Miksi makeutusaineet ovat yhtä huonoja kuin sokeri?

Viimeisen 40 vuoden ajan lääkärit ovat pelottaneet ihmiskuntaa sokerin vahingoista. Ja minun on sanottava, ilman syytä, ottaen huomioon lihavuuden epidemia maailmassa, joka johtuu liian korkeakalorisesta ruoasta.

Leipomotuotteiden, suklaan ja soodan uskotaan aiheuttavan koko joukon terveysongelmia. Siellä on liikalihavuus, tyypin 2 diabetes ja sydän- ja verisuonisairaudet..

Siksi monet terveydenhuollon asiantuntijat suosittelevat siirtymistä voimakkaisiin, ravitsemattomiin makeutusaineisiin (sakkariini, aspartaami ja sukraloosi). Monet ihmiset ottivat huomioon tämän neuvon ja yrittivät päästä pois "sokerinneulasta" siirtymällä makeutusaineisiin.

Kuitenkin myöskään heidän kanssaan kaikki ei ole niin yksinkertaista. Viimeisen 40 vuoden kliinisissä tutkimuksissa sokerin korvikkeet on luokiteltu laajasti potentiaalisesti hyödyllisiksi, mahdollisesti haitallisiksi ja sellaisiksi, joilla on epävarmoja terveysvaikutuksia..

Viimeaikaisten todisteiden mukaan ihmisillä, jotka usein käyttävät sokerin korvikkeita, on ylipainon, metabolisen oireyhtymän, tyypin 2 diabeteksen ja sydän- ja verisuonisairauksien riski yhtä paljon kuin sokerin suhteen..

Kun kyse on keinotekoisesti makeutettuista juomista, yksi annos päivässä saattaa olla riittävä terveysongelmiin..

Sokerin korvikkeiden tyypit

Kaikki sokerin korvikkeiden lajikkeet jaetaan yleensä luonnollisiin ja keinotekoisiin. Ensin mainitut saadaan luonnollisista ainesosista, jälkimmäiset syntetisoidaan keinotekoisesti laboratoriossa.

Samanaikaisesti luonnollisissa sokerin korvikkeissa (esimerkiksi fruktoosissa) löytyy edelleen tietty prosenttimäärä kaloreita, keinotekoisissa - ne eivät välttämättä ole ollenkaan.

On poikkeuksia - samaa steviaa pidetään ehdottoman kalorittomana luonnollisena makeutusaineena. Kaikki sokerin korvikkeet ovat paljon maukkaampia, joten tarvitaan vähän, tämä on pääkohta miksi sokeri korvataan sillä.

Kalorit verrattuna sokeriin (4 kcal grammaa kohti)

Miksi sokerin korvike on haitallista??

Suosimalla erilaisia ​​makeutusaineita monet ihmiset eivät kiirehtiä ymmärtämään kysymystä, miksi makeutusaine on haitallinen. Ensinnäkin, tämä johtuu monien tiedotusvälineiden valtavasta propagandasta, jonka tarkoituksena on kieltäytyä käyttämästä perinteistä sokeria (punajuuri ja sokeriruo'o)..

Ennen kuin siirryt kokonaan makeutusaineisiin ja makeutusaineisiin, sinun on kuitenkin punnittava näiden tuotteiden edut ja haitat. Sokerin korvikkeiden hyödyt ja haitat on arvioitava mahdollisimman tarkasti.

Alkuperähistoria

Ensimmäinen havaitsi kemisti Konstantin Fahlberg vuonna 1879 makean aineen - sakkariinin - melko vahingossa. Laboratoriotyön jälkeen sulfaminobentsoehapolla tiedemies istui lounaalle pesemättä käsiään. Pureen leivän, hän maisti makeaa ja ihmetteli tätä.

Kysyttyään vaimonsa miksi leipä, makea tutkija sai vastauksen, että nainen ei tunne makeutta. Fahlberg tajusi, että laboratoriokokeiden jälkeen sormeissaan oli ainetta, joka antoi tällaisen maun. Pian saatu yhdiste toimitettiin tuotantovirtaan.

Makeutusaineiden tyypit

Korvikkeet voidaan jakaa karkeasti seuraaviin tyyppeihin:

  1. Luonnolliset - aineet, jotka nostavat verensokeria, mutta vähemmän kuin glukoosi tai tavallinen rakeistettu sokeri ja sisältävät myös kaloreita. Näitä ovat: fruktoosi, maltoosi, ksylitoli, sorbitoli ja muut.
  2. Keinotekoiset makeutusaineet ovat kalorittomia aineita, mutta makean maun intensiteetti on useita kertoja suurempi kuin sokerin vaikutus. Sisältää niukkaa määrää hiilihydraatteja. Tähän ryhmään kuuluvat: aspartaami, sakkariini, syklamaatti ja muut.

Ensimmäinen ryhmä on valmistettu luonnollisista ainesosista, kuten hedelmistä, marjoista tai hunajasta. Toinen ryhmä on valmistettu synteettisesti..

Makeiset, ruoantuotanto ja lääketeollisuus käyttävät aktiivisesti makeutusaineita alallaan. Kakut, jälkiruoat, juomat ja lääkkeet valmistetaan lisäyksellä. Voit myös ostaa oman sokerin korvikkeen tableteina ja dražeina. Joten onko makeutusaine haitallista terveelle ihmiselle? Alla on yleiskatsaus makeutusaineista, niiden ominaisuuksista ja vaikutuksista kehoon.

Fruktoosi

Fruktoosia kutsutaan luonnolliseksi rakeistuneeksi sokeriksi. Sitä löytyy hunajasta, päiväyksistä, marjoista ja hedelmistä. Ehkä tästä syystä fruktoosin ajateltiin olevan erittäin hyödyllistä. Ja jopa diabetes mellitusta sairastaville suositellaan sen käyttöä. Kuidurikkaissa hedelmissä löydetyllä ja puhdistetulla fruktoosilla on kuitenkin erilaisia ​​vaikutuksia ihmiskehoon..

Kun henkilö syö omenaa, siinä oleva fruktoosi imeytyy hitaasti ja maksa käsittelee sen glukoosiksi. Joidenkin tutkijoiden mukaan hienostuneella fruktoosilla ei ole aikaa jalostua kokonaan glukoosiksi. Seurauksena se on kerääntynyt rasvaan. Tästä seuraa, että tällainen tuote on vasta-aiheinen diabetes mellitusta sairastaville potilaille..

Myös fruktoosin liiallinen käyttö voi aiheuttaa sydän- ja verisuonisairauksia. Päiväraha ei saa ylittää 40 grammaa.

Sorbitoli (E420)

Sorbitoli on rakeistetun sokerin luonnollinen korvike. Sisältää pihlaja, omenoita ja aprikooseja. Sorbitoli on erittäin hyvä säilöntäaine, joten se on löytänyt laajan käytön elintarviketeollisuudessa. Sillä on choleretic-ominaisuudet, normalisoidaan ruoansulatuskanavan mikrofloora.

Hyödyllisten ominaisuuksien ohella sillä on joukko merkittäviä haittoja. Tuote on kolme kertaa vähemmän makea kuin sokeri. Siksi makean maun saavuttamiseksi tarvitaan suuri määrä sorbitolia. Tässä makeutusaineessa on paljon kaloreita. Suurten määrien sorbitolin ottaminen voi myös aiheuttaa laksatiivisia vaikutuksia tai vatsavaivoja. Tuotteen päivittäinen saanti on enintään 40 grammaa.

Ksylitoli (E967)

Yleisin makeutusaine on ksylitoli. Tuote saadaan prosessoimalla sellaisia ​​luonnollisia komponentteja kuin puuvillan kuoret, maissilakit ja muut komponentit.

