Menetelmä glukoosin ja fruktoosin tuottamiseksi sakkaroosista

Riippuu patentista nro

Annettu 15.1I.1968 (nro 1225458 / 28-13)

Prioriteetti 15.SH.1967 nro A2512 / 67, Itävalta

Julkaistu 14. 111.1972. Tiedote nro 10

Miyistra-neuvoston alainen keksintöjen ja keksintöjen komitea

UDC 664.162.74 (088.8) Kuvauksen julkaisupäivä 17.IV 1972

Ernst Nitsch (Itävalta) Ulkomainen yritys

Levozan-Gesellschaft Hem, maatila. Ala

Frank ja Dr. Freudl "(Itävalta) Hakija

MENETELMÄ glukoosin ja hedelmällisen tuotantoa varten

Keksintö koskee sokeriteollisuutta.

Tunnettu menetelmä glukoosin ja fruktoosin tuottamiseksi sakkaroosista kääntämällä sen liuos, puhdistamalla, sakeuttamalla käänteistä liuosta, sekoittamalla metanoliin, jäähdyttämällä, sokerin kiteyttämällä, sentrifugoimalla, sekoittamalla emäliuoksesta metanolia, dehydratoimalla, jäähdyttämällä, fruktoosin kiteyttämällä, sentrifugoimalla.

Ehdotettu menetelmä tarjoaa glukoosin ja fruktoosin tehokkaamman vapautumisen käänteisestä sakkaroosiliuoksesta. Tämä saavutetaan sillä, että dehydraatio suoritetaan vastavirtaan johtamalla kuiva metanolihöyryä vesipitoisuuteen, joka on pienempi kuin

1, jota seuraa liuoksen väkevöinti haihduttamalla kuiva-ainepitoisuuteen, joka on pääosin 50%.

On suositeltavaa suorittaa vuorotellen glukoosin ja fruktoosin kiteytys useissa vaiheissa..

Menetelmä on seuraava. Sakkaroosiliuokselle suoritetaan happohydrolyysi tai hydrolyysi voimakkaasti happamilla ioninvaihtohartseilla, käänteinen liuos vapautetaan suoloista ja hapoista, konsentroidaan varovasti tyhjiössä ja sitten glukoosi kiteytetään. Glukoosia voidaan saada vesipitoisena, sakeutettuna noin 80 siirappiksi hydraatin muodossa, tai edullisesti sen jälkeen, kun se on sakeutettu 96%: iin ja lisätty yhtä suuri paino-osa metanolia vedettömän tuotteen muodossa. Molemmissa tapauksissa noin 50% kaikesta liuoksessa olevasta glukoosista kiteytyy kolmen päivän kuluessa..

10 glukoosikitettä erotetaan emäliuoksesta sentrifugoimalla. Erotettu emäliuos sisältää noin 67% fruktoosia ja. 33% glukoosia. Se sekoitetaan metanolin kanssa, dehydratoidaan siirtämällä vastavirtaan kuiva metanolihöyryä vesipitoisuudeksi, joka on vähemmän kuin 1%, minkä jälkeen liuos väkevöidään haihduttamalla pääasiassa

50%. Tuloksena olevasta liuoksesta kiteytetään fruktoosi20, jonka kiteet erotetaan emäliuoksesta sentrifugoimalla. Seuraavaksi suoritetaan jälleen glukoosin ja fruktoosin kiteyttäminen emäliuoksesta kahdessa vaiheessa.

25 Ehdotettua menetelmää kuvaa seuraava esimerkki sen toteutuksesta. 5 kg 50% (painosta) sakkaroosiliuosta (4,05 l) 332 637: lle

3 lämmitetään 50 ° C: seen, siihen lisätään 213 ml suolahappoa ja seosta pidetään termostaatissa

3 tuntia 50 "C: ssa. Pitoajan jälkeen hydrolyysi päättyy. Seos jäähdytetään nopeasti ja sekoitetaan anioninvaihtimen kanssa OH = muodossa, kunnes se on neutraali..

Suodatuksen jälkeen saadaan puhdas väritön käänteisen sokerin liuos, jolla on ominaisrotaatio (al = 19,9, mikä käytännössä vastaa täydellistä inversiota.

2,06 kg käänteistä sokeriliuosta, jonka kokonaispitoisuus on 48,5%, väkevöidään

90 ° C vesihauteessa tyhjiössä pitoisuuteen 95%. Sakeutettu liuos sekoitetaan saman painomäärän kanssa kiehuvaa metanolia. Seos, joka sisältää 4,7 / v vettä, jäähdytetään 10 ° C: seen, ja glukoosiseolataan, joka on seos, joka sisältää 2 g murskattua vedettömää glukoosia suunnilleen saman määrän metanolia kanssa. Sitten kiteytettyä seosta inkuboidaan kolme päivää vakiovalossa sekoittaen lämpötilassa. 10 ° C, jonka jälkeen puhdas valkoinen kiteytys erotetaan emäliuoksesta sentrifugissa ja pestään useita kertoja metanolilla. Glukoosin saanto on 2! 6 g ja " - +49,3, fruktoosipitoisuus on noin 2 / O.

Emäliuos sekoitetaan metanolin pesunesteen kanssa ja syötetään pylvään päähän (katso piirros) dehydraatiota tuloaukon 2 läpi nopeudella 2 ml / min. ja ei-parigeloosit koloidit haihduttavat dehydratoitunutta metanolia nopeudella noin 20 ml / min, Iiap syötetään putken läpi pylvään l pohjaan, kuormitettuna 4 mm: n läpimitaltaan lasch Raschig-renkaiden pakkauksella. Pylväs on tehty lasiputken muodossa, jonka poikkileikkaus on oo mm ja pituus 500 mm. Pohjassa pylväs on varustettu sifonilla 4, jossa dehydratoitu ivlGTBHoJlbHbIH-sokeriliuos kerätään ja poistetaan jatkuvasti siitä keräykseen b. Rektifikaation jälkeen saatu stillaatti voidaan jälleen tyhjentää haihdutuskolviin 3 tuloaukon b kautta. Saadaan 11 noin 3 litraa dehydratoitua tuotetta, jonka kokonaissokeripitoisuus on 24 "/ o ja vettä noin Q, 9O / p, sitten se konsentroidaan vesihauteessa 90 ° C: n kuiva-ainepitoisuuteen 50 ° C, jäähdytetään

10 ° C ja kylvetty fruktoosi, joka koostuu 25 g pilkottua puhdasta fruktoosia ja suunnilleen yhtä suuri määrä metanolia.

Seosta pidetään kolme päivää lämpötilassa

10 С ja jatkuvaa kevyttä sekoittamista.

Saatu kiteytys erotetaan emäliuoksesta sentrifugissa ja pestään useita kertoja metanolilla. Kiteet kuivataan uunissa 60 ° C: ssa. Fruktoosisaanto on 1261 g, (a) - 90,7, tuotteen glukoosipitoisuus on noin 1,1 / o.

