,52.570,555 - keskikokoinen2.8
Devzira3116.20,77060 - keskikokoinen3.5

*Glykeeminen indeksi. Katsomme, että matala GI on alle 40, keskimääräinen - 40–70 ja korkea - 70.

Mikä riisi on parempi valita?

No, on aika tehdä yhteenveto saamistamme tiedoista.

Valkoinen riisi voi olla melkein minkä tahansa tyyppistä riisiä, joka on estetty ja hiottu. Tällaisella riisillä on korkea glykeeminen indeksi, sitä ei pidetä ruokavaliona eikä se sovellu diabeetikoille. Se on kuitenkin helposti sulavaa, ja höyrytettyinä se säilyttää 4/5 hyödyllisistä ominaisuuksista, joita lesekuorella on. Helppo valmistaa kuin jalostamattomat lajikkeet.

Kaikella käsittelemättömällä tai kuoritulla riisillä on oikeus kutsua ruskeaksi, se sisältää paljon kuitua ja mineraaleja sekä antioksidantteja ja terveellisiä rasvoja. Sillä on matala glykeeminen indeksi, jonka avulla sitä voivat kuluttaa ne, jotka seuraavat painoaan tai verensokerinsa tasoa. Se ei ime niin hyvin, mutta puhdistaa kehon paremmin. Maku- ja aromiominaisuudet ovat monipuolisempia. Tyypillisesti kevyt pähkinäinen maku. On vaikeampaa kokata, mutta paljon ravitsevampaa..

Mitä tulee muihin hyödyllisiin ominaisuuksiin, mistä tahansa riisistä, toiseen tai toiseen asti, on hyötyä sydän- ja verisuoni- ja hermostojärjestelmälle. Jopa jalostetussa muodossa, se sisältää paljon vitamiineja, pääasiassa ryhmän B. Mikä riisi on parempi? Valitse riisi riippuen siitä, noudatatko ruokavaliota vai haluatko vain keittää jotain herkullista!

Jos nautit tästä artikkelista, älä unohda:

Koko riisi näyttää

Ruokakauppa tarjoaa useita riisityyppejä. Kumpi valita?

Keittäminen riisiä
Riisiajoneuvojen erot ovat melko suuret kypsennysajan ja kypsennetyn riisin rakenteen suhteen. Joten jos keität reseptin avulla, on tärkeää kiinnittää huomiota siihen, millaista riisiä tarvitaan. Jos käytät muuta riisiä, saatat pilata ruuan maun..

Erilaisia ​​riisiä
Lyhytjyväinen riisi on erittäin tärkkelysmaista ja muuttuu keitetynä pehmeäksi ja kermaiseksi. Sitä käytetään sushien, paellan ja risoton valmistukseen.

Pitkäjyväinen riisi sisältää vähemmän tärkkelystä, joten keitetyt jyvät ovat kuivempia ja murenevia. Sitä käytetään usein pilafiin tai astioihin, joissa on paljon kastike..

Jasmiini ja basmati ovat molemmat pitkäjyväisiä riisilajikkeita, ja niillä on aromaattinen maku. Niitä käytetään usein intialaisissa ja aasialaisissa ruokia..

Ruskea riisi, joka on myös pitkäjyväinen ja lyhytjyväinen, on paljon kovempi kuin valkoinen riisi, ja se on keitettävä noin kaksi kertaa niin kauan..

Voit myös ostaa nopeasti kypsennettyä tai kypsennettyä riisiä. Tällaiselle riisille tehdään erityinen höyrytys, jonka jälkeen jyvät kuivataan. Jos käytät esikäsiteltyä riisiä, on tärkeää noudattaa pakkauksessa olevia keitto-ohjeita.

