Aspartaami

Aspartaami on elintarvikelisäaine E951, sokerin korvike, makeutusaine tuotteille.

Kemiallisena elementtinä aspartaami on dipeptidimetyyliesteri, joka sisältää aminohapot: fenyylialaniini ja asparagiinihappo.

Maun kannalta E951-lisäaine on monta kertaa parempi kuin sokeri, sen makea maku tuntuu pidempään, mutta ilmenee hitaammin kuin sokeri.

Lisäaine E951 tuhoutuu 30 ° C: n lämpötilassa, joten aspartaamin käyttö on mahdollista vain sellaisten tuotteiden valmistuksessa, joita ei tarvitse lämpökäsitellä..

Aspartaami on hajuton, liukoinen veteen.

Aspartaamin käyttö elintarviketeollisuudessa

Aspartaami E951: n päätarkoitus on pehmeiden makeiden hiilihapotettujen ja hiilihapottomien juomien, sokerin korvikkeen, tuotanto.

Ruokavaliojuomat valmistetaan aspartaamilla sen vähäkalorisuuden vuoksi ja diabeetikoille tarkoitettujen tuotteiden vuoksi. Voit tavata lisäaineen E951 osana makeisia, purukumia, tikkareita.

Venäjällä aspartaamia sokerin korvikkeena voidaan myydä seuraavilla tavaramerkeillä: "Enzimologa", "NutraSweet", "Ajinomoto", "Aspamiks", "Miwon".

Aspartaamin haitta

Aspartaamin haitot johtuvat siitä, että sen saatuaan ihmiskehoon, se hajoaa, minkä seurauksena vapautuu aminohappojen lisäksi myös metanolia, joka on jo haitallista myrkyllistä ainetta. Aspartaamin annostelulla on luonnollisesti suuri merkitys. Venäjällä normi on 50 mg ihmisen painokiloa kohti päivässä. Euroopan maissa tämä osuus on vähemmän - 40 mg ihmisen painokiloa kohti päivässä..

Aspartaamin E951, joka mahdollistaa sen yliannosta, käytön erityispiirteenä on, että tätä lisäainetta sisältävillä juomilla on epämiellyttävä jälkimaku, mikä saa sinut juomaan sitä uudestaan ​​ja uudestaan ​​makealla vedellä. Samanaikaisesti on huomattava, että aspartaamilla makeutettu vesi ei sammu janoon, mikä pakottaa myös kuluttajat juomaan suuria määriä E951: tä sisältäviä juomia..

On osoitettu, että vähäkaloristen juomien ja aspartaamin korvikkeita sisältävien ruokien käyttö sokerin sijasta voi silti johtaa painonnousuun..

Aspartaami voi vahingoittaa niitä, jotka kärsivät fenyyliketonuriasta - sairaudesta, joka liittyy aminohappojen, etenkin fenyylialaniinin, metabolian rikkomiseen, joka, kuten jo mainittiin, sisältyy aspartaamin kemialliseen kaavaan.

Aspartaami voi väärinkäyttämällä aiheuttaa haittavaikutuksia: päänsärkyä, ml. migreeni, korvien soiminen, masennus, unettomuus, allergiat, kouristukset, nivelkipu, jalkojen tunnottomuus, muistin menetys, huimaus, kouristukset, syytön ahdistus. Kaiken kaikkiaan on noin 90 oireita, jotka E951-lisäravinteet voivat aiheuttaa, ja suurin osa niistä on neurologisia.

Aspartaamia sisältävien juomien ja ruokien pitkäaikainen kulutus voi aiheuttaa multippeliskleroosin oireita. Nämä aspartaamin sivuvaikutukset ovat palautuvia, mutta pääasia on tunnistaa kivullisen tilan syy ajoissa ja lopettaa ravintolisän käyttö. On tapauksia, kun E951-lisäravinteiden rajoittamisen jälkeen multippeliskleroosipotilaat palasivat näön, kuulon ja soiden korvissa..

Uskotaan myös, että aspartaamin yliannos voi aiheuttaa systeemisen lupus erythematosuksen kehittymisen..

Raskaana olevien naisten ei tulisi käyttää aspartaamia väärin, koska sen on jo osoitettu aiheuttavan sikiön epämuodostumia.

Tällaisista vakavista sivuvaikutuksista huolimatta aspartaamin sallitaan normaaleissa rajoissa käyttää ravintolisäaineena Venäjällä.

Niille ihmisille, jotka tuntevat yllä kuvatut oireet ja jotka voivat sanoa, että tämä tapahtuu sokeroitujen hiilihapotettujen juomien ja aspartaamilla makeutettujen ruokien käytön taustalla, on suositeltavaa ilmoittaa asiasta lääkärilleen ja tarkistaa diagnoosi, jotta tällaiset ruuat jätetään valikossaan.

"Makea elämä" -hinta: onko makeutusaine aspartaami vaarallinen?

Miksi sokeri on kalorimpaa kuin aspartaami, jolle se on tappavaa, millaista myrkkyä kehossa muodostuu tästä makeutusaineesta ja kuinka paljon soodaa sinun täytyy juoda saadaksesi myrkytyksen, indikaattori.Ru ymmärsi.

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) hyväksyi 26. heinäkuuta 1974 sokerin korvikkeen, aspartaamin, käytön.

Yhdeksän vuotta aiemmin tämän aineen havaitsi vahingossa yhdysvaltalainen kemisti James Schlatter, joka työskenteli G.D. Searle & Company. Schlatter haki lääkkeitä, jotka stimuloisivat mahalaukun mehun tuotantoa. Hän halusi syntetisoida gastriinihormonin keinotekoisen analogin, joka vastaa mahalaukun mehun erittymisestä kehossa. Haun aikana kävi ilmi, että yksi välituotesynteesituotteista osoittautui kahden aminohapon aineeksi, jolla on metoksiryhmä, jonka maku on monille tuttu..

Aspartaamin keksijä James Schlatter

Schlatter maisti valkoista jauhetta vahingossa, nuolee sormeaan ennen sivun kääntämistä. Sormi oli epätavallisen makea. Tutkija alkoi tutkia ainetta: Yksi gramma kahden aminohapon, fenyylialaniinin ja asparagiinihapon yhdistettä oli makeuudessa yhtä suuri kuin 180 tai jopa 200 grammaa sokeria, ja tämä ilman katkeraa jälkimakua, joka oli ominaista toiselle tuolloin tunnetulle sokerin korvikkeelle - sakkariinille. Jos uskot versioon, jota yritys itse tukee, näin alkoi melkein upeaan aspartaamitutkimuksen eepos. Vuonna 1970 Schlatter sai patentin, ja neljä vuotta myöhemmin sai FDA: n hyväksynnän..

Tarinan toinen puoli kuulostaa kuitenkin jo pelottavalta: sokerin maun viettelemä ilman sille tavallisia kaloreita, joukot makeita hampaita nojasi valkoiseen jauheeseen E951 (kuten aspartaamia kutsutaan kansainvälisessä luokituksessa), joka lupasi makean elämän ilman vaikutuksia figuuriin ja maksoi terveytensä kanssa. Kävi ilmi, että aspartaami hajoaa kuumentuessaan. Kun se lisätään makeutusaineeseen, kuten leivonnaisiin tai kuumaan teetä, se vapauttaa metanolia, myrkyllistä alkoholia, joka voi aiheuttaa sokeuden ja kuoleman. Lisäksi kävi ilmi, että jopa aspartaami, joka on humalassa osana kylmää koolaa, muuttuu ihmiskehossa haitalliseksi metanoliksi, joka muuttuu sitten vielä vaarallisemmaksi myrkkyksi - formaldehydiksi..

Kaikki Searle & Co: n aspartaamitutkimukset tarkistettiin välittömästi ja löysivät monia epäjohdonmukaisuuksia, mutta silti se pysyi myynnissä. Sen jälkeen suoritettiin vielä useita tutkimuksia, jotka osoittivat, että aspartaami aiheuttaa syöpää hiirissä, eikä vain itse, vaan myös kaikki sen komponentit erikseen: fenyylialaniini, asparagiinihappo ja metanoli. Ja sitten Monsanto Corporation osti aspartaamiyhtiön, jota monet näkevät maailman pahuuden ruumiillistumisena (johtuen suurelta osin rikkakasvien torjunta-aineiden, hyönteismyrkkyjen, kuten DDT: n ja geneettisesti muunnettujen tuotteiden tuotannosta, huolimatta siitä, että kukaan ei ole osoittanut GMO: ien haittoja). Mutta mikä on totta tässä kauhu tarinassa ja mitkä ovat huhuja?

