Panna-cotta mansikoilla (klassinen resepti)

p, kappalelainaus 1,0,1,0,0 ->

Ja suosittelemme kaikille makeiden jälkiruokien ystäville kiinnittää huomiota tiramisuun, resepti on yksinkertainen, yritä kokata!

p, blockquote 2,1,0,0,0 ->

Ainesosat 2 annosta:

p, blockquote 3,0,0,1,0 ->

  • kerma 20% - 350 ml;
  • sokeri - 3-4 rkl. lusikat;
  • vanilja (valinnainen) - 1 palko;
  • jauhegelatiini - 7 g;
  • tuulisokeri - 2-3 rkl. lusikat (niin paljon kuin mahdollista);
  • mansikat (tuoreet tai jäädytetyt) - 150 g.
takaisin sisältöön ↑

Panna cotta mansikoiden klassinen resepti

Kuinka ruokaa panna cotta kotona

Panna mökki mansikoilla on valmis! Nauti ateriastasi!

Panna cotta kotona - 4 reseptiä

Marina Arushanyan • 12.07.2018

Tällä hetkellä Panna Cotta on suosittu paitsi Italiassa, myös kaikkialla maailmassa, myös Venäjällä. Jälkiruoka ilmestyi ensimmäistä kertaa Apenniinin niemimaan pohjoispuolella. Jos käännät panna cotta -lausekkeen kirjaimellisesti italiaksi, venäjän analogia kuulostaa "keitetyltä kermalta".

Paras panna cotta saadaan rasvaisesta leivonnaiskermasta, mutta tämän ruoan valmistukseen voit käyttää maitoa tai käynyt leivottua maitoa.

Klassinen panna cotta on valkoinen, mutta modernit kokit muuttavat jälkiruoan sävyn lisäämällä hedelmiä, marjoja ja suklaata.

Italiassa panna cotta tarjoillaan eri kastikkeilla, kuten suklaalla, hedelmillä, hunajalla tai karamellilla. Italialaiset rakastavat sisustaa jälkiruokansa kookoshiutaleilla ja mansikkahilolla.

Klassinen panna cotta-resepti

Klassinen panna cotta on helppo valmistaa kotona. Suosittelemme raskaan kerman käyttöä - vähintään 33%. Älä laita paljon liivatetta. Sitten panna cotta sulaa suussa.

Kypsennysaika - 5 tuntia.

ainekset:

  • 600 ml raskasta kermaa 33%;
  • 20 gr. syötävä gelatiini;
  • 70 gr. Saharassa;
  • 150 gr. maito;
  • 1 ripaus vanilliinia.

ainekset:

  1. Kaada gelatiini kulhoon ja kaada 2 rkl lämmintä vettä. Peitä jollain päällä ja anna istua 20 minuutin ajan. Gelatiiniseoksen tulisi turvota.
  2. Ota pieni kattila ja kaada siihen kerma, maito, sokeri ja vanilliini. Kuumenna seos alhaisella lämmöllä. Älä kiehauta!
  3. Sulata turvonnut gelatiini vesihauteessa. Älä kiehauta!
  4. Kaada gelatiini kermaan. Sekoituksiin voi muodostua möykkyjä, ja siksi on parempi kuivattaa se suodattimen läpi.
  5. Kaada nestemäinen panna cotta muotteihin. Anna kovettua 4 tuntia.
  6. Voit koristella jälkiruoan lempiväreilläsi olevilla kookoshiutaleilla. Nauti ateriastasi!

Panna cotta ryazhenkasta venäjäksi

Kyllä, kyllä, siellä on niin kutsuttu venäläinen panna cotta. Se on valmistettu käyneestä leipotusta maidosta. Tämä jälkiruoka on ruokavalio. Ei rasvaa tai ylimääräisiä kaloreita.

Venäjän panna cotta -maku ei ole huonompi kuin italialainen. Sama kevyt ja ilmava.

Kypsennysaika - 4 tuntia.

ainekset:

  • 600 ml käytyä paistettua maitoa, joka sisältää enintään 5% rasvaa;
  • 100 ml keitettyä vettä;
  • 2 rkl hunajaa;
  • 1 rkl syötävää gelatiinia
  • 2 ripausta vaniljaa.

Valmistautuminen:

  1. Kaada gelatiini pieneen kulhoon ja peitä lämpimällä keitetyllä vedellä. Anna paisua 30 minuutin ajan.
  2. Sekoita käynyt paistettu maito hunajan ja vaniljan kanssa.
  3. Kun gelatiini turpoaa, sulaa se vesihauteessa, mutta älä anna kiehua. Kaada sitten gelatiini käyneeseen uunimaitoon ja sekoita.
  4. Muotoile seos ja laita se jääkaapissa 3 tunniksi..
  5. Koristele käynyt paistettu maitoastia sulatetulla kuumalla suklaalla. Ripottele päälle kookospähkinä. Nauti ateriastasi!

Suklaa panna cotta

Ne, jotka rakastavat suklaata, rakastavat tätä jälkiruokaa! Tämä panna cotta-resepti on helppo suorittaa. Suklaa täydentää tätä ilmavaa jälkiruokaa ja lisää upean aromin.

Kypsennysaika - 4 tuntia.

ainekset:

  • 300 gr. makeisvoide vähintään 33% rasvaa;
  • 200 gr. maito 3,2%;
  • 150 gr. Saharassa;
  • 1 palkki suklaata - katkeraa tai maitoa;
  • 20 gr. syötävä gelatiini;
  • 3 rkl lämmintä vettä;
  • 1 ripaus vanilliinia.

Valmistautuminen:

  1. Yhdistä maito kerman kanssa ja lämmitä seos lämpimään lämpötilaan.
  2. Kaada gelatiini vedellä ja aseta sivuun paisumaan 25 minuutin ajan.
  3. Jakaa suklaatanko pieniksi neliöiksi ja sulaa vesihauteessa nestemäiseksi.
  4. Lisää maito-kermaseos suklaaseen yksi rkl kerrallaan. Varmista, että ei muodostu palamia. Lisää vanilliini ja sokeri. herättää.
  5. Sulata gelatiini vesihauteessa. Älä kiehauta!
  6. Lisää gelatiini kermaiseen suklaamassan ja sekoita huolellisesti.
  7. Kaada suklaan panna cotta annostettuihin maljakoihin ja jäähdytä 3 tuntia.
  8. Voit koristella tätä panna cotta -kermavaahtoa ja marjoja. Nauti ateriastasi!

Kirsikka panna cotta

Panna-mökki kirsikoilla toimii win-win-jälkiruokana mihin tahansa juhlaan! Lisäksi panna cotta kirsikoilla on täydellinen iltatapaamisiin sielunkumppanin kanssa. Herkullinen kermainen maku yhdistetään kirsikkamarjoihin. Ruoka näyttää erittäin hyvältä ja romanttiselta..

Kypsennysaika - 3 tuntia.

ainekset:

  • 500 gr. makeisvoide vähintään 33% rasvaa;
  • 250 gr. maito;
  • 150 gr. Saharassa;
  • 30 gr. pikagelatiini;
  • 250 gr. kirsikat;
  • 1 ripaus vaniljaa;
  • 1 ripaus jauhettua kanelia
  • 180 ml vettä.

Valmistautuminen:

  1. 10 gr. ja 20 g. liota gelatiiniä eri lautasissa lämpimässä vedessä 20 minuutin ajan.
  2. Yhdistä kattilassa kerma, maito, sokeri, vanilliini ja kaneli. Kuumenna seos alhaisella lämmöllä. Sokerin tulisi liueta. Älä kiehauta!
  3. Huuhtele kirsikat ja poista siemenet. Laita marjat rauta-kulhoon, kaada vesi siihen. Kuumenna kirsikoita, kunnes ne mehua..
  4. Sulata gelatiini molemmissa lautasissa vesihauteessa. 20 gr. lisää gelatiini kermaiseen seokseen ja 10 gr. lisää gelatiini kirsikoihin.
  5. Ota jälkiruokakulhot. Kaada kermainen kerros ensin. Jääkaapissa 20 minuuttia. Sitten, kun kerma on hiukan sakeutunut, kaada kirsikkakerros päälle. Varastoi kylmässä paikassa 1,5 tuntia.

