Stevia-sokerikorvike: hyödyt ja haitat diabeetikoille ja laihtumiseen

Luonnollinen makeutusaine Stevia (S. rebaudiana) on hunaja yrtti-pensas, jonka ominaisuudet olivat jo muinaisina aikoina tiedossa Etelä-Amerikan alkuperäiskansoille. Arvokasta kasvia käytettiin palovammojen ja vatsakipujen hoitoon, munuaistulehduksen lievittämiseen. Euroopassa stevian suosio saavutti huipunsa 1900-luvulla, kun diabeetikoille ja laihtumiseen pyrkiville ihmisille annettiin mahdollisuus käyttää sitä..

Luonnollisen makeutusaineen historia

Kaksi ranskalaista kemistiä, Breded ja Lavelle, aloittivat stevia-mysteerin purkamisen vuonna 1931. He pystyivät hankkimaan hunaja yrtti steviasta steviosidiksi kutsuttu ainetta, jonka makeus oli 300 kertaa suurempi kuin tavallisen sokerin. Samanaikaisesti havaittiin, että niiden käytöstä ruuan ja juoman kanssa verensokeripitoisuus pysyy ennallaan, mikä tarkoittaa, että tämä tuote soveltuu diabeetikoille.

Stevia-makeutusaineen uusien ominaisuuksien löytäminen vaikutti kasvin suosioon, sen jatko-tutkimukseen ja levitykseen ympäri maailmaa. On paljastettu, että yrtti, jota Paraguayn ja Brasilian intialaiset ovat käyttäneet antiikin ajoista lähtien:

  • parantaa hyvinvointia;
  • hoitaa närästystä;
  • munuaisten ja vatsan tulehdus;
  • vähentää verenpainetaudin riskiä.

Intialaiset käyttivät steviaa 5. vuosisadalla, ennen Kolumbiaa edeltäneellä aikakaudella. Hänen kanssaan he joivat Paraguaylaisen teetä (perämies). Kasvin lehtiä käytettiin palovammojen hoitamiseen valmistamalla niistä voiteita ja kompressioita.

Kuinka ja missä se kasvaa

Asterien perheen subtrooppinen kasvi suosii kosteaa ja lämpimää ilmastoa. Sen kotimaa on Etelä-Amerikka, josta bush pääsi Kiinaan, Japaniin ja Israeliin sekä myöhemmin Euroopan maihin.

Stevia retkikunnasta Latinalaiseen Amerikkaan toi Venäjälle akateemikko N.I. Vavilov vasta 30-luvun puolivälissä. XX luvulla. Kasvia ei pitkään viljelty ja se pysyi eksoottisena.

Nykyään hunajarohun kasvamisen tärkein alue on Krimin rannikon subtrooppinen osa. Kubanin, Stavropolin alueella ja muilla eteläisillä alueilla on myös optimaaliset viljelyolosuhteet..

Kasvavat piirteet

Steviaa on melko vaikea kasvattaa siemenistä, kasvi vaatii maan lämpötilaolosuhteita, koostumusta ja kosteutta. Tätä menetelmää valittaessa otetaan huomioon taimen tavaratila:

  • hyvät siemenet putoavat nopeasti tiukasti pystysuoraan;
  • huono - pyöri ja käänny lennon aikana.

Maaperän tulisi koostua 3 osasta mustaa maaperää ja 1 osasta humusta. Savi maa voidaan sekoittaa hiekkaan. Ennen suoraa istutusta siemenet kastetaan lämpimässä vedessä ja kuivataan kankaalla. Niitä ei peitetä maaperällä pienen koon vuoksi. Kun siemenet on levitetty maan pinnalle, ne kostutetaan ja peitetään polyeteenillä. Riittävällä maaperän kosteudella ja lämpötilan ollessa vähintään 22-25 astetta ne itävät 5-7 päivän kuluessa.

Kokeneet kesäasukkaat ja puutarhurit mieluummin istuttavat kasvaneet stevia-taimet. Istutus ulkona tehdään huhti-toukokuun puolivälissä, kun maaperä lämpenee tarpeeksi.

Stevia-aineen hyödylliset ominaisuudet ja haitat keholle

Kasvisokerin korvikkeen vapautumismuodosta riippuen sen kaloripitoisuus on:

  • siirappi - 128 kaloria;
  • lehdet - 18 kaloria;
  • tabletit - 272.

Kemiallinen koostumus on esitetty taulukossa.

NimiMäärä, g
proteiinikymmenen
rasvat1,5
hiilihydraatitkuusitoista
vesiyksitoista
Alkuperäinen kuitu2.6

Hyödyllinen vaikutus kehossa alkaa siitä hetkestä, kun sokerin korvike saapuu suuonteloon. Yrtillä on selkeät bakteereja tappavat ominaisuudet ja se on hyvä karieksen ehkäisy. Lisäksi stevia-makeutusaine:

  • parantaa immuniteettia;
  • puhdistaa verisuonia;
  • parantaa verenkiertoa;
  • poistaa kuonat;
  • alentaa kolesterolia ja verensokeria;
  • edistää laihtumista.

Yhdistettynä maitotuotteisiin stevia voi aiheuttaa ripulia.

Kuka on vasta-aiheinen stevia-sokerin korvikkeelle?

Yrtti voi aiheuttaa allergioita, joten on suositeltavaa testata allergeeni ennen kuin käytät sitä ensimmäistä kertaa. Lisäksi kasvi on vasta-aiheista, kun otetaan lääkkeitä, jotka alentavat sokeri- ja kolesterolitasoa, sieni- ja tulehduskipulääkkeitä..

1 rkl. l. stevia-jauhe korvaa 100 g rakeistettua sokeria.

Missä stevia-makeutusainetta käytetään?

Hunaja yrtti sisältyy yrttiteeihin ja laihtumiseen. Sitä käytetään myös sokeriton makeiden ruokien valmistuksessa..

Dietiikassa

Mikä tahansa ruokavalio perustuu syömisrajoituksiin, mikä vähentää kalorien kulutusta. Matalakalorinen stevia lisätään laihtumiseen. Juoman valmistamiseksi 2 rkl. l. höyrytettyjä kasvin lehtiä kiehuvalla vedellä ja vaaditaan noin 30 minuuttia. Yksi annos riittää päiväksi. Juomme teetä kolme kertaa päivässä ennen ateriaa.

Kokkaamisessa

Kodin ruoanlaiton lisäksi hunaja yrttiuutetta ja jauhetta käytetään teollisuusmittauksissa makeistehtailla..

Charlotte stevian kanssa diabetekseen

Sokeria ei käytetä sokeritaudissa, mutta makea tuote voidaan korvata vahingoittamatta terveyttä. Steviassa olevan charlotten energia-arvo on vain 132 kcal / 100 g. Koostumuksessa hallitsevat hiilihydraatit ja vesi.

  • Vehnäjauhot - 240 g
  • Rasvainen kefir - 250 ml
  • Muna - 2 kpl.
  • Apple - 3-4 kappaletta.
  • Stevia - 75 g
  • Leivosooda - 1 tl.

Taikinan valmistusprosessissa lyö stevia munilla ja soodalla. Lisää sitten jauhoja ja kefiria astiaan. Kuori omena, leikkaa viipaleiksi ja aseta leivonta-astiaan. Kaada taikina päälle. Paista kunnes valmis.