Aspartaamikaava - CneljätoistaH18N2Oviisi. Aineen moolimassa on noin 294 g / mol. Jokaisesta kehomme molekyylistä muodostuu yksi fenyylialaniinimolekyyli, yksi asparagiinihappomolekyyli ja sama määrä metanolia.

Kuva: Wikimedia Commons

Fenyylialaniini muodostuu painosta hieman yli puolet (sen moolimassa on noin 165 g / mol), ts. Noin 56%. Soodassa ja muissa elintarvikkeissa (jogurtit, makeiset ja jopa vitamiinit), joihin voit lisätä aspartaamia, se ei saisi ylittää 600 mg litrassa. Jos otat ruokavalion virvoitusjuomia, keskimääräinen pullo on 180 mg. Se on noin 101 mg fenyylialaniinia. Kauhea määrä, joka vaaditaan (vaikkakin sekoitettuna tyrosiinin kanssa) jopa kolmelle kilogrammalle aikuisen ruumiinpainoa päivässä.

Tässä on yksi vivahdus: suuria määriä fenyylialaniini on vasta-aiheinen fenyyliketonuriaa sairastaville potilaille. Tämä geneettinen sairaus liittyy useimmiten fenyylialaniini-4-hydroksylaasi-entsyymin hajoamiseen, jonka rakenne kirjataan PAH-geeniin (Tiedeakatemialla ei ole mitään tekemistä sen kanssa). Jos geeni mutatoituu ja entsyymi ei toimi, niin fenyylialaniini ei hajoa kehossa, kuten terveillä ihmisillä, vaan kertyy, mikä johtaa vakavaan henkiseen viivästymiseen, kouristuksiin, ekseemiin ja liikuntaongelmiin. Syynä tähän ei ole vain sellaisen määrän puhdistamattoman fenyylialaniinin toksisuus, että myös tyrosiinin puute, johon se tulisi muuttaa. Tyrosiini, muuten, voi myös muuttua melaniiniksi, joten potilaiden iho, silmät ja hiukset muuttuvat usein vaaleiksi..

Mutta jos olet asunut tietoiseen ikään ja jopa oppinut lukemaan, niin sinulla joko ei ole fenyyliketonuriaa tai olet erityisruokavaliossa. Valmistajan on rehellisesti kirjoitettava pakkaukseen, että tämä makeutusaine ei sovellu potilaille, joilla on fenyyliketonuria..

Lisäksi aspartaami on 200 kertaa makeampi kuin sokeri, joten sinun on juoda litra soodaa saadaksesi saman määrän fenyylialaniinia kuin yhdessä makkarassa, lihapalasessa tai makkarassa (ja vaikka aspartaamin suurin sallittu määrä on 600 mg, yleensä se on paljon vähemmän ). Terveille ihmisille fenyylialaniini ei ole vain haitallista, vaan jopa välttämätöntä, koska se viittaa välttämättömiin aminohappoihin, jotka ihmisen on saatava ruoasta eikä voi syntetisoida itse kehoon.

Protestoijat aspartaamin käytön estämiseksi maitotuotteissa

Asparagiinihappo (moolimassa - 133 g / mol) on hyödyllinen myös ihmisille, vaikka keho voi syntetisoida sen itse, jos se ei pääse kehoon ruoan kanssa. Aspartaamin 180 mg: ssa se on hiukan alle 80 mg. Joka tapauksessa noin 3000 mg: n päivittäinen tarve on myös kaukana tästä. Tarvitsemme tätä happoa proteiinien lisäksi myös typpipyrimidiiniemäksien - tärkeiden DNA-komponenttien - synteesiin.

Kaikki tutkimukset, jotka osoittavat, että fenyylialaniini tai aspartaami ovat haitallisia hermostolle tai aiheuttavat syöpää, näyttävät olevan väärennöksiä, jotka on valmistettu joko sensaation rakkaudeksi tai aineellisen hyödyn saamiseksi. Nämä aminohapot ovat yleisiä ja normaaleja kehomme suhteen, ja meillä on itse niitä enemmän kuin litroissa soodaa.

Suurin huolenaihe on metanoli: se todella muodostuu aspartaamista kuumennettaessa (siksi sen lisääminen kuumaan ruokaan ei ole järkevää, koska maku katoaa nopeasti). Ja kehossa edes kylmien ruokien aspartaami muuttuu väistämättä metanoliksi, josta tulee sitten myrkyllistä formaldehydiä.

180 mg aspartaamia tuottaa noin 17 mg metanolia - vajaat 10%. Metanolin enimmäisannos, joka ei vaikuta vartaloon, on 2 mg painokiloa kohden tai 140 mg aikuiselle, joka painaa 70 kg. Sillä ei ole vaikutusta, vaikka juot noin kahdeksan tölkkiä soodaa päivässä. Muuten, samassa määrässä rypälemehua saat kolmanneksen enemmän metanolia, appelsiinimehussa - kaksi kertaa enemmän, ja heikkolaatuisissa viineissä metanoli ylittää jopa turvallisen pitoisuuden.

Ei ole yllättävää, että uudelleen tarkistamisen jälkeen FDA on myöntänyt, että aspartaami ei ole vaarallinen huolimatta joistakin valituksista G.D. Searle & Company (ei välttämättä, muuten, omistettu tälle aineelle). Voit lukea lisää tästä eeposta laajennetussa 100-sivuisessa raportissa..

Ja tässä ovat lopulliset tiedot miljoonien ihmisten aspartaamista ja syövästä sekä kaksi muuta tutkimusta tieteellisissä toksikologialehdissä. Lisäksi tutkijat tutkivat ihmisiä, jotka väittivät olevan yliherkkiä aspartaamille, ja niitä, jotka eivät koskaan valittaneet siitä. Koehenkilöt jaettiin kahteen ryhmään, joista yhdelle annettiin aspartaamia ja toiselle - lumelääke, ja lopulta kävi ilmi, että makeutusaineella ei ollut vaikutusta joko itsensä julistamiin allergikoihin tai tavallisiin ihmisiin..

Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) tunnusti lopullisesti ja peruuttamattomasti aspartaamin turvallisena vuonna 2013 käytetyissä määrissä. Joten on aika lopettaa tämä riita. Aspartaamin kanssa tuotteiden ostaminen on henkilökohtainen valinta. Joku ei yksinkertaisesti pidä sokerin korvikkeen mausta, joku (diabeetikot tai laihduttavat) on jo pitkään toiminut erinomaisena vaihtoehtona sokerille, ja fenyyliketonuriapotilaille se ei todellakaan sovellu, mutta tämä ei tarkoita, että aspartaami on vaarallinen kaikille.

Aspartaami - synteettisen makeutusaineen kemialliset ominaisuudet ja haitat, vapauttava muoto ja sivuvaikutukset

Nykyaikaiset ihmiset yrittävät laihtumisen, ruokahalun hillitsemisen tai diabeteksen vuoksi käyttää ravintolisää Aspartaam ​​sokerin sijasta, mutta onko tuote niin turvallinen? Sokerin korvike löytyy monista ruokia ja juomia, kun se joutuu kehossa, aine hajoaa komponentteihin, joista osa on erittäin myrkyllisiä, joten lääkärit epäilevät sen käytön turvallisuutta.

Mikä on aspartaami

Elintarvikelisäaine E951 tai aspartaami (L-aspartyyli, L-fenyylialaniini) tunnetaan myös nimellä Nutrasvit, Sladex, Aspamix on suosituin synteettinen makeutusaine ja sokerin korvike. Kemiallisena elementtinä L-fenyylialaniini on dipeptidimetyyliesteri, joka sisältää aminohapot: fenyylialaniini ja asparagiinihappo. Maun suhteen makeutusaine on paljon parempi kuin sokeri, lisäaineen makea maku kestää pidempään, mutta vaikuttaa hitaammin. L-aspartyyli on hajuton ja liukenee helposti veteen. Kemiallinen kaava - C14H18N2O5.