Panna cotta - italialainen jälkiruoka dolce vita -maulla

Panna cotta on toinen italialainen jälkiruoka makeaan pöydään ympäri maailmaa. Siinä yksinkertaisten ja helposti saatavilla olevien ainesosien yhdistelmä antaa ainutlaatuisen alkemian herkeimmistä aromeista. Sen nimi tarkoittaa "keitettyä kermaa", vaikka jälkiruoka tarjoillaan kylmänä. Kermasta, sokerista ja gelatiinista valmistettu yksinkertainen, klassinen panna cotta-resepti on rikastettu useilla ainesosilla ajan myötä. Näin jokainen kulinaarinen asiantuntija luo oman näkemyksensä jälkiruokasta, jolla on "dolce vita" -maku. Panna-cottaa pidetään italialaisen keittiön hienoimpana ruokia..

Historia

Virallisten lukujen mukaan panna cotta -historia on suhteellisen lyhytaikainen. Virallisen version mukaan hän on noin 100 vuotta vanha. Mutta jos otamme huomioon aikaisimman alkuperän teorian, ruokalaji voi ylpeillä kolmen vuosisadan elämästä.

Pane cotta -maan kotimaa on luotettavasti epävarma. Vuonna 2001 Pohjois-Italian Piemonten alue sisällytti sen kuitenkin alueen perinteisten tuotteiden luetteloon (PAT). Jälkiruoan uskotaan keksineen 1900-luvun alussa unkarilaisen sukupolven nainen Langhessa. Vaikka kirjassa "Il cuoco Piemontese" on jo 1700-luvulla olemassa hyvin samanlainen resepti nimeltään "valkoinen luonnollinen kerma" (crema bianca al naturale). Gelatiinin sijasta sakeutusaineena käytettiin jauhoja..

Muinaisella Lange-perinteellä on myös panna cotta-bonèt-vanukan perimä. Sisältää munia, sokeria, maitoa, kaakaota ja makaroneja.

Vaihtoehtoisen version mukaan panna cotta on Sisilian blancmangen (Biancomangiare) tyttärentytär, joka ilmestyi arabien hyökkäyksen aikana Sisiliaan (Sisilia). Jotkut heistä muuttivat Italian pohjoisosaan, missä karjanhoito kehittyi intensiivisesti. Tämä myötävaikutti mantelimaiton korvaamiseen lehmämaitolla ja panna cotta -synnyn syntymiseen..

Jotenkin Italiassa keksitty jälkiruokaresepti meni kauas sen rajojen yli ja tuli kotoperäiseksi monissa maissa.

Klassinen panna cotta kotona

Klassinen panna cotta-resepti on perusta kaikille lajikkeille, jotka ovat nyt täynnä maailmankeittiötä. Kun tiedät alkuperäisen version, voit helposti valmistaa sinulle täydellisen jälkiruoan..

Ainesosien määrä klassisessa panna cottassa on minimaalinen:

  • Gelatiini 8 g;
  • Kerma 500 ml;
  • Sokeri 50 g;
  • Vaniljatanko 1 kpl.

Työssä tarvittavat keittiövälineet:

  • Astia, jolla on sopiva tilavuus nesteen kuumentamiseksi;
  • Veitsi;
  • seula;
  • Kupit tai muotit, joiden tilavuus on 100 - 150 ml - 5 kpl;
  • Tarjoilulevyt - 5 kpl.

Keittovaiheet

Liota gelatiini kylmässä vedessä. Nesteen määrä ja turpoamisaika on ilmoitettava komponentin pakkauksessa. Leikkaa vaniljapalkki useiksi paloiksi.

Kun gelatiini turpoaa, kaada kerma kattilaan, lisää vanilja ja sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja poista se lämmöltä. Kiinnitä se heti liivateeseen, kun ylimääräinen neste on poistettu, ja sekoita kaikki huolellisesti vispilällä.

Jos gelatiini ei ole täysin liuennut, aseta astia miedolle lämmölle ja odota sekoittaen, kunnes se liukenee. Älä koskaan anna seosta kiehua uudelleen..

Siivilöi seos hienon seulan läpi ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Kaada sitten tasaisesti 5 kuppiin (muotit) ja jäähdytä 4 - 5 tuntia. Tämän jälkeen tarjoile panna cotta ottamalla se ensin levyjen muoteista. Jos käytit kuppeja tai laseja, tarjoilu niissä on varsin hyväksyttävää.

suositukset

Jos valmis pannottahihna kääntyy lautaselle kuin pieni tyttö, joka käyttää äitinsä korkokenkiä, olet tehnyt kaiken oikein. Älä koskaan käytä yli 8 g liivatetta / 500 ml nestettä. Kulinaarisen erikoislääkärin tehtävänä on levittää vähimmäismäärä sakeutusainetta säilyttäen samalla tarvittava johdonmukaisuus ja samettinen.

Kerman tulisi olla tarpeeksi rasvaa - 20-30%. Jos olet huolissasi kuvistasi ja tarkkailet kalorien määrää, voit korvata osan kermasta maidolla. Mutta on syytä muistaa, että tämä vaikuttaa merkittävästi jälkiruoan makuun. Luonnollisen vaniljan sijasta on täysin mahdollista ottaa ripaus vaniliinia.

Voit saada jälkiruoan helposti muoteista, voitele ne voilla ennen täyttöä..
Paras alkoholijuoma pariksi panna cotta -pariin olisi Moscato d'Asti DOCG -viini, jolla on rikas maku ja pitkä, aromaattinen jälkimaku.

Kaloripitoisuus

Panna cotta on yksi makeisista, joilla on vähimmäiskaloripitoisuus: 100 g jälkiruokia sisältää vain 223 kcal, ja ravintoarvo koostuu seuraavista komponenteista:

  • Proteiinit 1,08 g;
  • Hiilihydraatit 23,38 g;
  • Rasva 12,33 g.

Matalarasvaisen kerman tai maidon käyttö auttaa vähentämään lautasen kaloripitoisuutta..

Vadelmakastike

Klassisen panna cotta-reseptin monipuolistaminen on helppoa tarjoilukastikkeilla. Haluamme tarjota sinulle vitamiinirikkaan marjavaihtoehdon.

Ota puoli kuppia vadelmia, mansikoita ja punaherukoita ja aseta ne tehosekoittimen kulhoon. Lisää 250 g tuotossokeria ja puoli sitruunan mehu. Vispilä huolellisesti tasaiseksi ja vie kastike seulan läpi siementen poistamiseksi.

On huomattava, että voit käyttää komponenttien määrää makusi mukaan. Esimerkiksi, jos pidät vadelmista, niiden määrän lisääminen voi poistaa muut marjat. Voit lisätä myös sokeria maun mukaan..

Tarjoamiseksi voit laittaa kastikkeen lautasille ja laittaa panna cotta -levyn päälle. Toinen vaihtoehto: kaada jälkiruoka päälle koristamalla kokonaisilla marjoilla.

lajikkeet

Pane cotta-resepti on uskomattoman monipuolinen. Se voidaan valmistaa tyydyttämään vaativimmatkin vaatimukset..

Kerma on maustettu paitsi vaniljalla. Kaakaota, kahvia, kanelia ja jopa rommia käytetään usein. Vaihtoehtoja mintun ja laventelin kanssa pidetään erityisen hienoina. Hedelmät ja marjat lisätään myös kermaan. Hapanta hedelmää tulisi välttää proteiinien laskostumisen estämiseksi.

