Diabetesruokavalio: viikon menu, mitä voi ja mitä ei voi syödä

Diabetes mellitus on krooninen endokriininen patologia, jossa aineenvaihdunta on häiriintynyt hormoniinsuliinin puutteen tai puutteellisen toiminnan takia. Erota insuliiniriippuvainen (tyyppi 1) ja insuliinista riippumaton diabetes (tyyppi 2).

Ensimmäisessä tapauksessa potilaiden tulee pistää insuliinivalmisteita injektioina, koska heidän kehossaan olevaa hormonia tuotetaan riittämättömästi tai puuttuu kokonaan. Toisessa tyypissä insuliinin vuorovaikutus solujen kanssa on häiriintynyt. Huolimatta patologian kehityksen erilaisista mekanismeista, päärooli sen hoidossa on annettu ravinnon ravinnolle..

Diabeetikoiden ruokavalion ominaisuudet

Aikaisemmin estojärjestelmä oli ainoa menetelmä hillitä hyperglykemiaa tai korkeita glukoositasoja. Nyt potilaiden ruokavalio on laajentunut huomattavasti. Diabeetikoille suositellaan noudattamaan useita tärkeitä sääntöjä tehokkaan verensokerin hallinnan varmistamiseksi.

Potilaiden ei tulisi olla nälkäisiä tai ylensyöjiä. Nämä sairaudet ovat vaarallisia heidän terveydelleen. Sinun täytyy syödä niin, että kulutettujen hiilihydraattien määrä jakautuu tasaisesti koko päivän ajan.

Yleiset ruokavaliovaatimukset:

  • osittainen ravitsemus (vähintään 6 kertaa päivässä);
  • kulutettujen hiilihydraattien laskeminen;
  • eläinrasvojen rajoittaminen;
  • kasvituotteiden sisällyttäminen ruokavalioon;
  • mieluummin höyrytettyjä ruokia, uunissa, keitetyt;
  • hiilihydraattikuormitusta lisäävien ruokien välttäminen tai niiden rajoittaminen;
  • tasapainoinen ruokavalio;
  • sokerin korvaaminen korvikkeilla;
  • karkeakuituisten elintarvikkeiden kulutus;
  • juomajärjestelmän noudattaminen;
  • vähentää suolan saantia;
  • alkoholin poissulkeminen.

Jotta hiilihydraatit imeytyisivät hitaammin eikä aiheuttaisi verensokerin hyppyjä, on syytä noudattaa seuraavia suosituksia:

  1. Syötä karkeita tai rakeisia ruokia, kuten murujyviä murskaaman tai keitetyn sijaan.
  2. Ateriat eivät saisi olla kuumia, koska lämpötila vaikuttaa glukoosin imeytymiseen.
  3. Elintarvikkeissa oleva kuitu estää yksinkertaisten hiilihydraattien imeytymistä ja auttaa poistamaan kolesterolia.
  4. Yksinkertaiset hiilihydraatit kulutetaan parhaiten pääruoan jälkeen..

Valikko voi sisältää ruokia, jotka sisältävät yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja ja kuitua, kuten hedelmiä ja marjoja. Glukoosin imeytyminen hidastuu, jos sitä käytetään proteiinien (proteiinivoide) tai rasvojen kanssa. Älä kuitenkaan unohda, että "hitaat" hiilihydraatit imeytyvät myös verenkiertoon, mikä lisää sokeria.

Ravitsemuksen erot tyypin 1 ja tyypin 2 diabeteksessä

Koska syyt verensokerin nousulle taudin ensimmäisessä ja toisessa tyypissä ovat erilaisia, potilaiden ruokavalioon on useita lähestymistapoja. Insuliiniriippuvaisten potilaiden ravitsemus on monipuolisempaa. Koska he kärsivät tästä patologiasta useammin nuorena, korkeakaloriset ruuat sisältyvät ruokavalioon. Ruokavaliota laadittaessa otetaan huomioon kuluneet viljayksiköt.

Tyypin 2 diabeteksen ravinnon päätehtävänä on laihtuminen. Tässä tapauksessa valikko lasketaan tuotteiden kaloripitoisuuden perusteella. Potilaan ruokavalio on jäykempi. He eivät saa sokeria, rasvaisia ​​ruokia ja kolesterolia lisääviä ruokia..

Leipäyksikkö

Käsite "leipäyksikkö" (XE) otettiin käyttöön hiilihydraattien kvantitatiivisen koostumuksen huomioon ottamiseksi. Yhden XE: n kohdalla pidetään 25 g leipää tai 12 g sokeria (hiilihydraatteja). Leipäyksikkökaavio on tarpeen diabeetikoille annettavan lyhyen insuliinin laskemiseksi.

1 XE vaatii 2-4 yksikköä. insuliini. Henkilökohtainen tarve insuliinin lisäannokselle XE: n mukaan määritetään käyttämällä itsekontrollipäiväkirjaa, jonka potilaan on pidettävä..

Yhdessä ateriassa diabeetikon tulisi syödä enintään 7 XE. Tärkein hiilihydraattikuormitus tapahtuu päivän ensimmäisellä puoliskolla. Jotta emme laskeisi leipäyksiköitä jatkuvasti tuotteiden painon perusteella, loimme taulukoita tuotteista ottaen huomioon niiden energia-arvon.

Mikä on elintarvikkeiden glykeeminen indeksi?

Glykeeminen indeksi (GI) on indikaattori, joka ilmaisee kuinka paljon verensokeri voi nousta tietyn tuotteen käytöllä verrattuna glukoosin ottamiseen.

Korkean GI-määrän ruoat (70 tai enemmän):

  • hunaja,
  • glukoosi;
  • sokeri;
  • perunamuusi;
  • makea sooda;
  • makeiset - maissi tikut, paisutettu riisi.

Keskimääräinen GI (56-69):

Matalimmalla maantieteellisellä merkinnällä on:

  • maitotuotteet;
  • maito;
  • hedelmät;
  • herneet, pavut, linssit ja muut palkokasvit.

Diabetesta varten sallitaan vain keskipitkä ja matala GI-ruoka..

Luettelo sallituista ja kielletyistä tuotteista

Diabeetikoiden, joilla on erityyppisiä sairauksia, ruokavalion periaatteet eroavat toisistaan. On kuitenkin ruokia, joita endokrinologit eivät suosittele syömään..

Kiellettyjen elintarvikkeiden luettelo sisältää:

  • perunat - paistetut, perunat, sirut;
  • makeat hedelmät - viinirypäleet, päärynät, banaanit;
  • rasvainen liha;
  • savustetut lihat;
  • säilykkeet öljyssä;
  • pateet;
  • makeat juustot, juustomassa;
  • makeat jogurtit;
  • margariini;
  • valkoinen leipä ja valkoista jauhoja sisältävät leivonnaiset;
  • mehut kaupasta;
  • sooda;
  • alkoholi;
  • makeiset, suklaa;
  • hillo;
  • maitotiiviste;
  • Pikaruoka.

Potilaat rakastavat näitä ruokia ja juomia:

  • kivennäisvesi;
  • Ruusunmarja kompoti;
  • vihannesmehut;
  • vastapuristetut mehut makeista ja hapanista marjoista ja hedelmistä;
  • makeuttamattomat sitrushedelmät;
  • jäädytetyt ja tuoreet marjat;
  • vähärasvaiset maitotuotteet ilman sokeria;
  • ruokavalion liha - kana, kalkkuna, vasikanliha, kaninliha;
  • kaali;
  • palkokasvit;
  • sienet;
  • tomaatit;
  • munakoiso;
  • vehreys;
  • parsa;
  • parsakaali;
  • maito;
  • täysjyväjauhoista tehdyt leipomotuotteet;
  • kalat ja äyriäiset;
  • kalastaa.