Ksylitolin kaloripitoisuus ja makeus ovat melkein samat kuin tavallisessa sokerissa. Ksylitoli estää karieksen kehittymistä, koska se sisältää aineita, jotka vaikuttavat haitallisesti suuontelon bakteereihin.

Suuri annos makeutusainetta voi kuitenkin aiheuttaa turvotusta, ilmavaivat ja sitä seuraavan ripulin. Siksi tuotetta ei tule käyttää suurina annoksina. Suositeltu annos on enintään 50 grammaa päivässä.

Sakkariini (E954)

Sakkariini tai natriumsakkarinaatti on makeutusaine, joka on 350 kertaa makeampi kuin sokeri. Matalakalorinen sakkariini on kestävä lämpötiloille ja hapoille. Keho ei absorboi sitä käytännössä.

Makeutusaineen E954 haitoihin kuuluvat: metallimaku, syöpää aiheuttavien aineiden pitoisuus sen koostumuksessa. Sakkariinin kuluttaminen voi vahingoittaa kehoa sappikivitaudin muodossa.

Syklamaatti (E952)

Makeutusaineena oleva syklamaatti on syklaamihappo ja sen suolat - natrium ja kalium. Makeutusaine on 30 kertaa makeampi kuin tavallinen sokeri. Sitä pidetään vähäkalorisena tuotteena. Liukenee hyvin veteen ja kestää lämpötiloja. Ei nosta verensokeriarvoja, joten sitä suositellaan diabeetikoille.

Amerikkalaisten tutkijoiden vuonna 1969 tekemän tutkimuksen aikana syklamaatin sivuvaikutukset laboratoriotroteihin tunnistettiin syöpäkasvaimien muodostumisen muodossa. Yhdessä tämän havaittiin, että maha-suolikanavan bakteerit muodostavat syklamaatin kanssa tapahtuvan reaktion seurauksena metaboliitteja, jotka vaikuttavat negatiivisesti alkioon..

Siksi natriumsyklamaatti on vasta-aiheinen raskaana oleville naisille. Imettävän äidin tulisi myös lopettaa makeutusaineen käyttö. Aikuisen vartalo voi olla enintään 0,8 grammaa vuorokaudessa.

Aspartaami (E951)

Aspartaamin kaltainen makeutusaine on 200 kertaa makeampi kuin sokeri, mutta siinä on myös vähän kaloreita. Se on metyyliesterin ja aminohappojen yhdistelmä: asparagiini ja fenyylialaniini. Ei ole huonoa makua.

Aspartaami on jauheen tai tabletin muodossa. Lisätty limonadiin ja leipomotuotteisiin. Voidaan käyttää ilman terveysriskejä, korkeintaan 3,5 grammaa päivässä.

Sukraloosi (E955)

Makeutusaine on rekisteröity lisäaineena. Sukraloosi on valmistettu sokerista. Sen rakenteessa useat happea ja vetyä sisältävät molekyylit korvataan kloorimolekyyleillä. Kloorimolekyylien lisäämisen takia sukraloosi on 600 kertaa makeampi kuin tavallinen sokeri.

Koska sukraloosi on täysin inertti makeutusaine eikä osallistu kehon aineenvaihduntaan, se on täysin turvallinen terveydelle. Siksi voit käyttää tätä makeutusainetta ruokavalioon ja diabetekseen..

Stevia

Makeutusaine steviasit saadaan stevia-kasvista. Sillä on alhainen kaloripitoisuus ja sillä on hypoglykeeminen vaikutus. Lisäksi tämä makeutusaine on 25 kertaa makeampi kuin sokeri..

Stevialla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon:

  1. Sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja.
  2. Vähentää verensokeriarvoja.
  3. Vahvistaa verisuonten seiniä.
  4. Vähentää syöpäriskiä.
  5. Käytetään myönteisiin vaikutuksiin henkiseen ja fyysiseen suorituskykyyn.
  6. Estää lasten allergioita.
  7. Edistää hyvää lepoa ja nukkumista.

Makeutusaine maistuu hyvältä ja liukenee hyvin veteen. Ihmisillä käytettynä stevialla ei ollut sivuvaikutuksia kehossa..

Sokerin korvikkeet laihtumiseen

Tutkimuksen aikana todettiin, että makeutusaineita suosivilla ihmisillä oli suurempia ylipainoongelmia kuin säännöllisiä makeisia syöneillä..

Olisi pidettävä mielessä, että korvikkeita on erilaisia, korkeakalorisia tai ravitsemattomia. Useimmat korvikkeet eivät nosta verensokeriarvoja, eivätkä siksi jätä henkilöä täyteen. Seurauksena on, että henkilö voi syödä enemmän. Henkilö ei vain laihduta, vaan hänen ruumiinsa haittaa makeutusaineita.

Makeutusaineet raskauden aikana

Terveen lapsen syntymiseksi raskauden aikana naista kehotetaan olemaan varovainen ruokavaliossaan ja ottamaan erilaisia ​​lääkkeitä, myös lisäravinteita. Lääkäreiden mielipiteet eroavat siitä, ovatko sokerin korvikkeet raskauden aikana haitallisia..

Jotkut ihmiset ajattelevat, että makeutusaineet ovat turvallisia, kun taas toiset pidättävät niitä voimakkaasti. Siksi on parempi olla ottamatta makeutusainetta raskauden aikana, samoin kuin tulevaisuudessa, imettävälle äidille. Raskaudu - sinun on kieltäydyttävä ravintolisistä.

Makeutusaineen haitta tai hyöty lapsille?

Voivatko lapset käyttää sokerin korvikkeita? Jos makeutusaineita ei suositella aikuisille, entä lapset? Ehdottomasti vasta 3-vuotiaana. Tämä tarkoittaa, että korvaavia aineita ei voida käyttää imettävälle äidille, koska maidon mukana lisäravinteet pääsevät vauvaan. Lapset eivät ole riskin arvoisia.

Seurauksena on, että jokainen päättää itse käyttääko sokeria vai sokerin korviketa. On kuitenkin suositeltavaa, että otat yhteyttä lääkäriisi ennen makeutusaineiden tarjoamista lapsille, raskaana oleville naisille tai imettäville äideille..

Video

Katsomalla tätä videota opit paljon järkyttävää totuutta sokerin korvikkeiden sivuvaikutuksista..

Onko makeutusaine haitallista?

Nollakaloriset makeutusaineet ovat jo kauan olleet osa elämäämme. Ja jos ne eivät ole niin tärkeitä ihmisille, jotka syövät kaikkea ja näyttävät perunapussilta, niin meille urheilijoille ne ovat loistava tapa päästä makeaan makuun eikä menetä vaikeasti ansaittua muotoamme kuntosalilla. Ovatko makeutusaineet todella ratkaisu vai onko ongelmia, keskustelemme kanssasi tässä lyhyessä artikkelissa.

Hei! Onko makeutusaine haitallista ja mikä makeutusaine on parempi, keskustelemme tänään kanssanne. Aihe on mielestäni erittäin tärkeä, etenkin tulevana kuivausaikana ja uudenvuoden sisällyttämisen jälkeen koulutusjärjestelmään.

Aluksi onnittelen teitä, ystävät, kuluneista lomista! Uusi vuosi 2020 on alkanut, ja kiirehdin miellyttää sinua aivan uudella blogiartikkelissa.

Muuten, uudenvuoden lomapäivinä olin Kirovskissa Murmanskin alueella (napapiirin ulkopuolella) lumilautailua, joten tässä on joitain valokuvia pohjoisesta, ystäväni)


Joten siirrymme artikkelin pääaiheeseen..

Onko makeutusaine haitallista

Haitta on erittäin löysä ja epäspesifinen käsite.

Esimerkiksi vitamiinit ovat itsessään hyödyllisiä ja niillä on osoittautunut tehokkuutta monissa suhteissa ihmiskehossa, mutta liiallinen nauttiminen voi aiheuttaa erilaista sairauden vakavuutta ja jopa kuoleman (etenkin rasvaliukoisten vitamiinien tapauksessa), mutta tarkoittaako tämä, että ne ovat haitallisia? Luulen, että ei.