Marenteeksi stevia

Perinteinen marenki sisältää yli 230 kaloria. Tämä stevia-makea sisältää vain 51 kaloria. Sen valmistamiseksi tarvitset:

  • Proteiini - 3 kpl.
  • Sitruunamehu - 5 tippaa
  • Stevia-uute - 2 g

Vatkaa aineosia 10 minuutin ajan. Keräämme massan erityisellä ruiskulla tai ilman kulmaa olevalla pussilla, purista se leivinpellille. Paista 100 asteessa 60-70 minuuttia.

Lääketieteessä

Hunaja yrtti on hyödyllinen:

  • verenpainetauti;
  • iskeeminen sydänsairaus;
  • diabetes.

Sitä lisätään infuusiona tai uutteena hiilihydraattien vähentämiseksi ruokavaliossa. Valmistetaan parantava infuusio 1 tl: sta. hienonnettuja lehtiä, 2 rkl. l. äitiyrtti yrtit ja 250 ml vettä. Vaadimme massaa vähintään 12 tuntia, suodatetaan marjakankaan läpi ja juomme ennen ateriaa 3 kertaa päivässä.

Mitä tulee ottaa huomioon valittaessa

Kun ostat kuivan steviauutteen (steviosidi), kiinnitä huomiota koostumuksen makeiden glykosidien pitoisuuksiin:

  • rebaudiosidi C;
  • Dilkosidi A;
  • rebaudiosidi A.

Tuotteen makeus riippuu viimeksi mainitun määrästä, koska kaikilla muilla on katkera maku. Nykyaikainen tekniikka mahdollistaa sen pitoisuuden nostamisen 98%: iin, mutta sen puhdistaminen on taloudellisesti kallista.

Puhtaassa muodossaan 20 g: n Rebaudioside A -pakkaus korvaa yli 7 kg rakeistettua sokeria.

Varastointiolosuhteet

Stevia-lehdet kuivataan kimppuina. Voit käyttää tätä uunilla (lämmitetty 65 asteeseen) tai vihannestelineellä. Kuivattuja lehtiä säilytetään kuivassa ja pimeässä paikassa kannen alla. Hiominen ne ennen käyttöä..

Kuinka paljon ja mistä ostaa

Voit ostaa steviaa apteekeista ja verkkokaupoista. Yrtti myydään jauheena, tabletteina ja myös teessä laihtumiseen.

NimiHinta, hankaa.
Jauhe La mia stevia (Italia), 150 g4680
Stevioside Crystal, Stevia-uutetta jauhe (Venäjä), 50 g380
Pussi, Haigen Stevia Products (Kiina), 25 kpl.140
Jauhe, NSP (USA), 361146
Vihreä apteekki LLC "Megan 2000", stevia laihtumiseen, 20 suodatinpussia120
Krimin stevia lehdet (Venäjä), 25 g96
"Venäjän juuret" (Venäjä), 200 välilehteä..390
Stevia diabetekseen, Now Foods (USA), 175 välilehti..1000

Hunaja yrtti-pensas stevia on useita kertoja makeampi kuin tavallinen sokeri, mutta toisin kuin jälkimmäinen, se ei vaikuta verensokerin muutoksiin. Teetä, tabletteja tai jauhetta, se on hyödyllinen diabeetikoille ja niille, jotka ovat tottuneet laskemaan kaloreita..

Stevia - sokerin korvike, hyödyt ja haitat

Stevia-makeutusaineen kuvaus, energia-arvo ja kemiallinen koostumus. Hyödylliset ominaisuudet ja mahdolliset käytön vasta-aiheet. Reseptit ja mielenkiintoisia faktoja.

Stevia on luonnollinen makeutusaine, joka on valmistettu samanaikaisesta lääkärin monivuotisesta Stevia-pensasta, joka kuuluu Asteraceae-perheeseen. Sen kemiallinen koostumus sisältää steviosidikomponentin, minkä vuoksi kasvin makeus on 15 kertaa korkeampi kuin puhdistettu sokeri ja 18 kertaa korkeampi kuin raa'an ruokosokerin. Pensaan makein osa on lehdet. Luonnollista komponenttia käytetään normalisoimaan verensokerin tasoa diabeetikoilla ja terveellisiä elämäntapoja noudattavilla ihmisillä. Stevia-sokerikorvike ei sisällä aromeja tai säilöntäaineita, värejä tai makuja. Sitä käytetään nyt laajalti elintarvike- ja lääketeollisuudessa..

Stevia-makeutusaineen valmistusominaisuudet

Kuvassa stevia-lehtitee

Stevia-tehtaan elinympäristö on Etelä- ja Keski-Amerikan alue Meksikoon saakka. Mutta he ovat jo kasvataneet lämpötilan muutoksille vastustuskykyisiä alalajeja, joita kasvatetaan Kiinassa, Ukrainassa ja Venäjän eteläisillä alueilla..

Kuinka stevia-makeutusaine valmistetaan teollisuusympäristössä:

  1. Kerää raaka-aine silmujen ilmestymisvaiheessa leikkaamalla käsin kasvi 6-8 cm juuren yläpuolelle.
  2. Pestään ja kuivataan erityisissä kuivaajissa.
  3. Kädet erottavat lehdet vartista.
  4. He voivat sitten heti pakata lehdet ja myydä teetä tai jauhaa stevia jauheeksi..

Luonnollisen makeutusaineen valmistamiseksi kuivattuja stevia-lehtiä liotetaan liuoksessa, kunnes aktiivinen aineosa, makea glykosidi, vapautuu..

Kuva stevia-sokerin korvikkeesta tablettimuodossa

Steviaa voi ostaa myös tablettimuodossa. Tässä tapauksessa stevia-tablettien tuotantoon tarkoitetun raaka-aineen vesiuuton jälkeen se värjäytyy, puhdistetaan ja puristetaan..

Kuinka tehdä oma stevia-makeutusaine:

  1. Kasvien keruu ja kuivaus suoritetaan jo kuvatulla tavalla. Mutta kotona lehdet erotetaan varsista heti leikkaamisen jälkeen valmistusprosessin nopeuttamiseksi. Ensin ne pestään juoksevalla vedellä, ja sitten ne eroavat ylimääräisestä kosteudesta tahraamalla paperipyyhkeillä.
  2. Stevia-uutteen valmistamiseksi 1 litralta etyylialkoholia otetaan 300 g tuoreita lehtiä tai 150 g kuivattuja.
  3. Valmistetut raaka-aineet kaadetaan lasipurkkiin (mieluiten tumma lasi), kaadetaan alkoholilla ja ravistetaan. Sulje tiukka kansi ja laita 2 päiväksi pimeään paikkaan. Et voi varastoida yli 48 tuntia, muuten saat katkeruuden makeuden sijasta.
  4. Suodata yrttirakkulo useanaan kerrokseen taitetun marliikan läpi, purista huolellisesti. Neste laitetaan vesihauteeseen ja kuumennetaan kiehumisen välttämiseksi, kunnes alkoholi voi haihtua. Tilavuus pienenee kolme kertaa, konsistenssista tulee viskoosia kosketusta, sedimenttiä voi muodostua.
  5. Pakattu steriloituihin lasipulloihin ja säilytetään viileässä paikassa ilman valoa 6–7 kuukautta.

Kuvassa stevia-lehtisiirappi

Jos aiot valmistaa steviauutetta vedessä, kasvi valmistetaan jo kuvatun menetelmän mukaisesti. Yhden litran nestettä varten vaaditaan 100 g hienonnettua kuivattua lehteä tai 250 g tuoretta. Vaadi 24 tuntia, suodata, väännä ulos. Haihtuminen voidaan jättää tekemättä. Kestoaika on lyhytaikainen - jopa 2 viikkoa.

