Kuinka tehdä jäätelöä kotona

Lasketaanko päivät, kunnes pääset poistumaan auringosta ja lämmitä uudelleen makealla kermaisella jäätelöllä tai hedelmällisellä sorbetilla? Emme voi nopeuttaa kesän lähestymistapaa, mutta voimme ehdottomasti jakaa yksinkertaisia ​​reseptejä siitä, miten tehdä herkullista jäätelöä kotona! Loppujen lopuksi kukaan myymäläkuppi ei voi verrata kotitekoiseen jäätelöön.!

1. Kermainen jäätelö

Tämä on sama GOST: n mukainen klassinen jäätelö, mutta joka voidaan valmistaa kotona!

ainekset: 400 ml maitoa, 300 ml kermaa 33%, 40 g maitojauhetta, 120 g sokeria, 14 g maissitärkkelystä, vanilliini.

Kuinka tehdä: Sekoita tärkkelys heti huolellisesti 50 ml: aan maitoa, kunnes se on liuennut, ja pane sivuun. Yhdistä kaikki kuivat ainesosat, kaada noin neljäsosa maitoa ja sekoita. Lisää jäljellä oleva maito ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen.

Sekoita tärkkelys uudelleen, lisää se seokseen, vähennä lämpöä ja seistä vielä 2-3 minuuttia liesillä massan sakeuttamiseksi. Siirrä seula läpi ja laita jäähtymään jääkulhoon. Ensin sekoita työkappaletta jatkuvasti, jotta se ei peitty maitokalvolla. Pane se pakastimeen 5 minuutin kuluttua.

Tänä aikana lyö kerma suuressa kulhossa sekoittimella ja kaada sitten jäähdytetty maitoseos. Pane jäätelö takaisin pakastimeen ja sekoita sitä 30–40 minuutin välein ensimmäisten 3-4 tunnin ajan. Jätä jäätelö sinne vielä 3 tunniksi yksin - ja se on valmis!

2. Kotitekoinen vaniljajäätelö

Kotitekoisella vaniljajäätelöllä ei ole vain ainutlaatuinen maku, vaan myös herkkä rakenne, jolla on maaginen tuoksu.

ainekset: 250 ml kermaa 20-30%, 250 ml maitoa, 2 keltuaista, 5 rkl. sokeri, vaniljapuikko.

Kuinka tehdä: Kaada maito kerman kanssa kattilaan ja lisää siemeniä ja vaniljapalloa. Jos sinulla ei ole tikkua, voit korvata sen makeisuutteella. Sekoita kiehuvaksi, heitä palkki ja lisää se hitaasti sokerilla raastetuihin keltuaisiin.

Sekoita seosta jatkuvasti samalla kun sekoitat, jotta munat eivät juuristu. Kaada työkappale takaisin astiaan, keitä se matalalla lämmöllä kunnes se on paksu, jäähdytä ja lähetä jäätelö pakastimeen 6 tunniksi.

3. Pistaasi jäätelö

Kaikki pistaasijäätelijöiden ystävät tietävät, kuinka vaikeaa on löytää jotain todella maukasta. Kerromme reseptin, miten se valmistetaan kotona!

ainekset: 200 g kuorittua pistaasipähkinää, 500 ml 20% kermaa, 120 g sokeria, 1 muna, oksa minttu.

Kuinka tehdä: jauhaa pistaasipähkinöitä tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä jauhoihin. Vatkaa muna sokerilla tasaiseksi ja kaada se noin puoleen lämpimästä kermasta, lopettamatta lyömistä. Tapa loput erikseen paksussa vaahdossa ja yhdistä massat toisiinsa. Lisää pistaasipähkinät varovasti, sekoita, kaada jäätelö astiaan ja anna pakastimeen 5 tunniksi.

4. Kahvijäätelö

Herkullinen kotitekoinen jäätelö, jossa on hienovaraiset kahvimustet, kermainen pohja ja ainutlaatuinen tuoksu.

ainekset: 400 ml kermaa 33%, 150 ml maitoa, 3 keltuaista, 100 g sokeria, 2 rkl. kahvi.

Kuinka tehdä: Kuumenna maito ja lisää jauhettua tai pikakahvia. Sekoita hyvin, keitä vähän, jotta kahvi infusoituu, jäähtyy ja suodatetaan. Yhdistä keltuaisiin ja sokeriin, lyö hyvin ja laita vesihauteeseen. Keitä noin 10 minuuttia - saat paksun, mutta pehmeän vaniljakastikkeen konsistenssin.

Jäähdytä pala jäällä ja piiskaa tänä aikana kerma. Yhdistä molemmat massat ja sekoita varovasti lastalla tai sekoittimella alhaisella nopeudella. Kaada jäätelöä astiaan ja jäähdytä 7 tuntia sekoittaen 30 minuutin välein ensimmäisen 4 tunnin ajan.

5. Suklaajäätelö

Jotta tästä jäätelöstä tulisi vielä mielenkiintoisempi, voit tehdä useita aihioita eri suklaalla!

ainekset: 350 ml maitoa 3,2%, 250 ml kermaa 33%, 4 keltuaista, 200 g 70% tummaa suklaata, 100 g sokeria.

Kuinka tehdä: Keitä maito ja kerma kiehuvaksi yhdessä kattilassa ja hienonna suklaa hienoksi. Lisää se kiehuvaan seokseen ja sekoita vispilällä, kunnes suklaasirut sulaa. Vatkaa keltuaiset sokerilla fluffattuksi ja kaada suklaamaidon sekoittamatta vispilämistä.

Keitä seosta, kiehumatta, kunnes siitä tulee pehmeää, mutta paksua suklaakermaa. Kaada jäätelö muottiin, jäähdytä ja anna sen jäätyä vähän ja laita sitten pakastimeen 8 tunniksi.

6. Banaanijäätelö

Hienoin banaanijäätelö voidaan valmistaa helposti kotona ja kirjaimellisesti kahdesta aineosasta!

ainekset: 2 kypsää banaania, 100 ml kermaa tai kasvismaitoa.

Kuinka tehdä: Leikkaa kuoritut banaanit viipaleiksi, jäädyttää ne pakastimeen ja jauhaa ne tehosekoittimella. Lisää kerma tai kasvipohjainen maito (kuten manteli) prosessissa. Laita jäätelö muottiin ja lähetä takaisin pakastimeen tarttumaan vähän uudelleen.

7. Mansikkajäätelö

Kotitekoinen mansikkajäätelö - erittäin kevyt ja herkkä, kauniilla värillä ja kirkkaalla maulla.

ainekset: 500 ml kermaa 30%, maitoa 130 ml, 400 g mansikoita, 150 g sokeria, 3 keltuaista.

Valmistaminen: Vatkaa munankeltuaiset sokerilla tasaiseksi, lisää heille maitoa ja vaivaa uudelleen. Keitä seosta vesihauteessa noin 10 minuuttia vaniljakastikepitoisuuteen ja anna jäähtyä. Yhdistä sitten seulassa raastetuiksi mansikoiksi.

Vatkaa kerma sekoittimella fluffyksi ja sekoita varovasti vaniljakastikemassan kanssa. Käytä lastalla tai vispilä pienimmällä nopeudella, jotta et menetä fluffia ja ilmavyyttä. Kaada jäätelö muottiin, jäähdytä se ja anna sen jäätyä hiukan, ja laita sitten pakastimeen 8 tunniksi.

8. Jäätelö hillolla

Makea hillo on täydellinen lisä herkkään kotitekoiseen jäätelöön.

ainekset: 500 ml kermaa 20-30%, 5 keltuaista, 1 lasillinen hilloa.

Valmistaminen: Tuo kerma haudutaan ja jauhaa keltuaiset hilloilla. Kaada keltuaiset kermaan ohutvirtaisesti sekoittaen jatkuvasti, jotta ei esiinny palaja. Keitä seosta, kunnes se paksenee, mutta älä anna sen kiehua. Lähetä jäätelö tunti jääkaapissa, lyö sekoittimella ja poista vielä 4 tuntia.

