Makeutusaineasesulfaami K (e950): valmistus ja käyttö

Etusivu / YLIVAIHE / ravitsemus / Acesulfame K (e950) makeutusaine: tuotanto ja käyttö

Terveisiä kaikille blogin lukijoille! Jos sokerin syömiselle on tiettyjä lääketieteellisiä vasta-aiheita, kannattaa pysähtyä eri korvikkeisiin. Tänään puhun siitä, mikä asesulfaamikalium (e950) on, onko se haitallista keholle vai päinvastoin, onko sille hyödyllinen, mikä on sen tuotanto. Oman mielipiteesi muodostamiseksi tämän ravintolisän tarpeellisuudesta on syytä ymmärtää sen ominaisuudet ja sovellusominaisuudet. Lue huolellisesti ja tee johtopäätökset.

Makeutusaineasesulfaamikalium - E950

Asesulfaamikalium on merkitty elintarvikemerkinnöissä nimellä E950 ja se on synteettinen sulfa-tyyppinen makeutusaine. Edustaa valkoisia kiteitä, hajuttomia ja liukenee helposti veteen. Viittaa voimakkaisiin makeutusaineisiin, koska ne ovat erittäin makeita ja niitä käytetään pieninä määrinä. Sitä kutsutaan myös asesulfaami K: ksi.

Se itsessään on lämmönkestävä ja sitä voidaan käyttää helposti leivontaan. Se ei ole menettänyt makeuttaan, joka on 200 kertaa suurempi kuin sokeri, ts. 200 kg tavallista sokeria vastaa 1 kg asesulfaami K: ta..

Asesulfaamin tuotanto ja käyttö

Saksalaiset tutkijat Klauss ja Jenssen syntetisoivat tämän makeutusaineen vuonna 1967 yhdessä koko luokan vaarattomien kemiallisten yhdisteiden kanssa, joilla on makea maku. Ainoastaan ​​asesulfaami päästiin teolliseen tuotantoon yksinkertaisesti edullisemman tuotannon vuoksi - potassuola oli helpoin puhdistaa kuin natriumsuola..

Asesulfaami on aminosulfonihappojohdannainen, joka tekee siitä sukua sakkariinille ja antaa sille samanlaisen metallisen maun, kun sitä kulutetaan siistinä ja suurina määrinä. Nykyään tämä makeutusaine syntetisoidaan teollisesti useilla tavoilla, useimmiten käyttämällä asetoetikkahappojohdannaisia..
Asesulfaamia ei sinänsä käytetä elintarvikkeissa tai lääketeollisuudessa metallisen maunsa ja synergististen ominaisuuksiensa vuoksi. Eli yhdessä muiden synteettisten makeutusaineiden kanssa antaa paremman vaikutuksen kuin puhtaassa muodossa..

Joten yhdessä asesulfaami + aspartaamimakeutusaineen kanssa makeuskerroin on 300 yksikköä, kun taas jokaisella yksittäin on vain 200, joten asesulfaamikaliumia käytetään enimmäkseen yhdistelmämakeutuksissa. Lisäksi erilaiset yhdistelmät parantavat huomattavasti makua - ne jättävät sen metallisesta nuotista, antavat sille suuremman syvyyden ja rikkauden jopa hyvin pienillä ainesosamäärillä..

Missä on asesulfaami K löytyi

Fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksiensa vuoksi asesulfaami K: ta voidaan käyttää laajan tuotevalikoiman sekä virvoitusjuomien valmistuksessa.

Tätä makeutusainetta löytyy ennakoimattomista ruuista:

  • ruokavaliossa ja vähäkalorisissa juomissa (Coca-Cola ZERO),
  • maitotuotteet ja popsikkelit,
  • ketsupissa
  • majoneesi ja kastikkeet
  • maustekurkut ja salaattikastikkeet
  • leipomotuotteissa
  • makeiset ja karkit
  • purukumi ja tikkarit
  • lääkkeissä
  • kosmetiikassa (hammastahna jne.)
  • tupakkatuotteissa
  • pikakahvi

Yleinen vaikutus vartaloon

80-luvulta lähtien asesulfaami on hyväksytty käytettäväksi Euroopassa ja 90-luvun alusta lähtien Yhdysvalloissa. Nykyään sen käyttö on sertifioitu myös Venäjällä ja yli 100 maassa ympäri maailmaa..
Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä sokerin korvike ei hajoa kehossa eikä ole vuorovaikutuksessa sen kanssa millään tavalla. Ruoansulatuskanavan bakteerit eivät myöskään ime sitä. Se erittyy munuaisten kautta täysin muuttumattomana.

Huolimatta siitä, että asesulfaami on kaliumsuola, se ei vaikuta kehon natrium-kaliumtasapainoon. Lisäksi se ei ole allerginen asesulfaamille. Useissa maissa se on hyväksytty lasten ja raskaana olevien naisten käyttöön.

Asesulfaamikalium ei sisällä kaloreita, ja jopa yhdessä korkeakalorisen aspartaamin kanssa sen määrä tuotteessa on niin pieni, että se ei lisää kaloreita eikä voi millään tavalla vaikuttaa lukuun. Lisäksi ei ole vaikutusta kuluttajan glukoosi- ja insuliinitasoihin..
Mutta älä unohda, että tämä on täysin synteettinen aine, sitä ei ole luonnossa, mikä tarkoittaa, että se on vieraalle ihmiskeholle. Luota siihen, että hedelmistä ja vihanneksista löytyy turvallisimpia luonnossa esiintyviä sokerin korvikkeita, kuten erytritoli..

Asesulfaamin vahingot k

Asesulfaamin haitat on kumottu useita vuosikymmeniä kestäneillä tutkimuksilla.
Tämä makeutusaine voi olla myrkyllinen vakavan yliannostuksen yhteydessä - 500 g kerta-annosta aikuiselle (7,43 g / 1 painokilo).
Ja vaikka myrkyllisiä vaikutuksia ei ole tunnistettu, ei tiedetä, onko vaikutusta ihmisen genomiin. Geenimateriaaliin kohdistuvan vaikutuksen tutkimus tehtiin vain hiirillä, eivätkä ihmiset ole hiiriä.
Lisäksi, kuten totesin, sitä ei koskaan käytetä puhtaassa muodossaan, vaan vain yhdessä aspartaamin, syklamaatin tai sukraloosin kanssa. Kaksi ensimmäistä ainetta ovat turvallisuuden kannalta kyseenalaisia. Aion puhua niistä muissa artikkeleissa, joten tilaa päivitykset saadaksesi selville.

Aspartaami-asesulfame-suola - E962

Aspartaami-asesulfaamisuola on ehdottoman vaaraton lisäaine, jolla on E962-koodi, ja sitä käytetään useimmiten erilaisten seosten valmistuksessa nopeita jälkiruokia varten - vanukkaita, pirtelöitä, hyytelöitä. Lisäksi sitä lisätään purukumiin ja erilaisiin makeisiin.
Voimme löytää E962: tä myös hammastahnan, suuveden jne. Koostumuksesta.
Kuten näette, asesulfaamikalium ei näytä aiheuttavan vaaraa keholle eikä aiheuta mitään haittaa, jos et väärinkäytä sitä, kuten mikään muu tuote. Mutta muista, että siellä on muita todella vaarattomia sokerin korvikkeita. Ole terve ja pysy kuulolla!

Lämpimästi ja huolellisesti, endokrinologi Dilyara Lebedeva

Lämpimästi ja huolellisesti, endokrinologi Lebedeva Dilyara Ilgizovna

Aspartaami ja asesulfaamikalium - suosituimpien makeutusaineiden edut ja haitat

Ylimääräisten puntojen ja rasvaisten ruokien massiivisen pakkomielle taustalla ihmiset ryntäsivät äärimmäisestä "roskaruoasta" alueelle "liian hyödyllinen". Tämän prosessin silmiinpistävä merkki on sokerin korvike, välttämätön diabeetikoiden ruokavaliossa ja hiilihydraattien vihaajien vapaaehtoisesti valitsema..

Asesulfaamikalium ja ravintolisä aspartaami ovat raaka-aineita ylipainosta. Voit juoda soodaa ja syödä kakkuja huolehtimatta figuurin turvallisuudesta. Onko sokerin korvike tosiasiassa kuitenkin haittaa vai hyötyä? Otetaan selvää.

Sokerin korvike - mikä se on?

Taloudellinen (pieni pullo vastaa 12 sokeria), vähän kaloreita ja makea. Mikä se on? Taikakorvikkeet, jotka lisäävät makeutta suosikki ruokiasi ilman katumusta tai terveysriskejä (diabeteksen yhteydessä). Monet menettävät päänsä nopeasti mahdollisuudesta syödä mitä tahansa ruokaa rankaisematta, joten kemiallinen koostumus ja sivuvaikutukset jäävät sattumanvaraisiksi. Aloitetaan luokittelemalla sokerin korvikkeet:

  • synteettinen (asesulfaamikalium, sakkariini, aspartaami, sukrasiitti),
  • luonnollinen (stevia, fruktoosi, sorbitoli, ksylitoli).

Ensin mainitut eivät imeydy elimistöön, jälkimmäiset ovat täysin liuenneet. Ensin mainituilla ei ole energia-arvoa, jälkimmäisillä on turvallinen energialähde, mutta niissä on paljon kaloreita..

Jos elementti ei pääse soluihin glukoosina, tarvitseeko elin aspartaamia? Miksi asesulfaamikalium on haitallista? Yritetään selvittää se.