Voit tyhmästi rikkoa "yhden paikan".

Siksi, koska komponentti voi vahingoittaa terveyttä ja seurauksena kuntosalilla sokerin korvikkeiden tapauksessa, mielestäni sinun tulisi kiinnittää huomiota veressä olevan insuliinin määrään kulutuksen jälkeen..

Koska tämä haiman hormoni, joka on ensisijaisesti mukana glukoosin kuljetuksessa käyttökohteisiin (solujen, aivojen jne. Mitokondriat),.

Lisäksi tämä hormoni suurina määrinä vahingoittaa merkittävästi rasvanpolttoa, koska on kasvuhormonin (kasvuhormonin) antagonisti (suorittaa vastakkaisia ​​toimintoja).

Kasvuhormoni (somatotropiini) on puolestaan ​​melkein tärkein rasvaa polttava hormoni kehossamme, jonka työ veressä on mahdollista vain alhaisella veressä olevan sokerin tasolla.

Täällä olemme kanssasi ja pääsimme vahingoksi makeaa tai korkeaa ruokaa glykeeminen indeksi (ruoka, joka sisältää suuren määrän glukoosia massayksikköä kohti).

Sokerin korvikkeiden suurimpana etuna voidaan pitää sitä, että ensinnäkin ne tekevät ruoasta makeaa, mikä helpottaa huomattavasti ruokavaliota (voit esimerkiksi maistaa makean kahvin maun tai leipoa vähäkalorisia leivonnaisia, juustokakkuja, pannukakkuja ja mitä tahansa), ja toiseksi älä nosta verensokeritasoa tai nouse hiukan, mikä ei vahingoita rasvanpolttoa (tai urheilullisen muodon ylläpitämistä).

Mutta onko se todella niin?

Huoli tästä aiheesta on täysin perusteltu, koska liikalihavuuden, diabeteksen, metabolisen oireyhtymän ilmaantuvuus on todellakin lisääntynyt huomattavasti, ja toisaalta median muutos ja ihmisten tietoisuus ovat johtaneet ruokavalion tasaiseen muutokseen kohti vähäkalorisia keinotekoisia makeutusaineita.

Makeutusaineiden aiheuttamat haitat (etenkin jostain syystä uskotaan, että sokerit ovat haitallisia erityisesti ihmisille, joilla ei ole diabeteksen ja liikalihavuuden ongelmia), nämä ovat keinotekoisia makeutusaineita, joita kutsutaan myös ravitsemattomiksi makeuttajiksi (NNS), vähäkalorisiksi makeuttajiksi, voimakkaiksi makeuttajiksi, ne tarjoavat voimakkaamman makeuden eikä niillä ole mitään energiaarvoa (eivät sisällä kaloreita tai sisältävät vähäistä määrää verrattuna sokeriin).

Makeutusaineita käytetään:

  • Juomat (kuten esimerkiksi Pepsi Cola Inc.).
  • Dieettiruoat (evästeet, proteiinitangot, leipomotuotteet jne.).
  • Lääkkeet.
  • Henkilökohtaiset hygieniatuotteet (kuten suuvesi).

Siirrymme eteenpäin makeutusaineiden mahdollisiin haitoihin..

Usein uskotaan, että makeutusaineet eivät auta laihtua, ja toisinaan, päinvastoin, edistävät rasvan kerääntymistä, koska kun makeita makeutusaineita käytetään, elin "pitää" niitä sokerina, jonka jälkeen se alkaa tuottaa insuliinia ja verensokeritaso laskee (koska glukoosista ei ole tosiasiallisesti ilmoitettu).

Keho valmistautui vastaanottamaan ja käsittelemään hiilihydraatteja (reseptoreiden tunnistaman makean maun takia), mutta ei saanut niitä, ja seuraavalla kerralla, kun syö hiilihydraatteja sisältäviä ruokia, se tuottaa lisääntyneen määrän insuliinia ja luo siten rasvavarastoja.

Itse asiassa keinotekoisiin makeutusaineisiin sisältyy aineita eri kemiallisista luokista ja ne ovat 300 - 13 000 kertaa makeampia kuin sakkaroosi (tämä selittää näiden pienten tablettien koon, jotka vastaavat esimerkiksi yhtä tablettia = 1 lusikka sokeria).

Mutta selvitetään kuinka kaikki todella tapahtuu...

Aloitetaan ensin teoriasta.

Itse asiassa makea maku voi stimuloida pienten määrien insuliinien tuotantoa kehon valmistamiseksi hiilihydraattien pääsystä vereen..

Tästä vastaa ruuansulatuksen cefaalivaihe, joka toimii aktiivisesti ENNEN kuin ruoka saapuu ruoansulatuskanavaan, kun ruuansulatusprosessit käynnistyvät aivojen osallistumisella.

  1. Ehdollistettu refleksisäätely liittyy ruoan odottamiseen, esittelyyn, sen ulkonäköön, hajuun, aikaisempaan kokemukseen syömisestä ja ruuan saantiympäristöön. "Jo kuolaus alkoi virrata" - tämä on juuri siitä.
  2. Ei lihaksikas refleksisäätely liittyy suuontelon ja nielun reseptoreiden ärsytykseen ruoan pureskelun ja nielemisen aikana.

Mutta ensinnäkin, hajoamisvaiheen pääfaasi käynnistyy paitsi vastauksena makealle maulle, myös kaikille makuille ja jopa, kuten edellä kirjoitin, vain yhdestä ruuan esityksestä mielikuvituksessasi..

Toiseksi, logiikka itsessään ei ole täysin oikea. Perustuen siihen, että vartalo mukautuu ja vähentää jatkuvasti sitä, mitä ei tarvitse (hiukset, alkeet, lihakset, jos et harjoita jne.), Tulemme seuraaviin pohdintoihin.

Hormonaalisten ärsykkeiden mukauttamisen, sen jälkeen kun "luvattuja" hiilihydraatteja ei ole vastaanotettu, pitäisi päinvastoin johtaa insuliinivasteen laskuun: jos haiman insuliini on vapauttanut enemmän tarvittavasta määrästä, seuraavan kerran on järkevää tuottaa sama määrä tai enemmän?

Nyt opintoihin, joita olen opiskellut.

Niitä on tietysti vähän, mutta useimmissa niistä ei ole havaittavissa insuliinin vapautumisreaktioita (luettelo tutkimuksista linkkien kanssa on alla).

Esimerkiksi aspartaami ei indusoi ollenkaan insuliinivastetta.

Sukraloosilla ei myöskään ollut merkittävää vaikutusta insuliinintuotannon päälihafaasiin tai jopa itse ruokahaluun..

Tutkimuksen yleiskuva viittaa siihen, että pelkästään sokerilla on merkittävä insuliinivaste..

Alla on luettelo tutkimuksista, jotka tukevat sanojani:

Okei, mikä on paras makeutusaine??

Mikä makeutusaine on parempi

Sokerin korvikkeita on valtava määrä!

Ja myös niitä, joita pidetään makeutusaineina:

  1. sakariini.
  2. aspartaami.
  3. syklamaatti.
  4. Steviosidi (stevia-uute).
  5. laktuloosi.
  6. sukraloosi.
  7. taumatiini.
  8. glycyrrhitsiini.
  9. neohesperidiinin
  10. Asesulfaami-K.
  11. Neotam.
  12. Alitam (Е956).

Mikä on ero makeutusaineiden ja makeutusaineiden välillä?

Se tosiasia, että makeutusaineet ovat CALORIE (niillä on energia-arvo) ja makeutusaineet NON-CALORIE.

Makeutusaineet eivät osallistu aineenvaihduntaan, ja niiden kaloripitoisuus on 0 kcal.