Stevia-siirappia valmistetaan uutteesta. Neste jätetään pitkään vesihauteeseen, kunnes astian sisältö vähenee kolmella tai kahdella. Hyödyllisempi on siirappi, joka on valmistettu vesipitoisesta uutteesta. Saadaksesi sen, kertaluonteinen lämpökäsittely riittää..

Stevia-sokerin korvikkeen koostumus ja kaloripitoisuus

Kasvia käytetään sokerin korvikkeena lehtien sisältämän suuren glykosidimäärän vuoksi. Mutta kulttuurin suosio johtuu paitsi tästä laadusta..

Stevia-makeutusaineen kaloripitoisuus kasvin kuivattuista lehdistä on 0 kcal / 100 g, josta:

  • Proteiinit - 10 g;
  • Rasva - 1,5 g;
  • Hiilihydraatit - 16 g;
  • Ruokavalokuitu - 2,6 g;
  • Vesi - 10,5 g.

Vitamiinit / 100 g:

  • B1-vitamiini, tiamiini - 10,8 mg;
  • B2-vitamiini, riboflaviini - 35,8 mg;
  • C-vitamiini, askorbiinihappo - 8,5 mg.

Makroravinteet 100 grammaa kohti:

  • Kalium, K - 516 mg;
  • Kalsium, Ca - 587 mg;
  • Magnesium, Mg - 1734 mg;
  • Natrium, Na - 56 mg;
  • Fosfori, P - 1260 mg.

Stevia-makeutusaineet sisältävät 17 aminohappoa, karotenoideja, tanniineja ja flavonoideja. Korostetut eteeriset öljyt, voimakas antioksidantti apigeniini ja kasvien fytohormoni-kampesteroli. Erityisen huomionarvoista on flavonoidi-kaempferolin korkea pitoisuus, jolla on voimakas syövän vastainen vaikutus..

Orgaaniset hapot steviassa:

  • humiini - luonnollinen antiseptinen aine;
  • kahvi - anti-inflammatoriset ominaisuudet;
  • muurahainen - nopeuttaa epiteelin uudistumista.

Glykosidien joukossa vallitsevat seuraavat:

  • rebaudiosidi A - 150 - 222 kertaa sokeria makeampi;
  • steviosidi - 110 - 260 kertaa.

Jos näiden aineiden suhde on 6/1 tai jopa 9/1, stevian syömisen jälkeen, katkera maku ei säily. Sama glykosidipitoisuus jättää lakritsin jälkimakua.

Stevia-makeutusaineiden sallitut normit on kehitetty riippumatta vapautumisen muodosta. Puhtaana aineena glykosidi, korkeintaan 2 mg / kg. Tämä määrä vastaa 40 g sokeria. Kun käytät steviaa jauheen tai kuivattujen lehtien muodossa - 4 mg päivässä. Ostaessasi otetta tai tabletteja sinun tulee noudattaa käyttöohjeita.

Stevia-makeutusaineen edut

Makea maku ja nollakaloripitoisuus, kasviperäinen komponentti auttaa diabeetikoita parantamaan heidän elämänlaatuaan. Japanin tutkijoiden virallisessa tutkimuksessa vahvistetaan tämän luonnollisen makeutusaineen turvallisuus.

Stevian edut sokerin korvikkeena:

  1. Vähentää ruokien kaloripitoisuutta, vähentää makuhermojen herkkyyttä ja estää ruokahalua, mikä myötävaikuttaa painonpudotukseen. Estää liikalihavuuden kehittymistä.
  2. Ei nosta verensokeriarvoja, jos noudatat suositeltua annosta.
  3. Estää kandidiaasin kehittymisen.
  4. Parantaa immuunisuutta ja sillä on antibakteerisia ominaisuuksia.
  5. Parantaa verisuonen sävyä, liuottaa jo muodostuneet kolesterolitaulut, estää verenpainetaudin ja ateroskleroosin kehittymistä.
  6. Vähentää histamiinin ja norepinefriinin vapautumista, on rauhoittava vaikutus.
  7. Pysäyttää ikään liittyvät muutokset ja nopeuttaa haavojen paranemista.
  8. Parantaa kynsien ja hampaiden lujuutta, parantaa hiusten laatua.
  9. Stimuloi hormonaalista järjestelmää, normalisoi haiman entsyymien erittymistä.

Pektiinien ja tanniinien ansiosta luonnollinen stevia tukee suolistofloorin elintärkeää aktiivisuutta, nopeuttaa peristaltiaa ja suojaa suolien limakalvoa aggressiivisilta aineilta, joita erittelevät hajotetut ruokapöydät.

On huomattava stevian hyödylliset ominaisuudet makeutusaineena henkilöille, joilla on aiemmin ollut diabetes mellitusta:

  • liuottaa "pahan" kolesterolin;
  • normalisoi aineenvaihduntaprosessit ja vähentää haiman kuormitusta edistämällä palautumista solutasolla;
  • diabeteksen stevia ohentaa verta ja estää (tai lievittää) suonikohjuja;
  • on lievä diureettinen vaikutus;
  • vähentää herkkyyttä allergeeneille ja estää histamiinin tuotantoa.

Kuivattujen yrttien yrttiseokset heikentävät yskäkohtauksia, vähentävät niiden määrää ja vakavuutta obstruktiivisessa keuhkoputkentulehduksessa, keuhkoputken astmassa ja hinkuyskissä.

Puhdistetun sokerin korvaaminen luonnollisella makeutusaineella stevia normalisoi miesten lisääntymisjärjestelmää ja parantaa siittiöiden laatua, auttaa selviytymään epäterveellisestä halusta, jos haluat luopua alkoholista, tupakoinnista ja huumeiden väärinkäytöstä.

Stevia-makeutusaineen vasta-aiheet ja haitat

Kasvin ja siitä valmistettujen valmisteiden käyttö ei ole vaarallista, mutta väärinkäyttö voi aiheuttaa kielteisiä seurauksia - lisääntynyttä sapen eritystä, ruoansulatushäiriöitä, lisääntynyttä syljen eritystä ja keuhkoputken erittymistä.

Stevia voi aiheuttaa haittaa makeutusaineena raskaana oleville, pienille lapsille ja naisille imetyksen aikana. Vaikutusta kehitysorganismeihin ei ole vielä tutkittu. Lisäksi havaittiin sivuvaikutuksia: verenpaineen lasku, urtikarian muodossa esiintyvien ihottumien esiintyminen, suun limakalvon ärsytys..

On havaittu, että yli 50 mg makeutusaineen kulutus päivässä 1-2 kuukauden ajan voi olla kohtalokasta.

Koostumuksen vaikutusta naisten lisääntymisjärjestelmään tutkitaan parhaillaan. Koska paraguaylaiset ja amerikkalaiset intialaiset käyttivät yrttiä ehkäisyvälineenä, ohjeissa suositellun stevia-annoksen ylittäminen voi aiheuttaa toissijaisen hedelmättömyyden..

Et voi makeuttaa maitoa stevialla - tämä käyttötapa johtaa dysbioosiin.

Stevia makeutusainereseptit

Leipomotuotteita ja erilaisia ​​jälkiruokia valmistettaessa on suositeltavaa käyttää siirappia tai uutetta, mutta juomien suhteen tulisi suosia kuivattuja kasvimateriaaleja. Mutta jos tavoitteena on yksinkertaisesti makeuttaa ruokalaji, käytä jauhemuotoa.