Valikkojen kokoamissäännöt

Valikkoa laadittaessa on syytä ottaa huomioon paitsi ruuan hiilihydraattikuorma ja kalorit, myös diabeetikon aktiivisuus. Liikunta alentaa verensokeritasoa. Tyypin 1 diabeteksen aikana on suositeltavaa syödä 1 XE jokaista fyysisen toiminnan tuntia kohti. Tämä estää sinua muuttamasta bolusinsuliiniannosta..

Lihavuuden sattuessa ravitsemusterapeutin avulla voidaan laatia ruokavalio ottaen huomioon ruokien energiapitoisuus (kaloripitoisuus) ja päivittäiset energiamenot fyysisen toiminnan aikana. Laskelmassa otetaan huomioon potilaan sukupuoli, ikä ja liikalihavuusaste. Paastopäiviä on mahdollista järjestää (tyypin 2 diabeteksen kanssa). Paastoaminen on kuitenkin vasta-aiheista tällaisille potilaille..

Valikkoa laadittaessa otetaan huomioon diabeetikon yleinen kunto. Raskaana olevat ja imettävät naiset, murrosikäiset ja heikentyneet potilaat tarvitsevat proteiinin saantia. Jos potilaalla on munuaisten tai maksan vajaatoiminta, ketoasidoosi, proteiinin saanti vähenee.

Älä unohda muita ravintoaineita, jotka ovat mukana aineenvaihdunnassa: vitamiineja, sinkkiä, kuparia, mangaania. Potilaiden taipumus sydän- ja verisuonijärjestelmien patologioiden vuoksi ruokien suolapitoisuus vähenee.

Näytevalikko viikon ajan

  • aamiainen: tattaripuuroa, proteiini-leseitä voilla, teetä;
  • välipala: kaali salaatti muna;
  • lounas: kanakeitto, vihannessalaatti yrtteillä, vihreät pavut valkoisella liha-kotletilla, kompoti, diabeettinen ruisleipä;
  • iltapäivällä välipala: leipää jogurttia;
  • päivällinen: höyrytetty zrazy kaloilla, ruisleipää, vihannessalaattia;
  • välipala: käynyt maitojuoma.
  • aamiainen: kaurajauho, viljaleipä voilla, tee;
  • välipala: persiljasalaattia, sipulia ja sieniä;
  • lounas: hernekeitto, paistettu kana vihanneksilla, vihannessalaatti, viljaleipä, juoma;
  • iltapäivällä välipala: käynyt paistettu maito kekseillä;
  • päivällinen: vihanneksilla haudutettua kalaa, viljaleipää, mehua;
  • välipala: jogurtti.
  • aamiainen: puuroa "Artek", proteiini-leseitä, voita, kahvia;
  • välipala: selleri-, omena- ja porkkana-salaatti;
  • lounas: borscht, tattaripuuroa höyrysauvalla, hapankaali-salaatti, proteiini-leseleipä, kompoti;
  • iltapäivällä välipala: raejuusto hedelmiä;
  • päivällinen: bigot hapankaalin ja lihan kanssa, proteiini-leseleipä, mehu;
  • välipala: paistettu omena.
  • aamiainen: munat, ruisleipä voilla, tee;
  • välipala: raejuusto jogurtilla;
  • lounas: vihreä borscht, paistettu munakoiso lihaa, tomaattisalaattia vähärasvaisella smetalla, ruisleipää, kompotti;
  • iltapäivällä välipala: juustomassa teetä;
  • päivällinen: vihanneksella haudutettu liha, ruisleipä, juoma;
  • välipala: leipää kefirillä.
  • aamiainen: helmi ohrapuuroa, viljaleipää voilla, teetä (juurisikuri, kahvi);
  • välipala: hedelmäsalaattia jogurtilla;
  • lounas: kalakeitto, kalamurkka vihanneskoristeineen, paprika- ja kurkkusalaatti, viljaleipä, sitrusjuoma;
  • iltapäivällä välipala: leipää maitoa;
  • päivällinen: höyrytetty kotletti maitokastikkeella, puuroa, viljaleipää, limonadi;
  • välipala: hedelmät.
  • aamiainen: munakas vasikanlihalla, proteiini-lesejuusto juustolla, tee;
  • välipala: raejuusto marjoilla;
  • lounas: sienikeitto, puuroa keitetyn (leivotun) lihan kanssa, purkitettu herne sipulilla ja yrtteillä, proteiini-leseleipä, kompoti;
  • iltapäivällä välipala: kaurahiutaleita käyneellä leivotulla maidolla;
  • illallinen: lihalla täytettyjä kesäkurpitsaa, puuroa, proteiini-leseleipää, juomaa;
  • välipala: käynyt paistettu maito.
  • aamiainen: ruskea riisi jauheliha-ja kaali (kaali rullina), ruisleipää voilla, tee;
  • välipala: leipä jogurtilla;
  • lounas: keitto lihapullilla, munakas kanalla, punakaali-salaatti, ruisleipä, juoma;
  • iltapäivällä välipala: kefir kekseillä;
  • päivällinen: kalakakut, uuniperunat, ruisleipä, juoma;
  • välipala: keksi maitoa.

Valmisruoat diabeetikoille

Syödäksesi oikein diabetes mellituksen kanssa sinun on vietettävä paljon aikaa ja vaivaa. Suurimmalla osalla diabeetikoista ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi aikaa laatia valikko oikein ja valmistaa ruokaa, joten haluaisin nyt kertoa sinulle Cryodiet-yrityksestä, joka auttaa helpottamaan diabeetikoiden elämää..

Cryodieta on valmiiden ja maukkaiden ruokien toimituspalvelu paitsi diabeetikoille, myös ihmisille, jotka haluavat laihtua. Valikon ovat laatineet pätevät asiantuntijat - ravitsemusterapeutit ja lääkärit.

Erityisen "sokkijäähdytys" -tekniikan käytön ansiosta sinun tarvitsee vain kuumentaa ruoka uudelleen mikroaaltouunissa tai monitoimikoneessa ja syödä maukas ateria. Samanaikaisesti jäädyttäminen säilyttää kaikki ravintoaineet.

"Cryodiet": n tärkeimmät edut:

  • tuotteiden tuotanto ekologisesti puhtaalla alueella Novgorodin alueella;
  • toimitus viipymättä henkilökohtaisesti;
  • erilaisia ​​ruokia;
  • iskupakastelu (pitää ruokia ilman säilöntäaineita);
  • edullisemmat hinnat kilpailijoihin verrattuna.

Diabeetikoille valmis ruoanjakelupalvelu toimii Moskovassa ja Pietarissa, joten jos haluat syödä terveellisiä ruokavalioita eikä viettää siihen paljon aikaa, tilaa viikkaluettelo viralliselle verkkosivustolle https://cryodiet.ru.

Sokerin korvikkeet

Jotta potilaat eivät kärsisi makeisten puutteesta, ruokia voidaan lisätä makeutusaineita. Ne on jaettu kolmeen ryhmään:

  1. Hiilihydraatit - fruktoosi, sorboosi, ksylitoli, sorbitoli, melassi.
  2. Proteiinimakeutusaineet - miraculiini, moneliini.
  3. Synteettinen - aspartaami, natriumsyklamaatti.

Endokrinologit suosittelevat luonnollisen makeutusaineen steviaa. Sen lehdet sisältävät glykosidikompleksin, joka on 200 kertaa makeampi kuin sokeri. Makeutusaine on hyödyllinen liikalihavuudelle, korkealle kolesterolille ja korkealle verensokerille. Koska stevia kykenee normalisoimaan aineenvaihduntaa, stevia auttaa palauttamaan maksan antitoksisen toiminnan.

Kasvien glykosidit stimuloivat immuunisuutta, alentavat sokeripitoisuutta ja vaikuttavat myönteisesti ruuansulatus- ja endokriinisiin järjestelmiin. Steviaa sisältävät juomat poistavat oikean halun sokeripitoisiin ja rasvaisiin ruokia, auttaa päästä eroon ylimääräisistä kiloista.

