Diabeetikoiden leivonnaiset

Tyypin 2 diabetes mellitus on sairaus, joka kehittyy usein huonojen elämäntapavalintojen seurauksena. Suuri ylipaino ja fyysinen passiivisuus ovat pääasialliset syyt heikentyneelle glukoosin imeytymiselle ja insuliiniresistenssin ilmenemiselle..

Siksi ruokavaliolla on kriittinen rooli insuliinista riippumattoman diabeteksen hoidossa. Yksi lääketieteellisen ravitsemuksen pääsäännöistä, jolla on korkea verensokeri, on jauhotuotteiden, etenkin paistettujen, täydellinen hylkääminen. Tästä syystä pannukakut sisältyvät usein potilaan kiellettyjen elintarvikkeiden luetteloon..

Mutta tämä ei tarkoita ollenkaan, että diabeetikoiden tulisi ehdottomasti luopua tästä venäläisen keittiön mestariteoksesta. On vain tärkeää tietää, miten tehdä terveellisiä leivonnaisia ​​tyypin 2 diabeetikoille, joiden reseptejä esitetään tässä artikkelissa suurina määrinä.

Terveelliset diabeteksen leivonnaiset

Perinteistä pannukakku taikinaa vaivataan vehnäjauhoilla, lisättynä munia ja voita, mikä nostaa ruuan glykeemisen indeksin kriittiselle tasolle. Ainesosien täydellinen vaihto auttaa valmistamaan diabeettisia pannukakkuja..

Aluksi sinun tulee poimia jauhoja, joilla on alhainen glykeeminen indeksi. Se voi olla vehnää, mutta ei korkealaatuista, mutta karkeasti jauhettavaa. Myös viljalajit, joiden glykeeminen indeksi ei ylitä 50, ovat sopivia, näihin kuuluvat tattari ja kaurajauho sekä erityyppiset palkokasvit. Älä käytä maissijauhoa, koska se sisältää paljon tärkkelystä..

Täyteeseen, joka ei saisi olla rasvainen tai raskas, olisi kiinnitettävä vähemmän huomiota, koska tämä lisää ylimääräisiä kiloja. Mutta on erityisen tärkeää valmistaa pannukakkuja ilman sokeria, muuten voit lisätä glukoosipitoisuutta kehossa..

Jauhojen glykeeminen indeksi:

  1. Tattari - 40;
  2. Kaurajauho - 45;
  3. Ruis - 40;
  4. Herne - 35;
  5. Linssi - 34.

Tyypin 2 diabeetikoille pannukakkujen valmistussäännöt:

  • Voit ostaa jauhoja pannukakkuja varten kaupasta tai tehdä itsesi jauhamalla muroja kahvimyllyssä;
  • Toisen vaihtoehdon valitseminen on parasta antaa etusija tattarille, joka ei sisällä gluteenia ja on arvokas ruokavalio;
  • Vaivaamalla taikinaa voit laittaa siihen munavalkuaisia ​​ja makeuttaa sen hunajalla tai fruktoosilla;
  • Vähärasvainen raejuusto, sienet, haudutetut vihannekset, pähkinät, marjat, tuoreet ja paistetut hedelmät ovat ihanteellisia täyteaineita;
  • Lounaskakut tulisi syödä hunajalla, rasvaton happea kerma, jogurtti ja vaahterasiirappi..

reseptit

Jotta potilaalle ei aiheutuisi haittaa, sinun on noudatettava tiukasti klassista reseptiä. Mikä tahansa poikkeama voi johtaa verensokerin hyppäämiseen ja hyperglykemian kehittymiseen. Siksi ei ole suositeltavaa kytkeä tuotteita mielivaltaisesti päälle tai korvata ne toisilla..

Käytä paistamisessa vain kasviöljyjä. Diabeetikoiden suurin hyöty on oliivi. Se sisältää kokonaisen luettelon hyödyllisistä aineista, eikä se aiheuta kolesteroliarvojen nousua..

Vaikka oikein keitetyt leivonnaiset eivät ole haitallisia tyypin 2 diabetekseen, ne tulisi syödä pieninä erinä. Ne voivat olla kaloreita, mikä tarkoittaa, että ne voivat häiritä painonpudotusta. Mutta tietenkin, sinun ei pitäisi täysin hylätä niiden käyttöä..

Tämä ruokalaji on hyvä aamiaiseksi. Tattari on vähäkalorinen tuote, runsaasti B-vitamiineja ja rautaa, siksi tattari-pannukakkujen annetaan syödä jopa tyypin 1 diabeteksen kanssa..

  1. Lämmin suodatettu vesi - 1 lasi;
  2. Leivosooda - 0,5 tl;
  3. Tattari jauhoja - 2 kupillista;
  4. Etikka tai sitruunamehu;
  5. Oliiviöljy - 4 rkl lusikat.

Sekoita jauhot ja vesi yhdessä astiassa, sammuta sooda sitruunamehulla ja lisää taikinaan. Kaada öljy sinne, sekoita huolellisesti ja jätä huoneenlämpötilaan neljäsosa tunti..

Paista leivonnaisia ​​lisäämättä rasvaa, koska taikina sisältää jo oliiviöljyä. Valmiit ateriat voidaan syödä lisäämällä vähärasvaista smetanaa tai tattarihunajaa.

Lounas ruisjauhoista appelsiineilla.

Tämä makea ruokia ei ole huono diabeetikoille, koska se sisältää fruktoosia, ei sokeria. Karkeat jauhot antavat sille epätavallisen suklaanvärin, ja appelsiinilla on miellyttävä maku, jolla on vähäinen hapokas maku..

  • Rasvaton maito - 1 lasi;
  • Fruktoosi - 2 tl;
  • Ruisjauho - 2 kupillista;
  • Kaneli;
  • Oliiviöljy - 1 tl;
  • Kananmuna;
  • Suuri oranssi;
  • Jogurtti, rasvapitoisuus 1,5% - 1 lasi.

Murta muna syvälle astiaan, lisää fruktoosi ja lyö sekoittimella. Lisää jauhot ja sekoita huolellisesti niin, että siinä ei ole palaja. Kaada voi ja osa maitoa ja jatka taikinan lyömistä lisäämällä vähitellen jäljellä olevaa maitoa.

Paista pannukakkuja hyvin lämmitetyssä paistinpannassa. Kuori appelsiini, viipaloi se ja poista väliseinät. Laita siivu sitrushedelmää pannukakun keskelle, kaada jogurtti päälle, ripottele kanelilla ja kääri varovasti kirjekuoreen.

Kaurajauhoista on erittäin helppo valmistaa pannukakkuja, ja tulos miellyttää sekä diabeetikoita että heidän rakkaitaan.

  1. Kaurajauhojauhot - 1 lasi;
  2. Maito, jonka rasvapitoisuus on 1,5% - 1 lasi;
  3. Kananmuna;
  4. Suola - 0,25 tl;
  5. Fruktoosi - 1 tl;
  6. Leivinjauhe - 0,5 tl.

Murenna muna suureen kulhoon, lisää suola, lisää fruktoosi ja lyö sekoittimella. Lisää jauhoja hitaasti sekoittaen jatkuvasti, jotta ei muodostu paakkuja. Lisää leivinjauhe ja sekoita uudelleen. Sekoita massa lusikalla, kaada ohut maitovirta ja lyö uudelleen sekoittimella.

Koska taikinassa ei ole rasvaa, on välttämätöntä paistaa leivonnaiset öljyssä. Kaada 2 rkl esilämmitettyyn astiaan. ruokalusikallista kasviöljyä ja kaada ulos 1 ritari pannukakkumassaa. Taikina tulee sekoittaa määräajoin. Tarjoa valmiin ruuan kanssa erilaisia ​​täyteaineita ja kastikkeita.

Tämä diabeetikoille tarkoitettu pannukakkuresepti houkuttelee eksoottisten ja epätavallisten makuyhdistelmien faneja..

  • Linssit - 1 lasi;
  • Kurkuma - 0,5 tl;
  • Lämmin keitetty vesi - 3 lasia;
  • Matalarasvainen maito - 1 lasi;
  • Kananmuna;
  • Suola - 0,25 tl.

Jauhaa linssit kahvimyllyssä ja kaada syvään kuppiin. Lisää kurkuma, peitä vesi ja sekoita huolellisesti. Anna seistä 30 minuuttia, jotta linssit imevät kaiken nesteen. Vatkaa muna suolalla ja lisää taikinaan. Kaada maito sinne ja sekoita uudelleen.