Entä ravitsemukselliset hyödyt?
Ruskea riisi on täysjyvä, joka säilyttää ravitsevan lesekuoren jalostuksen aikana. Kuoren ja kuoren poistamisen jälkeen jäljelle jää valkea jyvä - kiillotettu valkoinen riisi, sen ruskeuteen on vähemmän hyödyllisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi kuppi valkoista pitkäjyväistä riisiä sisältää vain yhden gramman kuitua, kun taas kuppi ruskeaa riisiä sisältää neljä.

Kuidusta on erittäin hyötyä, koska se hidastaa hiilihydraattien muuttumista verensokeriksi..

Kuinka valkoinen riisi vaikuttaa verensokeripitoisuuksiin?
Tyypillisesti ruskealla riisillä on alhaisempi glykeeminen kuorma kuin valkoisella riisillä. Mitä suurempi glykeeminen kuormitus, sitä enemmän verensokerin ja ruoan insulinogeenisen vaikutuksen odotetaan lisääntyvän. Pitkäjyväisellä riisillä on alhaisempi glykeeminen kuorma kuin lyhyenjyväisellä riisillä. Basmati näyttää olevan pienin glykeeminen kuorma kaikista pitkäjyväisistä riisistä. Joten glykeemisen kuormituksen suhteen ruskea basmati-riisi on paras valinta..

Kuinka paljon riisiä sinun pitäisi syödä?
Vaikka joillakin riisityypeillä on alhaisempi glykeeminen kuorma kuin toisilla, yhdelläkään riisityypillä ei todellakaan voida pitää vähä glykeemistä ruokaa. Siksi on tärkeää ylläpitää riisi-annoksesi hallintaa - riippumatta siitä, millaista riisiä syöt. Yksi kuppi kypsennettyä riisiä on täysin hieno annos (tai nyrkkikokoasi).

Jotkut valkoiset riisit eivät satuta sinua
Kuten edellä mainittiin, vaikka ruskea riisi on ravitsevampaa kuin valkoinen ja sillä on alhaisempi glykeeminen kuormitus, se on raskaampi ja vaatii enemmän pureskelua, mikä ei ehkä pidä sinulle. Siksi: Jos syöt riisiä usein, saat enemmän hyötyä ruskean riisin syömisestä. Mutta jos syöt riisiä vain satunnaisesti tai pieninä määrinä, valkoisen ja ruskean riisin käytön erot eivät vaikuta sinuun millään tavalla..

Onko villi riisi sinulle hyvä??
Jos etsit ravitsevampaa tyyppistä riisiä, voit joskus lisätä villiriisiä tavalliseen valkoiseen tai ruskeaan riisiin. Villi riisi on riisin läheinen sukulainen (molemmat ovat ruohoa), mutta ei silti oikeasti riisiä. Sinun on silti totuttava sen makuun. Sekä ruskean riisin maku. Villiriisillä on kova ulkokuori, jolla on herkkä sisäjyvä, jolla on lievästi kasvismaku..

Villiriisin ravitsemukselliset hyödyt
Verrattuna ruskeaan riisiin, luonnonvaraisessa riisissä on enemmän proteiinia ja vähemmän hiilihydraatteja. sillä on alhaisempi glykeeminen kuormitus. Siinä on myös enemmän A-vitamiinia ja folaattia, mutta vähemmän mineraaleja. Luonnonvaraisessa riisissä on verrattain vähän rasvaa, mutta se on hyvä omega-3: n ja omega-6: n lähde. Siksi niille, jotka haluavat tehdä ruokavaliostaan ​​monipuolista ja terveellistä, villi riisi on erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto tavalliseen riisiin..

ruskea riisi

Ruskean riisin keittämisen salaisuudet

Ryhmä Bostonin Harvardin kansanterveyden koulun tutkijoita väittää, että valkoisen riisin syöminen lisää diabeteksen riskiä, ​​kun taas ruskean riisin syöminen vähentää sitä, päinvastoin, The Independent. Valkoisen riisin korvaaminen ruskealla riisillä ihmisen ruokavaliossa alentaa heidän henkilökohtaista diabeteksen riskiään 16%.

