Stevia allergisiin sairauksiin ja astmaan
Nykyään lääkärien käytännössä allergiat ovat yhä yleisempiä - tauti, jota vastaan taistella vaihtelevalla menestyksellä. Mutta kaikki näytti olevan hyvin - ja… kerran! Keho antaa taaskin signaalin: kehon ihottuma, ihottuma, nuha. Tästä salaperäisestä vaivasta on satoja ilmenemismuotoja, monet tuntevat sen, mutta ongelmaan ei ollut ratkaisua, ja ei. Maailmamme todellakin muuttuu päivittäin: ruokavaliostamme vaihtuu, materiaalit, joista taloustavarat tehdään, lääkkeet, joita käytämme eri sairauksien hoitamiseen, kehomme ulkopuolisten keinotekoisten aineiden kulutus kasvaa jatkuvasti. Jopa nykypäivän ilmakehän koostumus ei ole lainkaan sama kuin se oli 10 vuotta sitten: se on saastunut autojen pakokaasujen, teollisuuspäästöjen ja savukkeen savun kautta. Siksi immuunijärjestelmämme reagoi näihin sille käsittämättömiin, epätavallisiin aineisiin - allergeeneihin - erityisellä reaktiolla.
Useimmiten meillä on allergioita lääkkeille ja ruoalle. Jos on mahdollista eristää itsensä lääkkeistä - on vain selvitettävä, mihin komponenttiin reaktio näyttää, niin ruoka-allergeenit aiheuttavat monia haittoja: on välttämätöntä tietää tarkalleen ostettujen tuotteiden koostumus. Lisäksi haluat hemmotella itseäsi jollain herkullisella! Juuri täällä kehon odottamaton reaktio makeisiin on odottamassa monia. Useimmissa tapauksissa tämä on punoitus, ihottuma, kutiava iho..
Luonnollinen sokerin korvike, steviosidi, valmistettu pienen penskaan nimeltä stevia, voi auttaa ratkaisemaan ongelman. Ravitsemusterapeutit ja lääkärit suosittelevat Stevia-johdannaisia monissa maissa. Stevia on ihanteellinen jokaiselle, joka välittää terveydestään ja hallitsee painoaan. Stevia-aineen lisääminen ruokiin ei muuta niiden makua, ei lisää ylimääräistä kalorimäärää, ei aiheuta toivottuja reaktioita kehossa. Lisäksi stevia pystyy selviytymään lapsuuden allergisten reaktioiden ongelmasta. Sitä käytetään karkkien, purukumin, leivän, makeisten ja monien muiden ruokien valmistukseen. Silti sen pääsovellus on pöydän makeutusaine. Luotettava tutkimus vahvistaa, että stevia on avain sokeriallergian ongelman ratkaisemiseen!
Stevian edut ja haitat. Tutkimus steviasta ja sen vaikutuksista kehoon
Stevia, monivuotinen yrtti, joka kuuluu Asteraceae-perheeseen, on saavuttanut jonkin verran suosiota terveellisten ravitsemushenkilöiden keskuudessa, jotka käyttävät sitä säännöllisen sokerin korvikkeena. Stevia-lehdet sisältävät yli sata hyödyllistä fytokemiaa. Mutta siitä huolimatta, sen vaikutuksista ihmiskehoon käydään paljon kiistaa. Ymmärtääksemme, onko kasvi hyödyllistä vai haitallista, tässä artikkelissa siirrytään tieteelliseen tutkimukseen, jota on viime vuosina tehty melko paljon..
Missä stevia kasvaa
Etelä-Amerikkaa pidetään makean ruohon syntymäpaikkana. Nykyään sitä kasvatetaan myytävänä seuraavissa maissa: Brasiliassa, Israelissa, Kiinassa, Paraguayssa, Thaimaassa, Uruguayssa ja Keski-Amerikassa..
Stevia-kemiallinen koostumus
Vitamiinit: A, ryhmät B, C, D, E, PP.
Mineraalit: rauta, kalium, kalsium, koboltti, mangaani, kupari, seleeni, fosfori, sinkki, kromi.
Hapot: humiini, kahvi, muurahaishappo.
Stevia-lehdet sisältävät 17 aminohappoa, eteerisiä öljyjä, apigeniiniä, kampesterolia, steviolia, flavonoideja ja glykosideja. Jälkimmäiset antavat tälle kasvelle makean maun. Mielenkiintoista on, että stevia on 30 kertaa makeampi kuin puhdistettu sokeri, minkä vuoksi siitä on annettu lempinimi "hunaja yrtti". Tästä huolimatta se ei ole vasta-aiheinen diabeetikoille, koska sen koostumuksen glukosidit eivät vaikuta ihmisen veren insuliinitasoon..
Vain yksi stevia-lehti voi makeuttaa kokonaisen kurpitsan, johon on infusoitu Yerba Mate Bitter Tea -teemaa.
Noin 1 ⁄ 4 TSP murskatut lehdet ovat yhtä noin tl. Saharassa.
Stevia-kalorien pitoisuus: lehdet - 18 kcal, tabletit - 272 kcal, siirappi - 128 kcal / 100 g.
Stevian glykeeminen indeksi on 0.
Stevian hyödyt ja terveyshyödyt
- on antimikrobinen vaikutus,
- poistaa tulehduksen suuontelossa,
- suojaa hammastahnaa,
- alentaa verensokeria,
- vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää,
- alentaa verenpainetta,
- poistaa toksiineja ja radionuklideja,
- parantaa ruoansulatusta,
- estää närästystä,
- poistaa munuaisongelmat,
- auttaa niveltulehduksessa,
- eliminoi allergisen diateesin lapsilla,
- onkologisten sairauksien ehkäisy,
- vähentää rasvaisten ruokien halukkuutta,
- poistaa ihottumat,
- hidastaa ikääntymisprosessia,
- auttaa palauttamaan voiman.
Ei nosta verensokeria
Luonnollinen makeutusaine, joka on kuuluisa lähes nollakalorisesta pitoisuudestaan, kiinnostaa paljon tutkijoita.
Kun sinulta kysytään, onko stevia hyvä vai huono, sinun tulee tutkia tutkimustuloksia. Yksi syy siihen, miksi jotkut ihmiset kieltäytyvät kuluttamasta tämän kasvin lehtiä makeutusaineena, on kehon mahdollinen allerginen reaktio. On kuitenkin tieteellisesti todistettu, että tämä yrtti on hypoallergeeninen. Lisäksi, toisin kuin synteettiset makeutusaineet, stevia ei nosta verensokeritasoja, joten steviasta johtuvan lisääntyneen diabeteksen riskin ei tarvitse puhua..
Tutkimus steviasta ja sen vaikutuksista kehoon
Planta Medica julkaisi vuonna 2005 tutkimuksen, joka vahvisti stevian kyvyn alentaa verensokeria. Tämä vaikutus saavutetaan johtuen siitä, että kasvissa on makeaa komponenttia - steviosidia. Tämä aine auttaa normalisoimaan verensokerin tasoa säännöllisellä luonnollisen makeutusaineen käytöllä. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen lehti julkaisi vuonna 2010 toisen tutkimuksen tulokset, joissa tutkittiin stevia-kulutuksen ja diabeteksen välistä yhteyttä. Italialaiset tutkijat ovat osoittaneet, että tämän kasvin kulutus johtaa insuliiniresistenssin laskuun. Tämän seurauksena tuote on turvallinen sekä terveille ihmisille että potilaille, joilla on diagnosoitu diabetes mellitus..
