Aspartaamin sokerikorvike: haitat ja hyödyt, myytit ja todellisuus

Miksi sokeri on kalorimpaa kuin aspartaami, jolle se on tappavaa, millaista myrkkyä kehossa muodostuu tästä makeutusaineesta ja kuinka paljon soodaa sinun täytyy juoda saadaksesi myrkytyksen, indikaattori.Ru ymmärsi.

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) hyväksyi 26. heinäkuuta 1974 sokerin korvikkeen, aspartaamin, käytön.

Yhdeksän vuotta aiemmin tämän aineen havaitsi vahingossa yhdysvaltalainen kemisti James Schlatter, joka työskenteli G.D. Searle & Company. Schlatter haki lääkkeitä, jotka stimuloisivat mahalaukun mehun tuotantoa. Hän halusi syntetisoida gastriinihormonin keinotekoisen analogin, joka vastaa mahalaukun mehun erittymisestä kehossa. Haun aikana kävi ilmi, että yksi välituotesynteesituotteista osoittautui kahden aminohapon aineeksi, jolla on metoksiryhmä, jonka maku on monille tuttu..

Aspartaamin keksijä James Schlatter

Schlatter maisti valkoista jauhetta vahingossa, nuolee sormeaan ennen sivun kääntämistä. Sormi oli epätavallisen makea. Tutkija alkoi tutkia ainetta: Yksi gramma kahden aminohapon, fenyylialaniinin ja asparagiinihapon yhdistettä oli makeuudessa yhtä suuri kuin 180 tai jopa 200 grammaa sokeria, ja tämä ilman katkeraa jälkimakua, joka oli ominaista toiselle tuolloin tunnetulle sokerin korvikkeelle - sakkariinille. Jos uskot versioon, jota yritys itse tukee, näin alkoi melkein upeaan aspartaamitutkimuksen eepos. Vuonna 1970 Schlatter sai patentin, ja neljä vuotta myöhemmin sai FDA: n hyväksynnän..

Tarinan toinen puoli kuulostaa kuitenkin jo pelottavalta: sokerin maun viettelemä ilman sille tavallisia kaloreita, joukot makeita hampaita nojasi valkoiseen jauheeseen E951 (kuten aspartaamia kutsutaan kansainvälisessä luokituksessa), joka lupasi makean elämän ilman vaikutuksia figuuriin ja maksoi terveytensä kanssa. Kävi ilmi, että aspartaami hajoaa kuumentuessaan. Kun se lisätään makeutusaineeseen, kuten leivonnaisiin tai kuumaan teetä, se vapauttaa metanolia, myrkyllistä alkoholia, joka voi aiheuttaa sokeuden ja kuoleman. Lisäksi kävi ilmi, että jopa aspartaami, joka on humalassa osana kylmää koolaa, muuttuu ihmiskehossa haitalliseksi metanoliksi, joka muuttuu sitten vielä vaarallisemmaksi myrkkyksi - formaldehydiksi..

Kaikki Searle & Co: n aspartaamitutkimukset tarkistettiin välittömästi ja löysivät monia epäjohdonmukaisuuksia, mutta silti se pysyi myynnissä. Sen jälkeen suoritettiin vielä useita tutkimuksia, jotka osoittivat, että aspartaami aiheuttaa syöpää hiirissä, eikä vain itse, vaan myös kaikki sen komponentit erikseen: fenyylialaniini, asparagiinihappo ja metanoli. Ja sitten Monsanto Corporation osti aspartaamiyhtiön, jota monet näkevät maailman pahuuden ruumiillistumisena (johtuen suurelta osin rikkakasvien torjunta-aineiden, hyönteismyrkkyjen, kuten DDT: n ja geneettisesti muunnettujen tuotteiden tuotannosta, huolimatta siitä, että kukaan ei ole osoittanut GMO: ien haittoja). Mutta mikä on totta tässä kauhu tarinassa ja mitkä ovat huhuja?

Aspartaamikaava - CneljätoistaH18N2Oviisi. Aineen moolimassa on noin 294 g / mol. Jokaisesta kehomme molekyylistä muodostuu yksi fenyylialaniinimolekyyli, yksi asparagiinihappomolekyyli ja sama määrä metanolia.

Kuva: Wikimedia Commons

Fenyylialaniini muodostuu painosta hieman yli puolet (sen moolimassa on noin 165 g / mol), ts. Noin 56%. Soodassa ja muissa elintarvikkeissa (jogurtit, makeiset ja jopa vitamiinit), joihin voit lisätä aspartaamia, se ei saisi ylittää 600 mg litrassa. Jos otat ruokavalion virvoitusjuomia, keskimääräinen pullo on 180 mg. Se on noin 101 mg fenyylialaniinia. Kauhea määrä, joka vaaditaan (vaikkakin sekoitettuna tyrosiinin kanssa) jopa kolmelle kilogrammalle aikuisen ruumiinpainoa päivässä.

Tässä on yksi vivahdus: suuria määriä fenyylialaniini on vasta-aiheinen fenyyliketonuriaa sairastaville potilaille. Tämä geneettinen sairaus liittyy useimmiten fenyylialaniini-4-hydroksylaasi-entsyymin hajoamiseen, jonka rakenne kirjataan PAH-geeniin (Tiedeakatemialla ei ole mitään tekemistä sen kanssa). Jos geeni mutatoituu ja entsyymi ei toimi, niin fenyylialaniini ei hajoa kehossa, kuten terveillä ihmisillä, vaan kertyy, mikä johtaa vakavaan henkiseen viivästymiseen, kouristuksiin, ekseemiin ja liikuntaongelmiin. Syynä tähän ei ole vain sellaisen määrän puhdistamattoman fenyylialaniinin toksisuus, että myös tyrosiinin puute, johon se tulisi muuttaa. Tyrosiini, muuten, voi myös muuttua melaniiniksi, joten potilaiden iho, silmät ja hiukset muuttuvat usein vaaleiksi..