L-fenyylialaniini hajoaa yli 30 ° C: n lämpötiloissa, joten lääkettä voidaan käyttää sellaisten tuotteiden valmistukseen, joille ei ole tehty lämpökäsittelyä. E951: n päätarkoitus on sokerin korvikkeiden, makeiden virvoitusjuomien tuotanto. Löydät makeutusainetta monista ruokatuotteista: makeiset, purukumi, karkit. Nielemisen jälkeen aine pääsee nopeasti verenkiertoon. Jakelu on samanlainen kuin aminohapot. Erittyminen tapahtuu munuaisten kautta.

Julkaisumuoto

Sokerikorvike Aspartaamia tuotetaan valkoisina kiteinä, hajuttomia. L-Aspartyyliä tuotetaan sekä teollisessa mittakaavassa että itsenäisenä makeutusaineena elintarviketeollisuudessa käytettäväksi. Makeutusaine löytyy apteekkien hyllyiltä 18 mg: n valkoisina tabletteina..

Kemiallisia ominaisuuksia

E951 on kaksisataa kertaa makeampaa kuin sokeri. Aineella ei ole erityistä jälkimakua ja se liukenee helposti veteen ja alkoholiin. Sulamispiste on 247 astetta. Kuumennettaessa makea maku katoaa ja itse aine tuhoutuu. Makeutusaineen molekyylipaino on 294,3 g / mol, aineen tiheys on noin 1,35 g / cm3. Samalla makeutusasteella yksi gramma tuotetta vastaa vain 0,5% sokerin kaloripitoisuudesta. L-Aspartilin tärkeimmät ominaisuudet:

  • ei lisää valmiiden tuotteiden kaloripitoisuutta;
  • makeutta ei tunneta heti, mutta se tuntuu pitkään;
  • liukenee täydellisesti kuumaan veteen, keski - kylmään, täysin liukenematta rasvaisiin liuottimiin;
  • toimii joskus arominvahventajana;
  • menettää makean jälkimaunsa lämpökäsittelyn aikana.

Vaikutus vartaloon E951

Makeutusainetta Aspartaamia pidetään myrkyttömänä, turvallisena aineena, jota lääkärit suosittelevat diabeetikoiden ruokavalioon sokerin vaihtoehtona. Monet valmistajat väittävät, että elintarvikelisäaine ei aiheuta paljon haittaa keholle. Tutkijat ovat eri mieltä, väittäen, että E951 vaikuttaa kielteisesti sitä säännöllisesti käyttävien ihmisten terveyteen..

Aspartaamin hajoamisen yhteydessä kehossa tapahtuu metanolin (metyylialkoholin), formaldehydin, fenyylialaniinin muodostumista. Nämä ovat kaikki vaarallisia syöpää aiheuttavia aineita, jotka toimivat kuin myrkky kehossa. Myrkytys voi tapahtua, kun kulutetaan suuria määriä vähäkalorisia ruokia lisäaineen kanssa. Lisäksi L-Aspartylissä oleva fenyylialaniini pystyy hyökkäämään väkivaltaisesti aivoihin. Aminohapon vaikutuksesta hermosolut kuolevat vähitellen, potilas voi menettää tajuntansa. Sallittu päivittäinen E951-saanti on 40 mg painokiloa kohti.

Aspartaamin vahingot

Makeutusaineella L-fenyylialaniinilla, kuten muillakin synteettisillä lisäaineilla, on taipumus kerääntyä kehossa. Tämä tosiasia ei aiheuta vaaraa terveelle henkilölle, mutta tietyille potilasryhmille (diabetes mellitus ja väärän aineenvaihdunnan potilaat) tällainen kertyminen johtaa huumeiden yliannostuksen riskiin. Aineen suurin haitta keholle on, että sokerin korvike hajoaa vaarallisiksi aineiksi: metanoliksi ja formaldehydiksi.

Lisäksi ruokien syöminen makeutusaineella johtaa painonnousuun. Loppujen lopuksi, kun aspartaami saapuu kehoon, aivot lakkaavat tuottamasta serotoniinia, henkilö ei tunne täydellisyyttään ja alkaa siksi syödä enemmän. L-aspartyylin käyttö vahingoittaa fenyyliketonuriapotilaita - tämä sairaus liittyy aminohappojen metabolian rikkomiseen. Makeutusaineen pitkäaikainen käyttö voi laukaista metanolimyrkytyksen, mikä aiheuttaa multippeliskleroosin. Lääketieteessä on yli 90 negatiivista neurologista oiretta, jotka aiheuttavat E 951: n.

Aspartaamiaineenvaihdunta

L-fenyylialaniini hajoaa kehossa metanoliksi ja kahdeksi aminohapoksi, jotka ovat valkuaisaineosien osa. Pienet määrät metyylialkoholia eivät ole haitallisia keholle, suurina annoksina se on myrkyllistä, mutta sen saanti ruoasta on paljon suurempi kuin syöpää aiheuttavan aineen määrä, joka muodostuu L-Aspartyylistä. Kun aspartaami metaboloituu, vain 10% aineesta muuttuu metanoliksi. Kun juotetaan yksi litra makeutusainetta sisältävää juomaa, vain 50 mg metyylialkoholia pääsee kehoon, kun taas pakattu mehu sisältää jopa 160 mg syöpää aiheuttavaa ainetta / 1 000 ml.

Kerta-annos L-fenyylialaniinia annoksella, joka on korkeintaan 34 mg painokiloa kohti tai 70 mg / kg (8 annosta), ei johda metanolin esiintymiseen vaarallisissa pitoisuuksissa. L-fenyylialaniinia sisältävien elintarvikkeiden nielemisen jälkeen aine imeytyy nopeasti ohutsuoleen. Aine metaboloidaan pääsääntöisesti maksakudosten transaminointi- (siirto) reaktioiden avulla. Hajoamistuotteet erittyvät munuaisten ja virtsajärjestelmän kautta.

Käyttöaiheet

Työkalun avulla voit hallita sokeripitoisuutta. Makeutusainetta määrätään usein potilaille, joilla on endokrinologisia patologioita (diabetes mellitus, liikalihavuus) ja sairauksiin, jotka vaativat makeisten käytön sulkemisen tai rajoittamisen. Lisäksi aineella on makeuttava vaikutus, joten L-Aspartyyliä voidaan käyttää tavallisen sokerin sijasta ruuan ja juoman kaloripitoisuuden vähentämiseksi..

Antotapa ja annostus

Ennen lääkkeen käyttöä sinun on ehdottomasti kuultava asiantuntijaa mahdollisista kielteisistä seurauksista keholle. Yksi makeutustabletti vastaa tl sokeria. L-Aspartil tulee ottaa suun kautta ruokailun jälkeen, liuottaen lasilliseen vettä tai juomaa (18–36 mg / 250 ml). Lääkkeen enimmäisannos on 40 mg / kg päivässä. Kun ohitat lääkkeen ottamisen, sinun tulisi lisätä sen määrää vain, jos päivittäistä annosta ei ylitetä.

erityisohjeet

Pitkällä lämpökäsittelyllä aine hajoaa ja menettää makean maun. Lääkettä ei suositella fyysisesti terveille henkilöille. Aspartaami on osa elintarvikkeita, joita väestö käyttää laajalti. Jopa lasten vitamiinit eivät ole täydellisiä ilman tätä komponenttia, kun taas aineen eduista ei ole yksiselitteistä mielipidettä. Valmistajan on ilmoitettava lisäaineen esiintyminen valmiissa sokerijuomissa ja pakattuissa tuotteissa etiketissä. Tähän on kiinnitettävä erityistä huomiota fenyyliketonuriapotilaille..

Aspartaami raskauden aikana

Amerikkalaisten tutkijoiden tutkimuksen mukaan aspartaamin käyttö imetyksen aikana ja raskauden aikana suositelluina annoksina ei ole haitallista. Vaikka gynekologit eivät suosittele aspartaamin ottamista sokerin korvikkeeksi sen energian ja ravintoarvon puutteen vuoksi, ja raskaana olevat naiset tarvitsevat erityisesti kaloreita ja ravintoaineita.