9. Kotitekoinen popsicle sauvalla

Klassinen popsicle lasilla sauvalla lapsuudesta on voittoa!

ainekset: 350 ml kermaa, 150 ml maitotiivistettä, vanilliini, suklaapatu, voipakkaukset.

Kuinka valmistaa: Vatkaa vanilja ja vaniljasokerivoide pehmeäksi puoliksi fluffy-kermaksi. Kaada tiivistetty maito kulhoon ja lisää siihen kermavaahto vähitellen. Sekoita seos varovasti vispilällä, jotta se ei pudota ja muuttu nesteeksi. Kaada muotteihin, kiinnitä sauvat ja aseta jäätymään 5 tunniksi.

Sulata suklaa suolaa loppupuolella vesihauteessa ja sekoita sulan voin kanssa. Upota popsicle huurreeseen ja anna sen tarttua hieman pystyyn. Levitä jäätelö pergamenttiin ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes suklaa on täysin jäätynyt.

10. Musta jäätelö

Yksinkertainen resepti suositun mustan jäätelön valmistamiseksi kotona!

ainekset: 250 ml maitoa 3,2%, 250 ml kermaa 30%, 0,5 kupillista sokeria, 4 keltuaista, vanilliini, 4 rkl. musta seesamipasta.

Kuinka tehdä: Sekoita maito ja puoli kermaa, sekoita kiehuvaksi keskilämpötilassa, laske lämpötilaa ja keitä vielä minuutti. Hiominen keltuaiset sokerilla ja lisää valmis seos varovasti niihin. Sekoita jatkuvasti ja siirrä matalaan kuumuuteen raskaspohjaisessa kattilassa..

Kiehauta ja sekoita maitoseosta muutama minuutti, kunnes se paksenee, lisää seesamipasta, sekoita uudelleen ja jäähdytä. Sitten lyö loput kerma piikkeistä, lisää ne jäähdytettyyn kermaan, sekoita, laita tölkit ja lähetä ne pakastimeen 5-6 tunniksi. Jäätelö on valmis!

11. Laktoositon jäätelö

Yhä useammat ihmiset kaivovat laktoosia hyvinvoinnin ja kauniin ihon vuoksi. Mutta mitä tehdä suosikkijäätelöllesi? Kerron hieno resepti!

ainekset: 1 kuppi laktoositonta maitoa, 1 muna, 2 rkl Saharassa.

Valmistaminen: Vatkaa muna sekoittimella, sokerilla, kaada maito ohuena virtauksena ja lyö uudelleen. Kuumenna seos kiehuvaksi matalassa kuumassa sekoittaen koko ajan. Jäähdytä paksuuntunut työkappale ja lähetä se pakastimeen. Poista ja sekoita määräajoin, pidä 5 tuntia ja tarjoile.

12. Kotitekoinen jäätelö ilman sokeria

Ihanteellisen figuurin saavuttamiseksi ei ole välttämätöntä luopua kokonaan suosikkikohmastasi. Tee vain sokeriton ruokavaliojäätelö kotona!

ainekset: 50 ml kermaa tai jogurttia, 50 g makeutusainetta, 1 rkl. voita, 3 keltuaista.

Valmistaminen: Sekoita keltuaiset jogurtin tai kerman kanssa tasaiseksi. Kaada alhaisella lämmöllä muu pohja ja harmaa melkein kiehuvaksi, sekoittaen satunnaisesti. Kaada makeutusaine ja lisää täyteaineet maun mukaan - hedelmät, marjat, hedelmäsose. Sekoita uudelleen, jäähdytä ja aseta jäätelö kiinteytymään 6 tunniksi.

13. Vegaani jäätelö

Kotitekoinen vegaani jäätelö - Kuulostaa uskomattomalta, mutta se on oikeastaan ​​aivan uusi epätavallisten makujen ja tekstuurien maailma!

ainekset: 400 ml kookoskermaa, 2 avokadoa, 1/3 kupillista makeutusainetta, 1 tl. sitruunamehua.

Kuinka valmistaa: Jauha avokadomassa tehosekoittimella ja sitruunamehun kanssa tasaiseksi. Avaa hyvin jäähdytetty purkki kookoskermaa ja valuta. Vatkaa kovempaa "kermaista" massaa sekoittimella useita minuutteja. Sekoita avokadovaahtoa ja makeutusainetta hiukan samalla sekoittaen. Pane jäätelö pakastimeen 6 tunniksi ja sekoita sitä useita kertoja 40 minuutin välein.

14. Hedelmäsorbe

Hedelmä- ja marjajäätelön virkistäminen on maukasta ja terveellistä samanaikaisesti!

ainekset: 3 kupillista marjaa, 0,5 kupillista appelsiinimehua, 2 rkl. hunaja.

Valmistaminen: Jauha kaikki aineosat tehosekoittimessa tasaiseksi ja siirrä ilmatiiviiseen astiaan. Lähetä seos pakastimeen 4 tunniksi, mutta sekoita sitä 30 minuutin välein kahden ensimmäisen tunnin ajan. Ja jos et halua odottaa, voit tarjota jälkiruoan heti tehosekoittimesta - cocktailina tai muina ruokia varten.

15. Jäädytetty jää marjojen ja jogurtin kanssa

Hyvin yksinkertainen resepti marjojen popsikkelien valmistamiseksi kotona. Tee muistiinpano!

ainekset: 200 g mansikoita, 200 g mustikoita, 1,5 kupillista jogurttia, 1/4 kupillista sokeria.

Valmistaminen: Vatkaa marjat sekoittimella erikseen lusikallisella sokerilla (voit käyttää mitä tahansa) ja sekoita loput sokeri jogurttiin. Laita kaikki komponentit tölkkeihin kerroksittain ja lisää kauniiksi paloja kirkkaita hedelmiä. Pane aihiot jääkaappiin, jotta ne jäätyvät vähän, aseta syömäpuikot ja lähetä ne pakastimeen.

Kuinka tehdä jäätelöä jäätelökoneessa: 1 todistettua reseptiä

Jäätelö on ollut ihmisten tiedetty useita tuhansia vuosia. Keskiajalla jäätelön resepti toi itämaista Eurooppaan navigaattori Marco Polo, ja tekniikkaa parannettiin Sisilian italialaisella saarella. Moderni jäätelö valmistetaan valtavissa jäähdytyslaitoksissa - korkealaatuista, mutta yksitoikkoista. Voitko tehdä suosikki jälkiruoksesi kotona jäätelökoneella? Kuinka tehdä jäätelöstä herkullisen herkullista?

Jäätelövalmistajien tyypit

Kaksi vuosisataa sitten jäätelö jäähdytettiin jään ja suolan seokseen.

1800-luvulla jäätelöä valmistettiin näin. Kulho, jossa oli valmistettu maukas seos, laitettiin puiseen kylpytynnyriin, täytettiin jäällä ja peitettiin suolalla. Mestari käänsi kahvaa sekoittaen sisältöä. Jatkuvan pyörimisen takia suurilla jääkiteillä ei ollut aikaa muodostua, massa jäähtyi tasaisesti ja tuli helläksi. Jään sulaessa sen tarjonta kylpyammeessa täyttyi. Prosessi pienillä taukoilla kesti noin tunnin.

Mitä tekemistä suolalla on jäätelön kanssa? Kun jääkaappeja ei ollut, sulattiin suolaa sulavalle jäälle lämpötilan alentamiseksi dramaattisesti - makea seos jähmettyi nopeammin.

Jäätelön valmistustekniikka on tuskin muuttunut vuosien mittaan. Jäähdytysjärjestelmää parannettiin: ämpäri jäätä ja suolaa korvattiin kaksoiseinäisellä säiliöllä, jonka väliin kaadettiin kylmäainetta. Sekoituskahva korvattiin sähkömoottorilla. On myös erillisiä laitteita, joissa on oma jääkaappi..