Mutta jos olet asunut tietoiseen ikään ja jopa oppinut lukemaan, niin sinulla joko ei ole fenyyliketonuriaa tai olet erityisruokavaliossa. Valmistajan on rehellisesti kirjoitettava pakkaukseen, että tämä makeutusaine ei sovellu potilaille, joilla on fenyyliketonuria..

Lisäksi aspartaami on 200 kertaa makeampi kuin sokeri, joten sinun on juoda litra soodaa saadaksesi saman määrän fenyylialaniinia kuin yhdessä makkarassa, lihapalasessa tai makkarassa (ja vaikka aspartaamin suurin sallittu määrä on 600 mg, yleensä se on paljon vähemmän ). Terveille ihmisille fenyylialaniini ei ole vain haitallista, vaan jopa välttämätöntä, koska se viittaa välttämättömiin aminohappoihin, jotka ihmisen on saatava ruoasta eikä voi syntetisoida itse kehoon.

Protestoijat aspartaamin käytön estämiseksi maitotuotteissa

Asparagiinihappo (moolimassa - 133 g / mol) on hyödyllinen myös ihmisille, vaikka keho voi syntetisoida sen itse, jos se ei pääse kehoon ruoan kanssa. Aspartaamin 180 mg: ssa se on hiukan alle 80 mg. Joka tapauksessa noin 3000 mg: n päivittäinen tarve on myös kaukana tästä. Tarvitsemme tätä happoa proteiinien lisäksi myös typpipyrimidiiniemäksien - tärkeiden DNA-komponenttien - synteesiin.

Kaikki tutkimukset, jotka osoittavat, että fenyylialaniini tai aspartaami ovat haitallisia hermostolle tai aiheuttavat syöpää, näyttävät olevan väärennöksiä, jotka on valmistettu joko sensaation rakkaudeksi tai aineellisen hyödyn saamiseksi. Nämä aminohapot ovat yleisiä ja normaaleja kehomme suhteen, ja meillä on itse niitä enemmän kuin litroissa soodaa.

Suurin huolenaihe on metanoli: se todella muodostuu aspartaamista kuumennettaessa (siksi sen lisääminen kuumaan ruokaan ei ole järkevää, koska maku katoaa nopeasti). Ja kehossa edes kylmien ruokien aspartaami muuttuu väistämättä metanoliksi, josta tulee sitten myrkyllistä formaldehydiä.

180 mg aspartaamia tuottaa noin 17 mg metanolia - vajaat 10%. Metanolin enimmäisannos, joka ei vaikuta vartaloon, on 2 mg painokiloa kohden tai 140 mg aikuiselle, joka painaa 70 kg. Sillä ei ole vaikutusta, vaikka juot noin kahdeksan tölkkiä soodaa päivässä. Muuten, samassa määrässä rypälemehua saat kolmanneksen enemmän metanolia, appelsiinimehussa - kaksi kertaa enemmän, ja heikkolaatuisissa viineissä metanoli ylittää jopa turvallisen pitoisuuden.

Ei ole yllättävää, että uudelleen tarkistamisen jälkeen FDA on myöntänyt, että aspartaami ei ole vaarallinen huolimatta joistakin valituksista G.D. Searle & Company (ei välttämättä, muuten, omistettu tälle aineelle). Voit lukea lisää tästä eeposta laajennetussa 100-sivuisessa raportissa..

Ja tässä ovat lopulliset tiedot miljoonien ihmisten aspartaamista ja syövästä sekä kaksi muuta tutkimusta tieteellisissä toksikologialehdissä. Lisäksi tutkijat tutkivat ihmisiä, jotka väittivät olevan yliherkkiä aspartaamille, ja niitä, jotka eivät koskaan valittaneet siitä. Koehenkilöt jaettiin kahteen ryhmään, joista yhdelle annettiin aspartaamia ja toiselle - lumelääke, ja lopulta kävi ilmi, että makeutusaineella ei ollut vaikutusta joko itsensä julistamiin allergikoihin tai tavallisiin ihmisiin..

Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) tunnusti lopullisesti ja peruuttamattomasti aspartaamin turvallisena vuonna 2013 käytetyissä määrissä. Joten on aika lopettaa tämä riita. Aspartaamin kanssa tuotteiden ostaminen on henkilökohtainen valinta. Joku ei yksinkertaisesti pidä sokerin korvikkeen mausta, joku (diabeetikot tai laihduttavat) on jo pitkään toiminut erinomaisena vaihtoehtona sokerille, ja fenyyliketonuriapotilaille se ei todellakaan sovellu, mutta tämä ei tarkoita, että aspartaami on vaarallinen kaikille.

Aspartaami - hyötyä tai haittaa?

Aspartaamia löytyy yli 6000 ruokatuotteesta - ruokavalion virvoitusjuomista, hengitysraikastimista ja purukumista, jälkiruokia, väkeviä lisäravinteita, pakattua kahvia, jogurttia, viljaa. Hänellä on monia nimiä. Tunnemme sen esimerkiksi nimellä "NutraSweet" tai "kynttilä".

FDA on joutunut markkinoilleen joutuneen käsittelemään niin monia väitteitä, että se vastaa 75 prosenttia haitallisista elintarvikereaktioista. Pelottavia tilastoja, eikö niin? Vielä pahempaa on, että FDA: n mukaan yli 10% tuotteista reaktioista kärsineistä ei edes ilmoittanut siitä. Siten todellinen vaateiden lukumäärä voisi olla lähempänä järkyttävää miljoonaa..

Suurin osa sen käytön aiheuttamista oireista on luonteeltaan neurologisia - päänsärkyä, mielialan muutoksia, ahdistusta, loput ovat ruuansulatuksellisia ja monia muita sivuvaikutuksia (yli 90), mukaan lukien syöpä, kouristukset, ihottuma, pahoinvointi. Syyjen välttämiseksi on tarpeeksi syitä..

Mutta se ei ole kaikki. Tutkijoiden mukaan se aiheuttaa tai pahentaa kroonisia sairauksia, kuten multippeliskleroosia, epilepsiaa, Parkinsonin tautia, Alzheimerin tautia, fibromyalgiaa ja paljon muuta. Ja hänen nimensä on aspartaami.