Älä käytä ruoka makeutusaineita yksinään, koska kaikki muutokset naisen kehon kemiallisessa koostumuksessa vaikuttavat sikiön kehitykseen. Tällaisen vaikutuksen seurauksia ei ole vielä tutkittu, joten on parempi kieltäytyä käyttämästä ravintolisää. Tämä ei johda rajoituksiin naisen elämäntapaan, mutta luo samalla rauhallisuuden tunteen syntymättömän vauvan terveyteen.

E951 laihtuminen

Ravintolisä löytyy ruokavaliojuomista ja ruoasta. Monet ihmiset uskovat, että keinotekoinen makeutusaine on paras tapa laihtua, koska siinä on vähän kaloreita. Vaikka näin ei ole missään tapauksessa, koska E951-lisäainetta sisältävien juomien juomisen jälkeen suuhun jää makea jälkimaku, jota sylki ei poista. Tämä tila stimuloi ruokahalua, mikä johtaa ylimääräisten kilojen ilmestymiseen. Lisäksi yksi litra makeutettua juomaa sisältää 56 mg metanolia, joka on myös epäterveellistä..

Sokerin korvikkeet aiheuttavat usein nälkätilaa, joka kestää useita tunteja käytön jälkeen, mikä ei myöskään edistä painonlaskua, vaan vain lisää painonnousua. Makeutusaineita esiintyy ruokavalioissa, kuten Ducanissa, joissa kirjoittaja vaatii lisäainetta aivojen huijaamiseksi. Vaikka aspartaamilla makeutettu vesi lisää syömisen tarvetta. Vain erikoislääkäri voi määrätä oikean ruokavalion laihtumiseen, ja kontrolloimattomalla E951-annoksella on negatiivinen vaikutus potilaan terveyteen.

Huumeiden yhteisvaikutukset

Ravintolisä E 951 ei ole vuorovaikutuksessa lääkkeiden kanssa.

Sivuvaikutukset

Aspartaami on turvallinen ja aiheuttaa harvoin ei-toivottuja sivuvaikutuksia oikeilla annoksilla. Jos henkilö ottaa hallitsemattomasti tai ylittää sallitun lääkeannoksen, voi olla:

  • ihottumat (urtikaria);
  • päänsärky (migreeni);
  • lisääntynyt ruokahalu;
  • jano;
  • ärtyneisyys;
  • kehon painon nousu;
  • skleroosi;
  • unettomuus;
  • kouristukset;
  • Muistin menetys;
  • jalkojen tunnottomuus;
  • kohtuuton huolenaihe.

Kuinka ravintolisä E951 vaikuttaa kehoon ja kuinka se on vaarallista? Aspartaamin käyttö ja ominaisuudet

Aspartaami kuuluu suureen joukkoon makeutuslisäaineita. E951 on yksi yleisimmin käytetyistä, koska sen tuotanto on halpaa ja 1 kg voi korvata 200 kg sokeria. Limonadit, kylmät teet ja monet jälkiruoat sisältävät tämän erityisen lisäaineen. Kuinka turvallinen se on ihmisten terveydelle ja missä sitä käytetään - alla olevassa artikkelissa.

Mikä se on?

Synonyymit:

  • sludex;
  • nutrasvit;
  • sucrazide;
  • sokeriton;
  • K-b-a-aspartyyli-b-fenyylialaniinimetyylieetteri.
  1. Seuraavat nimet löytyvät englanniksi:

    • aspartaami;
    • AWP;
    • aspamix;
    • NutraSweet;
    • Miwon;
    • Enzimologa.
  2. Saksaksi: Aspartam.
  3. Ranskaksi: aspartaami.
  4. Japani: Ajinomoto.
  5. Kaupallisista nimistä on esimerkiksi:

    • Susli.
    • Sladis Lux.
    • Sukradayet.
    • Milford syklamaatti.
    • Ginlight.
    • Milford aspartaami.
    • Dulko.
    • Novasvit.
    • Blues.
    • pillit.
    • Slasticine.
    • Surel kultaa.

Kuvaus ja ominaisuudet

Aspartaamin ominaisuudet:

VäriValkoinen
HajuOn poissa
MakuVoimakkaasti makea
LiukoisuusHyvä - vedessä, alkoholissa, ei liukene rasvaisiin liuottimiin
UlkomuotoRakeet, kiteet, jauhe
pysyvyysHeikosti hygroskooppinen, hajoaa kuumentuessaan formaldehydiksi ja metanoliksi, altis hydrolyysille

Mihin luokkaan se kuuluu?

Aspartaamia pidetään turvallisena keinotekoisena ravintolisäaineena.

Mistä ja miten aspartaami saadaan??

E951 tuotetaan fenyylialaniinin ja asparagiinihapon synteesillä, joka on esteröity metanolilla. Lopputuote on valkoinen jauhe.

Toinen vaihtoehto on kalliimpi ja tuottaa vähemmän lopputuotetta. Se on tapa käydä ja yhdistää B. flavum ja C. glutamicum ravintoaineen, hiilihydraattien, vitamiinien ja aminohappojen kanssa. Fenyylialaniini yhdistetään sitten metanolin kanssa L-fenyylialaniinimetyyliesterin muodostamiseksi.

Sitten asparagiinihappoa modifioidaan, kuumennetaan, jäähdytetään, mikä johtaa kiteiden muodostumiseen. Kiteet reagoivat etikkahapon kanssa aspartaamin muodostamiseksi. Lisä tislauksen ja suodatuksen vaiheiden jälkeen saadaan lopullinen puhdistettu aspartaami.

Aspartaamia valmistetaan Yhdysvalloissa, Euroopan unionissa, Kiinassa ja Koreassa. Venäjän federaatiossa E951 kuuluu useammin:

  • Kiina: Anhui Kemfood International Co, Ltd, Echemi Co, Ltd.
  • Turkki: "Honey Gida Co".
  • Espanja: "Productos Aditivos".

Venäjällä tätä makeutusainetta tuottaa Yugreaktiv-tehdas Rostov-na-Donissa.

Onko makeutusaine kielletty Venäjällä ja muissa maissa??

Tällä hetkellä aspartaami on hyväksytty käytettäväksi kaikissa Euroopan unionin maissa, Yhdysvalloissa, Kanadassa, Venäjän federaatiossa ja monissa muissa maissa. Huolimatta tutkimuksesta, joka koskee ihmisille mahdollisesti aiheutuvaa haittaa, valmistajat eivät ole valmiita vaihtamaan halpaa aspartaamia kalliimpiin makeutusaineisiin..

Kiellot aloitettiin useita kertoja, mutta vasta vuonna 1980 Yhdysvaltain julkinen tutkintalautakunta äänesti aspartaamin käytön lopettamisesta, kunnes sen vakuuttavasti on osoitettu olevan turvallinen. Erityisesti aivosyövän todennäköinen provokaatio herättää huolta. Tätä prosessia ei kuitenkaan aloitettu, ja vuonna 1996 E951 sisällytettiin jo useimpiin elintarvikkeisiin..

Kuinka selvittää, mikä se on tuotteessa?

Etiketissä tämä makeutusaine on merkitty joko E951 tai aspartaami.

Vaikutukset ihmiskehoon: onko aspartaami vaarallinen vai ei?

Venäjän federaatiossa aspartaami luokitellaan neutraaliksi lisäaineeksi. Ihmiskehossa E951 hajoaa vaarattomiksi aminohapoiksi. Lisäaine muodostaa kuitenkin tietyissä olosuhteissa formaldehydin, joka on karsinogeeni, ja metanolin.

Onko siitä hyötyä??

Tablettimuoto-ohjeet osoittavat, että aspartaami on hyödyllinen ylipainoisille ihmisille, koska se vähentää sokeriruokien ja juomien kalorimäärää. Liiallinen kulutus aiheuttaa kuitenkin hormonaalista epätasapainoa..

Mahdolliset haitat ja varotoimet

Aspartaamia ei tule syödä ihmisille, joilla on fenyyliketonuriaa (PKU) lisäyksessä olevan fenyylialaniinin takia. Tämä aine muuttuu entsyymien vaikutuksesta tyrosiiniksi, ja PKU-potilailla tätä entsyymiä ei ole, mikä on täynnä aivovaurioita..