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (US-FDA) on hyväksynyt kuusi ihmisille tarkoitettua makeutusainetta ja luokitellut ne yleisesti tunnustetuiksi turvallisiksi (GRAS-luokka), nimittäin:

Kaksi yleisemmin käytettyä ainetta (makeutusaineita) on:

  1. Alitam (hyväksytty käytettäväksi Etelä-Amerikassa, Kiinassa ja Australiassa).
  2. Kyklamaatti (hyväksytty yli 50 maassa, paitsi Yhdysvallat).

Juuri näitä kahdeksan makeutusainetta löytyy useista tutkimuksista ja suositellaan kulutukseen..

Minun on sanottava, että makeutusaineiden käyttö on hieno tapa ihmiselle, joka tarkkailee ruokavaliotaan ja fyysistään, mutta tämä ei ole syy pilkata näitä makeita sokerin korvikkeita kaatopaikalle, koska on pidettävä mielessä, että niiden makeus on paljon korkeampaa kuin sokerin.

Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että diabeetikoiden tulisi käyttää makeutusaineita ja lisäksi sokerin korvikkeita vähäisissä määrin, koska pitkäaikainen käyttö voi olla haitallista, tässä ovat linkit:

  • "Keinotekoiset makeutusaineet aiheuttavat glukoosi-intoleranssia muuttamalla suolen mikrobiotaa." 2014, Suez J., Korem T., Zeevi D. et ai..
  • "Sokerin korvikkeet ovat yhteydessä liikalihavuuteen." 2014, Abbott A.

Mitä makeutusainetta käytän

Olen kokeillut monia makeutusaineita, voin suositella yhtä hyvin kohtuulliseen hintaan.

Rehellisesti sanottuna, en ole makeurien joukossa niin gourmet, koska Käytän niitä harvoin (vain vähäkalorisiin leivonnaisiin, kuten juustokakut, pannukakut tai kahvin makeuttamiseen hiukan), mutta pysähtyin tähän kauan sitten.

Halvin hinta, ostan sen täältä.

Kuten kirjoitin sivu lisäaineilla, jota suosittelen, tämä erinomaisen laadun Now Foodsin makeutusaine. Tämä on yksi yrityksistä, joita olen käyttänyt jo pitkään.

Hienoa tämän makeutusaineen kannalta on, että tarvitset vain vähän sitä kahvin makeuttamiseen tai leivonnaisten leipomiseen (se on erittäin taloudellinen, koska stevian makeus on 300 kertaa korkeampi kuin sokeri).

Suositeltu annos: Steviaa suositellaan syömään keskimäärin 2 mg / 1 painokilo. Nuo. Jos painat 70 kg, voit syödä 140 mg steviaa päivässä.

Suositeltava annos makeutusaineita

Koska olemme puhuneet monista makeutusaineista, luetellaan MUIDEN makeutusaineiden suositellut annokset (suositellaan kulutukseen), ei vain steviaa, jotta voit navigoida käyttäessäsi:

  1. Sakkariini (300 kertaa makeampi kuin sokeri, voit 5 mg / 1 kg kehon päivässä).
  2. Aspartaami (200 kertaa makeampi kuin sokeri, voi olla 40 mg / kg kehon päivässä, 20 mg = 1 tl).
  3. Sukraloosi (600 kertaa makeampi kuin sokeri, voit 16 mg / 1 kg kehon päivässä).
  4. Neotam (7000-13000 kertaa makeampi kuin sakkaroosi, 30 kertaa makeampi kuin aspartaami, 12,6 mg / 1 kg kehon päivässä voidaan käyttää).
  5. Asesulfame-K (180-200 kertaa makeampi kuin sakkaroosi, voit 40 mg / 1 kg kehon päivässä).
  6. Steviosidi (300 kertaa makeampi kuin sokeri, voit 2 mg / 1 kg kehon päivässä).
  7. Alitam (2000 kertaa makeampi kuin sakkaroosi, voit 1 mg / 1 kg kehon päivässä).
  8. Sykklamaatti (30-50 kertaa makeampi kuin sokeri, voit 7 mg / 1 kg kehon päivässä).

Onko makeutusaine haitallista? päätelmät

Makeutusaineet ja makeutusaineet ovat loistava tapa ulos niille, jotka noudattavat oikeaa ravintoa, mutta eivät halua unohtaa makean makua.

Oikeissa käsissä ja hiukan tajuisissa, makeutusaineiden kaltaisilla työkaluilla voit leipoa todellisia kulinaarisia herkkuja, jotka voivat olla jopa maukkaampia kuin jauhoilla ja sokerilla täytetyt..

Luonnollisesti melkein kaikki voi olla haitallista, jos sitä ei käytetä taitavasti, mutta niille, jotka tietävät, milloin lopettaa (voit lukea suositellusta annostelusta yllä), niille makeutusaineista tulee todellinen löytö ruokavaliossa..

Esimerkiksi, minä todella haluan joskus juoda kolaa ilman sokeria tai syödä proteiinipatukkaa ruokavaliossani. Erittäin hyödyllinen houkutuksissa.

Kaikkea hyvää sinulle, ystävät!

Loppusanat Tilaa blogin päivitykset. Lisäksi se vain jäähtyy.

Ystävällisin terveisin, Nikita Volkov!

Sokerikorvikkeet: hyötyä tai haittaa?

Makeutusaineista (keinotekoisista makeutusaineista) keskustellaan usein kiihkeästi.

Toisaalta väitetään, että ne lisäävät syöpäriskiäsi ja vahingoittavat verensokerisi ja suoliston terveyttä..

Toisaalta useimmat terveysviranomaiset pitävät niitä turvallisina ja monet ihmiset käyttävät niitä vähentääkseen sokerin saantia ja laihtua..

Tässä artikkelissa tarkastellaan makeutusaineita ja niiden terveysvaikutuksia koskevia tietoja.

Mitä makeutusaineet ovat??

Makeutusaineet tai keinotekoiset makeutusaineet ovat kemikaaleja, joita lisätään joihinkin ruokia ja juomia, jotta ne maistuvat makealta..

Ihmiset kutsuvat niitä usein "voimakkaiksi makeuttajiksi", koska ne maistuvat samanlaisilta kuin pöytäsokeri, mutta ovat useita tuhansia kertoja makeampia..

Vaikka jotkut makeutusaineet sisältävät kaloreita, ruokien makeuttamiseen tarvittava määrä on niin pieni, että lopputuloksena ei ole juuri mitään kaloreita..

Makeutusaineet ovat kemikaaleja, joita käytetään ruokien ja juomien makeuttamiseen. Ne eivät sisällä käytännössä kaloreita.

Kuinka makeutusaineet toimivat?

Kielen pinta on peitetty monilla makuhermoilla, jokaisella on useita makuhermoja, jotka havaitsevat eri maut.

Kun syöt, makuhermosi törmäävät ruokamolekyyleihin.

Reseptorin ja molekyylin välinen vuorovaikutus lähettää signaalin aivoihisi, jonka avulla voit tunnistaa maun.

Esimerkiksi makeusmakureseptori tunnistaa täydellisesti sokerimolekyylin, jonka avulla aivot voivat havaita makeuden..

Keinotekoiset makeutusainemolekyylit ovat riittävän samanlaisia ​​kuin sokerimolekyylit, jotta makeusreseptori tunnistaa ne.

Niillä on kuitenkin taipumus olla liian erilaisia ​​sokeria kehon hajottamiseksi ja kalorien saamiseksi. Näin ne tarjoavat makean maun tarjoamatta kehollesi kaloreita..

Vain pienellä osalla keinotekoisia makeutusaineita on rakenne, jonka kehosi voi hajottaa kaloreiksi. On myös huomattava, että ruokia tarvitsevat hyvin vähän makeutusaineita maun makeaksi maistamiseksi. Siksi et kuluta melkein mitään kaloreita..