Mikä on aspartaami?

Se havaittiin vahingossa tutkittaessa lääkettä mahahaavan hoitamiseksi. Hän oli vain tuotannon sivutuote. Jos kemisti ei olisi vahingossa nuolee sormeaan ja kiinnostunut epätavallisen makeasta mausta, ehkä ihmiskunnalla olisi vähemmän ongelmia.

Se alkoi vuonna 1981 Isossa-Britanniassa ja Yhdysvalloissa upeana sokerivaihtoehtona. Aspartaamia pidetään nollakalorisena tuotteena, koska koska se on 200 kertaa makeampi kuin sokeri, sen kaloripitoisuus on vain 4 kcal grammaa kohti, ja koska makean maun luomiseen tarvitaan liian vähän, sen kaloripitoisuus voidaan jättää huomioimatta. Juuri tämän ominaisuuden ansiosta aspartaamia on voitu mainostaa laajasti ruokavalio makeutusaineena, jota suositellaan liikalihavuuden ja diabeteksen hoitoon..

Aspartaamia tuotetaan monilla tuotemerkeillä erillisenä tuotteena ja osana muita sokerin korvikkeita. Hänen kauppanimensä ovat "Slastilin", "Nutrisvit", "Sukrazid", "Svitli", "Shugafri", samoin kuin "Ravintolisä E951"..

Pieni aspartaamitabletti on yhtä makea kuin melkein täysi tl sokeria (3,2 g). Kyllä, vain on hyödyllistä tutkia, mistä pilleri koostuu.

fenyylialaniinin

Hänelle annettiin 50% aspartaamikoostumuksesta. Se on aminohappo, joka on välttämätön ihmisille ja on osa kaikkien tunnettujen elävien organismien proteiineja. Sillä on monia ihania masennuksen vastaisia ​​ominaisuuksia, kofeiinin vieroitus, neurologisten oireiden vähentäminen ja joissain tapauksissa ruokahalua hillitsevät aineet. Mutta monilla geneettisesti alttiilla ihmisillä elimistö kerää fenyylialaniinia ja sen metaboliitteja, mikä vaikuttaa negatiivisesti hermoston kehitykseen. Ja tutkimukset rotilla ovat osoittaneet, että ylimääräinen fenyylialaniini kehossa häiritsee normaalia aivojen kehitystä. On valitettavaa, että tutkimus ei ole mennyt pidemmälle kuin rotat, mutta on syytä ajatella.

Asparagiinihappo

40% aspartaamissa. Hallituksen hyväksymä neurokirurgi, Mississippi-professori, on kuvaillut kirjassaan, kuinka aineet, kuten asparagiinihappo, aiheuttavat vakavia kroonisia neurologisia häiriöitä ja muita vakavia sivuvaikutuksia. Koska kirja sisältää linkkejä yli 500 tieteelliseen tosiasiaan, se on erittäin vakuuttava. Henkilöt, jotka haluavat tarkistaa henkilökohtaisesti, voivat viitata alkuperäiseen lähteeseen - R. Blaylockin "Excitotoksiinit: Maku, joka tappaa".

metanoli

10% aspartaamissa. Yksiarvoinen alkoholi, voimakkain myrkky, 10 ml: n aineen nauttiminen aiheuttaa myrkytystä ja sen seurauksena sokeutta. Tappava annos on 1-2 ml kehon kilogrammaa kohti. Lievälle myrkytysmuodolle on ominaista yleinen heikkous, vilunväristykset, pahoinvointi tai oksentelu, päänsärky, minkä vuoksi paitsi puhtaassa muodossa oleva metanoli on myös vaarallinen, mutta myös sitä sisältävät aineet. Sitä käytetään polttoaineena, jäätymisenestoaineena, liuottimena. Ja tässä kysymys on luonnollinen - onko aine sopiva kulutukseen?

Miksi aspartaami on haitallista?

Aspartaami - haittaa vai hyötyä? Mieti aspartaamin käytön sivuvaikutuksia:

  • Neurologiset oireet, mukaan lukien päänsärky ja migreeni, ovat yleisimmät sivuvaikutukset aspartaamin käytön jälkeen. Tietysti tätä makeutusainetta käyttävät tuotemerkit varmistavat, että se on virheetön. Tutkimukset kuitenkin viittaavat aspartaamiin potentiaalisena ongelmana ja laukaisevana migreenille.
  • Masennus ja ahdistus. Vuonna 2014 Pohjois-Dakotan yliopiston tutkijat havaitsivat, että vain puolet FDA: n suosittelemasta aspartaamin enimmäispäiväpäivämäärästä riitti aiheuttamaan vakavia neuro-käyttäytymismuutoksia terveillä aikuisilla - ärtynyttä mielialaa, masennusta ja heikkoa kognitiivista suorituskykyä. Kuinka he pystyvät asettamaan tällaiset turvallisuusrajat? Vuosina 2007 ja 2013 tehdyissä tutkimuksissa todettiin, että ylimääräinen fenyylialaniini hidastaa tärkeiden aminohappojen kuljetusta aivoihin, mikä johtaa onnellisuushormonien dopamiinin ja serotoniinin alhaisempaan pitoisuuteen..
  • Painonnousu. Koska aspartaamia lisätään ruokavalion sodeihin ja muihin vähäkalorisiin ruokia, oletetaan, että se auttaa painonpudotuksessa. Mutta tutkimus on osoittanut päinvastoin. American Diabetes Association on esittänyt tuloksia, jotka osoittavat yhteyden soodajuomien ja kasvaneen vyötärön koon välillä jopa 70% verrattuna ei-juomariin..
  • Diabetes. Israelin tutkijat ovat havainneet, että keinotekoiset makeutusaineet voivat laukaista korkeat verensokeritasot (varhainen merkki diabetestä) estämällä terveitä bakteereita suolistossa. Hiirikokeessa altistuminen aspartaamille ei vain vähentänyt insuliiniherkkyyttä, vaan myös vakavasti heikentänyt aivojen toimintaa..
  • Sydänongelmien ja varhaisen kuoleman riski. Amerikkalaisen kardiologisen korkeakoulun mukaan kahden annoksen juominen päivässä lisää merkittävästi varhaisen kuoleman riskiä sydän- ja verisuonisairauksista. Tarkemmin sanottuna soodajuomilla on 30% todennäköisemmin sydänkohtaus tai muita sydän- ja verisuonivaikeuksia, ja 50% todennäköisemmin kuolee..