Kun letut ovat valmiita ja jäähtyneet hiukan, laita liha- tai kalatäyte kunkin keskelle ja kääri kirjekuoreen. Pane uuniin muutamaksi minuutiksi ja tarjoile illallisen kanssa. Nämä leivotut leivonnaiset ovat erityisen herkullisia vähärasvaisen smetanan kanssa..

Kaurahiutaleista ja ruisjauhoista valmistetut letut

Nämä makeat, sokeriton leivonnaiset houkuttelevat sekä aikuisia potilaita että lapsia, joilla on diabetes.

  1. Kaksi kananmunaa;
  2. Matalarasvainen maito - lasi, joka on täytetty vanteen kanssa;
  3. Kaurajauhojauhot - epätäydellinen lasi;
  4. Ruisjauho - vähän vähemmän kuin lasi;
  5. Auringonkukkaöljy - 1 tl;
  6. Fruktoosi - 2 tl.

Murta munat suureen kulhoon, lisää fruktoosi ja lyö sekoittimella, kunnes vaahto tulee. Lisää molemmat tyyppiset jauhot ja sekoita hyvin. Kaada maito ja voi ja sekoita uudelleen. Leipoa pannukakut hyvin lämmitetyssä pannulla. Tämä ruokalaji on erityisen maukas vähärasvaisella raejuustotäytteellä..

Juustohiljakat marjatäytteellä

Tämän reseptin mukaan voit tehdä upean sokeriton makeuden, josta kaikki poikkeuksetta pitävät..

  • Kananmuna;
  • Vähärasvainen raejuusto - 100 g;
  • Leivosooda - 0,5 tl;
  • Sitruunamehua
  • Suola veitsen kärjessä;
  • Oliiviöljy - 2 rkl lusikat;
  • Ruisjauho - 1 lasi;
  • Stevia-uute - 0,5 tl.

Kaada jauhot ja suola suureen kulhoon. Toisessa kulhossa lyö muna muna raejuustolla ja steviauutteella ja kaada kulhoon jauhojen kanssa. Lisää sooda, sammutettu sitrusmehu. Lopuksi taikina taikina lisäämällä kasviöljyä. Paista pannukakkuja rasvattomassa pannussa.

Täyttöön sopivat kaikki marjat - mansikat, vadelmat, mustikat, herukka tai karviaismarja. Maun parantamiseksi voit kaada hienonnettuja pähkinöitä täytteeseen. Pane tuoreita tai jäädytettyjä marjoja pannukakun keskelle, kääri kirjekuoreen ja voidaan tarjoilla vähärasvaisella jogurttikastikkeella.

Juhlapannukakkuja mansikoilla ja suklaalla.

Tämä ruokalaji on herkullista ja kaunista juhlallisella tavalla, ja samalla se ei ole ehdottoman haitallista..

Kaurajauhot - 1 lasi;

Rasvaton maito - 1 lasi;

Kuuma keitetty vesi - 1 lasi;

Oliiviöljy - 1 rkl lusikka;

Mansikat - 300 g;

Tumma suklaa - 50 g;

Kaada maito suureen astiaan, mursi muna siihen ja lyö sekoittimella. Mausta suolalla ja kaada kuumaan veteen ohuena virtauksena sekoittaen jatkuvasti, jotta muna ei käpristy. Kaada jauhot, lisää öljyä ja sekoita huolellisesti.

Paista pannukakkuja hyvin kuumennetussa kuivassa paistinpannussa. Mashota mansikat, aseta pannukakkuille ja rullaile.

Alkuun sulanut suklaa.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jotta tyypin 2 diabeetikoiden pannukakkuista tulisi entistä hyödyllisempiä, voit käyttää seuraavia yksinkertaisia ​​vinkkejä. Joten sinun täytyy leipoa pannukakkuja tarttumattomassa paistinpannussa, mikä vähentää merkittävästi öljymäärää..

Lautasen valmistuksen aikana sinun on tarkkailtava huolellisesti sen kaloripitoisuutta ja käytettävä vain vähärasvaisia ​​tuotteita. Älä koskaan lisää sokeria taikinaan tai täyteaineeseen ja korvaa se fruktoosilla tai steviauutteella.

Älä unohda laskea kuinka monta leivän yksikköä on astiassa. Pannukakut, joiden leipäyksiköt riippuvat koostumuksesta, voivat olla sekä ravinnollisia että erittäin haitallisia diabeetikoille. Siksi ihmisten, joilla on korkea sokeripitoisuus, tulisi tietää, että matalan glykeemisen indeksin sisältävillä elintarvikkeilla on myös erittäin alhaiset arvot..

Huolimatta siitä, että diabeetikoille on reseptejä pannukakkuja varten, näiden ruokien kanssa ei pidä päästä liian pitkälle. Joten tätä ruokaa ei suositella keittämään yli 2 kertaa viikossa. Mutta harvoin ruokavalioleipäkakut ovat sallittuja jopa vakavasti sairaille diabeetikoille, jotka epäilevät, onko mahdollista syödä jauhoja heidän kunnossaan..

Tämän artikkelin videossa asiantuntija kertoo, mikä diabeetikon leivonta on hyödyllisintä.

Voidaanko pannukakkuja käyttää diabetekseen? Diabeettinen pannukakkureseptit

Pannukakkujen käytön hyväksyttävyys diabetekseen riippuu ruoan koostumuksesta. Syöminen keitetynä, jossa on paljon sokeria, valkoisia jauhoja, on kielletty: henkilö voi tuntea olonsa huonoksi. On kuitenkin reseptejä, jotka on suunniteltu erityisesti diabeetikoille..

Voi pannukakkuja diabetekseen

Klassiset sokeria sisältävät reseptit eivät toimi. Tattari on sallittu valikossa: ne eivät aiheuta voimakasta nousua glukoositasossa, maltillisesti ne ovat hyödyllisiä.

Pannukakkujen käytön hyväksyttävyys diabetekseen riippuu ruoan koostumuksesta.

Miksi diabeetikot eivät voi käyttää tavallisia pannukakkuja

Klassisen reseptin mukaan valmistetulla lautasella on liian korkea glykeeminen indeksi. Verensokeritasojen jyrkkä hyppy tapahtuu palkkiojauhoista valmistettujen aterioiden kulutuksen takia. Tuote sisältää suuren määrän hiilihydraatteja, jotka hajoavat nopeasti ruoansulatusentsyymien vaikutuksesta, mikä tekee siitä haitallisen sairauksien kannalta.

Diabeteslääkkeet voivat olla haitallisia suuren sokerimäärän vuoksi. Usein muutama ruokalusikallinen tätä sairaiden ihmisille vaarallista tuotetta lisätään taikinaan..

Suuret määrät kasviöljyä voivat aiheuttaa vahinkoa. Usein ihmisen ruumiinpaino nousee sairauden vuoksi huomattavasti. Korkeakalorinen tuote lisää rasvan määrää, jos sitä kulutetaan liikaa.

Komplikaatioita voi kehittyä. Diabeettinen gangreeni, troofiset haavaumat, hypoglykemia todetaan usein. Harvemmat pahanlaatuiset kasvaimet.

Hiivan käyttö on haitallista. Joudut luopumaan hiivalla keitetyistä ruokia.

Käyttöominaisuudet

Jopa diabeettiset leivonnaiset tulisi syödä varoen. On tärkeää seurata verensokeriarvojasi voimakkaan nousun välttämiseksi. On tärkeää laskea tuloksena olevan taikinan kaloripitoisuus. Jotta ruoka olisi vähemmän ravitsevaa, keitä vähärasvaisella kefirillä, vähärasvaisella maidolla tai vedellä.

Pannukakut tyypin 2 diabeetikoille: reseptit rukiinjauhoista diabetekseen

Diabeetikoiden leivonnaiset - herkullisia ja terveellisiä reseptejä ja täyteaineita

Diabetespotilaiden on oltava erityisen varovaisia ​​valittaessa jälkiruokia. Diabeetikoille tarkoitetut leivonnaiset ovat loistava vaihtoehto, kun haluat jotain makeaa, koska ne voidaan valmistaa ravitsemusterapeutien suositusten mukaisesti. Älä murehdi siitä, että yhden syömisestä tulee heti huonoa.

Lisäksi voit tehdä näitä diabeettisia herkkuja paitsi makeilla täyteaineilla, myös suolaisilla.