Mekaaninen käsi

Nykyaikaiset käsijäätelövalmistajat eivät melkein eroa suunnittelussaan vuosisadan takaisista tuotteista. Jäätelökoneen runko esijäähdytetään pakastimessa tekemään siitä jääkylmää. Raaka-aineet sijoitetaan astiaan ja peitetään kansi. Kannen kahva on kytketty terään yksinkertaisella hammaspyörästöllä. Kokki kääntää kahvaa, lastalla sekoitetaan herkkua. Keittoprosessi kestää jopa tunnin.

Mekaaniset jäätelönvalmistajat ovat nyt harvinaisia: jälkiruoan valmistus manuaalisesti on liian tylsiä.

Sähköinen puoliautomaattinen

Sähköinen puoliautomaattinen jäätelökone koostuu seuraavista pääelementeistä:

  1. Laitteen ulkokuori, valmistettu metallista tai muovista.
  2. Sisäinen (kylmä) kulho, jossa kaksinkertaiset seinät. Metallia, kylmäaine kaadetaan seinien väliin.
  3. Muoviset tai metalliset vispilät seoksen sekoittamiseksi.
  4. Pienitehoinen sähkömoottori. Varustettu vaihdelaatikolla nopeuden alentamiseksi.
  5. Ajastin / kytkin. Sammuttaa laitteen tietyn ajan kuluttua.

Sähköjäätelökoneissa, kuten manuaalisissa jäätelökoneissa, sekoitussäiliö on esijäähdytetty, mutta melaa ajaa pieni sähkömoottori. Leivonnaiskokin on valmistettava vain herkullinen seos, kaada se kulhoon ja paina painiketta. Sisäänrakennettu ajastin ilmoittaa jälkiruoan valmiudesta. Puoliautomaattinen jäätelön valmistus kestää noin puoli tuntia.

Kun valitset puoliautomaattista jäätelökoneet, varmista, että kulho mahtuu täysin jääkaapin pakastinlokeroon.

Puoliautomaattisten jäätelökoneiden erikoisuus on, että yksi herkkupaketti valmistetaan yhdessä vaiheessa. Seuraava istunto on mahdollista vain päivässä, kun astia jäähtyy jälleen pakastimessa.

Myyjien joukossa on jäädytettyjä hedelmähiomakoneita puoliautomaattisina jäätelönvalmistajina. Jää banaanit tai mansikat ladataan koneeseen, kylmä hedelmäsose (smoothie) putoaa asetettuun kulhoon. Ei ole tarpeen valmistaa erityistä seosta, kuten jäätelöä varten, eikä myöskään kulhon jäähdyttämistä. Viisi minuuttia - terveellinen jälkiruoka on valmis.

Sähköinen automaattinen

Automaattiset jäätelökoneet, joita kutsutaan myös itsenäisiksi, sisältävät sekoittimen lisäksi myös jääkaapin. Kompressori alentaa automaattisesti säiliön lämpötilaa seoksen kanssa, ja moottorin pyörittämä vispilä vaivaa jäätelöä. Vain puoli tuntia - ja jälkiruoka on valmis.

useita annoksia jäätelöä valmistetaan nopeasti ja keskeytyksettä;

säiliötä ei tarvitse jäähdyttää erikseen;

homogeeninen jäätelön rakenne.

hinta on 10 kertaa korkeampi kuin puoliautomaattisilla laitteilla;

laite vie 30-50 neliömetriä pöydällä. cm;

kompressorilla varustettu jäätelökone painaa noin 12 kg.

Huomio! Sekoitussäiliö jäähdytetään miinus 18–20 asteeseen. Älä koske siihen paljain käsin, jotta palovammoja ei tule..

Video: kotitalouksien jäätelökoneiden vertailukoe

Jäätelökoneet

Jäätelökoneita valmistavat Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Vitek WX-1351 -malli on maalattu Winx-keijun koulun tyyliin, ja se on hyvä lahja tytölle. Pieni kone pystyy valmistamaan 300 g jäätelöä 15 minuutissa.

Ariete 634 -jäätelökone sekoittaa jopa 700 g herkkuja puolessa tunnissa. Vartalo seisoo jaloillaan puristaakseen jälkiruoan heti vohvelikuppiin. Tervetuloa juhliin!

Puoliautomaattisen jäätelökoneen kulho lämpenee ensimmäisen jälkiruokan jälkeen - se on jäähdytettävä uudelleen koko päivän. Nemox on lisännyt toisen kulhon Gelato Duo -sarjaan - heti ensimmäisen annoksen jälkeen toinen ladataan tai valmistetaan jälkiruoka, jolla on erilainen maku.

Clatronic ICM 3650 pystyy valmistamaan kaksi annosta hoitoja kerralla (enintään 500 g).Sarja sisältää kaksi kuppia, jotka on asennettu koneen sivuille. Pari vatkaa vaivaa samanaikaisesti jälkiruoka.

Kotitekoiset jäätelöreseptit

Katukioskeilla on esillä kymmeniä lajikkeita jäätelöitä, mutta ne kaikki ovat tehdasvalmisteisia ja sisältävät emulgointiaineita ja säilöntäaineita. Kotitekoinen tuote on aina parempi kuin tehdas. Lisäät hyvin tunnettuja aineosia sekoitukseen, ja sinulla on paljon luovuutta ja kokeiluja..

Erikoismyymälöissä myydään kuivia jäätelösekoituksia, mutta et halua saada kopiosta tehtaalla valmistettua jälkiruokia.?

Kotitekoisen jäätelön valmistaminen on helppoa, jos noudatat ohjeita ja noudata yksinkertaisia ​​ohjeita:

Ennen kuin kaatat seoksen säiliöön, sekoita sitä keittiöhanailla - sisäänrakennettu sekoitin ei toimi aina tehokkaasti;

jos lisäät hedelmiä, leikkaa ne hienoksi, jotta myöhemmin et kohoa hampaita jäähän;

kotitekoinen jäätelö on luonnollinen tuote, säilytä sitä pakastimessa enintään kaksi viikkoa, sulje astia tiukasti, jotta jäätelö ei ime hajuja.

Klassinen maitojäätelö

Erota 5 munaa keltuaisista, kaada keltuaiset kulhoon.

Lisää keltaisiin 100 g tuhkeria ja 10 g vanilliinia. Hioma yhtenäiseksi massaksi.

Kuumenna 1/2 litraa maitoa kiehuvaksi kattilassa. Kaada noin puolet maidosta kulhoon keltuaisten kanssa ja sekoita hyvin.

Kaada munaseos kattilaan kuumaa maitoa. Vähennä lämpöä ja hauduta 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.

Poista seos lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Poista 250 g raskasta kermaa (33%) jääkaapista ja lyö sekoittimella, kunnes ne alkavat sakeutua.

Lisää kermavaahto jäähdytettyyn munaseokseen ja sekoita hyvin.

Kaada tuote jäätelösäiliöön ja aloita keittoprosessi.

Suklaa

Raasta 50 g suklaata.

Kuumenna 3 kupillista maitoa kattilassa, kaada suklaasirut.

Sekoita, kunnes suklaa on liuennut, poista se lämmöltä.

Erota 4 keltuaista munista ja jauhaa ne 200 g: lla sokeria.

Sekoita suklaaseos nopeasti ja kaada munankeltuaiset ja sokeri siihen.

Pane kattila alhaisella lämmöllä ja keitä, kunnes se on saostunut, sekoittaen prosessin aikana ja varmista, että seos ei kiehu..

Poista kattila lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Kaada seos jäätelösäiliöön ja aloita sekoittaminen.

Kookosmaitojälkiruoka

Kaada 1 litra kermaa 30-prosenttisesti rasvaa erilliseen kulhoon.

Beat sekoittimella kunnes paksuuntunut.

Lisää 0,5 L kookosmaitoa kermavaahtoon ja 0,5 kupillista sokeria.

Beat sekoittimella tasaiseksi.

Kaada seos jäätelökulhoon ja kytke vaivaus päälle.

Jälkiruudella on rapea rakenne, jos lisäät kookospähkinää seokseen.

Mascarpone-juustolla

Erota 6 munan keltuaiset valkoisista ja aseta pieneen kattilaan.