Aspartaami - vaikutus vartaloon

Makeutusaine on E951, ja sen makeus on 200-kertainen sakkaroosin kanssa. Ravintolisä sisältää kaksi luonnollista aminohappoa, aine ei jätä jälkimakua.

Tätä elintarvikelisäainetta käytetään leipomotuotteiden ja juomien valmistukseen. Puhtaassa muodossaan aspartaamia on saatavana tabletteina tai jauheena (NutraSweet, Sladex).

  • sisältää 0 kaloria,
  • toimii 8 kg: n normaalin sokerin sijasta.
  • epävakaa lämpötilan muutoksissa,
  • vaarallinen fenyyliketonuriapotilaiden terveydelle.

Fenyylialaniinia sisältävät tuotteet on merkittävä Euroopassa ja Venäjällä, koska tämän harvinaisen perinnöllisen sairauden omistajat eivät voi sietää mainittua ainetta: kun se joutuu kehoon, aivojen tuhoamisprosessit nopeutuvat.

Aspartaamin turvallinen päiväannos on 3,5 grammaa.

Asesulfaamikalium - haittaa ja hyötyä

Elintarvikelisäaine on merkitty tunnuksella E950. Korvikkeen suosio on niin korkea, että koodi korvataan joskus nimellä "Sweet One". Asesulfaamikaliumin makeustaso heijastaa aspartaamia, ja sitä käytetään viimeksi mainitun kanssa alkoholittomien tuotteiden tuotannossa.

  • varastoitu pitkään,
  • allergiselle,
  • on 0 kaloria.
  • sisältää asparagiinihapon (erittäin riippuvuutta aiheuttava hermosto),
  • sisältää metyylieetteriä (vaikuttaa haitallisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään, häiritsee veren pumppauselimen normaalia toimintaa),
  • kielletty raskaana olevilla naisilla, lapsilla ja imettävillä naisilla.

Aineen rakenteeseen sisältyvillä komponenteilla (metanolilla ja asparagiinihapolla) on erityisen haitallinen vaikutus näihin henkilöryhmiin. Muille kuluttajille ei-vaarallinen päivittäinen annos on 1 gramma.

Asesulfamekalium ja aspartaami - vaikutus kehossa tapahtuu yksilöllisen valinnan perusteella: aiheuttaa hormonien ja aminohappojen aineenvaihdunnan häiriöitä ja hermoston häiriöitä ruokavalion vuoksi tai hallita ruokavaliota ilman nopeasti erittyvän sokerin apua..

Mitkä ruuat sisältävät makeutusaineita? Tyypillisesti luettelon ensimmäisellä sijalla ovat kuntosalit, pullotet tee, sodat, maustetut jogurtit, jotkut aamiaismurot ja sokeriton kumi.

Makeutusaine E950: vaarallinen tai ei, vaikutus vartaloon

Elintarvikelisäaineiden vaaroista on monia erilaisia ​​mielipiteitä. Niitä on käytetty tuotannossa jo pitkään. Mutta ihmiset ovat juuri alkaneet miettiä vaaratekijöitään tutkiessaan huolellisesti kunkin tuotteen koostumusta. Mutta jopa tässä he yrittävät harhauttaa kuluttajaa käyttämällä erilaisia ​​nimityksiä "E", jotka eivät ole kaikille selviä. Elintarvikelisäaineella E950 on teollisuudessa suuri kysyntä..

Millainen lisäaine on E950

Aine saatiin ensimmäistä kertaa 1900-luvun 60-luvulla. Lisäaineen tuotti saksalainen yritys. Osoittautuu, että tämä on sokerin synteettinen analogi, joka maksaa satoja kertoja halvemmalla. E950: llä on toinen nimi - asesulfaamikalium.

E950 valmistetaan kiteisen jauheen muodossa. Sillä on valkeahko sävy ja hajuton. Maku on makea. Se sopii hyvin veden ja glyseriinin kanssa, mutta liukenee huonosti alkoholiin. Osoittaa vastustuskykyä hydrolyysille.

Ravintolisää E950 käytetään vain suurilla teollisuudenaloilla, harvemmin kotona. Aine saapuu pahvilaukkuihin tai muovisiin tölkkeihin.

Mistä elintarvikelisäaine E950 on valmistettu?

Ravintolisä E950 on keinotekoinen tuote. Asesulfaamikaliumkiteitä saadaan asetoetikkahaposta yhdessä kloorisulfonyyli-isosyanaatin kanssa. Kemiallinen reaktio tapahtuu inertin liuottimen vaikutuksesta.

Asesulfaamikalium E950 hyödyt ja haitat

Asesulfaamikaliumin vaikutuksesta ihmiskehoon on keskusteltu jo kauan. Valmistajat väittävät, että lisäosa on turvallista. Lääkärit noudattavat myös samaa mielipidettä, mutta varoittavat potilaitaan siitä, että kaikenlaiset sokerin korvikkeet suurina määrinä vaikuttavat haitallisesti sisäelinten ja järjestelmien toimintaan..

Asiantuntijat uskoivat pitkään, että E950: llä on syöpää aiheuttavia ominaisuuksia. Mutta lukuisten tutkimusten jälkeen kävi ilmi, että aineella ja sen hajoamistuotteilla lämpökäsittelyn jälkeen ei ole kielteisiä vaikutuksia kehossa..

Ensin hiilihapollisiin juomiin lisättiin asesulfamekaliumia. Tämä käytäntö on osoittanut hyviä tuloksia - kulutusmäärät ovat kasvaneet useita kertoja. Ajan myötä säilöntäainetta alettiin lisätä paitsi ruokaan, myös hygieniavälineinä ja farmakologisina valmisteina..

Jotkut lääkärit sanovat, että asesulfaamikaliumia pidetään ihanteellisena sokerin korvikkeena. Ravintolisä ei vaikuta veren kolesteroli-, insuliini- ja glukoositasoon. Säilöntäainetta saa käyttää diabeetikko ja ylipainoinen henkilö.

Turvallinen päivittäinen annos on 15 mg painokiloa kohti. Ravitsemusterapeutit uskovat, että on parempi kuluttaa enintään 9 mg / 1 painokilo..

Elintarvikelisäaine E950 on vaarallinen vai ei

Jos käytät ainetta hyväksyttävissä määrin, E950 ei aiheuta vaaraa keholle. Ravintolisä ei vaikuta maksaan ja haimaan. On huomionarvoista, että sokerin korvikkeella on alhainen kaloripitoisuus, mikä tarkoittaa, että se on täydellinen ruokavalion käyttäjille..

Mutta jos et noudata päivittäistä annosta, tämä johtaa ongelmiin sydän-, verisuoni-, hermosto- ja ruuansulatuksessa. Tätä prosessia seuraa:

  • vatsakipu oikealla tai vasemmalla puolella;
  • ulostehäiriöt - ummetus tai ripuli;
  • takykardia;
  • kohonnut syke;
  • huimaus;
  • migreeni;
  • hengenahdistus;
  • ärtyneisyys;
  • mielialan vaihtelut.

Ei ole suositeltavaa antaa makeutusaineita alle 12-vuotiaille lapsille. Lisäravinteiden väärinkäyttö voi johtaa hyperaktiivisuushäiriöön ja heikentyneeseen oppimiskykyyn.

Elintarvikelisäaine E950 on tunnustettu turvalliseksi, joten se on hyväksytty käytettäväksi kaikissa maailman maissa.

Missä ja miksi makeutusaineasesulfaamikaliumia lisätään?

Elintarvikelisäaine E950 on löytänyt laajan käytön elintarviketeollisuudessa. Asesulfaamikaliumia ei käytetä sen puhtaassa muodossa. Seosten lisääminen tuotteisiin yhdessä aspartaamin kanssa on kustannustehokkaampaa.

Seuraaviin tuotteisiin lisätään elintarvikelisäainetta E950, joka voi olla enintään 2,5 g / 1 kg ruokaa:

  • popsikkelit, jäätelöt, jotka eivät sisällä kermaa ja maitoa;
  • maustetut maitojuomat;
  • kuiva aamiainen;
  • maustetut jyvät, hedelmät ja munajälkiruoat;
  • voi ja tärkkelyksestä valmistetut makeiset, kuivatut hedelmät;
  • vohvelit jäätelölle;
  • purukumi;
  • hedelmäsäilykkeet ja vihannessoseet;
  • marmeladi ja hillo;
  • kalasäilykkeet;
  • vähäkalorinen olut ja alkoholijuomat;
  • mehut ja sooda.

Ravintolisä löytyy farmaseuttisista valmisteista, joita valmistetaan siirappeina ja suspensioina. Säilöntäaine antaa makean maun, mikä helpottaa lääkityksen ottamista.

Synteettistä alkuperää oleva aine lisätään nestemäisessä ja kiinteässä muodossa oleviin ravintolisäaineisiin. Käytetään valmisteiden valmistamiseen, jotka auttavat vähentämään painoa.

Makeutusainetta käytetään hammastahnojen ja suuhuuhtelujen valmistukseen. Huomattavana on, että säilöntäaine ei johda karieksen esiintymiseen ja hammaskiven tuhoamiseen.