Tyypin 2 diabeteksen leivonnaisten valmistamisen pääsääntöjä ovat ensiluokkaisten vehnäjauhojen korvaaminen maissin, tattarin, rukiin tai karkealla kauranjauholla, rasvamaito tulisi korvata rasvattomalla maidolla tai vedellä, sokeri - korvikkeineen ja voi - vähärasvaisella leviämisellä. Sama pätee tähän ruokaan liittyviin pannukakkuihin: keittämiseen otetaan vähän rasvaista kefiriä.

  • 130 g kaurajauhoa;
  • 2 munavalkuaista;
  • 180 ml vettä;
  • pieni ripaus suolaa;
  • hyväksytty sokerin korvike maun mukaan;
  • 3 g leivinjauhetta;
  • pari tippaa kasviöljyä.

Vatkaa munavalkuaiset, suola, makeutusaine ja voi sekoittimella. Hiominen kaurajauho kahvimyllyllä tai tehosekoittimella jauhoihin (voit ottaa sen heti) ja seuloa. Sekoita leivinjauhe ja jauhot huolellisesti vaahdotetussa massassa. Kaada vesi ja sekoita uudelleen tasaiseksi. Tarttumaton paistinpannu, ilman rasvaa, pannaan tuleen lämmetä. Kaada tarvittava määrä taikinaa pannuun, heti kun tulevan pannukakun toinen puoli on valmis - käännä se ympäri ja paista se toisella.

Tattari pannukakkuja

  • 250 g tattari;
  • puoli lasillista lämmintä vettä;
  • löysä sooda veitsen kärjessä;
  • 25 g kasviöljyä.

Hioma tattari kahvimyllyssä. Sekoita kaikki aineosat tasaiseksi niin, että siinä ei ole palaja, ja pane sivuun 15 minuutiksi ainesosien yhdistämiseksi. Paista pannukakut kuumassa teflonpaistinpannussa, jota ei ole voideltu missään, kunnes punastuu molemmilta puolilta. Täysin maustetut tattari-leivonnaiset sekä kuumana että kylmänä makealla tai suolaisella täytellä.

  • 250 ml rasvatonta maitoa;
  • 10 g sokerin korviketa;
  • 250 g ruisjauhoja;
  • 1 muna;
  • jauhettua kanelia;
  • muutama tippa kasviöljyä.

Vatkaa muna ja makeutusaine sekoittimella. Lisää vähitellen jauhoja sekoittaen varovasti, jotta niistä ei ole pala. Kaada vähitellen maito ja kasviöljy sekoittaen jatkuvasti. Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi sekoita massa sekoittimen kanssa, kun olet lisännyt kaikki komponentit. Paista kuumassa tarttumattomassa kattilassa ilman öljyä molemmin puolin. Diabeetikoille rukiinjauhoista tehdyillä leivonnaisilla on kaunis suklaan väri.

Yhtä tärkeää on täyte, joka kääritään pannukakkuihin diabeteksen vuoksi. Älä missään tapauksessa ota siihen sokerilla raastettuja marjoja ja hedelmiä, samoin kuin rasvaista smetanaa ja raejuustoa. Ei ole suositeltavaa täyttää pannukakkuja rasvaisella lihalla. Tuoreet tai jäädytetyt hedelmät, vähärasvaiset jogurttikastikkeet, kananrinta, raastetut munat ja sipulit, pienet viipaleet vähärasvaista kalaa ovat parhaat vaihtoehdot..

Hedelmätäytteet

Pannukakkujen omenatäytteestä tulee erittäin maukas ja terveellinen. Sen valmistusohje on yksinkertainen: otamme makeuttamaton hedelmälajitelma, kolme raastimella, lisäämme makeutusainetta ja siinä kaikki! Voit myös hauduttaa tämän täytteen. Jos ihminen ei pidä omenoista, hän voi valmistaa täytteen kirsikoista, mansikoista, persikoista, aprikooseista.

Raejuusto on runsaasti kalsiumia, ja laiha versio on hieno täyte diabeettisille pannukakkuille. Tämä tuote voidaan makeuttaa stevialla tai fruktoosilla, lisätä kuivattuja hedelmiä tai kanelia. Erittäin maukas raejuustotäyte mansikoilla: sekoita raejuusto vähärasvaiseen kermaan tai vähärasvaiseen jogurttiin, hienonna mansikat ja minttu, lisää marjat, yrtit ja makeutusaine maustettuna juustomassaan. Jos haluat ei makeata täytettä, voit suolata raejuustoa ja sekoittaa hienonnettuun vihreään sipuliin ja / tai tilliin.

Makeuttamattomat täyteaineet

Kaikki eivät rakasta makeisia, sellaiset ihmiset pitävät keitetyistä kananrintatäytteistä sipuleilla tai sienillä. Viipaletta punaista kalaa yrtteillä. Tämän taudin yhteydessä voit syödä kaviaaria pieninä määrinä, mikä on täydellinen täyteaine tattari- tai ruisleivän kera. Erittäin maukas kääri hienonnettu vihreä sipuli tillin ja persiljan kanssa pannukakkuun, paistettu ja raaka.

Tiedot annetaan vain yleistä tietoa varten, eikä niitä voida käyttää itsehoitoon. Älä lääkity itse, se voi olla vaarallinen. Ota aina yhteyttä lääkäriisi. Jos materiaalia kopioidaan osittain tai kokonaan sivustolta, siihen tarvitaan aktiivinen linkki.

Diabetes mellitusta kutsutaan haiman patologiaksi, johon liittyy Langerhans-Sobolevin luotojen rikkominen hormoni-insuliinin tuotannossa. Samanlaisesta taudista kärsivät ihmiset tarvitsevat jatkuvaa ruokavalion seurantaa. On olemassa useita ruokia, joita sinun tulisi välttää tai rajoittaa niin paljon kuin mahdollista..

Jokainen haluaa hemmotella itseään jollain maukalla, etenkin jos juhla tai juhla on suunniteltu. Meidän on löydettävä kompromissi ja käytettävä reseptejä, jotka eivät vahingoita diabeetikkoa. Lounaskakut ovat suosikki herkkupala useimmille ihmisille. Tärkkelyspitoisten ruokien ja makeisten pelon vuoksi potilaat yrittävät luopua kulinaarisesta tuotteesta. Mutta kaikki eivät tiedä, että voit löytää reseptejä diabeetikoille sopivista herkullisista pannukakkuista..

Lounaskakkuja voi syödä joko tavanomaisessa muodossaan tai kaikenlaisilla täyteaineilla. Kotiäiti käyttää mieluummin erityyppisiä lihaa, sieniä, raejuustoa, hedelmähilloja ja säilöntäaineita, haudutettua kaalia. Tämän listan joukossa on täysin turvallisia täyttöjä diabeetikoille..

Raejuusto

Matalarasvainen tuote on loistava herkku. Ja jos käärität sen huolellisesti pannukakkuun, saat herkut, jotka voidaan valmistaa sekä päivittäiseen käyttöön että juhlapöytään. Juustotien maun houkuttelevuudesta voidaan lisätä sokerin sijasta luonnollisia makeutusaineita tai makeutusaineita. Mielenkiintoinen vaihtoehto olisi pieni määrä fruktoosia tai ripaus steviajauhetta..

Kuka ei muista isoäidin lapsena valmistaman kaali piirakan makua. Diabeettiset leivonnaiset haudutettua kaalia ovat herkullinen korvike. On parempi hauduttaa vihannesta lisäämättä öljyä, ja lopuksi parantaa makua pienellä määrällä pilkottua porkkanaa ja sipulia.

Silputtu tuote voidaan yhdistää vähärasvaiseen raejuustoon, hedelmiin tai marjoihin.

Pienet määrät seuraavan tyyppisiä pähkinöitä ovat sallittuja:

  • maapähkinät - auttaa alentamaan kolesterolia, osallistuu aineenvaihduntaprosessien normalisointiin (enintään 60 g tuotetta kolmatta kohti);
  • mantelit - sallittu tyypin 1 diabetekseen, jopa niille, joilla on nefropatian oireita;
  • pinjansiemenpähkinä - vaikuttaa myönteisesti haiman työhön, mutta sitä saa käyttää vain raa'ana (enintään 25 g päivässä);
  • hasselpähkinät - parantaa sydän-, munuais- ja maha-suolikanavan toimintaa;
  • saksanpähkinät - sallittu pieninä määrinä raa'ina tai paahdettuina;
  • Brasiliapähkinä - runsaasti magnesiumia, joka auttaa kehoa imemään glukoosia (enintään 50 g päivässä).