Fruktoosikiteyttämisen jälkeen emäliuos sekoitetaan metanolin pesunesteen kanssa, konsentroidaan vesihauteessa, enintään 50 painoprosenttiin. %, jäähdytetään, ympätään glukoosilla ja glukoosin II kiteyttämistä suoritetaan 3 päivän ajan, samoin kuin edellä kuvattiin, glukoosin II saanto on

135 g, (n) = + 50,3, fruktoosipitoisuus siinä on noin 1,2 / o.

Emäliuos glukoosin II kiteyttämisen jälkeen sekoitetaan metanolin pesunesteen kanssa, konsentroidaan vesihauteessa suunnilleen kuiva-ainepitoisuuteen.

50%, fruktoosia ympätään ja kiteytetään 3 päivän ajan, kuten edellä on kuvattu, minkä jälkeen kiteytys erotetaan emäliuoksesta. Fruktoosi II: n saanto on 114 g (a) „o

= - 91,0, sen glukoosipitoisuus on noin

Samalla tavalla suoritetaan seuraava seuraava glukoosi III: n ja fruktoosi III: n kiteytys

Glukoosin III saanto - 41 g, (a) = + 49,9, fruktoosipitoisuus siinä on 1,6%, fruktoosin III saanto - 57 g (af = 90,2, glukoosipitoisuus siinä on 1,2 / / noin.

Jäljelle jäävä emäliuos on kirkasta, keltaista ja kiteytyy hyvin hitaasti. Sen jatkokäsittely ei ole enää mahdollista.

Kokonaisglukoosisaanto - 452 g (90,4% kokonaissokerista vähennettynä siemenkiteiden lukumäärällä).

Fruktoosin kokonaissaanto - 432 g (86,4% kokonaissokerista vähennettynä siemenellä).

Kiteyttämällä uudelleen glukoosi ja fruktoosi metanolista, molemmat sokerit voidaan saada täysin puhtaiksi.

1. Menetelmä glukoosin ja fruktoosin tuottamiseksi sakkaroosista kääntämällä viimeksi mainitun liuos, puhdistamalla, sakeuttamalla käänteinen liuos, sekoittamalla metanolilla, jäähdyttämällä, kiteyttämällä glukoosi, sentrifugoimalla, sekoittamalla emäliuosta metanolilla, dehydratoimalla, jäähdyttämällä, kiteyttämällä fruktoosi, sentrifugoimalla, mikä on erilainen että prosessin tehokkuuden lisäämiseksi dehydraatio suoritetaan johtamalla kuivat metanolihöyryt vastavirtaan vesipitoisuudeksi, joka on pienempi kuin 1 / o, minkä jälkeen liuos väkevöidään haihduttamalla kuiva-ainepitoisuuteen, joka on pääasiassa 50 / o.

2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että glukoosin ja fruktoosin vaihtoehtoinen kiteytys suoritetaan useissa vaiheissa, 332637

Koonnut G. Loshkareva

Tekninen T. Uskova

Oikoluku L. Orlova

Toimittaja T, Karanova

Paino, pr. Sapunova, 2

Tilaa 950 (8. painos nro 383 Circulation 448 -tilaus)

CCNI: n keksintöjen ja löytöjen komitean TsNIIPI

Kuinka saada glukoosia sakkaroosista

Esimerkki yleisimmistä luonnossa esiintyvistä disakkarideista (oligosakkarideista) on sakkaroosi (juurikassokeri tai ruokosokeri).

Sakkaroosin biologinen merkitys

Sakkaroosilla on suurin merkitys ihmisen ravinnossa, joka tulee kehoon merkittävin määrin ruoan kanssa. Samoin kuin glukoosi ja fruktoosi, sakkaroosi, hajoamisen jälkeen suolistossa, imeytyy nopeasti maha-suolikanavasta verenkiertoon ja sitä käytetään helposti energialähteenä..

Tärkein sakkaroosin ravintolähde on sokeri.

Sakkaroosin rakenne

Sakkaroosi C: n molekyylikaava12H22NOINyksitoista.

Sakkaroosilla on monimutkaisempi rakenne kuin glukoosilla. Sakkaroosimolekyyli koostuu glukoosi- ja fruktoosimolekyylien jäännöksistä syklisessä muodossaan. Ne ovat yhteydessä toisiinsa puoli-asetaalihydroksyyli (1 → 2) -glykosidisidoksen vuorovaikutuksen vuoksi, ts. Ei ole vapaata hemiasetaalista (glykosidista) hydroksyyliä:

Sakkaroosin fysikaaliset ominaisuudet ja esiintyminen luonnossa

Sakkaroosi (tavallinen sokeri) on valkoinen kiteinen aine, makeampi kuin glukoosi, liukenee helposti veteen.

Sakkaroosin sulamispiste on 160 ° C. Kun sula sakkaroosi jähmettyy, muodostuu amorfinen läpinäkyvä massa - karamelli.

Sakkaroosi on luonnossa hyvin yleinen disakkaridi, jota esiintyy monissa hedelmissä, hedelmissä ja marjoissa. Erityisesti paljon siitä on sokerijuurikkaassa (16–21%) ja sokeriruo'ossa (jopa 20%), joita käytetään syötävän sokerin teolliseen tuotantoon..

Sakkaroosipitoisuus sokerissa on 99,5%. Sokeria kutsutaan usein “tyhjäksi kalorikantajaksi”, koska sokeri on puhdasta hiilihydraattia eikä sisällä muita ravinteita, kuten vitamiineja, mineraaleja.

Kemiallisia ominaisuuksia

Sakkaroosille hydroksyyliryhmien reaktiot ovat ominaisia.

1. Laadullinen reaktio kupari (II) hydroksidin kanssa

Hydroksyyliryhmien läsnäolo sakkaroosimolekyylissä varmistetaan helposti reaktiolla metallihydroksidien kanssa.

Videokoe "Todistus hydroksyyliryhmien esiintymisestä sakkaroosissa"

Jos sakkaroosiliuosta lisätään kupari (II) hydroksidiin, muodostuu kirkkaan sininen kuparisakkariaattiliuos (moniarvoisten alkoholien kvalitatiivinen reaktio):

2. Hapetusreaktio

Disakkaridien vähentäminen

Disakkaridit, joiden molekyyleissä hemiasetaalista (glykosidista) hydroksyyliä (maltoosia, laktoosia) pidetään, liuoksissa, jotka muuttuvat osittain syklisistä muodoista avoimiksi aldehydimuodoiksi ja alkavat aldehydeille ominaisiksi reaktioiksi: ne reagoivat hopeaoksidin ammoniakkiliuoksen kanssa ja pelkistävät kupari (II) hydroksidia kupari (I) oksidiksi. Sellaisia ​​disakkarideja kutsutaan pelkistäviksi (pelkistävät Cu (OH))2 ja Ag2O).

Hopea peilireaktio

Pelkistämätön disakkaridi

Disakkarideja, joiden molekyyleissä ei ole puoliasetaalista (glykosidista) hydroksyyliä (sakkaroosia) ja jotka eivät voi muuttua avoimiksi karbonyylimuodoiksi, kutsutaan pelkistämättömiksi (eivät pelkistä Cu (OH))2 ja Ag2O).

Sakkaroosi, toisin kuin glukoosi, ei ole aldehydi. Liuoksessa oleva sakkaroosi ei pääse "hopeapeili" -reaktioon ja kuumentamalla kupari (II) hydroksidilla se ei muodosta punaista kupari (I) oksidia, koska se ei kykene muuttumaan avoimeen muotoon, joka sisältää aldehydiryhmän.