Toinen tämän kasvin positiivinen ominaisuus on kyky normalisoida verenpainetta. Taipean yliopiston lääkärit tekivät erillisen tutkimuksen Stevia-kulutuksen ja verenpaineen välisestä yhteydestä vuonna 2003. Asiantuntijat suorittivat kokeita, joihin osallistuivat eri-ikäisiä ihmisiä, jotka kärsivät verenpaineesta tai ajoittain korkeasta verenpaineesta tämän taudin kehittymisen alkuvaiheissa. Seurauksena oli, että tämän kasvin uutteen säännöllinen kulutus johti verenpaineen laskuun kaikissa osallistujissa ilman poikkeusta. Positiivinen vaikutus havaittiin monissa osallistujissa 2 vuotta otteen aloittamisen jälkeen.
Teksasin yliopiston tutkijat ovat myös suorittaneet useita tutkimuksia stevian hyödyllisten ominaisuuksien ja tämän kasviuutteen vaikutuksen tutkimiseksi kehossa. Lääkärit ovat havainneet, että kaempferol-nimisen aineen lehdissä esiintymisen vuoksi tämän kasvin käyttö on tehokas ennaltaehkäisevä toimenpide joidenkin syöpien muotojen, erityisesti haiman, torjumiseksi.
On olemassa mielipide, että stevian ottaminen voi aiheuttaa hedelmättömyyttä. Tätä ei kuitenkaan ole tieteellisesti todistettu. Päinvastoin, maissa, joissa se kasvaa ja jota kulutetaan säännöllisesti, hedelmällisyys on korkea..
Jotkut ihmiset virheellisesti uskovat, että tämä kasvi on myrkyllinen. Tätä varten ei kuitenkaan ole olemassa tieteellistä näyttöä. Steviaan perustuvat orgaaniset valmisteet ovat myrkyttömiä, toisin kuin synteettiset makeutusaineet. Tämän kasvin kielteinen vaikutus vartaloon on mahdollista vain, jos sallittu kulutusaste ylitetään merkittävästi. Yksilöllinen suvaitsemattomuus lehtien muodostaviin komponentteihin on myös mahdollista. Kuitenkin niiden ihmisten prosenttiosuus, joilla on henkilökohtaista intoleranssia tämän kasvin kanssa, on erittäin pieni..
Stevia-aineen vasta-aiheet ja haitat
- yksilöllinen suvaitsemattomuus,
- raskaus,
- hypotensio.
Stevialla ei ole selviä vasta-aiheita, joten sitä voivat käyttää paitsi aikuiset, myös lapset. Mutta raskauden ja imetyksen aikana sinun tulee olla varovaisempi, koska näinä elämänkausina naisten vartalo on erittäin herkkä kaikille ruuille.
Hypotensioon kärsivien tulee ensin neuvotella asiantuntijan kanssa, koska tämä kasvi auttaa alentamaan verenpainetta.
Stevia - makeutusaine
Kasvien ensisijainen käyttö on korvaava säännöllisesti puhdistetulle sokerille. Stevia-lehdet lisätään teetä tai haudutetaan lisäämättä muita ainesosia. Lisäksi erikoisliikkeet ja apteekit myyvät tämän makeutusaineen erilaisia muotoja..
Missä muodossa se myydään
Kuivatut, murskatut, tabletit, siirappi ja valkoinen jauhe.
Haluan huomata heti, että valkoinen jauhe ja tabletit eivät ole stevia-yrttiä, vaan sen uutetta. Hyvin usein nämä tuotteet sisältävät keinotekoisia makeutusaineita, makuja jne. Siksi niistä ei ole juurikaan hyötyä. Lisäksi valkoinen jauhe on liian tiivistetty, koska se on todella puhdasta puhdistettua steviosidia. Se on syytä lisätä ruokaan ja juomiin erittäin huolellisesti ja pieninä määrinä..
Siirappi saadaan keittämällä infuusiolehdistä paksu, viskoosinen tila. Hän on myös melko keskittynyt..
Otamme huomionne pöydän, joka auttaa sinua ymmärtämään, kuinka paljon steviaa tulisi lisätä tavallisen sokerin sijasta..
Kuinka käyttää steviaa sokerin sijasta
Huonot huhut tästä kasvista johtuvat todennäköisesti tablettien ja valkoisen jauheen haitallisista lisäaineista. Negatiivisten seurausten välttämiseksi suosittelemme ostamaan sen luonnollisessa muodossaan - tummanvihreä jauhettua murskattua lehteä tai valmistamaan tinktuura itse.
Stevia-tinktuura kotona
1 rkl hienonnettu lehti + 1 lasillinen vettä. Sekoita kiehuvaksi ja hauduta vielä 5 minuuttia. Sen jälkeen kaada liemi heti termospintaan. Anna seistä 9-10 tuntia, suodata ja kaada sitten steriloituun astiaan.
Kaada loput lehdet uudelleen 0,5 kupillisella kiehuvaa vettä ja anna niiden hautua 6 tuntia termossa. Yhdistä ensimmäinen infuusio tuoreeseen. Infuusio on tarpeen säilyttää jääkaapissa. Kestoaika - 7 päivää.
Kuten kaikilla kasviperäisillä tuotteilla, stevian hyödyt ihmiskeholle ovat vain luonnollisessa muodossaan ja kohtuullisella määrällä. Jos olet siirtynyt oikeaan ravitsemukseen, mutta sinun on silti vaikeaa luopua makeisista, voit korvata puhdistetun sokerin turvallisesti tällä yrttilla.
Käytätkö ruokavaliossa luonnollisia makeutusaineita? :)
Stevia diabetekseen, ateroskleroosiin ja hypertensioon
Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.
Mikä on stevia, mitkä ovat kasvin hyödyt ja haitat, miten makeutusainetta käytetään
Terveellisen ruokavalion kannattajien joukossa stevia on saanut yhä enemmän suosiota - kasvi, jonka hyötyjä ja haittoja on tutkittu useita vuosia..
Stevian kemiallinen koostumus ja ominaisuudet
Stevia on Aster-perheen pensas, korkeus 120 cm, suorassa varressa pieniä kirkkaan vihreitä lehtiä. Kukkii valkoisilla tai vaaleanpunaisilla kukilla. Siemenet ovat ruskeita, pieniä.
Kasvukausi (jakso kylvöstä lehtien korjuuhun) on 16-18 viikkoa, joten pieninä määrinä Venäjällä se voi kasvaa kaikkialla - ikkunalaudailla, parvekkeilla, avoimella kentällä sijaitsevilla kesämökeillä ja kasvihuoneissa. Siperiassa ja Uralissa sitä kasvatetaan kasvihuoneissa tai kotona.
Hunaja ruoho kasvaa luonnollisessa ympäristössään Krimin rannikon subtrooppisessa osassa. Historialliset elinympäristöt ovat Keski- ja Etelä-Amerikka.
Kasvustoja on 260 tyyppiä ja lajiketta. Vain yhtä heistä viljellään ja kasvatetaan viljelmissä teollistuneessa mittakaavassa luonnollisen makeutusaineen saamiseksi lehtiä. Tämä on Stevia kulta.
Kasvituotteet ovat vähän kaloreita, eivät sisällä glukoosia, joten niitä suositellaan käytettäväksi diabeetikoille ja ylipainoisille ihmisille..