Pähkinät - mahdollisuus tukea vartaloa normaaleissa olosuhteissa ja parantaa diabeteksen potilaan terveyttä

Lihan täyttö

Kaikki eivät rakasta leivonnaisia ​​makeana tuotteena. Jotkut ihmiset mieluummin lautasen suolaista makua. Voit käyttää tähän kanaa tai naudanlihaa. Kana pystyy vähentämään haitallisen kolesterolin määrää veressä, josta on hyötyä niille, jotka kärsivät sekä tyypin 1 että tyypin 2 taudista.

Naudanlihan käyttöä kannustetaan myös, koska se voi hallita glukoosin määrää kehossa. Liha on valittava ilman rasvaa ja suoneita, esihaudutettua, keitettävä tai höyrytetty vähimmäismäärällä mausteita.

Kaikki resepteissä käytetyt tuotteet ovat turvallisia ja edullisia. Keittoprosessi ei vie paljon aikaa, ja astiat ovat sopivia jopa suureksi juhlajuhlaksi.

Tattari pannukakkuja

Ruoan valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat ainesosat:

  • tattari - 1 lasi;
  • vesi - ½ kuppi;
  • sooda - ¼ tl;
  • etikka sammuttaa sooda;
  • kasviöljy - 2 rkl.

Jauheet on jauhettava kahvimyllyssä tai myllykivimyllyssä jauhoiksi ja seulottava. Lisää vesi, sammutettu sooda ja kasviöljy. Pane seos lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.

Pannu on lämmitettävä hyvin. Rasvaan ei tarvitse lisätä pannua, taikinassa on jo tarpeeksi öljyä. Kaikki on valmis keittämään pannukakkuja. Hunaja, hedelmätäyte, pähkinät, marjat ovat täydellisiä ruokia varten..

Kaura mestariteos

Tämä kaurahiutalepannukakku-resepti tekee rehevästä, pehmeästä ja uskomattoman maukasta ruokaa. Valmista ainesosat:

  • kaurajauho - 120 g;
  • maito - 1 lasi;
  • kananmuna;
  • ripaus suolaa;
  • makeutusainetta tai fruktoosia / 1 tl Saharassa;
  • leivinjauhe - ½ tl.

Kaurapannukakut ovat helppo ja nopea ruokalaji, ja sisustamisen jälkeen ne ovat myös erittäin herkullisia

Vatkaa muna astiaan lisäämällä suolaa ja sokeria. Lisää hitaasti valmiiksi seulotut kaurajauhot sekoittaen taikinaa jatkuvasti niin, että siinä ei ole paakkuja. Lisää leivinjauhe ja sekoita uudelleen hyvin.

Kaada maito saatuun taikinaan hitaalla virtauksella, lyö kaikki perusteellisesti sekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Koska taikinassa ei ole öljyä, kaada 1-2 rkl hyvin lämmitettyyn paistinpannuun. kasvirasva ja voidaan paistaa.

Ennen kuin kaapat taikinaa kanalla, sekoita sitä joka kerta nostamalla sedimenttiin pudonneet raskaammat hiukkaset astian pohjasta. Paista molemmilta puolilta. Tarjoile aivan kuten klassinen ruokalaji täyttö- tai aromaattisella keittämällä.

Taikinan valmistamiseksi sinun on valmistettava:

  • kananmuna;
  • vähärasvainen raejuusto - g;
  • sooda - ½ tl;
  • ripaus suolaa;
  • kasvirasva - 2 rkl;
  • ruisjauho - 1 lasi;
  • stevia-uute - 2 ml (½ tl).

Tattari pannukakkuja

  • Tattari jauhamaton - yksi pino.;
  • Lämmin vesi - puoli lasia;
  • Soda - neljäsosa tl;
  • Jäähdyttävä etikka;
  • Öljy (oliivi, auringonkukka) - kaksi pöytää. lusikat.
  • 1 Onko diabeetikoille mahdollista syödä pannukakkuja??
  • 2 Terveellisten leivonnaisten reseptejä
    • 2.1 Kaurajauhopannukakkuresepti
    • 2.2 Tattari-leivonnaiset
    • 2.3 Ruisjauhoista valmistetut leivonnaiset
  • 3 Täyteaineet leivonnaisille
    • 3.1 Hedelmätäytteet
    • 3.2 Pannukakkujen täyteaineet
    • 3.3 Makeuttamattomat täyteaineet

Anna sokeri tai valitse sukupuoli suosituksia varten

Ilmoita miehen ikä

Ilmoita naisen ikä

Kuinka tehdä pannukakkuja diabeetikoille: reseptit

Taikina sisältää 120 grammaa kaurajauhoja, yksi kananmuna, lasi vähärasvaista maitoa, ripaus suolaa, 0,5 tl. leivinjauhe.

Vatkaa muna ensin makeutusaineella ja suolalla. Lähetä hitaasti jauhoja sisältöön. Sekoita tasaiseksi. Kaada maito leivinjauheella ja lyö sekoittimella. Voitele esilämmitetty astia kasviöljyllä ja aloita paistaminen.

Pannukakut heidän ruisjauhoista

Valmista yksi lasi ruisjauhoja, 70 grammaa vähärasvaista raejuustoa, 300 ml vettä, muna, 2 rkl. l. kasviöljy, 0,5 tl. ruokasooda ja suola, yksi paketti steviaa.

Pane stevia kiehuvaan veteen ja jäähdytä. Lisää raejuusto ja muna jäähtyneeseen sisältöön. Sekoita huolellisesti. Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon, lisää suola ja muna raejuustolla. Sekoita kaikki aineosat tasaiseksi. Varusta taikina voilla, soodalla ja sekoita.

On parempi paistaa tällaisia ​​pannukakkuja teflonpäällysteisessä pannussa. Täytteenä on suositeltavaa käyttää haudutettua kaalia..

Ruispannukakut maistuvat makealta, vaikka taikinaan ei lisätä sokeria. Kaalin sijasta saa käyttää tuoreita tai jäädytettyjä marjoja. Mustaherukka, kuusama, mustikat, puolukka tekevät niin..

Valmista kolme lasillista vettä, lasillinen maitoa, muna, 0,5 tl. kurkuma, lasi linssejä ja ripaus suolaa.

Jauhaa linssit kahvimyllyssä. Lähetämme kurkuma ja vesi saatuihin jauhoihin. Vaivaa ja anna sen hautua puoli tuntia. Lisää sitten maito ja muna, hapataan suolalla.

Jäähdytä valmiin pannukakut ja varusta ne liha-täyte. Nalniki kääritään rullina tai kirjekuorina. Tarjoillaan vähärasvaisella smetalla tai jogurtilla.

Pannukakut tattarijauhoista

Valmista 1 kuppi tattari, jauhettu kahvimyllyssä, 0,5 kupillista vettä, sooda tl: n kärjessä, pieni etikka, 2 rkl. l. kasviöljy.

Lähetämme veteen, etikalla sammutetun soodan ja kasviöljyn jauhoihin. Jätä se lämpimäksi 20 minuutiksi. Pannukakut leivotaan kuivassa, hyvin kuumennetussa pannulla.

Intialaiset riisiliput

Tämä rapea pitsinen ruokalaji ilahduttaa potilaita sokeritaudilla. Valmista 0,5 kupillista riisijauhoa, lasillinen vettä, 3 rkl. l. hienonnettu persilja, ripaus suolaa ja asafoetida, 2 rkl. l. inkivääriä, 1 tl. kumina.

Lisää suola, asafoetida ja kumina seulottuihin jauhoihin. Kaada vettä sisältöön ja vaivaa tasaiseksi. Jää vielä lisätä raastettu inkivääri ja aloittaa leipominen. Valmista astia esilämmitettyyn pannuun, joka on voideltu kasviöljyllä.

Intialaisilla pannukakkuilla on parantavia ominaisuuksia koostumukseen sisältyvien ainesosien takia:

  • kumina auttaa normalisoimaan ruoansulatuskanavan ja vakauttamaan aineenvaihduntaa;
  • inkivääri, jolla on antibakteerisia ominaisuuksia, auttaa alentamaan glukoositasoa, poistamaan haitallista kolesterolia ja lisäämään immuniteettia;
  • asafoetida auttaa parantamaan ruuansulatuksen prosesseja, vakauttamaan endokriinisen järjestelmän toimintaa.