Videokoe "Sakkaroosin vähentämiskyvyn puute"

3. Hydrolyysireaktio

Disakkarideille on tunnusomaista hydrolyysireaktio (happamassa väliaineessa tai entsyymien vaikutuksesta), jonka seurauksena muodostuu monosakkarideja.

Sakkaroosi kykenee läpikäymään hydrolyysin (kuumennettaessa vetyionien läsnä ollessa). Tässä tapauksessa glukoosimolekyyli ja fruktoosimolekyyli muodostetaan yhdestä sakkaroosimolekyylistä:

Videokoe "Sakkaroosin happohydrolyysi"

Hydrolysoitumisen aikana maltoosi ja laktoosi hajoavat rakenteeltaan monosakkarideiksi niiden välisten sidosten (glykosidisidosten) katkeamisen vuoksi:

Siten disakkaridien hydrolyysin reaktio on käänteinen niiden muodostumisprosessille monosakkarideista.

Elävissä organismeissa disakkaridien hydrolyysi tapahtuu entsyymien osallistumisella.

Sakkaroosin vastaanottaminen

Sokerijuurikkaat tai sokeriruo'ot muutetaan hienoiksi lastuiksi ja asetetaan hajottimiin (valtavat palat), joissa kuuma vesi huuhtelee sakkaroosin (sokeri).

Yhdessä sakkaroosin kanssa muut komponentit (erilaiset orgaaniset hapot, proteiinit, väriaineet jne.) Kulkevat vesiliuokseen. näiden tuotteiden erottamiseksi sakkaroosista liuos käsitellään kalkkimaitolla (kalsiumhydroksidi). Seurauksena on, että muodostuu huonosti liukenevia suoloja, jotka saostuvat. Sakkaroosi muodostuu kalsiumhydroksidiliukoisella kalsiumsakkaroosilla C12H22NOINyksitoistaCaO 2H2NOIN.

Kalsiumsakkaraatin hajottamiseksi ja ylimääräisen kalsiumhydroksidin neutraloimiseksi hiilimonoksidi (IV) johdetaan liuoksen läpi.

Saostunut kalsiumkarbonaatti suodatetaan ja liuos haihdutetaan tyhjiölaitteessa. Kiteiden muodostuessa sokeri erotetaan sentrifugilla. Jäljelle jäävä liuos - melassi - sisältää jopa 50% sakkaroosia. Sitä käytetään sitruunahapon valmistukseen.

Eristetty sakkaroosi puhdistetaan ja väri poistetaan. Tätä varten se liuotetaan veteen ja saatu liuos suodatetaan aktiivihiilen läpi. Sitten liuos haihdutetaan uudelleen ja kiteytetään.

Sakkaroosin käyttö

Sakkaroosia käytetään pääasiassa itsenäisenä elintarvikkeena (sokeri), samoin kuin makeisten, alkoholijuomien ja kastikkeiden valmistuksessa. Sitä käytetään suurina pitoisuuksina säilöntäaineena. Keinotekoinen hunaja saadaan siitä hydrolyysillä.

Sakkaroosia käytetään kemianteollisuudessa. Fermentoimalla siitä saadaan dekstraania etanolia, butanolia, glyseriiniä, levuliinihappoa ja sitruunahappoja..

Lääketieteessä sakkaroosia käytetään jauheiden, seosten ja siirappien valmistukseen, myös vastasyntyneille (makean maun tai säilyvyyden aikaansaamiseksi).

Kuinka saada glukoosia sakkaroosista

KEMIA on ihmeiden valtakunta, siinä on piilotettu ihmiskunnan onnellisuus,

Suurimmat järjen valloitukset tehdään

juuri tällä alueella. (M. GORKY)

Kemiallisten alkuaineiden jaksollinen taulukko

Yleinen liukoisuuspöytä

Kemiakurssien taulukkokokoelma

Glukoosin kemialliset ominaisuudet. Vastaanotto, hakemus

I. Glukoosin saaminen

1. Teollisuudessa

2. Laboratoriossa

  • Formaldehydistä (1861 A. Butlerov):

3. Luonteeltaan

4. Muita tapoja

sakkaroosi-glukoos fruktoosi

II. Glukoosin kemialliset ominaisuudet

1. Erityiset ominaisuudet

Monosakkaridien tärkein ominaisuus on niiden entsymaattinen käyminen, ts. molekyylien hajoaminen fragmenteiksi eri entsyymien vaikutuksesta. Käyminen tapahtuu hiivan, bakteerien tai muottien erittämien entsyymien läsnä ollessa. Seuraavat tyypit reagoivat aktiivisen entsyymin luonteesta riippuen:

1.Alkoholinen käyminen:

2. Maitohappokäyminen:

3. Voihappokäyminen:

2. Aldehydien ominaisuudet

1. Hopeapeilin reaktio:

2. Hapetus kupari (II) hydroksidilla:

3. Palautus:

sorbitoli - heksahydrinen alkoholi

3. Moniarvoisten alkoholien ominaisuudet

1. Eetterien muodostuminen alkoholien kanssa

Metyylialkoholin vaikutuksesta kaasumaisen vetykloridin läsnä ollessa glykosidihydroksyylin vetyatomi korvataan metyyliryhmällä.

2. Moniarvoisten alkoholien kvalitatiivinen reaktio

Lisää muutama tippa kupari (II) sulfaattiliuosta ja alkaliliuos glukoosiliuokseen. Kuparihydroksidisaostumaa ei muodostu. Liuos muuttuu kirkkaan siniseksi. Tässä tapauksessa glukoosi liuottaa kupari (II) hydroksidin ja käyttäytyy kuin moniarvoinen alkoholi muodostaen monimutkaisen yhdisteen - kirkkaan sinisen.

4. Hapetusreaktiot

III. hakemus

Glukoosi on arvokas ravitseva tuote. Kehossa se käy läpi monimutkaisia ​​biokemiallisia muutoksia, joiden seurauksena muodostuu hiilidioksidia ja vettä, kun taas energiaa vapautuu lopullisen yhtälön mukaan:

Koska elimistö absorboi glukoosin helposti, sitä käytetään lääketieteessä vahvistavana lääkityksenä sydämen heikkouden, sokin oireisiin, se on osa verenkorvaus- ja anti-shokkinesteitä. Glukoosia käytetään laajalti makeisissa (marmeladin, karamellin, piparkakkujen valmistuksessa jne.), Tekstiiliteollisuudessa pelkistimenä, askorbiini- ja glukonihappojen tuotannon lähtötuotteena, useiden sokerijohdannaisten synteesiin jne. Glukoosin käymisprosessit ovat erittäin tärkeitä. Joten esimerkiksi peittaamalla kaalia, kurkkuja, maitoa, tapahtuu glukoosin maitohappokäymisiä, samoin kuin silloin, kun rehu pilataan. Jos tiivistettävää massaa ei ole tiivistetty riittävästi, läpäisen ilman vaikutuksesta tapahtuu voihapon käymistä ja rehusta tulee käyttökelvoton. Käytännössä glukoosin alkoholikäymisiä käytetään myös esimerkiksi oluen valmistukseen.