Makea maku johtuu glykosidien, pääasiassa steviosidin, läsnäolosta. Se on merkitty E960 ja on osa turvallisia lisäaineita. Hunaja yrtti sisältää myös:
- rebaudiosidit A, C, B;
- dulcoside;
- rubuzoside;
- vitamiinit A, E, K, C, P (rutiini), PP (nikotiinihappo), ryhmä B;
- selluloosa;
- mineraalit - kalsium, kalium, fosfori, magnesium, seleeni, sinkki, pii, rauta.
Stevian glykeeminen indeksi on nolla, koska kasvi ei sisällä glukoosia. Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- hiilihydraatit - 16 g;
- proteiinit - 10 g;
- rasva - 1,5 g.
Tuoreiden lehtien kaloripitoisuus 18 kcal / 100 g.
Raaka-aineilla on epämiellyttävä tuoksu ja katkera maku, jalostuksen jälkeen ne muistuttavat lakritsi-karkkeja. Katkeruutta voi ilmetä, kun sitä lisätään kuumaan teetä tai kahvia.
Makeutusaineet
Steviaa on useita muotoja, joista jokainen on kätevä käytettäväksi erilaisissa tilanteissa:
- tabletteina - ½ rkl. l. korvaa 200 g sokeria ja ripaus jauhettua tablettia - 1 rkl. l., kätevä lisätä juomiin;
- kuivalehtiuutte on jauhe, jota Japani ja Kiina toimittavat suurina määrinä veitsen kärjessä olevan määrän korvaavan 1 tl. sokeri, voidaan laittaa mihin tahansa astiaan;
- kertakäyttöisissä pusseissa - keitetyt teen sijaan;
- nestemäinen sokerin korvike on uute, josta 2 tippaa korvaa 14 g sokeria (se on 2 tl).
Stevia-sokeri on makeutusaine jauheena tai tablettina.
Katso kasvia kuvaava video:
Stevian hyödyt keholle
Steviaa voivat kuluttaa sekä terveet ihmiset että ihmiset, joilla on erilaisia sairauksia. Miksi hunaja yrtti on hyödyllinen:
- ylimääräinen paino menetetään;
- palovammat, haavat, hankaumat paranevat nopeammin;
- verenpaine laskee;
- vähemmän karieksen ja periodontaalisen sairauden riski;
- immuunijärjestelmä vahvistuu;
- hiusten ja kynsien kunto paranee;
- alkoholinhalu ja tupakointi ovat heikentyneet.
Stevia-tinktuurit auttavat torjumaan vilustumista ja flunssaa, naamarit auttavat ekseeman ja ihottuman yhteydessä, aktivoivat solujen uudistumista ja lehdet auttavat alentamaan veren kolesterolitasoa. Sallittu annos päivässä - 30 mg / painokilo.
Stevian edut diabeetikoille:
- Ei nosta verensokeriarvoja. Suositellut antomuodot - infuusio, nestemäinen uute tai tabletit.
- Omaa bakterisidisiä ominaisuuksia, edistää pienten haavojen, hankausten ja ihon halkeamien paranemista. Tätä varten vaurioituneet alueet on kostutettava väkevällä yrttiinfuusiolla..
Valmistetaan erilaisia sokerin korvikkeita:
- Sukraloosi on synteettinen korvike, joka on 600 kertaa makeampi kuin sokeri. Sitä pidetään yhtenä turvallisimmista aineista. Enimmäisannos on 15 mg / painokilo.
- Fruktoosi on hiilihydraatti, jota löytyy hedelmistä, hunajasta, vihanneksista. 1,5 kertaa makeampi kuin sokeri, mutta vähemmän kaloreita. Sitä käsitellään vain maksassa, joten kun terveellinen ihminen käyttää yli 45 g päivässä, elin kuormittuu. Käyttämätön osa menee suoraan rasvavarantoon.
- Erytritoli on melonisokeri. Ei makua tai hajua. Se näyttää sokerilta, mutta ei sisällä lähes kaloreita. Voidaan yhdistää steviaan - heikentää sen makua. Pidetään parhaana makeutusaineena.
- Ksylitoli on luonnollinen makeutusaine koivusta tai maissista. Saatavana hiekana.
Sairauksien puuttuessa ja kohtuullisella käytöllä tavallinen sokeri on kehollemme optimaalinen. Aivot osaavat kierrättää sen ja mihin tarkoitukseen sitä käytetään.
Erytritolia, ksylitolia tai steviaa voidaan käyttää, jos vaihto on tarpeen. Sukraloosi, vaikka sitä pidetään turvallisena tuotteena, on synteettinen yhdiste.
Katsella Elena Malyshevan ohjelmaa mausteen hyödyllisyydestä:
Hunaja yrtti raskauden ja imetyksen aikana
Stevian käyttö raskauden aikana ei ole vasta-aiheista. Puhdistetun sokerin vähentäminen ja korvaaminen hunaja yrttituotteilla lievittää suun kuivumista ja jatkuvaa nälkää. Kasvi auttaa alentamaan verenpainetta.
Mitään erityisiä tieteellisiä ja laboratoriotutkimuksia stevian vaikutuksista raskaana olevan naisen kehoon ei ole tehty. Mutta Latinalaisen Amerikan alkuperäiskansat ovat käyttäneet kasvia hyödyllisenä kasvina monien vuosisatojen ajan..
Stevian käytöllä imetyksessä ei ole vasta-aiheita, ellei tuotteelle ole allergiaa. Äidinmaito muuttuu makeammaksi.
Voidaanko Stevia antaa lapsille?
Stevia-aineen vaaroista lapsen keholle ei ole tietoa. On suosituksia hunajarohun sisällyttämiseksi vauvanruoan ruokavalioon sokerin korvaamiseksi. Stevian hyödylliset ominaisuudet lapsille:
- liikalihavuuden ehkäisy;
- karieksen ehkäisy, koska stevia vahvistaa hammaskiiltoa;
- stevia-pohjaiset makeutusaineet eivät aiheuta riippuvuutta ja halu syödä enemmän makeisia.
Älä kuitenkaan anna lapsellesi steviaa koko ajan. Yrtti on tarkoitettu enemmän lapsille, joilla on taipumus ylipainoon, diabetes mellitukseen, joilla on perinnöllinen riski endokriinisistä sairaudesta.
Luonnollisen makeutusaineen vasta-aiheet ja haitat
Mahdolliset haittavaikutukset ottamalla hunaja yrtti:
- Stevia-allergia. Ilmeinen ilmeneminen jopa lievässä muodossa ihottuman, punoituksen, kutinan muodossa on vasta-aihe lisähoitoon, koska siitä voi kehittyä kurkunpään edeema tai vaikea anafylaktinen sokki, joka vaatii elvyttämistä. Ihmiset, jotka ovat allergisia kamomilla, krysanteemille, ambulanssille ja marigoldeille, ovat alttiita tähän..
- Ruoansulatushäiriöt. Ilmenee mahakipuja, pahoinvointia, oksentelua, ilmavaivat, huonoa ruokahalua.
- Muut - huimaus, kehon tunnottomuus, matala verenpaine.
Kaikista eduista huolimatta stevian ottamisella voi olla vaarallisia seurauksia. Kun se on kielellä, tuote, joka on 300 kertaa makeampi kuin sokeri, vapauttaa insuliinin, aineen, jota käytetään hajottamaan glukoosi. Mutta glukoosia ei toimiteta, joten 10 minuutin kuluttua verensokeritaso laskee 2 yksiköllä, mikä on vaarallista hypoglykeemisen tilan, pyörtymisen, kooman kehittyessä.