Riisiä voi käyttää vain diabeetikot, joilla on ensimmäisen tyyppinen sairaus ja jotka ovat aiemmin säätäneet injektoidun insuliiniannoksen, koska riisijauhojen GI on erittäin korkea, mikä on 95!

Levitämme täyte jäähdytetyille pannukakkuille. Kääri se putkeen tai kirjekuoreen ja tarjoile pöydälle. Analogisesti voidaan omenoiden sijasta käyttää muita sallittuja hedelmiä..

Valmistettu tuoreista tai sulatetusta aineosasta. Hieromme tuotteet raastimelle. Hapanta hedelmään saa lisätä makeutusainetta tai fruktoosia. Kääri jäähdytettyihin pannukakkuihin täyte tuoreena tai haudutettuna.

Käynnistä tässä mielikuvitus. Voit valmistaa yhdistelmätäytteen yhdistämällä useita sallittuja hedelmiä tai marjoja.

Hienonna tuorekaali hienoksi ja pane haudutaan. Hienonna sipuli ja vihannekset erikseen. Leikkaa munakoiso kuutioiksi. Lisää ainesosat kaali ja jatka hauduttamista kunnes se on hellävaraista.

Pane valmis täyte jäähtyneisiin pannukakkuihin. Voit aloittaa aterian.

Valmistaminen on yksinkertaista. Lisää makeutusaine tavalliseen vähärasvaiseen tuorejuustoon maun parantamiseksi. Stevia-jauhetta tai fruktoosia voidaan käyttää.

Juustoaine sopii hyvin myös pähkinöiden, hedelmien ja marjojen kanssa..

Pane hienonnettu valkoinen liha tai naudanliha kiehua tuleen. Lisää pieni sipuli ja hienonnettu yrtit. Suolan lisätään kevyesti. Hauduta, kunnes tarjous on kasvisöljyssä.

Täyte on valmistettu vähärasvaisesta kalalihasta. Kala on haudutettu tai keitetty. Maun vuoksi on sallittua lisätä vähän suolaa ja muutama tippa sitruunamehua. Jäähdytetty liha puretaan pieniksi paloiksi ja asetetaan pannukakkuille.

Pähkinät ovat runsaasti kaloreita. On parempi olla käyttämättä niitä puhtaassa muodossa. Ota pieni määrä hienonnettuja pähkinöitä. Lisää hienonnetut sallitut hedelmät tai marjat. Sekoita ja varusta pannukakut.

Jos hedelmät ovat kovia (esimerkiksi omenat), pähkinätäyte voi olla lievästi himmeä.

Ensiluokkaisesta vehnäjauhosta valmistettujen venäläisten pannukakkujen klassista reseptiä ei voida kutsua ruokavalioksi: ruuan glykeeminen indeksi ylittää normin, puhumattakaan kaloripitoisuudesta. Diabeetikoille soveltuvat lisäksi vain täysjyväjauhoista valmistetut leipomotuotteet..

Kun olet analysoinut erilaisia ​​reseptejä, voit saada selville, mitkä tuotteet soveltuvat diabeteksen ruokavalioleipien valmistukseen:

  1. Tattarista, riisistä, ruisista tai kaurasta valmistetut jauhot;
  2. Makeutusaineet (mieluiten luonnolliset - stevia tai erytrooli);
  3. Kotitekoinen raejuusto;
  4. Munat (paremmin - vain proteiinit);
  5. Jauhettu linssi.

Yksittäisten pannukakkujen lisäksi ansaitsee huomionsa pannukakku piirakka, jolle pannukakkuja siirretään kaikilla täyteaineilla, kaadetaan smetalla ja leivotaan uunissa.

Videossa https - mestarikurssi diabeteksen leivonnaisten leipomisesta.

Ensiluokkainen vehnäjauho on tärkein aineosa perinteisten venäläisten leivonnaisten valmistuksessa. Sen perusteella tapahtuvaa leipomista ei suositella diabeetikoille. Tällä tuotteella on melko korkea glykeeminen indeksi ja sama korkea kaloriarvo..

Koska diabeetikoiden on keskityttävä vähän matalan GI-määrän ruokaan, mukaan lukien täysjyväjauhot, valikoiden laatimiseksi, voidaan laatia luettelo niistä, jotka sopisivat diabeetikoihin. Nämä sisältävät:

  • kaura-, ruis-, riisi- tai tattarijauho;
  • makeutusaineet - fruktoosi, stevia, syklamaatti, erytrooli;
  • munat (pääasiassa proteiini);
  • kotitekoinen raejuusto;
  • jauhetut linssit.

Nämä aineosat muodostavat reseptin paitsi yksinkertaisia ​​pannukakkuja, myös pannukakku piirakkaa. Lisäämällä täytteen ja tahraamalla smetanaa, ruokalaji voidaan paistaa uunissa.

Vatkaa muna suolalla ja sokerilla.

Muista seuloa kaurajauhot, muuten taikinaan muodostuu kokkareita.

Lisää kaurahiutaleet ja leivinjauhe jauhettuihin muniin. Mix.

Lisää maito saatuun massaan ja sekoita hyvin. Voit tehdä tämän sekoittimella alhaisella nopeudella..

Voitele lämmitetty astia vähän öljyä ja paista pannukakkuja. Sekoita taikina huolellisesti, ennen kuin lisäät taikinaa seuraavaa pannukakkua varten. Kumpuja muodostuu siihen jatkuvasti.

Paista pannukakkuja molemmilta puolilta, kunnes tarjous on helppoa.

Miksi et voi syödä säännöllisiä leivonnaisia

Valmistettaessa pannukakkuja diabeetikoille, sinun tulee noudattaa seuraavia sääntöjä:

  • laske tulevan taikinan kaloripitoisuus;
  • syö vähän, mutta usein;
  • et voi lisätä sokeria taikinaan, käyttää sen sijaan makeutusaineita tai hunajaa;
  • hiiva- ja diabetestaudit ovat kiellettyjä;
  • korvata vehnäjauhot sen täysjyväosilla;
  • vähärasvainen raejuusto, hedelmät, vihannekset, vähärasvainen liha ja kala sallitaan täyteaineena;
  • tee kastikkeita pannukakkuille vähärasvaisen jogurtin ja hapankerman perusteella, kaada vaahterasiirappilla tai hunajalla.

Perinteisen reseptin mukaan valmistettu pannukakkutaikina sisältää kiellettyjä ruokia:

  • Maito, jolla on korkea rasvapitoisuus.
  • Vehnäjauho, koska tällä aineosalla on korkea glykeeminen indeksi (noin 69).
  • Täyte makeita hedelmäleivoksia. Lämpökäsittelyllä aineosista tulee vaarallisempia potilaalle..
  • Tavallinen sokeri. Diabeetikot saavat käyttää vain makeutusaineita.

Säilytä jäädytetyt leivonnaiset sisältävät kemiallisia lisäaineita ja arominvahventeita säilyvyyden pidentämiseksi. Tällainen tuote diabeetikoille on ehdottomasti kielletty..

Mitkä pannukakut ovat sallittuja molemmat tyyppisille diabeetikoille

Lisäksi yleisimmät vihannekset toimivat paitsi perunat ja kurpitsa. Ravistettujen vihannesten täytteeseen voidaan lisätä vähän sieniä.

Toinen ryhmä sopivia tuotteita ovat pähkinät (saksanpähkinät, mantelit, männynpähkinät, hasselpähkinät). Pähkinät ovat runsaasti proteiineja, edistävät normaalia aineenvaihduntaa, vaikuttavat myönteisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän ja ruuansulatuselinten toimintaan.

Raejuusto

Diabeetikoiden leipomotuotteet valmistetaan erityisten reseptien mukaan. Potilaiden on opittava muutama sääntö:

  • pannukakut valmistetaan karkeista jauhoista - tattarista, kaurapuurosta tai ruisista;
  • Voin sijaan on parempi käyttää samanlaista vähärasvaista tuotetta;
  • lisää sokerin korvike taikinassa;
  • täyttö on tehtävä hyväksytyistä tuotteista.

Diabeetikoiden ei pidä päästä eroon leivonnassa. On tarpeen säätää injektoidun insuliiniannos ja muistaa myös laskea kalorit.