Elintarvikelisäainetta käytetään huulipunien tuotannossa.

johtopäätös

Ravintolisää E950 pidetään hyvänä vaihtoehtona sokerille. Säilöntäaine lisätään vähäkalorisiin ruokia, mikä tekee niistä osa ruokavaliota diabeetikoille. Makeutusaine on hieno ihmisille, jotka haluavat laihtua. Ei vaikuta veren kolesteroli-, glukoosi- ja insuliinitasoihin. Sinun on käytettävä ruokia, joissa on lisäaineen lisäaineita, huolellisesti, älä ylitä päivittäistä määrää. Muuten se johtaa kielteisiin seurauksiin..

Onko asesulfaamikalium vaarallinen terveydelle vai ei? Lisäaineen E950 ominaispiirteet, sen valmistus ja käyttö

Asesulfaamikalium on synteettinen aine, jota käytetään elintarvike-, lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa makeutusaineena. Se löysi saksalainen kemisti Karl Klaus vuonna 1967. Elintarvikelisäaineille kehitetyssä numerointijärjestelmässä sillä on ainutlaatuinen koodi E950.

Mikä se on?

Lisäaineen laatua valvotaan standardin GOST R 53904-2010 mukaisesti. Hygieniavaatimukset on määritelty SanPiN 2.3.2.1293-03 -standardissa. Kansallinen standardinimi, asesulfaamikalium.

Nimityksen synonyymit:

  • asesulfaami K;
  • tulee ajamaan;
  • otizone;
  • Englanti asesulfamekalium, ase-sulfame K;
  • Saksan kieli kalium-asesulfaami, asesulfaami K;
  • Ranskan kieli asesulfaami de kalium.

Kansainvälinen kemian alan yritys Celanese valmistaa ja markkinoi lisäainetta tuotenimellä Sunett.

Kuvaus ja ominaisuudet

IndeksiVakioarvot
VäriValkoinen.
SävellysAsesulfaamikalium, empiirinen kaava C4H4KNO4S.
UlkomuotoKiteinen jauhe.
HajuOn poissa.
MakuVoimakkaasti makea.
LiukoisuusHelppo vedessä, osa alkoholissa.
Pääaineen massaosuus,%99-10.
Tappio kuivauksessa,%Alle 1.
toiset
  • Stabiili sekä kuivassa muodossa että vesiliuoksissa, joiden pH on välillä 3-7.
  • Kestää tavalliset pastörointi- ja sterilointiolosuhteet.

Mihin luokkaan asesulfaamikalium kuuluu??

Hyvin pieninä annoksina sillä on maunparannusominaisuudet. Se on sulfamidisarjan synteettinen aine.

Mistä ja miten se saadaan?

Asesulfaami tuotetaan synteesillä. Teollisuudessa käytetään useita menetelmiä. Prekursorina käytetään asetoetikkahappojohdannaisia, jotka reagoivat aminosulfonihappojohdannaisten kanssa.

Aine syntetisoidaan useammin eetterien kondensaatiomenetelmällä, jota seuraa syklisointi kaliumhydroksidin vaikutuksesta. Venäjän markkinoille on ominaista makeutusaineiden kotimaisen tuotannon puuttuminen. E950: tä ei myöskään tuoteta.

Tärkeimmät elintarvikelisäaineiden toimittajat:

  • Nutrinova (Saksa);
  • Centro-chem (Puola);
  • Oxea Gmbh (Saksa);
  • Qingdao Twell Sansino Import & Export Co, Ltd (Kiina).

Onko makeutusaine kielletty Venäjällä ja muissa maissa??

Vuoden 1970 geeniturvallisuustutkimuksen mukaan jonkin aikaa ajateltiin, että asesulfaami voisi aiheuttaa syöpää.

Maissa hyväksytyt sääntelyasiakirjat, lupa käyttää ainetta elintarvikelisäaineena:

Kuinka selvittää, mikä se on tuotteessa?

Asesulfaamia sisältävien tuotteiden merkinnöissä ilmoitetaan lisäaineen koodi tai aineen nimi. Nimitysten yhdistelmä on mahdollista. Koodi voi sisältää välilyönnin, viivan tai jatkuvan oikeinkirjoituksen (E 950, E-950, E950). Yleinen nimitys - asesulfamekalium.

Vaikutukset ihmiskehoon: vaarallinen tai ei?

Aineella ei ole vaikutusta aineenvaihduntaan. Erittyy kokonaan munuaisten kautta lyhyessä ajassa. Puoliintumisaika kehossa on 1,5 tuntia, joten kertymistä ei tapahdu.

Se ei myöskään vaikuta veren pitoisuuksiin:

E950: n ansiosta on mahdollista valmistaa vähäkalorisia ja kaloreettomia ruokatuotteita. Koska aine erittyy virtsaan, se on vasta-aiheinen henkilöille, joiden munuaisten toiminta on heikentynyt. Mahdolliset yksilöllisen suvaitsemattomuuden ilmenemismuodot.

Makeutusaineen vaikutuksia alle kolmen kuukauden ikäisiin lapsiin ei ole tutkittu..

Onko siitä hyötyä??

Asesulfaami ei ole biologisesti saatavissa oleva ainesosa. Fysiologisen aktiivisuuden puutteen vuoksi ainetta ei ole löydetty lääketieteellisessä sovelluksessa pääkomponenttina..

Mahdolliset haitat ja varotoimet

Teollisuudessa lisäainetta käytetään hyvin pieninä annoksina. Tämä on mahdollista johtuen aineen voimakkaasti makeasta mausta (200 kertaa makeampi kuin sakkaroosi). Suurin sallittu asesulfaamipitoisuus sisältävien ruokien syöminen ei ylitä päivärahoja.

Sallittu päivittäinen saanti (ADI)

WHO: n asiantuntijakomitea vahvisti ADI-arvon 15 mg / kg. Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto - 9 mg / kg.

hakemus

Sitä käytetään pääasiassa elintarviketeollisuudessa lisäämään tuotteisiin haluttua makeutta, vähentämään tuotteiden kaloripitoisuutta. Koska se liukenee nopeasti veteen, se on todistanut itsensä pikaruokajuomien ja pöytämakeutusten tuotannossa.

Kosmetiikkateollisuudessa se otetaan käyttöön suunhoitotuotteiden koostumuksessa, koska se ei aiheuta kariesta. Sisältyy useiden lääkkeiden formulaatioon maun parantamiseksi.

Elintarviketeollisuudessa

Aspartaami E951 on ihanteellinen yhdistelmäksi E950: n kanssa. Lisäaineen makuprofiililla on erityisominaisuus - katkeran maun ulkonäkö aineen korkeassa pitoisuudessa. Voit estää tämän myös sekoittamalla muiden makeutusaineiden kanssa..

Elintarvikelisäainetta E950 lisätään lukuisiin tuotteisiin:

  • jää, jossa on hedelmämehuja, jäätelöä (paitsi kermaista, maitoa) enintään 800 mg / kg;
  • sinapit ja kastikkeet, enintään 350 mg / kg;
  • kuivat aamiaismurot enintään 1,2 g / kg;
  • maustettuja jälkiruokia meijerituotteissa, hedelmissä, vihanneksissa, munapohjassa, enintään 350 mg / kg;
  • muffinit, ruokavaliovalmisteiden makeiset, enintään 1 g / kg;
  • vähäkaloriset purkitettujen hedelmien enimmäismäärä 350 mg / kg;
  • marmeladi, säilöntätuotteet tuotteille, joiden täyttö on enintään 1 g / kg;
  • makea ja hapan säilöntä enintään 200 mg / kg;
  • juomat alkoholittomien ainesosien ja oluen, siiderin, viinin seoksesta, enintään 350 mg / kg.

Hyväksytty käytettäväksi maunparantajana purukumissa, jonka sokeri on enintään 800 mg / kg. Kiinteitä biologisesti aktiivisia lisäaineita on enintään 500 mg / kg. Jos ravintolisä on siirapin ja pureskeltavan tabletin muodossa ilman sokeria, niin korkeintaan 2 g / kg.

Kosmetiikan tuotantoon

Muodostaa hammastahnoihin, suuhuuhteisiin ja muihin suunhoitotuotteisiin.

Huulipuna- ja balsamivalmistajat käyttävät myös asesulfaamia.

Lääketieteellisessä teollisuudessa

E950 ei ole kaliumlähde ihmiskehossa. Elektrolyyttitasapainon korjaaminen sen avulla ei ole mahdollista. Se sisältyy lääkkeiden koostumukseen vain makeutusaineena, joka parantaa makua..

Turvallinen tuotteissa diabetestä, liikalihavuutta sairastaville, koska se ei vaikuta veren glukoosin ja insuliinin määrälliseen pitoisuuteen.

Korvaavat vaihtoehdot

GOST R 53904-2010: n mukaan asesulfaamikaliumin lisäksi elintarvikkeiden makeutusaineiden ryhmään kuuluu vielä 20 lisäainetta. Jotkut niistä suorittavat lisäksi emulgoivia ja stabiloivia toimintoja - maltitoli, ksylitoli. Erytritolilla ja sorbitolilla on kosteutta pidättäviä ominaisuuksia. Makeutusaineiden yhdistelmän käyttäminen johtaa monien tuotteiden optimaaliseen suorituskykyyn.

E950-lisäosaa pidetään turvallisena, mutta on syytä muistaa, että tämä on luonnoton aine. Siksi sen käyttöä raskaana olevien, imettävien ja alle 7-vuotiaiden lasten tulisi rajoittaa.