Usein käytettynä aivot alkavat havaita insuliinin vapautumisen vastauksena makealle maulle virheenä kuluttaen siihen valtavia varantoja. Seurauksena on, että kun tavallinen sokeri tulee, se ei hajoa ja diabetes mellitus kehittyy.
Stevia käyttää
Hunaja yrttiä käytetään erilaisten yrttivalmisteiden valmistukseen. Stevia-lehdet ovat perustana infuusioiden, keittämisen, uutteiden ja teen valmistukselle. Ennen käyttöä ne kuivataan, jauhetaan huolellisesti kahvimyllyssä jauhemaiseksi. 1 rkl. l. murskatut lehdet korvaa 100 grammaa sokeria.
Stevia-siirappia on helppo käyttää. Kodin kokki- ja säilytysohjeet:
- Kaada 200 ml vettä kattilaan, laita leikatut versot ja lehdet. Keitä 40 minuuttia, kansi peitettynä.
- Siivilöi. Haihduta sitten matalalla lämmöllä, kunnes muodostuu siirappia - kun neste virtaa lusikasta ohuena paksuna virtauksena ja tippa lakkaa leviämästä eikä menetä muotoaan.
- Kaada valmis tuote lasisäiliöihin, sulje tiiviisti, säilytä 1,5 vuotta. Tänä aikana stevia säilyttää hyödylliset ominaisuutensa..
Uutteella on makeampi maku, sen valmistus:
- Laita 10 g jauhettua kuivaa stevia-lehteä 100 ml: aan lämmintä vettä.
- Vaadi päivä varjossa.
- Siivilöi marjakankaan läpi.
Voit käyttää vodkaa veden sijasta. Kaada pulloihin, säilytä enintään viikossa. 8 tippaa korvaa 1 tl. Saharassa.
Kokkaamisessa
Ruokaan lisäämiseksi steviaa käytetään seuraavissa muodoissa:
Steviaa lisättyjen makeisten kaloripitoisuus on paljon pienempi kuin tavallisten makeisten. Sokerin korvaaminen hunaja yrttiuutteella on teollisessa mittakaavassa. Sen kanssa valmistetaan suklaata ja makeisia, esimerkiksi tuotemerkit ECO, Pobeda, TRAPA. Myös tiivistettyä täysmaitoa löytyy, mutta harvoin.
Maitotiiviste
Kuinka tehdä omia maitotiivisteitä stevia:
- Sekoita 3 rkl. l. maitojauhe, 1 rkl. l. maissitärkkelys, 2 tl. steviajauhetta ja 100 ml maitoa. Vatkaa sekoittimella.
- Kaada massa muottiin, lisää vielä 100 ml maitoa. Keitä höyryhauteessa 9 minuutin ajan sekoittaen 3 minuutin välein.
Leipomotuotteet
Stevia-jauhetta ja -uutetta voidaan käyttää leivontaan sokerin sijasta. Stevia reseptit:
- Oranssi cupcake. Sekoita 2 munaa, 2 tl. kuiva uute, 1 tl. leivinjauhe, 120 ml kefiiriä, 200 g jauhoja, 75 g sulatettua voita, appelsiinin kuori. Maku makeudesta, lisää tarvittaessa steviaa. Laita tölkkeihin, paista 20-25 minuuttia 180 ° C: ssa.
- Kirsikkapiirakka. Yhdistä 150 g jauhettua kaurajauhoa, 2 munaa, 200 ml jogurttia, 20 g kaakaota, 2 g steviosidia. Kaada puolet taikinasta muottiin, laita 200 g kirsikoita päälle ja sitten jäljellä oleva taikina. Paista 20-30 minuuttia 180 ° C: ssa.
Videosta voit tehdä evästeitä:
Hillo
Hilloa voidaan keittää ilman sokeria, se korvataan stevialla. Reseptit diabeetikoille:
- Pese, kuori, pilko 1 kg omenoita, laita kattilaan. Lisää 1 tl. steviosidi laimennettuna 120 ml: aan vettä. Kuumennetaan kiehuvaksi, jääkaapissa. Kiehauta uudelleen, laita purkkeihin.
- Pese 1,2 kg puolukan marjoja, kaada astiaan. Lisää 1 rkl. l. sitruunamehu, 2,5 tl. steviosidi, 150 ml vettä ja 50 g omenapektiiniä. Keitä 10 minuuttia, kaada purkkeihin.
Stevia: hyödyt ja haitat, arvostelut
Stevia-yrtti on yksi "ravitsemusmarkkinoiden" suosituimmista tuotteista. Miksi terveellisen elämäntavan ystävät pitivät tätä kasvia? Mitä arvoa se itsessään tuo? Mitkä ovat stevian edut ja haitat??
Viimeisen kymmenen vuoden aikana maailmassa on ollut suuntaus palata luonnonmukaiseen ruokaan. Keinotekoisesti luodut makeiset eivät enää houkuttele joukkojen huomioita. Ihmiset yrittävät yhä enemmän sisällyttää luonnollisia ruokia ruokavalioon. Yrtit ovat erityisen yleisiä, ja ne toimivat lisäaineina ja lisäaineina pääruokia.
yleinen kuvaus
Itse kasvi on täysin huomaamaton. Stevia - hunaja yrtti, kuten sitä yleisesti kutsutaan, kuuluu Astrovye-perheen monivuotisten yrttien sukuun.
Esitetyn kasvin korkeus on yleensä 60 - 70 cm. Jokainen varsi on peitetty pienillä lehdillä. Yksi aikuinen kasvi voi tuottaa 600–12 000 lehteä vuodessa.
Stevia-lehdet ja -varret ovat kyllästetty luonnollisesti kirkkaalla makealla maulla. Tämän ominaisuuden ansiosta kasvi tunnetaan yleisesti hunajayrttinä..
Stevian edut
Amerikan alkuperäiskansat pitivät Steviaa suuressa arvossa viisitoista vuosisataa sitten! Intialaiset käyttivät tätä yrttiä laajasti monien erilaisten sairauksien hoitamiseen ja yksinkertaisesti lisätäkseen makea maku ruokiaan. Nykyaikaiset lääkärit ja rohdosvalmistajat kääntyivät tämän kasvin puoleen niin kauan sitten..
Stevian hyödyllisiä ominaisuuksia ei voida yliarvioida. Kasvella on myönteinen vaikutus:
- Elinajanodote. Säännöllinen ruuan kulutus varmistaa pitkäikäisyyden ja säilyttää ihmisen elintärkeän energian vanhuuteen asti. Tämä kasvi myös virkistää ja tuottaa paljon energiaa, joka keholla riittää koko päivään..
- Suuontelon. Vaikka sokeri houkuttelee erilaisia loisia, hunaja yrtti karkottaa ne. Hän kykenee vähentämään patogeenisen mikroflooran elintärkeän toiminnan tyhjäksi.
Näiden ominaisuuksien ansiosta stevia tuhoaa haitalliset bakteerit ihmisen suussa, estää ikenien ja hammashermojen tulehduksellisten prosessien kehittymisen. Myös yrtti tarjoaa raikkaan hengityksen..
- Veri ja verenkierto. Sokeri- ja kolesterolitasot laskevat huomattavasti, toksiinit eliminoituvat. Sydän- ja verisuonijärjestelmän vastustuskyky eri tekijöiden kielteisille vaikutuksille kasvaa. Verisuonet muuttuvat joustavammiksi, verenpaine normalisoituu.