Korkea verensokeri ei ole kuolemantuomio potilaille, jos opit tekemään ruokavalion ja käyttämään sokerin sijasta terveellisiä makeisia. Älä myöskään unohda pakollista neuvottelua endokrinologin kanssa..

Ruokavalio tyypin 2 diabetekseen, viikon valikot, elintarvikkeet sallittuja ja kiellettyjä

Diabetes mellitus on epäilemättä yksi endokriinisen järjestelmän vakavimmista patologioista, joka vaatii lääkärin ja potilaan jatkuvaa seurantaa. Jokainen tämän diagnoosin edessä oleva henkilö on yhtä mieltä siitä, että vallitseva osuus lääketieteellisistä suosituksista ja rajoituksista koskee ihmisen päivittäistä ruokavaliota. Itse asiassa tämä on päähoito, josta taudin jatkovaihe ja potilaan yleinen tila riippuvat..

Jos sinulla on diagnosoitu tyypin 2 diabetes mellitus, ruokavalio on jotain, mitä sinun pitäisi oppia sydämestäsi, mutta on parempi tulostaa se ja pitää se aina silmiesi edessä, mutta tärkeintä on noudattaa sitä tiukasti. Ja kuinka vääriä ovat ne, jotka uskovat, että kymmenelle makeisille tai muutamalle lasille alkoholia ei tapahdu mitään. Tällaiset häiriöt mitätöivät kaikki aiemmat ponnistelut ja voivat johtaa kriittiseen tilaan, joka vaatii elvyttämistä sekä täydellisen kieltäytymisen syömästä..

Aluksi on suositeltavaa pitää ruokapäiväkirjaa (paperilla tai verkossa), kirjoittamalla kaikki päivällä kulutettu ja muut ravitsemuksen tärkeimmät kohdat..

Ravitsemuksen perusperiaatteet

Diabeetikoilla, jotka eivät tarkoituksella tai tietämättä noudata ruokavaliota ennen diagnoosia, solujen herkkyys insuliinille menetetään, koska ruokavaliossa on liikaa hiilihydraatteja. Tämän takia verensokeri nousee ja pysyy korkeana. Ruokavalion ravinnon tarkoitus diabeetikoille on palauttaa solut, jotka ovat menettäneet insuliiniherkkyyden, ts. kyky imeä sokeria.

  • Ravinnon kokonaiskaloripitoisuuden rajoittaminen säilyttäen samalla sen kehon energiaarvo.
  • Ruokavalion energiakomponentin tulisi olla yhtä suuri kuin todellinen energiankulutus.
  • Syö noin samaan aikaan. Tämä myötävaikuttaa ruoansulatusjärjestelmän hyvin koordinoituun työhön ja aineenvaihduntaprosessien normaaliin kulkuun..
  • Pakollinen 5-6 ateriaa päivässä kevyillä välipalloilla - etenkin insuliiniriippuvaisille potilaille.
  • Pääruoat, joiden kaloripitoisuus on sama (suunnilleen). Suurimman osan hiilihydraateista tulisi olla päivän alkupuolella..
  • Sallitun tuotevalikoiman laaja käyttö astioissa ilman, että ripustetaan mihinkään erityiseen.
  • Lisäämällä tuoreita, kuiturikkaita vihanneksia jokaiseen ateriaan kylläisyyden luomiseksi ja yksinkertaisten sokerien imeytymisen hidastamiseksi.
  • Sokerin korvaaminen hyväksytyillä ja turvallisilla sokerin korvikkeilla standardoiduissa määrissä.
  • Suositaan kasvirasvaa sisältäviä jälkiruokia (jogurtti, pähkinät), koska rasvan hajoaminen hidastaa sokerin imeytymistä.
  • Makeisten syöminen vain pääruoan aikana, ei välipaloja, muuten verensokeri hyppää voimakkaasti.
  • Tiukat rajoitukset helposti sulavien hiilihydraattien poissulkemiseen kokonaan.
  • Rajoittamalla monimutkaisia ​​hiilihydraatteja.
  • Eläinrasvojen osuuden rajoittaminen ruokavaliossa.
  • Suolan poistaminen tai merkittävä vähentäminen.
  • Ylensyön välttäminen, ts. ruuansulatuskanavan ylikuormitus.
  • Vältä ruokaa heti liikunnan tai urheilun jälkeen.
  • Alkoholin sulkeminen pois tai terävä rajoittaminen (korkeintaan 1 annos päivässä). Et voi juoda tyhjään vatsaan.
  • Ruokavaliokeittomenetelmien käyttö.
  • Vapaan nesteen kokonaismäärä päivittäin - 1,5 l.

Jotkut diabeetikoiden optimaalisen ravinnon ominaisuudet

  • Älä missään tapauksessa laiminlyö aamiaista..
  • Et voi nälkää ja pitää pitkiä taukoja ruoassa..
  • Viimeinen ateria viimeistään 2 tuntia ennen nukkumaanmenoa.
  • Astiat eivät saisi olla liian kuumia tai liian kylmiä.
  • Aterioiden aikana syödään ensin vihanneksia ja sitten proteiinituote (liha, raejuusto).
  • Jos annos sisältää huomattavan määrän hiilihydraatteja, siellä on oltava proteiinia tai oikeita rasvoja, jotta hidastaa entisen ruuansulatusta..
  • On suositeltavaa juoda sallittuja juomia tai vettä ennen ateriaa, etkä juo niitä ruuan kanssa.
  • Leivonnaisia ​​kypsentäessä leipää ei käytetä, mutta voit lisätä kaurahiutaleita, vihanneksia.
  • Et voi lisätä tuotteiden maantieteellistä merkintää paistamalla niitä lisäämällä, lisäämällä jauhoja, lisäämällä leivänmurikoissa ja taikinoissa, maustamalla voilla ja jopa keittämällä (punajuuret, kurpitsa).
  • Koska raakavihannekset sietävät huonosti, niistä valmistetaan leivottuja ruokia, erilaisia ​​pastoja ja pastoja.
  • Syö hitaasti ja pieninä erinä, purista ruokaa huolellisesti.
  • Sinun tulisi lopettaa syöminen 80%: n kylläisyydessä (henkilökohtaisten tunteiden mukaan).

Mikä on glykeeminen indeksi (GI) ja miksi diabeetikko tarvitsee sitä?

Se mitataan elintarvikkeiden kykyä saatuaan elimistöön kehon nousua veressä. GI: llä on erityinen merkitys vaikeassa ja insuliiniriippuvaisessa diabetes mellituksessa..

Jokaisella tuotteella on oma GI. Sen mukaan mitä korkeampi se on, sitä nopeammin verensokeriindeksi nousee kulutuksensa jälkeen ja päinvastoin..

GI-luokittelu erottaa kaikki ruuat, joilla on korkea (yli 70 yksikköä), keskitasoinen (41–70) ja matala GI (enintään 40). Taulukot, joissa tuotteet on eritelty ilmoitettuihin ryhmiin tai online-laskimet maantieteellisen merkityksen laskemiseksi, löytyvät temaattisista portaaleista ja käyttävät niitä arkielämässä.

Kaikki ruoka-aineet, joilla on korkea GI, jätetään ruokavalion ulkopuolelle, lukuun ottamatta harvinaisia ​​poikkeuksia, jotka ovat hyödyllisiä diabeteksen ihmiskeholle (hunaja). Tässä tapauksessa ruokavalion kokonais GI pienenee rajoittamalla muita hiilihydraatteja sisältäviä ruokia..

Tavallisen ruokavalion tulisi koostua elintarvikkeista, joilla on alhainen (enimmäkseen) ja keskimääräinen (pienempi osuus) GI.

Mikä on XE ja kuinka se lasketaan?