Ruokavalion pannukakkujen tulisi sisältää seuraavia ruokia:

  • jauhot - kaurajauho, tattari tai ruis;
  • vähärasvaiset maitotuotteet;
  • yksi kananmuna;
  • kasviöljy;
  • pieni määrä margariinia;
  • makeutusaineita;
  • vesi;
  • linssit;
  • vihannesten täyte;
  • lihan täyttö;
  • pähkinät - mantelit, hasselpähkinät, maapähkinät, pinjansiemenpähkinät, brasilialaiset ja saksanpähkinät;
  • hedelmien ja marjojen täyttö.

Kasvitäyte valmistetaan parhaiten haudutettua kaalia lisäämällä sipulia ja munakoisoja.

Liha täyte on valmistettu valkoisesta lihasta. Myös vähärasvaista naudanlihaa voidaan käyttää.

Pienet määrät pähkinöitä murskataan ja yhdistetään vähärasvaiseen raejuustoon, hedelmiin ja marjoihin.

Jos puhumme hedelmistä, potilaat saavat syödä vihreitä omenoita, päärynöitä, appelsiineja ja mansikoita. Parempi valita hapanhedelmät neutraloimaan sokeri leivonnaisissa.

Voit kaataa valmiin pannukakut vähärasvaisella luonnollisella jogurtilla ilman täyteainetta.

Paista pieniä pannukakkuja. Yksi annos ei saa ylittää yhtä leipäyksikköä.

ainekset

  • Apple - 2 kpl.;
  • Voi - 25 g;
  • Hunaja - 2 rkl. l.
  1. Leikkaa omenat pieniksi paloiksi.
  2. Sulata voi esilämmitettyyn kattilaan.
  3. Pane omenat voihin ja hauduta, kunnes ne pehmenevät.
  4. Lisää hunaja, jatka hauduttamista vielä 2-3 minuuttia.
  5. Jäähdytä hieman ja kääri pannukakkuun.

Lisää herkullisuutta rakastaville lisää kanelia ja jo uutta makua.

Olemme kertoneet, kuinka voit valmistaa pannukakkuja ruisjauhoista diabeetikoille. Resepti ei ole lopullinen, ja vain sinä voit tehdä siitä ainutlaatuisen lisäämällä erilaisia ​​täyteaineita. Jos et halua täyttää sitä, kaada se päälle hunajalla tai vaahterasiirapilla. Ja muista, että kaikella on mitta. voi hyvin!

Tilaaminen portaaliin "Sinun Povarenok"

Kirjoita uusi nimesi (viestit, artikkelit, ilmaiset tietotuotteet) kirjoittamalla nimesi ja sähköpostiosoitteesi

  • Juustotäyte. Hienonnettu kotitekoinen raejuusto voidaan makeuttaa stevialla ja maustaa vaniljalla (rusinat ovat kiellettyjen mausteiden luettelossa) tai tehdä makeuttamaton täyte suolalla, yrtteillä.
  • Kasvisfantasioita. Niistä vihanneksista, jotka kasvavat maanpinnan yläpuolella, kaikki diabeetikot eivät ole sallittuja kurpitsaa lukuun ottamatta. Kaikki muu voidaan yhdistää makuun: kaali, sienet, sipulit, porkkanat, pavut...

Kuinka pannukakkuja voidaan tarjoilla

Tyypin 2 diabeetikoille on myös monia vaihtoehtoja pannukakkujen tai pannukakkujen täydentäväksi kulinaariseksi seuraukseksi. Kastiketta valittaessa on hyödyllistä ottaa huomioon sen kaloripitoisuus..

  • hunajalla - suosittua mehiläishoitotuotetta saa käyttää diabeteksessä pieninä määrinä, jos lisäksi veressä dekstroosipitoisuutta kontrolloidaan selvästi. Kromia sisältävä akaasiahunaja sopii parhaiten diabetekseen;
  • jogurttia tai kotitekoista smetanaa - erikseen tarjoamat vähärasvaiset maitotuotteet ovat erinomainen lisä ruokavaliojauhoista valmistettuihin leivonnaisiin;
  • vaahterasiirappilla - kyllästynyt joka kolmas tai neljäs pannukakku tällä tuotteella, joka voi korvata sokerin, voit tarjota tuoksuvan ja alkuperäisen ruuan pöydälle;
  • katkera suklaa (sulanut) - jonka kaakaopitoisuus on 35 ja 73%, tällainen suklaa sallitaan kulutukseen, jos otat 15 g annosta kohden.
  • kaviaarilla - tätä vaihtoehtoa, josta on jo tullut klassikko, voidaan tarjota melko rajoitetussa määrässä tyydyttävillä glykeemisillä tasoilla.

Ruoan valmistelu on puoli taistelua. Se tulisi tarjoilla niin, että se on maukasta, herkullinen ja turvallinen diabeetikoille..

vaahterasiirappi

Tätä tuotetta käytetään makeutusaineena. Sen avulla et voi lisätä taikinaan mitään makeaa. Kun kokki ruokaa, voit kaataa siirappia jokaisen muutaman pannukakun päälle pinossa. Tämä antaa tuotteen imeytyä ja saada miellyttävän maun ja aromin..

Vaahterasiirappi - maustettu sokerin korvike

Jogurtti

Tämän tuotteen vähärasvainen valikoima täydentää täydellisesti erilaisista jauhoista valmistettujen pannukakkujen makua. On parempi käyttää valkoista jogurttia ilman lisäaineita. Mutta sinun on luoputtava rasvaisesta kotitekoisesta smetasta. Se voidaan korvata vastaavalla vähäkalorisella myymälätuotteella. Ennen tarjoilua kaada muutama rkl jäähdytettyä smetanaa tai jogurttia päälle tai laita yksinkertaisesti astia tuotteen kanssa pannukakkujen viereen..

Astian päälle lisätty pieni määrä hunajaa ei vahingoita potilaan kehoa. Parempi on käyttää akaasian kukinnan aikana korjattua tuotetta. Sitten se rikastetaan kromilla, mikä on välttämätöntä diabeetikoille, etenkin niille, joilla on tyypin 2 sairaus..

Kala ja punainen kaviaari

Kuka ei rakasta mereneläviä. Sairaiden on mahdotonta syödä kaviaaria lusikoilla olevilla leivonnaisilla, mutta koristaa ruokia muutamalla munalla - miksi ei. Vaikka tällaiset tuotteet eivät ole kaukana ruokavaliosta.

  • Punainen kaviaari - käytetään koristeena. Se sopii hyvin liha-, kala-, vihannes- ja pähkinätäytteisiin. Erota munat ja levitä ne letkujen pinnalle. Lomatarjoilu on valmis!
  • Matalarasvainen jogurtti. Erinomainen lisä ruokavalion leipomotuotteisiin. Valitse tuote ilman täyteainetta. Voit lisätä yrttejä luonnollisen jogurtin suolattuun täyteaineeseen.

Älä unohda sitruunamehua. Pienen määrän ainesosan pitäminen missä tahansa täytteessä auttaa sokerin neutraloinnissa. Sinun täytyy syödä enintään kolme pientä leivoa kerrallaan. On parempi aloittaa uudelleen syöminen myöhemmin. Laske taikinan ja täyteaineiden kalorit ennen keittoa.

  1. Vaahterasiirappi. Joka kolmas pinoinen pannukakku voidaan kyllästää tällä makeutusaineella niin, että ruokalaji saa aromin ja erityisen maun..
  2. Jogurtti. Matalarasvainen valkoinen jogurtti, jossa ei ole sokeria tai muita lisäaineita, tasaa erilaisista jauhoista valmistettujen leivonnaisten maun. Jos et luota valmistajaan, on parempi käyttää vähärasvaista kotitekoista smetanaa. Se tarjoillaan yleensä erikseen..

Eri viljojen diabeetikoille tarkoitetut letut ovat terveellisiä herkkuja

Pannukakkujen syöminen pääruuana tai jälkiruoana on perinne keittiössämme. Siksi jopa ruokavaliohoitoa vaativissa sairauksissa tarjotaan laaja valikoima tämän herkullisen ruoan valmistuksessa sallituista tuotteista. Rajoitukset koskevat yleensä pääainesosaa - jauhoja, joten diabeetikoille tarkoitetut pannukakut ja pannukakut, kun vehnäjauho ei ole toivottavaa ruokia, leivotaan ainesosista, jotka perustuvat muihin jyviin. Ruokavalion reseptejä voidaan täydentää sokerin korvikkeilla ja terveellisillä vihanneksetäytteillä pannukakkuihin..