Kerman sijasta käytetään maidon lisäksi myös käymismaitotuotteita (smetana, jogurtit). Panna-cotta-kastikkeet ovat erittäin erilaisia: karamelli, vadelma, sitrushedelmät, suklaa, kahvi tai mikä tahansa henkilökohtaisesta maustasi.

Tällä hetkellä panna cotta-variaatiossa on muuta kuin gelatiinia. Se korvataan munavalkuaisilla. Kun kermainen seos on jäähtynyt, siihen lisätään kevyesti lyötyjä munavalkuaisia. Tämän vaihtoehdon haittana on, että uutta komponenttia ei lämpökäsitellä. Tämä voi aiheuttaa salmonelloosin..

Samanlaisia ​​jälkiruokia

Kuten tiedät, kaikki maailman keittiöt ovat yhteydessä toisiinsa. Joten panna cottalla on sukulaisia ​​Pohjois-Italian ulkopuolella. Heistä ovat tunnetuimpia:

  1. Baijerilainen kerma (Bavarese) - ranskalainen kermainen jälkiruoka, jossa sakeutusaineena käytetään gelatiinia tai kalaliimaa (kuivatusta kalasta saatuja uima-rakon aineita);
  2. Blancmange - maito- tai sokerikermasta valmistettu Sisilian maljakko, tiivistettynä liivateella, tärkkelyksellä tai karrageenilla, usein maustettu manteleilla;
  3. Custard (Crema pasticciera) on englantilainen maitokermamakea kanankeltuaisilla. Se on sakeutettu maissijauhoilla. Yleensä he syövät sitä ilman muodonmuutosta..

Kaikki nämä ovat kuuluisia jälkiruokia, mutta yksikään niistä ei voi ylpeillä niin laajalti suositulla ja suositulla rakkaudella kuin italialainen panna cotta.

"Keitetyn kerman" arviointi on päättynyt. Toivomme, että klassisen panna cotta-resepti saa vankan paikan kulinaarisen säästöpossasi makeiden ruokien joukossa. Italialainen keittiö on niin ainutlaatuinen, että se ei vain viittaa takalle kulinaaristen esitysten suorittamiseen, vaan on myös erinomainen argumentti lomalle Italiassa. Elä yhdessä, rakasta rohkeasti, matkusta helposti ja muista: "Älä avaa suuasi jonkun toisen hunajalle, parempi sinun panna cotta kentän kastikkeella!"

Panna cotta - vaiheittaiset reseptit vaniljan, mansikan, suklaan tai banaanin valmistamiseksi valokuvan avulla

Jokainen emäntä haluaa yllättää vieraat ja kun hän on keittänyt panna cotta: n kotona kerman, vaniljasokerin ja mansikkakastikkeen avulla, hänellä on kaikki mahdollisuudet siihen. Ennen kuin valmistat jälkiruokaa, sinun tulisi valita vaihtoehto, joka pidät eniten. Jos jotain voi mennä pieleen ensimmäisellä kerralla, jatkovalmistelu ei ole vaikeaa. Panorakennuksen ulkonäköön on kiinnitettävä huomiota - jotta herkkyys osoittautuisi kuten lehden valokuvassa, sinun on osoitettava kärsivällisyyttä ja tarkkuutta..

Mikä on panna cotta

Kaikkia Venäjällä tunnettuja ruokia ei keksitty täällä. Italialainen jälkiruoka panna cotta keksittiin Piedmontissa, Luoteis-Italiassa. Se on sakeutettu kerma, joka on valmistettu maitotuotteista ja gelatiinista. Kokit kuitenkin viittaavat panna cottaan enemmän vanukkaiden, älä epäröi lisätä erilaisia ​​herkkyydelle epätavallisia ainesosia. Jälkiruoka voidaan tarjoilla marjakastikkeella tai minttulehdellä.

Kuinka ruokaa panna cotta kotona

Kotiäidit arvostavat makeisten reseptejä yksinkertaisuudestaan ​​ja taloudellisuudestaan. Panna cotta: n valmistamiseksi kotona, lähes kaikki jääkaapin sisällä olevat maitotuotteet ovat sopivia. Myös gelatiinin ja vanilliinin läsnäolo vaaditaan. Ennen herkullisen jälkiruoan valmistamista, varastoi muoteihin, koska panna cotta -mallin tulisi näyttää kauniilta eikä pudota.

Panna cotta-reseptit

Klassikot voivat nopeasti tylsistyä: riippumatta siitä, kuinka maukas ruoka on, monimuotoisuutta vaaditaan ajoittain. Kotitekoinen panna cotta-resepti on hyvä, koska kukin kulinaarinen erikoislääkäri voi mukauttaa sen itseään noudattaen perusperiaatteita. Täällä on tilaa luovuudelle: laita erilaisia ​​lisäaineita, vaihda kerma käyneelle leipotulle maidolle. Kokeet panna cotta -tuotteesta hyödyttävät vain ruokaa.

Klassinen resepti

  • Aika: 50 minuuttia.
  • Annos konttia kohti: 2 henkilöä.
  • Kaloripitoisuus: 474 kcal / 100 g (kaikille resepteille).
  • Tarkoitus: aamiainen, lounas, illallinen.
  • Keittiö: Eurooppalainen.
  • Vaikeusaste: keskivaikea.

Pehmeys ja ilmavuus tekevät panna cotta'ista erotumaan muista makeista herkuista. Minimi tuotevalikoima ruoanlaittoon on toinen suuri plus! Voit tehdä panna cotta'sta klassisen tavan hänelle käyttämällä rasvaista kermaa, gelatiinia ja mansikkasiirappia. Jälkiruoka on jo herkkä kermainen maku, mutta kokit suosittelevat luonnollisen vaniljan ja pari ruokalusikallisen sokerin lisäämistä.

  • rasvakerma - 210 ml;
  • arkkigelatiini - 10 g;
  • maito - 210 ml;
  • mansikkasiirappi - 20 g;
  • sokeri - 30 g;
  • vaniljakorkki - 1 kpl.
  1. Kiehauta maidon ja sokerin kanssa sekoitettu kerma.
  2. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Lisää se kaavaan 7 minuutin kuluttua.
  3. Uuta vanilja siemenet, siirrä maitoon.
  4. Kaada muotteihin, jäähdytä 40 minuutin ajan.
  5. Koristele mansikkasiirappilla.

Maito panna cotta

  • Aika: 4 tuntia 30 minuuttia.
  • Tarjoukset: 6 henkilöä.
  • Kaloripitoisuus: 452 kcal.
  • Tarkoitus: aamiainen, lounas, illallinen.
  • Keittiö: Eurooppalainen.
  • Vaikeusaste: keskivaikea.

Keitetty kerma, joka muuttuu miellyttäväksi paksuksi kermaksi, on perinteisen panna cotta-reseptin perusta. Kokeneet kokit kuitenkin sanovat, että maito voidaan korvata myös tällä aineosalla. On tärkeää odottaa, kunnes se on gelatiinimaista: saatat tarvita enemmän gelatiinia. Meijerin jälkiruoan ja kermaisen välillä ei ole silmiinpistävää eroa..

  • maito - 210 ml;
  • kuiva gelatiini - 2 rkl. l.;
  • keltuainen - 1 kpl;
  • rakeistettu sokeri - 110 g;
  • smetana - 210 g;
  • vesi - 2 rkl. l.
  1. Upota gelatiini kuumaan veteen 5 minuutiksi.
  2. Vatkaa keltuainen, sekoita maidon kanssa, kiehauta.
  3. Yhdistä smetana ja sokeri, siirrä maitoon, sekoita.
  4. Lisää gelatiini, saavuta tasaisuus.
  5. Jaa massa muotteihin, pidä jääkaapissa 4 tuntia.