XE tai leipäyksikkö on toinen mitta hiilihydraattien laskemiseen. Nimi tulee "tiili" leipäpalasta, joka saadaan leikkaamalla tavallinen leipä paloiksi ja sitten kahtia: juuri tällainen 25 gramman pala sisältää 1 XE.

Monet ruokia sisältävät hiilihydraatteja, ja ne kaikki eroavat koostumuksesta, ominaisuuksista ja kaloripitoisuudesta. Siksi päivittäisen ruoan saannin määrittäminen on vaikeaa, mikä on tärkeää insuliiniriippuvaisille potilaille - kulutettujen hiilihydraattimäärien on vastattava annettua insuliiniannosta..

Tämä laskentajärjestelmä on kansainvälinen ja antaa sinun valita haluamasi annos insuliinia. XE antaa sinun määrittää hiilihydraattikomponentti punnitsematta, mutta silmäyksellä ja luonnollisilla tilavuuksilla, jotka ovat käteviä havaitsemiseen (pala, pala, lasi, lusikka jne.). Arvioitua kuinka paljon XE: tä syödään yhdessä ateriassa ja mittaamalla verensokeri, potilas, jolla on insuliiniriippuvainen diabetes mellitus, voi pistää sopivan annoksen insuliinia lyhyellä vaikutuksella ennen ateriaa.

  • 1 XE sisältää noin 15 grammaa sulavia hiilihydraatteja;
  • kuluttua 1 XE, verensokeritaso nousee 2,8 mmol / l;
  • 1 XE: n omaksumiseksi tarvitset 2 yksikköä. insuliini;
  • päivittäinen normi: 18-25 XE, jakautumalla yli 6 ateriaan (välipalat 1-2 XE, pääateriat 3-5 XE);
  • 1 XE on yhtä suuri kuin: 25 gr. valkoinen leipä, 30 gr. musta leipä, puoli lasillista kaurahiutaleita tai tattaria, 1 keskikokoinen omena, 2 kpl. luumut jne..

Sallitut ruuat ja sellaiset, joita voit harvoin syödä

Kun syödään diabetes mellituksen kanssa - sallitut ruoat ovat ryhmä, jota voidaan käyttää ilman rajoituksia.

Matala GI:Keskimääräinen GI:
  • valkosipuli, sipuli;
  • tomaatit;
  • lehtisalaatti;
  • vihreä sipuli, tilli;
  • parsakaali;
  • Ruusukaalia, kukkakaalia, valkokaalia;
  • viherpippuri;
  • kesäkurpitsa;
  • kurkut;
  • parsa;
  • vihreä papu;
  • raaka nauriit;
  • hapan marjat;
  • sienet;
  • munakoiso;
  • saksanpähkinä;
  • riisilese;
  • raa'at maapähkinät;
  • fruktoosi;
  • kuivat soijapavut;
  • tuore aprikoosi;
  • purkitettu soijapapu;
  • musta 70% suklaa;
  • greippi;
  • Li;
  • ohraryynit;
  • murto-osa keltaiset herneet;
  • kirsikka;
  • linssit;
  • soijamaito;
  • omenat;
  • persikat;
  • mustia papuja;
  • marjamarmelaadi (ilman sokeria);
  • marjahillo (ilman sokeria);
  • maito 2%;
  • täysmaito;
  • Mansikka;
  • raa'at päärynät;
  • paistetut itäneet jyvät;
  • suklaamaito;
  • kuivattuja aprikooseja;
  • raa'at porkkanat;
  • rasvaton luonnollinen jogurtti;
  • kuivat vihreät herneet;
  • viikunat;
  • appelsiinit;
  • kalapuikot;
  • valkoiset pavut;
  • luonnollinen omenamehu;
  • luonnollinen oranssi tuore;
  • maissipuuro (hominy);
  • tuoreet vihreät herneet;
  • viinirypäleet.
  • purkitettu herne;
  • värilliset pavut;
  • purkitettu päärynät;
  • linssit;
  • lese leipää;
  • luonnollinen ananasmehu;
  • laktoosi;
  • hedelmäleipä;
  • luonnollinen rypälemehu;
  • luonnon greippi mehu;
  • bulgur-rouhe;
  • kauran rouhe;
  • tattari leipä, tattari leivonnaiset;
  • spagetti, pasta;
  • juusto tortellini;
  • ruskea riisi;
  • tattari puuroa;
  • kiivi;
  • leseet;
  • makea jogurtti;
  • kaurajauhoevästeet;
  • hedelmäsalaatti;
  • mango;
  • papaija;
  • makeat marjat;
Ruoat, joiden maantieteellinen merkitys on rajallinen - olisi rajoitettava huomattavasti, ja vaikea diabeteksen yhteydessä sulje pois:
  • purkitettu sokerimaissi;
  • valkoiset herneet ja ruokia siitä;
  • hampurilainenpullat;
  • keksi;
  • juurikkaan;
  • mustia papuja ja ruokia siitä;
  • rusinat;
  • pastatuotteet;
  • murokeksi evästeet;
  • musta leipä;
  • Appelsiinimehu;
  • säilykevihannekset;
  • mannasuurimot;
  • meloni on makea;
  • kuoriperunat;
  • banaanit;
  • kaurajauho, kaura mysli;
  • ananas;-
  • vehnäjauho;
  • hedelmäsirut;
  • nauris;
  • maitosuklaa;
  • nyytit;
  • haudutettuja ja höyrytettyjä nauriit;
  • sokeri;
  • suklaapatukat;
  • sokerimarmeladi;
  • sokeri hillo;
  • keitetty maissi;
  • hiilihapotetut makeat juomat.

Kielletyt ruuat

Itse puhdistettu sokeri on tuote, jolla on keskimääräinen maantieteellinen merkitys, mutta jolla on raja-arvo. Tämä tarkoittaa, että teoriassa se voidaan kuluttaa, mutta sokerin imeytyminen on nopeaa, mikä tarkoittaa, että verensokeri nousee nopeasti. Siksi sen tulisi ihannetapauksessa olla rajoitettu tai sitä ei pidä kuluttaa ollenkaan..

Korkean GI-määrän ruoat (kielletty)Muut kielletyt ruuat:
  • vehnä puuroa;
  • keksejä, krutonkeja;
  • patonki;
  • vesimeloni;
  • paistettu kurpitsa;
  • paistettuja munkkeja;
  • vohvelit;
  • mysli pähkinöiden ja rusinoiden kanssa;
  • krakkausyksikkö;
  • Voi evästeet;
  • perunalastut;
  • rehupavut;
  • perunaruokia
  • valkoinen leipä, riisileipä;
  • popcorn maissia;
  • porkkanat ruokia;
  • maissihiutaleet;
  • instant riisi puuroa;
  • halva;
  • purkitettu aprikoosit;
  • banaanit;
  • riisiruoat;
  • pastinaakit ja siitä valmistetut tuotteet;
  • lanttu;
  • kaikki valkoista jauhoja sisältävät leivonnaiset;
  • maissijauho ja siitä valmistetut astiat;
  • perunajauhot;
  • makeiset, kakut, leivonnaiset;
  • maitotiiviste;
  • makeat juustot, juustot;
  • hillo sokerilla;
  • maissi, vaahtera, vehnäsiirappi;
  • olut, viini, alkoholijuomat;
  • kvass.
  • osittain hydrattujen rasvojen kanssa (ruoka, jolla on pitkä varastointiaika, säilykkeet, pikaruoka);
  • punainen ja rasvainen liha (sianliha, ankka, hanhi, lammas);
  • makkara ja makkaratuotteet;
  • öljyinen ja suolainen kala;
  • savustetut lihat;
  • kerma, rasvaiset jogurtit;
  • suolajuusto;
  • eläinrasvat;
  • kastikkeet (majoneesi jne.);
  • kuumia mausteita.