Makeutusaineen raaka-aineena käytetään muun muassa geneettisesti muunnettuja lähteitä. Lisäravinteen pitkäaikainen käyttö:

  • Vaikuttaa negatiivisesti suorituskykyyn.
  • Johtaa päänsärkyyn, allergisiin reaktioihin, unettomuuteen, masennukseen.
  • Vakavimmissa tapauksissa aiheuttaa aivosyöpää.

Tutkijoiden mielestä diabeetikoilla ei ole lupaa ottaa E951: tä, koska retinopatian esiintyessä ja edistyessä verensokeritasot muuttuvat hallitsemattomasti. Diabeetikoiden kokeellinen muuttaminen aspartaamiksi johti vakavaan koomaan. Jotkut tutkijat väittävät, että ajan myötä makeutusaine johtaa Alzheimerin taudin kehittymiseen..

Sallittu päivittäinen saanti (ADI)

Eri maat ovat aspartaamin käytölle antaneet erilaiset rajat. RF: ssä lastulevyn on 50 mg / kg ruumiinpainoa. Yhdysvalloissa - 50, Euroopassa - 35.

hakemus

Aspartaamia käyttävät pääasiassa elintarvikkeiden valmistajat. Sitä valmistetaan myös itsenäisenä lääkkeenä sokerin korvikkeena. Lisäksi E951: tä käytetään kosmetologiassa..

Ruoantuotannossa

Aspartaamin levitysmäärät:

TuoteLisäaineen enimmäismäärä mg / kg lopputuotetta
  • Mehut, maitotuotteet, maut perustuvat alkoholittomat juomat.
  • Alkoholijuomat, alkoholipitoisuus enintään 15%.
  • Nestemäiset ravintolisät.
600
  • jälkiruoat.
  • Säilykkeet hedelmät.
  • Hillot, säilöntä, marmeladit.
1000
Aamiaismurot.500
Vähäkaloriset tai sokeriton makeiset.1000-2000
  • Purukumi.
  • Vitamiinit siirapina tai pureskeltavana tablettina.
5500
  • Jäätelö.
  • Ruokavalio ruokia laihtuminen.
800
Kastikkeet ja sinappi.350
Säilykkeet kalasta ja merenelävistä.300
Leivonta.1700
Virkistävät tikkarit.6000
Olut.25
Kiinteät ravintolisät.2000

Kosmetiikan tuotantoon

Sitä käytetään makeutusaineena:

Korvaavat vaihtoehdot

Kaksi aineryhmää käytetään makeuttajina ja sokerin korvikkeina - luonnollisia ja keinotekoisia. Synteettisiä ovat:

Ne kaikki ovat vähän kaloreita, ihmiskeho ei syntetisoi niitä ja erittyy luonnostaan..

Luonnolliset makeutusaineet:

Anemian hoidossa ne auttavat lisäämään punasolujen tuotantoa. Makeutusaineiden liiallinen käyttö aiheuttaa liikalihavuutta ja maha-suolikanavan ongelmia.

Aspartaami on yleisimmin käytetty lisäaine makeutusaineena. Tutkijat ilmaisevat suuria epäilyjä sen turvallisuudesta, mutta valmistajat eivät ole valmiita korvaamaan E951 toisella aineella, koska se on halvin.

Diabeetikkojen, ylipainoisten tai allergikoiden ei tulisi syödä aspartaamia sisältäviä ruokia. Liiallinen pakkomielle sokeripitoisista juomista, purukumista, tätä makeutusainetta sisältävistä jälkiruoista johtaa migreeniin, unettomuuteen, masennukseen.

Hyödyllinen video

Video siitä, onko aspartaami vaarallinen ihmisten terveydelle, löytyy videosta:

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

E951 - aspartaami

Aspartaami tai nutrasvit (harvinaisempi nimi) on aine, joka toimii lisäaineena elintarvikkeisiin asianmukaisissa asiakirjoissa E 951 -merkintäindeksillä.

Tämä on yksi makeutusryhmän kirkkaimpia edustajia, koska sen makeustaso ylittää 180-200-kertaisen fruktoosin makeuden..

Mutta aspartaami on keinotekoinen lisäaine, aine, joka ei ole luonnollisen luonnollisen luonteen omaavaa, ja siksi sen vaara on ihmisten terveydelle keskimäärin..

Alkuperä: 3-keinotekoinen;

Lisäaineluokka: makeutusaine ja tuotteiden aromin ja maun parantaja;

Vaara: keskitaso;

Synonyymit: E 951, aspartaami, nutrasvit, N-L - aspartyyli-L-fenyylialaniinimetyylieetteri, sladeksi, L-Aspartyyli-L-fenyylialaniinimetyyliesteri, E-951, aspartaami.

yleistä tietoa

Koska aspartaami on geeniteknisesti valmistettu tuote, sen rakenne on täysin erilainen kuin sokerin. Tämän aineen kemiallinen molekyylikaava näyttää tältä: CneljätoistaH18N2Oviisi.

Tämä aine saatiin ensimmäisen kerran viime vuosisadan lopulla. Ja tämän lisäaineen valtavan kysynnän vuoksi sen maailmanlaajuinen tuotantomäärä on tänään 10 000 tonnia vuodessa..

Aspartaami on ensimmäinen ja halutuin sokerin korvike.

Aineen fysikaalisia ominaisuuksia ja ominaisuuksia ovat: kiteisen jauheen muoto, valkoinen väri, voimakas makea maku, ei hajua, korkea liukoisuus alkoholiin ja vesiväliaineisiin. Samanaikaisesti tällä aineella on korkea stabiilisuus rasvoihin ja estereihin nähden.

Kuumennettaessa lämpötilaan 247 0 С, aspartaami sulaa, ja sen makeus tuhoutuu ja häviää. Aineen tämä ominaisuus liittyy siihen, että sitä käytetään vain tuotteissa, jotka eivät vaadi lämpökäsittelyä..

30 ° C: n lämpötila aiheuttaa aspartaamin hajoamisen ja formaldehydin ja erittäin myrkyllisen metanolin hiukkasten muodostumisen. On erittäin tärkeää olla altistamatta sitä kuumuudelle, jotta tämän aineen (ja vastaavasti lisäainetta E 951 sisältävien tuotteiden) vaarallinen taso pidetään minimissä..

Menetelmä aspartaamin saamiseksi on L-aminohappojen tai pikemminkin fenyylialaniinin synteesi asparagiinihapon kanssa.

Vaikutus vartaloon

Tämän lisäaineen keskimääräinen vaarataso ihmiskeholle määräytyy sen ominaisuuksien perusteella, jotka ilmenevät kuumennettaessa, ja erityisesti, että ne vapauttavat formaldehydiä, ainetta, joka on erittäin haitallista ja vaarallista elävälle organismille..

Aspartaamin säännöllisen käytön yhteydessä päänsärkyä, pahoinvointia, oksentelua, pahanlaatuisten kasvainsairauksien, liikalihavuuden kehittymistä.

Ja aspartaamin sisältävät juomat eivät vain tukahduta janoasi, vaan päinvastoin, lisäävät sitä huomattavasti..

Vasta-aiheet aspartaamin ja tätä lisäainetta sisältävien tuotteiden ottamisesta fenyyliketonuriaa sairastaville.

hyöty

Tästä lisäyksestä ei löydy ravintoarvoa E 951.

käyttämällä

Aspartaamia käytetään sellaisten tuotteiden elintarviketuotannossa kuin: hiilihapotetut sokerijuomat, purukumi, kuuma suklaa, karkit, dražeet, jogurtit ja makeat maitotuotteet. Yleensä yli viisi tuhatta nimitystä elintarvikkeista tuotetaan lisäaineella E 951.

Lääkkeissä tämä lisäaine on osa pastilleja ja yskäsiirappia, sokerikorvikkeita diabeetikoille ja liikalihaville..

lainsäädäntö

Tämän aineen ihmiskeholle aiheuttaman vaaran vähentämiseksi vahvistettiin sen käytöstä elintarvikkeissa kansainvälinen päivittäinen normi, joka oli 50 mg jokaiselle kilon kilogrammalle lopputuotteen kokonaispainosta. Euroopan maissa tätä määrää on alennettu hiukan - 40 mg / kg tuotetta.