Kermasta

  • Aika: 2 tuntia 15 minuuttia.
  • Annos konttia kohti: 2 henkilöä.
  • Kaloripitoisuus: 486 kcal.
  • Tarkoitus: aamiainen, lounas, illallinen.
  • Keittiö: Eurooppalainen.
  • Vaikeusaste: keskivaikea.

Jos haluat olla varma saada kermaisen hyytelön, älä poistu klassikoista. Vaikka perinteinen kermasta ja gelatiinista valmistettu jälkiruoka ei kiellä esimerkiksi hedelmien lisäämistä. Ne tekevät panna mökistä hienostuneemman ja lisäävät epätavallisen kosketuksen. Kiinnitä huomiota sitrushedelmiin - ne ovat etusijalla. Jos haluat saada kauniin panna cotta -tyylin kiiltävästä valosta, älä unohda sisustusta..

  • kerma - 250 ml;
  • kuiva gelatiini - 3 rkl. l.;
  • rakeistettu sokeri - 2 rkl. l.;
  • vaniljasokeri - 1 tl.
  1. Yhdistä kerma ja molemmat sokerityypit ja kiehauta.
  2. Liota kylmässä vedessä, lisää gelatiini vähitellen sekoittaen.
  3. Siivilöi, kaada muotteihin ja lähetä jäätymään jääkaapissa 2 tunniksi.

Ryazhenka

  • Aika: 3 tuntia 20 minuuttia.
  • Annos konttia kohti: 3 henkilöä.
  • Kaloripitoisuus: 286 kcal.
  • Tarkoitus: aamiainen, lounas, illallinen.
  • Keittiö: Eurooppalainen.
  • Vaikeusaste: keskivaikea.

Elämä on vaikeaa hampaille - taistelevat figuurin puolesta, heidän on jatkuvasti rajoitettava itseään. Kotitekoiset makeat ruokia eroavat vähän kaloripitoisuudesta ostettujen kanssa. Maukasta panna cotta voidaan kuitenkin tehdä vähäkaloriseksi korvaamalla raskas kerma tai maito käymisellä leipotulla maidolla. Sen epätavallinen, hapan maku hyödyttää vain jälkiruokaa.

  • käynyt paistettu maito - 440 g;
  • gelatiini - 10 g;
  • hunaja - 3 tl;
  • vesi - 110 ml.
  1. Anna gelatiinin turvota kylmässä vedessä.
  2. Pane hunaja, lämmitä seosta, kunnes se liukenee.
  3. Jäähdyttämisen jälkeen kaada käynyt leivottu maito, lyö sekoittimella.
  4. Pane astiat jälkiruokiaineen jääkaappiin 3 tunniksi.

Tuorejuustosta

  • Aika: 1 tunti 20 minuuttia.
  • Annos konttia kohti: 2 henkilöä.
  • Kaloripitoisuus: 303 kcal.
  • Tarkoitus: aamiainen, lounas, illallinen.
  • Keittiö: Eurooppalainen.
  • Vaikeusaste: keskivaikea.

Toinen panna cotta -ruokavalioversio sisältää raejuuston käyttöä koostumuksessa. Tämä jälkiruoka osoittautuu vielä ilmavammaksi. Jos panna cotta -levystä löytyy pieniä juustomaisia ​​kokkareita, se on kunnossa - siitä tulee eräänlainen kuori. Usein herkku tarjoillaan erityisissä kulhoissa. Marjojen käyttöä lopullisen ruuan koristamiseen kannustetaan..

  • raejuusto - 110 g;
  • maito - 160 ml;
  • gelatiini - 1 rkl. l.;
  • kiehuva vesi - 1 rkl. l.;
  • jauhettu sokeri - 2 rkl. l.
  1. Vatkaa raejuusto jauhesokerilla ja maidolla.
  2. Lisää kiehuvaan veteen liuotettu gelatiini.
  3. Täytä astiat homogeenisella seoksella.
  4. Jääkaapissa 1 tunti.

Panna-mökki mansikoilla

  • Aika: 2 tuntia 15 minuuttia.
  • Annos konttia kohti: 4 henkilöä.
  • Kaloripitoisuus: 227 kcal.
  • Tarkoitus: aamiainen, lounas, illallinen.
  • Keittiö: Eurooppalainen.
  • Vaikeusaste: keskivaikea.

Panna cottaa tarjoavan levyn yli kaadettu mansikkasiirappi on välttämätön valokuvien ominaisuus useimmissa valikoissa. Marjoja ei ole klassisessa versiossa, mutta tämä ei tarkoita, että ne ovat paikoillaan. Tätä jälkiruokaa on yleensä mahdotonta pilata hedelmä- ja marjalisäaineilla: ne voidaan lisätä riippuen vieraiden henkilökohtaisista mieltymyksistä ja toiveista..

  • kerma 20% rasvaa - 210 ml;
  • gelatiini - 10 g;
  • sokeri - 110 g;
  • mansikat - 200 g;
  • kylmä vesi - 250 ml.
  1. Liota gelatiini 150 ml: ssa vettä.
  2. Sekoita sokeri kermassa, kaada 100 ml vettä.
  3. Keitä neljäsosa tuntia keittämättä..
  4. Siirrä liivate.
  5. Anna jälkiruoka paksuntua jääkaapissa 2 tunnin ajan.
  6. Mash mansikat ja koristele valmis herkku.

Banaani

  • Aika: 1 tunti 35 minuuttia.
  • Tarjoukset: 5 henkilöä.
  • Kaloripitoisuus: 233 kcal.
  • Tarkoitus: aamiainen, lounas, illallinen.
  • Keittiö: Eurooppalainen.
  • Vaikeusaste: keskivaikea.

Usein banaanit tehdään osaksi jälkiruokia, jotta niistä tulisi vielä makeampia, mutta älä kuitenkaan liioittele sitä sokerilla. Panna Cotta, tämä suuntaus ei myöskään ohittanut. Vaikka hedelmät ovat korkeakalorisia, ne antavat miellyttävän maun yhdessä kermaisen herkullisuuden kanssa. Tyypillisesti banaanit jauhetaan tehosekoittimessa ja soseena. Harvemmin kokit leikkaavat ne pieniksi paloiksi..

  • banaani - 2 kpl.;
  • 10% kerma - 110 ml;
  • maito - 110 ml;
  • gelatiini - 5 g;
  • sokeri - 20 g;
  • kaneli - ½ tl.
  1. Kuumenna maito keitetyllä kermalla ja sokerilla sekoittaen.
  2. Kaada esiliuotettu gelatiini.
  3. Viipaloi banaanit, laita kermaiseen seokseen.
  4. Kaada kaneli, lyö kaikki sekoittimella.
  5. Maljojen kanssa astian tulee kovettua 1 tunti. Kaada suklaakaste kastikkeen päälle ennen tarjoilua.

Vanilja

  • Aika: 2 tuntia.
  • Annos konttia kohti: 4 henkilöä.
  • Kaloripitoisuus: 426 kcal.
  • Tarkoitus: aamiainen, lounas, illallinen.
  • Keittiö: Eurooppalainen.
  • Vaikeusaste: keskivaikea.

Lautasen lakonismi on se, mitä haluat usein tuntea eniten. Yksinkertaisimmista vaatimattomista resepteistä tulee usein rakastetuimpia niiden epävarmuuden takia. Kun olet keittänyt vanilja panna cotta -tuotteen kotona, saat juuri tällaisen vaihtoehdon. Voit käyttää sekä vanilja siemeniä että uutetta. Tai vain ostaa vanilliinia pusseissa.