Sekoita naudanliha ruskealla riisillä

Tämä on nopea ruokalaji niille, jotka pitävät siitä kuumasta. Siellä on maustettua lihaa, rapeita mehukkaita vihanneksia ja terveellistä ruskeaa riisiä. Erittäin hyödyllinen ruokavalioastia, enkä pelkää sanaa. Kokeilimme tällaista lihaa Thaimaassa ja siitä tuli hitti viime kesänä 2014. Koko viikonlopun asimme maassa, ja siellä meillä ei ole sähköhella, ja vain kadulle asennettu teräshella pelasti meidät nälästä))) Kuten ymmärrät, ruokia keitetyt Dachassa pitäisi olla nopea, yksinkertainen ja tietysti runsas, joten esitän mieheni ja naapureideni suosikki ruokia maassa)))

Sitruunanmakuinen ruskea riisi

Sivuruokia ruskeaa riisiä, jolla on miellyttävä sitruuna-yrttiaromi. Ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista ja nopeaa. Voidaan tarjoilla erillisenä ruokia. Ehdotan laihaa vaihtoehtoa :)

Liha sieniä ruskean riisin tyyny

Erittäin mielenkiintoiset ja epätavalliset lihapullot, jotka on kypsennetty sienten muodossa, ilahduttavat sinua niiden ulkonäöstä ja mausta.

Ruskea riisi "tuoksuva"

Ei ole mikään salaisuus, että ruskea riisi on vitamiinien ja arvokkaiden ravintoaineiden aarrearkku. Ja voit myös tehdä erinomaisen lisukanan kanalle tai siitä riippumattoman ruoan..

Ruskea riisipilaf päivämäärillä ja porkkanoilla

Pilaf.. Kuka ei rakasta pilafia? Ja kuinka monta erilaista vaihtoehtoa sen valmistamiseksi on olemassa! Päätin jakaa kanssasi kevyen version pilafista. Makea, vähärasvainen, erittäin mielenkiintoisella maulla! Tällaisen pilafin voivat antaa myös ne, jotka seuraavat elintarvikkeiden kaloripitoisuutta. Osa pilafista sisältää vain 256 kcal!

Ruskea riisilaf paistettua kanaa

Löysä ruskea riisi valkosipulin, mausteiden ja kirsikkatomaattien kanssa, yhdessä marinoidun ja paistetun kananrinnan kanssa, luo loistavan maun. Vihreä salaatti ja sitruuna ovat ihanteellisia lisäyksiä.

Lämmin välimerellinen salaatti ruskeaa riisiä ja kukkakaalia

Kansalliset reseptit ovat ihme. Opit niin monia mielenkiintoisia asioita! Runsas ja erittäin terveellinen salaatti. Vitamiinien aarrearkku! Paahdetut pinjansiemenpähkinät ovat soivan huutomerkki tähän ruokalajiin!

Ruskea riisi katkarapuja

Erittäin maukas, aromaattinen ja kaunis ruokalaji. Kun olet maistanut sen kerran, sinun kannattaa keittää se uudestaan ​​ja uudestaan. Se voi olla loistava suussa sulava sisustus lomapöydällesi. Kutsun sinua kokeilemaan.

Kalkkunan kotletit ruskealla riisillä

Erittäin lihaiset broilerin reiden kotletit keitetyllä Mistralin indikaanin ruskealla riisillä, samoin kuin porkkanat, valkosipulit ja mausteet. Auta itseäsi ja nauti.

Ruskea riisi. Arvokas ja terveellinen vähäkalorinen tuote, josta voit valmistaa suuren määrän upeita ja tyydyttäviä ruokia! Melko usein ruskeaa riisiä kutsutaan "lastiksi". Tällaisen riisin jyvät prosessoidaan kevyellä jauhamisella, minkä vuoksi niiden kuoret eivät menetä ominaista ruskehtavan sävyään. Tällainen vilja riittävän nopeasti antaa kylläisyyden tunteen ja ravitsee kehoa kaikilla tarvitsemillaan aineilla..