- Solut ja kudokset. Stevia-aineen käyttö syövän hoidossa ja ehkäisyssä on korvaamatonta. Stevia-uute estää ja estää syöpäkasvaimien kehittymistä, estää terveitä soluja muuttumasta pahanlaatuisiksi.
Kasvi edistää myös nopeutettua solujen ja kudosten uudistumista.
- Ulkomuoto. Hiusten yleinen kunto paranee huomattavasti. Iho saa tasaisen sävyn, kynnet vahvistuvat, harvemmin kuorivat ja murtuvat.
- Koskemattomuutta. On osoitettu, että sokeri heikentää immuunijärjestelmän toimintaa 17 kertaa! Kun korvaat tavallisen sokerin hunajarohulla, kehon puolustuskyky täydentyy, vastustuskyky monenlaisille sairauksille kasvaa.
- Ruoansulatuskanavan toiminta. Aineenvaihdunta paranee, ruoka imeytyy nopeammin, hyödylliset hivenaineet imeytyvät nopeammin suolen seinämään. Yhdessä tämän kanssa stevian edut ovat myös väärän nälän tehokkaassa torjunnassa..
Taistelussa terveyden puolesta
Stevia-lehdet (kuten muutkin ”tarjoiluvaihtoehdot”) auttavat estämään tai torjumaan sairauksia, kuten:
- karies (ja muut hampaiden ja ikenien sairaudet);
- ateroskleroosi;
- lihavuus;
- syöpä;
- reumatismi;
- diabetes;
- verenpainetauti;
- keuhkoputkentulehdus;
- loisten aiheuttamat vauriot;
- haimatulehdus.
Mihin muu Stevia on hyvä??
Edellä mainittujen ominaisuuksien lisäksi laitoksella on seuraavat edut:
- rikas makea maku;
- luonnollisuus - luonnollinen alkuperä;
- lähes nollakaloripitoisuus;
- antibakteerinen vaikutus;
- A-, C-, E-, B-vitamiinipitoisuus;
- ehdoton vaarattomuus (jopa pitkäaikaisessa käytössä);
- suuri annos hivenaineita ja ravintoaineita (sinkki, fosfori, magnesium, seleeni, kromi, kalium, kupari, kalsium jne.);
- kestävyys korkeille lämpötiloille;
- diabeetikoiden turvallisuus;
- hyvä vesiliukoisuus.
Lisäksi tämän yrtin käyttö vähentää ihmisen halukkuutta alkoholiin ja tupakointiin.!
Tällaisen laajan etujoukon ansiosta stevia-kasvia käytetään aktiivisesti elintarviketeollisuudessa ja lääketieteessä (sekä kansanmielisiä että nykyaikaisia).
Stevia ja diabetes
Molemmat diabeteksen tyypit ovat yleistymässä. Lääkärit ennustavat, että muutaman vuoden kuluttua tämä tauti tulee maailman yleisimpiin kolmeen.!
Tämän tilanteen yhteydessä erilaisten sokerin korvikkeiden ja "turvallisten makeisten" suosio kasvaa. Stevia on maailman suurin sokerin korvike! Tutkijat ovat osoittaneet, että stevia on täysin vaaraton diabetekseen. Kasvin muodostavat aineet kykenevät vähentämään verensokeriarvoja, eivätkä siksi provosoi diabeteksen kehittymistä, vaan päinvastoin tukahduttavat sen.
Hunaja yrtti antaa molemmille diabeetikoille mahdollisuuden nauttia makeudesta vahingoittamatta heidän terveyttään.!
Mielenkiintoinen tosiasia: Paraguaya pidetään stevian "kotimaana". Latinalaisen Amerikan asukkaat lisäsivät tämän yrtin sokerin sijasta melkein kaikkiin ruokia. Kukaan ei kärsi diabeetikosta ja liikalihavuudesta.
Makea ilman seurauksia
Sokeripitoisten elintarvikkeiden liiallisella kulutuksella on useita epämiellyttäviä seurauksia:
- painonnousu, liikalihavuus;
- diabetes (tyypit 1 ja 2);
- sydän- ja verisuonisairauksien sairastumisriski;
- aineenvaihduntatauti;
- kehon puolustuskyvyn heikkeneminen.
Vaikka sokerilla on kielteisiä vaikutuksia ihmisen ulkonäköön ja terveyteen, hunaja yrtti päinvastoin auttaa ylläpitämään muotoa. Täältä voit lukea kuinka poistaa sokeri ruokavaliosta..
Makeutusaineena stevia on uskomattoman arvokas: se on 15 kertaa makeampi kuin sokeri! Tätä ominaisuutta varten se tunnustetaan parhaaksi sokerin korvikkeeksi - makeimpana ja mikä tärkeintä, kaikkein vaarattomina!
Stevian käyttö elintarviketeollisuudessa on hienoa. Tätä kasvia käytetään karkkien, kovien karkkien, purukumin ja makeisten kerman valmistukseen. Makeiden leipomotuotteiden leipominen ei myöskään ole täydellistä ilman hunaja yrttiä..
On mielenkiintoista, että pienin steviosidipitoisuus pystyy antamaan kirkkaan ja rikkaan maun..
Tätä yrttiä käytetään muun muassa hammastahnan ja suuveden valmistukseen.
Auttaa niitä, jotka laihduttavat
Tiukkaa ruokavaliota käyttäville ihmisille stevia on todellinen jumalallinen! Tutkijat ovat osoittaneet, että makean maun lisäksi siinä on melkein nolla kaloria. Vaikka sokeri on saostunut sivuille ja reidelle rasvan muodossa, lääkekasvi ei vahingoita hahmoa ollenkaan..
Laihduttava stevia on myös arvokasta, koska se vähentää nälkää. Vastaavasti henkilö syö vähemmän.
Painonpudotukseen liittyy väistämättä stressi: kehon on vaikea tehdä ilman sokeria. Hunaja yrtti estää masennusta peittämällä makeuden puute.
Missä muodossa se myydään?
Villin suosionsa ansiosta stevia on ottanut haltuunsa modernit markkinat. Laitos voidaan myydä nimellä:
- jauhe;
- siirappi;
- tabletit;
- ottaa talteen;
- väkevä neste;
- yrttitee.
Yleisin vaihtoehto tähän päivään mennessä on kuivattujen vartaloiden ja lääkekasvien lehtien myynti.
Stevia-siirappi sisältää sääntöjen mukaan vähintään 45% kasviuutteesta. Loput 55% on puhdistettua vettä. Tällaisen siirapin energia-arvo on erittäin alhainen, mutta parantavat ominaisuudet ovat hyvät..
Lapset ovat erittäin innostuneita tästä siirapista..
Stevia-tabletteja on erittäin helppo käyttää:
- Uuden pillerin poistaminen vie vain muutaman sekunnin.
- Tämä voidaan tehdä missä tahansa olosuhteissa ja missä tahansa ympäristössä..
- Tablettimuoto helpottaa annostuksen hallintaa.
- Makeutusaine stevia liukenee nopeasti nesteeseen (sekä kylmään että kuumaan).
Stevia-jauhe on parempi tee- ja kuumien lääkeinfuusioiden valmistamiseksi.
Pohjimmiltaan ei ole väliä missä muodossa hunaja yrttiä käytetään. Siirapit, uutteet ja tabletit ovat vastaavia.
Osto-kysymykset
Kaikissa kaupungeissa ei ole paikkaa, josta on mahdollista ostaa steviaa..