Hyödyllinen video

Videossa yksityiskohtaisesti lisäaineesta E950:

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

Asesulfaamikaliumhaitto ja hyödyt

Makeutusaineasesulfaamikalium (e950): haittaa ja vaikutuksia kehossa

Terveisiä kaikille blogin lukijoille! Jos sokerin syömiselle on tiettyjä lääketieteellisiä vasta-aiheita, kannattaa pysähtyä eri korvikkeisiin.

Tänään puhun siitä, mikä asesulfaamikalium (e950) on, onko se haitallista keholle vai päinvastoin, onko se sille hyödyllinen, mikä on sen tuotanto.

Oman mielipiteesi muodostamiseksi tämän ravintolisän tarpeellisuudesta on syytä ymmärtää sen ominaisuudet ja sovellusominaisuudet. Lue huolellisesti ja tee johtopäätökset.

Makeutusaineasesulfaamikalium - E950

Asesulfaamikalium on merkitty elintarvikemerkinnöissä nimellä E950 ja se on synteettinen sulfa-tyyppinen makeutusaine. Edustaa valkoisia kiteitä, hajuttomia ja liukenee helposti veteen.

Viittaa voimakkaisiin makeutusaineisiin, koska ne ovat erittäin makeita ja niitä käytetään pieninä määrinä. Sitä kutsutaan myös asesulfaami K: ksi.

Se itsessään on lämmönkestävä ja sitä voidaan käyttää helposti leivontaan.

Se ei ole menettänyt makeuttaan, joka on 200 kertaa suurempi kuin sokeri, ts. 200 kg tavallista sokeria vastaa 1 kg asesulfaami K: ta..

Asesulfaamin tuotanto ja käyttö

Saksalaiset tutkijat Klauss ja Jenssen syntetisoivat tämän makeutusaineen vuonna 1967 yhdessä koko luokan vaarattomien kemiallisten yhdisteiden kanssa, joilla on makea maku. Ainoastaan ​​asesulfaami päästiin teolliseen tuotantoon yksinkertaisesti edullisemman tuotannon vuoksi - potassuola oli helpoin puhdistaa kuin natriumsuola..

Asesulfaami on aminosulfonihappojohdannainen, joka tekee siitä sukua sakkariinille ja antaa sille samanlaisen metallisen maun, kun sitä kulutetaan siistinä ja suurina määrinä. Nykyään tämä makeutusaine syntetisoidaan teollisesti useilla tavoilla, useimmiten käyttämällä asetoetikkahappojohdannaisia..

Asesulfaamia ei sinänsä käytetä elintarvikkeissa tai lääketeollisuudessa metallisen maunsa ja synergististen ominaisuuksiensa vuoksi. Eli yhdessä muiden synteettisten makeutusaineiden kanssa antaa paremman vaikutuksen kuin puhtaassa muodossa..

Joten asesulfaamin + makeutusaineen aspartaamin yhdistelmässä makeuskerroin on 300 yksikköä, kun taas kukin erikseen se on vain 200, koska asesulfaamikaliumia käytetään pääasiassa yhdistetyissä makeutusaineissa.

Lisäksi erilaiset yhdistelmät parantavat huomattavasti makua - ne jättävät sen metallisesta nuotista, antavat sille suuremman syvyyden ja rikkauden jopa hyvin pienillä ainesosamäärillä..

Missä on asesulfaami K löytyi

Fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksiensa vuoksi asesulfaami K: ta voidaan käyttää laajan tuotevalikoiman sekä virvoitusjuomien valmistuksessa.

Tätä makeutusainetta löytyy ennakoimattomista ruuista:

  • ruokavaliossa ja vähäkalorisissa juomissa (Coca-Cola ZERO),
  • maitotuotteet ja popsikkelit,
  • ketsupissa
  • majoneesi ja kastikkeet
  • maustekurkut ja salaattikastikkeet
  • leipomotuotteissa
  • makeiset ja karkit
  • purukumi ja tikkarit
  • lääkkeissä
  • kosmetiikassa (hammastahna jne.)
  • tupakkatuotteissa
  • pikakahvi

Yleinen vaikutus vartaloon

80-luvulta lähtien asesulfaami on hyväksytty käytettäväksi Euroopassa ja 90-luvun alusta lähtien Yhdysvalloissa. Nykyään sen käyttö on sertifioitu myös Venäjällä ja yli 100 maassa ympäri maailmaa..

Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä sokerin korvike ei hajoa kehossa eikä ole vuorovaikutuksessa sen kanssa millään tavalla. Ruoansulatuskanavan bakteerit eivät myöskään absorboi sitä..

Se erittyy munuaisten kautta täysin muuttumattomana.

Huolimatta siitä, että asesulfaami on kaliumsuola, se ei vaikuta kehon natrium-kaliumtasapainoon. Lisäksi se ei ole allerginen asesulfaamille. Useissa maissa se on hyväksytty lasten ja raskaana olevien naisten käyttöön.

Asesulfaamikalium ei sisällä kaloreita, ja jopa yhdessä korkeakalorisen aspartaamin kanssa sen määrä tuotteessa on niin pieni, että se ei lisää kaloreita eikä voi millään tavalla vaikuttaa lukuun. Lisäksi ei ole vaikutusta kuluttajan glukoosi- ja insuliinitasoihin..

Mutta älä unohda, että tämä on täysin synteettinen aine, sitä ei ole luonnossa, mikä tarkoittaa, että se on vieraalle ihmiskeholle. Luota siihen, että hedelmistä ja vihanneksista löytyy turvallisimpia luonnossa esiintyviä sokerin korvikkeita, kuten erytritoli..

Asesulfaamin vahingot k

Asesulfaamin vahingot on kumottu useilla tutkimuksilla, jotka ovat kestäneet useita vuosikymmeniä. Tämä makeutusaine voi olla myrkyllinen vakavan yliannostuksen yhteydessä - 500 g kerta-annosta aikuiselle (7,43 g / 1 painokilo). Ja vaikka myrkyllisiä vaikutuksia ei ole tunnistettu, ei tiedetä, onko vaikutusta ihmisen genomiin..

Geenimateriaaliin kohdistuvan vaikutuksen tutkimus tehtiin vain hiirillä, eivätkä ihmiset ole hiiriä.

Lisäksi, kuten totesin, sitä ei koskaan käytetä puhtaassa muodossaan, vaan vain yhdessä aspartaamin, syklamaatin tai sukraloosin kanssa. Kaksi ensimmäistä ainetta ovat turvallisuuden kannalta kyseenalaisia.

Aion puhua niistä muissa artikkeleissa, joten tilaa päivitykset saadaksesi selville.

Aspartaami-asesulfame-suola - E962

Aspartaami-asesulfaamisuola on ehdottoman vaaraton lisäaine, jolla on E962-koodi, ja sitä käytetään useimmiten erilaisten seosten valmistuksessa nopeita jälkiruokia varten - vanukkaita, pirtelöitä, hyytelöitä. Lisäksi sitä lisätään purukumiin ja erilaisiin makeisiin.

Voimme löytää E962: tä myös hammastahnan, suuveden jne. Koostumuksesta.

Kuten näette, asesulfaamikalium ei näytä aiheuttavan vaaraa keholle eikä aiheuta mitään haittaa, jos et väärinkäytä sitä, kuten mikään muu tuote. Mutta muista, että on olemassa muita todella vaarattomia sokerin korvikkeita..

Ole terve ja pysy kuulolla!

Lämpimästi ja huolellisesti, endokrinologi Dilyara Lebedeva

Lämpimästi ja huolellisesti, endokrinologi Lebedeva Dilyara Ilgizovna

Asesulfamekalium - vaaraton makeutusaine tai kehon vihollinen?

Ihmiset, jotka yrittävät laihtua, korvaavat usein keinotekoiset makeutusaineet sokerilla. Yksi nykyään yleisimmistä vaihtoehdoista on nimeltään asesulfaamikalium..

Kuten useimmat makeutusaineet, tämäkin on kiistanalainen. Jotkut ihmiset pitävät sitä turvallisena, kun taas toiset kutsuvat sitä epäterveelliseksi ja jopa aiheuttavat painonnousua..

Tässä on yksityiskohtainen erittely asesulfaamikaliumista ja sen terveysvaikutuksista.

Mikä on asesulfaamikalium?

Asesulfaamikalium (kutsutaan myös asesulfaami K: ksi tai ac K: ksi) on keinotekoinen makeutusaine, jota Euroopassa kutsutaan myös nimellä E950.

Se on noin 200 kertaa makeampi kuin sokeri ja sitä käytetään antamaan ruuille ja juomille makea maku lisäämättä kaloreita. Se toimii stimuloimalla kielen makuhermoja, jotta voit nauttia makeasta mausta kuluttamatta sokeria.

Asesulfaami K on useimmiten osa sekoitusta muiden makeutusaineiden, kuten aspartaamin ja sukraloosin, kanssa. Ne sekoitetaan toisiinsa peittämään katkera jälkimaku, jonka nämä aineosat aiheuttavat yksinään..

Mielenkiintoista on, että uskotaan, että asesulfaami K ei hajoa tai varastoidu kehossa. Päinvastoin, se imeytyy kehoon ja poistuu virtsaan mittaamatta..

Bottom Line: Asesulfaamikalium on keinotekoinen makeutusaine, joka on 200 kertaa makeampi kuin sokeri. Sitä kutsutaan myös asesulfaami K: ksi tai ac K: ksi.

Mitä ruokaa se sisältää?

Asesulfaamikalium on melko monipuolinen keinotekoinen makeutusaine, jota käytetään monissa erilaisissa ruuissa ja juomissa.