Ruskean riisin proteiini on välttämätöntä ihmisen lihaskudokselle, ja se osallistuu aktiivisesti myös uusien solujen muodostumiseen ja niiden asianmukaisen toiminnan varmistamiseen. Tämän tyyppisen riisin hiilihydraatit poltetaan aina täysin, mikä eliminoi ylipainon riskin, ja myös sellainen riisi ei sisällä gluteeniä, joka on tarpeeksi vahva allergeeni..

Ruskeaa riisiä ja kuitua on paljon - se auttaa myrkkyjä vapauttamaan toksiineista, vähentämään mahalaukun mehuhappoa, normalisoimaan suoliston toimintaa ja puhdistamaan ruuansulatuskanavan. Ja korkea B-vitamiinipitoisuus myötävaikuttaa energianmuodostukseen ja hermoston sujuvaan toimintaan.

Ruskean riisin systemaattinen kulutus voi nopeasti normalisoida munuaisten toiminnan ja verenpaineen, alentaa kolesterolia, vahvistaa hermostoa ja lihaksen sävyä, parantaa hiusten rakennetta ja ihon tilaa ja estää verenpaineen tai sydäninfarktin kehittymisen riskiä. Tällaisesta riisistä on hyötyä myös diabeetikoille - sen glykeeminen indeksi on erittäin alhainen, lisäksi se auttaa jopa vähentämään sokeripitoisuutta. Kuitenkin useammin kuin kaksi tai kolme kertaa viikossa, ruskeaa riisiä ei edelleenkään suositella nautittavaksi - tämän tuotteen liiallinen käyttö voi johtaa turvotukseen ja ummetukseen..

On myös tärkeää tietää, että ruskea riisi on asianmukaisesti varastoitava - avattu pakkaus on asetettava jääkaapissa, koska tällaisen riisin kuoret sisältävät öljyjä, jotka hapettuvat vuorovaikutuksessa auringonsäteiden tai ilman kanssa, mikä väistämättä merkitsee arvokkaan tuotteen nopeaa pilaantumista..

Ruskea riisi on erinomainen lisuke, joka sopii hyvin vihannesten, kalan, lihan, sienten ja jopa hedelmien kanssa. Ja voit keittää sen paitsi liedellä, myös kaksoiskattilassa tai monitoimikoneessa - kaikissa tapauksissa se on verraton!

Ruskea riisi - terveydellisiä hyötyjä ja haittoja

Kun kuulemme ilmauksen ruskea riisi, monet ihmiset ajattelevat, että puhumme eksoottisesta viljasta. Itse asiassa tämä on tavallinen vilja, vain jalostamaton.

Riisijauho, kuten kaikki viljat, peitetään päälle nahkaisilla ruskeilla vaa'oilla, joita yleensä kutsutaan kuoriksi.

Ruoansulatusala tarjoaa väestölle kiillotettua viljaa, joka saadaan ylemmän ihon ja alkion poistamisen jälkeen. Kiillotettu jyvä on yleensä valkoista ja kaunista. Miksi käsittelemättömät jyvät ovat terveellisempiä, kaloreita ja mitä niissä on, miten keittää ruskeita jyviä.

Ruskea riisi - terveydellisiä hyötyjä ja haittoja

Mikä ero on ruskean ja valkoisen viljan välillä? Haluan jälleen kerran kiinnittää huomionne siihen, että ruskea vilja on hiottu. Näin se eroaa tavallisesta, johon olemme tottuneet. Kiillotettaessa tai puhdistettaessa ei vain iho poisteta, vaan myös viljan alkio. Se heikentää heti viljaa, koska alkio sisältää yli 80% kaikista hyödyllisistä ja ravinteista ja vielä 10% aineista on kuorissa..