Stevia-makeutusainereseptit:

  1. Pannukakut. Se on maukkaampaa, jos otat chickpea-jauhoja, joilla on selvästi pähkinäinen maku. Se ei sisällä gluteenia, joten se voi auttaa laihduttamaan. Jauhojen valmistamiseksi kahviherneet keitetään, kunnes puoli kypsennetään, heitetään takaisin drushlagiin. Sitten se murskataan, asetetaan yhdeksi kerrokseksi leivinuunalle ja paistetaan uunissa 10 minuutin ajan, jotta se ei pala. Kun kaikki on kuiva, jauha se uudelleen kahvimyllyssä ja seulosta. Vaivaa paksu taikina: 300 g jauhoja, 360 ml vettä, ripaus soodaa, 1/2 tl. suola, 2 kananmunaa, 3-4 rkl. l. oliiviöljy, 1 tl. stevia-siirappi. Annetaan seistä kannen alla huoneenlämmössä 1 tunti. Sitten kafiiri tai jogurtti kaadetaan sisään niin paljon, että saadaan taikina. Paistettu 2 sivulta.
  2. Makea salaatti. Tuoreet mansikat, 0,25 kg, leikataan kahtia. Poista valkoiset kerrokset appelsiiniviivoista - 2 hedelmää, purista mehu kokonaisesta appelsiinista, jolloin saat 1/4 kuppia. Sekoita mansikat, sitrushelat, 3 viipaloitua banaania ja lasi melonikuutioita. Sekoittamista varten sekoita puoli lasillista oliiviöljyä, appelsiinimehua, 1 tl kutakin. paprikajauhe ja sinappi, stevia-siirappi. Sitruunamehu kaadetaan - riittää poistamaan ylimääräinen kertyminen. Koristele käsin revittyillä salaatinlehdillä - niin ne ovat mehukkaita.
  3. Tomaattikeitto. Keitä 1/3 kuppia ruskeaa riisiä, kunnes tarjous. 12 pientä tuoretta lihaista tomaattia laitetaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ohuen ihon poistamiseksi ja sosetetaan. Mausta tomaatti balsamietikalla - 2 rkl. l., 1 rkl. l. oliiviöljy, 2 rkl. l. soijakastike ja 0,25 tl. siirappi tai stevia-uute. Sekoitetaan täydelliseksi homogeeniseksi käsisekoittimella, jäähdytä. Pane riisi lautaselle, kaada se tomaatin päälle, voit lisätä mausteisia yrttejä - omaan makuusi.
  4. Mustikkahillo. Kaada 1 litra tuoreita mustikoita paksun pohjan kattilaan, kaada 50 ml valkoviiniä. Anna seistä 1-2 tuntia sekoittaen. Keitä hyvin alhaisella lämmöllä lisäämällä 0,25 tl. hienonnettu neilikka ja sama määrä kanelia. Käytä sokerin sijasta steviauutetta tai siirappia - 1 rkl. l., en enää. Keitä kuten tavallista hilloa, kunnes tippa lakkaa naulamasta.

Mielenkiintoisia faktoja steviasta

Asteraceae-perheen (Asteraceae) monivuotinen kasvi on latinankielisellä nimellä Stevia, ja yleisesti ottaen se on makea kaksivuotinen tai hunajayrtti. 286 lajista vain 18 on syötäviä..

Kasvi lisääntyy jakamalla juuri, siemenet ja versot. Voit kasvaa omalla tontilla, mutta sinun on otettava huomioon - se on tuotava taloon taloon. Pensas rakastaa aurinkoa ja hyvin kuivattua maaperää, jossa on paljon humusa. Osa juurista tai leikkauksesta istutetaan, maaperää kostutetaan jatkuvasti. Siementen lisääntyessä puoli sadosta menetetään.

Yllättäen huolimatta siitä, että amerikkalaiset intialaiset, paraguaylaiset ja meksikolaiset ovat käyttäneet hunaja yrttiä ruokaan ja lääketieteellisiin tarkoituksiin useita vuosisatoja, eurooppalaiset kiinnostuivat siitä vasta 1800-luvun lopulla. Tämä selitetään sillä, että paikalliset eivät paljastaneet salaisuutta, jonka yrtti on makea..

Stevian lääkeominaisuuksien tutkiminen aloitettiin 1900-luvun 30-luvulla. Ranskan kemistit erottivat ensimmäisenä steviosidin puhtaassa muodossaan - makean valkoisen jauheen, joka näyttää jauholta. Lukuisat eläinkokeet eivät ole osoittaneet sivuvaikutuksia korvaamalla sokeri uudella aineella.

Ison-Britannian hallitus kiinnostui löytöstä. Saksalaisten sukellusveneiden saartojen aikana kasvi "pelasti" britit - ruoho kasvatettiin viileässä ilmastossa. Stevia-jauhetta alettiin sisällyttää sotilaiden annoksiin. Muuten, vuonna 1997 stevia makeutusaineena otettiin käyttöön amerikkalaisten armeijan ruokavaliossa..

Japanilaiset alkoivat tutkia kasvia vuonna 1954. Tällä hetkellä, ja paljasti sen hyödyllisimmän ominaisuuden japanilaisille tällä ajanjaksolla - nopeuttaa radionuklidien poistamista. Samalla löydettiin muita ominaisuuksia: karieksen estäminen, hiilihydraattien metabolian normalisointi ja rasvanpoltto. Makeutusainetta käytetään nyt kumin, sokerijuomien, jäätelön ja äyriäisten valmistukseen.

Tällä hetkellä steviaa käytetään pääasiassa diabeteksen hoidossa sokeripitoisuuden tyydyttämiseksi..

Stevia sokerin sijasta: hyvät ja huonot puolet

Stevia on nykyään melko suosittu luonnollinen makeutusaine. Ja luonnollisissa olosuhteissa tämä nimi piilottaa kasveja, joilla on makeat lehdet - juuri näitä lehtiä käytetään valmistamaan monille hyvin tunnettu sokerikorvike! Katsotaan, kannattaako käyttää steviaa sokerin sijasta, ja mitkä ovat sen tärkeimmät edut ja haitat..