Sakkaroosi, ominaisuudet, tuotanto ja käyttö

Sakkaroosi, ominaisuudet, tuotanto ja käyttö.

Sakkaroosi on disahariidi ryhmästä oligosakkarideja, joka koostuu kahdesta monosakkaridista: a-glukoosista ja β-fruktoosista, jolla on kaava C12H22Oyksitoista.

Sakkaroosi, kaava, molekyyli, rakenne, aine:

Sakkaroosi on disahariidi ryhmästä oligosakkarideja, joka koostuu kahdesta monosakkaridista: a-glukoosista ja β-fruktoosista, jolla on kaava C12H22Oyksitoista.

Arkielämässä sakkaroosiksi kutsutaan sokeria, ruokosokeria tai juurikassokeria..

Oligosakkaridit ovat hiilihydraatteja, jotka sisältävät 2-10 monosakkariditähdettä. Disakkaridit ovat hiilihydraatteja, jotka lämmitettäessä vedellä mineraalihappojen läsnä ollessa tai entsyymien vaikutuksesta hydrolysoituvat ja jakautuen kahteen monosakkaridimolekyyliin.

Sakkaroosi on luonnossa esiintyvä disakkaridi ja hiilihydraatti. Sitä on monissa hedelmissä, hedelmissä, marjoissa, kasvien varreissa ja lehtiissä, puiden mehussa. Sakkaroosipitoisuus on erityisen korkea sokerijuurikkaiden, sokeriruo'on, durran, sokerin vaahterassa, kookospalmissa, päiväpalmissa, areenassa ja muissa palmuissa, joita käytetään syötävän sokerin teolliseen tuotantoon..

Sakkaroosin kemiallinen kaava12H22Oyksitoista.

Muilla disakkarideilla on samanlainen yleinen kemiallinen kaava: laktoosi, joka koostuu glukoosi- ja galaktoositähteistä, ja maltoosi, joka koostuu glukoositähteistä.

Sakkaroosimolekyylin rakenne, sakkaroosin rakennekaava:

Sakkaroosimolekyyli muodostuu kahdesta monosakkariditähteestä - α-glukoosista ja β-fruktoosista, jotka on kytketty happiatomilla ja kytketty toisiinsa hydroksyyliryhmien (kaksi hemiasetaalivetyksyyliä) - (1 → 2) - glykosidisidoksen vuorovaikutuksen vuoksi.

Sakkaroosin systemaattinen kemiallinen nimi: (2R, 3R, 4S, 5S, 6R) -2 - [(2S, 3S, 4S, 5R) -3,4-dihydroksi-2,5-bis (hydroksimetyyli) oksolan-2-yyli] oksi-6- (hydroksimetyyli) oksaani-3,4,5-trioli.

Käytetään myös toista sakkaroosin kemiallista nimeä: α-D-glukopyranosyyli-β-D-fruktofuranosidi.

Ulkonäöltään sakkaroosi on valkoinen kiteinen aine. Maistuu makeammalta kuin glukoosi.

Sakkaroosi liukenee hyvin veteen. Liukenee heikosti etanoliin ja metanoliin. Liukenematon dietyylieetteriin.

Entsyymien vaikutuksesta suolistoon saapuva sakkaroosi hydrolysoituu nopeasti glukoosiksi ja fruktoosiksi, minkä jälkeen se imeytyy ja pääsee verenkiertoon.

Sakkaroosin sulamispiste on 160 ° C. Sulatettu sakkaroosi jähmettyy muodostaen amorfisen läpinäkyvän massan - karamellin.

Jos sulan sakkaroosin lämpenemistä jatketaan, niin lämpötilassa 186 ° C sakkaroosi hajoaa värinmuutoksella - läpinäkyvästä ruskeaksi.

Sakkaroosi on glukoosilähde ja tärkeä hiilihydraattien lähde ihmiskeholle.

Sakkaroosin fysikaaliset ominaisuudet:

Parametrin nimi:Arvo:
Värivalkoinen, väritön
Hajuilman hajua
Makumakea
Aggregaatiotila (20 ° C: n lämpötilassa ja ilmanpaineessa 1 atm)kiteinen kiinteä aine
Tiheys (20 ° C: ssa ja ilmanpaineessa 1 atm.), G / cm31,587
Tiheys (20 ° C: ssa ja ilmanpaineessa 1 atm.), Kg / m 31587
Hajoamislämpötila, ° C186
Sulamispiste, ° C160
Haihtumislämpötila, ° C-
Sakkaroosin moolimassa, g / mol342,2965 ± 0,0144

Sakkaroosin kemialliset ominaisuudet. Sakkaroosin kemialliset reaktiot (yhtälöt):

Sakkaroosin tärkeimmät kemialliset reaktiot ovat seuraavat:

  1. 1.sakkaroosin reagointi vedellä (sakkaroosin hydrolyysi):

Hydrolysoinnin aikana (kun sitä kuumennetaan vetyionien läsnä ollessa) sakkaroosi hajoaa sen sisältämiksi monosakkarideiksi johtuen niiden välisten glykosidisidosten repeytymästä. Tämä reaktio on käänteinen menetelmä sakkaroosin muodostumiselle monosakkarideista.

Samanlainen reaktio tapahtuu elävien organismien suolistossa, kun sakkaroosi pääsee siihen. Suolistossa sakkaroosi entsyymien vaikutuksesta hydrolysoituu nopeasti glukoosiksi ja fruktoosiksi.

  1. 2.laatureaktio sakkaroosiin (sakkaroosin reaktio kuparihydroksidin kanssa):

Sakkaroosimolekyylissä on useita hydroksyyliryhmiä. Niiden läsnäolon varmistamiseksi käytetään reaktiota metallihydroksidien kanssa, esimerkiksi kuparihydroksidin kanssa.

Tätä varten kuparihydroksidia lisätään sakkaroosiliuokseen. Seurauksena on kuparisakkariaatin muodostuminen ja liuos muuttuu kirkkaan siniseksi..

  1. 3. ei anna "hopeapeili" -reaktiota:

Sakkaroosissa ei ole aldehydiryhmää. Siksi kuumentamalla hopeoksidin ammoniakkiliuoksella, se ei anna "hopeapeilin" reaktiota, koska sakkaroosi ei kykene muuntamaan avoimeen muotoon, joka sisältää aldehydiryhmän.

Lisäksi kupari (II) hydroksidilla kuumennettaessa sakkaroosi ei muodosta punaista kupari (I) oksidia.

Hopeapeilireaktio ja reaktio kupari (II) hydroksidin kanssa punaisen kupari (I) oksidin muodostamiseksi ovat ominaisia ​​laktoosille ja maltoosille..

Siksi sakkaroosia kutsutaan myös pelkistämättömäksi disakkaridiksi, koska se ei palauta Ag: tä2O ja Cu (OH)2.

Sakkaroosin vastaanotto ja tuotanto:

Sakkaroosia on monissa hedelmissä, hedelmissä, marjoissa, kasvien varreissa ja lehtiissä, puiden mehussa. Siksi sakkaroosin tuotantoon liittyy sen eristäminen lähteistä: sokeriruo'osta, sokerijuurikkaasta jne..