Osoittautuu, että terveellisestä tuotteesta, joka on kyllästetty öljyillä, vitamiineilla ja mineraaleilla, tulee hienostunut tuote, josta ei ole paljon hyötyä. Ja tämän prosessin takana on voiton tavoittelu. Asia on se, että hiominen pidentää sen säilyvyyttä ja vähentää siten häviöitä. Ja se, että syömme tuotetta, josta ei ole hyötyä, kukaan ei välitä.

Ruskea riisi on myös kiillotettu, mutta vain kevyesti. Siinä oleva viljankuori on säilynyt melkein kokonaan, mutta tärkein asia on edelleen vahingoittumaton jyvän alkio, johon luonnon määräämien ainutlaatuisten aineiden massa on keskittynyt.

Kuoren jäännökset antavat jyvälle ruskean värin ja muuttavat hiukan makua, siinä esiintyy pähkinäisiä muistiinpanoja. Epätavallinen, mutta tottut nopeasti tähän makuun.

Ruskean riisin hyödylliset ominaisuudet

Olet todennäköisesti kuullut taudista, joka kehossa syntyy B1-vitamiinin puutteesta ja jota kutsutaan beriberiksi? 1800-luvulla hollantilainen lääkäri H. Eikman harjoitti tämän taudin tutkimusta. Hän löysi tämän taudin Indonesian asukkaista, jotka söivät pääasiassa vain valkoisia jalostettuja viljoja. Ja kun puhdistamatonta viljaa vietiin heidän ruokavalioonsa, tauti katosi jäljettä..

Tutkimus jatkui lintujen kanssa ja toi myös paljon asiaa tukevia tosiasioita. Joten siipikarjassa, jota tutkijat ruokitsivat kiillotetulla viljalla, sairaus sai aikaan polyneuriittia, kun taas linnut, jotka syövät puhdistamatonta viljaa, olivat melko terveitä. Ja vasta kaksi vuosikymmentä myöhemmin, leseissä olevat aineet, joita kutsumme nyt vitamiiniksi, löydettiin, etenkin paljon B1-vitamiinia.

Harvardin yliopiston tutkijoiden suorittamaa tuoreempaa tutkimusta on täydennetty uudella tiedolla. Osoittautuu, että puhdistettu vilja provosoi diabeteksen kehittymistä. Tutkimukseen osallistui 200 tuhatta ihmistä. Niistä kaikki, jotka söivät noin 750 g jyviä viikossa, huononsivat jyrkästi terveyttä..

Ja ne, jotka söivät kiillottamatta, vähensivät indikaattoreita, jotka provosoivat tämän taudin 11 prosentilla. Tutkijat ovat tulleet siihen tulokseen, että jos korvaat kiillotetut jyvät käsittelemättömillä viljoilla, toisen asteen diabeteksen riski vähenee kolme kertaa..

Kemiallinen koostumus tai miksi ruskea riisi on hyödyllinen

Viljakoostumusta tarkastellaan paremmin vertailussa. Jos 200 g puhdistamatonta kypsennettyä jyvää sisältää enemmän kuin 3 grammaa kuitua, puhdistettuun jyviin jää alle 1 gramma..

Viljojen alhaiset kuitutasot johtavat ummetukseen, peräpukamiin ja suolen epätasapainoon.

Vitamiinipitoisuus putoaa useita kertoja: tiamiini (B1), riboflaviini (B2), niasiini (B3), ja pyridoksiinin tai B6-vitamiinin pitoisuus on yli puolitettu.

E-vitamiinin määrä vähenee yhdellä milligrammilla, fosfori laskee 142 mg: sta 50: een, magnesiumia 70: stä 22 mg: seen, henkilö saa vain 57 mg kaliumia 137: n sijaan. Myös seleenipitoisuus laskee 26: sta 19 mg: seen, sinkkiä on vain 0,8% 1,05 mg.