On suositeltavaa suosia erikoistuneita myymälöitä. Voit ostaa myös stevia-siemeniä tai kuivattuja lehtiä suurista apteekista. Erottamaton osa stevia-pohjaisiin valmisteisiin on steviosidi, erityinen kemikaali, joka määrittelee tämän kasvin edut..
Ostaessasi sinun tulee olla valppaana. Tavaroiden ottaminen markkinoilta tarkistamattomilta toimittajilta ei ole paras ratkaisu.
On tärkeää muistaa: ostajalla on oikeus vaatia myyjältä asiakirjoja, jotka todistavat tavaroiden aitouden ja laadun.
Kasvata itseäsi?
Hunaja ruohoa ei ole vapaasti saatavissa kaikissa paikoissa..
Ylivoimaisesti paras ratkaisu on kasvattaa stevia kotona..
Kasvattajien ansiosta stevia on sopeutunut monenlaisiin elinoloihin. Siksi hunaja ruohoa voidaan helposti viljellä olohuoneissa tai lasitetulla parvekkeella..
Optimaaliset kasvukriteerit:
- lämpötila 15 ° C - 30 ° C;
- riittävä annos auringonvaloa;
- luonnoksien puute;
- päivittäinen kastelu;
- suuri potin tilavuus;
- kevyt ja rikas maaperä (mieluiten lisäämällä jokihiekkaa).
Lisääntyminen tapahtuu parhaiten kasvullisesti, koska stevia-siemenet ovat erittäin hedelmällisiä. Voi myös tapahtua, että vain 20-30% koko siemenkasvusta itää. Muissa tapauksissa versioita ei tule ollenkaan.
Kaikkien sääntöjen mukaan kasvatettu Stevia varmasti ilahduttaa omistajia makeudella ja runsaalla vitamiinien ja mineraalien määrällä!
Stevia vahingoittaa
Stevia-allergia
Useimmat luonnolliset tai synteettiset makeutusaineet kykenevät aiheuttamaan lieviä tai vakavia allergioita. Kaikista markkinoilla olevista makeutusaineista stevia on tässä suhteessa vaarattomin..
Henkilökohtainen intoleranssi hunajarohulle esiintyy vähällä määrällä ihmisiä.
Vasta
Tämä kasvi ei vahingoita, jos sitä käytetään kohtuullisina annoksina. Stevia-aineen vasta-aiheet ovat vähentyneet nollaan: yrtti on täysin vaaraton. Se on sallittu sekä pienten lasten että raskaana olevien naisten nautittavaksi (ja kuten tiedätte, he ovat herkeimpiä ja haavoittuvimpia).
Ongelmien välttämiseksi on parasta kysyä lääkäriltäsi steviosidien annosta.
Ehkä valtimoiden hypotensiota sairastavien ihmisten tulisi lopettaa stevia-hoito, koska se auttaa alentamaan verenpainetta.
Stevia on ainutlaatuinen luonnollisista ominaisuuksistaan. Vahvempaa makeutusainetta ei löydy koko maailmasta. Stevia-arvostelut ovat kaiken kaikkiaan positiivisia: Tätä tuotetta kuluttavat ihmiset tuntevat olonsa valppaammiksi ja energiseksi kuin sokerin ystävät.
Kasvi houkuttelee yhä enemmän huomiota, se on kiinteästi kiinnostunut ihmisten ruokavaliosta ympäri maailmaa. Ehkä pian tapahtuu ruokavallankumous: korvataan tavallinen sokeri hunajarohulla.
Stevia hyötyy ja haittaa
Intialaiset löysivät tämän kasvin parantavat ominaisuudet ensin ja kauan ennen 1500-luvua, jolloin syntyi ensimmäinen stevia-tutkimus. Muutama vuosi sitten makean yrtti stevian hyödyt ja haitat aiheuttivat edelleen kiistanalaisia tiedepiirejä: jotkut biologit kutsuivat sitä karsinogeeniseksi, toiset sanoivat toisin. Muuten, hänen makeuudestaan oli jopa legendoja. Yhden heidän mukaan Stevia on hauras tyttö, joka uhrasi itsensä omien ihmistensä hyväksi. Muinaiset jumalat eivät olleet velkaa ja osoittivat kunnioituksen merkiksi ihmisille saman nimisen makean ja terveellisen yrtin. Otetaan selvää kuinka hyödyllinen stevia on ja millaisia ominaisuuksia se erityisen arvostaa lääkäreitä, mukaan lukien ravitsemusterapeutit ympäri maailmaa. Aloitetaan alkuperästä ja käännymme tutkijoiden puoleen, jotka eivät pitkään aikaan voineet päästä yksimielisyyteen siitä, onko Stevia vahingollinen vai hyödyllinen.?
Mitä tutkijat sanovat - epämääräisen ruohon myyttien hylkääminen
Mitä makea yrtti sisältää ja kuinka monta kaloria se sisältää?
Yksinkertaisesti sanottuna järjestelmämme ei tarvitse käsitellä ylimääräistä glukoosia hätätilassa, koska sitä ei yksinkertaisesti ole. Sitä vastoin stevian korvaaminen säännöllisellä sokerilla ei tuota tarpeeksi insuliinia glukoosin prosessoimiseksi ajoissa, mikä johtaa ruma rasvaan sivuilla, vatsassa ja muissa kehon haavoittuvimmissa alueissa. Tämän yrtin ainutlaatuisuus on sen rikas koostumus, jolla mikään muu kasvi maailmassa ei voi ylpeillä. Kymmenien hyödyllisten elementtien yhdistelmä mahdollistaa sen käytön sokerin korvikkeena. On väärin verrata stevia-makeutusaineen hyötyjä ja haittoja, koska kohtuullisella käytöllä ei yksinkertaisesti ole kielteisiä vaikutuksia..
Selvitä ylimääräisen painon syyt ja tapoja nopeasti laihtua
Rekisteröidy ilmaiseksi ensisijaiseksi
tapaaminen ravitsemusterapeutin kanssa!
Stevia - kehon hyödyllisten vaikutusten suuruus
Lyhyesti ja tiiviisti kaikista stevian käytön eduista:
- lievittää nivelkipuja, lievittää lihaskouristuksia;
- auttaa torjumaan turvotusta ja tulehduksia;
- vahvistaa kehon immuunijärjestelmää, lisäämällä kausiluonteisten vilustumisen vastustuskykyä;
- palauttaa suoliston mikrofloora tartuntatautien jälkeen;
- normalisoi aineenvaihduntaa, parantaa haiman ja maksan toimintaa;
- estää luustojärjestelmän sairauksien kehittymistä;
- vahvistaa sydänjärjestelmää, normalisoi verenkiertoa;
- alentaa veren kolesterolitasoa estäen plakin muodostumisen;
- edistää henkistä suorituskykyä ja lievittää fyysistä väsymystä.