Asparta-huumeriippuvuus on todellinen

Aspartaamilla on erityinen jälkimaku, joka on samanlainen kuin jano, joten aspartaamin kanssa on mahdotonta juoda nestettä, haluat enemmän ja enemmän. Tämä on erittäin hyödyllistä juomateollisuudelle. Ja kuluttajille se näyttää riippuvuuden perusteilta. Aspartaamin synnytykseen liittyvät vaikutukset eläimissä ovat osoittaneet, että he tarvitsevat makeampia ruokia aikuisina ja yleensä korkeammat verensokeritasot..

Internetissä valtava määrä sivustoja väittää tutkimukseen viitaten, että aspartaami on turvallinen. Että se on hieno korvike sokerille niille, jotka haluavat laihtua. Ja vakuuttavia todisteita on toimitettu. Mutta tämä on yksipuolinen näkemys tilanteesta. Vältä syömästä tuotetta, joka aiheuttaa neurologisia häiriöitä (asparagiinihappo), estää aivojen kehitystä (fenyylialaniini) tai sisältää myrkkyä (metanolia).

Tohtori Ralph Walton tarkasteli vuonna 1996 165 aspartaamia koskevaa tutkimusta ja löysi kiehtovan suhteen tulosten ja niiden rahoituslähteiden välillä. Voit lyödä vetoa, että on jo selvää, mitä seuraavasta keskustellaan..

  • Teollisuuden rahoittamista 74 tutkimuksesta 100% tuloksista tukee aspartaamin turvallisuutta.
  • 91 itsenäisesti rahoitetusta tutkimuksesta 92% havaitsi ainakin yhden mahdollisen terveyteen liittyvän sivuvaikutuksen.

Keinotekoisten makeutusaineiden tulevaisuus

Dieetti Pepsi-myynti laski 5% aspartaamin lisääntyneen kuluttajien valppauden vuoksi. Vaikka yritys vaatii edelleen, että lisäosa on vaaraton ja vain myönnytyksenä kuluttajien mieltymyksille, lisäosa poistetaan kaikista ruokavaliojuomista..

Tietenkin kaikki ymmärtävät, että aspartaami korvataan yksinkertaisesti toisella "nolla" -makeutusaineella, sukraloosilla, jonka FDA hyväksyi jo vuonna 1998, ja vain aika näyttää, mitkä sivuvaikutukset siitä kuluttajille aiheutuvat..

Tuotemerkit voivat myös vaihtaa arominvahventeisiin. Sweetmyx hyväksyttiin käyttöön vuonna 2014, ja Pepsillä on siihen yksinoikeudet. Mielenkiintoista (tai huolestuttavaa) on se, että Sweetmyx ei ole makeutusaine. Tämä on makuhermojen temppu, joka lähettää signaalin aivoille siitä, että se, mikä on suussa, on paljon makeampaa kuin se todellisuudessa on. On huolestuttavaa, että Sweetmyxiä pidetään arominaineena ja todennäköisesti piilossa ilmaisun "keinotekoinen aromi" takana aineosissa. Kuka tietää, miten tämä uusi lisäosa vaikuttaa aivoihin ja kehoon. Kuka haluaa olla marsu?

Paras neuvo tässä tilanteessa on valita ruokavalio, joka sisältää luonnollisia, käsittelemättömiä ruokia. Tee omia juomia vedestä ja tuoreista hedelmistä. Ja tyydyttää hampaidesi muutamalla antioksidanttirikkaalla tummalla suklaalla. Kun tiedät tarkalleen, mitä syödään, sinun ei tarvitse huolehtia kyseenalaisista aineosista, jotka voivat vaikuttaa fyysiseen tai henkiseen terveyteesi..

Aspartaami: haittoja ja hyötyä, jos se sisältyy, vaikutus kehon

Aspartaamin haitto on ravitsemusterapeutien puhuttavin aihe. Se on keinotekoinen makeutusaine, jota käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa. Aineen tieteellinen nimi on lisäaine E951.

Mikä on aspartaamin aine

Aspartaami on lisäaine, joka lisää makeutta ruokia. Se on vaihtoehto rakeistetulle sokerille. Makeutettujen ruokien käyttöä kannustetaan painonpudotuksen aikana. Toisin kuin tavallinen sokeri, lisäaine ei lisää ylimääräisiä kiloja. Aspartaami muistuttaa rakenteessaan metyylialkoholia. Aineen erottuva ominaisuus on makea maku, jonka avulla voit pettää reseptoreja.

Elintarvikelisäaine E951 ei kestä edes pieniä lämpötilan nousuja. Siksi on tapana lisätä sitä valmiisiin ruokia. Aineen rakenne tuhoutuu täydellisesti yli 80 ° C lämpötilassa. Kuumennettaessa aspartaami hajoaa metanoliksi ja formaldehydiksi. Molemmat aineet ovat erittäin myrkyllisiä. Siksi ainetta sisältäviä juomia on usein kirjoitettu "kuluttamaan kylminä". Kuumennettuaan niistä voi tulla todellinen myrkky ihmisille. 1 kg aspartaamia antaa saman makeuden kuin 200 kg normaalia rakeistettua sokeria. Siksi tuotannossa sitä käytetään pieninä annoksina..

Tuotteiden koostumuksen ulkopuolella aineella on synteettinen neutraali maku. Kun se pääsee reseptoreihin, epämiellyttävä jälkimaku tuntuu pitkään. Aspartaamilla on yleensä valkoinen sävy, mutta se voi olla myös hieman kellertävä.