Ruskean puhdistamattoman riisin edut sen rikkaassa koostumuksessa. Se toteaa kuitu- ja aminohappojen, proteiinien ja hiilihydraattien, ravintokuitujen ja tyydyttymättömien rasvahappojen, vitamiinien läsnäolon.

Viljan ylemmässä kuoressa ja itussa on runsaasti mineraaleja, erityisesti:

  • kupari ja magnesium,
  • kalsium ja natrium,
  • rauta ja mangaani,
  • sinkki, kalium,
  • fosfori ja jodi.

Tutkijat huomauttavat, että puhdistamattomat viljat sisältävät ainutlaatuisia aineita, jotka palauttavat kehon työn ja terveyden solutasolla (DNA-tasolla), joten viljan sisällyttäminen ruokavalioon voi estää monien sairauksien, mukaan lukien syöpä, kehittymisen.

Ruskean ruskean riisin edut. Kiillottamattoman viljan tutkimus jatkuu, ja se ei lakkaa koskaan hämmästyttämästä tutkijoita ominaisuuksiltaan:

Sen perusteella valmistetut ruokia ovat rikkaita ja ravitsevia. Yhdestä annoksesta henkilö saa varauksen elinvoimaa ja energiaa pitkään, mikä vaikuttaa hänen suorituskykyyn.

Kehys prosessoi kokonaan sen koostumukseen sisältyvät hiilihydraatit ja imeytyy kokonaan. Varastointia ei tapahdu. Siksi kaikki ravitsemusterapeutit rakastavat tämän tyyppistä viljaa ja on ihanteellinen tuote laihtumiseen..

Koostumukseen sisältyvä proteiini on rakennusmateriaali uusille lihassoluille ja kudoksille. Keho ei syntetisoi kaikkia elämän kannalta välttämättömiä aminohappoja, joten on tärkeää täydentää kehoa niillä ulkopuolelta.

Jyvät eivät sisällä gluteenia, mikä on tärkeää. Loppujen lopuksi tämä aine on allergeeni ja hiomaton vilja pienille lapsille, ja ihmisille, jotka kärsivät tämän aineen intoleranssista, on todellinen pelastus.

Sisältää suuren ryhmän B-vitamiineja, jotka ovat tärkeitä hermoston toiminnalle, ne ovat ensiarvoisen tärkeitä kaikissa kehon toiminnoissa, erityisen tärkeitä metabolisten prosessien ja energian varmistamisessa..

Ruskeiden viljojen hyödyt vartaloa kohtaan ovat kuitupitoisuus. Se säätelee verensokeria, antaa vaikutelman pikaruoan kylläisyydestä, mikä on tärkeää ruoan ystäville. Siksi kiillottamaton on hyödyllistä myös laihdutuksessa, koska se on vähäkalorinen. Kuitu auttaa poistamaan haitalliset aineet kehosta.

Tutkijat ovat osoittaneet, että viljassa olevien vitamiinien ja mineraalien pitoisuuksien vuoksi sillä on myönteinen vaikutus aivoihin ja muistiin, se parantaa huomiokykyä ja keskittymistä. Magnesium ja kalium vahvistavat sydänlihaa, suojaavat stressiltä ja vähentävät sydänkohtausten riskiä.

Oikein käytettynä se auttaa vähentämään veren kolesterolitasoa, on ennaltaehkäisevä aine taistelussa verenpainetaudin kehittymistä vastaan.

Säätelee vedenvaihtoa kehossa. Käytettäessä ödeema laantuu, munuaisten toiminta normalisoituu. Ja tämä on kaikki viljan hyöty, katso alla olevat haitat.

Ruskea riisi haittoja ja vasta-aiheita

Käsittelemättömien viljojen syömiselle ei ole haittaa, jos henkilö ei väärinkäytä sitä. Loppujen lopuksi kaikki tietävät, että jopa kaikkein terveellisin ruoka voi, jos sitä käytetään liikaa ja ylensyöntiä, aiheuttaa ummetusta, suolien toimintahäiriöitä tai kehon myrkytystä. Siksi hyöty ja haitta ovat aina vierekkäin..