Mikä on Stevia?
Stevia on täysin luonnollinen sokerin korvike, ja se saadaan Stevia rebaudiana Bertoni -nimisen kasvin uutteesta, jota kutsutaan usein "hunajarohuksi". Ulkopuolella stevia näyttää pieniltä, ​​jopa metrin korkuisilta pensailta, ja sen varret muistuttavat jonkin verran nokkosen varret - tämä samankaltaisuus johtuu stevia-lehtien muodosta (ne ovat kiinteitä, ominaisilla rakoilla reunat). Stevia-versot kuolevat yleensä vuosittain, mutta sen jälkeen ne korvataan nopeasti uusilla. Mitä tulee suosittujen makeutusaineiden valmistuksessa raaka-aineina käytettyjen lehtien "sadonkorjuuseen", joskus yhdestä pensasta voidaan korjata jopa 1200 lehteä.!
Tämän yrtin kotimaaksi pidetään Etelä-Amerikkaa (Paraguaynin ja Brasilian intialaisten heimot käyttivät useiden vuosisatojen ajan melko aktiivisesti jauhettuja stevia-lehtiä makeutusaineena perinteiselle juomakaverilleen, ja guari-intialaiset löysivät sen ensimmäisenä), nyt steviaa kasvatetaan monissa maissa, mukaan lukien Itä-Aasia ja Keski-Amerikka. Erityisen usein, tämä kasvi löytyy Yhdysvalloista, Japanista, Kanadasta, Kiinasta, Koreasta ja Israelista - siellä ei ole vaikea nähdä valtavia stevia -viljelmiä! Periaatteessa sitä voidaan viljellä missä tahansa, jopa omalla ikkunalaualla, tärkeintä on, että maaperä, johon se on istutettu, on aina riittävän kostea, samoin kuin ilma, ja huoneen lämpötilan ei pitäisi ideaalisesti laskea alle viisitoista astetta. Kaiken kaikkiaan tiede tietää nyt yli kahdeksankymmentä Pohjois-Amerikan laajuudessa kasvatettua stevia-lajiketta ja noin kaksisataa lajiketta, jotka ovat vakiintuneita Etelä-Amerikan alueilla..
Stevian nykyaikaisesta historiasta se alkaa viime vuosisadan seitsemänkymmenenluvulla - juuri tällä hetkellä Steviaa alettiin kasvattaa Japanissa. Ja sen viljelyn päätavoite oli halu löytää paras sokerin korvike, josta voi tulla arvokas vaihtoehto mahdollisesti syöpää aiheuttavalle sakkariinille ja syklamaatille. Ja samaan tarkoitukseen tutkijat ovat tutkineet steviosidia, stevian pääkomponenttia. Yleensä steviaa on kahta tyyppiä - steviosidi ja rebaudiosidi, kun taas jälkimmäistä kutsutaan yleensä enemmän jalostetuksi, ja sen käyttöä hyväksyy terveysvalvontaosasto, joka valvoo lääkkeiden ja elintarvikkeiden laatua.!

Plussat
Ehkä yksi stevian tärkeimmistä eduista on, että se on 100% luonnollinen tuote, lisäksi se sisältää luonnollisia antioksidantteja, jolla on kyky suojata ihmiskehoa kaikenlaisilta kasvaimilta ja mikro-tulehdukselta. Uskotaan myös, että stevia-aineen säännöllinen kulutus sallii rintasyövän riskin minimoimiseksi. Lisäksi tämä makeutusaine on erinomainen ennaltaehkäisevä aine kariesta vastaan, sillä on kyky vahvistaa verisuonia ja immuniteettia, lisäksi sillä on myönteinen vaikutus aivojen, haiman, maksan ja munuaisten perustoimintoihin. Ja steviaa voivat käyttää ateroskleroosista, verenpaineesta, diabeetikasta tai liikalihavuudesta kärsivät ihmiset! Tämä makeutusaine palvelee sinua myös pitkittyneen yskän kanssa - steviaa muodostavilla saponiineilla on voimakas yskäävä vaikutus!
Koska stevia on makeampaa kuin sokeri (200 - 250 kertaa!), Tarvitset sitä aina paljon vähemmän (vain yksi tabletti tai vähän jauhetta). Ja huolimatta siitä, että makeuden tunne steviassa ei ilmesty heti, se kestää paljon kauemmin. Ja sen glykeeminen indeksi on yhtä suuri kuin nolla, siitä on mahdotonta saada rasvaa! Tämä tarkoittaa, että steviasta tulee erinomainen auttaja kaikille tietyissä ruokavalioissa pitäville ihmisille - ruokavalioita on tässä tapauksessa paljon helpompi sietää, koska kun sinulla on varaa syödä jotain makeaa, mielialasi paranee huomattavasti! Tämä tuote on erityisen hyödyllinen keto- tai paleo-ruokavaliota noudattaville ihmisille. Stevia on täydellinen sekä makeutusaineena monille erilaisille juomille että lisäaineena erilaisten ruokien valmistuksessa. Mutta leipomiseen se ei ole sopivin vaihtoehto - lämpökäsittelyn aikana sen katkera maku voi ilmestyä selvästi.
Stevia voi myös auttaa alentamaan verensokeritasoja, mikä tekee siitä täysin hyväksyttävän käyttää sitä pieninä määrinä ja diabeettisessa ravinnossa..

miinuksia
Stevia-aineen päähaittana pidetään monien mielestä sen tyypillistä katkeraa makua - syynä tähän on glykosidien läsnäolo koostumuksessa. Ja tämä jälkimaku ilmenee erityisen kirkkaasti ja selvästi lämpökäsittelyn aikana! Ja koska stevian maku kokonaisuutena muodostuu juuri edellä mainittujen glykosidien yhdistelmästä, katkeruuden poistaminen kemiallisella puhdistuksella ei ole yksinkertaisesti mahdollista..
Tutkijat pystyivät muun muassa useiden eläinkokeiden yhteydessä tunnistamaan joukon lisääntymisongelmia eläimistön edustajilla stevian käytön jälkeen. Mitä ihmisillä menee tässä suhteessa, ei ole vielä selvitetty, mutta lisätutkimuksia tähän suuntaan on jo suunnitteilla. Mutta toistaiseksi on vielä parempi, että vauvoja odottavat naiset kieltäytyvät käyttämästä tätä makeutusainetta.!
Myös sellaisten eläinten ruuansulatuksessa, joiden ruokavaliossa oli steviaa, havaittiin muutoksia, jotka voivat provosoida syöpää. Siksi tutkijat suosittelevat kaikkia stevia-ystäviä lähestymään sen käytön kysymyksiä erittäin varovaisesti..
Ihmisillä jotkut ihmiskunnan jäsenet ovat kokeneet erilaisia ​​ruuansulatusongelmia Stevian käytön jälkeen, mukaan lukien kaasu, ripuli ja pahoinvointi. Tiettyjä ongelmia voi esiintyä ihmisillä, jotka kärsivät allergioista kamomilla, savenkukka tai krysanteemi.
Joka tapauksessa, stevian kanssa ei ole ehdottomasti syytä päästä liian pitkälle - sen liiallinen käyttö voi alentaa verensokeriarvoa niin paljon, että diabeetikot voivat helposti kohdata sellaisen epämiellyttävän ilmiön kuin hypoglykemia. Lisäksi stevian liiallinen käyttö voi johtaa allergioihin, huimaukseen ja pahoinvointiin, joten älä ylitä enimmäisannosrajaa. Ja ihmiset, jotka käyttävät lääkkeitä verenpaineen säätelemiseksi, normalisoivat litiumitasoa tai diabeteksen vuoksi, eivätkä ole haittaa varoittaa siitä, että stevia on kyky häiritä tällaisten lääkkeiden vaikutustapa. Liiallinen varovaisuus, kun otat viruslääkkeitä tai syöpälääkkeitä, ei vahingoita.
Joskus steviaa käytettäessä voi esiintyä haittavaikutuksia, kuten kipua kehon eri osissa tai näiden osien tunnottomuutta, joten tätä tosiasiaa ei pitäisi myöskään unohtaa..

Vasta
Tärkeimpiä stevia-aineiden käytön vasta-aiheita ovat allergiat Asteraceae-perheen eri kasveille, samoin kuin henkilökohtainen sietämättömyys joillekin tämän lisäravinteen sekundaarikomponenteille, jotka vastaavat jauheen tai tablettien (erityisesti maltodekstriinin) määrästä..
Steviaa ei suositella käytettäväksi ihmisillä, joilla on matala verenpaine - tässä tapauksessa se voi laskea vielä enemmän.

annostus
WHO: n (Maailman terveysjärjestö) suositusten mukaan turvallisena päivittäisenä annoksena pidetään 4 milligrammaa steviaa jokaista ihmisen painon kiloa kohti. Tämä tarkoittaa, että keskimäärin sallitaan kuluttaa kolmea ja puoli yhdeksää ruokalusikallista tätä tuotetta päivässä..
Yleensä kohtuullisessa kulutuksessa stevia ei yleensä aiheuta ongelmia terveiden ihmisten keholle. Toisin sanoen vain sellaisten ihmisten, joilla on tiettyjä terveysongelmia, on käytettävä varovaisuutta tämän makeutusaineen käytössä. WHO väittää, että stevialla ei ole myrkyllisiä ominaisuuksia, ja siksi se on täysin turvallinen ihmisravinnoksi.!
Miltä sinusta tuntuu Steviassa?