Sakkaroosin saaminen sokeriruo'osta:

Sokeriruuvi on maailman tärkein sato sokerintuotannossa. Sen osuus maailman sokerintuotannosta on jopa 65%.

Sokeriruoko leikataan ennen kukintaa. Leikatut varret murskataan ja jauhetaan. Mehut puristetaan saadusta massasta, joka sisältää korkeintaan 0,03% proteiiniaineita, 0,1% rakeisia aineita (tärkkelys), 0,22% typpeä sisältävää limaa, 0,29% suoloja (lähinnä orgaanisia happoja), 18,36% sokeri, 81% vettä ja hyvin pieni määrä aromaattisia aineita, jotka antavat raakamehulle ominaisen hajun.

Mehun puhdistamiseksi siihen lisätään vasta hiljattua kalkkia - Ca (OH)2 ja lämmitettiin. Sakkaroosi reagoi kemiallisesti kalsiumhydroksidin kanssa vesiliukoisen kalsiumsakkaraatin muodostamiseksi. Lisäksi muut mehun sisältämät aineet reagoivat myös kalsiumhydroksidin kanssa muodostaen huonosti liukenevia ja liukenemattomia suoloja, jotka saostuvat ja suodatetaan.

Sitten hiilidioksidi, CO, johdetaan liuoksen läpi kalsiumsakkaraatin hajottamiseksi ja ylimääräisen kalsiumhydroksidin neutraloimiseksi.2. Seurauksena muodostuu kalsiumkarbonaatti - CaCO3, joka saostuu. Saostunut kalsiumkarbonaatti suodatetaan ja liuos haihdutetaan tyhjiölaitteessa sakkaroosikiteiden saamiseksi. Tässä tuotantovaiheessa sakkaroosi sisältää edelleen epäpuhtauksia - melassia ja sen väri on ruskea. Melassi antaa sakkaroosille selkeän luonnollisen aromin ja maun. Saatua tuotetta kutsutaan ruskeaksi sokeriksi tai puhdistamattomaksi ruokosokeriksi. Se (ruskea sokeri) on syötävä. Se voidaan syödä sellaisenaan tai puhdistaa edelleen.

Viimeisessä tuotantovaiheessa sakkaroosi puhdistetaan ja väri poistetaan edelleen. Viime kädessä saadaan puhdistettu (puhdistettu) sokeri, jolla on valkoinen väri..

Sakkaroosintuotanto sokerijuurikkaasta:

Sokerijuurikas on kahden vuoden välein kasvi. Ensimmäisenä vuonna juurikasvit korjataan ja lähetetään jalostettavaksi.

Jalostuslaitoksessa juurikasvit pestään ja murskataan. Murskatut juurekset asetetaan diffuusoreihin (suuriin kattiloihin) kuumalla vedellä 75 ° C: n lämpötilassa. Kuuma vesi pese sakkaroosin ja muut komponentit silputtujen juurikasvien joukosta. Tuloksena saadaan diffuusiomehu, joka suodatetaan edelleen sen sisältämistä massahiukkasista..

Sokerintuotannon seuraavissa vaiheissa diffuusiomehu puhdistetaan kalsiumhydroksidilla ja hiilidioksidilla, keitetään, haihdutetaan tyhjiölaitteessa, suoritetaan lisäpuhdistus, valkaisu ja sentrifugointi. Tuloksena saadaan puhdistettua sokeria..

Sakkaroosin saaminen sokerin vaahterasta:

Sakkaroosia sokerin vaahterasta saadaan Kanadan itäisistä provinsseista.

Helmi-maaliskuussa sokerin vaahteran tavara porataan. Vaahteramehu valuu reikistä ja kerätään. Se sisältää jopa 3% sakkaroosia.

Vaahteran mehua haihdutetaan "vaahterasiirappin" muodostamiseksi. Seuraavaksi "vaahterasiirappi" puhdistetaan kalsiumhydroksidilla ja hiilidioksidilla, haihdutetaan tyhjiölaitteessa, suoritetaan lisäpuhdistus ja valkaisu, jolloin saadaan lopputuote - sokeri.

Sakkaroosin käyttö:

- elintarvikkeena, samoin kuin erilaisten elintarvikkeiden (makeiset, juomat, kastikkeet jne.) valmistukseen

- konditoriateollisuudessa säilöntäaineena,

- käytetään keinotekoisen hunajan valmistukseen,

- kemianteollisuudessa etanolin, butanolin, glyseriinin, sitruunahapon, dekstraanin jne. tuotantoon.,

- lääketeollisuudessa erilaisten lääkkeiden valmistukseen.

CHEMEGE.RU

Kemian ja olympialaisten tentin valmistelu

hiilihydraatit

Hiilihydraatit (sokerit) ovat orgaanisia yhdisteitä, joilla on samanlainen rakenne ja joiden suurimman osan koostumus heijastaa kaavaa Cx(H2O)y, missä x, y ≥ 3.

Poikkeuksena on deoksiriboosi, joilla on kaava CviisiHkymmenenO4 (yksi happiatomi vähemmän kuin riboosi).

Hiilihydraattien luokittelu

Rakenteellisten linkkien lukumäärän mukaan

  • Monosakkaridit - sisältävät yhden rakenteellisen linkin.
  • Oligosakkaridit - sisältävät 2-10 rakenneyksikköä (disakkaridit, trisakkaridit jne.).
  • Polysakkaridit - sisältävät n rakenneyksikköä.

Joitakin välttämättömiä hiilihydraatteja:

monosakkariditdisakkariditpolysakkaridit
Glukoosi C6H12NOIN6

Deoksiriboosi CviisiHkymmenenNOIN4

Sakkaroosi C12H22NOINyksitoista

Cellobiose C12H22NOINyksitoista

Selluloosa (C6HkymmenenNOINviisi)n

Tärkkelys (C6HkymmenenNOINviisi)n

Hiiliatomien lukumäärän mukaan molekyylissä

  • Pentoosi - sisältää 5 hiiliatomia.
  • Heksoosit - sisältävät 6 hiiliatomia.
  • Jne.

Renkaan koko molekyylin syklisessä muodossa

  • Pyranose - muodostavat kuusijäsenisen renkaan.
  • Furanoosi - sisältää viisijäsenisen renkaan.

Kaikille hiilihydraateille yhteiset kemialliset ominaisuudet

1. Palaminen

Kaikki hiilihydraatit palavat hiilidioksidiksi ja veteen.

Esimerkiksi, kun glukoosi palaa, muodostuu vettä ja hiilidioksidia.

2. Yhteisvaikutus väkevän rikkihapon kanssa

Väkevä rikkihappo poistaa veden hiilihydraateista, jolloin muodostuu hiili C ("hiilen") ja vesi.

Esimerkiksi, kun väkevä rikkihappo vaikuttaa glukoosiin, muodostuu hiiltä ja vettä

monosakkaridit

Monosakkaridit ovat heterofunktionaalisia yhdisteitä, niiden molekyyleihin kuuluu yksi karbonyyliryhmä (aldehydi- tai ketoniryhmä) ja useita hydroksyyliä.