Makeutusaineet maistuvat makealta, koska kielesi makeusreseptorit tunnistavat ne. Ne eivät tarjoa melkein mitään kaloreita, koska kehosi ei pysty hajottamaan niitä..

Yleiset keinotekoiset makeutusaineet

Seuraavat keinotekoiset makeutusaineet on hyväksytty käytettäväksi useissa kehittyneissä maissa, mukaan lukien Yhdysvallat ja Euroopan unioni:

  • Aspartaami. E951 lyhennetty aspartaami 200 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri.
  • Asesulfaamikalium. Tunnetaan myös nimellä asesulfaami K tai E950, se on 200 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri.
  • Advantam. Lyhennettynä nimellä E969, tämä makeutusaine on 20 000 kertaa makeampaa kuin pöytäsokeri ja sopii keittämiseen ja paistamiseen.
  • Aspartaami-asesulfaamisuola. Lyhennettynä nimellä E962, se on 350 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri.
  • Syklamaatti. Lyhennettynä nimellä E952, se on 50 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri ja sitä käytettiin ruoanlaittoon ja leivontaan. Vuodesta 1970 lähtien se on kuitenkin kielletty Yhdysvalloissa..
  • Neotam. Lyhennetty E961, tämä makeutusaine on 13 000 kertaa makeampaa kuin pöytäsokeri ja soveltuu ruoanlaittoon ja paistamiseen.
  • Neohesperidiinin. Lyhennettynä nimellä E959, tämä makeutusaine on 340 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri ja sopii ruoanlaittoon, paistamiseen ja sekoittamiseen happamien ruokien kanssa. Huomaa, että sitä ei ole hyväksytty käytettäväksi Yhdysvalloissa.
  • Sakariini. Lyhennetty E954, sakkariini on 700 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri.
  • Sukraloosi. Lyhennettynä nimellä E955, sukraloosi on 600 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri ja soveltuu ruoanlaittoon, leivontaan ja sekoittamiseen happamien ruokien kanssa.

Keinotekoisia makeutusaineita on monen tyyppisiä, mutta kaikkia ei ole hyväksytty käytettäväksi kaikissa maissa. Yleisimmät ovat aspartaami, sukraloosi, sakkariini, neotaami ja asesulfaamikalium.

Keinotekoiset makeutusaineet, ruokahalu ja paino

Makeutusaineet ovat suosittuja ihmisissä, jotka yrittävät laihtua.

Niiden vaikutukset ruokahaluun ja painoon vaihtelevat kuitenkin tutkimusten välillä..

Vaikutus ruokahaluun

Jotkut ihmiset uskovat, että makeutusaineet voivat lisätä ruokahalua ja edistää painonnousua.

Ajatuksena on, että makeutusaineet eivät välttämättä pysty aktivoimaan palkintotietä, joka tarvitaan, jotta tunteisit olosi tyytyväiseksi aterian jälkeen..

Koska ne maistuvat makeilta, mutta puuttuvat muista makeista maistavista ruuista löytyviä kaloreita, niiden uskotaan ajavan aivot nälkään..

Lisäksi jotkut tutkijat uskovat, että sinun täytyy syödä enemmän keinotekoisesti makeutettuja ruokia makeutettuihin versioihin verrattuna, jotta tunnet olosi täynnä..

On jopa ehdotettu, että makeutusaineet voivat aiheuttaa sokerin himoa..

Monet viimeaikaiset tutkimukset eivät kuitenkaan tue ajatusta siitä, että keinotekoiset makeutusaineet lisäävät nälän tai kalorien saantia..

Itse asiassa jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että osallistujat ilmoittavat vähemmän nälkää ja kuluttavat vähemmän kaloreita korvaamalla sokeriruoat ja juomat makeutetuilla makeutetuilla vaihtoehdoilla..

Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että sokeriruoka tai juomien korvaaminen makeutettuilla makeutetuilla vaihtoehdoilla voi vähentää nälän ja kalorien saantia.

Vaikutus painoon

Painonhallinnan suhteen jotkut havainnolliset tutkimukset ovat ilmoittaneet yhteyden makeutettujen juomien kulutuksen ja liikalihavuuden välillä.

Satunnaistettujen kontrolloitujen kokeiden - tieteellisen tutkimuksen kultastandardi - mukaan kuitenkin keinotekoiset makeutusaineet voivat vähentää kehon painoa, rasvaa ja vyötäröä..

Nämä tutkimukset osoittavat myös, että tavanomaisten virvoitusjuomien korvaaminen sokerittomilla virvoitusjuomilla voi vähentää kehon massaindeksiä (BMI) 1,3–1,7 pistettä.

Lisäksi makeutettujen ruokien syöminen makeutettujen ruokien sijaan voi vähentää päivittäistä kalorienkulutusta..

Eri tutkimukset, jotka kestävät 4 viikosta 40 kuukauteen, osoittavat, että tämä voi johtaa painon laskuun jopa 1,3 kg.

Makeutusaineilla makeutetut juomat voivat olla vaihtoehto niille, jotka käyttävät säännöllisesti virvoitusjuomia ja haluavat vähentää sokerinsaantia.

Sokerien sokerijuomien kuluttaminen ei kuitenkaan johda laihtumiseen, jos kompensoit sen kuluttamalla kaloreita ruokia. Jos ruokavaliojuomat lisäävät sokeripitoisuuttasi, on parasta pysyä juomassa puhdasta, tyypillistä vettä..

Sokerilla makeutettujen ruokien ja juomien korvaaminen makeutusaineilla voi auttaa laihduttamaan.

Makeutusaineet ja diabetes mellitus

Diabetespotilaat voivat hyötyä keinotekoisten makeutusaineiden valinnasta, koska ne tarjoavat makean maun ilman samanaikaista verensokerin nousua..

Jotkut tutkimukset kuitenkin ilmoittavat, että ruokavaliojuomien juomiseen liittyy 6–121%: n lisääntynyt diabeteksen riski..

Tämä saattaa kuulostaa ristiriitaiselta, mutta on tärkeää huomata, että kaikki tutkimukset olivat havainnollisia. He eivät ole todistaneet, että sokerin korvikkeet ovat diabeteksen syy. On todistettu, että tyypin 2 diabetekseen taipuvaiset ihmiset haluavat myös juoda ruokavaliojuomia.

Toisaalta, monet kontrolloidut tutkimukset osoittavat, että keinotekoiset makeutusaineet eivät vaikuta verensokeri- tai insuliinitasoon..

Tähän mennessä vain yhdessä pienessä latinalaisamerikkalaisista naisista tehdyssä tutkimuksessa on havaittu kielteisiä vaikutuksia.

Naisilla, jotka joivat makeutettuja juomia ennen sokerijuoman nauttimista, verensokeri oli 14% korkeampi ja 20% korkeampi insuliinitaso verrattuna naisiin, jotka joivat vettä ennen sokerijuoman nauttimista..

Osallistujat eivät kuitenkaan olleet tottuneet juomaan makeutettuja juomia, mikä saattaa osittain selittää tulokset. Lisäksi keinotekoisilla makeutusaineilla voi olla erilaisia ​​vaikutuksia ihmisen iästä tai genetiikasta riippuen..

Esimerkiksi tutkimus osoittaa, että sokerilla makeutettujen juomien korvaamisella makeutetuilla juomilla on voimakkaita vaikutuksia latinalaisamerikkalaisten nuorten keskuudessa..

Tämä voi johtua yllättävistä latinalaisamerikkalaisilla naisilla havaituista vaikutuksista.

Vaikka tutkimustulokset eivät olleet yksimielisiä, nykyinen näyttö tukee yleensä keinotekoisten makeutusaineiden käyttöä diabeetikoilla. Tarvitaan kuitenkin enemmän tutkimusta niiden pitkäaikaisten vaikutusten arvioimiseksi eri populaatioissa..