Älä heitä proteiineja pois, kaada erilliseen astiaan..

Pane keltuaiset kattilaan vesihauteeseen, lisää 50 g jauhettua sokeria.

Vatkaa keltuaiset jauheella, kunnes saadaan paksu massa..

Lisää mascarpone-juusto muna-seokseen ja sekoita hyvin.

Beat sekoittimella 500 ml kermaa (33% rasvaa).

Lisää kermavaahto muna-seokseen.

Vatkaa valkoiset erilliseen kulhoon lisäämällä tippa sitruunamehua.

Lisää vaahdotetut valkuaiset muna- ja voi-massaan.

Jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Kaada jäätelökone kulhoon ja käynnistä erä.

Banaani

Jäätelö on valmistettu pakastetuista hedelmistä. Kuori banaanit etukäteen ja aseta pakastimeen muutamaksi tunniksi.

Ota 1 kg jäädytettyä banaanimassaa ja aseta sekoittimeen.

Lisää banaaneihin 0,5 l maitoa, puolikas sitruunan mehu, 0,5 kupillista sokeria.

Leikkaa hienoksi sekoittimella tasaiseksi.

Aseta jäätelökulloon ja kytke laite päälle.

Kokeile makuja, lisää seokseen tl konjakkia tai vähän kanelia.

Ducanin mukaan

Pierre Ducantin reseptien mukaan jäätelön tulisi sisältää enemmän proteiinia kuin hiilihydraatteja..

Erota 3 munanvalkuaiset sekoittimen kulhoon, syrjään keltuaiset.

Vatkaa valkovalkoiset paksuun vaahtoon.

Lisää makeutusaine vaahdotettuihin proteiineihin (Dukanin mukaan et voi syödä hiilihydraatteja) ja vanilliiniin.

Sekoita proteiiniseosta jatkuvasti, lisää 200 g vähärasvaista raejuustoa ja 1 lasi vähärasvaista maitoa.

Kaada aikaisemmin kesannoidut keltuaiset seokseen, lyö tasaiseksi.

Aseta massa jäätelösäiliöön ja paina "Käynnistä" -painiketta.

sokerittomat

Jäätelön tavanomainen makea maku on jo kauan saavutettu sokerin avulla. Jäätelöä voidaan kuitenkin valmistaa ilman tätä hiilihydraattia - se korvataan makeilla hedelmillä..

Ota 500 ml raskasta kermaa (33%) ja 3 munaa.

Erota keltuaiset ja sekoita vähän raskas kerma (33%).

Pane astia tuleen, lisää loput kerma.

Lämmitä ilman kiehuvaa.

Lisää hedelmäsose tai hienonnettu hedelmä maun mukaan.

Aseta seos jäätelökoneen kulhoon ja käynnistä keitto-ohjelma.

Jos haluat makeamman maun, suositellaan lisäämään hunajaa, fruktoosia tai sokerin korvikea seokseen..

Marjasorbetti

Sorbet ei ole tarkalleen jäätelö, mutta myös virkistävä jälkiruoka. Se on jäädytetty marjasose. Se osoittautuu lempeäksi, pehmeäksi ja tuoksuvaksi.

Ota 1 lasillinen marjoja (mansikoita, vadelmia, herukoita) ja sosee tehosekoittimessa.

Aseta saatu sose puskuriin puoleksi tunniksi.

Ota 2 munanvalkuaiset ja lyö sekoittimella, kunnes ne vaahtoavat.

Yhdistä vaahdotetut munavalkuaiset jäähdytetyn soseen kanssa.

Kaada jäätelökoneeseen ja käynnistä laite. Puolen tunnin kuluttua voit maistaa jälkiruoan.

Tiedätkö mitä? Jos lisäät maitoa sorbettiin, saat toisen jälkiruoan - sorbetin.

Kuinka tehdä pehmeää jäätelöä

Pehmeä jäätelö eroaa tavallisesta jäätelöstä siinä, että se sisältää paljon nestettä - jopa 50%. Pikaruokaravintolassa pehmeä jäätelö valmistetaan erityisistä kuivasekoituksista ja jäähdytetään pakastimissa. Pakastinmainen pehmeä jäätelötuote on helppo valmistaa keittiössä.

Pehmeän jäätelön valmistus kotona on helppoa

  1. Tee resepti vanilja vanukkaa pussista.
  2. Vatkaa 200 ml raskasta kermaa keskivahvaksi.
  3. Kaada 1 litra maitoa kattilaan, lisää siihen 200 g vanukkaa ja sekoita sekoittimella.
  4. Siirrä seos jäätelökoneeseen, sekoita kunnes se on hellävaraista.

Smetana ja maitotiivistejäätelö

Hyvin yksinkertainen resepti todelliselle makealle. Mandariinien sijasta voit ottaa muita hedelmiä tai marjoja.

Ota 8 mandariiniä, kuori ja pilota tehosekoittimessa.

Hiero tuloksena oleva sose seulan läpi, jotta pääset eroon luista ja kalvoista.

Lisää soseeseen 400 g smetanaa (20% rasvaa), kaada 380 ml maitotiivistettä samaan astiaan.

Sekoita seos huolellisesti.

Kaada makea sose valmistettuun jäätelökoneeseen ja kytke virta päälle.

Mitä tehdä, jos jäätelö ei toimi (taulukko)

Kotitekoista jäätelöä valmistettaessa on noudatettava tiettyjä sääntöjä.

DIY-jäätelökone: yksinkertainen ja maukas

Mikä on lapsuudesta suosituin herkku, jonka kaikki tietävät ja muistavat? Tietysti se on jäätelöä. Se on erityisen maukasta keitettäessä itse. Tämän jälkiruoan valmistuksessa on jotain upeaa ja maagista. Olisi kiva, jos kotona olisi pieni oma jäätelötehdas. Itse valmistettu jäätelökone antaa sinulle erityisen nautinnon samalla kun valmistat herkullisia jälkiruokia.

Osta tai tee - valinta on sinun

Voit käydä rautakaupassa, ostaa sähköisen jäätelökoneen - minkä tahansa, monilla toiminnoilla. Ja voit tehdä sen itse, omin käsin. Loppujen lopuksi vanhanaikainen kannettava laite ei ole vielä mennyt markkinoilta ja on edelleen suosittu. Osoittautuu, että jäätelökoneen valmistaminen improvisoiduista keinoista ei ole ollenkaan vaikeaa! Siellä on joitain helppoja tapoja.

Kuinka tehdä jäätelökone

Tässä on joitain tapoja luoda tämä maaginen laite. Seuraa alla olevia ohjeita.

Tarkastellaan ensimmäistä tapaa:

  1. Tarvitset kolmen litran purkin, johon sinun on kaada jää ja lisää sitten suola.
  2. Nyt otamme pari muovipussiä, laitamme ne toisiinsa ja asetamme kolmen litran purkkiin. On tärkeää aloittaa jäätelökoneen valmistusprosessi vasta, kun jäätelö on jo jäähtynyt hyvin pakastimessa..
  3. Laita jäätelö sisällä olevaan pussiin, sido se tiukasti langalla ja aseta pussi purkkiin.
  4. Kaada jään päälle ja sulje kansi tiukasti. Jäätelökone on valmis!

Nyt sinun täytyy kääriä jäätelöpurkki pyyheeseen ja ravistaa sitä hyvin, noin 30 - 40 minuuttia. Jää yhdistyy suolan kanssa, purkin lämpötila laskee miinus 22 ° C: seen, ja pieni ravistus estää jään muodostumisen jälkiruokassa. Tällaisessa jäätelökoneessa valmistettu jäätelö osoittautuu hienoksi - helläksi ja kevyeksi.

