Makeutusaine E950: vaarallinen tai ei, vaikutus vartaloon

Elintarvikelisäaineiden vaaroista on monia erilaisia ​​mielipiteitä. Niitä on käytetty tuotannossa jo pitkään. Mutta ihmiset ovat juuri alkaneet miettiä vaaratekijöitään tutkiessaan huolellisesti kunkin tuotteen koostumusta. Mutta jopa tässä he yrittävät harhauttaa kuluttajaa käyttämällä erilaisia ​​nimityksiä "E", jotka eivät ole kaikille selviä. Elintarvikelisäaineella E950 on teollisuudessa suuri kysyntä..

Millainen lisäaine on E950

Aine saatiin ensimmäistä kertaa 1900-luvun 60-luvulla. Lisäaineen tuotti saksalainen yritys. Osoittautuu, että tämä on sokerin synteettinen analogi, joka maksaa satoja kertoja halvemmalla. E950: llä on toinen nimi - asesulfaamikalium.

E950 valmistetaan kiteisen jauheen muodossa. Sillä on valkeahko sävy ja hajuton. Maku on makea. Se sopii hyvin veden ja glyseriinin kanssa, mutta liukenee huonosti alkoholiin. Osoittaa vastustuskykyä hydrolyysille.

Ravintolisää E950 käytetään vain suurilla teollisuudenaloilla, harvemmin kotona. Aine saapuu pahvilaukkuihin tai muovisiin tölkkeihin.

Mistä elintarvikelisäaine E950 on valmistettu?

Ravintolisä E950 on keinotekoinen tuote. Asesulfaamikaliumkiteitä saadaan asetoetikkahaposta yhdessä kloorisulfonyyli-isosyanaatin kanssa. Kemiallinen reaktio tapahtuu inertin liuottimen vaikutuksesta.

Asesulfaamikalium E950 hyödyt ja haitat

Asesulfaamikaliumin vaikutuksesta ihmiskehoon on keskusteltu jo kauan. Valmistajat väittävät, että lisäosa on turvallista. Lääkärit noudattavat myös samaa mielipidettä, mutta varoittavat potilaitaan siitä, että kaikenlaiset sokerin korvikkeet suurina määrinä vaikuttavat haitallisesti sisäelinten ja järjestelmien toimintaan..

Asiantuntijat uskoivat pitkään, että E950: llä on syöpää aiheuttavia ominaisuuksia. Mutta lukuisten tutkimusten jälkeen kävi ilmi, että aineella ja sen hajoamistuotteilla lämpökäsittelyn jälkeen ei ole kielteisiä vaikutuksia kehossa..

Ensin hiilihapollisiin juomiin lisättiin asesulfamekaliumia. Tämä käytäntö on osoittanut hyviä tuloksia - kulutusmäärät ovat kasvaneet useita kertoja. Ajan myötä säilöntäainetta alettiin lisätä paitsi ruokaan, myös hygieniavälineinä ja farmakologisina valmisteina..

Jotkut lääkärit sanovat, että asesulfaamikaliumia pidetään ihanteellisena sokerin korvikkeena. Ravintolisä ei vaikuta veren kolesteroli-, insuliini- ja glukoositasoon. Säilöntäainetta saa käyttää diabeetikko ja ylipainoinen henkilö.

Turvallinen päivittäinen annos on 15 mg painokiloa kohti. Ravitsemusterapeutit uskovat, että on parempi kuluttaa enintään 9 mg / 1 painokilo..

Elintarvikelisäaine E950 on vaarallinen vai ei

Jos käytät ainetta hyväksyttävissä määrin, E950 ei aiheuta vaaraa keholle. Ravintolisä ei vaikuta maksaan ja haimaan. On huomionarvoista, että sokerin korvikkeella on alhainen kaloripitoisuus, mikä tarkoittaa, että se on täydellinen ruokavalion käyttäjille..

Mutta jos et noudata päivittäistä annosta, tämä johtaa ongelmiin sydän-, verisuoni-, hermosto- ja ruuansulatuksessa. Tätä prosessia seuraa:

  • vatsakipu oikealla tai vasemmalla puolella;
  • ulostehäiriöt - ummetus tai ripuli;
  • takykardia;
  • kohonnut syke;
  • huimaus;
  • migreeni;
  • hengenahdistus;
  • ärtyneisyys;
  • mielialan vaihtelut.

Ei ole suositeltavaa antaa makeutusaineita alle 12-vuotiaille lapsille. Lisäravinteiden väärinkäyttö voi johtaa hyperaktiivisuushäiriöön ja heikentyneeseen oppimiskykyyn.