  • maito - 40 ml;
  • raskas kerma - 320 ml;
  • gelatiini - 10 g;
  • jauhettu sokeri - 50 g;
  • rommi - 100 ml;
  • vaniljakorkki - 2 kpl.
  1. Aseta maito kerman ja sokerin kanssa tulelle.
  2. Uuta siemenet vaniljapalkoista seokseen. Kiehua.
  3. Lisää rommi, sekoita.
  4. Sekoita valmiiksi liotettu gelatiini.
  5. Siivilöi seos, jaa muotteihin, laita jääkaappiin puolitoista tuntia.

Suklaa

  • Aika: 5 tuntia.
  • Annos konttia kohti: 3 henkilöä.
  • Kaloripitoisuus: 634 kcal.
  • Tarkoitus: aamiainen, lounas, illallinen.
  • Keittiö: Eurooppalainen.
  • Vaikeusaste: keskivaikea.

Suklaa kutsuu kaikkein makeimpia hampaita. Lisäämällä se panna cottaan, tappaa heti kaksi lintua yhdellä kivillä: saat kermaisuutta ja makeutta. Reseptiksi sopivat kuuma suklaa tai suklaasirut, jotka liukenevat maitoon tai kermaan keittämisen aikana. Tällaisen panna cotta: n koristamiseen käytetään pääsääntöisesti vastakkaisia ​​värielementtejä, esimerkiksi mintun lehtiä.

  • gelatiini - 10 g;
  • kerma - 380 ml;
  • sokeri - 90 g;
  • munankeltuainen - 2 kpl;
  • tumma suklaa - 90 g.
  1. Upota gelatiini veteen neljänneksen tunnin ajan.
  2. Liuota sokeri 280 ml: aan kermaa, kuumenna, sulaa suklaa. Keitä keittämättä.
  3. Yhdistä jäljellä oleva kerma ja keltuaiset gelatiinin kanssa. Siirrä suklaamassalle.
  4. Kuumenna vähän, lyö sekoittimella.
  5. Lähetä jälkiruokalomakkeet kovettua 4 tunniksi.

Panna cotta tiramisu

  • Aika: 4 tuntia.
  • Annos konttia kohti: 2 henkilöä.
  • Kaloripitoisuus: 497 kcal.
  • Tarkoitus: aamiainen, lounas, illallinen.
  • Keittiö: Eurooppalainen.
  • Vaikeusaste: keskivaikea.

Kaksi italialaista herkkua sulautuvat yhteen - mikä voisi olla parempi? Kahvilla liotetut keksit edustavat tiramisua, ja herkkä paksuuntunut kerma auttaa sinua tunnistamaan panna cotta: n. Tällainen epätavallinen yhdistelmä, joka ylittää näiden jälkiruokien klassisen käsitteen, on herkullinen. Tuotevalikoima on hieman tavallista laajempi, mutta se on sen arvoista.

  • raskas kerma - 415 ml;
  • savoyardi - 8 kpl.;
  • sokeri - 65 g;
  • gelatiini - 10 g;
  • kahvi - 100 ml;
  • vesi - 3 rkl. l.;
  • kaakao - 2 tl.
  1. Kaada gelatiini vedellä.
  2. Tee vahva kahvi, laita 5 g liivatetta.
  3. Laita yksi kerros Savoyardi-malleja muotteihin, kaada jäähdytetty kahvi, laita kylmään 20 minuutiksi.
  4. Kuumenna kerma sokerilla, lisää lopullinen liivate.
  5. Pane kermakerros evästeiden päälle, poista ja aseta 20 minuutiksi.
  6. Toista, kunnes ainesosat ovat loppuneet.
  7. Jääkaapissa 3 tuntia. Ripottele kaakaolla.

Video

Löysitkö virheen tekstissä? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme kaiken!

pannacotta

Panna cotta on italialainen kermainen jälkiruoka, joka on valmistettu raskaasta kermasta, johon on lisätty sokeria, vaniljaa ja likööriä. Vaihe vaiheelta kuva resepti

Panna cotta on italialainen kermainen jälkiruoka, jossa on kermaa, sokeria, vaniljaa ja sakeutusainetta. Jälkiruoka valmistettiin ensimmäistä kertaa Piemonten maakunnassa Pohjois-Italiassa. Samanlaisia ​​jälkiruokia löytyy monista maailman keittiöistä. Kokeile toisinaan italialaista tiramisua, monikerroksista jälkiruokaa mascarponella.

Jostain syystä maassamme tätä jälkiruokaa kutsutaan jatkuvasti panna cottaksi, vaikkakin sanotaan, että panna cotta - panna cotta sanotaan, että se tarkoittaa "keitettyä kermaa". Jälkiruoka on samanlainen kuin kermavaahto, poikkeuksellisen hellä ja herkullinen. On sanottava, että vaniljakerma on aina herkullinen. Keittämistekniikka on hyvin yksinkertaista - kerma sekoitetaan sokerin ja vaniljan kanssa, sitten keitetään alhaisella lämmöllä. Sitten lisätään gelatiiniä ja kaadetaan muotteihin. Prosessi ei eroa kirsikkahyytelön valmistamisesta..

Vaikka uskotaan, että jälkiruoan pitäisi olla valkoista väriä, se tehdään usein monikerroksiseksi ja kaikki kerrokset maalataan eri väreillä eri marjoilla, jälkiruoka on koristeltu hedelmillä, marjoilla, suklaalla ja karamellilla. Usein mausteita lisätään massaan, makua heikentäen, ja makeita kastikkeita.

Aikaisemmin gelatiinin puutteen vuoksi keitettyjä kalaluita käytettiin hyytelöiden, voiteiden ja jälkiruokien valmistukseen. Lisäksi oli aikoja, jolloin sokeria ei ollut saatavana sen korkeiden kustannusten vuoksi. Panna cotta valmistettiin täysin erilaiseksi kuin mitä olemme tottuneet näkemään nyt. Vasta halvan teollisuusgelatiinin ja kohtuuhintaisten sokerien tultua siitä tuli erittäin yleinen herkku..

Pannan cotta-tyyppinen jälkiruoka löytyy useimmista eurooppalaisista keittiöistä. Esimerkiksi kylmä jälkiruoka blancmange tai baijerilainen kerma. Kuuluisa vaniljakastike eklareille ja vaniljakastikkeille, englantilainen vaniljakastike - ne ovat koostumuksensa suunnilleen samanlaisia, mutta jokainen on ainutlaatuinen.

Perinteisessä reseptissä käytetään gelatiinia. Mutta monet uskovat, että munavalkuaisten käyttö jälkiruoan sakeuttamiseen vesihauteella antaa sinulle erittäin sileän ja kermaisen konsistenssin, mikä on mahdotonta gelatiinilla..

Ainesosat (palvelee 4)

  • Kerma (33 - 35%) 500 ml
  • Sokeri 50 g
  • Likööri Baileys 30 ml
  • Voi 1 tl.
  • Ruoka "instant" gelatiini 4-5 g
  • Vanilja maun mukaan
  • Hedelmät, marjat, siirappi, hillo, karamelli koristeeksi

Panna cotta askel askeleelta resepti

  1. Makean ruuan valmistamiseksi tarvitset luonnollista kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30-35%. Uskon, että voit käyttää myös vähemmän raskasta kermaa, jos valitset tarpeeksi sakeuttamisaineita. Jos sinulla on aikaa ja halua sakeuttaa kerma munavalkuaisilla ja vesihauteella, kokeile sitä. "Välittömän" gelatiinin saatavuus markkinoilla yksinkertaistaa hyytelöreseptiä ja säästää aikaa.