Makeutusaineet voivat auttaa diabeetikoita vähentämään sokerinsaantiaan. Niiden vaikutuksia eri populaatioihin on kuitenkin tutkittava enemmän..

Makeutusaineet ja metabolinen oireyhtymä

Metabolinen oireyhtymä tarkoittaa ryhmää tiloja, mukaan lukien korkea verenpaine, korkea verensokeri, liiallinen vatsarasva ja epänormaali kolesterolitaso..

Nämä sairaudet lisäävät kroonisten sairauksien, kuten sydänsairauksien ja tyypin 2 diabeteksen, riskiä.

Jotkut tutkimukset osoittavat, että sokerisen ruokavalion kuluttajilla saattaa olla 36% suurempi riski metabolisen oireyhtymän esiintymisestä.

Laadukkaammat tutkimukset kuitenkin osoittavat, että ruokavaliojuomilla ei ole vaikutusta tai suojaavaa vaikutusta..

Yhdessä äskettäisessä tutkimuksessa lihavat ja ylipainoiset ihmiset joivat päivittäin yhden litran normaalia sokeripitoista sodasta, ruokavaliojuomia, vettä tai osittain rasvatonta maitoa.

Kuuden kuukauden tutkimuksen loppuun mennessä ruokavaliojuomia käyttäneet painoivat 17–21% vähemmän, vatsan rasva oli 24–31% vähemmän, kolesteroli 32% matalampi ja verenpaine 10–15% matalampi kuin niillä, jotka joi säännöllisiä sokeripitoisia virvoitusjuomia.

Itse asiassa veden juomisella oli sama vaikutus kuin ruokavaliojuomien juomisella.

Makeutusaineet eivät todennäköisesti lisää metabolisen oireyhtymän riskiä. Sokerijuomien korvaaminen makeutetuilla juomilla voi vähentää monisairauksien riskiä.

Makeutusaineet ja suolen terveys

Suolen bakteereillasi on tärkeä rooli terveydessäsi, ja huono suolen terveys liittyy lukuisiin ongelmiin.

Näitä ovat painonnousu, heikko verensokerin hallinta, metabolinen oireyhtymä, heikentynyt immuunijärjestelmä ja unihäiriöt.

Suolen bakteerien koostumus ja toiminta vaihtelee henkilöittäin ja riippuu siitä, mitä syöt, mukaan lukien jotkut makeutusaineet.

Yhdessä tutkimuksessa keinotekoinen makeutusaine sakkariini häiritsi suolen bakteeritasapainoa neljällä seitsemästä terveestä osallistujasta, jotka eivät olleet tottuneet käyttämään niitä..

Näillä neljällä koehenkilöllä oli myös huonompi verensokerin hallinta jo viiden päivän kuluttua makeutusaineen käytöstä..

Lisäksi kun näiden ihmisten suolen bakteerit siirtyivät hiiriin, eläimillä kehittyi myös heikko verensokerin hallinta..

Toisaalta hiirillä, joille annettiin suolituotebakteerit "tulenkestäviltä" ihmisiltä, ​​ei havaittu muutosta heidän kyvyssään hallita verensokeria..

Vaikka mielenkiintoista, tarvitaan lisää tutkimusta, ennen kuin voidaan tehdä vakuuttavia johtopäätöksiä..

Makeutusaineet voivat häiritä suolen bakteeritasapainoa joillakin ihmisillä, mikä voi lisätä sairausriskiä. Tämän vaikutuksen vahvistamiseksi tarvitaan kuitenkin lisätutkimuksia..

Makeutusaineet ja syöpä

Kiista siitä, onko keinotekoisten makeutusaineiden ja syöpäriskin välillä yhteys, on puhjennut 1970-luvulta lähtien..

Ne alkoivat, kun eläinkokeissa havaittiin lisääntynyt virtsarakon syöpäriski hiirillä, joille ruokittiin erittäin suuria määriä sakkariinia ja syklamaattia..

Hiiret kuitenkin metaboloivat sakkariinia eri tavalla kuin ihmiset..

Siitä lähtien yli 30 ihmistä koskevassa tutkimuksessa ei ole löydetty yhteyttä keinotekoisten makeutusaineiden ja syöpäriskin välille..

Yksi tällainen tutkimus tehtiin 9000 osallistujan kanssa 13 vuoden aikana, ja siinä analysoitiin keinotekoisten makeutusaineiden kulutus. Tutkittuaan muita tekijöitä, tutkijat eivät löytäneet yhteyttä makeutusaineiden ja erityyppisten syöpien kehittymisriskien välillä..

Lisäksi äskettäisessä 11 vuoden ajanjaksolla julkaistujen tutkimusten katsauksessa ei löytynyt mitään yhteyttä syöpäriskin ja makeutusaineiden kulutuksen välillä..

Tätä aihetta ovat arvioineet myös Yhdysvaltojen ja EU: n sääntelyelimet. Molemmat olivat yhtä mieltä siitä, että makeutusaineet, kun niitä käytetään suositusmäärissä, eivät lisänneet syöpäriskiä..

Ainoa poikkeus on syklamaatti, jonka käyttö Yhdysvalloissa kiellettiin alkuperäisen vuoden 1970 tutkimuksen julkaisemisen jälkeen, jossa tämä makeutusaine aiheutti virtsarakon syöpää hiirissä..

Sittemmin laajat eläintutkimukset eivät ole osoittaneet yhteyttä sokerin korvikkeiden kulutuksen ja syövän välillä. Syklamaattia ei kuitenkaan ole koskaan hyväksytty käytettäväksi..

Nykyisen näytön perusteella makeutusaineet eivät todennäköisesti lisää syöpäriskiä ihmisillä.

Makeutusaineet ja hampaiden terveys

Hammasonteloita - joita kutsutaan myös hampaiden lahoamiseksi - tapahtuu, kun suussa olevat bakteerit käyvät sokeria. Tämä tuottaa happoa, joka voi vahingoittaa hammaskiiltoa..

Toisin kuin sokeri, makeutusaineet eivät reagoi suussa olevien bakteerien kanssa. Tämä tarkoittaa, että ne eivät muodosta happoa tai aiheuttavat hampaiden rappeutumista..

Tutkimukset osoittavat myös, että sukraloosi aiheuttaa vähemmän hampaiden hajoamista kuin sokeri.

Tästä syystä elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) hyväksyy väitteet, että sukraloosia sisältävät tuotteet vähentävät hampaiden rappeutumisen riskiä..

Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen (EFSA) mukaan kaikki makeutusaineet, kun niitä käytetään sokerin sijasta, neutraloivat hapot ja auttavat estämään hampaiden rappeutumista.

Keinotekoiset makeutusaineet, kun niitä käytetään sokerin sijasta, vähentävät hampaiden hajoamisen todennäköisyyttä.

Aspartaami, päänsärky, masennus ja kohtaukset

Jotkut keinotekoiset makeutusaineet voivat aiheuttaa epämiellyttäviä oireita, kuten päänsärkyä, masennusta ja kohtauksia joillekin ihmisille.

Vaikka useimmissa tutkimuksissa ei löydy yhteyttä aspartaamin ja päänsärkyn välillä, kaksi heistä toteaa, että jotkut ihmiset ovat herkempiä kuin toiset..

Tämä henkilökohtainen alttius saattaa viitata myös aspartaamin vaikutuksiin masennukseen.

Esimerkiksi mielialahäiriöillä voi olla todennäköisemmin masennusoireita vasteena aspartaamin kulutukseen..

Lopuksi, keinotekoiset makeutusaineet eivät lisää kohtausriskiä useimmilla ihmisillä. Yksi tutkimus kuitenkin ilmoitti lisääntyneen aivojen toiminnan lapsilla, joilla oli vähäisiä kohtauksia.