Monosakkaridit ovat oligosakkaridien ja polysakkaridien rakenneyksiköitä.

Tärkeimmät monosakkaridit

Nimi ja kaavaGlukoosi

C6H12O6

Fruktoosi

C6H12O6

riboosi

C6H12O6

Rakennekaava
Luokittelu
  • heksoosi
  • aldoosireduk-
  • syklisessä muodossa - pyranoosi
  • heksoosi
  • ketoosi
  • syklisessä muodossa - furanoosi
  • pentoosi
  • aldoosireduk-
  • syklisessä muodossa - furanoosi

Glukoosi

Glukoosi on aldehydialkoholi (aldoosi).

Se sisältää kuusi hiiliatomia, yhden aldehydin ja viisi hydroksyyliryhmää.

Glukoosia on liuoksissa paitsi lineaarisessa muodossa myös syklisissä muodoissa (alfa ja beeta), jotka ovat pyranoosia (sisältävät kuusi yksikköä):

α-glukoosiβ-glukoosi

Glukoosin kemialliset ominaisuudet

Vesipitoinen glukoosiliuos

Glukoosin vesiliuoksessa on dynaaminen tasapaino kahden syklisen muodon - α ja β ja lineaarisen muodon välillä:

Moniarvoisten alkoholien laadullinen reaktio: reaktio vasta saostetun kupari (II) hydroksidin kanssa

Kun vasta saostettu kupari (II) hydroksidi on vuorovaikutuksessa glukoosin (ja muiden monosakkaridien) kanssa, hydroksidi liukenee muodostaen sinisen kompleksin.

Reaktiot karbonyyliryhmään - CH = O

Glukoosilla on aldehydeille ominaisia ​​ominaisuuksia.

  • Hopea peilireaktio
  • Reaktio kupari (II) hydroksidin kanssa kuumennettaessa. Kun glukoosi on vuorovaikutuksessa kupari (II) hydroksidin kanssa, muodostuu punainen tiili saostuma kupari (I) oksidista:
  • Hapetus bromivedellä. Kun glukoosi hapetetaan bromivedellä, muodostuu glukonihappoa:
  • Myös glukoosi voidaan hapettaa kloorilla, berthollet-suolalla, typpihapolla.
Konsentroitu typpihappo hapettaa paitsi aldehydiryhmän myös myös hydroksyyliryhmän hiiliketjun toisessa päässä.
  • Katalyyttinen hydraus. Kun glukoosi on vuorovaikutuksessa vedyn kanssa, karbonyyliryhmä pelkistetään alkoholipitoiseksi hydroksyyliksi, muodostuu heksahydrinen alkoholi - sorbitoli:
  • Glukoosin käyminen. Fermentaatio on biokemiallinen prosessi, joka perustuu orgaanisten yhdisteiden redox-muunnoksiin anaerobisissa olosuhteissa.

Alkoholinen käyminen. Alkoholinen käyminen glukoosista tuottaa alkoholia ja hiilidioksidia:

Maitohappokäyminen. Alkoholinen käyminen glukoosista tuottaa alkoholia ja hiilidioksidia:

Voihapon käyminen. Alkoholinen käyminen glukoosista tuottaa alkoholia ja hiilidioksidia:

  • Glukoosiesterien muodostuminen (glukoosin sykliselle muodolle ominainen).

Glukoosi pystyy muodostamaan eettereitä ja estereitä.

Helpoimmin korvattava hemiasetaali (glykosidinen) hydroksyyli.

Esimerkiksi a-D-glukoosi on vuorovaikutuksessa metanolin kanssa.

Tämä muodostaa glukoosimonometyylieetterin (a-O-metyyli-D-glukosidi):

Glukoosieettereitä kutsutaan glykosideiksi.

Vaikeammissa olosuhteissa (esimerkiksi CH: n kanssa3-I) alkylointi on mahdollista myös muille jäljelle jääville hydroksyyliryhmille.

Monosakkaridit kykenevät muodostamaan estereitä sekä mineraali- että karboksyylihappojen kanssa.

Esimerkiksi, β-D-glukoosi reagoi etikkahappoanhydridin kanssa suhteessa 1: 5 muodostaen glukoosipenta-asetaattia (β-penta-asetyyli-D-glukoosi):

Glukoosin saaminen

Tärkkelyksen hydrolyysi

Happojen läsnä ollessa tärkkelys hydrolysoidaan:

Synteesi formaldehydistä

Reaktion tutkittiin ensin A.M. Butlerov. Synteesi tapahtuu kalsiumhydroksidin läsnä ollessa:

Fotosynteesi

Kasveissa hiilihydraatteja tuotetaan fotosynteesillä CO: sta2 ja H2NOIN:

Fruktoosi

Fruktoosi on glukoosin rakenteellinen isomeeri. Tämä on ketonialkoholi (ketoosi): se voi esiintyä myös syklisissä muodoissa (furanoosi).

Se sisältää kuusi hiiliatomia, yhden ketoniryhmän ja viisi hydroksoryhmää..

Fruktoosiα-D-fruktoosiβ-D-fruktoosi

Fruktoosi on kiteinen aine, liukenee helposti veteen, makeampi kuin glukoosi.

Löydetään vapaassa muodossa hunajasta ja hedelmistä.

Fruktoosin kemialliset ominaisuudet liittyvät ketonin ja viiden hydroksyyliryhmän läsnäoloon.

Fruktoosin hydrogenointi tuottaa myös sorbitolia.

disakkaridit

Disakkaridit ovat hiilihydraatteja, joiden molekyylit koostuvat kahdesta monosakkariditähteestä, jotka on kytketty toisiinsa hydroksyyliryhmien vuorovaikutuksen takia (kaksi hemiasetaalia tai yksi hemiasetaali ja yksi alkoholi).

Sakkaroosi (sokerijuurikkaan tai ruokosokerin) C12H22NOINyksitoista

Sakkaroosimolekyyli koostuu a-glukoosi- ja β-fruktoositähteistä, jotka on kytketty toisiinsa:

Sakkaroosimolekyylissä glukoosin glykosidinen hiiliatomi sitoutuu johtuen happisillan muodostumisesta fruktoosin kanssa, joten sakkaroosi ei muodosta avointa (aldehydi) muotoa.

Siksi sakkaroosi ei pääse aldehydiryhmän reaktioon - hopeaoksidin ammoniakkiliuoksen kanssa kuparihydroksidin kanssa kuumennettaessa.

Sellaisia ​​disakkarideja kutsutaan pelkistämättömiksi, ts. ei pysty hapettumaan.

Sakkaroosi hydrolysoidaan happamella vedellä. Tämä tuottaa glukoosia ja fruktoosia:

Maltoosi C12H22NOINyksitoista

Se on disakkaridi, joka koostuu kahdesta a-glukoositähteestä, se on välituote tärkkelyksen hydrolyysissä.

Maltoosi on vähentää disakkaridia (yksi syklisistä yksiköistä voi avautua aldehydiryhmään) ja ryhtyy reaktioihin, jotka ovat ominaisia ​​aldehydeille.

Maltoosin hydrolyysi tuottaa glukoosia.

polysakkaridit

Se on disakkaridi, joka koostuu kahdesta a-glukoositähteestä, se on välituote tärkkelyksen hydrolyysissä.