Haitallisten tuotteiden korvaaminen vastaavilla hyödyllisillä analogeilla

Emme sulje pois

Esittely ruokavalioon

valkoinen riisiruskea riisi
Perunat, erityisesti soseeltu ja paistettuYasm, bataatti
Säännöllinen pastaDurum ja karkea pasta.
valkoinen leipäKuorittu leipä
MaissihiutaleetLeseet
Kakut, leivonnaisetHedelmät ja marjat
punainen lihaValkoinen ruokavalio (kani, kalkkuna), vähärasvainen kala
Eläinrasvat, transrasvatKasvirasvat (rypsi, pellavansiemenet, oliivi)
Tyydyttyneet lihaliemetKevyet keitot toisessa ruokavalion lihaliemessä
RasvajuustoAvokadot, vähärasvaiset juustot
Maitosuklaakatkera suklaa
JäätelöVatkatut jäädytetyt hedelmät (ei hedelmäjäätelö)
KermaVähärasvainen maito

Taulukko 9 diabetes

Diabeetikoille erityisesti suunniteltua ruokavaliota nro 9 käytetään laajalti tällaisten potilaiden sairaalahoidossa, ja sitä tulee noudattaa kotona. Sen on kehittänyt Neuvostoliiton tutkija M. Pevzner. Diabeetikoiden ruokavalioon sisältyy päivittäinen saanti jopa:

  • 80 gr. vihannekset;
  • 300 gr. hedelmät;
  • 1 lasillinen luonnollista hedelmämehua
  • 500 ml käymismaitotuotteita, 200 g vähärasvaista raejuustoa;
  • 100 g sienet;
  • 300 gr. kala tai liha;
  • 100-200 gr. ruis, vehnä sekoitettuna ruisjauhoihin, leseleipä tai 200 grammaa perunoita, vilja (valmis);
  • 40-60 gr. rasva.

Pääruoka:

  • Keitot: kaali keitto, vihannes, borschti, punajuuri, liha- ja vihannes okroshka, kevyt liha- tai kalalieme, sieniliemi vihanneksilla ja viljoilla.
  • Liha, siipikarja: vasikanliha, kani, kalkkuna, keitetty kana, hienonnettu, haudutettu.
  • Kalat: vähärasvaiset merenelävät ja kalat (hauki, hauki, turska, navaga) keitetyssä, höyryssä, haudutetussa, omassa mehussa leivotussa muodossa.
  • Välipalat: viinikerros, tuoreiden vihannesten vihannessekoitus, vihanneskaviaari, suolasta liotettu silli, hyytelöity ruoka- ja kalaliha, voisalaatti voilla, suolaton juusto.
  • Makeiset: jälkiruoat tuoreista hedelmistä, marjoista, hedelmähyytelöstä ilman sokeria, marja-vaahdoista, marmeladista ja hillasta ilman sokeria.
  • Juomat: kahvi, heikko tee, vielä kivennäisvesi, vihannes- ja hedelmämehut, piparmarjalieme (ilman sokeria).
  • Munaruokia: proteiini-omletti, pehmeästi keitetyt munat, ruokia.

Ruokavalio päivässä viikon ajan

Viikon valikko voi olla erittäin maukasta ja monipuolista huolimatta monien ihmisten, jotka ovat juuri käyneet ruokavalion ravinnon tiellä, skeptismistä, tärkeintä ei ole asettaa ruokaa etusijalle elämässä, koska paitsi henkilö asuu sen mukana.

1. vaihtoehto

2. vaihtoehto

Ensimmäinen päivä

AamiainenValkuainen munakas parsan kanssa, tee.Löysä tattari kasviöljyllä ja höyryllä juustokakun kanssa.2 aamiaistaKalmari ja omenasalaatti saksanpähkinöillä.Tuore kasvis-porkkana -salaatti.LounasPunajuuri, paistettu munakoiso granaattiomenan siemenillä.

Kasvissyöjäkeitto, liharaguutti takkiperunoilla. Yksi omena.

VälipalaRuisleipävoileipä avokadolla.Kefir sekoitettuna tuoreisiin marjoihin.päivällinenGrillattua lohenpihviä ja vihreää sipulia.Keitetty kala haudutettua kaalia.

Toinen päivä

AamiainenTattari maidon kanssa, lasillinen kahvia.Herkulesta puuroa. Tee maidon kanssa.2 aamiaistaHedelmäsalaatti.Raejuusto tuoreilla aprikooseilla.LounasSuola toinen lihalieme. Meren antimisalaatti.Kasvissyöjä borscht. Kalkkuna-guljassi-linssillä.VälipalaSuolaton juusto ja lasi kefiriä.Vihanneskaali rullina.päivällinenPaistettuja vihanneksia hienonnettu kalkkuna.Sokeriton kuivattu hedelmäkompotti. Pehmeästi keitetty muna.

Kolmas päivä

AamiainenKaurapuuro omenasoseen kanssa ja makeutettu stevialla, lasi sokeritonta jogurttia.Matalarasvainen juustojuusto tomaateilla. tee.2 aamiaistaTuore aprikoosi smoothie marjoilla.Vihannesviini ja 2 viipaletta kuorittua leipää.LounasKasvispata vasikanlihalla.Viskoosi helmen ohrakeitto maitoa. Vasikanlihan höyrytettyjä nyyttejä.VälipalaRaejuusto maidolla.Maitoa haudutettuja hedelmiä.päivällinenTuore kurpitsa-, porkkana- ja hernesalaattia.Haudutettu parsakaali ja sieniä.

Neljäs päivä

AamiainenTäysjyväleipä, vähärasvainen juusto ja tomaattihampurilainen.Pehmeästi keitetty muna. Lasillinen sikuri maitoa.2 aamiaistaHöyrytettyjä vihanneksia hummuksella.Hedelmät ja marjat, vaahdotettu tehosekoittimella kefirin kanssa.LounasVihanneskeitto, selleri ja vihreät herneet. Hienonnettu kananliha ja pinaatti.Kasvissyöjäkaali keitto. Helmi ohrapuuroa kalan turkin alla.VälipalaRaaka mantelilla täytetyt päärynät.Squash-kaviaari.päivällinenLohta, pippuria ja luonnollista jogurttisalaattia.Keitetyt kananrinnat munakoisolla ja selleri-guljašilla.

Viides päivä

AamiainenHöyrytetty tuore luumu sose kanelilla ja stevia. Heikko kahvi ja soijaleipä.Itäneet jyvät luonnollisella jogurtilla ja terävällä leivällä. kahvi.2 aamiaistaSalaatti keitettyä munaa ja luonnollista kurpitsakaviaaria.Marjahyytelö.LounasKukkakaali - parsakaali - sosekeitto. Naudanlihapihvi, hunajajauhetta ja tomaattia.Sieni liemi kasviksia. Lihapullot haudutettua kesäkurpitsaa.VälipalaVähärasvainen raejuusto marjakastikkeella.Lasillinen vihreää teetä. Yksi omena.päivällinenHöyrytettyjä parsa papuja ja kalan lihapullia luonnollisessa vihreässä kastikkeessa.Salaatti tomaattia, yrttejä ja raejuustoa.

Kuudes päivä

AamiainenVähärasvainen juusto ja 2 viipaletta täysjyväleipää. Oranssi tuore.Riisi leseet maidon ja marjojen kanssa.2 aamiaistaRaaka punajuuri, sinappiöljy ja pähkinäsalaatti.Hedelmäsalaattia pähkinöillä. Ruokavalio leipää.LounasHauki ahvenkeitto villiriisiä. Paistettu avokado juustomassalla.Keitto naudanlihapullia ja happea.VälipalaTuoreet marjat, vaahdotettu maitorasvaisella maidolla.Zrazy porkkanoista ja raejuustoista, vihannesmehu.päivällinenPaistettu punasipuli viiriäismunien munakas.Höyrytettyä kalaa kurkkua, pippuria ja tomaattisalaattia.