Kuinka saada irti pannukakkuista

Jotta ruokavalion aterioiden tulos olisi vain positiivinen, on tärkeää noudattaa endokrinologien suosituksia:

  1. Hallitse tarjoilukokoja. Keskimäärin yksi pannukakku voidaan rinnastaa yhteen leipäyksikköön. Siksi on suositeltavaa syödä enintään kaksi leipää kerrallaan. Muutaman tunnin kuluttua voit halutessasi toistaa. Voit keittää tällaisen ruuan 1-2 kertaa viikossa..
  2. Astian kaloripitoisuus lasketaan jopa keittoprosessin aikana. Ottaen huomioon sen, päivän valikon kaloripitoisuutta säädetään.
  3. Sokeria ja sen johdannaisia ​​(hilloa, hilloa, hilloa) ei tule käyttää taikinaan tai täytteeseen. Hyvällä sokerikompensoinnilla voit ottaa fruktoosia, huonoa steviaa tai erytroolia.
  4. Tarttumaton paistinpannu voi vähentää rasvan määrää resepteissä..
  5. Jokaisen, joka noudattaa vähähiilihydraattisia ravitsemusperiaatteita, tulisi korvata kaurajauho-, tattari- tai rukijauho manteli-, pellavansiemen-, seetri-, kookosjauhoilla.
  6. Kun tarjoat ruokia, käytä pähkinöiden lisäksi seesami-, kurpitsa- tai auringonkukansiemeniä.

Kun valitset reseptiä, ota huomioon elintarvikkeiden glykeeminen indeksi:

  • Tattarijauho - 40 yksikköä;
  • Kaurapuuro - 45 yksikköä;
  • Ruis - 40 yksikköä;
  • Herneistä - 35 yksikköä;
  • Linssit - 34 yksikköä.

Kulinaarisista mieltymyksistä ei ole kiistaa. Me kaikki olemme ihmisiä, ja jokaisella meistä pitäisi olla valinta tuotteista ja valmistusmenetelmistä. Diabeetikon on kuitenkin parempi valita sallittujen ruokien luettelosta ja valmistaa heille ymmärrys prosessista. Vain tässä tapauksessa et voi vain nauttia suosikkiruoistasi, vaan myös ylläpitää terveyttäsi..

Onko pannukakkuja mahdollista diabeteksen suhteen - tämän videon asiantuntijan mielipide

Ruokavalion ravitsemuksen tehokkuuden lisäämiseksi on noudatettava tiettyjä endokrinologian alan asiantuntijoiden kehittämiä sääntöjä..

  1. Ota ruokaa kaloripitoisuus huomioon ruoanlaitossa. On suositeltavaa laskea kokonaisen päivän kalorimäärä..
  2. Älä syö liikaa kerralla. Yksi pannukakku on suunnilleen yhtä leipäyksikköä. Siksi normaalin tulisi olla - syö vain 2-3 leivonnaista tunnissa. Voit leipoa niitä ainakin muutaman kerran viikossa..
  3. Älä koskaan käytä sokeria tai sitä sisältäviä tuotteita keittäessään. Lisää aina yllä olevia tai muita sopivia sokerin korvikkeita.
  4. Jos noudatat ruokavaliota, joka perustuu hiilihydraattimäärän vähentämiseen, tattari-, kaurahiutale- tai rukijauhojen sijasta suositellaan käytettäväksi jauhettuja pellavansiemeniä, pinjansiemeniä tai raastettua mantelia (marsipaania).
  5. Teflon- tai muussa tarttumattomassa paistinpannassa leivonta vähentää ruuan rasvapitoisuutta..

Diabeetikoiden leivonnaiset

Kun valmistetaan pannukakkuja ja pannukakkuja tyypin 2 diabeetikoille, reseptit valitsevat yleensä jauhot, joilla on alhaisin maantieteellinen merkitys. Huolimatta siitä, että eri lajikkeiden jauhojen energia-arvo on suunnilleen samanlainen ja on noin 300 kcal / 100 g tuotetta, jotkut jauhotyypit voivat aiheuttaa verensokerin hyppyä, kun taas toiset imeytyvät hitaammin, koska kasvien kuitupitoisuus on suuri.

Perinteisiin pannukakkujen ja pannukakkujen resepteihin kuuluvat palkkiovehnäjauhot, maito, munat, sokeri, voi - eli ruokia, joilla on korkea GI, korkea kalori, sisältävät paljon kolesterolia, joten tyypin 2 diabetes voi aiheuttaa rikkomuksen glykeeminen tasapaino ja samanaikaisten sairauksien paheneminen.

Eri tyyppisten jauhojen maantieteellinen merkitys

Yleiset säännöt diabetes mellitusta varten tarkoitettujen pannukakkujen ja pannukakkujen valmistukselle vaihtoehtoisten jauhojen lisäksi ovat seuraavat:

  • testiin otetaan vain munavalkuaiset;
  • korvikkeita käytetään sokerin sijasta;
  • pannukakkuja ei valmisteta maidolla, vaan vedellä;
  • taikinaan voidaan lisätä tl kasviöljyä;
  • pannukakut ja pannukakut kypsennetään tarttumattomassa paistinpannassa, joka ei vaadi rasvaa.

Jos haluttua jauhoa ei ole mahdollista ostaa, voit keittää sen itse viljasta, jauhamalla jyvät kahvimyllyssä.

Rukijajauhojen erikoisuus on sen erittäin korkea kuitupitoisuus alhaisella GI: llä. Rukujauhoista valmistetut leivonnaiset ovat väriltään epätavallisen tummia ja niillä on erityinen hapan maku. Diabeteksen takia rukiin leipomotuotteet ovat ihanteellisia siinä mielessä, että tällaisilla pannukakkuilla ei käytännössä ole vaikutusta painoon eikä ne nosta verensokeriarvoja..

Rukkilökien valmistamiseksi tarvitset 200 g ruisjauhoja, 500 ml lämmintä vettä, 1 munavalkuainen, 1 tl auringonkukkaöljyä, ripaus soodaa ja suolaa, makeutusaine ruokalusikallista vastaavana. Veden sijasta on sallittua käyttää rasvatonta kefiiriä.

Sekoita seulotut jauhot suuressa kulhossa suolan, soodan ja sokerin kanssa, kaada puoli vettä, lyö munanvalkuaisa sekoittimella ja lisää taikinaan. Sekoita varovasti ja lisää jäljellä oleva vesi kasviöljyllä. Peitä taikina kulhoon pyyhkeellä ja pane sivuun 20 minuutiksi.

Kuumenna tarttumaton pannu hyvin, kaada taikina keskelle suurella lusikalla, paista molemmilta puolilta, kunnes kullanruskea.

paistettua lohta 200 g ja raejuustoa 100 g - vapauta kala luista ja purkaa se paloiksi, ripottele sitruunamehua, laita 1 tl raejuustoa ja kalaa jokaiseen pannukakkuun, taita pannukakku kirjekuorella;

1 porkkana, 1 paprika, 1 tomaatti, neljäsosa kaalipäästä - hienonna kaikki hienoksi ja hauduta pehmeäksi ruokalusikallisessa oliiviöljyssä. Laita ruokalusikallinen vihanneksia jokaiseen pannukakkuun ja taita mikä tahansa muoto.

Kaupasta löytyy kaurajauhoja, joita on kahta tyyppiä: kaurahiutaleet valmistetaan höyrytettyistä ja kuivattuista jyvistä ja soveltuvat hyytelön tai vanukan valmistukseen ja hienoja jauhoja käytetään leivonnaisissa. Tämä jauho voidaan kuitenkin valmistaa kotona jauhamalla kaurajauhojauhetussa kaurajauhot haluttuun tilaan. Kaurajauho ja siitä tehdyt tuotteet auttavat hallitsemaan painoa, koska kaurakomponentit osallistuvat rasvan aineenvaihdunnan säätelyyn.

Klassiset sokeritaudit diabetekseen valmistetaan 180 ml: sta vettä, 130 g: sta kaurajauhoja, tl auringonkukkaöljyä, 2 munan proteiineja. Vatkaa munavalkuaiset sekoittimella, lisää auringonkukkaöljy, ripaus suolaa ja haluttaessa makeutusainetta maun mukaan. Kaada jauhot vaahdotettuun seokseen ja sekoita, lisää vesi ja sekoita uudelleen tasaiseksi.