Kerma 33%, sokeri ja liivate jälkiruokaksi

Kuumenna kerma kiehuvaksi

Lisää sokeri kiehuvaan kermaan ja odota, kunnes se liukenee

Kaada vanilja ja likööri maun mukaan

Lisää liuennut gelatiini

Keitä jatkuvasti sekoittaen

Valmis voivoide jälkiruokaksi

Kaada kerma valmistettuihin muotteihin

Laita kermainen jälkiruoka lautaselle

Panna cotta - kermainen jälkiruoka

Panna-cotta-kermainen jälkiruoka - sanoinkuvaamattoman ilo

Pannacotta, panna cotta, pannacotta, pannacotta, panna cotta

Venäjällä tämän jälkiruoan nimi on kirjoitettu eri tavalla - panna cotta, panacotta, pannacotta, pannacotta, panna cotta. Oikein on panna cotta, joka vastaa italialaista Panna cotta -tuotetta.
Panacotta on yksi Piemonten suosituimpia italialaisia ​​jälkiruokia. Perustana toimiva voi kerma sopii hyvin monien marjojen, hedelmien, pähkinöiden kanssa. Siksi tätä herkkua on monen tyyppisiä..

Paljon kermaa, vähän maitoa, sokeria, keltuaista, vähän liivatetta - se näyttää yksinkertaiselta. Se ei todellakaan ole vaikeaa, kiinnitä vain huomiota yksityiskohtiin..

Ruoan valmistamiseksi kerma sokerilla ja vaniljalla kuumennetaan ja keitetään alhaisella lämmöllä 15 minuutin ajan. Gelatiinia lisätään massaan, seos kaadetaan sitten muotteihin, jäähdytyksen jälkeen se asetetaan muotista levyille. Panna cotta tarjoillaan pieninä erinä hedelmä-, suklaa- tai karamellikastikkeiden, hedelmäpalojen tai marjojen kanssa. Perinteinen panna cotta on valkoinen, mutta voit halutessasi kokeilla ja saada jopa monikerroksisen hyytelön..

Panna cotta (panna cotta)

Tässä osassa esitellään suosituimpia panna cotta-reseptejä askel askeleelta valokuvien ja ohjeiden avulla. Kerromme ja osoitamme sinulle, miten kokki panna cotta nopeasti ja maukkaita!

Lajittele reseptit.

Panna cotta (panna cotta) -reseptit

ainekset

Kerma 33% - 400 ml

Valkoinen suklaa - 1-2 palkkia (maun mukaan)

Sokeri maun mukaan

Vanilja / vaniljasokeri - valinnainen

Mandarin Jelly:

Mandariinit - 750 g + 1-2 kpl. koristeeksi

Sokeri maun mukaan

Koristeeksi / valinnainen:

Minttu - 1 oksa

Valkoinen suklaa - 3-4 kpl

ainekset

Kerma (11%) - 400 ml;

Gelatiini - 10 grammaa;

vanilliini - 1 palko;

Mansikat - 150 grammaa;

Jauhettu sokeri - 1 rkl.

ainekset

Kerma 35-38% - 400 ml

Vanilliini - veitsen kärjessä

Jauhegelatiini - 10 g

Mansikkakastike:

Jäädytetyt mansikat - 1 kg

Sokeri maun mukaan

ainekset

Jäädytetyt kirsikat - 150 g

Kerma 33% - 200 ml

ainekset

Vanilja - 1-2 tippaa

Herukka sose:

Punaherukka - 6 oksat

Basilika - 2 lehtiä

Jauhettu sokeri - 2 rkl.

ainekset

Kerma 35% - 700 ml

Tumma suklaa - 150 g

Vaniljaessenssi - 1 tl.

ainekset

Kerma (rasvasta 20%) - 600 ml

Gelatiini - 10 g (pakkaus 500 ml: lle nestettä)

Rakeistettu sokeri - 6 rkl.

Vanilja - 1 palko (tai 7 g vaniljasokeria)

ainekset

Kookosmaito - 400 ml

Kookoshiutaleet - 50 g

Marjahillo - 6 rkl.

ainekset

Agar-agar - 1 pakkaus (10 g) 500 ml: n nesteelle

Rakeistettu sokeri - 4 rkl.

Marjat - tarjoiluun

ainekset

Kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30–500 ml

Rakeistettu sokeri - 7 rkl.

Arkkigelatiini - 7 kappaletta.

Bourbon vanilja - 1 pala.

Vesi liivateen liottamiseen - tarvittaessa

ainekset

Kerma (rasvasta 33%) - 500 ml

Maito (rasvapitoisuus 3,2%) - 200 ml

Matcha-tee (jauhe) - 2 tl.

Valkoinen suklaa - 100 g

Gelatiini (välitön) - 15 g

Mansikan hyytelö:

Mansikat - 400 g + koristeeksi

Gelatiini (välitön) - 18 g

Minttu - koristeeksi

Jaa valikoima reseptejä ystävien kanssa

Samanlaisia ​​reseptikokoelmia

HAYMKUK © 2007-2020. Kaikki oikeudet pidätetään.
Sivuston materiaalien käyttö ilman kirjallista lupaa on kielletty Venäjän federaation siviililain 18 päivänä joulukuuta 2006 annetulla tekijänoikeuslailla N 230-FZ

pannacotta

Kevyt, herkkä, kermainen jälkiruoka on Panna Cotta. Käännetty kielestä italia - keitetty kerma. Tämä herkku on välimerellinen versio tavanomaisesta hyytelöstä, mutta jollakin on ominaispiirteitä. Se on pehmeää, virkistävää ja siinä on miellyttävä vanilja tuoksu..

Jälkiruoka asetetaan kulhoihin tai lautasiin (diana). Tasapainoisemman maun saavuttamiseksi lisää marjoja, hedelmiä, karamellia ja suklaata.

Astian energia-arvo on kaksisataa yhdeksänkymmentäkahdeksan kaloria sataa grammaa jälkiruokaa. Ruokavalion resepti sopii niille, jotka seuraavat painonsa.

Tämä herkku näyttää hyvältä juhlapöydällä. Se myös viilentää sinua kuumalla säällä..

Historia

Miellyttävä "vanukas" ilmestyi Italiaan, Apenniinin niemimaalle, Piemonte. Ruoka on yksi tässä tilassa tunnetuimpia jälkiruokia. Tarjoillaan aina kylminä.

Klassiseen herkkuun sisältyy vain raskaan kerman käyttö. Niitä ei laimenneta maidolla tai vedellä..

Aluksi Panna Cotta valmistettiin kermasta ja kalan luiden keitosta. Vanilliini lisättiin maun parantamiseksi. Astia paistettiin ja jäähdytettiin. Tarjottiin herkkua yhdessä lasillisen viiniä ja hedelmiä.

Toinen versio Pann Cotta'n ulkonäöstä. On olemassa mielipide, että Langhessa ilmestyi jälkiruoka. Sen loi unkarilainen.

On myös teoria, että jälkiruoka edustaa ranskalaista herkkua. Panna Cottaa kutsutaan myös monimuotoiseksi Sisilian blancmangeksi. Se on valmistettu mantelimaitosta.

Varhaisissa jälkiruokaresepteissä ei aina käytetty gelatiinia. On suositeltavaa lisätä keittäminen kalaluita ja hunajaa sokerin sijasta. Tuolloin jälkimmäinen oli erittäin kallista, eikä kaikilla ollut varaa ostaa sitä..

Kesti kauan, ennen kuin he lopettivat Panna Cotta -leiponin, he alkoivat lisätä siihen gelatiinia ja tarjota kylmää.

Ole varovainen ruoanlaiton aikana

Jälkiruoasta on monia muunnelmia. Jotta se olisi maukas, herkkä ja kevyt, sinun on ehdottomasti noudatettava seuraavia suosituksia:

Toimimme ainesosien kanssa oikein

Panna Cotta "luomiseen" tarvitset: kermaa ja liivatetta, sokeria ja vanilliinia, maitoa.