Tämän tuotteen ylikyllästymisen välttämiseksi ravitsemusterapeutit suosittelevat tämän viljan sisällyttämistä ruokaan kahdesta kolmeen kertaa viikossa..

On muistettava, että Venäjällä sitä ei viljellä kaikkialla, lähinnä sitä tuodaan Aasian maista, joissa sen viljelytekniikka voidaan rikkoa ja käsittely kemiallisilla reagensseilla voidaan sallia. Kiinnitä huomiota alkuperämaahan. Katso video Yulia Vysotskayan kanssa, joka kertoo kuinka keittää herkullisia ruskeita viljatuotteita:

Kiillottamattomilla viljoilla on taipumus hapettua nopeasti ilmassa menettäen hyödylliset ominaisuutensa. Kuoren sisältämien öljyjen emulgoinnin vuoksi sen maku muuttuu dramaattisesti.

Siksi on tärkeää tarkastella tuotteen valmistuspäivää ja säilyvyysaikaa. Tämän tyyppinen varastointiaika on vain yksi vuosi. Ja suljetun pussin avaamisen jälkeen se tulisi säilyttää jääkaapissa.

Ruskean riisin kaloripitoisuus

Kuinka ravitseva kiillottamaton vilja on, kuinka korkeakalorinen se on, huolestuttaa monia ihmisiä, etenkin naisia, jotka seuraavat vartaloaan. Kuinka monta kaloria se sisältää?

Tämän tuotteen kaloripitoisuus on alhainen. 100 g raakatuotetta sisältää noin 330 kcal, keitetyn viljan alhaisempi kaloripitoisuus - 110 kcal.

Vedessä keitetyt kalorit vähenevät jopa 25%. Tämä tapahtuu ilmeisistä syistä - gluteeni vain pestään pois. Mutta on muistettava, että samaan aikaan vilja keitetään ensimmäistä kertaa ja vesi tyhjennetään, ja se höyrytetään vain toisessa vedessä. Jos höyrytät sen heti ensimmäisessä vedessä, kaloripitoisuus tuskin muuttuu. Tämä on tärkeää ottaa huomioon laihduttaessa.

Kalorimäärä jyvissä voi vaihdella. Se riippuu kasvun olosuhteista, ilmastosta ja maaperästä, hoidosta. Mutta tärkeintä on loppujen lopuksi tapa, jolla se valmistellaan..

Jos puhumme sen ravintoarvosta, niin 100 g viljaa sisältää:

  • 74 g hiilihydraatteja,
  • enintään 2 g rasvaa,
  • loput noin 24 g ovat proteiineja.

Ruskean riisin hyödyt painonpudotuksessa

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tämän tyyppistä viljaa kehon vieroitus- ja nälänpoistoaineeksi, koska se on runsaasti kuitua ja sillä on alhainen glykeeminen indeksi. Säännöllinen käyttö normalisoi suoliston toimintaa, lievittää ummetusta ja edistää painonpudotusta. Lisäksi se poistaa toksiineja ja normalisoi aineenvaihduntaa..

Painonpudotusta varten se syödään aamulla aamiaisen sijasta ja illalla illallisen sijasta. Mutta sinun on silti noudatettava joitain suosituksia:

  • Vilja keitetään ilman suolaa;
  • Aluksi ruskea ulkonäkö korvataan lisukkeella;
  • Vähitellen kaikki rasvaiset ruuat pelkistetään tyhjiksi. Jotta elimistö voi alkaa käyttää kaloreita varannoistaan, ruuan osia, kuten myös jyvien osia, pienennetään;
  • Kiillottamattoman riisin ja villin riisin yhdistelmä antaa positiivisen vaikutuksen laihtumiseen. Näiden kahden seos imeytyy hitaammin;
  • Painonpudotusruokavalion aikana sinun on juoda enemmän nesteitä: tavallista vettä, vihreää teetä ja hiilihappoamatonta mineraalivettä saa käyttää.
  • Hyvä lisä ruokavalioon olisi vähärasvainen kefir, keitetty kala ja höyrytettyjä vihanneksia.