Veden sijasta voit ottaa saman määrän lämpimää rasvatonta maitoa. Tässä tapauksessa valmiin taikinan tulisi antaa seistä huoneenlämpötilassa puoli tuntia ennen paistamista. Pannukakut ovat hyviä tästä taikinasta. Ne ovat erityisen maukkaita, jos murskaat kuoritun omenan taikinaan ennen paistamista..

Kaurapannukakkujen tai -kakkujen lisäksi sopii kotitekoinen jogurtti tai vaahdotettu vähärasvainen raejuusto, jos ruokavalio sallii - voit lisätä lusikallisen hunajaa, omenaa tai päärynähilloa.

Tattari jauhoja tyypin 2 diabetekseen ei suositella ostamaan, vaan keittämään itse. Tosiasia on, että tattarijauhojen teollisen tuotannon aikana sen raaka-aineet puhdistetaan perusteellisesti. Jos otat tavallisia tattaruroita pannukakkujen valmistukseen ja jauhat kahvimyllyssä, niin viljakuorien hiukkaset pääsevät myös jauhoihin, jotka sisältävät diabeetikoille hyödyllisimmät kasvikuitut..

Tattarijauho on yksi ravinteimmista, joten on suositeltavaa keittää siitä diabeettisia pannukakkuja proteiineja ja rasvoja sisältävällä täyteaineella glykeemisten heilahtelujen kompensoimiseksi: esimerkiksi raejuustolla tai kalolla.

Tattari-pannukakkuja ei suositella ärtyvän suolen oireyhtymään ja mahahaavatautiin, koska tattarijauho voi provosoida ilmavaivat ja suolen kouristukset.

Pannukakkujen valmistamiseksi ota 250 g tattaria ja jauhaa se jauhoiksi, sekoita se 100 ml: aan lämmintä vettä, 1 tl kasviöljyä ja ripaus soodaa. Valmiin taikinan tulisi seistä neljäsosa tuntia lämpimässä paikassa. Kaada noin ruokalusikallinen taikinaa kuumaan tarttumattomaan paistinpannuun ja paista molemmin puolin, kunnes kullanruskea. Resepteissä voi olla 1-2 munavalkuaista - ne on lyödä sekoittimella ja lisättävä varovasti taikinaan.

Voit käyttää tattarileivän täyteaineena:

  • raejuusto - sosetettu ja sekoitettu jogurttiin;
  • omenat ja päärynät - kuoritaan, leikataan paloiksi ja ripotellaan kanelilla;
  • muhennos kaikista vihanneksista - haudutettu munakoiso, kesäkurpitsa, paprika, kesäkurpitsa, sipuli, porkkana;
  • laiha kinkku ja juusto;
  • keitetty naudanliha, kana;
  • paistettu tai keitetty kala.

Vastaleivotut tattari-leivonnaiset voidaan syödä vähärasvaisella smetalla, jos ruokavalio ei kiellä.

Katso alla olevasta videosta lisätietoja diabeteksen sallittujen ja hyödyllisten pannukakkujen valmistamisesta.

Kaura mestariteos

Sokeritautipotilaiden on rajoitettava itseään syömään monia ruokia. Koskeeko tämä rajoitus pannukakkuja? Loppujen lopuksi hiilihydraatteja sisältävä ruoka on vaarallista diabeetikoille. Mitä pannukakkuja potilaat voivat syödä ja miten keittää ne oikein? Analysoimme artikkelissa.

Tiedätkö aamun, kun on vielä hyvin aikaista, ja isoisä juoksi jo maitoon, isoäiti teki meille aamiaisen, joka jo odottaa pöydällä? Mutta lapsuus ohi, aloimme kokki ja leipoa itseämme, ja tietyistä pakottavista syistä diabeetikoille tarkoitetut rukipannukakut ovat prioriteettimme. Aromi eroaa isoäidin aromista, mutta se ei ole millään tavoin heikompi kuin he, se jopa voittaa hyödyllisyydessä, ja on hauskaa keittää niitä.

Ja koska olemme palanneet takaisin lapsuudessa, arvaa arvoitus: mitä kaadetaan paistinpannuun ja sitten taivutetaan neljä kertaa? Tietysti venäläinen pannukakku, joka sopii kaikille jauhoille.

ainekset

  • Muna - 1 kpl. -
  • Ruisjauho - 1 lasi -
  • Rasvaton raejuusto - 70 g -
  • Suola - 2 ripausta tai maun mukaan -
  • Kasviöljy - 2 rkl -
  • Vodaml -
  • Soda - 0,5 tl. -
  • Stevia - 1 pussi -

"Ensimmäinen pannukakku on löysä" ei tarkoita ehdottomasti rukiinjauhoista valmistettuja pannukakkujamme diabeetikoille. Vähimmäistuotteet, suurin ilo jopa sellaisella lääkäreiden "päätöksellä".

  1. Kiehauta vesi, lisää siihen stevia, jäähdytä.
  2. Lisää raejuusto, muna kylmään makeaseen veteen, sekoita.
  3. Siivilä jauhot toiseen astiaan, suola ja sekoita raejuusto munaan täällä.
  4. Lisää ruokasooda, sekoita, kaada öljy, sekoita.
  5. Leipomme pannukakkuja molemmin puolin kuumassa paistinpannussa.

On parasta keittää erityisessä paistinpannassa tarttumattomalla pinnoitteella, niin paistamisen aikana ei tapahdu ongelmia.

Diabeetikoille rukiinjauhoista valmistetut leivonnaiset ovat makea maku, joten vaikka asiantuntijat uskovat, että haudutettu kaali on paras täyte, tarjoamme silti makea lisäys leivonnaisiin. Käytä tuoreita tai jäädytettyjä mustikoita, herukoita, puolukkaa ja kuusamaa. Voit jauhaa marjat tehosekoittimessa ja kasta niihin pannukakut tai kääri kokonainen marja ruiskakkuun.

Jos käytät raejuustoa, maitoa, jogurttia, kaikkien tuotteiden tulisi sisältää vähimmäismäärä rasvaa. Ja vaikka makea on kielletty, mutta et voi kieltää kauniista elämästä, ja haluat usein syödä pannukakun jotain todella makeaa, ilman korvikkeita.

Piristy! Voivatko omenat ja hunaja - mikä ei ole makea täyte? Etkö ole varma miten se tehdään? Tässä ei ole mitään vaikeaa, nyt me lajittelemme sen vaiheittain.

ainekset

Diabetes mellitus on haiman sairaus, jossa Langerhans-Sobolevin saarekkeet häiritsevät hormoniinsuliinin synteesiä. Pitääkseen painonsa ja verensokerinsa normaalina, diabeetikoiden on seurattava jatkuvasti ruokavaliotaan vähentämällä mahdollisimman paljon nopeita hiilihydraatteja sisältäviä ruokia..

Monet ihmiset yhdistävät maukkaan ruoan lomaan, hyvään mielialaan ja diabeetikot eivät ole poikkeus. Pannukakkuja pidetään venäläisen keittiön perinteisenä herkullisuutena. Mutta makeat ja tärkkelyspitoiset ruuat ovat ensimmäinen vihollinen kaikille, jotka seuraavat heidän figuuriaan ja elintärkeitä parametreja..

Ja silti sinun ei pidä riistää itseltäsi nautintoa syödä pannukakkuja, varsinkin kun lukuisten reseptien joukossa on vaihtoehtoja diabeetikolle.

Diabetesta kärsivän ihmisen, kuten kukaan muu, tulisi seurata ruokavaliotaan. Diabeettisessa ravinnossa on yhtä "tölkkiä" tusinaa "ei". Mutta jopa tässä vaikeassa tilanteessa voit elää täyden elämän ja antaa itsellesi syödä maukasta ja terveellistä. Sinun tarvitsee vain osata tehdä se.

Perinteistä pannukakku taikinaa vaivataan vehnäjauhoilla, lisättynä munia ja voita, mikä nostaa ruuan glykeemisen indeksin kriittiselle tasolle. Ainesosien täydellinen vaihto auttaa valmistamaan diabeettisia pannukakkuja..

Aluksi sinun tulee poimia jauhoja, joilla on alhainen glykeeminen indeksi. Se voi olla vehnää, mutta ei korkealaatuista, mutta karkeasti jauhettavaa. Myös viljalajit, joiden glykeeminen indeksi ei ylitä 50, ovat sopivia, näihin kuuluvat tattari ja kaurajauho sekä erityyppiset palkokasvit. Älä käytä maissijauhoa, koska se sisältää paljon tärkkelystä..