Polysakkaridit ovat luonnollisia suurimolekyylipainoisia hiilihydraatteja, joiden makromolekyylit koostuvat monosakkariditähteistä.

Tärkeimmät edustajat - tärkkelys ja selluloosa - on rakennettu yhden monosakkaridin - glukoosin jäännöksistä.

Tärkkelyksellä ja selluloosalla on sama molekyylikaava: (C6HkymmenenOviisi)n, mutta täysin erilaiset ominaisuudet.

Tämä johtuu niiden alueellisen rakenteen erityispiirteistä..

Tärkkelys koostuu a-glukoositähteistä ja selluloosa koostuu β-glukoosista, jotka ovat spatiaalisia isomeerejä ja eroavat vain yhden hydroksyyliryhmän asemasta:

Tärkkelys

Tärkkelys on polysakkaridi, joka on rakennettu syklisistä a-glukoositähteistä.

Se sisältää:

  • amyloosi (tärkkelysjyvän sisäosa) - 10-20%
  • amylopektiini (tärkkelysjyväkuori) - 80-90%

Amyloosiketju sisältää 200 - 1 000 a-glukoositähdettä (keskimääräinen molekyylipaino 160 000) ja sillä on haarautumaton rakenne.

Amylopektiinillä on haarautunut rakenne ja paljon suurempi moolimassa kuin amyloosilla.

Tärkkelyksen ominaisuudet

  • Tärkkelyksen hydrolyysi: kun keitetään happamassa väliaineessa, tärkkelys hydrolysoidaan peräkkäin:

Tärkkelyksen täydellisen hydrolyysin kirjaaminen ilman välivaiheita:

  • Tärkkelys ei anna "hopeapeili" -reaktiota eikä pelkistä kupari (II) hydroksidia.
  • Laadullinen reaktio tärkkelykseen: sininen värjäys jodiliuoksella.

Selluloosa

Selluloosa (kuitu) on runsaimmin kasvien polysakkaridia. Selluloosaketjut on rakennettu p-glukoositähteistä ja niiden rakenne on lineaarinen.

Selluloosan ominaisuudet

  • Esterien muodostuminen typpi- ja etikkahapoilla.

Selluloosan nitraus.

Koska selluloosayksikkö sisältää 3 hydroksyyliryhmää, selluloosan nitraatio ylimäärällä typpihappoa voi johtaa selluloosa-trinitraatin muodostumiseen, joka on räksoksiini-räjähde:

Selluloosan asylointi.

Etikkahappoanhydridin (yksinkertaistettu etikkahappo) vaikutuksena selluloosaan tapahtuu esteröintireaktio, ja 1, 2 ja 3 OH-ryhmällä on mahdollisuus osallistua reaktioon.

Osoittautuu, että selluloosa-asetaatti - asetaattikuitu.

  • Selluloosan hydrolyysi.

Selluloosa, kuten tärkkelys, voi hydrolysoitua happamassa ympäristössä, mikä johtaa myös glukoosiin. Mutta prosessi on paljon vaikeampaa.

Tietoja sokerista, sakkaroosista, fruktoosista ja glukoosista

Luonnolliset sokerit ovat suuri joukko aineita, jotka ovat välttämättömiä ihmisen ravinnoksi. Jos ruokavaliossa ei ole sokereita, hypoglykemia ilmenee 2–2,5 viikon kuluttua. Mutta kaikissa sokereissa (nämä ovat pääasiassa luonnollisia sokereita fruktoosia ja glukoosia) sakkaroosin käyttö on mahdotonta.

Sakkaroosi (keinotekoisesti johdettu sokeri) on tehokas immunosuppressantti.

Kun se annetaan terveelle koiralle, jopa pieninä määrinä 2 - 3 tunnin kuluttua, se aiheuttaa huokosiin liittyviä silmiä ja korvia.

Henkilö on paljon vastustuskykyisempi sakkaroosin saannille, ja seuraukset viivästyvät enemmän.

Kun eurooppalaiset löysivät uusia ihmisiä 15-15-luvulla, aluksi alkoholin ja tupakan tarjonta aloitettiin kaupassa heidän kanssaan, sitten aseet ja paljon myöhemmin myös ylellisyystuotteet, mukaan lukien sokeri (sakkaroosi). Kaikissa tapauksissa, 3-4 vuotta sokerin massatarjonnan alkamisen jälkeen, etnografit havaitsivat tämän etnisen ryhmän jäsenten hampaiden tilan ja terveyden voimakkaan heikkenemisen. (Näin ei ollut alkoholi- ja tupakkakuljetuksissa.)

13. toukokuuta 1920, Manchesterin hammaslääkäreiden konferenssissa, sakkaroosi nimitettiin ensin hammassairauden pääasialliseksi syyksi.

Myöhemmin muut moninaiset negatiiviset seuraukset tulivat selväksi..

Amerikkalaisten tutkijoiden uusimpien tietojen mukaan sakkaroosi (kauppanimi "sokeri"):

Auttaa vähentämään immuunisuutta (tehokas immunosuppressantti).
Voi aiheuttaa heikentynyttä mineraalien aineenvaihduntaa.
Voi johtaa ärtyneisyyteen, jännitykseen, huonontuneeseen huomiointiin, lapsellisiin kapinoihin.
Vähentää entsyymien toiminnallista aktiivisuutta.
Auttaa vähentämään vastustuskykyä bakteeri-infektioille.
Voi aiheuttaa munuaisvaurioita.
Vähentää korkean tiheyden lipoproteiinitasoja.
Johtaa hivenainekromin puutteeseen.
Edistää rinta-, munasarja-, suolisto-, eturauhasen ja peräsuolen syöpää.
Kasvattaa glukoosi- ja insuliinitasoja.
Aiheuttaa hivenaineen kuparin puutetta.
Haittaa kalsiumin ja magnesiumin imeytymistä.
Haittaa näköä.
Lisää välittäjäaineen serotoniinin pitoisuutta.
Voi aiheuttaa hypoglykemiaa (matala verensokeri).
Auttaa lisäämään pilkotun ruoan happamuutta.
Voi nostaa adrenaliinitasoa lapsilla.
Johtaa ravintoaineiden imeytymiseen.
Nopeuttaa ikään liittyvien muutosten alkamista.
Edistää alkoholismin kehittymistä.
Aiheuttaa karieksen.
Edistää liikalihavuutta.
Lisää haavaisen koliitin kehittymisen riskiä.
Johtaa mahahaavan ja 12 pohjukaissuolihaavan pahenemiseen.
Voi johtaa niveltulehduksen kehittymiseen.
Provosoi keuhkoastman hyökkäyksiä.
Edistää sieni-sairauksien puhkeamista.
Voi aiheuttaa sappikiviä.
Lisää sepelvaltimo- ja sydänsairauksien riskiä.
Provosoi kroonisen umpilisäkkeen pahenemisen.
Edistää peräpukamien ilmenemistä.
Lisää suonikohjujen todennäköisyyttä.
Voi johtaa kohonneisiin glukoosi- ja insuliinitasoihin naisilla, jotka käyttävät hormonaalisia ehkäisypillereitä.
Edistää periodontaalisen sairauden puhkeamista.
Lisää osteoporoosin kehittymisen riskiä.
Lisää happamuutta.
Voi heikentää insuliiniherkkyyttä.
Johtaa heikentyneeseen glukoositoleranssiin.
Voi vähentää kasvuhormonin tuotantoa.
Voi nostaa kolesterolitasoa.
Edistää systolisen paineen nousua.
Ärsyttää lapsia.
Voi aiheuttaa multippeliskleroosin.
Aiheuttaa päänsärkyä.
Häiriää proteiinien imeytymistä.
Aiheuttaa ruoka-allergioita.
Edistää diabetesta.
Voi aiheuttaa toksikoosia raskaana olevilla naisilla.
Provosoi lasten ihottumaa.
Ennakoi sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä.
Voi häiritä DNA: n rakennetta.
Aiheuttaa proteiinien hajoamista.
Muuttamalla kollageenin rakennetta se edistää ryppyjen varhaista syntymistä.
Ennustaa kaihien kehittymistä.
Voi johtaa verisuonivaurioihin.
Johtaa vapaita radikaaleja.
Provosoi ateroskleroosin kehittymistä.
Vaikuttaa keuhkoemfyseeman puhkeamiseen.
Luonnossa ei käytännössä ole sakkaroosia - sitä löytyy suurina määrinä vain kahdessa kasvussa, ihmisten keinotekoisesti kasvattamalla selektiolla, sokeriruo'ossa ja sokerijuurikkaassa.