Toisin kuin vastaavat makeutusaineet (kuten aspartaami), se on immuuni kuumuudelle. Tämä ominaisuus selittää miksi sitä löytyy leipomotuotteista..

Tässä on esimerkkejä asesulfaamikaliumia sisältävistä ruuista:

  • juomat (mukaan lukien sooda, hedelmämehut, juomat ja alkoholi);
  • pöytä makeutusaineet;
  • maitotuotteet;
  • jäätelö;
  • jälkiruoat;
  • hilloa, hyytelöä ja marmeladia;
  • leipomotuotteet;
  • hammastahna ja suuvesi;
  • purukumi;
  • marinadit;
  • jogurtit ja muut maitotuotteet;
  • aamiaismurot;
  • salaattikastikkeet ja kastikkeet;
  • mausteet.

Tarrojen koostumuksessa sitä voidaan kutsua eri tavalla, joten etsi jotain tällaista:

  • asesulfaami K,
  • asesulfaamikalium,
  • AC-K,
  • E950 (Euroopassa).

Bottom Line: Asesulfamekaliumia löytyy monista erilaisista jalostetuista elintarvikkeista, ruokavaliojuomista pakastettuihin jälkiruokiin ja leipomotuotteisiin..

Makeutusaineen kiista

Keinotekoiset makeutusaineet, kuten asesulfaami K, ovat erittäin kiistanalaisia. Uskotaan, että ne voivat olla haitallisia monille ihmisille. Esimerkiksi jotkut väittävät, että ne häiritsevät aineenvaihduntaa ja häiritsevät ruokahalua, ruumiinpainoa ja verensokeria..

Lisäksi asesulfaami K: n kriitikot ovat esittäneet erityisiä epäilyjä siitä, että se voi aiheuttaa syöpää ja vaikuttaa varhaislapsuuden kehitykseen raskauden aikana..

Näistä epäilyistä huolimatta sekä Yhdysvallat että Eurooppa ovat tunnustaneet asesulfaami K: n ihmisille turvallisena..

FDA edistää asesulfaami K: n turvallisuutta ottaa päivittäin 15 mg: aa painokiloa kohti Yhdysvalloissa. Euroopassa hyväksyttävän päivittäisen annoksen katsotaan olevan pienempi, 9 mg / kg.

Sinun täytyy syödä valtava määrä makeutusaineita ylittääksesi tämän määrän. Amerikassa tämä vastaa 20 tölkkiä 12 unssia ruokavaliokoksia henkilöä kohti, joka painaa 68 kiloa yhdessä päivässä..

Vaikka se hyväksytään joissakin maissa, muut tutkijat suhtautuvat kriittisesti päätökseen tunnustaa asesulfaami K turvallisena.

Monet uskovat, että turvallisuutta vahvistaneet tutkimukset eivät ole olleet standardien mukaisia, joita tällaisille ratkaisuille yleensä vaaditaan..

Bottom Line: Kuten muutkin keinotekoiset makeutusaineet, asesulfaamikaliumia on kritisoitu mahdollisten kielteisten terveysvaikutustensa vuoksi. Euroopassa ja Yhdysvalloissa se kuitenkin tunnustetaan turvalliseksi.

Vaikutukset verensokeriin ja insuliiniin

Tutkijat ovat havainneet, että keinotekoiset makeutusaineet voivat johtaa vain minimaalisiin muutoksiin sokeripitoisuuksissa, minkä vuoksi niitä pidetään turvallisina diabeetikoille..

Useat havainnot (jotka eivät voi osoittaa syytä ja seurausta) ovat kuitenkin ilmoittaneet yhteyden ruokavaliojuomien kulutuksen ja liikalihavuuden, tyypin 2 diabeteksen ja metabolisen oireyhtymän välillä..

Nämä havainnot ovat johtaneet spekulointiin siitä, että keinotekoiset makeutusaineet voivat häiritä verensokerin hallintaa ja insuliinin tuotantoa..

Koeputkissa asesulfaami K. pystyy lisäämään suolistosolujen imeytymää sokerimäärää.Lisäksi yksi eläintutkimus osoitti, että suurten asesulfaami K -annoksien injektiot rotilla saivat ne tuottamaan valtavia määriä insuliinia - 114 - 210% normaalia korkeampia..

On kuitenkin syytä harkita tosiasiaa, että näissä kokeissa eläimille annettiin valtava määrä makeutusaineita epätavallisissa olosuhteissa. Siksi tuloksia ei voida soveltaa ihmisiin..

Ihmisillä tehdyissä tutkimuksissa ei ole löytynyt asesulfaamikaliumin kykyä nostaa verensokeri- tai insuliinitasoja, mutta pitkäaikaista seurantaa puuttuu.

Pohjaviiva: Lyhyellä aikavälillä asesulfamekalium ei nosta sokeriasi tai insuliiniasi. Jatkuvan ihmisten kulutuksen pitkäaikaisia ​​vaikutuksia ei tunneta..

Aikooko asesulfaamikalium lisätä syöpäriskiä??

Yksi suurimmista asesulfaamikaliumia koskevista väitteistä on, että se lisää syövän todennäköisyyttä. Acesulfame K on hyväksytty käytettäväksi virvoitusjuomissa, joten se on matkalla entistä enemmän ihmisiin.

Samaan aikaan jotkut tutkijat ovat kyseenalaistaneet sellaisten tutkimusten pätevyyden, joissa asesulfaami tunnustetaan turvalliseksi. Tiede- ja yleishyödyllinen keskus on avoimesti kyseenalaistanut tutkimuksen laatua, jota käytetään makeutusaineen laajaan käyttöön..

FDA ja Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto eivät kuitenkaan olleet yhtä mieltä CSPI: n kannasta. He väittävät, että asesulfaami on turvallista ja että käytettävissä olevat todisteet ovat riittävän vahvoja myöntämään, että se ei voi aiheuttaa syöpää..

Asesulfame K: ta on tutkittu sekä laboratorioissa että eläimissä sen määrittämiseksi, onko syöpäriski. Koeputkissa tutkijat etsivät merkkejä siitä, että aine voi olla genotoksinen, mikä tarkoittaa, että se voi teoriassa häiritä DNA: ta ja aiheuttaa mutaatioita, jotka johtavat syöpään..

Monissa asesulfaami K: ta koskevissa tutkimuksissa ei ole löydetty näyttöä genotoksisuudesta. Onkologian potentiaalisen riskin tunnistaneet tutkimukset eivät ole pystyneet toistamaan tätä tulosta tulevaisuudessa..

Yksi suurimmista eläintutkimuksista, joissa testattiin asesulfaami K: n vaikutuksia ruokavalioon, tehtiin kansallisessa toksikologiaohjelmassa.

He ruokkivat hiiriä asesulfaami K: ta 3 prosentilla kokonaisruokavaliosta 40 viikon ajan. Tämä on verrattavissa ihmiseen, joka juo yli tuhat tölkkiä virvoitusjuomia päivässä. He eivät löytäneet todisteita lisääntyneestä syöpäriskistä rotilla..

Bottom Line: Koeputki- ja eläintutkimukset viittaavat siihen, että asesulfaami ei aiheuta syöpää. Vaikka monet ovat eri mieltä, Yhdysvaltojen ja Euroopan viranomaiset ovat tulleet samaan johtopäätökseen..

Muut haittavaikutukset

Kriitikot ovat nostaneet esiin muita keinotekoisten makeutusaineiden, kuten asesulfaami K: n, mahdollisia terveysriskejä.

Esimerkiksi jotkut uskovat, että suuret määrät keinotekoisia makeutusaineita päivässä voivat johtaa ennenaikaiseen synnytykseen raskaana olevilla naisilla..

Jotkut ovat myös ehdottaneet, että jos olet raskaana tai imetät, asesulfaami K voi vaikuttaa vauvasi suhtautumiseen sokeriruokaan..

Yksi pitkäaikainen tutkimus hiirillä on osoittanut, että asesulfaami K liittyy neurologisiin ja aivojen toimintahäiriöihin. Tarvitaan kuitenkin lisätestejä ihmisillä, jotta voidaan nähdä, vaikuttaako aine heihin samalla tavalla..

Bottom Line: Asesulfame K voi aiheuttaa ennenaikaisia ​​synnytyksiä tai vaikuttaa niiden vauvojen makuun, joiden äidit söivät tai joivat paljon makeutusainetta. Yksi eläintutkimus osoittaa, että aivojen vajaatoiminta on mahdollista pitkällä tähtäimellä.

Pitäisikö välttää asesulfaamikaliumia?

Keinotekoiset makeutusaineet voivat olla hyödyllisiä joillekin ruokavaliossa, varsinkin jos heillä on makea hammas ja he jo käyttävät paljon sokeria. Vaikka se näyttääkin olevan turvallinen, kukaan ei ole tietoinen riskeistä, jotka liittyvät makeutusaineen kuluttamiseen vuosien ajan..

Kriitikot uskovat edelleen, että asesulfaami K: n tutkimus ei ole riittävän perusteellista, emmekä voi olla varmoja, että se ei vahingoita meitä pitkällä tähtäimellä. Mutta samaan aikaan pitkäaikaiset eläinkokeet ovat osoittaneet meille, että jopa erittäin suuret annokset ovat helposti siedettäviä..