Kuinka stevia auttaa sinua laihduttamaan
Stevia-sokerin korvikkeen edut ja haitat ja sen torjunta ylipainoa vastaan:
- kiihdyttää aineenvaihduntaprosesseja, auttaen tehokkaasti menettämään ei-toivotut kilot;
- matalakalorisen pitoisuutensa ansiosta se toimii erinomaisena ennaltaehkäisevänä aineena liikalihavuutta vastaan;
- vähentää nälkää ja vähentää ruokahalua, asettaen päälle laihdutuksen tärkeimmät viholliset.
| sokeri | Murskatut stevia-lehdet (kuivatut) | Steviosidi (korvaavat tabletit) | Stevia-uutetta (siirappi) |
|---|---|---|---|
| 1 tl | ¼ tl | Pieni hyppysellinen | 2–5 tippaa |
| 1 rkl | ¾ tl | Pieni hyppysellinen | 5-8 tippaa |
| 1 kuppi (200 g) | ½ ruokalusikallista | ½ ruokalusikallista | ½ ruokalusikallista |
Stevia voi auttaa sinua laihduttamaan jopa 10 kg painoa ilman paljon vaivaa, jos korvaat sokerin kokonaan sillä - juomissa, viljoissa tai jälkiruoissa. Esimerkiksi vain pari tippaa makeaa yrttiuutetta vähentää ruuan kaloripitoisuutta keskimäärin 30%. Stevian perusteella valmistetaan myös erityinen painonpudotukseen tarkoitettu fyto tee, joka juodaan puoli tuntia ennen ateriaa. Seurauksena on, että vatsa ei ole vain täynnä nestettä, vaan myös sen kapasiteetti heikkenee, mutta kylläisyyden tunne tulee. Voit tehdä tällaisen teen itse: keitä lusikallinen stevia-lehtiä kiehuvassa vedessä ja anna sen hautua hyvin 20 minuuttia. Muista, että kuten muilla kasveilla, stevialla on vasta-aiheita terveydentilasta riippuen.
Stevia ja steviosidi. Haittaa ja hyötyä
Onko Stevia tehokas makeutusaine? Stevian myytit ja todellisuus, edut ja haitat. Käyttöohjeet ja vertailu muiden kanssa.
- Koti
- Kulinaarinen aikakauslehti
- Syö terveellisesti
- Stevia ja steviosidi. Haittaa ja hyötyä
Kuvaus
Stevia on luonnossa esiintyvä makeutusaine, jota käytetään terveysruoissa ja ruokavalioissa. Stevia on monivuotinen yrtti. Vuonna 1931 ranskalaiset kemikaalit erottivat otteen stevia-steviosidista. Juuri hän antaa kasveille makeuden, joka on melkein 300 kertaa makeampi kuin sokeri..
Myytit ja stereotypiat
Guarani-intiaanit ovat käyttäneet steviaa muinaisista ajoista lähtien ja kutsuneet sitä "hunajayrtteeksi" makean maunsa vuoksi. Yrttiä käytettiin parannuskeinona moniin sairauksiin. Tarkoittaako tämä, että hän on turvassa? Pikemminkin päinvastoin - kuten muillakin lääkekasveilla, stevialla on vasta-aiheita ja liiallisen käytön sivuvaikutuksia.
Yhdysvalloissa stevian käyttö kiellettiin vuoteen 1995 asti, jolloin sen käyttö ravintolisänä tunnustettiin. Steviaa ei kuitenkaan voitu käyttää makeutusaineena elintarviketuotannossa. Siitä huolimatta tämä merkitsi kasvien laajan käytön alkua. Markkinoijat ovat tarjonneet stevialle kauniita legendoja, lehdissä ilmeni perusteettomia huhuja sen paranemisominaisuuksista..
Paradoksaalisesti keinotekoiset elintarvikelisäaineet (mukaan lukien makeutusaineet) tehdään ennen markkinoille tuloaan tiukat tarkastukset, lukuisat tutkimukset ja testit. Tämä ei kuitenkaan koske tuotteita, joita pidetään perinteisesti käytettyinä. Ne tunnustetaan ennakolta turvallisiksi ja hyödyllisiksi, vaikka tämä on usein kaukana asiasta. Yksinkertaisin esimerkki on perunat, joita on jo kauan syönyt ympäri maailmaa. Mutta siitä huolimatta vihreät perunat voivat johtaa vakaviin terveysongelmiin. Palaten steviaan, voimme sanoa, että itse asiassa tuotteen, jonka turvallisuutta ei ole todistettu, voitaisiin ostaa vapaasti melkein jokaisessa vaiheessa..
Nykyään stevia on hyvin suosittu, kuten kaikki tuotteet, ja sitä ympäröi luonnollisuus. On olemassa stereotyyppi, että luonnollinen tarkoittaa terveellistä ja turvallista. Mutta jos tuote tai aine on luonnollista alkuperää, tämä ei tarkoita, että sitä voidaan käyttää rajoittamattomina määrinä vahingoittamatta terveyttä. Tämä pätee myös steviaan. Ei ihme, että FDA (Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto) luokittelee stevian epävarman turvallisuuden tuotteeksi.
On tärkeää ymmärtää, että sana “stevia” viittaa erilaisiin ruokia. Se voi olla sekä yrtti että steviosidi, aine, jota tuotetaan tästä kasvista. Viimeksi mainitun turvallisuus on todistettu vasta kauan sitten. Vasta vuonna 2008 määriteltiin steviosidin hyväksyttävä päivittäinen saanti ja se hyväksyttiin käytettäväksi lisäaineena ja makeutusaineena. Ostamamme tuotteet sisältävät koostumuksessaan steviosidia, eivät itse pakkauksessa mainittua kasvia.
Steviosidilla ei ole parantavia ominaisuuksia. Se on vain makeutusainetta, mikä tarkoittaa, että se antaa ruoalle makean maun. Steviosidi on varsin turvallinen ja tehokas, kuten muutkin makeutusaineet, kuten sukraloosi, aspartaami ja syklamaatti. Englanninkielinen resurssi https://www.medicalnewstoday.com suosittelee erittäin puhdistetun tuotteen käyttöä ja kulutusta maltillisesti. Steeviosidin sallittu vuorokausiannos on korkeintaan 2 mg / painokilo päivässä.
Stevia on tablettien, siirappien ja tiivisteiden muodossa. Voit ostaa myös kuivattuja kasvien lehtiä. Makeutusainetta markkinoidaan nimellä Stevia, Stevia, Honey Sweet, SweetLeaf, Enliten, PureVia, Rebiana, Steviacane, Stevia Extract In The Raw.
Stevia-aineen käyttö riippuen vapautumisesta:
| Julkaisumuoto | hakemus | Ottaa maistaa |
| Kuivat stevia-lehdet | Lisääminen teeseen, kahviin ja muihin juomiin. Käyttö suojelussa | on |
| Jauheet (steviosidirikasteet) | Ruoanlaitto kuumia aterioita | Heikosti ilmaistu |
| pillereitä | Lisääminen kuumiin juomiin | Heikosti ilmaistu |
| siirapit | Käytä kylmissä ruokia, juomien lisäksi | on |
Stevia ruoassa
Suurin osa steviaa sisältävistä tuotteista löytyy erikoisosastojen ja terveysruokakauppojen hyllyiltä. Stevia löytyy:
- yrttitee
- suklaapatukat, baarit, makeiset
- marshmallow, marshmallow, marmelade, kozinakov
- jäätelö
- piparkakkuevästeet ja vohvelit
- leivonnaiset, kakut
- leipomotuotteet
- hillo, confiture, hillo
- tikkarit ja purukumi
- hiilihapolliset virvoitusjuomat
- maitotiiviste
- jogurtti
- kastikkeet
- suolakurkkua
Hyödyt ja haitat stevia
Stevian etuihin kuuluu:
- nolla glykeeminen indeksi
- nollakalori
- myönteinen vaikutus suuonteloon
- kyky käyttää kuumien aterioiden keittämiseen
Haittoja ovat muun muassa seuraavat:
- tietty maku, joka voi tuntua epämiellyttävältä monille
- korkea hinta
- mahdolliset allergiset reaktiot
- alhainen verenpaine
- verensokerin lasku
Tätä makeutusainetta on käytettävä varoen yhdessä tiettyjen lääkkeiden kanssa. Tässä tapauksessa sinun on otettava yhteys lääkäriisi..