Stevia ja steviosidi. Haittaa ja hyötyä

Onko Stevia tehokas makeutusaine? Stevian myytit ja todellisuus, edut ja haitat. Käyttöohjeet ja vertailu muiden kanssa.

  1. Koti
  2. Kulinaarinen aikakauslehti
  3. Syö terveellisesti
  4. Stevia ja steviosidi. Haittaa ja hyötyä

Kuvaus

Stevia on luonnossa esiintyvä makeutusaine, jota käytetään terveysruoissa ja ruokavalioissa. Stevia on monivuotinen yrtti. Vuonna 1931 ranskalaiset kemikaalit erottivat otteen stevia-steviosidista. Juuri hän antaa kasveille makeuden, joka on melkein 300 kertaa makeampi kuin sokeri..

Myytit ja stereotypiat

Guarani-intiaanit ovat käyttäneet steviaa muinaisista ajoista lähtien ja kutsuneet sitä "hunajayrtteeksi" makean maunsa vuoksi. Yrttiä käytettiin parannuskeinona moniin sairauksiin. Tarkoittaako tämä, että hän on turvassa? Pikemminkin päinvastoin - kuten muillakin lääkekasveilla, stevialla on vasta-aiheita ja liiallisen käytön sivuvaikutuksia.

Yhdysvalloissa stevian käyttö kiellettiin vuoteen 1995 asti, jolloin sen käyttö ravintolisänä tunnustettiin. Steviaa ei kuitenkaan voitu käyttää makeutusaineena elintarviketuotannossa. Siitä huolimatta tämä merkitsi kasvien laajan käytön alkua. Markkinoijat ovat tarjonneet stevialle kauniita legendoja, lehdissä ilmeni perusteettomia huhuja sen paranemisominaisuuksista..

Paradoksaalisesti keinotekoiset elintarvikelisäaineet (mukaan lukien makeutusaineet) tehdään ennen markkinoille tuloaan tiukat tarkastukset, lukuisat tutkimukset ja testit. Tämä ei kuitenkaan koske tuotteita, joita pidetään perinteisesti käytettyinä. Ne tunnustetaan ennakolta turvallisiksi ja hyödyllisiksi, vaikka tämä on usein kaukana asiasta. Yksinkertaisin esimerkki on perunat, joita on jo kauan syönyt ympäri maailmaa. Mutta siitä huolimatta vihreät perunat voivat johtaa vakaviin terveysongelmiin. Palaten steviaan, voimme sanoa, että itse asiassa tuotteen, jonka turvallisuutta ei ole todistettu, voitaisiin ostaa vapaasti melkein jokaisessa vaiheessa..

Nykyään stevia on hyvin suosittu, kuten kaikki tuotteet, ja sitä ympäröi luonnollisuus. On olemassa stereotyyppi, että luonnollinen tarkoittaa terveellistä ja turvallista. Mutta jos tuote tai aine on luonnollista alkuperää, tämä ei tarkoita, että sitä voidaan käyttää rajoittamattomina määrinä vahingoittamatta terveyttä. Tämä pätee myös steviaan. Ei ihme, että FDA (Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto) luokittelee stevian epävarman turvallisuuden tuotteeksi.

On tärkeää ymmärtää, että sana “stevia” viittaa erilaisiin ruokia. Se voi olla sekä yrtti että steviosidi, aine, jota tuotetaan tästä kasvista. Viimeksi mainitun turvallisuus on todistettu vasta kauan sitten. Vasta vuonna 2008 määriteltiin steviosidin hyväksyttävä päivittäinen saanti ja se hyväksyttiin käytettäväksi lisäaineena ja makeutusaineena. Ostamamme tuotteet sisältävät koostumuksessaan steviosidia, eivät itse pakkauksessa mainittua kasvia.

Steviosidilla ei ole parantavia ominaisuuksia. Se on vain makeutusainetta, mikä tarkoittaa, että se antaa ruoalle makean maun. Steviosidi on varsin turvallinen ja tehokas, kuten muutkin makeutusaineet, kuten sukraloosi, aspartaami ja syklamaatti. Englanninkielinen resurssi https://www.medicalnewstoday.com suosittelee erittäin puhdistetun tuotteen käyttöä ja kulutusta maltillisesti. Steeviosidin sallittu vuorokausiannos on korkeintaan 2 mg / painokilo päivässä.

Stevia on tablettien, siirappien ja tiivisteiden muodossa. Voit ostaa myös kuivattuja kasvien lehtiä. Makeutusainetta markkinoidaan nimellä Stevia, Stevia, Honey Sweet, SweetLeaf, Enliten, PureVia, Rebiana, Steviacane, Stevia Extract In The Raw.

Stevia-aineen käyttö riippuen vapautumisesta:

JulkaisumuotohakemusOttaa maistaa
Kuivat stevia-lehdetLisääminen teeseen, kahviin ja muihin juomiin. Käyttö suojelussaon
Jauheet (steviosidirikasteet)Ruoanlaitto kuumia aterioitaHeikosti ilmaistu
pillereitäLisääminen kuumiin juomiinHeikosti ilmaistu
siirapitKäytä kylmissä ruokia, juomien lisäksion

Stevia ruoassa

Suurin osa steviaa sisältävistä tuotteista löytyy erikoisosastojen ja terveysruokakauppojen hyllyiltä. Stevia löytyy:

  • yrttitee
  • suklaapatukat, baarit, makeiset
  • marshmallow, marshmallow, marmelade, kozinakov
  • jäätelö
  • piparkakkuevästeet ja vohvelit
  • leivonnaiset, kakut
  • leipomotuotteet
  • hillo, confiture, hillo
  • tikkarit ja purukumi
  • hiilihapolliset virvoitusjuomat
  • maitotiiviste
  • jogurtti
  • kastikkeet
  • suolakurkkua

Hyödyt ja haitat stevia

Stevian etuihin kuuluu:

  • nolla glykeeminen indeksi
  • nollakalori
  • myönteinen vaikutus suuonteloon
  • kyky käyttää kuumien aterioiden keittämiseen

Haittoja ovat muun muassa seuraavat:

  • tietty maku, joka voi tuntua epämiellyttävältä monille
  • korkea hinta
  • mahdolliset allergiset reaktiot
  • alhainen verenpaine
  • verensokerin lasku

Tätä makeutusainetta on käytettävä varoen yhdessä tiettyjen lääkkeiden kanssa. Tässä tapauksessa sinun on otettava yhteys lääkäriisi..

Stevia-ruokien haitta

Kun valitset stevia-tuotteita, sinun on kiinnitettävä huomiota etiketteihin ilmoitettuun koostumukseen. Koska stevia on kallista, valmistajat käyttävät usein sen mukana myös muita makeutusaineita tai täyteaineita, kuten melassia (maltodekstriini), joka on sokerin ja tärkkelyksen tuotannon sivutuote. Glykeemisen indeksin ja kaloripitoisuuden suhteen melassi on lähellä sokeria.