Seitsemäs päivä

AamiainenJuusto-porkkana-suflee, heikko tee.Tuorejuustolaatikko. Marja tuore.2 aamiaistaLämmin salaatti tuoretta selleriä, päärynää ja kahvikarbi.Leseleipähampurilainen kastettu silli ja salaatti.LounasKylmä pinaatti keitto. Kypsennettyä kaninfileet ruusukaalilla.Papukeitto toisessa lihaliemessä. Sienihöyrytetty kotletti.VälipalaPuff hedelmä jälkiruoka mascarpone.Lasi kefiriä.päivällinenPaistettua turskaa ja vihreää salaattia.Hauki ahvenfilee tuoreilla vihanneksilla.

Sokerin korvikkeet

Tämä kysymys on edelleen kiistanalainen, koska diabeetikoilla ei ole akuuttia tarvetta heille, mutta he käyttävät niitä vain tyydyttääkseen maku-mieltymyksensä ja tapansa maistaa ruokia ja juomia. Periaatteessa ei ole keinotekoisia ja luonnollisia sokerikorvikkeita, joiden turvallisuus on 100% todistettu. Heille tärkein vaatimus on verensokerin nousun tai indikaattorin pienen nousun puuttuminen.

Tällä hetkellä tiukalla verensokerin valvonnalla 50% fruktoosia, steviaa ja hunajaa voidaan käyttää makeutusaineina.

Stevia

Stevia on monivuotisen stevia-kasvin lehdistä valmistettu lisäosa, joka korvaa sokerin ilman kaloreita. Kasvi syntetisoi makeita glykosideja, kuten steviosidi, aine, joka antaa lehtiä ja varret makea maku 20 kertaa makeampi kuin sokeri. Voidaan lisätä valmiisiin aterioihin tai käyttää ruoanvalmistukseen. Stevia uskotaan auttavan haiman toiminnan palauttamisessa ja auttavan oman insuliininsa tuottamisessa vaikuttamatta verensokeriin.

WHO: n asiantuntijat hyväksyivät virallisesti makeutusaineena vuonna 2004. Päivittäinen annos on enintään 2,4 mg / kg (enintään 1 ruokalusikallinen päivässä). Lisäravinteen liiallinen käyttö voi johtaa myrkyllisiin vaikutuksiin ja allergisiin reaktioihin. Saatavana jauheena, nestemäisinä uutteina ja tiivistetyinä siirapeina.

Fruktoosi

Fruktoosi 50%. Insuliinia ei tarvita fruktoosin metaboliaan, joten se on tässä suhteessa turvallista. Sillä on 2 kertaa vähemmän kaloripitoisuutta ja 1,5 kertaa enemmän makeutta verrattuna tavalliseen sokeriin. Matala GI (19) eikä aiheuta nopeaa verensokerin nousua.

Kulutusaste on enintään 30–40 grammaa. päivässä. Kun kulutetaan yli 50 g. fruktoosia päivässä, maksan herkkyys insuliinille heikkenee. Saatavana jauheena, tabletin muodossa.

Luonnollinen mehiläinen hunaja. Sisältää glukoosia, fruktoosia ja pienen määrän sakkaroosia (1-6%). Insuliini on välttämätöntä sakkaroosin aineenvaihdunnalle, mutta tämän sokerin pitoisuus hunajassa on merkityksetöntä, joten kehon kuormitus on pieni.

Runsaasti vitamiineja ja biologisesti aktiivisia aineita, parantaa immuunisuutta. Kaiken tämän kanssa se on korkeakalorinen hiilihydraattituote, jolla on korkea GI (noin 85). Lievässä diabeteksessä 1-2 teehunajahunaa ja teetä päivässä on sallittua aterioiden jälkeen, hitaasti liukenevana, mutta ei lisää kuumaan juomaan.

Endokrinologit eivät tällä hetkellä suosittele lisäravinteita, kuten aspartaamia, ksylitolia, sukklamaattia ja sakkariinia, sivuvaikutusten ja muiden riskien vuoksi..

On ymmärrettävä, että hiilihydraattien imeytymisnopeus samoin kuin elintarvikkeiden sokeripitoisuus voivat poiketa keskimääräisistä laskennallisista arvoista. Siksi on tärkeää seurata verensokeria ennen ateriaa ja 2 tuntia aterian jälkeen, pitää ruokapäiväkirjaa ja löytää siten ruokia, jotka aiheuttavat yksittäisiä verensokerin piikkejä. Valmiiden aterioiden GI: n laskemiseksi on helpompaa käyttää erityistä laskinta, koska keittotekniikka ja erilaiset lisäaineet voivat lisätä merkittävästi lähtötuotteiden alkuperäistä GI-tasoa..

Tyypin 2 diabeetikkovalikko

Ravinnon laiminlyöminen diabetes mellituksen yhteydessä voi johtaa ihmiseen vammaisuuteen lyhyessä ajassa ja joissain tapauksissa jopa maksaa hänelle henkensä. Toisen tyyppisessä sairaudessa ruokavaliohoito on ainoa tapa hallita patologiaa ja estää varhaisten komplikaatioiden kehittyminen..

Ruoan valintaperusteet ja ruokavaliosäännöt

Taudin insuliiniriippuvaisessa tyypissä 1 annetun hormonin (insuliinin) annokset ja kulutettu ruoka ovat läheisessä yhteydessä toisiinsa, ja mikä tärkeintä, niitä voidaan säätää keskinäisesti. Potilailla, joilla on toinen (insuliinista riippumaton) tyyppi, tämä ei ole mahdollista. Patologialle on tunnusomaista insuliiniresistenssi, ts. Solujen kyvyttömyys havaita ja kuluttaa insuliinia, jonka tuotanto säilyy kehossa. Insuliinista riippumattomien diabetesta sairastavien ihmisten elämänlaatu ja hyvinvointi riippuvat ravinnon järjestämisestä.

Tyypin 2 diabeetikoille tarkoitetut tuotteet ja ateriat valitaan ottaen huomioon useita parametrejä:

  • Glykeeminen indeksi (GI tai GI). Tämä on indikaattori nopeudesta, jolla glukoosi muodostuu syödyistä ruuista ja imeytyy (imeytyy) verenkiertoon. Ruoat, joiden indeksi on välillä 0–30, ovat sallittuja. Elintarvikkeisiin, joiden keskimääräinen maantieteellinen merkitys (30–70) on tietty rajoitus. Korkean glykeemisen indeksin, 70 tai yli, pidetään. Kun diagnoosi on tyypin 2 diabetes mellitus, on kiellettyä syödä tällaisia ​​ruokia ja tuotteita.
  • Energia-arvo. Suurin osa diabeetikoista on ylipainoisia, joten on välttämätöntä tarkkailla elintarvikkeiden kaloripitoisuutta. Päivittäinen energiankulutus tyypin 2 sairauden ja liikalihavuuden suhteen ei saisi ylittää 2000 kcal. Päivittäisen annoksen jakamisen prosenttimääränä tulisi olla: 25% - aamiainen, 30% - lounas, 20% - illallinen. Jaa loput lounaalle ja iltapäiväteelle. Kaloreita laskettaessa on otettava huomioon ikä ja fyysinen aktiivisuus. Paastoaminen, kuten ylensyöminen, on ehdottomasti kielletty..
  • Ravintosisältö (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit). Diabetes mellituksen yhteydessä on välttämätöntä noudattaa vähähiilihydraattista ruokavaliota. Ruokavaliosta poistuvat nopeat hiilihydraatit (monosakkaridit ja disakkaridit), joita löytyy makeista juomista, makeistuotteista ja valmiista leivonnaisista. Kaikkia hiilihydraatteja ei kuitenkaan pidetä haitallisina. Sallittu hiilihydraattikomponentti on kuitu. Sen pääasiallinen lähde on tuoreet vihannekset, tietyt palkokasvit ja viljat. Diabeetikko hyötyy proteiiniruoista, koska niillä ei ole juurikaan vaikutusta verensokeripitoisuuksiin. On myös tärkeää olla väärinkäyttämättä eläinrasvoja, koska ne nopeuttavat glukoosin imeytymistä, aiheuttavat painonnousua ja kolesterolin saostumista verisuonten seinämiin. Siksi valikossa niiden määrä on minimoitava antamalla etusija kasvirasvoille.