Aspartaamin kemiallinen koostumus

Sokerin korvikeaspartaami valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1965. Aineen kemiallinen kaava on C14H18N2O5. Se sisältää:

Onko aspartaami haitallista ihmisten terveydelle

Aspartaamin mahdollisista vaaroista on paljon kiistanalaisia. Kaiken aineen ominaisuuksia on tutkittu tarkkaan yli 30 vuoden ajan. Noin 200 tutkijaa on todennut, ettei ruumiille ole haitallista vaikutusta. Tästä huolimatta aspartaamin käytöstä ruoassa on vastustajia. Aineen hajoamisprosessissa kehossa muodostuu muurahaishappoa ja metyylialkoholia. Niitä pidetään tehokkaimpana myrkkynä. Niiden lukumäärä ei kuitenkaan ole riittävä haitalliseksi terveydelle. Lisäksi nämä toksiinit voivat päästä kehoon ja hedelmien koostumukseen..

Virallisesti on todistettu, että kielteiset vaikutukset kehoon suljetaan pois vain aineen maltillisella käytöllä. Jos sitä toimitetaan liian suurina määrinä, voi ilmetä useita ongelmia. Aspartaami on hermostuttava välittäjäaine. Se pystyy provosoimaan häiriöitä aivojen työssä ja lisääntynyttä ahdistusta. Samanaikaisesti energiavarannot ehtyvät vähitellen. Asparagiinihappotuotteiden pitkäaikaisessa käytössä verisuonten ja hiussuonien rakenne voi häiriintyä. Tämä provosoi tiettyjen sairauksien kehittymistä..

Aspartaamin vaikutus aikuisen vartaloon

Aikuisen ruumiin katsotaan olevan vähemmän herkkä aspartaamin kielteisille vaikutuksille. Ainoa vasta-aihe sen käytölle on fenyyliketonuria. Tauti on perinnöllinen alkuperä. Siihen liittyy aminohappojen, mukaan lukien fenyylialaniinin, tuotannon keskeytyminen. Tämän taudin yhteydessä on määrätty tietty ruokavalio, joka sulkee pois makeutusaineen..

Ravintolisähaittojen välttämiseksi annosta on noudatettava. Se lasketaan painon perusteella. Annoksena 2 g metanolia 1 painokiloa kohti pidetään turvallisena.

Aspartaami lapsille

Aspartaamia sisältävien tuotteiden antaminen lapsille ei ole toivottavaa. Myrkkyillä voi olla arvaamattomia vaikutuksia kasvavaan vartaloon. Joskus ainetta lisätään lääkkeiden koostumukseen. Siksi on erittäin tärkeää tutkia niiden koostumus ennen lapselle antamista. E

Jos vauva syö aspartaamia sisältävää tuotetta, seuraavia haittavaikutuksia voi esiintyä:

  • vatsakramppeja;
  • kävelyn muutos;
  • pahoinvointi;
  • alentunut näkökyky;
  • päänsärky.

Aspartaami raskauden aikana

Raskaana olevien naisten on suositeltavaa olla käyttämättä aspartaamia. Aineen hajoamisen seurauksena muodostuva formaldehydi kykenee tunkeutumaan lapsen kehoon. Jos aikuiselle hän ei aiheuta vaaraa, niin vauvalla voi olla kielteisiä vaikutuksia. Aspartaamia sisältävien tuotteiden liiallisella käytöllä raskauden aikana sikiön patologioiden kehittymisriski kasvaa. Lisäksi on olemassa ennenaikaisen synnytyksen ja spontaanin keskenmenon riski..

Aspartaami diabetekseen

Aspartaami on osa ruokavalioon tarkoitettuja makeisia. Niitä käytetään usein vaihtoehtona tavanomaisille sokeritaudille. Aineen etuna on sen matalakalorisuus. Tämä auttaa estämään painonnousua. Toisaalta aspartaami vaikeuttaa glukoosin diagnosointia, mikä on erityisen vaarallista diabeteksen yhteydessä. Lisäksi säännöllinen aineen saanti kehossa lisää retinopatian todennäköisyyttä..

Vaarallinen tai ei lisäaineena lisäaine E951 (aspartaami)

Virallisten tietojen mukaan sokerin korvikkeiden käyttö elintarvikkeissa ei vahingoita ihmisten terveyttä. Mutta käytännössä on olemassa haittavaikutusten riski. Niitä provosoi liiallinen aineen saanti kehossa. Tässä tapauksessa hormonien aineenvaihduntaa rikotaan ja siitä seuraavia ongelmia..

Mahdollisia aspartaamin sivuvaikutuksia ovat:

  • lisääntymistoiminnan sorto;
  • maksan ja munuaisten toimintahäiriöt;
  • verenkiertohäiriöt;
  • näköhäiriöt;
  • unihäiriöt;
  • ihottumia.

On pidettävä mielessä, että makeutusaineella on paljon voimakkaampi vaikutus reseptoreihin. Aspartaamisooda ei voi sammuttaa janoasi. Päinvastoin, se parantaa sitä. Makeiset sisällöllään eivät edistä serotoniinin tuotantoa. Tämä johtaa siihen, että henkilö ei voi täyttää makeisten tarvetta. Tällä perusteella hän lisää kulutetun ruoan määrää.

Jokaiselle tuotteelle suoritetaan sarja testit ennen kuin se julkaistaan ​​kansainvälisille markkinoille. Aspartaamitason määrittämiseksi käytetään kromatografisia ja spektrofotometrisiä tutkimusmenetelmiä. Aineen koostumuksen analyysin tulosten perusteella annetaan vaatimustenmukaisuustodistus, joka sallii tuotteen käytön elintarvike- ja lääketeollisuudessa.

Mistä löytyy aspartaamia?

Aspartaamia käytetään laajalti makeisteollisuudessa. Se lisää kohderyhmää, jolloin makeiset voivat nauttia jopa niille, jotka eivät voi. Se sisältyy kaikkiin ruokavalio- ja vähäkalorisiin ruokia. Joskus sitä lisätään myös lääkkeisiin. Aine löytyy seuraavista elintarvikkeista:

  • hiilihapot juomat ja erilaiset cocktailit;
  • jäätelö;
  • makeiset;
  • Hammastahna;
  • vauvanruoka;
  • lääkitys.