Toinen tapa on seuraava:

  1. Tarvitsemme kaksi kahvitölkkiä, yhden 500 grammalle ja toisen 1500 grammalle tiukasti kiinnittyvillä ja hyvin sulkevilla kansilla. Niiden tulisi olla riittävän kevyitä. Ne on pestävä ja kuivattava huolellisesti..
  2. Sekoita pienessä purkissa jäätelön valmistukseen tarkoitetut ainekset - lasi maitoa, munankeltuainen, kanelitanko, tuhkari, jauhettu kaneli, kermavaahto - tässä tapauksessa se on jäätelöä kanelilla, ja sulje purkki kannella.
  3. Pane murskattu jää suureen purkkiin ja laita pieni purkki siihen.
  4. Kaada murskattua jäätä suureen purkkiin - kerroksen jäätä tulisi ympäröimä pieni purkki jäätelöä molemmilta puolilta.
  5. Kaada pieni kerros ruokasuolaa tai erityistä jäätelöä suolaa jään päälle.

Kuten ensimmäisessä tapauksessa, jäätelöpurkki on ravistettava, ja on parempi pyörittää sitä kädestä käteen tai tasaiselle pinnalle 15-20 minuutin ajan..

Avaa sitten varovasti suuri purkki ja ota pieni pois, sekoita sitten jäätelö huolellisesti siihen. Laitamme sen takaisin suureen purkkiin ja ravistamme tai rullaamme sitä vielä muutama minuutti. Tehty! Nyt voit nauttia upeasta, herkullisesta jäätelöstä, joka on valmistettu kotitekoisessa jäätelökoneessasi.

Jäätelöä joka päivä

Kuten kävi ilmi, jäätelökoneen valmistaminen itse romumateriaaleista ei ole ollenkaan vaikeaa. Nyt voit nauttia suosikki herkkuistasi joka päivä! Ainoa jäljellä on ostaa kirja kotitekoisia jäätelö reseptejä. Tai ehkä kirjoita se itse?

Kotitekoinen jäätelö

Naudanliha stroganoff sienillä

Vaahtokarkkia. Kevään marshmallowit - Antistressi

Uunissa paistettu kesäkurpitsa jauhelihan kanssa

Salaatti kaali, tonnikala ja maissia

Pehmis. Vain kolme ainesosaa

ainekset

maito250 ml
kerma (33-35%)250 ml
munankeltuaiset4-6 kpl
sokeri80 - 90 g
vaniljauutetta tai vaniljasokeria1 tl.

yleistä tietoa

Kokonaiskeittoaika

5 h

Aktiivinen keittoaika

1 tunti 0 min

Monimutkaisuus

Helppo

Tarjoilut

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Video resepti

Kaada maito pieneen kattilaan ja kiehauta.
Poista lämpöä ja jäähdytä kehon lämpötilaan.
Lisää sokeria, vaniljasokeria (tai vaniljauutetta) keltuaisiin ja jauhaa hyvin upotussekoittimella, sekoittimella tai haarukalla.
Sekoita massaa jatkuvasti vispilällä, kaada maito keltuaisiin (kaada ohut virta).
Laita maito-muna-seos matalalle lämmölle ja lämmitä sekoittaen jatkuvasti puulusikalla, kunnes seos paksenee hiukan.

Neuvoston. Kerman valmius saadaan selville liu'uttamalla sormeasi lusikan takaosaa pitkin - jos sormesta jää jäljelle jälkeä, kerma on valmis.

Jäähdytä valmis kerma ja jäähdytä sitten vähän asettamalla se jääkaappiin (kerma jäähtyy nopeammin, jos laitat sen pesualtaan kylmällä vedellä tai jäälle).
Kaada kerma kulhoon ja lyö, kunnes muodostuu pehmeitä harjuja..

Lisää kermavaahto jäähdytettyyn kermaan ja sekoita.

Siirrä saatu seos muovisäiliöön, peitä kansi tai tarttuva kalvo ja laita pakastimeen

Heti kun seos alkaa jähmettyä, poista astia pakastimesta ja lyö jäätelö sekoittimella tai käsisekoittimella (piiskaaminen auttaa rikkoa jääkiteitä ja tekee jäätelön rakenteesta sileän ja tasaisen).

Laita pakastimeen uutta

40-60 minuuttia, lyö sitten uudelleen.
Siirrä vaahdotettu massa astiaan, peitä kansi ja laita pakastimeen vielä 2-3 tunniksi.
Poista ennen jäätelöä pakastimesta jäätelö ja aseta jääkaapissa 20 minuutiksi.
Järjestä jäätelö kulhoihin ja ripottele tuoreille tai purkitettuja marjoja, hedelmiä, hienonnettuja pähkinöitä, murskattuja evästeitä tai raastettua suklaata.

Neuvoston. On vieläkin helpompi tapa valmistaa kotitekoista jäätelöä.

Jäätelö maitotiivisteellä

kerma (33 - 35%) - 600 - 800 ml,
tiivistemaito - 350 - 400 g

Vatkaa jäähdytetty kerma, kunnes se on pehmeää..
Kaada tiivistetty maito pysäyttämättä piiskaamista.

Neuvoston. Valmiin jäätelön makeus riippuu kondensoituneen maidon määrästä - mitä kondensoituneempaa maitoa, sitä makeampaa jäätelö tulee.

Siirrä saatu massa säiliöön, peitä kansi ja jäädyttää samalla tavalla kuin pääreseptissä kuvataan.

Ja meillä on myös Telegram-kanava. Liity ja jaa ystävillesi!

Kotitekoinen jäätelö ilman kermaa: reseptit

Jäätelöä rakastaa kaikkina aikoina ja ikäisinä. Sinun ei tarvitse ostaa sitä, jälkiruoka on helppo valmistaa itse. Kotitekoinen jäätelö on syy hemmotella perhettäsi herkullisella ja herkullisella herkulla ilman lisäaineita ja väriaineita.

Kuinka tehdä maitojäätelöä

Jäätelö kotona voi olla erilainen: hedelmien, hillojen, suklaan, kastikkeen kanssa. Tärkeintä on, että ruoanlaittoon käytetään tuoreita luonnontuotteita. Maitovaihtoehtoa pidetään kevyimpänä, koska sen rasvapitoisuus on 3,5%.

Voit valmistaa jäätelöä ottamalla seuraavat tuotteet:

  • maito - 3 rkl;
  • munat - 3 kpl;
  • sokeri - 1 rkl.;
  • vanilliini - 1 pakkaus.

Kotitekoinen herkku ei pysy jääkaapissa. Maitojäätelö menee hyvin erilaisten lisäaineiden kanssa ja täydentää muita jälkiruokia.

Tässä on jäätelöresepti:

  1. Erota valkuaiset keltuaisista.
  2. Kaada sokeri erilliseen astiaan, lisää munankeltuaiset. Jauha ne valkoiseksi, lisää vaniliinia.
  3. Lisää maito hitaasti sokerikiteiden liuottamiseksi.
  4. Aseta astia matalalle lämmölle. Lisää loput maitoa sekoittaen sisältöä.
  5. Kun massa alkaa paksua, poista se lämmöltä ja suodata seulan läpi.
  6. Kaada maitoseos muotteihin tai kulhoihin. Aseta pakastimeen.

Jotta jäätelöstä tulee herkkä ja huokoinen, ota muotti puolen tunnin välein ja sekoita sen sisältö. Muuten seos kovettuu ja muuttuu kiinteäksi palaksi..

Tarjoile jälkiruoka marjojen, pähkinöiden ja täyteaineiden kanssa. Herkku menee hyvin pannukakkujen ja muiden leivonnaisten kanssa..

Jäätelö: sokeriton resepti

Sokeriton jälkiruoka sopii ruokavaliossa oleville tai diabeetikoille. Diabeetikot nauttivat harvoin makeista herkuista, joten fruktoosipohjainen jäätelö on turvallista ja maukasta..

Jäätelöreseptit ovat erilaisia. Mutta tehdä jälkiruoka ilman sokeria, valmista seuraavat ainesosat:

  • maito - 500 ml;
  • fruktoosi - 50 g;
  • munankeltuainen - 3 kpl;
  • voi - 1 rkl. l.;
  • hedelmät - valinnainen.