Loppujen lopuksi ei näytä olevan mitään pakottavaa syytä välttää asesulfaami K: ta tai muuta keinotekoista makeutusainetta. Päätös hyväksyä ne vai ei, pitäisi perustua henkilökohtaisiin mieltymyksiin..

Jos rakastat ja hyväksy niitä, hienoa. Jos et pidä heistä tai saa sinut tuntemaan olosi huonoksi, vältä heitä. Se on niin yksinkertaista.

Mikä on asesulfaamikalium ja onko se turvallista??

Kansainvälisen elintarviketietoneuvoston mukaan yli 4000 ruokaa ja juomaa sisältää kemiallista asesulfaamikaliumia. Näitä ruokia ja juomia myydään noin 90 maassa ympäri maailmaa. Tämä makeutusaine on noin 200 kertaa makeampi kuin tavallinen pöytäsokeri, mutta ei lisää kaloreita ruokavalioon..

Vaikka terveysviranomaiset, mukaan lukien Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto ja Euroopan unionin kuluttajansuojavirasto, edelleen lupaavat ace-K: n käytön elintarvikkeissa ja juomissa, kaikki organisaatiot eivät ole vakuuttuneita siitä, että kemikaali turvallinen.

Useiden viime vuosikymmenien aikana tutkijat ovat tulleet erilaisiin päätelmiin. Jotkut väittävät, että asesulfaamikalium on turvallinen. Toiset ovat ehdottaneet, että se, kuten muutkin keinotekoiset makeutusaineet, voi liittyä suoliston terveyden muutoksiin. Samoin kuin huonot metaboliset vaikutukset, painonnousu ja jopa neurodegeneraatio ja syöpä.

Tässä on joitain syitä, miksi ihmiset käyttävät asesulfaamikaliumia, ja sen mahdolliset hyödyt:

  • Se sisältää nollakaloria ja sitä käytetään vähäkaloristen tai vähän sokeria sisältävien ruokien valmistukseen. Seurauksena ovat, että ne maistuvat silti makeilta, mutta tarjoavat paljon vähemmän kaloreita kuin sokerilla tehdyt ruoat..
  • Se voi auttaa diabeetikoita rajoittamaan sokerin ja kalorien saantia. Asesulfaamikalium ei laukaise insuliinin vapautumista eikä nosta verensokeriarvoja. Siksi jotkut ihmiset päättävät sisällyttää sen ruokavaliosuunnitelmaansa..
  • Leivonnaisissa käytettynä se auttaa pitämään tekstuurin vakaana ja säilyttämään makeuden jopa keitettäessä korkeissa lämpötiloissa. Se auttaa myös peittämään ruokavalioissa käytettävien makeutusaineiden epämiellyttävän, katkeran maun. Vaikka asesulfamekkia voidaan käyttää yksinään, elintarvikevalmistajat yhdistävät sen yleensä muihin keinotekoisiin makeutusaineisiin. He tekevät tämän saadakseen heidät maistamaan sokerilta..
  • Tämä on vähähiilihydraattisen ja keto-ruokavalion yhteensopivuus. Koska se ei vaikuta verensokeritasoihin, se on yksi keto-makeutusaineista, joita lisätään joihinkin ”makeisiin” välipaloihin. Ja myös mausteisiin, proteiinijauheisiin jne..
  • Kuten sokeri, on todisteita siitä, että se ei vaikuta hampaiden rappeutumiseen, koska suussa olevat bakteerit eivät pysty metaboloimaan sitä..

Onko asesulfaamikalium turvallinen? Riskit ja sivuvaikutukset

Mitkä ovat asesulfaamikaliumin vaarat? Yhdysvalloissa elintarvike- ja lääkevirasto on todennut, että

Mitä tulee kehon reaktioon tämän kemikaalin kulutukseen, on näyttöä siitä, että se imeytyy nopeasti. Ja myöhemmin se erittyy nopeasti kehosta virtsaan ilman muutoksia. Tämä on yksi syy, miksi monet terveysviranomaiset eri maissa ovat hyväksyneet sen käytön ruuana..

Esimerkiksi sitä lisätään yleisesti ruokaan ja juomiin esimerkiksi Iso-Britanniassa, Saksassa, Australiassa ja Kanadassa. Se on hyväksytty käytettäväksi Maailman terveysjärjestön elintarvikelisäaineiden yhteisessä asiantuntijakomiteassa. Sekä Euroopan unionin elintarviketieteellinen komitea ja American Diabetes Association.

Jotkut asiantuntijat uskovat kuitenkin, että asesulfaami-K: n saantia koskevat yleiset toksisuustiedot ovat jonkin verran ”riittämättömiä”. Ja tämä kulutus voi todella aiheuttaa kielteisiä terveysvaikutuksia viimeaikaisten eläintutkimusten perusteella.

Kuten lehden julkaisussa Journal of Pharmacology and Farmakoterapia julkaistiin,

Useat tutkimukset viittaavat siihen, että keinotekoisten makeutusaineiden käyttö voi olla hyödyllistä laihtumiseen. Erityisesti niille, jotka kärsivät glukoosi-intoleranssista / tyypin 2 diabetestä. Toisaalta on huolta siitä, että kulutus voi aiheuttaa haitallisia muutoksia ihmisen aineenvaihdunnassa. Erityisesti heikentyneen sokerin sääntelyn vuoksi.

Lisäksi käyttöön liittyi suurempi ruumiinpaino.

Plos ONE: ssä julkaistussa vuoden 2017 raportissa todetaan:

Asesulfaamikaliumin sivuvaikutukset ovat edelleen mahdollisia, vaikka sitä pidetään tällä hetkellä turvallisena. Ne voivat sisältää:

  • Suolen mikrobiootan muutokset, jotka voivat johtaa insuliiniresistenssiin, suurempaan tyypin 2 diabeteksen ja muiden tulehduksellisten sairauksien riskiin. Keinotekoisten makeutusaineiden vaikutukset riippuvat monista tekijöistä, mukaan lukien nykyinen terveys, sukupuoli ja ruokavalio.
  • Suurempi painonnousun ja liikalihavuuden riski
  • Päänsärky
  • Mahdollisesti lisääntynyt kognitiivisen toimintahäiriön riski muuttuneen hippokampuksen toiminnan ja neuro-metabolisen toiminnan vuoksi, rajoitetun eläintutkimuksen mukaan
  • Makea himo

Jotkut pelkäävät, että asesulfaami-K: n käyttö voi vaikuttaa syövän kehitykseen. Pitkäaikaisista tutkimuksista ei kuitenkaan tällä hetkellä ole vakuuttavia todisteita, jotka voisivat osoittaa tämän olevan. Koska suurella osalla tätä aihetta koskevasta tutkimuksesta on rajoituksia, tämä on edelleen kiistanalainen..

FDA: n kaltaisten ryhmien mukaan ei ole myöskään vahvistettu raportteja allergisista reaktioista ace-K: lle..

Kuinka paljon ace-k on turvallista kuluttaa?

Sietävä päiväannos asetettiin 15 mg: aan painokiloa kohti (mg / kg). Tämä tarkoittaa, että joku, joka painaa noin 60 kg, voi kuluttaa turvallisesti 900 mg asesulfaamikaliumia päivässä..

Tämä on suuri määrä, suunnilleen yhtä suuri kuin määrä, jota käytetään kahta gallonaa keinotekoisesti makeutettuja juomia..

Onko asesulfaamikalium turvallinen raskauden aikana?

Asiantuntijat suosittelevat yleensä, että raskaana olevat naiset keskustelevat keinotekoisten makeutusaineiden käytöstä lääkärinsä kanssa varmistaakseen, että ne ovat turvallisia. Yleisesti ottaen ei kuitenkaan ole varoituksia asesulfaamikaliumin käytöstä erityisesti raskauden aikana..

Mitä tapahtuu, jos annat asesulfaamikaliumia lemmikille vahingossa?

Monet keinotekoiset makeutusaineet voivat aiheuttaa koirille vakavia, jopa kuolemaan johtavia sivuvaikutuksia, erityisesti ksylitolia. Ne voivat johtaa maksan vajaatoimintaan. On parasta pitää näistä kemikaaleista valmistettuja ruokia, kuten purukumi ja karkkeja, erillään koirista. Asesulfaamikalium ei ole kuitenkaan läheskään yhtä vaarallinen kuin ksylitoli..

On parasta seurata tarkasti sitä, mitä koira nielee, ja ilmoittaa mahdollisista haittavaikutuksista eläinlääkärillesi heti. Varsinkin jos epäilet, että lemmikkisi on syönyt jotain vaarallista.

Elintarvikkeet, jotka sisältävät asesulfaamikaliumia

Mitkä ruokia sisältävät asesulfaamikaliumia? Se yhdistetään yleensä muihin vähäkalorisiin ja keinotekoisiin makeutusaineisiin ruokavalioissa tai merkinnällä "sokeriton".

Sitä voi löytää myös elintarvikkeista, jotka eivät ole vähäkalorisia tai dieettiä. Koska sen kemialliset ominaisuudet auttavat tekemään makeista ja hyllystabiileista ruokia. Vaikka leivotaan tai yhdistetään happamiin aineosiin.

Elintarvikevalmistajat rakastavat, että ace-K: n käyttö voi auttaa vähentämään elintarvikkeiden sokeripitoisuutta noin 40%. Tämä vähentää kaloripitoisuutta..