Aspartaamin kaloripitoisuus

Aspartaami lisää makeutta ruokalajiin, mutta ei tee siitä paljon kaloreita. 100 g ainetta sisältää 365 kcal. Mutta makean maun lisäämiseksi tarvitaan minimaalinen määrä lisäainetta. Siksi kaloripitoisuus kasvaa lopulta hieman..

Mikä voi korvata aspartaamin

Sivuvaikutusten välttämiseksi voit korvata makeutusaineen luonnollisemmilla vaihtoehdoilla. Näihin kuuluvat makeutusaineet, jotka on valmistettu stevian ja erytritolin perusteella. Ravintolisät sisältävät ympäristöystävällisiä aineosia, joilla ei ole haitallisia vaikutuksia terveyteen. Ne eivät sisällä hiilihydraatteja eivätkä vaikuta painonnousuun. Lisäksi niitä voidaan käyttää lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille..

johtopäätös

Aspartaamin vahingot ovat mahdollisia vain aineen liiallisesta saannista kehossa. Maltillisella kulutuksella makeutusaineella ei ole systeemistä vaikutusta terveyteen. Siksi on tärkeää noudattaa suositeltuja annoksia..

Aspartaami: hyödyt, haitat, koostumus, ruokien ja juomien reseptit

Kaikki mitä sinun on tiedettävä sokerin korvikkeesta aspartaamista. Valmistusominaisuudet, koostumus, kaloripitoisuus. Makeutusaineen edut ja haitat. Ruoka- ja juomareseptit.

Aspartaami on keinotekoisesti syntetisoitu makeutusaine. Se saatiin ensimmäisen kerran vuonna 1965, sitä valmistetaan eri tavaramerkeillä, sekä itsenäisesti että sekoituksena muiden makeutusaineiden kanssa. Makeutusainetta sisältävien tuotteiden koostumuksessa sitä voidaan löytää lisäaineena E951. Aspartaami on 160-200 kertaa makeampi kuin sokeri, makeus paljastuu hyvin epätavallisella tavalla - makean maun tunne ei tule niin nopeasti kuin sokerista, mutta se kestää pidempään. Mielenkiintoista on, että makeutusainetta voidaan lisätä vain astioihin, joita ei ole lämpökäsitelty, koska se menettää rakenteensa kuumentuessaan..

Aspartaamin valmistuksen ominaisuudet

Makeutusaine avataan satunnaisesti. Kemisti James M. Schlatter kehitti gastriinia, yhdistettä, jota käytetään mahahaavan hoidossa. Aspartaami oli yksi reaktion välituotteita - tutkija nuolasi vahingossa sormeaan ja tunsi makean maun.

Tuotetta testattiin useita vuosia, ja jo vuonna 1981 Yhdysvallat ja Iso-Britannia alkoivat vapauttaa sitä aktiivisesti sokerin terveellisenä vaihtoehtona. Aspartaamin käytöstä tuli nopeasti suosittu käytäntö, koska toisin kuin tuolloin suosittua sokerin korvikkeista sakkariinia, sitä ei pidetty virallisesti syöpää aiheuttavana aineena. Aspartaami ei myöskään menetä vauhtiaan, sillä se on toiseksi suosituin makeutusaine, jota lisätään kirjaimellisesti kaikkeen - soodaan, kumiin, karkkeihin, jogurtteihin, aamiaismuroihin jne. Sitä löytyy myös vitamiineista ja tableteista..

Makeutusaineen aspartaamia valmistetaan nykyään monilla maailman alueilla - Yhdysvalloissa, Japanissa, Kiinassa, Koreassa ja Euroopan maissa. Itse prosessi oli piilossa pitkään, ja vieläkään vielä ei ole vielä täysin selvää, kuinka tämä sokerin korvike saadaan, mutta vuonna 1999 brittiläinen The Independent -lehti julkaisi aiheesta aiheen käsittelevän artikkelin, joka avasi salassapiton verhon..

Prosessi toimii seuraavasti: mikro-organismit (yleensä Escherichia coli) kasvatetaan erityisessä ympäristössä, joka on suotuisin niiden lisääntymiselle. Tietyssä vaiheessa bakteereita ruokitaan tietyillä proteiineilla, joten niiden aineenvaihdunnan seurauksena muodostuu välituote ulostuloon, mutta jo niin lähellä kuin mahdollista aspartaamia. Aineenvaihduntatuotteet prosessoidaan erityisesti lopullisen aineen saamiseksi.

Aspartaamin koostumus ja kaloripitoisuus

3D-malli aspartaamia

Makeutusainekaava - CneljätoistaH18N2Oviisi, nimi - dipeptidimetyyliesteri. Itse asiassa aspartaamin kemiallinen koostumus on kahden aminohapon, asparagiini- ja fenyylialaniinin yhdistelmä, ja siksi makeutusaine sisältää hiilihydraattikomponentin, kuten useimmat sokerin korvikkeet, mutta myös proteiinin.

Aspartaamin kaloripitoisuus - enintään 4 kcal / 100 g.

Makeutusaineen alhainen energiaarvo selittää tietysti sen suosion. Loppujen lopuksi sokeri sisältää lähes sata kertaa enemmän kaloreita, ja sitä on lisättävä huomattavia määriä esimerkiksi juoman makeuttamiseksi. Mutta aspartaami riittää lisäämään vain muutama jyvä.

Aspartaamin hyödylliset ominaisuudet

Kuvassa sokerin korvike aspartaami

Aspartaamin ainoa etu on makeutusaineen kyky vähentää ruokavalion kaloreita. Tämä tosiasia vetoaa niihin, jotka pyrkivät laihduttamaan, mutta eivät ole vielä valmiita luopumaan makeisista. Samanaikaisesti Maailman terveysjärjestö pitää virallisesti sokerin korvikeaspartaamia turvallisena tuotteena. Organisaation päätelmä perustuu suuren määrän tutkimusten ottamiseen mukaan lukien toistuvat negatiiviset testit tuotteen mahdollisesta syöpää aiheuttavuudesta..