Oletko päättänyt tehdä terveellisiä jäätelöitä? Kotitekoinen herkku valmistetaan askel askeleelta. Seuraa ohjeita:

  1. Vatkaa keltuaiset valkoiseksi..
  2. Lisää maito ja pehmennetty voi. herättää.
  3. Kuumenna sisältöä vesihauteessa 10 minuutin ajan. Lisää fruktoosi.
  4. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, järjestä se muotoiksi..

Jäähdytä seos ja aseta kammioon. Sekoita hoitojaksoa säännöllisin väliajoin happea lisäämiseksi ja muodosta kevyt rakenne. Tarjoile suosikkimakujesi kanssa.

Kuinka tehdä jogurttijäätelöä kotona

Tee jäätelöä kotona käyttämällä luonnollista jogurttia. Tällainen herkkyys vie vähän aikaa, mutta siitä on paljon hyötyä. Tarvitset seuraavia tuotteita:

  • paksu luonnonjogurtti - 600 g;
  • nestemäinen hunaja - 100 g.

Jogurtin herkkä maku sopii hyvin vadelmiin, mansikoihin, minttuun. Sokerin ja muiden lisäaineiden puuttuessa kaikki voivat poikkeuksetta imeä jäätelöä.

Kuinka tehdä jäätelöä kotona:

  1. Sekoita jogurtti hunajaan. Jos lisäät marjoja, pilko ne ennalta soseeksi.
  2. Vatkaa seosta sekoittimella kolme minuuttia.
  3. Peitä astia jogurtilla ja aseta kylmään kovettumaan 1 tunti.
  4. Poista jälkiruoka ja vispilä uudelleen tehosekoittimella.
  5. Toista vaiheet kolme kertaa. Tuloksena on herkkä, tasainen koostumus..

Järjestä herkku kulhoihin, koristele mintunlehdillä ja marjapaloilla. Koostumus sisältää vain luonnontuotteita, joten älä epäröi tarjota jälkiruokia aikuisille ja lapsille.

Jäätelö kotona on maukasta eikä vaikeaa. Tämä ainutlaatuinen herkku tarjoillaan erikseen ja sopii hyvin muiden jälkiruokien kanssa. Yllätä vieraasi terveellisellä jäätelöllä.

Kuinka tehdä jäätelöä kotona (helppoja reseptejä)

Yksinkertainen resepti jäätelön valmistamiseksi ilman kermaa

On vaikea väittää, että herkullisin jäätelö on kermaista. Mutta tänään monet yrittävät syödä oikein ja etsivät miten ruokavaliojäätelöä tehdään kotona..

ainekset:

  • 580 ml maitoa;
  • 155 g rakeistettua sokeria;
  • kuusi keltuaista;
  • 16 g vaniljaa.

Keittämismenetelmä:

  1. Laita lievästi jäähdytetyt keltuaiset tehosekoittimen kulhoon ja kaada makeutusaine, lyö aineet vaahtoksi.
  2. Kaada vaahdotettu massa paksun pohjan paistinpannuun, kaada maito, lisää vanilja ja keitä alhaisella lämmöllä. Massa on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala.
  3. Heti kun stewpanin sisältö sakenee, jäähdytä seos, täytä se muodoilla ja lähetä pakastimeen 4 tunniksi.

Resepti maidosta, sokerista ja munista valmistetulle vaniljajäätelölle ilman kermaa

Oikea jäätelö voidaan valmistaa yksinkertaisista ja edullisista tuotteista. Et löydä tätä kaupoista. Ei voida sanoa, että tämä on kulinaarinen mestariteos, mutta sillä on erityinen, luonnollinen, kotitekoinen maku. Epätavallisen maukas!

ainekset:

  • 330 millilitraa maitoa;
  • Puoli lasillista rakeistettua sokeria;
  • 2 raakaa munaa;
  • Vanilliini maistuu;
  • 80 grammaa voita.

Valmistautuminen:

1. Pehmeä öljy. Ota tämä pois jääkaapista muutama tunti ennen keittämistä ja aseta se lähemmäksi lämmönlähdettä.

2. Pane voi kulhoon, lisää tähän puolet valmistetusta hiekasta ja puolet vanilliinista. Sekoita kaikki, kunnes pehmeä, homogeeninen massa.

3.Lisää munat, jäljellä oleva sokeri ja vanilliini. Vatkaa kaikki tasaiseksi.

4. Kaada nyt vähän maitoa pysäyttämättä piiskaamista. Vatkaa minuutin ajan.

5. Kaada massa kattilaan ja laita tuleen. Keitä jatkuvasti sekoittaen, 10 - 15 minuuttia, kunnes paksuuntunut.

6.Jos hyytymiä esiintyy, voit tappaa massan sekoittimella tai sekoittimella.

7. Kaada seos nyt johonkin muotoon. Esimerkiksi syvä salaattikulho. Jäähdytä se ensin huoneenlämpötilaan ja laita sitten pakastimeen. Poistamme ja sekoitamme puolen tunnin välein. Ensinnäkin, teemme sen vispilällä. Kun se jäätyy hyvin, käytä tehosekoitinta.

8. Jäähdytä se kokonaan. Voit palvella sitä muotoilemalla palloiksi erityisellä lusikalla. Vaihtoehtoisesti voit ripottele raastettua suklaata ja koristele marjoilla.

AIHEESEEN LIITTYVÄT ARTIKKELIT:

GOST: n mukaiset leivonnaiset kuppien keittoreseptissä

Me tarvitsemme:

  • 430 g maitoa 3,2%;
  • 360 g kermaa 33 - 36%;
  • 140 g sokeria;
  • 15 g vaniljasokeria;
  • 50 g maitojauhetta;
  • 20 g maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä.

Valmistautuminen:

1.Maido (100 ml) sekoitettu tärkkelyksen kanssa.

2. Sekoita kuiva maito sokerin, vaniljasokerin kanssa, lisää muutama rkl maitoa, sekoita. Lisää jäljellä oleva maito ja laita tuleen, sekoita.

3. Lisää tähän seokseen maitoa sisältävä tärkkelys ja sekoita jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Jäähdytä sitten kulhoon kylmää vettä samalla sekoittaen, jotta ei esiinny pala.

4. Vatkaa jäähdytetyssä kulhossa jäähdytetty kerma, kunnes kiinteät piikit ovat. Lisää ne varovasti jäähdytettyyn maitoseokseen, sekoita huolellisesti.

5. Kaada suureen astiaan ja peitä folio, laita pakastimeen 1,5 tunniksi.

Sekoittamisen jälkeen ja jälleen 1,5 tuntia pakastimessa.

6. Laita sitten paperi- tai muovikuppiin, peitä folio ja kylmää 4,5 - 5 tuntia.

Hemmottelu kotimaisen Neuvostoliiton jäätelön maulla

Neuvostoliiton aikana jäätelö valmistettiin kaikkien laatustandardien mukaisesti. Nykyään tällainen korkealaatuinen tuote on hyvin harvinainen, mutta kotitekoinen jäätelö antaa sinun muistaa lapsuuttasi ja nauttia Neuvostoliiton jäätelön mausta..

ainekset:

  • 420 g maitoa (3,2%);
  • 365 ml kermaa (33%);
  • 145 g tavallista makeutusainetta;
  • 16 g vaniljasokeria;
  • 55 g maitojauhetta;
  • 25 g tärkkelystä.

Keittämismenetelmä:

  1. Sekoita tärkkelys puoli kuppia maitojuomaa niin, että jäljelle ei jää pala.
  2. Sekoita kuiva maito kahden tyyppiseen sokeriin, sekoita kahdella ruokalusikalla maitoa. Sen jälkeen kaadamme lopun juoman ja lähetämme massan tuleen.
  3. Heti kun maitoseos lämpenee vähän, kaada laimennettu tärkkelys, sekoita ja keitä, kunnes se on saostunut.
  4. Jäähdytämme sitten paksun massan ja piiskaamme tällä hetkellä kylmää kermaa, kunnes muodostuu vakaa vaahto.
  5. Yhdistä kaksi massaa, järjestä muodot ja pakasta kolme tuntia.