Ja tämän normin mukaisesti lisäaine on hyväksytty käytettäväksi elintarvikkeissa kaikissa maailman maissa..

Aspartaami: haittoja ja hyötyä, jos se sisältyy, vaikutus kehon

Aspartaamin haitto on ravitsemusterapeutien puhuttavin aihe. Se on keinotekoinen makeutusaine, jota käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa. Aineen tieteellinen nimi on lisäaine E951.

Mikä on aspartaamin aine

Aspartaami on lisäaine, joka lisää makeutta ruokia. Se on vaihtoehto rakeistetulle sokerille. Makeutettujen ruokien käyttöä kannustetaan painonpudotuksen aikana. Toisin kuin tavallinen sokeri, lisäaine ei lisää ylimääräisiä kiloja. Aspartaami muistuttaa rakenteessaan metyylialkoholia. Aineen erottuva ominaisuus on makea maku, jonka avulla voit pettää reseptoreja.

Elintarvikelisäaine E951 ei kestä edes pieniä lämpötilan nousuja. Siksi on tapana lisätä sitä valmiisiin ruokia. Aineen rakenne tuhoutuu täydellisesti yli 80 ° C lämpötilassa. Kuumennettaessa aspartaami hajoaa metanoliksi ja formaldehydiksi. Molemmat aineet ovat erittäin myrkyllisiä. Siksi ainetta sisältäviä juomia on usein kirjoitettu "kuluttamaan kylminä". Kuumennettuaan niistä voi tulla todellinen myrkky ihmisille. 1 kg aspartaamia antaa saman makeuden kuin 200 kg normaalia rakeistettua sokeria. Siksi tuotannossa sitä käytetään pieninä annoksina..

Tuotteiden koostumuksen ulkopuolella aineella on synteettinen neutraali maku. Kun se pääsee reseptoreihin, epämiellyttävä jälkimaku tuntuu pitkään. Aspartaamilla on yleensä valkoinen sävy, mutta se voi olla myös hieman kellertävä.

Aspartaamin kemiallinen koostumus

Sokerin korvikeaspartaami valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1965. Aineen kemiallinen kaava on C14H18N2O5. Se sisältää:

Onko aspartaami haitallista ihmisten terveydelle

Aspartaamin mahdollisista vaaroista on paljon kiistanalaisia. Kaiken aineen ominaisuuksia on tutkittu tarkkaan yli 30 vuoden ajan. Noin 200 tutkijaa on todennut, ettei ruumiille ole haitallista vaikutusta. Tästä huolimatta aspartaamin käytöstä ruoassa on vastustajia. Aineen hajoamisprosessissa kehossa muodostuu muurahaishappoa ja metyylialkoholia. Niitä pidetään tehokkaimpana myrkkynä. Niiden lukumäärä ei kuitenkaan ole riittävä haitalliseksi terveydelle. Lisäksi nämä toksiinit voivat päästä kehoon ja hedelmien koostumukseen..

Virallisesti on todistettu, että kielteiset vaikutukset kehoon suljetaan pois vain aineen maltillisella käytöllä. Jos sitä toimitetaan liian suurina määrinä, voi ilmetä useita ongelmia. Aspartaami on hermostuttava välittäjäaine. Se pystyy provosoimaan häiriöitä aivojen työssä ja lisääntynyttä ahdistusta. Samanaikaisesti energiavarannot ehtyvät vähitellen. Asparagiinihappotuotteiden pitkäaikaisessa käytössä verisuonten ja hiussuonien rakenne voi häiriintyä. Tämä provosoi tiettyjen sairauksien kehittymistä..

Aspartaamin vaikutus aikuisen vartaloon

Aikuisen ruumiin katsotaan olevan vähemmän herkkä aspartaamin kielteisille vaikutuksille. Ainoa vasta-aihe sen käytölle on fenyyliketonuria. Tauti on perinnöllinen alkuperä. Siihen liittyy aminohappojen, mukaan lukien fenyylialaniinin, tuotannon keskeytyminen. Tämän taudin yhteydessä on määrätty tietty ruokavalio, joka sulkee pois makeutusaineen..

Ravintolisähaittojen välttämiseksi annosta on noudatettava. Se lasketaan painon perusteella. Annoksena 2 g metanolia 1 painokiloa kohti pidetään turvallisena.

Aspartaami lapsille

Aspartaamia sisältävien tuotteiden antaminen lapsille ei ole toivottavaa. Myrkkyillä voi olla arvaamattomia vaikutuksia kasvavaan vartaloon. Joskus ainetta lisätään lääkkeiden koostumukseen. Siksi on erittäin tärkeää tutkia niiden koostumus ennen lapselle antamista. E

Jos vauva syö aspartaamia sisältävää tuotetta, seuraavia haittavaikutuksia voi esiintyä:

  • vatsakramppeja;
  • kävelyn muutos;
  • pahoinvointi;
  • alentunut näkökyky;
  • päänsärky.

Aspartaami raskauden aikana

Raskaana olevien naisten on suositeltavaa olla käyttämättä aspartaamia. Aineen hajoamisen seurauksena muodostuva formaldehydi kykenee tunkeutumaan lapsen kehoon. Jos aikuiselle hän ei aiheuta vaaraa, niin vauvalla voi olla kielteisiä vaikutuksia. Aspartaamia sisältävien tuotteiden liiallisella käytöllä raskauden aikana sikiön patologioiden kehittymisriski kasvaa. Lisäksi on olemassa ennenaikaisen synnytyksen ja spontaanin keskenmenon riski..

Aspartaami diabetekseen

Aspartaami on osa ruokavalioon tarkoitettuja makeisia. Niitä käytetään usein vaihtoehtona tavanomaisille sokeritaudille. Aineen etuna on sen matalakalorisuus. Tämä auttaa estämään painonnousua. Toisaalta aspartaami vaikeuttaa glukoosin diagnosointia, mikä on erityisen vaarallista diabeteksen yhteydessä. Lisäksi säännöllinen aineen saanti kehossa lisää retinopatian todennäköisyyttä..

Vaarallinen tai ei lisäaineena lisäaine E951 (aspartaami)

Virallisten tietojen mukaan sokerin korvikkeiden käyttö elintarvikkeissa ei vahingoita ihmisten terveyttä. Mutta käytännössä on olemassa haittavaikutusten riski. Niitä provosoi liiallinen aineen saanti kehossa. Tässä tapauksessa hormonien aineenvaihduntaa rikotaan ja siitä seuraavia ongelmia..

Mahdollisia aspartaamin sivuvaikutuksia ovat:

  • lisääntymistoiminnan sorto;
  • maksan ja munuaisten toimintahäiriöt;
  • verenkiertohäiriöt;
  • näköhäiriöt;
  • unihäiriöt;
  • ihottumia.

On pidettävä mielessä, että makeutusaineella on paljon voimakkaampi vaikutus reseptoreihin. Aspartaamisooda ei voi sammuttaa janoasi. Päinvastoin, se parantaa sitä. Makeiset sisällöllään eivät edistä serotoniinin tuotantoa. Tämä johtaa siihen, että henkilö ei voi täyttää makeisten tarvetta. Tällä perusteella hän lisää kulutetun ruoan määrää.

Jokaiselle tuotteelle suoritetaan sarja testit ennen kuin se julkaistaan ​​kansainvälisille markkinoille. Aspartaamitason määrittämiseksi käytetään kromatografisia ja spektrofotometrisiä tutkimusmenetelmiä. Aineen koostumuksen analyysin tulosten perusteella annetaan vaatimustenmukaisuustodistus, joka sallii tuotteen käytön elintarvike- ja lääketeollisuudessa.

Mistä löytyy aspartaamia?

Aspartaamia käytetään laajalti makeisteollisuudessa. Se lisää kohderyhmää, jolloin makeiset voivat nauttia jopa niille, jotka eivät voi. Se sisältyy kaikkiin ruokavalio- ja vähäkalorisiin ruokia. Joskus sitä lisätään myös lääkkeisiin. Aine löytyy seuraavista elintarvikkeista:

  • hiilihapot juomat ja erilaiset cocktailit;
  • jäätelö;
  • makeiset;
  • Hammastahna;
  • vauvanruoka;
  • lääkitys.