Makeutusaineelle aspartaamille on kuitenkin turvallinen annostaso. On sallittua kuluttaa enintään 50 mg makeutusainetta 1 painokiloa kohden päivässä, ts. 60 kg painavalle naiselle turvallinen annos on 3000 mg tai 3 g. Koska aspartaami on erittäin makea, tämä annos on enemmän kuin tarpeeksi riittävän päivittäisen tarpeen varmistamiseksi. Euroopassa vähimmäismääräksi vahvistetaan kuitenkin 40 mg / kg. Tavalla tai toisella, sinun on kuitenkin ymmärrettävä, että 3 g aspartaamia sisältyy lähes 30 litraan Coca-Colan ruokavaliota, eikä ole vaikea olettaa, että harvat ihmiset pystyvät ylittämään turvallisen verokannan..

Siksi, jos makeutusainetta pidetään turvallisena, on syytä huomata, että sitä voidaan suositella paitsi laihduttaville myös diabeteksen potilaille tai ihmisille, jotka ovat alttiita tälle taudille. Tällä hetkellä, kun sokerilla on erittäin korkea glykeeminen indeksi - 70 yksikköä, tämä aspartaamiluku on 0 yksikköä. Tämä tarkoittaa, että sokeri aiheuttaa diabeetikoille teräviä ja ei-toivottuja verensokerin vaihteluita, eikä korvike vaikuta siihen ollenkaan..

Aspartaamin vasta-aiheet ja haitat

Vaikka viralliset organisaatiot eivät ole vielä tunnustaneet makeutusainetta vaarallisiksi, on olemassa monia huolestuttavia julkaisuja aspartaamin kielteisistä vaikutuksista kehossa. Tällaisia ​​artikkeleita on niin paljon, että on melko vaikeaa tehdä johtopäätöksiä siitä, kummalla niistä on järkevä ydin, ja mitkä ovat korisevia ja näyttävät järjestykseltä..

Ensinnäkin on kuitenkin todettava, että aspartaamin sivuvaikutukset ovat ilmeisiä fenyyliketonuriapotilaille - tämä on sairaus, jossa aminohappo fenyylialaniini ei voi normaalisti imeytyä elimistöön. Tässä yhteydessä on kuitenkin huomattava, että se ei sisällä suinkaan aspartaamia, vaan myös monia muita tuttuja ruokatuotteita, kuten lihaa, raejuustoa jne..

Lisäksi annostuksella on oltava suuri merkitys. On selvää, että on parempi olla lähellä ylärajaa, varsinkin jos tuotetta kulutetaan päivittäin. Muutoin sinulla voi olla oireita, kuten allerginen reaktio, päänsärky (migreeniin asti), unettomuus, masennus.

Tärkeä artikkeli, joka julkaistiin vuonna 2008 Venäjällä lehdessä Diet Nutrition, osoittaa, että aine voi tosiasiallisesti muuttaa aivojen kemiaa paitsi, että heikentää mielialaa ja ruokahalua, mutta myös muuttaa käyttäytymistä. Siksi makeutusaineen esiintymisestä lapsen, raskaana olevan ja imettävän naisen ruokavaliossa ei yksinkertaisesti keskustella. Aspartaamin eduista tai vaaroista ei ole keskustelua, se on yksinkertaisesti suljettava pois.

Miksi aspartaami on vaarallinen muille ihmisille? Yleensä ei ole virallisia vasta-aiheita, mutta on olemassa monia viitteitä siihen, että makeutusaine vaikuttaa negatiivisesti hermostoon, ja siksi jos sinulle on tunnusomaista tietyt tämän järjestelmän häiriöt, erityisesti lisääntynyt ärtyisyys tai unettomuus, kannattaa etsiä aspartaamin analogeja. On myös syytä uskoa, että makeutusaine voi vaikuttaa negatiivisesti hormonitasapainoon ja aineenvaihduntaan..

Loppujen lopuksi on sanottava, että huolimatta aspartaamin vaaroista käydyistä valtavista määristä julkaisuja, toistaiseksi yhdelläkään niistä ei ole vakavaa näyttöä eikä sitä ole vahvistettu virallisesti. Ja silti ihmisten, joilla on terveysongelmia ja haavoittuvia väestöryhmiä, ei pitäisi ottaa sitä riskiä.

Kuinka valita aspartaami?

Makeutusainetta saa jauheena tai tablettina useat yritykset ympäri maailmaa. On huomattava, että se on eniten kysyttyä Yhdysvalloissa, sitä ei käytännössä löydy venäläisten kauppojen hyllyiltä, ​​vaikka se esiintyy tuotteissa usein lisäaineena E951.

Ainoa "puhdas" makeutusaine markkinoillamme on NovaSweet-yrityksen makeutusaine, se on saatavana tableteina ja voit ostaa aspartaamia erittäin edulliseen hintaan - noin 100 ruplaa 100 tabletille.

Monimutkainen makeutusaine on Milfordin tuottama, sitä myydään myös tabletteina, aspartaamin hinta on tässä tapauksessa vielä kannattavampi - 200 ruplaa 300 tabletille. On kuitenkin pidettävä mielessä, että koostumuksessa on myös monia muita synteettisiä komponentteja..

Aspartaamitablettien käyttöohjeet ovat hyvin yksinkertaisia: pakkauksessa on ilmoitettava, mitä määrää sokeria vastaa yksi tai useampi makeutustabletti. Joten esimerkiksi Milfordista peräisin olevan monimutkaisen tuotteen tapauksessa 300 tablettia on yhtä suuri kuin 1,3 kg sokeria, mikä tarkoittaa, että jokainen tabletti vastaa noin 4,5 g sokeria tai noin 1 tl.

Aspartaamiruoka- ja juomaresepti

Aspartaamitabletit lisätään yleensä juomiin, vaikka niiden ei pitäisi olla kovin kuumia, ts. Jos rajoitat sokeria, mutta syöt tätä makeutusainetta, valmista sen pohjalta jäähdyttävää kesän limonadia. Se on myös varsin sopiva makeissa ruokia, jotka valmistetaan ilman leipomista - siellä on kotitekoisia jäätelöitä, erilaisia ​​jogurttijälkiruokia ja vaahtoja jne..