Keinotekoiset makeutusaineet eivät todennäköisesti aiheuta päänsärkyä, masennusta tai kouristuksia. Jotkut ihmiset voivat kuitenkin olla herkempiä näille vaikutuksille kuin toiset..

Makeutusaineiden mahdollinen haitta

Keinotekoisia makeutusaineita pidetään yleensä turvallisina ihmisravinnoksi.

Ne on perusteellisesti testattu ja hyväksytty kansainvälisissä terveysjärjestöissä turvallisiksi kulutukseen..

Joidenkin ihmisten tulisi kuitenkin välttää niiden käyttöä..

Esimerkiksi ihmiset, joilla on harvinainen aineenvaihduntahäiriö, nimeltään fenyyliketonuria, eivät pysty metaboloimaan aminohappoa fenyylialaniinia, jota löytyy aspartaamista. Siksi fenyyliketonuriaa sairastavien tulisi välttää aspartaamia..

Lisäksi jotkut ihmiset ovat allergisia sulfonamideille, luokalle yhdisteitä, joihin sakkariini kuuluu. Heillä on sakkariini, joka voi aiheuttaa hengitysvaikeuksia, ihottumaa tai ripulia..

Lisäksi kasvava näyttö osoittaa, että jotkut keinotekoiset makeutusaineet, kuten sukraloosi, vähentävät insuliiniherkkyyttä ja kohdistavat suolen bakteereja..

Keinotekoisia makeutusaineita pidetään yleensä turvallisina, mutta fenyyliketonuriaa tai sulfonamidiallergiaa käyttävien ihmisten tulisi välttää niitä..

Tee yhteenveto

Kaiken kaikkiaan keinotekoisten makeutusaineiden käyttö aiheuttaa vähäisen riskin ja voi olla jopa hyödyllistä painonpudotuksen, verensokerin hallinnan ja hampaiden terveyden kannalta..

Nämä makeutusaineet ovat erityisen hyödyllisiä, jos käytät niitä vähentääksesi lisätyn sokerin määrää ruokavaliossasi..

Siitä huolimatta kielteisten seurausten todennäköisyys voi vaihdella ihmiskehon yksilöllisistä ominaisuuksista riippuen ja kulutetun keinotekoisen makeutusaineen tyypistä riippuen..

Jotkut ihmiset voivat tuntea olonsa huonoiksi tai vaikuttaa kielteisesti keinotekoisten makeutusaineiden käytön jälkeen, vaikka useimmat ihmiset ovatkin turvallisia ja hyvin siedettyjä.

Jos haluat välttää keinotekoisia makeutusaineita, kokeile sen sijaan luonnollisia makeutusaineita..

Oliko artikkelista hyötyä sinulle? Jaa se muiden kanssa!

Sokerikorvike: hyödyt ja haittaa, onko se mahdollista diabeteksen kanssa

Nykyaikaisten ruokatuotteiden moninaisuus johtaa siihen, että monet niistä vaihdetaan analogille, jolla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Tätä sääntöä sovelletaan keinotekoisiin makeutusaineisiin. Ne on suunniteltu torjumaan luonnollisen juurikkaan tai ruokosokerin haitallisia vaikutuksia. Makeutusaineiden eduista ja haitoista käydään paljon keskustelua..

Kumpi on parempi: makeutusaine tai sokeri

Korvaavien tuotteiden myötä kiista sokerin terveysvaikutuksista ja haitoista on kasvanut kiihkeäksi. Monet ihmiset pyrkivät poistamaan sokerin ruokavaliosta kokonaan. Onko tällainen toimenpide perusteltu? Haittaako makeutusaine ihmiskeholle enemmän kuin hyötyä? Selvittääksesi sinun on ymmärrettävä, mikä sokeri on ja kuinka voit korvata sen..

Sokeria, rakeistettua sokeria, puhdistettua sokeria kutsutaan sakkaroosiksi. Sitä saadaan sokerijuurikkaasta tai sokeriruo'osta. Muita sokerilähteitä tunnetaan: vaahtera, palmu, durra, mutta ne ovat vähemmän yleisiä.

Sakkaroosi on osa ravintoketjua: se edustaa ihmisille välttämättömiä hiilihydraatteja. Kun se pääsee kehoon, se hajoaa fruktoosiksi ja glukoosiksi. Glukoosi tyydyttää yli puolet ihmiskehon energiankulutuksesta.

Tutkijat väittävät, että liiallinen käyttö on kiistatonta haittaa. Sokeri on osallisena ja provosoijana monista reaktioista, joihin liittyy muutoksia eri järjestelmien työssä..

Makeutusaineet on suunniteltu minimoimaan luonnollisen sokerin syömisestä aiheutuvat haitat. Nämä ovat kemikaaleja, joilla on makea maku. Niistä on tapana erottaa:

Molempien ryhmien ainesosat luokitellaan vähäkalorisiksi ja vähäkalorisiksi elintarvikkeiksi. Vastaukset kysymyksiin siitä, mikä on parempi: sakkaroosi tai sokerin korvike, kummankin aineen hyödyt ja haitat, riippuvat makeutusaineen tyypistä ja korvaamisen tarpeesta..

Ovatko makeutusaineet haitallisia

Keskustelujen sokerin korvikkeiden eduista ja vaaroista terveelle ihmiselle tulisi alkaa siitä, että nämä ovat erityisiä keinotekoisesti luotuja kemiallisia yhdisteitä. Tätä sanamuotoa ei sovelleta luonnollisiin makeutusaineisiin, jotka sisältävät hunajaa ja hedelmiä..

Kemiallisilla yhdisteillä, joita valmistajat käyttävät tuotteen luomiseen, voi olla joitain sivuvaikutuksia:

  • aspartaamista tulee usein päänsärkyprovokattori, provosoi unettomuutta ja lisää ruokahalua;
  • sakkariini tunnetaan osallisena prosesseissa, jotka johtavat syöpäsolujen muodostumiseen;
  • sorbitoli ja ksylitoli provosoivat sappivuodon, jolla ei aina ole positiivista vaikutusta haiman tilaan, ja sillä on laksatiivinen vaikutus;
  • Suklamatilla on taipumus aiheuttaa allerginen reaktio.

Makeutusaineiden edut

Luonnollisten makeutusaineiden hyödyllisiksi ominaisuuksiksi katsotaan niiden luonnollinen koostumus, sivuvaikutusten puuttuminen.

Makeutusaineita tarvitaan usein ihmisille, joilla on molemmat tyyppiset diabeetikot, liikalihavuus, maksasairaus, joka liittyy kyvyttömyyteen hajottaa fruktoosia.

Ne ovat vähäkalorisia ja sopivat niille, jotka seuraavat ruokavaliotaan. Heillä on kätevät annostelijat, joiden avulla et voi käyttää niitä hallitsemattomasti.

Käyttöaiheet makeutusaineiden käyttöä varten

Sokerin korvikkeiden hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään määrättäessä hoitoa ja ruokavaliota erilaisista sairauksista kärsiville ihmisille..

  • diabeteksen kanssa;
  • liikalihavuus, ylipaino;
  • maksasairaudet;
  • anoreksia;
  • nestehukka.

Makeutusaineiden tyypit

Makeutusaineiden edut ja haitat riippuvat täysin yhdisteen tyypistä. Suojellaksesi itseäsi, ei vahingoittaaksesi terveyttäsi, sinun on analysoitava huolellisesti tuotteiden kaikki ominaisuudet ennen valinnan tekemistä..

Luonnolliset sokerin korvikkeet

Tällä ryhmällä on hyödyllisiä ominaisuuksia. Ne on eristetty luonnollisista raaka-aineista, joten niitä pidetään luonnollisina.

hedelmät, marjat, hunaja

puu, maatalouskasvien jätteet

luunhedelmät, levät, maissivarret

2 kertaa sokeria makeampi

200 kertaa sokeria makeampi

2 kertaa vähemmän

2 kertaa enemmän kuin sokeria

päivittäinen kulutusaste

Synteettiset makeutusaineet

Synteettisten makeutusaineiden edut tai haitat riippuvat tyypistä ja koostumuksesta.