Gelatiini. On parasta ottaa arkki. Se on kätevä varastoida ja helppo työskennellä. Se liotetaan jäävedessä (hyytelöimisominaisuudet säilyvät paremmin). Kahdeksalle grammalle aineelle (jauhe tai arkki) otetaan kuusi kertaa enemmän vettä. Neljän minuutin kuluttua gelatiinista tulee pehmeä ja turvonnut. Sekoita se heti vispilällä niin, että se hajoaa. Älä ravista liikaa. Mahdollisesti ilmaantuvat kuplat pilaavat jälkiruoan. Hän ei ole lempeä. Gelatiini alkaa toimia lämpötilassa 85 astetta.

Vanilja. Hyvälaatuinen sauva on aina kostea ja pehmeä. Jos ei ole, niin on parempi heittää se pois. Varsi leikataan pituussuunnassa. Siemenet kuoritaan varovasti kahdesta puolikkaasta. Ei otetta, olemus voi korvata todellisen vanilliinin aromin.

Kerma. Niiden rasvapitoisuus on vähintään 33%. Smetanaa pidetään viimeisenä keinona.

Klassikot kotona

Klassinen Panna Cotta on perustana tämän lautasen muille lajikkeille. Tarvitset seuraavat aineosat:

Ennen tarjoilua jälkiruoka koristetaan marjoilla, pähkinöillä, hilloilla, suklaalla tai kookospähkinöllä ja niin edelleen..

Klassinen Panna Cotta juustolla

Tätä ruokaa ei voida kutsua jälkiruokaksi. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavia aineosia:

Gelatiini on liotettu. Viidentoista minuutin arvoinen (ennen turvotusta).

Kerma kuumenee hyvin (et voi kiehua siihen). Heihin lisätään hapankermaa.

Juusto hierotaan ja lisätään vähitellen kermaiseen kermakoostumukseen. Seosta pidetään tulessa, kunnes massa on tasaista. Sen jälkeen lisätään gelatiinia ja mausteita. Kaikki sekoitetaan huolellisesti ja keitetään, kunnes gelatiini on liuennut kokonaan. Kaadetaan laseihin, laitetaan jääkaappiin. Koristeltu tomaateilla, kurkkuilla, yrtteillä, oliiveilla.

Jälkiruoka kahvilla

Erinomainen aamiaiseksi. Sen valmistamiseksi tarvitset:

Gelatiini täytetään vedellä. Suhde on ilmoitettu pakkauksessa. Kaada kiehuvaa vettä pikakahvin päälle. Voit hautua kahvia Turkissa.

Kerma sekoitetaan sokerin kanssa ja kuumennetaan alhaisella lämmöllä. Kun ne ovat lämpimät, suklaanpalat lisätään. Pidä massa tulessa, kunnes se on täysin liuennut. Vasta sen jälkeen gelatiinia ja kahvia lisätään massaan. Sekoita kaikki huolellisesti. Kaadetaan muotteihin. Jäähtyy vähän ja laita jääkaappiin.

Panna - mökki suklaalla

Luo suosikkikohteesi, joita tarvitset:

Maito kiehuu. Jäähtyä. Siihen lisätään kermaa

Kaada kiehuvaa vettä liivateen päälle. Jätä se tässä tilassa seitsemään minuuttiin..

Sulata tumma suklaa vesihauteessa ja kaada se kermaiseen maitoseokseen. Lisää tähän sokeri, vanilliini ja gelatiini..

Laita astia matalalle lämmölle. Odota sekoittaen, kunnes gelatiini liukenee. Kiehauta massa kiehuvaksi - se on mahdotonta.

Kaada koostumus muotteihin ja laita jääkaappiin.

Kahvi panna cotta hasselpähkinöiden kanssa

Ruuan valmistamiseksi tarvitset - kermaa 33% - kolmesataa millilitraa, sokeria - viisisataa grammaa, vaniljaa (voit jauhetta) - kaksi grammaa, pikagelatiinia - viisitoista grammaa, kanelia - yksi tikku, hasselpähkinöitä - viisi kappaletta, voita - viisisataa grammaa, kaakaota - yksi teelusikallinen, jauhettua sokeria - kolmekymmentä grammaa.

1. Kerma kuumennetaan. He laittavat sokeria heille. Estä sitä, kunnes se liukenee.

2. Lisää vaniliini ja kaneli seokseen. Koostumusta pidetään alhaisella lämmöllä kymmenen minuutin ajan, kunnes vaalean kerman sävy tulee näkyviin. Massan tulisi olla kyllästetty aromilla ja tulla paksua.

3. Kiehauta vesi, lisää gelatiini. Sekoita, kunnes se on liuennut.

4. Säiliö kerman kanssa poistetaan lämmöltä. Yhdistä "hyytelömäiseen veteen". Kaada sisään hitaasti ja ohuena virtauksena. Sekoita hyvin.

5. Hasselpähkinät kuivataan, murskataan, lisätään kermaiseen seokseen

6. Kaada seos kuppeihin. Jäähdytä, laita jääkaappiin.

7. Kun herkku on hyytelömäistä, voit levittää sen lautaselle. Tämä tehdään yksinkertaisesti - kuppi kääntyy.

8. Voit koristella lautasen suklaaruusilla, suklaasiruilla tai hedelmillä.

Niille, jotka seuraavat ravitsemusta

Ruokavalion jälkiruoka. Kerman sijasta munankeltuaiset, maissitärkkelys. Stevia sokerin sijasta.

Kaada agar-agari vedellä. Sen tulisi olla huoneenlämmössä. Jätä se 30 minuutiksi. Vatkaa keltuaiset.

Lisää heihin maito, stevia, vaniljauutte ja maissitärkkelys.

Vatkaa saatu massa, laita vesihauteeseen ja pidä kunnes se on paksuuntunut. Anna hänelle vähän kiehua.

Agar - Keitä agar kiehuvaksi ja keitä minuutti. Kaada se maitoseokseen, lyö se, kaada muotteihin, laita jääkaappiin.

Swift Panna Cotta

Kolmesataa viisikymmentä millilitraa maitoa, smetanaa tai jogurttia;

sokeri - sata grammaa;

vaniljakeppi - yksi pala tai muutama tippa uutetta;

gelatiini - kuusi lehteä;

jotkut marjat (tuoreet tai jäädytetyt) - mansikat, mustikat, vadelmat ja niin edelleen.

Panna Cotta - kaksi kerrosta

Tätä ruokaa tarjoillaan usein ravintoloissa. Se näyttää upealta. Voit myös tehdä tällaisen jälkiruoan kotona. Tämä vaatii seuraavia aineosia.

Kermaiselle kerrokselle.

Hedelmäkerros:

Valmistus - vaniljakerros:

Viiden tai kuuden tunnin kuluttua on herkullinen ja kevyt jälkiruoka valmis.

Jälkiruoka lisäys

Kun herkku kovettuu, voit tehdä lisäkastiketta. Jälkiruoka on paljon maukkaampaa sen kanssa. Helpoin vaihtoehto on koristaa ruokia sulatetulla suklaalla. Niille, jotka haluavat yllättää vieraita, pitäisi tehdä pieni työ.

Sulata voi (viisikymmentä grammaa) astiassa alhaisessa lämpötilassa. Siihen lisätään sokeria - neljä ruokalusikallista, marjoja tai paloja tuoreita hedelmiä: appelsiinit, persikat, omenat, aprikoosit ja marjat. Kun kaikki sokeri on liuennut ja massa alkaa rypistyä, sammuta lämpö ja anna seoksen jäähtyä. Lisää herkullinen jälkiruoka.

Sitruunasiirappi. Kuori pois kahden hedelmän kuori. Pane se kattilaan. Lisää sokeria - viisikymmentä grammaa ja vettä - viisikymmentä millilitraa.