Jotkut ongelmat saattavat kuitenkin johtua siitä, että makeutusainetta myydään tableteina, mutta tässä aspartaamin käsittelyohjeet ovat yksinkertaiset - sinun on vain murskattava ensin tabletti ja lisättävä sitten haluamaasi kohtaan.

Useita reseptejä aspartaamin kanssa:

  1. Suklaavaahto mintun kanssa. Ota munat (3 kpl), erota keltuaiset valkoisista. Sekoita ensimmäinen raejuustoon (150 g), lisää maito (100 ml), kaakao (20 g), aspartaami maun mukaan. Vatkaa valkoiset ripauksella suolaa sekoittimella. Lisää proteiinivaahto varovasti juustomassaseokseen, sekoita. Järjestä jälkiruoka tölkeinä, laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Koristele mintunkuusilla.
  2. Ruokavalio tiivistetty maito. Sekoita maissitärkkelys (1 rkl) maitojauheen (3 ruokalusikallista) kanssa. Kaada tavallinen maito (250 ml), sekoita hyvin 30-50 ml: n välein ja lyö niin, että siinä ei ole möykkyjä. Laita tuleva jälkiruoka mikroaaltouuniin, anna 3-4 minuutiksi (teho 700-800 W). Tarkkaile massaa jatkuvasti, koska se saattaa alkaa "karkaa", jolloin sinun on sekoitettava "tiivistetty maito". Ota jälkiruoka pois, arvioi paksuus. Jos se on liian paksu, lisää vähän maitoa. Lisää lopuksi murskatut makeutustabletit (tarvitaan 6-8) ja sekoita hyvin. Laita tiivistetty maito jääkaappiin yön yli, syö mitä haluat.
  3. Raejuustojäätelö. Yhdistä raejuusto (350 g) vaniljauutteeseen (10 ml), lisää murskattua sahzamia maun mukaan, sekoita kaikki hyvin. Leikkaa mantelit (20 kappaletta) - älä leikkaa niitä liian hienoksi. Lisää pähkinät juustomassaan, järjestä jäätelökoneissa, laita pakastimeen 30–40 minuutiksi.
  4. Kookosmakeiset. Yhdistä raejuusto (200 g), kookoshiutaleet (50 g), maitojauhe (1 rkl), hunaja (1 rkl), vanilliini (hyppysellinen) ja murskatut aspartaamitabletit maun mukaan. Sovita karkki palloiksi, aseta lautaselle ja aseta pakastimeen 20 minuutiksi. Sulata katkera suklaa (120 g) vesihauteessa. Ota karkit pois, kasta ne lämpimään suklaamassan. Pane päällystetyt karkit jääkaappiin tunniksi.
  5. Mangojäätelö. Leikkaa mango (1/2) kuutioiksi ja aseta pakastimeen yön yli. Purista seuraavana päivänä porkkanamehu (60 ml), vispilä sekoittimessa mangon, banaanien (1 pala) ja maidon (150 ml) kanssa. Kokeile perunamuusia, lisää sahzam maun mukaan ja vispilä lisää. Järjestä perunamuusia jäätelöpurkeissa, laita pakastimeen 3–5 tunniksi.

Sitrushedelmä limonadi valmistamiseksi pese sitruunat (2 kpl) hyvin, hienonna karkeasti, taita tehosekoittimessa, lisää vettä, aspartaamia maun mukaan, vispilä. Siivilöi, koristele oransseilla kiilailla. Tarjoile jäällä.

Kesämarjajuoman valmistamiseksi marjat (150 g) - mitä tahansa tuoretta kausiluonteista - laita tehosekoittimeen, lisää omenamehu (30 ml), jää (100 g), muutama makeutustabletti makuusi. Vispilä. Kaada lasit ja juo heti.

Mielenkiintoisia faktoja aspartaamista

Sodapulloihin kirjoitettu teksti "Drink chilled" ei ole niinkään kuluttajan huolenpito juoman optimaalisesta lämpötilasta, vaan mausta. Aspartaami, kuten aiemmin sanoimme, hajoaa kuumennettaessa, ja jotkut muutokset kemiallisessa rakenteessa alkavat tapahtua jo hieman yli 30 ° C: n lämpötilassa. Siksi kylmä sooda on maukkaampaa ja miellyttävämmin lämmin paitsi siksi, että haluamme virkistää itseämme, myös myös siksi, että että jälkimmäisessä tapauksessa makeutusaine voidaan tuhota osittain.

Italiassa on tiukin makeutusaineen kulutusaste 20 mg / kg..

Teksti "vasta-aiheinen fenyyliketonuriapotilaille" on välttämättä soodapullossa, jossa elintarvikelisäainetta E951 käytetään sahzamina.

Aspartaamia käytetään yli 6000 tuotteessa ja juomassa ympäri maailmaa.

Vuonna 2003 makeutusaineen maailmanlaajuinen tuotanto oli 13,2 tuhatta tonnia, mikä vastaa yli 500 miljoonan euron liikevaihtoa..

Aspartaamia sisältävät juomat eivät tyydy janoon hyvin, koska ne luovat tunteen pitkäkestoisesta sokerimaisesta maastosta, ja siksi haluat juoda soodaa uudestaan ​​ja uudestaan..

Katso video aspartaamin ominaisuuksista:

Aspartaami on synteettinen sokerin korvike, jonka eduista ja haitoista keskustellaan kiivaasti. Aikana, jolloin viralliset organisaatiot ovat vakuuttuneita viattomuudestaan, monet vaihtoehtoiset julkaisut viittaavat tutkimuksiin, jotka vahvistavat tuotteen vaaran. Toisaalta on kuitenkin selvää, että synteettiset makeutusaineet eivät voi olla yhtä hyödyllisiä kuin luonnolliset, ja siksi on parempi käyttää jälkimmäisiä, vaikka ne ovat yleensä paljon kalliimpia..