Aspartaamin kaloripitoisuus

Aspartaami lisää makeutta ruokalajiin, mutta ei tee siitä paljon kaloreita. 100 g ainetta sisältää 365 kcal. Mutta makean maun lisäämiseksi tarvitaan minimaalinen määrä lisäainetta. Siksi kaloripitoisuus kasvaa lopulta hieman..

Mikä voi korvata aspartaamin

Sivuvaikutusten välttämiseksi voit korvata makeutusaineen luonnollisemmilla vaihtoehdoilla. Näihin kuuluvat makeutusaineet, jotka on valmistettu stevian ja erytritolin perusteella. Ravintolisät sisältävät ympäristöystävällisiä aineosia, joilla ei ole haitallisia vaikutuksia terveyteen. Ne eivät sisällä hiilihydraatteja eivätkä vaikuta painonnousuun. Lisäksi niitä voidaan käyttää lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille..

johtopäätös

Aspartaamin vahingot ovat mahdollisia vain aineen liiallisesta saannista kehossa. Maltillisella kulutuksella makeutusaineella ei ole systeemistä vaikutusta terveyteen. Siksi on tärkeää noudattaa suositeltuja annoksia..

E-lisäaineiden vaikutus, haitat, vaara

ASPARTAM E951

Tekniset toiminnot Makeutusaine.

Synonyymit Sladex, nutrasvit, M-L-a-aspartyyli-L-fenyylialaniinimetyylieetteri; Englanti aspartaami, AWP; Saksan kieli aspartaami; FR. aspartaami.

Kemiallinen nimi 3-amino-K- (a-karbometoksifenetyyli) sukkinaamihappo.

Aistinvaraiset ominaisuudet Valkoiset, lievästi hygroskooppiset, hajuttomat kiteet, joilla on voimakas makea maku, noin 200 kertaa makeampi kuin sakkaroosi, ei jälkimakua.

Fysikaalis-kemialliset ominaisuudet Ei ole kovin stabiili hydrolyysissä, etenkin kuumennettaessa. Tpl 24b - 247 ° C, hajoaminen alkaa 196 ° C: ssa. Helppo sooli. kuumassa vedessä; vihkiä sol. kylmässä vedessä, alkoholit; moraalitonta. rasvaisissa liuottimissa.

Saadaan synteesillä L-aminohapoista: asparagiinihappo ja fenyyli-laniini. Epäpuhtaudet: diketopiperatsiini (hajoamistuote).

Aspartaamipitoisuus,% DM

pH (1 - 125 osaa vettä)

Kierto aD 20 °,.

Kuivaustappiot,%, ei enempää

Sulfatoitu tuhka,%, ei enempää

happo,%, ei enempää

As / raskas, met., Mg / kg, ei enempää

Aineenvaihdunta ja toksisuus Aspartaami hajoaa L-aminohapoiksi ja metanoliksi, jotka normaalisti imeytyvät ja metaboloituvat kokonaan. Sivureaktion tuloksena muodostuu diketopiperatsiini (DCP), jolla on oma ADI-arvo. Fenyylialaniinipitoisuus (noin 60%) voi olla haitallista fenyyliketonuriapotilaille ja vaatii erityisen merkinnän elintarvikkeelle (Fenyyliketonuria on hyvin harvinainen (1: 15 000) geneettinen vika, joka vaatii erityistä ruokavaliota).

Hygieniavaatimukset lastulevy 40 mg / painokilo päivässä. GN-98: n mukaiset vaarat: MPC työalueen ilmassa 2 mg / m 3, vaaraluokka 3; MAC vedessä 1,0 mg / l, vaaraluokka 4. EU: makeutusdirektiivin (kesäkuu 1994) mukaisesti sallittu 12 ruokaryhmässä, vähäkalorinen tai sokeriton, ja 12 ruokaryhmässä, joita kulutetaan pieninä määrinä - jopa 4000 mg / kg; pöydän makeutusaineissa QS. Venäjän federaatiossa se on purukumissa, jossa on sokeria, maun ja arominvahventajana, enintään 2,5 g / kg (SanPiN 2.3.2.1293-03, kohta 3.14.9); mausteisiin perustuvissa virvoitusjuomissa, hedelmämehuissa, maitotuotteissa, joissa ei ole lisättyä sokeria tai joissa on vähäkalorinen pitoisuus, alkoholijuomissa, joiden alkoholipitoisuus on enintään 15 tilavuusprosenttia, virvoitusjuomien ja oluen tai siiderin seoksessa sisältävissä juomissa, viineissä, alkoholijuomissa, biologisesti aktiivisissa nestemäiset elintarvikelisäaineet, enintään 600 mg / kg; vesipohjaisesti maustetuissa jälkiruoissa, jyvä-, hedelmä-, vihannes-, maito-, muna- ja rasvapohjaisessa muodossa ilman lisättyä sokeria tai alennettua kaloripitoisuutta, makeiset, joissa on alennettu kaloripitoisuus tai ilman lisättyä sokeria, voileipiä, joissa on kaakaopohjainen täyttö, maitotuotteet, kuivatut hedelmät, rasvat, hedelmäsäilykkeet, joissa on vähäkalorinen tai ilman lisättyä sokeria, hilloja, säilöntäaineita, vähäkalorista pientä marmeladia, jalostettuja hedelmiä ja vihanneksia, joiden kaloripitoisuus on alhaisempi, viljoista valmistettuja viljoja, joiden ravintokuitupitoisuus on yli 15% tai leseitä, vähintään 20%, enintään 1 g / kg; kuivissa välipalloissa ja aamiaisissa enintään 500 mg / kg; makeistuotteissa, joissa on alhainen kaloripitoisuus tai joissa ei ole lisättyä sokeria tärkkelykseen, kaakaoon, kuivattuihin hedelmiin, biologisesti aktiivisiin kiinteisiin elintarvikelisäaineisiin enimmäismäärä 2 g / kg; purukumissa, johon ei ole lisätty sokeria, biologisesti aktiivisia elintarvikelisäaineita - vitamiineja ja mineraaleja siirappien ja pureskeltavien tablettien muodossa enintään 5,5 g / kg; jäätelössä (paitsi kerma ja maito) hedelmäjäätelö, jonka kaloripitoisuus on alhainen tai johon ei ole lisätty sokeria, erikoistuneita dieettivalmisteita painonpudotukseen enintään 800 mg / kg; hedelmä- ja vihannes- makeissa ja hapan säilöntäaineissa, kalojen, kalamarinaattien, äyriäisten ja nilviäisten makeissa ja hapan säilömissä enimmäismäärä 300 mg / kg; kastikkeissa ja sinapissa enintään 350 mg / kg; rikkaiden leipomo- ja jauhokekeissä valmistettujen ruokavaliovalmisteiden määrä enintään 1,7 prosenttia; keittoissa, joiden energia-arvo on alennettu jopa 110 mg / kg; "virkistävissä" (hengittävissä) makeisissa (tabletit), joissa ei ole lisättyä sokeria määrään asti 6 g / kg; oluelle, jonka energia-arvo on alennettu jopa 25 mg / kg (s. 3.15.1 SanPiN 2.3.2.1293-03); vähittäismyyntiin (kohta SanPiN 2.3.2.1293-03, kohta 2.1).

Sovellukset Tärkeimpiä käyttöalueita ovat juomien, maitotuotteiden, makeisten, pöytä makeutusaineiden valmistus. Käytetään usein sekoitetuissa makeutusaineissa. Kertosäe. yhdistettynä asesulfaami K. Tällöin ilmenee paitsi kvantitatiivinen myös kvalitatiivinen synergia. Molemmat saaret ovat noin 200 kertaa makeampia kuin sokeri ja seoksessa - 300 kertaa. Asesulfaamin makeus tuntuu heti, mutta ei kovin kauan, aspartaamin makeus, päinvastoin, ei tunnu heti, mutta kestää pidempään. Sekoitus molemmista ainesosista eri suhteissa antaa sinun valita optimaalisen makeuden mistä tahansa tuotteesta. Aspartaami ei sovellu ruoanlaittoon ja leivontaan, samoin kuin happamiin ruokia, joilla on pitkä säilyvyys (kastikkeet, sinappi), koska hajoaa komponenteiksi menettäen samalla makeutta. Voi toimia arominvahventajana hyvin pieninä annoksina.