Ravitsemuksen perussäännöt

Diabetespotilaalle ruokavalion lisäksi on tärkeää myös ateriaohjelma. Päivittäiset ateriat on järjestettävä seuraavien sääntöjen mukaisesti:

  • Päätä tuotteista. Kielletyt tuotteet on poistettava ja valikko on kehitettävä, mukaan lukien suositellut ja sallitut ruokia ja tuotteita.
  • Noudata ravitsemuksen säännöllisyyttä. Aterioiden, välipaloja mukaan lukien, välinen aika ei saa ylittää 3-4 tuntia.
  • Noudata juomajärjestelmää. Päivittäinen nestetilavuus on 1,5 - 2 litraa.
  • Älä jätä huomiotta aamuateriaasi. Tyypin 2 diabeetikoille aamiaisen tulisi olla varhaista ja tyydyttävää ylläpitääksesi ravinnon saantia ja energiaa..
  • Tarkkaile kaloreita ja annoksia. Osa pääateriasta ei saisi ylittää 350 g (lounas- ja iltapäivätee - 200–250 g). Älä ole ahne ruuassa ja älä nälkää itseäsi.
  • Rajoita suolaa ja suolaista ruokaa. Se helpottaa munuaisten toimintaa..

Alkoholi on vasta-aiheista diabeetikoille. Kevyet alkoholijuomat voivat laukaista verensokerin nousun, kun taas vahvat alkoholijuomat tappavat haimasolut..

Päivittäistavarakorin korjaus

Jotta valikko voisi muodostua oikein tyypin 2 diabetekseen, sinun on tiedettävä, mikä ruoka on täysin poistettavissa. Ensinnäkin nämä ovat leipomotuotteita, jälkiruokia, glukoosia ja sakkaroosia sisältäviä juomia. Elintarvikkeita, joilla on korkea glykeeminen indeksi, ei pitäisi sisällyttää ruokavalioon, koska ne provosoivat verensokerin voimakkaan nousun. Korkeakaloriset ja rasvaiset ruuat ovat myös haitallisia, joiden käyttö johtaa joukkoon ylimääräisiä kiloja..

Ruokakorissa ei ole tilaa seuraaville perustuotteille:

  • rasvainen siipikarja (hanhi, ankka), sianliha;
  • kylmä liha (kinkku, makkara ja makkarat);
  • säilötyt, suolatut ja kuivatut kalat;
  • purkitettu ruoka (muhennos, kala- ja lihapastat, marinoidut ja suolatut vihannekset, makeat purkitetut hedelmät, kompotit, hillot ja säilöntäaineet);
  • riisi (valkoinen), saago, manna;
  • maitotuotteet, joissa on korkea rasvapitoisuus;
  • majoneesipohjaiset rasvaiset kastikkeet;
  • savustetut tuotteet (pekoni, kala, lihaherkut);
  • sirut, maustetut välipaloja ja krutonkeja, popcornia.

Pikaruoat (perunamuusia, nuudeleita, makeaa puuroa pusseissa, hampurilaisia ​​ja muita pikaruokaa) ovat ehdottomasti kiellettyjä. Mitä tulee rajoitettuihin elintarvikkeisiin (joiden indeksi on 30 - 70) tyypin 2 diabeteksen suhteen, niiden määrä viikk ruokavaliossa on sovittava hoitavan endokrinologin kanssa.

Oikea diabeettinen ruoka-sarja

Ateriat järjestetään sallittujen ruokien perusteella.

Esiteltyjen tuotteiden taulukko luokittain

rasvat
vihannesEläimet
pellavansiemenöljy, oliiviöljy, maissiöljy, seesamiöljyenintään 1-1,5 rkl voita
proteiini
vihannesEläimet
sienet, pähkinätkalkkuna, kana, kani, vasikanliha, kala, munat, äyriäiset
Monimutkaiset hiilihydraatit
viljapalkokasvit
helmi ohra, kaurajauho, ohra, vehnä, tattari (rajoitettu)pavut (vihreät pavut tulisi olla parempia), kahviherneet, linssit, soijapavut

Ruokavalion maidon komponentti perustuu ruoan rasvan prosenttiosuuteen. Tyypin 2 diabeteksen potilaat ovat sallittuja:

  • smetana ja kerma - 10%;
  • kefiiri, jogurtti, luonnollinen jogurtti, käynyt paistettu maito - 2,5%;
  • raejuusto - jopa 5%;
  • acidophilus - 3,2%;
  • juustot - kevyet - 35%, Adyghe - 18%.

Muutamia hyödyllisiä vinkkejä

Multicookerista tulee hyvä apulainen kotitaloudessa. Laitteessa on useita tiloja (höyry, haudutus, paistaminen), joiden avulla voit valmistaa nopeasti ja helposti terveellisiä aterioita. Kun vaivataan jauhelihaa kotletteihin tai lihapulleihin, sinun on luovuttava leivästä (rullina). On suositeltavaa käyttää Hercules # 3 -hiutaleita. Salaatteja on parempi valmistaa ei keitetyistä vihanneksista, vaan tuoreista. Ne eivät vain rikastaa kehoa vitamiineilla, vaan myös säätelevät ruuansulatuksia ja auttavat palauttamaan aineenvaihduntaa..

Kastikkeeseen on suositeltavaa käyttää luonnollista (ei lisäaineita) jogurttia, soijakastike, sitruunamehu, kasviöljyt. Hapankerma 10% rasvaa on sallittu. Siipikarja on nyljettävä ennen kananruokien (myös liemen) valmistamista. Se sisältää paljon "huonoa" kolesterolia. Diabeettisen valikon munia ei kielletä, mutta niiden määrän tulisi olla rajoitettu kahteen kappaleeseen viikossa.

Perunat ovat sallittuja lisukkeina kerran viikossa. Se tulisi keittää "tasaisesti". Paistettu ja muussattu tulee hävittää. Ruoanvalmistusmenetelmiin kuuluu ruoanlaitto, höyry, haudutus. Diabeetikoiden paistettuja ruokia ei sisälly ruokavalioon. Tällä keittomenetelmällä tuotteiden kaloripitoisuus kasvaa, heikentyneen haiman kuormitus kasvaa..

Päivälliselle on oltava proteiinikomponenttia. Tämä auttaa pitämään olosi täynnä aamuun ja estämään sokeripitoisuutesi nousua. Jokaisen päivän valikko on koottu ottaen huomioon energia-arvo ja ravinteiden tasapaino. Tätä tai toista tuoteryhmää ei suositella sulkemaan kokonaan pois. Tuntia ennen nukkumaanmenoa sinun tulee juoda lasillinen kefiriä, acidophilusta tai jogurttia. Sallittu rasvapitoisuus on 2,5%.

Voit rikastuttaa ruokien makua käyttämällä diabetekseen sallittuja mausteita. Kurkuma sopii liharuokiin, raejuusto ja omenat sopivat hyvin kaneliin, keitetyt tai paistetut kalat valmistetaan lisäämällä oreganoa (oregano). Lisäksi rohkaistaan ​​jauhetun mustavalkoisen pippurin, inkiväärijuuren ja neilikan käyttöä. Luettelossa mainitut mausteet estävät sokerin imeytymistä, mikä välttää sokerin nousun.

Valmiita taikinatuotteita ei saa kuluttaa. Monipuolista ruokavaliota leipomotuotteilla käyttämällä erityisiä reseptejä tyypin 2 diabeetikoille.