Ruokavaliojäätelö, valmistettu luonnollisesta maidosta ilman munia, banaanilla

Todellinen ruokavaliojälkiruoka, jossa on vain 2 komponenttia. Se maistuu paljon kuin jäätelö. Voit vähentää kaloreita kokonaan tekemällä siitä rasvatonta maitoa. Resepti sisältää ainesosia yhtä annosta varten.

ainekset:

Aloita ruoanlaitto:

1. Kuori ja leikkaa banaanit renkaiksi. Levitä renkaat lautaselle tasaisesti ja aseta pakastimeen vähintään 2 tunniksi.

2. Siirrä jäädytetyt palat sekoittimeen ja kaada ensin 100 ml maitoa. Vispilä. Kaada loput 100 ml sekoittaen. Sinun pitäisi saada paksu massa.

Maun vuoksi suosittelen lisäämään ripaus vaniliinia tai 1 tl. kaakaojauhe.

Jälkiruoka on valmis! Tarjoile heti, se sulaa nopeasti. Tai laita se pakastimeen - rakenne ei muutu. Voidaan valmistaa jäädytetystä maidosta kaatamalla se jäärasiaan ja sekoittamalla sitten jäädytettyyn banaaniin.

Kuinka tehdä herkullista jäätelöä maidolla, sokerilla ja munilla

Tämän jäätelön resepti on helppo valmistaa, se ei vaadi paljon vaivaa ja rahaa. Se maistuu myymälältä, vain maukkaampaa ja terveellisempää!

ainekset:

  • 900 millilitraa maitoa;
  • 5 rkl vettä;
  • Sitruunahappo veitsen kärjessä;
  • Lasillinen rakeistettua sokeria;
  • Vanilliini maistuu;
  • 3 raakaa munaa;
  • 3 rkl jauhoja.

Valmistautuminen:

1.Tämän jäätelön munat on jaettava keltuaiseen ja valkoiseen. Laitoimme proteiinit sivuun toistaiseksi. Keittäminen keltuaisen pohjaan.

2.Lisää niihin 3 ruokalusikallista rakeistettua sokeria, kaada vähän maitoa, noin 2-3 ruokalusikallista kokonaismäärästä. Kaada jauhot ja sekoita vispilä tai sekoittimella tasaiseksi.

3. Lisää loput maitoa jatkuvasti sekoittaen. Kaada valmis massa kattilaan, laita se liesille.

4. Kuumenna massa sekoittaen alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on paksuuntunut. Konsistenssin tulisi muistuttaa vähärasvaista smetanaa.

5.Tämä massa kaadetaan muovisäiliöön, peitetään kansilla ja annetaan jäähtyä kokonaan.

6. Sillä välin, käsitellään proteiinimassaa. Kaada loput sokeri, sitruunahappo kulhoon ja kaada vesi. Laitoimme sen liesiin, voimakkaan tulen päälle. Keitä muutama minuutti kiehumisen jälkeen. Valmius tarkistaa on yksinkertainen. Lusikka siirappia lusikkaan ja laita heti kylmään veteen. Jos se tulee heti kovaksi kuin karkki, niin se on valmis..

7. Kun siirappia kiehuu, lyö kunnes rehevä valkoinen massa proteiineja. Kaada nyt kuumaa siirappia ohuena virtauksena lopettamatta piiskaamista, vaivaamalla se heti. Lisää vanilliini. Vatkaa yhdessä muutama minuutti. Huomaat, että sekoittimen on vaikeampi lyödä ajan myötä. Massalle muodostuu tiheä kuvio reunasta. Sitten voit kytkeä mikserin pois päältä.

8.Jäähdytä massa huoneenlämpötilaan. Kun molemmat massat ovat jäähtyneet, yhdistämme ne sekoittaen varovasti.

9.Sulje säiliö ja aseta se pakastimeen vähintään 4 tunniksi.

Voit tarjoilla jäätelöä kauhaamalla annoksia.

Resepti maidosta, tuorejuustosta ja maitotiivisteestä valmistetulle kotitekoiselle jäätelölle (ei kermaa)

Kokeile kerran, ja heti ei tarvitse ostaa kaupasta. Se osoittautuu helläksi, kevyeksi, mutta ravitsevaksi - olen erittäin tyytyväinen tulokseen! Ja voit valmistaa ruokaa milloin tahansa. Käytän kotitekoista raejuustoa, se on pehmeämpää kuin kotitekoinen ja tekee konsistenssista yhdenmukaisemman.

Tarvitset:

  • 200 g raejuustoa;
  • 270 g tiivistettyä maitoa;
  • 100 g maitoa.

Askel askeleelta ruoanlaitto valokuvan avulla:

1. Yhdistä raejuusto, maito ja maitotiiviste, sekoita tehosekoittimella. Voit käyttää sekoitinta, mutta tehosekoitin tekee massasta homogeenisemman..

2. Kaada saatu seos astiaan, jossa jäädytelet. Aseta pakastimeen 5 tunniksi.

Sekoita seosta joka tunti - niin se kovettuu tasaisesti.

3. Makea ruokalaji on valmis, kun se on saanut myymälän tutun rakenteen. Jaa ja palvele.

On uskomattoman helppoa valmistaa herkullinen ja terveellinen herkku. Täytä se mansikoilla, pähkinöillä tai hedelmillä. Nauttia!

Suosittelen yksinkertaisen ja kevyen kesäjälkiruoan kokeilemista ilman leivontaa hedelmäkakkua gelatiinilla. Tämä on uskomaton herkku, joka on valmistettu yksinkertaisista ja terveellisistä ruuista. Täyttönä voit ottaa mitä tahansa hedelmiä ja marjoja.

Kotitekoinen maitojäätelö

Jotta voit valmistaa jäätelöä kotona maidolla, valmista seuraavat ainesosat:

  • Kotitekoinen maito (500 ml);
  • 2-3 munankeltuaista;
  • Voi (50 - 60 grammaa);
  • Sokeri (150-200 grammaa);
  • Tärkkelys (1/2 tl)

Kaada maito valmiiksi valmistettuun astiaan, laita voita sinne ja pani tuleen. Keltuaiset on jauhettava tärkkelyksellä ja sokerilla ja lisättävä myös maitonesteeseen. Kiehauta kattilan sisältö kiehuvaksi ja laita astiaan erittäin kylmällä vedellä. Sekoita voimakkaasti ja näet, kuinka kotisi jäätelösi ilman kermaa paksunee silmiesi edessä. Kun se on jäähdytetty huoneenlämpötilaan, siirrä hoitosi tiukalla kannella olevaan alustaan ​​ja laita se pakastimeen..

Maitojäätelö voilla kotona

Vaniljakastikkeen jäädyttäminen tekee herkullisesta jälkiruoasta. Kokeillaan! Se tarjoaa myös mielenkiintoisen tekniikan jäädyttämiseen murskatulla jäällä. Tämän vuoksi valmis herkku saa tarvittavan plastisuuden..

Vaadittavat tuotteet:

  • 5 lasillista maitoa;
  • 2 kupillista sokeria
  • 4 munaa;
  • 1 tl voita;
  • 3 kg jäätä;
  • 1 kg karkeaa ruokasuolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Ota 2 kokonaista munaa ja 2 keltuaista. Vatkaa ne vispilällä ja suodata seulan läpi kattilaan, jossa keität jäätelöä.

2. Lisää sokeri, sekoita se munien kanssa. Kaada sitten maito.

3. On tarpeen keittää vesihauteessa. Astian ja työkappaleen tulee olla puolittain upotettu veteen. Pane tulipalo ja sekoita vesi jatkuvasti sekoittaen.

4. Keitä kiehumisen jälkeen lämpö keskimääräiseksi. Keitä, kunnes seos paksenee pannukakun taikinaksi.

Muista sekoittaa jatkuvasti lusikalla. Se vie noin 15 minuuttia.

5. Sammuta lämpö ja liuosta voi seokseen.

6. Poista astia vesihauteesta ja anna sisällön jäähtyä kokonaan. Pane sitten pannu jääkaappiin 2 tunniksi, jotta jäätelömase "kypsyy".