Elintarvikelisäaine E950 on tunnustettu turvalliseksi, joten se on hyväksytty käytettäväksi kaikissa maailman maissa.

Missä ja miksi makeutusaineasesulfaamikaliumia lisätään?

Elintarvikelisäaine E950 on löytänyt laajan käytön elintarviketeollisuudessa. Asesulfaamikaliumia ei käytetä sen puhtaassa muodossa. Seosten lisääminen tuotteisiin yhdessä aspartaamin kanssa on kustannustehokkaampaa.

Seuraaviin tuotteisiin lisätään elintarvikelisäainetta E950, joka voi olla enintään 2,5 g / 1 kg ruokaa:

  • popsikkelit, jäätelöt, jotka eivät sisällä kermaa ja maitoa;
  • maustetut maitojuomat;
  • kuiva aamiainen;
  • maustetut jyvät, hedelmät ja munajälkiruoat;
  • voi ja tärkkelyksestä valmistetut makeiset, kuivatut hedelmät;
  • vohvelit jäätelölle;
  • purukumi;
  • hedelmäsäilykkeet ja vihannessoseet;
  • marmeladi ja hillo;
  • kalasäilykkeet;
  • vähäkalorinen olut ja alkoholijuomat;
  • mehut ja sooda.

Ravintolisä löytyy farmaseuttisista valmisteista, joita valmistetaan siirappeina ja suspensioina. Säilöntäaine antaa makean maun, mikä helpottaa lääkityksen ottamista.

Synteettistä alkuperää oleva aine lisätään nestemäisessä ja kiinteässä muodossa oleviin ravintolisäaineisiin. Käytetään valmisteiden valmistamiseen, jotka auttavat vähentämään painoa.

Makeutusainetta käytetään hammastahnojen ja suuhuuhtelujen valmistukseen. Huomattavana on, että säilöntäaine ei johda karieksen esiintymiseen ja hammaskiven tuhoamiseen.

Elintarvikelisäainetta käytetään huulipunien tuotannossa.

johtopäätös

Ravintolisää E950 pidetään hyvänä vaihtoehtona sokerille. Säilöntäaine lisätään vähäkalorisiin ruokia, mikä tekee niistä osa ruokavaliota diabeetikoille. Makeutusaine on hieno ihmisille, jotka haluavat laihtua. Ei vaikuta veren kolesteroli-, glukoosi- ja insuliinitasoihin. Sinun on käytettävä ruokia, joissa on lisäaineen lisäaineita, huolellisesti, älä ylitä päivittäistä määrää. Muuten se johtaa kielteisiin seurauksiin..

E950 asesulfaamikalium

Asesulfamekalium (asesulfamekalium, Acesulfame K, Ace K, Sunett, Sweet One, Acesulfame K, E950)

Asesulfaamikalium on synteettinen makeutusaine, joka kuuluu palamattomien elintarvikelisäaineiden ja lasitusaineiden ryhmään. Elintarvikelisäaineiden kansainvälisessä luokituksessa asesulfaamikalium on rekisteröity E950-indeksiin.

Asesulfaamikaliumin yleiset ominaisuudet

Saksalainen kemisti Karl Klaus vuonna 1967 löysi makeutusaineen atsesulfaamikalium, joka kuuluu sulfamidisarjaan, aine liukenee täydellisesti veteen, näyttää kiteiltä tai jauheelta, väritöntä ja hajutonta, ja sillä on selvästi makea maku (kalorisoija). Asesulfaamikalium on melkein 200 kertaa makeampi kuin sokeri (sakkaroosi), sillä on sama makeus kuin aspartaamilla, puolet sakkariinin makeudesta ja neljäsosa sukraloosista. E950 erottuu karvasta jälkimausta ja metallisesta jälkimausta, joten sitä lisätään tuotteisiin yleensä yhdessä sukraloosin ja aspartaamin kanssa saavuttaen melkein luonnollinen sokerimaku..

Asesulfaamikaliumin hyödyt ja haitat

Lääkäreiden lopullista päätöstä siitä, onko asesulfaamikalium haitallista vai hyödyllistä, ei vieläkään ole, on vain todistettu, että elimistö ei absorboi ainetta ja erittyy munuaisten kautta riittävän nopeasti. E950: tä pidetään ehdottoman turvallisena. Acesulfame-kaliumin vaikutuksesta ihmisen kehoon voidaan pitää sen häiritsemättä aineenvaihduntaprosesseissa ja sitä, että aine ei tuhoa hammastahnaa eikä johda kariesiin..