Stevia-ruokien haitta
Kun valitset stevia-tuotteita, sinun on kiinnitettävä huomiota etiketteihin ilmoitettuun koostumukseen. Koska stevia on kallista, valmistajat käyttävät usein sen mukana myös muita makeutusaineita tai täyteaineita, kuten melassia (maltodekstriini), joka on sokerin ja tärkkelyksen tuotannon sivutuote. Glykeemisen indeksin ja kaloripitoisuuden suhteen melassi on lähellä sokeria.
Tuotteet, joissa on tätä ainetta koostumuksessa, johtavat harhaan kuluttajia. Asiakkaiden mielestä he ostavat terveellistä ja luonnollista tuotetta ja saavat kemiallisesti tuotetun maltodekstriinin, joka on makeutettu pienellä stevialla. Tällaiset tuotteet ovat vaarallisia diabeetikoille ja täysin hyödytöntä ihmisille, jotka haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista..
Stevia-ohjeet
Steviaa käytetään laajalti sekä ruoanvalmistuksessa että kotiruoassa. Seuraavaksi tarkastelemme lähemmin eräitä tämän sokerin korvikkeen käyttöjä..
Stevia kotiruoassa
Vaihtoehtona sokerille steviaa voidaan käyttää mihin tahansa ruokaan, jonka valmistus ei vaadi karamellisointia. Seuraava taulukko auttaa sinua määrittämään tarvittavan määrän steviaa resepteissä:
| sokeri | Murskatut stevia-lehdet | steviosidin | Stevia nestemäiset uutteet |
| 1 tl | 0,25 tl | veitsen kärjessä | 4 tippaa |
| 1 rkl | 0,75 tl | veitsen kärjessä | ⅛ tl |
| 1 lasi | 1,5 rkl | 0,5 tl | 1,5 tl |
Makeisiin ja leivonnaisiin suositellaan käytettäväksi stevia-siirappia ja infuusioita, jotka voit hankkia itse. Nestemäisiä muotoja lisätään myös kylmiin ja kuumiin juomiin..
Infuusion valmistamiseksi sinun on otettava:
- kuivat stevia-lehdet - 100 g
- vesi - 1,5 l
Murskatut lehdet kaadetaan litralla kiehuvaa vettä ja vaaditaan vuorokauden ajan, minkä jälkeen syntynyt neste täytyy valua. Sitten lehdet kaadetaan jäljellä olevalla vedellä ja jätetään jälleen päiväksi. Molemmat infuusiot on yhdistettävä ja suodatettava useiden sidekerrosten läpi.
Siirappin saamiseksi infuusio haihdutetaan vesihauteessa, kunnes kuivalle pinnalle asetettu nestepisara alkaa kiinteytyä..
Säilykkeet talvia varten stevialla
Stevia on luonnollinen säilöntäaine ja soveltuu siksi käytettäväksi talvivalmistuksissa. Säilytykseen sopivat myös kasvien lehdet, infuusio tai siirappi ja jauhe.
Kompotin valmistamiseksi raaka-aineet lajitellaan etukäteen ja pestään, asetetaan purkkeihin. Liuota stevia veteen, kiehauta ja kaada marjat tai hedelmät kuumalla nesteellä. Sen jälkeen purkit steriloidaan määritetyn ajan.
Arvioidut suhteet steviapohjaisen kompotin valmistukseen:
| Hedelmät ja marjat 1 litran purkissa | Stevia-infuusio, g | Vesi ml | Sterilointiaika, minuutit |
| omenat | 1 | 250 | kymmenen |
| päärynät | 1 | 250 | kymmenen |
| aprikoosit | 1 | 250 | kymmenen |
| Vadelma | 50 | 250 | kymmenen |
| Mansikka | viisi | 250 | kymmenen |
| Kirsikka | 2 | 250 | kymmenen |
| Raparperi | 6 | 500 | 25 |
Infuusion sijasta voit laittaa kompoteihin 5-10 stevia-lehteä tietyn määrän ainesosia varten. Jos valmistat ruokaa talveksi stevian kanssa ensimmäistä kertaa, on syytä valmistaa pieni määrä valmisteita, jotta makeus voidaan säätää edelleen makuusi mukaan..
Stevia tai fruktoosi?
Sekä stevia että fruktoosi ovat suosittuja luonnollisia sokerin korvikkeita. Luonnollisesti fruktoosia löytyy marjoista, hedelmistä ja hunajasta.
| ominaisuudet | Stevia | Fruktoosi |
| Makeuskerroin | 300 | 1,7 |
| Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti | 0 | 400 |
| Glykeeminen indeksi | 0 | 50 |
| Lämpökäsittely | mahdollinen | mahdollinen |
| Negatiivinen vaikutus hampaisiin | ei | Joo |
Kuten taulukosta näet, makeutusaineiden ominaisuudet vaihtelevat suuresti. Katsotaanpa tarkemmin näiden sokerin korvikkeiden ominaisuuksia..
- korkea makeuskerroin
- ei vaikuta verensokeriarvoihin; lkj
- ei sisällä kaloreita
- ei tuhoa hammastahnaa
- on erityinen maku
- sisältää paljon kaloreita
- pitkä luettelo vasta-aiheista ja sivuvaikutuksista
- nostaa verensokeria
- vaikuttaa negatiivisesti hampaisiin, vaikkakin vähemmän kuin sokeri
- vähemmän makea, mutta miellyttävämpi maku
- korkea maksakuormitus
Vaikka stevia on johtava, fruktoosi on edelleen ruokavalion suosituimpia sokerin korvikkeita. Steviaa tulisi suosia valittaessa näiden kahden sokerin korvikkeen välillä..
Stevia tai sorbitoli
Sorbitoli on sokerialkoholi, joka on saatu kasvimateriaaleista. Tätä makeutusainetta esiintyy luonnollisesti hedelmissä, kuten päärynöissä ja omenoissa. Korkea sorbitolipitoisuus pihlajanmarjoissa. Lisäksi ihmiskeho tuottaa sorbitolia päivittäin metabolisten prosessien kautta..
Kahden sokerin korvikkeen ominaisuuksien vertailu näkyy alla olevassa taulukossa:
| ominaisuudet | Stevia | sorbitolia |
| Makeuskerroin | 300 | 0,6 |
| Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti | 0 | 260 |
| Glykeeminen indeksi | 0 | 4 |
| Lämpökäsittely | mahdollinen | mahdollinen |
| Negatiivinen vaikutus hampaisiin | ei | ei |
- korkea makeussuhde
- nolla kaloria
- nolla glykeeminen indeksi
- korkeampi glykeeminen indeksi
- alempi makeusaste
- voimakas laksatiivinen vaikutus
Sorbitolia käytetään teollisuudessa laajalti lisäaineena ja makeutusaineena. Steviaa sitä vastoin käytetään erityisruoissa terveellistä ruokavaliota varten ja diabeetikoille tarkoitetuissa tuotteissa. Tutkittuaan näiden makeutusaineiden ominaisuuksia voidaan päätellä, että sorbitoli on vanhentunut ja vähemmän tehokas vaihtoehtona sokerille..