Tässä on esimerkkejä ruokia ja juomia, jotka sisältävät asesulfaamikaliumia:

  • makeiset, etenkin ne, jotka eivät sisällä sokeria
  • purukumi
  • leipomotuotteet
  • jäädytetyt jälkiruoat, kuten jäätelö ja sorbetti
  • ruokavaliojuomat, mukaan lukien vähäkaloriset mehut
  • jälkiruokaseokset, kuten vanukas, hyytelö jne..
  • pakatut keinotekoiset makeutusaineet
  • maitotuotteiden seokset
  • alkoholijuomat
  • siirapit
  • sokeriton hyytelöt ja hillot
  • makeat kastikkeet, marinaadid ja kastikkeet

Kuinka välttää asesulfaamikalium (terveelliset vaihtoehdot)

Asesulfame-K ei ole sama kuin sukraloosi (Splenda) tai aspartaami (Equal® tai Nutrasweet®). Nämä sokeriaineet eivät kuitenkaan todennäköisesti ole parempia terveysvaikutustensa suhteen. Kaikki nämä kemikaalit ovat keinotekoisia makeutusaineita, jotka on valmistettu nykyaikaisilla kemiallisilla prosesseilla..

Viime vuosina jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että nämä ruuat voivat aiheuttaa sivuvaikutuksia, kuten:

  • diabeteksen paheneminen
  • lisääntynyt aineenvaihduntaongelmien ja painonnousun riski
  • mielialan heikkeneminen
  • ja enemmän

Sen sijaan, että kulutetaan keinotekoisia makeutusaineita, terveellisempiä vaihtoehtoja, joihin ei liity samoja huolenaiheita, ovat:

  • Stevia-uute - Stevia on peräisin kasvinlajeista Stevia rebaudiana, joka on kotoisin Etelä-Amerikasta. Sitä on rakeisessa muodossa, jauheena ja uutteina, ja sitä käytetään nyt monissa vähäkalorisissa juomissa, jogurtteissa ja muissa "luonnollisissa" ruuissa. Kaiken kaikkiaan se on hyvin siedetty eikä todennäköisesti aiheuta sivuvaikutuksia. Plusilla voi olla jopa etuja, jotka liittyvät glukoosinsietokykyyn ja sydämen terveyteen.
  • Fruit Monk on kurpitsasta valmistettu makeutusaine, joka on kotoisin Kiinasta. Tämä on todennäköisesti yksi turvallisimmista sokerin sivutuotteista. Se on hieman kalliimpaa kuin muut makeutusaineet, ja siihen liittyy vähemmän sivuvaikutuksia. Ja voi jopa tarjota joitain etuja antioksidanttisisällöstään johtuen.
  • Erytritoli, makea makuinen tuote, on sokerialkoholi, joka on valmistettu maissituotteista. Tämä tarkoittaa, että sitä saadaan usein muuntogeenisistä kasveista. Sillä on kuitenkin joitain terveyshyötyjä. Esimerkiksi se auttaa hallitsemaan verensokeria ja painoa, ylläpitää hampaiden terveyttä ja tarjoaa antioksidanttivaikutuksia.
  • Ksylitoli - tätä sokerialkoholia käytetään monissa sokerittomissa ruuissa. Esimerkiksi purukumi, hammastahna, suuvesi, minttu, jälkiruoat ja jogurtit. On jonkin verran näyttöä siitä, että se voi parantaa hampaiden terveyttä vähentämällä sokerin kulutusta. Se voi kuitenkin aiheuttaa myös ruoansulatuskanavan ongelmia joillekin ihmisille, kuten ripulia. Se on myös erittäin vaarallinen koirille. Toisin kuin stevia, munkkihedelmät ja keinotekoiset makeutusaineet, ksylitoli sisältää kaloreita, mutta vähemmän kuin sokeria.

Muita vaihtoehtoja ovat hunaja, melassi ja vaahterasiirappi, jos et halua kuluttaa todellista sokeria ja kaloreita.

Asesulfaamikalium - johtopäätös

  • Mikä on atsesulfaamikalium? Kutsutaan myös asesulfaami-K, se on yksi tärkeimmistä vähäkalorisista keinotekoisista makeutusaineista nykyaikaisissa ruokavalioissa. Sitä esiintyy karkeissa, purukumissa, vähäkalorisissa juomissa, jälkiruoissa, maitotuotteissa, hyytelöissä, siirapeissa ja makeissa kastikkeissa.
  • FDA uskoo, että ace-K on turvallinen ihmisravinnoksi. Sitä käytetään elintarvikkeiden lisäämiseen yli 90 maassa.
  • Ei ole paljon todisteita siitä, että asesulfaamikalium aiheuttaa syöpää tai allergioita. Jotkut sivuvaikutukset ovat kuitenkin edelleen mahdollisia..
  • Tutkimukset osoittavat, että asesulfaamikaliumin mahdollisiin vaaroihin sisältyy suoliston mikrobion muutos lisäämällä glukoosi-intoleranssin riskiä. Sen lisäksi, että se mahdollisesti edistää metabolista oireyhtymää, painonnousua ja liikalihavuutta.
  • Toisaalta joidenkin mielestä on suositeltavaa käyttää asesulfaamikaliumia sokerin sijasta kalorien saannin hallitsemiseksi. Sen lisäksi, että noudatat vähähiilihydraattista tai keto-ruokavaliota.

LUE LISÄÄ: omenahapon edut: energiatasot, ihon terveys ja muut

Elintarvikelisäaine E950 (makeutusaineasesulfaamikalium) - vaarallinen tai ei

Kaikenlaisia ​​makeutusaineita käytetään laajalti ruoanvalmistuksessa. Heidän tehtävänsä on muuttaa tuotteen makua ja korvata sokeri. Monien tuotteiden koostumuksesta löydät E950-lisäaineen - asesulfaamin. Kuluttajien on tiedettävä, onko se vaarallinen vai haitallinen keholle.

Mikä on E950

Tämä aine saatiin ensimmäisen kerran 1960-luvulla Hoechst A.G. Kävi ilmi, että tämä lisäaine on useita kertoja halvempi kuin sokeri ja 200 kertaa makeampi kuin se. E 950 on nykyään yleisin sokerin korvike. Toinen aineen yleinen nimi on asesulfaamikalium.

Tälle aineelle ei ole analogia luonnossa. Se kuuluu sulfonamidimakeuttajiin. Laboratoriossa se saadaan kloorisulfonyyli-isosyanaatin ja asetoetikkahapon kemiallisella reaktiolla.

Vakio-olosuhteissa lisäaineella on seuraavat ominaisuudet:

  • Valkoinen väri;
  • asuu ulkoisesti kiteisessä tilassa;
  • ei ole hajua;
  • maku on erittäin makea, voimakas;
  • liukenee hyvin veteen ja glyseroliin, hieman huonommin alkoholiin;
  • kestävät veden hajoamista.

Lisäaine saapuu yrityksiin pahvilaukkuissa tai -laatikoissa. Säiliössä on ylimääräinen polyeteenipussi paremmalle suojaukselle korkeasta kosteudesta. Sitä löytyy kaupallisesti pienistä muovipurkkeista..

Missä käytetään elintarvikelisäainetta E950?

Ruokatuotteissa tätä ainetta käytetään yhdessä aspartaamin kanssa. Tämä johtuu siitä, että puhtaalla asesulfaamilla on metallimaku. Tämä voi pilata lopputuotteen maun..

Kuluttajat ovat kiinnostuneita siitä, kuinka paljon asesulfaamia lisätään ilman kielteisiä vaikutuksia kehossa. Yhdessä kilogrammassa lopputuotetta löytyy 110 - 2,5 makeutusainetta. Sitä löytyy yleensä vähäkalorisista ruuista. Tässä on kohteita, joissa hänet nähdään:

  • jäätelö ja jäädytetty jää;
  • instant maitoaamiaiset mausteilla;
  • nopea aamiainen;
  • jälkiruokia makuilla, joilla on erilainen raaka-ainekoostumus;
  • skakao-makeiset, tärkkelys, kuivatut hedelmät;
  • sokeriton purukumi;
  • hedelmäsäilykkeet, vihannestuotteet;
  • sose tuotteet;
  • hillo;
  • marmeladit;
  • vähäkalorinen olut eikä alkoholia;
  • alkoholijuomat ja alkoholittomat juomat.

Lisäksi asesulfaamia löytyy joistakin farmaseuttisista tuotteista, vaikka sillä ei olekaan hyödyllisiä ja lääkeominaisuuksia. Sen etuna on, että se parantaa tablettien, siirappien ja pastillien makua. Yhdessä kilogrammassa lääkkeitä sen määrä ei ylitä 2 g.

Tämä aine sisältyy myös painoa korjaavien erityisten formulaatioiden ja ravintolisien koostumukseen. Sitä löytyy myös hammastahnoista. E-950: llä ei ole vaikutusta hammasten tilaan eikä se provosoi kariesta.

Onko lisäaine vaarallinen

Asesulfaami ei ole biologisesti arvokas kemiallinen yhdiste. Se ei myöskään ole kaliumlähde, kuten jotkut valmistajat uskovat. Lisäaine ei osallistu mihinkään aineenvaihduntaan, se erittyy munuaisten kautta kehosta muuttumattomana.

Tämän lisäaineen on jo jonkin aikaa katsottu aiheuttavan syöpää. Kliinisten tutkimusten jälkeen on osoitettu, että asesulfaami ei vaikuta terveyteen ja on turvallinen. Lisäksi tämä on inertti aine farmakologian kannalta, joten sen haitallisuus on liioiteltu..