Aseta kattila keskilämpötilaan. Jatka, kunnes kaikki sokeri on liuennut, plus minuutti. Ei tarvitse puuttua. Kastike on valmis. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa.

johtopäätös

Jälkiruoan ulkonäön tulisi myös olla houkuttelevaa. Siksi sinun on tiedettävä, kuinka se saadaan ulos muoteista. On olemassa kaksi vaihtoehtoa.

Jos Panna Cotta tehdään oikein, sen tulisi heiluttaa hiukan kaikkiin suuntiin, kun kosketat häntä. Sen kunto riippuu käytetyn gelatiinin määrästä..

On parempi siirtää se ensimmäistä kertaa kuin olla ilmoittamatta siitä. Jotta tätä ainesosaa voidaan käyttää oikein, lue pakkauksen mitat huolellisesti..

Oikea Panna Cotta on aina lempeä ja kevyt. Sen laatu määritetään seuraavasti. Leikkaa pala haarukalla. Leikatun pinnan tulisi olla samettista. Tämän vaikutuksen antaa raskas kerma. Se ei välttämättä heti osoita kaunista ja kevyttä herkkua, mutta jonkin ajan kuluttua yllätät itseäsi.

Mikä on panna cotta ja miksi tämä jälkiruoka on niin suosittu? Paras resepti klassiseen panna cottaan

Panna cotta on toinen italialainen jälkiruoka, joka on kuuluisa ympäri maailmaa. Siinä yksinkertaiset ja edulliset ainesosat aiheuttavat ainutlaatuisen ainutlaatuisten aromien alkemian. Sen nimi käännetään "keitetyksi kermaksi", vaikka ruoka tarjoillaan kylmänä. Kermasta, sokerista ja gelatiinista valmistettu yksinkertainen klassinen panna cotta-resepti on rikastuttanut erilaisia ​​komponentteja ajan myötä. Tämä on perustellusti italialaisen keittiön hienoin ruokalaji..

Virallisten tietojen perusteella panna cotta ilmestyi melko äskettäin: noin 100 vuotta sitten. Mutta jos otetaan huomioon varhaisimman alkuperän teoria, ruokalla on kolmen vuosisadan elämä.

Vuonna 2001, Pohjois-Italian Piemonte, se sisällytettiin alueen perinteisten tuotteiden luetteloon. Jälkiruoka uskotaan keksitty 1900-luvun alussa. Sen teki unkarilainen syntyperäinen nainen Langhessa.

Klassinen resepti

Alla on klassinen resepti kevyelle, rikkaalle ja kermaiselle italialaiselle panna cottalle. Voit tehdä siitä joka kerta, kun tarvitset vaikuttavan, nopean jälkiruoan! Noudata neuvojamme ja sinä onnistut.

Jälkiruoka sisältää hyvin vähän ainesosia ja on periaatteessa yksinkertainen seos kermaa, sokeria ja vaniljaa. Gelatiiniä lisätään seoksen asettamiseksi ja vaniljakastikkeen konsistenssin luomiseksi. Lopputuote on silkkisen sileä. Tämä on paras klassinen panna cotta-resepti! Raskaasta kermasta huolimatta tämä jälkiruoka on täydellinen kevyenä, ei liian makea jälkiruoka runsaiden aterioiden jälkeen. Jos haluat vielä kevyemmän panna cotta: n, voit korvata osan raskaasta kermasta kevyemmällä tai maidolla..

Mikä on gelatiini ja mitä se tekee panna cotta -tuotteesta?

Sanaa "gelatiini" ei tarvitse pelätä. Se, että se saattaa olla tuntematon, ei tarkoita, että se on vaikeaa..

Gelatiini koostuu pienistä rakeista, joilla ei ole väriä tai hajua, ja sitä käytetään sakeutusaineena. Alueestasi riippuen gelatiiniä voidaan myydä laatikoissa, joissa on vähintään 2 kirjekuorta. Yksi kirjekuori sisältää yleensä 7–14 g liivatetta.

Täytämme sen ensin kylmällä vedellä (tai muulla nesteellä) ja annamme sen käyttää muutaman minuutin ajan pehmentää. Sillä välin valmistamme kermaista seosta lämmittämällä kermaa, sokeria ja vaniljaa yhdessä kattilassa, kunnes vanilja ja sokeri liukenevat. Kuumennuksen jälkeen lisää pehmennetty gelatiini ja lyö heti tasaiseksi. Gelatiinin lisääminen kuumaan seokseen aktivoi sen. Varmista, että seos on täysin homogeeninen ja ettei pieniä kiteitä ole jäljellä. Jos on, tuo astia takaisin liesiin ja lämmitä sitä hyvin varovasti antamatta seoksen kiehua (tämä on erittäin tärkeää!), Kunnes gelatiini on liuennut kokonaan..

Gelatiinia ei voida sulkea pois resepistä, koska ilman sitä panna cotta ei jähmetty niin kuin pitäisi. Jälkiruoan valmistaminen vie ainakin 4 tuntia, kunnes se on täysin sakeutunut, mutta tämä riippuu lasien koosta. Jos käytät mini-yksittäisiä kuppeja, ruokalaji kypsyy melko nopeasti.

Voit jäädyttää panna cotta: n?

Se jäätyy hyvin pakastimessa. Jätä jälkiruoka jääkaapissa yön yli sulamaan loppuun ennen käyttöä..

Voit lisätä panna cotta -marja marja- tai karamellikastikkeeseen, sitruunan juustoaineeseen, tummaan tai valkoiseen suklaaseenimeen. Aseta yksinkertainen mansikka panna cotta: aseta jauhemaiset mansikat ruoanvalmistuslaitteeseen ja jatka käsittelyä tasaiseksi. Kaada sitten mansikkakastike ja pienet paloja tuoreita marjoja (jäädyttämisen jälkeen jääkaapissa). Tämä panna cotta -versio on paras!

Sävellys

Tässä erittäin helpoassa panna cotta -reseptissä käytetään vain viittä ainesosaa.

  • 1/4 kuppia (60 ml) kylmää vettä tai maitoa
  • 1/4 tl (7 g) jauhemaista gelatiiniä
  • 2 kuppia (480 ml) rasvaa kermaa
  • 1/4 kuppia (50 g / 1,8 unssia) rakeistettua sokeria
  • 1/2 vanilja papuja, jaettu ja siemenetty, tai 1 tl puhdasta vaniljauutetta.

Ohjeet

Kaada vettä pieneen kulhoon ja ripottele gelatiini pinnan yli yhdeksi kerrokseksi. Yritä jakaa se tasaisesti, muuten se estää kiteitä liukenemasta kunnolla. Anna seistä 5-10 minuuttia pehmentää.

Lämmitä kerma, sokeri, palko ja vaniljan siemenet keskipitkällä kattilassa keskilämmöllä ja anna kiehua, kunnes sokeri liukenee. Poista lämpöä ja poista vanilja. Sekoita gelatiini ja vispilä heti tasaiseksi. Jos gelatiini ei ole täysin liuennut, palauta astia liesiin ja kuumenna varovasti alhaisella lämmöllä. Sekoita jatkuvasti ja älä anna seoksen kiehua..

Kaada kerma 4 erilliseen annokseen. Jääkaapissa 2-4 tuntia.

Päälle tuoreita hedelmiä, marjoja, marja-vaahtoa tai sitruuna-juustoa, jos haluat..

Panna cotta voidaan peittää muovikäärellä ja jäähdyttää enintään 3 vuorokautta.

Reseptin muistiinpanot

Käytä samaa painoa (7 g) gelatiinilevyjä käytettäessä. Lisää arkit kulhoon, jossa on 2 kupillista vettä. Anna seistä 5-10 minuuttia, poista sitten levyt ja sekoita niitä kuumassa panna cotta -seoksessa reseptin mukaisesti (sinun ei tarvitse lisätä sitä veden mukana, esimerkiksi lisätä vain arkkeja jauhemaiseen gelatiiniin).