Tuotteet, joissa on tätä ainetta koostumuksessa, johtavat harhaan kuluttajia. Asiakkaiden mielestä he ostavat terveellistä ja luonnollista tuotetta ja saavat kemiallisesti tuotetun maltodekstriinin, joka on makeutettu pienellä stevialla. Tällaiset tuotteet ovat vaarallisia diabeetikoille ja täysin hyödytöntä ihmisille, jotka haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista..

Stevia-ohjeet

Steviaa käytetään laajalti sekä ruoanvalmistuksessa että kotiruoassa. Seuraavaksi tarkastelemme lähemmin eräitä tämän sokerin korvikkeen käyttöjä..

Stevia kotiruoassa

Vaihtoehtona sokerille steviaa voidaan käyttää mihin tahansa ruokaan, jonka valmistus ei vaadi karamellisointia. Seuraava taulukko auttaa sinua määrittämään tarvittavan määrän steviaa resepteissä:

sokeriMurskatut stevia-lehdetsteviosidinStevia nestemäiset uutteet
1 tl0,25 tlveitsen kärjessä4 tippaa
1 rkl0,75 tlveitsen kärjessä⅛ tl
1 lasi1,5 rkl0,5 tl1,5 tl

Makeisiin ja leivonnaisiin suositellaan käytettäväksi stevia-siirappia ja infuusioita, jotka voit hankkia itse. Nestemäisiä muotoja lisätään myös kylmiin ja kuumiin juomiin..

Infuusion valmistamiseksi sinun on otettava:

  1. kuivat stevia-lehdet - 100 g
  2. vesi - 1,5 l

Murskatut lehdet kaadetaan litralla kiehuvaa vettä ja vaaditaan vuorokauden ajan, minkä jälkeen syntynyt neste täytyy valua. Sitten lehdet kaadetaan jäljellä olevalla vedellä ja jätetään jälleen päiväksi. Molemmat infuusiot on yhdistettävä ja suodatettava useiden sidekerrosten läpi.

Siirappin saamiseksi infuusio haihdutetaan vesihauteessa, kunnes kuivalle pinnalle asetettu nestepisara alkaa kiinteytyä..

Säilykkeet talvia varten stevialla

Stevia on luonnollinen säilöntäaine ja soveltuu siksi käytettäväksi talvivalmistuksissa. Säilytykseen sopivat myös kasvien lehdet, infuusio tai siirappi ja jauhe.

Kompotin valmistamiseksi raaka-aineet lajitellaan etukäteen ja pestään, asetetaan purkkeihin. Liuota stevia veteen, kiehauta ja kaada marjat tai hedelmät kuumalla nesteellä. Sen jälkeen purkit steriloidaan määritetyn ajan.

Arvioidut suhteet steviapohjaisen kompotin valmistukseen:

Hedelmät ja marjat 1 litran purkissaStevia-infuusio, gVesi mlSterilointiaika, minuutit
omenat1250kymmenen
päärynät1250kymmenen
aprikoosit1250kymmenen
Vadelma50250kymmenen
Mansikkaviisi250kymmenen
Kirsikka2250kymmenen
Raparperi650025

Infuusion sijasta voit laittaa kompoteihin 5-10 stevia-lehteä tietyn määrän ainesosia varten. Jos valmistat ruokaa talveksi stevian kanssa ensimmäistä kertaa, on syytä valmistaa pieni määrä valmisteita, jotta makeus voidaan säätää edelleen makuusi mukaan..

Stevia tai fruktoosi?

Sekä stevia että fruktoosi ovat suosittuja luonnollisia sokerin korvikkeita. Luonnollisesti fruktoosia löytyy marjoista, hedelmistä ja hunajasta.

ominaisuudetSteviaFruktoosi
Makeuskerroin3001,7
Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti0400
Glykeeminen indeksi050
Lämpökäsittelymahdollinenmahdollinen
Negatiivinen vaikutus hampaisiineiJoo

Kuten taulukosta näet, makeutusaineiden ominaisuudet vaihtelevat suuresti. Katsotaanpa tarkemmin näiden sokerin korvikkeiden ominaisuuksia..

  • korkea makeuskerroin
  • ei vaikuta verensokeriarvoihin; lkj
  • ei sisällä kaloreita
  • ei tuhoa hammastahnaa
  • on erityinen maku
  • sisältää paljon kaloreita
  • pitkä luettelo vasta-aiheista ja sivuvaikutuksista
  • nostaa verensokeria
  • vaikuttaa negatiivisesti hampaisiin, vaikkakin vähemmän kuin sokeri
  • vähemmän makea, mutta miellyttävämpi maku
  • korkea maksakuormitus

Vaikka stevia on johtava, fruktoosi on edelleen ruokavalion suosituimpia sokerin korvikkeita. Steviaa tulisi suosia valittaessa näiden kahden sokerin korvikkeen välillä..

Stevia tai sorbitoli

Sorbitoli on sokerialkoholi, joka on saatu kasvimateriaaleista. Tätä makeutusainetta esiintyy luonnollisesti hedelmissä, kuten päärynöissä ja omenoissa. Korkea sorbitolipitoisuus pihlajanmarjoissa. Lisäksi ihmiskeho tuottaa sorbitolia päivittäin metabolisten prosessien kautta..

Kahden sokerin korvikkeen ominaisuuksien vertailu näkyy alla olevassa taulukossa:

ominaisuudetSteviasorbitolia
Makeuskerroin3000,6
Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti0260
Glykeeminen indeksi04
Lämpökäsittelymahdollinenmahdollinen
Negatiivinen vaikutus hampaisiineiei
  • korkea makeussuhde
  • nolla kaloria
  • nolla glykeeminen indeksi
  • korkeampi glykeeminen indeksi
  • alempi makeusaste
  • voimakas laksatiivinen vaikutus

Sorbitolia käytetään teollisuudessa laajalti lisäaineena ja makeutusaineena. Steviaa sitä vastoin käytetään erityisruoissa terveellistä ruokavaliota varten ja diabeetikoille tarkoitetuissa tuotteissa. Tutkittuaan näiden makeutusaineiden ominaisuuksia voidaan päätellä, että sorbitoli on vanhentunut ja vähemmän tehokas vaihtoehtona sokerille..

Makea Stevia Yrtti - Luonnollinen ja terveellinen makeutusaine

Mielestäni sokeri on haitallista, kaikki ovat jo kuulleet.

Normaalit vanhemmat asettavat tämän lapsilleen hyvin varhaisesta iästä lähtien..

Luulen, että lukijoideni joukossa on monia

minä todella toivon niin.

Siksi kaikki, jotka pohtivat tätä kysymystä, etsivät terveellisiä, vaarattomia vaihtoehtoja makealle myrkolle. Ja en ole poikkeus.

Minusta aina näytti, että valtavasta määrästä makeutusaineita ei ole mitään luonnollista, vaan vain se, joka syntetisoidaan monimutkaisista kemikaaleista. Se osoittautui. ☺

Tämä on stevia-makeutusaine - makea yrtti.

Sokerin korvike, josta on tullut erittäin yleistä viime vuosina.

Se on 100% luonnollinen ja siinä ei ole kaloreita ja monia terveyshyötyjä..

Stevian hyödyt on vahvistettu valtavassa määrässä tutkimuksia..