  • Aspartaami. Patentoitu lisäaineena E951. Se on 200 kertaa makeampi kuin sakkaroosi, kaloriarvo on 4 kcal / 100 g. Sitä tuotetaan tablettien muodossa, lisätään juomiin, jogurtteihin, vitamiineihin. Tuote on 2. sija maailmassa kuuluisten makeutusaineiden joukossa. Tämän tyyppinen merkittävä haitta on, että se voi olla haitallinen, jos se kulutetaan lämmityksen jälkeen. Korkeat lämpötilat provosoivat haitallisten aineiden vapautumisen. Tämän ominaisuuden takia sitä ei suositella käytettäväksi keitetyissä ruokia..
  • Sakariini. Se on 300 - 500 kertaa makeampi kuin sakkaroosi, eikä elimistö absorboi sitä, erittyy virtsaan. Rekisteröity ravintolisäksi E954, sitä käyttävät diabeetikot. Sitä lisätään virvoitusjuomiin ja sokeroituihin ruokia, joilla on pitkä säilyvyys. Sakkariini on kokonaan kielletty Euroopan maissa syöpää aiheuttavana aineena.
  • Sucraclose. Tunnetaan nimellä E955 ravintolisä. Sen maku on kirkas, joka on 600 kertaa makeampi kuin sakkaroosi. Viime vuosikymmenien aikana tehdyssä tutkimuksessa ei ole havaittu käytön sivuvaikutuksia. Kanadan provinsseissa tehtiin monia kokeita: juuri siellä sukraloos on yleisempi, sitä on käytetty viimeisen 15 vuoden ajan ja sitä pidetään hyödyllisenä lisäaineena..
  • Sucrasit. Tämä on ravintolisä, joka on hyväksytty diabeetikoille. Haitat: Voi olla myrkyllistä, jos sitä käytetään liikaa fumaarihappopitoisuuden vuoksi.
  • Syklamaatti. Tämä makeutusaine eristetään kalsium- ja natriumsuoloista. Se on kiteinen jauhe, joka liukenee veteen. Se on 50 kertaa makeampi kuin sokeri ja kuuluu nollakaloristen korvikkeiden tyyppiin. Tämän aineen laksatiiviset sivuvaikutukset kehossa tunnetaan..

Mikä on vaarattomin makeutusaine

Tarjottujen tuotteiden joukosta valitaan keholle hyödyllisimmät tuotteet. Asiantuntijat suosittelevat makeutusaineita perustuen:

Tietäen näiden suosittujen makeutusaineiden ominaisuudet, voit tehdä oman, oman valintasi, mikä niistä korvaa tehokkaasti sokerin vahingoittamatta kehoa.

  • se on valmistettu sokerista
  • se maistuu 600 kertaa makeammalta kuin sokeri;
  • glykeeminen indeksi on nolla, mikä tarkoittaa, että se ei vaikuta verensokeripitoisuuksiin;
  • se säilyttää ominaisuutensa lämpökäsittelyn jälkeen;
  • ei ole epämiellyttävää jälkimakua;
  • erittyy kehosta 24 tunnin sisällä.

Suurin haittapuoli on tarve rajoittaa sen annosta määrällä 0,5 g / 1 painokilo, muuten saat epämiellyttäviä seurauksia kehon rasvan muodossa.

Verrattuna sukraloosiin, stevialla on:

  • kasviperäinen alkuperä;
  • kasviperäinen alkuperä;
  • makeat ominaisuudet 25 kertaa korkeammat kuin sokeri;
  • erittäin matala kaloripitoisuus: 18 kcal / 100 g;
  • nolla GI ja kyky ruokkia haimaa ja palauttaa sen toiminnot;
  • ei muuta laatua lämpökäsittelyn aikana;
  • kasvin voimakkaat antiseptiset ja korjaavat ominaisuudet;
  • ei annosrajoituksia.

Stevian haitoihin sisältyy erityinen yrttimaku (jota ei jauheessa ole).

Se voi olla sekä itsenäisiä tuotteita että monimutkaisia ​​formulaatioita..

Mitä sokerin korvikkeita voidaan käyttää diabetekseen

Diabeettisista sairauksista kärsivien pääongelma on verensokeritason nousun jatkuva seuranta. Suorituskyvyn vähentämiseksi on suositeltavaa käyttää synteettisiä tyyppejä. Niiden hyödyt diabeetikoille

  • alennettu kaloritaso;
  • aineenvaihduntaprosessien parantaminen.

Sokerin korvikkeiden hyöty diabetekseen liittyy kykyyn minimoida lisääntyneen verimäärän riski tyydyttäen makuhermoja.

Monet asiantuntijat suosittelevat sorbitolin käyttöä. Sen ominaisuudet soveltuvat diabeetikoille monin tavoin:

  • ei vaikuta verensokeripitoisuuksiin;
  • imeytyy ilman insuliinin osallistumista;
  • liukenee veteen, voi olla alttiina korkeille lämpötiloille;
  • on choleretic ominaisuuksia;
  • maun suhteen se on lähellä sokeria.

Elintarviketeollisuudessa sorbitolia käytetään usein lisäaineena diabeetikoille tarkoitettujen ruokien valmistuksessa..

Mikä makeutusaine on parempi raskaana oleville naisille

Raskausjaksolle on ominaista se, että naiset valitsevat korkealaatuisia terveellisiä ruokia ja seuraavat sakkaroosin käyttöä, muuten se voi vahingoittaa lapsen sikiön kehitystä.

Keinotekoiset makeutusaineet ovat vasta-aiheisia raskaana oleville naisille. Heitä kehotetaan valitsemaan korvikkeena stevia tai ottamaan luonnollinen fruktoosi, jota löytyy hunajasta ja terveellisistä hedelmistä..

Onko mahdollista antaa makeutusainetta lapsille

Kun muodostetaan lapsille hyödyllisiä tapoja, on suositeltavaa käyttää tuttuja järjestelmiä. Perheessä, jossa sakkaroosin korvaamiseksi ei ole sääntöjä, niitä ei pitäisi muuttaa. Lasten tulee noudattaa normaalia ruokavaliotaan. Makeisten määrää on valvottava lapsen ruumiille aiheutuvien haittojen riskien vähentämiseksi.

Sokerin korvikkeet laihtumiseen

Monet naiset kysyvät usein, mikä on enemmän sokerin korvikkeiden käytöstä laihtumiseen: haittaa tai hyötyä.

Kun laihdutetaan, suositellaan luonnollisia makeutusaineita, joilla ei ole alhaisia ​​kaloriarvoja, mutta tästä huolimatta ne edistävät hiilihydraattien aktiivista hajoamista ja niiden muuntamista energiaksi..

Sukraloosia pidetään synteettisten lajien parhaana vaihtoehtona niille, jotka haluavat laihtua. Tämän korvikkeen etuna on, että sillä on ominaisuus olla osallistumatta assimilaatioprosesseihin. Se erittyy kehosta jättämättä jälkeä.

Päivittäinen sokerin korvikkeiden saanti

Kunkin synteettisten lääkkeiden päivärahat on merkitty pakkaukseen. Rajat ovat välillä 30-50 g päivässä. Teetä ja muita juomia lisätään tabletteja, jauheita, nesteitä. Leipomiseen käytetään vapaasti virtaavia muotoja.

johtopäätös

Makeutusaineen eduista ja haitoista keskustellaan jatkuvasti niiden välillä, jotka pyrkivät valvomaan kulutettujen ruokien laatua ja määrää. Sokerin korvikkeen valitseminen tulisi aloittaa huolellisella analyysillä suositellun makeutusaineen ominaisuuksista ja terveysvaikutuksista..