Mahdolliset vaihtoehdot

Tuotteiden valinnan vaikeuksien välttämiseksi on suositeltavaa kehittää valikko 7 päivän ajaksi. Tarvittaessa voit yksinkertaisesti vaihtaa ruokia. Seitsemän diabeettistä aamiaista:

  • munakas Adyghe-juuston kanssa, keitetyt mikroaaltouunissa;
  • vehnäpuuroa vedessä lisäämällä 10-prosenttista smetanaa (1 rkl lusikka);
  • kauramaitojapuuro lisäämällä tuoreita marjoja (hedelmiä);
  • raejuustorasia kanelilla ja omenoilla;
  • tattari puuroa maidon kanssa (rasvapitoisuus 2,5%);
  • täysjyväleipä Adyghe-juustolla ja 2 pehmeällä keitetyllä munalla;
  • paahtoleipä juustomassa ja tuoretta kurkkua.

Suositellut keitot tyypin 2 diabetekseen:

  • korva (on ihanteellista keittää tämä ruokalaji yhdistämällä rasvainen ja vähärasvainen kala);
  • sienikeitto (voidaan käyttää kuivia, tuoreita tai jäädytettyjä sieniä);
  • papu- tai linssikeitto kananliemellä yrtteillä ja vihanneksilla;
  • jäädytetty mereneläviä keitto;
  • vähärasvainen kaali keitto;
  • hapokas ja sokerijuurikkaan yläkeitto heikossa naudanlihaliemessä;
  • kanaliemi lihapullien kanssa.

Pääruoat, jotka soveltuvat illalliseen tai lounaan täydentämiseen, paistetaan parhaiten hitaassa liesissä. Tämä maksimoi tuotteiden vitamiini- ja mineraalikomponenttien säilyvyyden. Mahdolliset vaihtoehdot:

  • täytetyt vihreät paprikat tai kaali-rullit (jauheliha: broilerin rintafilee, ruskea riisi, suola, mausteet);
  • kala folioilla paistettujen tomaattien kanssa;
  • papupata tuoreiden tomaattien ja kanan kanssa;
  • hapankermalla haudutettu kananrinta, sellerivarsi ja sipulit;
  • höyrytetty kalkkunan lihapullot;
  • höyrytettyä kalan lihapullia (leivonnaisia);
  • keitetty kala tai liha hapankermakastikkeella.

Kalakastike (liha): hienonna tilli 10-prosenttisessa hapankerroksessa, mausta mausteilla, suolalla, lisää tuore kurkku, joka on raastettu hienon raastin päälle. Sekoitetaan huolellisesti. Kaksi herkullista ja terveellistä resepti ruoille, jotka on valmistettu multicookerissa.

Täytetty kurpitsa

  • kaksi nuorta keskikokoista kesäkurpitsaa;
  • pauna kanan tai kalkkunan filettä;
  • sipuli, tomaatti (yksi kerrallaan);
  • 150 g keitettyä ruskeaa riisiä;
  • 150 g smetanaa (10%);
  • maun mukaan - suola, mausteet.

Pese kesäkurpitsa, leikkaa päät ja leikkaa kolmeen osaan. Muotoile jokainen pala kuppiin (poista ydin tl: llä, ei kokonaan). Jauha filee yhdessä sipulin kanssa keittimessä tai lihamyllyssä. Lisää keitetty riisi, suola, mausteet. Sekoita jauheliha hyvin ja täytä kupillinen kesäkurpitsaa sillä. Aseta aihiot laitteen kulhoon, lisää kuutioiksi tomaatti. Laimenna smetana vedellä, lisää suola ja mausteet, kaada kesäkurpitsaa. Keitä 60 minuuttia haudutustilassa. Ripottele tuoreella tillillä tarjoilun yhteydessä.

Puuro sienillä

Voit ottaa perustana tattarin tai helmen ohran (toisessa tapauksessa kypsennysaika tulisi kaksinkertaistaa). Metsäsienet on ensin keitettävä.
Hauduta sienet (150 g) pannulla 2 rkl kuumapaistettua oliiviöljyä. Siirrä multicooker-kulhoon. Lisää yksi raastettu porkkana, yksi sipuli (kuutioiksi), pesty vilja (260 g), suola ja mausteet. Kaada puoli litraa vettä. Kytke "riisi, vilja" tai "tattari" -tila päälle.

Muita vaihtoehtoja

  • haudutettu kaali (täyteläisen maun saavuttamiseksi voit käyttää tuoretta puolikkaana hapankaalia);
  • murenevaa helmi ohrapuuroa lisäämällä tippa seesamiöljyä;
  • höyrytettyä kukkakaalia tai parsakaalia (keittämisen jälkeen suositellaan ripottelemaan vihanneksia oliiviöljyn, sitruunan ja soijakastikkeen seoksella);
  • vihannesjuuri sellerijuuresta, kukkakaali;
  • kaali leipälevyt;
  • merivoimien diabeettinen pasta.

Vain durum (durum) pasta sopii viimeiseen ruokaan. Jauhelihaa ei paistettu, on tarpeen keittää liha ja viedä se lihajauhimen läpi. Sekoita pastaa, lisää vähän neitsytoliiviöljyä. Lounas ja iltapäivätee ovat vaihdettavissa. Voit valmistaa maukkaan ja terveellisen välipalan:

  • höyrypannukakut marjasoseella;
  • luonnollinen kreikkalainen jogurtti (lisää tuoreita tai jäädytettyjä marjoja maun mukaan);
  • sosetetut hedelmät (missä tahansa suhteessa);
  • raejuusto (on parempi ostaa rakeistettua);
  • vihannes- tai hedelmäsalaatti;
  • lavash juustomassalla;
  • mikä tahansa diabeettinen jälkiruoka, joka on valmistettu vastaavan reseptin mukaisesti.

Suositeltavia juomia ovat kotitekoinen hyytelö ja kompotit, kibiirinmarjalieme, tee (oolong, vihreä, hibiscus). Tuoreet vihannessalaatit tulisi lisätä päivittäiseen valikkoon. Kypsentäessä yleensä punajuuret, sellerijuuri, kurpitsa ja porkkanat hienonnetaan raastimella, kaali leikataan ohuiksi suikaleiksi, kurkut, tomaatit ja sipulit leikataan kuutioiksi. Mausta mausteilla maun mukaan, suola - raja.

NimiaineksetTankkaus
"Röyhy"raa'at vihannekset: porkkanat, kaali, punajuuret suhteessa 1: 2: 1,oliiviöljy (kylmäpuristettu) + sitruunamehu
"Oranssi"porkkanat, kurpitsa (tuore), sellerijuurimikä tahansa kasviöljy
"Kevät"tuoreet porkkanat, vihreät paprikat, valkoinen kaali, vihreätoliivi- tai maissiöljy
"Papu"tölkki purkitettuja punaisia ​​papuja, paketti rapu lihaa, kaksi tomaattia, 4 valkosipulinkynsiäluonnollinen jogurtti + sitruunamehu + soijakastike (sekoita huolellisesti)
"Kasvi"tuoreita tomaatteja ja kurkkuja, jääsalaattia, vihanneksia10% smetanaa
"Seafood"merilevä, raputangot, tuoreet kurkut, punasipuliluonnollinen jogurtti + sitruunamehu + soijakastike
hapankaaliLisää vihreät sipulit, karpalot valmiin kaalin joukkoonkasviöljy

Vinaigrette kuuluu rajoitettuihin ruokia, koska porkkanoiden ja punajuurien GI kasvaa lämpökäsittelyn jälkeen. Lisäksi viinikerros sisältää perunoita. Tyypin 2 diabeteksen hoito ei ole mahdollista ilman ruokavaliohoitoa. Mikään hypoglykeeminen pilleri ei voi vakauttaa glukoositasoja heikon ravinnon yhteydessä. Diabetesta ei voida parantaa, mutta voit oppia hallitsemaan sitä ruuan kanssa.