Nisäkkäiden (ja ihmisten) ruumis ei kykene havaitsemaan sakkaroosia, joten se hajottaa ensin entsyymien (luonnolliset katalyytit) avulla molekyylinsä ensin luonnollisiksi sokereiksi, glukoosiksi ja fruktoosiksi (isomeerit, joilla on sama koostumus C6H12O6, mutta rakenteeltaan erilaisia):

С12H22O11 + H20 (+ entsyymi) = C6H12O6 (glukoosi) + C6H12O6 (fruktoosi)

Sakkaroosin hajoamisen yhteydessä muodostetaan massiivisesti sellaisia ​​vapaita radikaaleja ("molekyyli-ioneja"), jotka estävät aktiivisesti vasta-aineiden vaikutusta, jotka suojaavat kehoa infektioista. Ja kehosta tulee melkein puolustuskyvytön. Sakkaroosin hydrolyysi (hajoaminen) alkaa jo suuontelossa syljen vaikutuksesta.

Elämme elävässä maailmassa, jonka ihmiskeho on vain iso pala ravintoa. Jokainen hetki, jokaisella pölypilolla, keho tarttuu mikroflooramassalla, joka yrittää syödä sitä. Mutta immuunipuolustus tukahduttaa jatkuvasti ja jatkuvasti heidän aktiivisuutensa ja antaa heille mahdollisuuden ylläpitää elinvoimaa ja terveyttä ympäristössä. Sakkaroosin ottaminen on puoli puolustavan vartalon takaosaan.

Historiallisesti Venäjällä hunajaa (jota perinteisesti tuotetaan suurina määrinä talonpoikaistiloilla) ja makeita kuivattuja hedelmiä käytettiin makeisina. 1900-luvun puoliväliin saakka valtaosa sokerista (sakkaroosista) oli läsnä vain juhlapöydällä erityisenä herkullisuutena. Ja venäläisten (valkovenäläisten, ukrainalaisten jne.) Hampaiden kunto oli erinomainen. Vasta 1950-luvulla Neuvostoliittoon perustettiin sokerin massateollinen teollisuustuotanto, mikä teki siitä yhden halvimmista tuotteista, joita on käytettävissä koko väestön, myös köyhimpien, päivittäisessä ruokavaliossa..

Teollisuuden kilpailijan hyökkäyksen vuoksi hunajan ja makeiden kuivattujen hedelmien tuotanto maassa laski jyrkästi, ja niiden hinnat nousivat. Hunaja ja makeat kuivatut hedelmät venäläisten pöydissä tärkeimmistä päivittäisistä luonnollisten sokerien lähteistä (fruktoosi ja glukoosi) ovat muuttuneet melko harvinaisiksi ja kalliiksi "herkkuiksi hemmottelulle".

Sakkaroosin tuotannon lisääntyessä väestön terveys (ja hampaiden kunto) alkoi heikentyä nopeasti, muuttuen entistä pahemmaksi jokaisessa peräkkäisessä "sokerimakeessa". Mitä terveyttä voidaan odottaa ihmisillä, kun heidän äitinsä ruokittiin raskauden ja imetyksen aikana ilman rajoituksia sakkaroosilla ja jotka itse saivat sakkaroosia ensimmäisestä elämävuodesta?!

Sakkaroosin kielteinen vaikutus terveyteen on ollut tiedossa jo kauan, koska Neuvostoliitossa 1950-luvun ja 1960-luvun vaihteessa kehitettiin jopa ohjelma, jonka tarkoituksena oli sulkea sakkaroosi pois Neuvostoliiton ihmisten ruokavaliosta ja käyttää sitä vain jatkojalostukseen fruktoosiksi ja glukoosiksi, jotka oli tarkoitus myydä kaupoissa. Valitettavasti tämä ohjelma, kuten monet muutkin, toteutettiin vain osittain - ruokkiakseen Neuvostoliiton puolueen eliittiä ja heidän perheitään.

Luonnolliset sokerit ovat tärkeitä lasten ja aikuisten ruokavaliossa. Siksi lapset rakastavat niin paljon makeisia, eikä niitä ole tarpeen rajoittaa makeisiin..

Mutta on tarpeen ikuisesti luopua ruoasta (ja etenkin lapsille!) Sakkaroosista - käytännössä hitaasti vaikuttavasta tuhoavasta myrkkystä - korvaamalla se luonnollisilla sokereilla - fruktoosilla ja glukoosilla, hunajalla (fruktoosin ja glukoosin luonnollinen seos) ja makeilla tuoreilla ja kuivattuilla hedelmillä (myös vain terveelliset luonnolliset sokerit).

Fruktoosi on edullinen glukoosin suhteen päivittäisessä ruokavaliossa. imeytyy hitaammin ja tasaisemmin ylläpitää vaadittua tasoa kehossa.

Glukoosi on hyvä urheilijoiden toipua nopeasti kilpailun aikana.

Nyt elintarviketeollisuus on perustanut fruktoosin massatuotannon, jota myydään ruokakaupoissa. Fruktoosilla tuotetaan nykyään suuri joukko erilaisia ​​makeistuotteita - hilloja, säilöntäaineita, kakkuja, keksejä, suklaita, makeisia jne. Näiden tuotteiden on oltava merkitty "Valmistettu fruktoosilla"..

Korvaa haitallinen sakkaroosi sokerikulhoissasi terveellisellä ja maukalla fruktoosilla. Se on muuten 1,75 kertaa makeampaa kuin sakkaroosi, ja sen kanssa olevat tuotteet ovat maukkaampia!

Käytä fruktoosia kaikilla tavoilla, joilla olet tottunut käyttämään sakkaroosia - laita teetä, lisää kotitekoisiin leivonnaisiin, keitä kompotteja ja hilloja..