Kaupalliset muodot Puhdas aine, seokset muiden makeutusaineiden kanssa, pöytä makeutusaine.

aspartaami

Kemiallinen nimi

N-L-alfa-aspartyyli-L-fenyylialaniini-1-metyyliesteri

Kemiallisia ominaisuuksia

Aspartaami - mikä se on?

Tämä aine on sokerin korvike, makeutusaine. Ensimmäistä kertaa työkalu syntetisoitiin 1900-luvun 60-luvulla. Sen on hankkinut kemisti J. M. Schlatter, aine on gastriinireaktion sivutuote, sen ravintoominaisuudet on löydetty vahingossa.

Yhdiste on noin 200 kertaa makeampi kuin sokeri. Huolimatta siitä, että makeutusaineessa on kaloripitoisuus (noin 4 kilokaloria grammaa kohti), aineen makean maun luomiseksi sinun on lisättävä paljon vähemmän kuin sokeria. Siksi ruoanlaitossa käytettäessä sen kaloripitoisuutta ei oteta huomioon. Verrattuna sakkaroosiin tällä yhdisteellä on selkeämpi, mutta hitaampi maun puhkeaminen..

Mikä on aspartaami, sen fysikaaliset ominaisuudet, aspartaamin haitat

Aine on metyloitu dipeptidi, joka koostuu fenyylialaniini- ja asparagiinihappotähteistä. Wikipedian mukaan sen molekyylipaino = 294,3 grammaa moolia kohti, aineen tiheys on noin 1,35 grammaa kuutiometriä kohti. Koska aineen sulamispiste on 246 - 247 celsiusastetta, sitä ei voida käyttää lämpökäsiteltyjen ruokien makeuttamiseen. Yhdiste liukenee kohtuullisesti veteen ja muihin bipolaarisiin liuottimiin.

Aspartaamin vahingot

Tällä hetkellä työkalua käytetään aktiivisesti aromilisäaineena - Aspartaam ​​E951.

On tunnettua, että saatuaan ihmiskehoon aine hajoaa aminohapoiksi ja metanoliksi. Metanoli on myrkyllistä suurina määrinä. Metanolimäärä, jonka ihminen yleensä saa aterian aikana, on kuitenkin huomattavasti korkeampi kuin aspartaamin hajoamisesta johtuva aineen määrä.

On osoitettu, että ihmiskehossa tuotetaan jatkuvasti riittävän suuria määriä metanolia. Yhden lasillisen hedelmämehun syöminen tuottaa enemmän tätä yhdistettä kuin saman määrän juominen aspartaamilla makeutettua juomaa.

Lukemattomia kliinisiä ja toksikologisia tutkimuksia on tehty sen varmistamiseksi, että makeutusaine on vaaraton. Samanaikaisesti lääkkeen suositeltu päivittäinen annos on vahvistettu. Se on 40-50 mg painokiloa kohti päivässä, mikä vastaa 266 tablettia synteettistä makeutusainetta 70 kg painaville ihmisille.

Vuonna 2015 Yhdistyneessä kuningaskunnassa tehtiin kaksinkertainen satunnaistettu lumelääkekontrolloitu tutkimus, johon osallistui 96 ihmistä. Seurauksena ei ollut mitään metabolisia tai psykologisia merkkejä keinotekoisen makeutusaineen haittavaikutuksista..

farmakologinen vaikutus

Farmakodynamiikka ja farmakokinetiikka

Aspartaami, mikä se on, kuinka sen aineenvaihdunta etenee??

Aine esiintyy monissa proteiineissa yleisissä ruuissa. Aine on 200 kertaa makeampi kuin tavallinen sokeri, sen kaloripitoisuus on paljon pienempi kuin sokerin. Tätä yhdistettä sisältävän ruoan nauttimisen jälkeen se imeytyy nopeasti ohutsuoleen. Aine metaboloituu maksakudoksissa transaminaatioreaktioiden avulla. Tuloksena on 2 aminohappoa ja metanolia. Aineenvaihduntatuotteet erittyvät virtsajärjestelmän kautta.

Käyttöaiheet

Aspartaamia käytetään vähentämään juomien ja ruoan kaloripitoisuutta diabeteksen tai liikalihavuuden varalta. Tämän työkalun avulla voit hallita painoa ja verensokeria..

Vasta

Varovaisuutta on noudatettava raskaana olevien naisten ja lasten suhteen.

Sivuvaikutukset

Aspartaami on melko turvallinen lääke, joka johtaa harvoin ei-toivottujen sivureaktioiden kehittymiseen..

Harvoin voi esiintyä:

  • päänsärky, mukaan lukien migreeni;
  • paradoksaalinen ruokahalun nousu;
  • ihottumat, urtikaria, muut lievät allergiset reaktiot.

Aspartaami, käyttöohjeet (tapa ja annostus)

Aine otetaan suun kautta. Riippumatta ruuan saannin tai lääkityksen ohjelmasta.

Aspartaami, käyttöohjeet

On suositeltavaa lisätä 18 - 40 mg tuotetta yhtä lasillista juomaa kohti.

Maksimimäärä makeutusainetta, joka voidaan kuluttaa päivässä vahingoittamatta kehoa, on 40-50 mg painokiloa kohti.

yliannos

Huumeiden yliannostuksesta ei ole tietoa. Uskotaan, että päivittäinen suurten aineannoksien käyttö voi johtaa pahanlaatuisten kasvainten tai diabetes mellituksen kehittymiseen..

vuorovaikutus

Aine ei ole vuorovaikutuksessa erilaisten lääkkeiden kanssa.

Myyntiehdot

Ei reseptiä.

Varastointiolosuhteet

Varastoi tabletteja viileässä, kuivassa paikassa.

erityisohjeet

Pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä aine hajoaa ja menettää makean maun.

laihdutus

E951 sisältyy usein ruokavaliojuomiin. Tämän työkalun avulla voit hallita painoa.

Raskauden ja imetyksen aikana

Makeutusainetta ei suositella raskauden aikana..

Valmisteet, jotka sisältävät (analogit)

Aine on rekisteröity seuraavilla kauppanimillä: Sugafri, AminoSweet, Spoonful, NutraSweet, Canderel.

Arvostelut aspartaamista

Tästä sokerin korvikkeesta keskustellaan aktiivisesti Internetissä. Jotkut uskovat, että aine aiheuttaa korjaamatonta haittaa keholle, ja etsivät luonnollisempia vaihtoehtoja tälle aineelle. Löydät myös monia myönteisiä arvosteluja lääkkeen käytöstä diabetes mellitusta sairastaville tai laihduttajille. On huomattava, että aine ei ole haitallinen, jos suositeltua vuorokausiannosta noudatetaan.

Aspartaami hinta mistä ostaa

Voit ostaa tämän työkalun mistä tahansa apteekkiverkosta tai Internetin kautta. Sen hinta vaihtelee annostuksesta ja tablettien lukumäärästä.

Novaprodukt AG: n Moskovassa valmistaman aspartaamin hinta on noin 70 ruplaa 350 tabletille.

Koulutus: Valmistunut Rivnen osavaltion lääketieteellisestä perusopistosta farmasian tutkinnon. Valmistunut I-nimeltä Vinnitsan osavaltion lääketieteellisestä yliopistosta. M. I. Pirogov ja harjoittelupaikka sen pohjalla.

Työkokemus: Vuodesta 2003 vuoteen 2013 - työskennellyt apteekista ja apteekkioskin päällikkönä. Hänelle myönnettiin todistukset ja tunnustukset monien vuosien ajan ja tunnollista työtä. Lääketieteellisiä aiheita koskevia artikkeleita julkaistiin paikallisissa julkaisuissa (sanomalehdissä) ja useissa Internet-portaaleissa.

merkintä!

Kommentit

B VAIHTOEHTOJA EI KÄSITELLÄ! PYSÄYTÄ vapauttaminen, korvaa se sokerilla tai poista sokeri, mikä tahansa ongelma. TÄMÄ VAARALLINEN MYRKYTYS KESKUSTELEE Internetissä, VAROITUS SITÄ EI KÄYTETÄÄN!