Joidenkin venäläisten tutkijoiden mukaan E950 on melkein ihanteellinen hiilihydraattikorvike.

Se ei ole haitallista maksalle, ei aiheuta kolesterolin, verensokerin nousua.

Diabeettiset ja ylipainoiset ihmiset voivat turvallisesti kuluttaa sen sisältöisiä tuotteita. Se ei vaikuta suoraan painoon, mutta makeutusaineilla käytetyissä tuotteissa on vähemmän kaloreita.

Suurissa määrin asesulfaami on haitallista sydän- ja verisuoni- ja hermostojärjestelmälle. Turvallinen päivittäinen annos on 15 mg ihmisen painokiloa kohden päivässä. Muita haittoja kehossa ei havaittu. Kohtuullisissa määrin tämä makeutusaine ei aiheuta allergisia reaktioita, pahoinvointia tai oksentelua.

Missä lisäaine on sallittu tai kielletty?

Makeutusaine on sallittu kaikissa osavaltioissa, eikä se kuulu vaarallisten luetteloon, puhumattakaan kielletystä.

Makeutusaine E950 on yksi turvallisimmista vaihtoehdoista sokerille. Se sisältyy moniin vähäkalorisiin ja dieettiruokiin. Jos kuluttajalla on epäilyksiä lisäravinteen turvallisuudesta tai hänellä on selvästi taipumus allergisiin reaktioihin, hän voi valita vaihtoehtoisen, luonnollisen tuotteen..

Katso mielenkiintoinen video purukumin valmistuksesta:

Asesulfaamikalium (E950)

Asesulfaamikalium tai elintarvikelisäaine E950 on laajalti tunnettu aine elintarvikkeiden tuotannossa. Sillä on tyypillinen makeus ja kaloreista puuttuu melkein kokonaan. Tämän ansiosta lisäosasta on tullut erittäin suosittu ruokavalion makean soodan, ”0 kalori” purukumin, ruokavalion ja urheiluravinnon valmistajien keskuudessa..

Kemistien, lääkäreiden ja biologien suorittamat tutkimukset ovat osoittaneet, että aine ei aiheuta merkittävää haittaa tai vaaraa ihmisille, mutta synteettisen alkuperänsä ja haitallisten epäpuhtauksien mahdollisen pitoisuuden vuoksi sille on yleisesti hyväksyttyjen maailmanluokitusten mukaan luokiteltu tiettyjen lisäaineiden tyyppi matalasta keskivaara.

Asesulfaamikaliumin kemialliset ominaisuudet

Tutkijat löysivät tämän elementin ensimmäisen kerran Saksassa viime vuosisadan 70-luvun lopulla. Lisäaineen valmistus tapahtuu useimmiten kahden hapon johdannaisten kemiallisessa reaktiossa - asetoetikka- ja aminosulfonihappo, mutta on myös muita menetelmiä..
Elintarvikelisäaine E950 näyttää hienojyväiseltä jauheelta tai valkoisilta kiteiltä.

Se liukenee hyvin veteen, mutta vähemmän liukoinen alkoholeihin. Maku on selvästi makea. Suurissa määrin aineella on katkera jälkimaku tai tyypillinen metallinen jälkimaku. Tämän vuoksi sitä ei käytännössä käytetä puhtaassa muodossaan, useimmiten yhdistelmänä muiden makeutusaineiden kanssa: sukraloosi tai aspartaami.

Sekoitettuna aineet antavat maun, joka muistuttaa tavallisen sokerin makua..

Makeuden suhteen asesulfaamikalium on 150-200 kertaa makeampi kuin sokeri ja yhtä makea kuin aspartaami. Sakkariini ja sukraloosi tässä indikaattorissa ylittävät aineen vastaavasti 2 ja 4 kertaa.

Lisäaine kestää korkeita lämpötiloja, joten sitä käytetään usein tuotteissa, joilla on pitkä varastointiaika. Sen sulamispiste on 225 celsiusastetta.

Sulamisprosessissa aine hajoaa yksinkertaisemmiksi alkuaineiksi. Asesulfaamikalium kestää myös hapanta ympäristöä, minkä vuoksi sitä lisätään virvoitusjuomiin.

Lisäaineen käyttö teollisuudessa

Tärkein ominaisuus, jonka vuoksi ainetta käytetään eri toimialoilla, on sen makeus. Makeutusaineena E950-lisäosa korvaa sokerin, se on paljon makeampaa, mutta vähemmän kaloreita.

Vähemmän ilmaistu maun ja aromin parantajana - tässä suhteessa sitä käytetään joskus peittämään ainesosien luonnollinen maku, jotka saattavat olla huonolaatuisia.

Pääsovellus - elintarvikkeiden jalostus.

Sitä käytetään sokerin korvikkeena ja arominvahventajana seuraavien tuotteiden valmistuksessa:

  • purukumi;
  • makeiset: hilloa, säilöntäaineita, marmeladia, diabeetikoille tarkoitettuja ruokavaliokarkkeja, jäätelöä;
  • maitotuotteet;
  • kuivatut hedelmät;
  • rikas ja jauhoja leipomotuotteet;
  • kuiva aamiainen;
  • biologisesti aktiiviset elintarvikelisäaineet;
  • vohvelit ja jäätelökäpät;
  • hedelmä-, vihannes- ja kalasäilykkeet;
  • alkoholittomat hiilihapot juomat, mehut, maitojuomat.

Ominaisuus säilyttää maku korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta tekee aineesta sopivan käytettäväksi erilaisten evästeiden, kakkujen ja makeisten valmistuksessa..

Lisäainetta löytyy myös alkoholijuomista - sitä lisätään siideriin, viiniin ja alkoholijuomiin, joiden etyylialkoholipitoisuus on enintään 15%..

Pikaruokatuotteet, kuten välipaloja, keksejä, kuivia keittoja ja perunamuusia, samoin kuin kaupasta ostetut kastikkeet ja marinaadid, voivat sisältää tätä ainetta yhdessä muiden synteettisten makeutusaineiden kanssa..

Elintarvikkeiden lisäksi lisäaine E950 on löytänyt sovellutuksensa tiettyjen hygieniatuotteiden, erityisesti hammastahnojen ja suuhuuhteiden, valmistukseen..

Jotkut lääkkeet saattavat sisältää tätä makeutusainetta - sitä lisätään erilaisten pureskeltavien tablettien, dražeien ja siirappien maun parantamiseksi.

Aineiden käytön vaikutus ihmiskehoon

Suurin osa Euroopan unionin maista, Ukraina, Venäjä ja Yhdysvallat vuodesta 1998 lähtien ovat sallineet makeutusaineen käytön ruokissa ilman rajoituksia. Siihen mennessä kemikot ja biologit, aineen ja sen ominaisuuksien tutkinnan tuloksena, päättelivät sen suhteellisesta turvallisuudesta ihmisille..

Asesulfaamikaliumin kulutusnopeus on 15 mg terveen aikuisen painokiloa kohti. Tässä määrin se voi aiheuttaa melkein mitään haittaa terveydelle..

Keho hajottaa lisäaineen puolentoista tunnin sisällä ja erittyy munuaisten kautta osallistumatta aineenvaihduntaprosessiin ja kertymättä kehon elimiin, kudoksiin ja soluihin..

Toisin kuin sokeri, aine ei edistä karieksen muodostumista.

Vuonna 2005 laboratoriorotilla tehdyt kokeet osoittivat, että lisäravinteen kulutus ei aiheuttanut pahanlaatuisten kasvainten esiintymistä eläimissä. Siihen saakka oli tietoa, että asesulfaamikalium on syöpää aiheuttava aine, mutta sitä ei vahvistettu millään tavalla.

Jotkut asiantuntijat puhuvat jopa E950-lisäravinteen erityisistä eduista ihmiskeholle - koska sen alhaisen kaloripitoisuuden ja suuren makeuden vuoksi siitä voi tulla sokerikorvike diabeetikoille ja liikalihaville.

On tietoja, että aspartaamin kanssa yhdessä asesulfaamikaliumista tulee vaarallista, koska se provosoi kroonista väsymystä, ärtyneisyyttä, pahoinvointia, heikkoutta, nivelkipuja ja epilepsian kehittymistä. Tieteellinen tutkimus ei ole vielä vahvistanut näitä tietoja..

Kuten kaikki synteettiset elintarvikelisäaineet, myös asesulfaamikaliumilla on sekä vastustajia että kannattajia sen käytölle elintarvikkeissa.

Ensimmäiset sanovat, että laboratoriossa keinotekoisesti saatu ja keinotekoisesti elintarvikkeisiin lisätty aine on vieraalle ihmiskeholle ja siksi vaarallinen.

Joskus on kyse jopa lisäaineen onkogeenisyydestä, vaikka tieteellä ei olekaan virallista vahvistusta tästä näkökulmasta.

Makeutusaineen E950 käytön kannattajat keskittyvät siihen, että se on vähemmän haitallista kuin sokeri: toisin kuin se, asesulfaamikalium ei aiheuta liikalihavuutta, sitä ei ole kielletty diabeetikoille, se ei vaikuta karieksen esiintymiseen ja kehitykseen. Ja vaikka näitä tietoja ei ole millään tavoin kumottu, valmistajat käyttävät E950-lisäaineena ainesosaa monissa elintarvikkeissa: makeisissa, juomissa, purukumissa, jälkiruokia, maitotuotteita, kastikkeita ja välipaloja..