Painonpudotuksen edut. Tällaiset monodieetit suoritetaan kursseilla 5 - 2 viikkoa vahingoittamatta terveyttä. Nopea painonpudotustulos saadaan ruokavaliossa yhdistämällä fyysiseen rasitukseen.

Painonpudotuksen mahdollinen haitta. Tällaista ruokavaliota ei suositella ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia. Tällöin on parempi valita itsellesi vihannesruokavalio hedelmien kanssa.

Kuinka keittää ruskea riisi

Puhdistamattomat viljat ovat paljon kovempia kuin tavalliset viljat. Monet ihmiset eivät pidä siitä ja sanovat, että syöminen on vaikeaa, se juuttuu kurkkuun. Mutta silti, se voidaan valmistaa siten, että se on maukasta ja jolla on enemmän terveyshyötyjä. On selvää, että jyvä jäykistää nahkaisen kuoren jäännökset.

Jotta syömisestä olisi nautittavaa, on parasta liottaa vilja yön yli, jos aiot keittää sen aamulla. Tai liota aamulla ruoanlaittoon illalla.

Kuinka paljon keittää ruskeaa riisiä

Huuhtele se turpoamisen jälkeen kylmällä vedellä. Kaada 2-kertainen määrä viljaa kattilaan kylmällä vedellä ja pani tuleen. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia, poista ja huuhtele sitten uudelleen kylmällä vedellä. Täytä nyt kylmä vesi ja pidä sitä 15 minuutin ajan kiehumishetkestä ja sen jälkeen, kun se on poistettu lämmöltä, kääri se huovalla noin 30 minuutin ajan. Tämän valmistuksen avulla astia osoittautuu maukalliseksi ja mureneeksi..

On toinen nopea tapa keittää se muru. Kun jyvä on pesty, kaada se kiehuvaan veteen. Vesimäärän tulisi olla 2 kertaa suurempi. Keittämisen jälkeen keitä matalassa kuumassa 25 minuuttia. Tyhjennä jäljellä oleva vesi ja huuhtele vilja huolellisesti vedellä ja kääri se sitten kuumuuteen, kunnes se on täysin kypsennetty..

Kiillottamaton vilja sopii hyvin mereneläviin, erityyppisiin kaloihin, haudutettuihin vihanneksiin. Pilaf valmistetaan siitä erityyppisillä lihailla (sianliha, lammas, kana).

Hyvät lukijat, jaa mielipiteesi aiheesta: ruskean riisin terveyshyödyt ja haitat kommenteissa. Kerro meille kuinka keität puhdistamatonta viljaa ja jos pidät siitä. Asiantuntijat uskovat, että tämän lajin tulisi olla kaikkien sydän- ja verisuonisairauksista, allergisista sairauksista ja diabeetikasta kärsivien ihmisten ruokavaliossa.

Tämä on ymmärrettävää, koska se ei vain puhdista toksiinien runkoa, auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, palauttaa ihmisten terveyden, mutta myös kyllästää tarvittavilla vitamiineilla ja mineraaleilla. Seuraa linkkiä ja lue punaisen riisin ainutlaatuisista ominaisuuksista.

Toivotan teille terveyttä ja pitkäikäisyyttä!

Blogiartikkeleissa käytetään kuvia avoimista lähteistä Internetissä. Jos näet yhtäkkiä kirjailijasi kuvan, ilmoita siitä blogin muokkaajalle Palaute-lomakkeen kautta. Kuva poistetaan, tai linkki resurssiisi lisätään. Kiitos ymmärryksestä!