Tässä artikkelissa opit:

Makea yrtti Stevia makeutusaine

Stevia Plant - kasvitieteellinen viite

Stevia (kutsutaan myös hunaja yrtiksi) on monivuotinen kasvi, joka on kotoisin Paraguayn ja Brasilian puolikosteista subtrooppisilta alueilta.

Luonnonvaraisia ​​kasveja löytyy happamasta maaperästä, joka on jatkuvasti kosteaa, mutta jota ei tulva, usein lähellä soita ja puroja, joissa maaperä on rikkaampaa hiekalla.

Ruoho ei pidä paljon vettä, joten juurillaan pysyvä kosteus stimuloi lahojen ja tautien kehittymistä.

Kasvi luonnollisissa olosuhteissa kykenee kasvamaan lämpimällä leveydellä Venäjän federaation alueella, mutta avoimella kentällä stevia-viljely on mahdollista vain eteläisimmillä alueilla..

Kasvi kuitenkin juurtuu hyvin kotona, mutta vaatii vakavaa asennetta..

Maissa, joissa stevia kasvaa, päivät ovat lyhyitä, lämpimiä ja erittäin kosteita, joten nämä olosuhteet on luotava..

Vaaditun ilmankosteuden ylläpitämiseksi steviaa voidaan kasvattaa kotelon alla tai sellaisessa minikasvihuoneessa, jonka sisälämpötilan tulisi olla 20 - 26 astetta. Kesällä kasvi vaatii tummenemista ja talvella lisävalaistuksen käyttöä.

Minusta näyttää siltä, ​​että tietyistä vaikeuksista huolimatta on syytä yrittää saada tämä eteläinen vieras parvekkeelle tai huoneistoon, koska sen siemeniä voi nyt ostaa melkein jokaisesta kaupungista☺

Stevia-makeutusaine hyödyttää ja haittaa

Kasvin aktiiviset yhdisteet ovat stevioglykosidit, pääasiassa steviosidi ja rebaudiosidi, joilla on makea maku. Kuvittele - ne ovat 150 kertaa makeampia kuin sokeri! Ja lisäksi, ne ovat myös lämpöstabiileja, ts. Ne eivät käy..

Steviosideilla on merkityksetön vaikutus verensokeriin, mikä tekee steviasta houkuttelevan vähähiilihydraattisille ihmisille.

Painonpudotusta varten monet käyttävät tätä kasvia, koska se poistaa huomattavasti toksiineja kehosta, plus se on makea ja ei-ravitseva..

Stevia -lehden kemiallinen koostumus

Stevia on erittäin runsaasti antioksidantteja - se sisältää:

  • rutiini
  • kversetiini
  • fosfori
  • kalsium
  • kalium
  • sinkki
  • magnesium
  • kupari
  • seleeni
  • kromi
  • vitamiinit A, E, C, ryhmä B.

Stevia yrtti - hyödylliset ominaisuudet

Miksi stevia-makeutusaine on niin hyödyllinen? ?

  1. Kasvi auttaa alentamaan verenpainetta normaaliksi. Hypertensio on merkittävä riskitekijä monille vaarallisille sairauksille, kuten sydänsairauksille, aivohalvaukselle ja munuaisten vajaatoiminnalle. Tutkimuksen tuloksena todettiin, että steviosidin säännöllinen käyttö makeutusaineena auttaa alentamaan verenpainetta.
  2. Stevia voi vähentää verensokeria, mikä on tärkeätä diabeteksessa. Tyypin II diabeetikasta on nyt tulossa vaarallinen ja erittäin yleinen sairaus. Tutkimukset ovat osoittaneet, että steviosidi voi lisätä insuliinimäärää ja myös tehdä soluista herkempiä sen vaikutuksille. Mutta kuitenkin - jos sinulla on niin vakava sairaus, sinun on otettava yhteys lääkäriin ennen Stevia-valmisteiden käyttöä.
  3. Steviosidi vähentää myös hapettuneen kolesterolin määrää veressä, mikä auttaa estämään sydän- ja verisuonisairauksia.
  4. Lisäksi stevian parantavat ominaisuudet ovat anti-inflammatorisia, syöpää estäviä, diureettisia ja immuniteettia parantavia vaikutuksia..
  5. Haavoille ja palovammoille pestyt ja murskatut kasvin lehdet voidaan levittää vaurioituneelle iholle, koska sillä on vahva bakterisidinen vaikutus.

Mutta raskauden aikana en uskalla väärinkäyttää steviaa. Yrtin ominaisuuksia ei kuitenkaan ole vielä tutkittu täysin, pitkäaikaista laajaa tieteellistä tutkimusta ei ole. Joten miksi ottaa riski ?

Stevia makeutusaine - miten käyttää?

Steviaa löytyy kaikista resepteistä, joissa käytetään sokeria ☺

Kun käytät kasvia ruoanlaitossa, muista, että stevia-uute on vähintään 100 kertaa makeampi kuin sokeri, joten jos vaadittiin lasillinen hiekkaa, kaksi tl riittää.

Sitä voidaan lisätä cocktaileihin, jogurtteihin, kahviin, teetä ja moniin muihin juomiin, tehdä hilloa ja leipoa gluteenittomilla piirakoilla.

Se on myös loistava sokerikorvike makeisille..
Siksi kuinka käyttää Steviaa - valinta on sinun..

Toinen plus - kuumennettaessa yrtin ominaisuudet eivät muutu, joten sitä voidaan käyttää turvallisesti lämpökäsiteltyihin tuotteisiin.

Stevia-tee

Stevia-teetä haudutetaan näin: teelusikallinen kuivia lehtiä haudutetaan lasillisella kiehuvaa vettä ja infusoidaan puoli tuntia. Tai voit ostaa heti valmiita yrttitee suodatinpusseihin.

Video stevian hyödyllisistä ominaisuuksista ja käytöstä

Muista katsoa tätä videota stevian hyödyllisistä ominaisuuksista, saat vielä enemmän mielenkiintoista tietoa.!

Korvaa sokeri makea kasvi

Moderni teollisuus on erittäin hyödyllinen niille, joilla ei ole mahdollisuutta kasvattaa rikkaruokaa kotona tai ostaa sitä tuoreena tai kuivattuna..

Monet steviapohjaiset makeutusaineet ovat nyt saatavana jauheina, uutteina ja tabletteina..

Tärkeä asia - en todellakaan suosittele sekoittamaan steviaa ja maitoa, kasvien aiheuttamat haitat ovat tässä tapauksessa huomattavia. Jos tämä tehdään, ripulin todennäköisyys on erittäin korkea, ja tämä on epämiellyttävää.

Mistä ostaa Stevia-makeutusainetta?

Olen löytänyt täältä valtavan valikoiman steviaa. Siellä on myös steviaa kuivattuina yrtteinä (irtotavarana ja teen suodatinpusseissa) ja tabletoituina stevia-makeutusaineina. Eikä vain rikas valikoima miellytä, vaan myös tuotteiden kohtuullinen hinta.

Lyhyesti sanottuna, lukeessani artikkelin, luulet ymmärtäväsi - no, stevia on erittäin upea kasvi. Makea, terveellinen, ja voit itse kasvattaa sitä.

Kokeile stevia-makeutusainetta, älä syö huonoa sokeria. Ole hyvä!

Jaa tämä hyödyllinen artikkeli kavereidesi kanssa sosiaalisissa verkostoissa ja tilaa blogin postituslisto.

Alena Yasneva oli mukanasi, onnea ja suloista tunnetta kaikille!

Liity ryhmiini sosiaalisessa mediassa