7. Siirrä murskattu jää kulhoon ja peitä suola. Suola hidastaa sulamisprosessia. Pane potti jäälle.

8. Jotta kylmä jakautuisi tasaisesti, sekoita sisältöä jatkuvasti. 20-30 minuutin kuluttua seos saa mannasuhteen konsistenssin.

9. Kaada jäätelö muotteihin ja aseta pakastimeen 4–5 tunniksi, kunnes se jähmettyy..

Jäällä jäätymisen jälkeen voit lisätä makuusi lisäaineita: vanilja, kaakao, pähkinät, kuori, jäädytetyt marjat.

Suklaajäätelöä kotona

Tällä jäätelöllä on suuri kysyntä sekä lasten että aikuisten keskuudessa. Valmistelemme sen pian.

Me tarvitsemme:

  • 100 g sokeria;
  • 80 g kaakaojauhetta;
  • 15 g maissitärkkelystä;
  • ripaus suolaa;
  • 370 ml maitoa;
  • 1/2 tl vanilliiniuute.

Valmistautuminen:

1.Liuota tärkkelys 2 - 3 rkl maitoa.

2. Kaada loput maito pannuun, lisää sokeri, suola, kaakao ja sekoita kaikki, laita keskilämpötilaan.

Esittelemme laimennettua tärkkelystä. Sakeuta seos jatkuvasti sekoittaen.

Kaada sen jälkeen toiseen astiaan ja jäähdytä nesteen kanssa kosketuksessa kalvolla peitettynä.

Jäähdytysprosessin nopeuttamiseksi laita jäälle tai kylmään veteen.

3. Jäätelön muodostukseen voit käyttää erityisiä silikonimuotteja tai vanhanaikaisella tavalla - muovi- tai paperikuppeja, kuten edellisessä reseptissä.

4. Paistamme pakastimessa 4-5 tuntia, ja on parempi lähettää se yön yli. Otamme sen pois muoteista, kääri se pergamenttipaperiin ja säilytä jääkaapissa. Käytämme mielellämme.

Kotitekoinen vaniljajäätelö manteleilla ja tummalla suklaalla


Tämän vaniljajäätelöversion itsevalmistamiseen tarvitset yleisimmät tuotteet:

  • tavallinen maito, lehmä, voit kaupasta. Rasvapitoisuus 3,2% - 4,5% - 700 ml;
  • kerma, jolla on korkea rasvapitoisuus (25 - 40%) - 400 g;
  • vaniljajauhe - 15 g;
  • munankeltuaiset isoista ja tuoreista kananmunista - 7 kpl;
  • rakeistettu sokeri - 75 g;
  • jauhettu sokeri - 150 g;
  • korkealaatuinen tumma suklaatanko - 90 g;
  • mantelin ytimet, paahdetut - 50 g.

Algoritmi kotitekoisen jäätelön valmistamiseksi, vaniljamaulla:

  1. Kaada maito ruoanlaittoon valittuun kattilaan ja keitä, lisäämällä hitainta lämpöä. Maidolla on oltava aika kiehua ennen kiehumista.
  2. Aseta lievästi jäähdytetyt munankeltuaiset erityiseen kulhoon "tehosekoittimelle / sekoittimelle / harvesterille". Lisää sokeri ja vaniljajauhe heihin. Vatkaa ruoka hitaasti millä tahansa laitteella (tehosekoitin / sekoitin / ruoanvalmistaja), jolla on pakollinen vispilä. Sinun pitäisi saada valkeahko, homogeeninen makea keltuainen massa..
  3. Kaada hitaasti ja varovasti makea keltuainen seos kattilaan, jossa on kuumaa keitettyä ja sosetettua maitoa, joka on edelleen hitaimmassa lämmössä. Sekoita tuotteet nopeasti ja varmista, että tuloksena oleva massa, joka jatkaa lämpenemistä hitaasti, paksunee haluttuun konsistenssiin kermaksi.
  4. Poista kattila lämmöltä ja jäähdytä valmis kerma jatkuvasti sekoittaen. Lämpötilan suhteen sen tulisi olla yhtä suuri kuin huoneenlämpötila.
  5. Pane kattilat jäähdytetyllä kermalla jääkaapin hyllylle kahdeksi tunniksi. Tänä aikana tuleva jäätelö jäähtyy kokonaan.
  6. Raasta tumma suklaa karkeasti ja laita kulhoosi.
  7. Hiominen mantelin ytimet survin ja laastin avulla.
  8. Kaada kerma kulhoon "tehosekoittimelle" ja lyö ne vispilällä varovaiseksi homogeeniseksi massanvaahdoksi.
  9. Kaada jäähdytetty kerma varovasti kermavaahtoon ja sekoita.
  10. Lisää raastettu suklaa ja hienonnettu mantelin ytimet seokseen. Mix. Lisätyt tuotteet tulisi jakaa tasaisesti koko syntyneen jäätelön tilavuuteen.
  11. Siirrä valmistettu jäätelöseos - puolivalmis tuote kontti-astiaan (muovia voidaan käyttää), jonka kansi on tiukasti kiinni siihen.
  12. Aseta täytetty ja suljettu astia tunti pakastuskammioon.
  13. Poista ja sekoita uudelleen hieman jäädytetty jäätelöseos. Aseta se sitten takaisin pakastinlokeroon tunniksi. Toista tämä vielä kolme kertaa.
  14. Anna jäätelön "nousta" pakastimeen 6 tunniksi. Se jäätyy täysin tänä aikana.
  15. Ennen kuin tarjoat valmiita jälkiruokia pöydällä, se olisi siirrettävä pakastimesta jääkaappiin neljänneksen tunnin ajan, jotta se sulaa ja laitetaan helposti kulhoihin..

Jäätelö: sokeriton resepti

Sokeriton jälkiruoka sopii ruokavaliossa oleville tai diabeetikoille. Diabeetikot nauttivat harvoin makeista herkuista, joten fruktoosipohjainen jäätelö on turvallista ja maukasta..

Jäätelöreseptit ovat erilaisia. Mutta tehdä jälkiruoka ilman sokeria, valmista seuraavat ainesosat:

  • maito - 500 ml;
  • fruktoosi - 50 g;
  • munankeltuainen - 3 kpl;
  • voi - 1 rkl. l.;
  • hedelmät - valinnainen.

Oletko päättänyt tehdä terveellisiä jäätelöitä? Kotitekoinen herkku valmistetaan askel askeleelta. Seuraa ohjeita:

  1. Vatkaa keltuaiset valkoiseksi..
  2. Lisää maito ja pehmennetty voi. herättää.
  3. Kuumenna sisältöä vesihauteessa 10 minuutin ajan. Lisää fruktoosi.
  4. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, järjestä se muotoiksi..

Jäähdytä seos ja aseta kammioon. Sekoita hoitojaksoa säännöllisin väliajoin happea lisäämiseksi ja muodosta kevyt rakenne. Tarjoile suosikkimakujesi kanssa.

Vuohenmaitosta

Vuohenmaitojäätelöä pidetään helpoimpana valmistaa, mutta se ei tee siitä yhtä herkullista..

Mitä tarvitsemme:

  • Vuohenmaito - 1,2 l;
  • Keltaisia ​​isoista kananmunista - 8 kappaletta;
  • Rakeistettu sokeri - 200 g.

Ohjeet:

  1. Kaada vuohenmaito kattilaan ja anna sen kiehua. Varo vain tarkkaan, jotta se ei pääse ulos.
  2. Anna sille aikaa jäähtyä vähän.
  3. Vatkaa kananmunien keltuaiset sokerilla erikseen kulhossa sekoittimella.
  4. Lisää tähän vähitellen lämmin keitettyä maitoa, vispilä kaikki sekoittimella.
  5. Kaada seos takaisin kattilaan ja laita matalalle lämmölle. Sekoita, kunnes seos sakenee.
  6. Kaada maitokoostumus kannen muottiin ja anna jäähtyä.
  7. Aseta sitten jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy..
  8. Kun jäätelö on täysin viileä, laita se pakastimeen 12 tunniksi, sekoita joka tunti.