On kuitenkin tutkimuksia, jotka vahvistavat ruokahalun lisääntymisen E950: tä sisältävien elintarvikkeiden syömisen jälkeen. Näiden ruokien liiallinen kulutus voi johtaa kuivumiseen, pahoinvointiin, päänsärkyyn, heikkouteen ja ärtyvyyteen. WHO on määrittänyt asesulfaamikaliumin päivittäisen saannin suurimman sallitun annoksen, joka on 15 mg / kg ihmisen ruumiinpainoa..

E950: n käyttö

Lisäaineen E950 pääasiallinen soveltamisala on elintarviketeollisuus, jossa asesulfaamikaliumia käytetään arominvahventajana ja makeutusaineena. Aineella on useita etuja verrattuna muihin makeutusaineisiin - sen makeus tuntuu heti, ja lisäaineen rakenne ja ominaisuudet eivät muutu lämpökäsittelyn aikana. E950: tä käytetään hiilihapotettujen juomien, marmelaattien, hillojen, maitotuotteiden, purukumin, makeisten, makeutusaineiden sekä sokerittomien ja vähäkaloristen tuotteiden valmistuksessa. Maunparantajana E950 löytyy useiden säilöttyjen tuotteiden koostumuksesta - kala, vihannekset ja hedelmät, myös kastikkeet, sinappi, ketsuppi ja hedelmämehut sisältävät lisäaineen.

Elintarviketeollisuuden käytön lisäksi E950: tä käytetään myös hammastahnojen, hampaiden ja suun huuhtelujen, ravintolisien ja joidenkin lääkkeiden valmistukseen..

E950: n käyttö Venäjällä

Venäjän federaation alueella on sallittua käyttää E950 Acesulfame -kaliumia elintarvikelisäaineena, jollei ehdottomasti noudateta sallittua vuorokausiannosta.

Elintarvikelisäaineen E950 käyttöalat, sivuvaikutukset, vaikutustapa, yhteisvaikutukset ja vasta-aiheet

Asesulfaamikalium (synonyymi: asesulfaami K) on makeutusaine, joka liukenee hyvin veteen, on noin 200 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri ja jolla on minimaalinen vaikutus kehon glykeemiaan.

Huomio! Elintarvikelisäaineiden kansainvälisessä koodausjärjestelmässä asesulfaamikalium on merkitty koodilla E950.

Mikä on asesulfaamikalium, koostumus?

E950 on ravintolisä, jota löytyy diabeetikoille tarkoitetuista tuotteista. Makeutusainetta myydään usein puhdistetussa muodossa erikoisliikkeissä. Karl Klaus löysi vahingossa makeutusaineen vuonna 1967 Hoechst AG: ssa.

Asesulfaami K (C4H4KNO4S, Mg = 201,2 g / mol) on asesulfaamin kaliumsuola, joka on valkoinen, hajuton ja liukenee hyvin erilaisiin nesteisiin. Acesulfame K: lla on makea maku, 200 kertaa makeampi kuin sakkaroosi. Acesulfame K: lla ei ole kaloreita eikä se aiheuta hampaiden rappeutumista. Se on lämmönkestävä, joten sitä voidaan käyttää leivontaan ja ruoanlaittoon. Aineita on suositeltavaa varastoida viileässä paikassa tiukeilla happi- ja kosteusrajoituksilla..

Asesulfaami ei käytännössä metaboloidu ja se erittyy kehosta pääosin muuttumattomana. Suurina annoksina sillä on katkera jälkimaku. Tuote yhdistetään usein muiden makeutusaineiden - aspartaamin, natriumsyklamaatin tai sakkariinin kanssa.

Soveltamisala

Asesulfaami K on yksi makeutusaineista, nimessä "K" tarkoittaa kaliumsuolaa. Makeutusaineet ovat synteettisiä tai luonnollisia aineita, jotka voivat korvata tavallisen pöytäsokerin..

Maku tulee erityisen voimakkaasta ja maistuu myös paremmin, kun useita makeutusaineita yhdistetään. Lisäksi suurin osa aineista (aspartaamia lukuun ottamatta) voidaan varastoida pitkään..

Makeutusaine E950 löydettiin Saksasta 1960-luvun lopulla. Se on hiilen, vedyn, hapen, kaliumin ja rikin yhdiste, joka saadaan asetoetikkahappojohdannaisten kemiallisella reaktiolla. Valmistusprosessin aikana muodostuu valkoisia kiteitä, jotka pysyvät vakaina myös altistettuna kuumuudelle (esimerkiksi leivontaan ja keitettäessä) ja liukenevat hyvin veteen

Tärkeä! Pitkäaikaisessa käytössä voi esiintyä vakavia metabolisia vaikutuksia. Viimeaikaisten tutkimusten mukaan asesulfaamin säännöllinen kulutus voi vähentää kehon solujen herkkyyttä haimassa esiintyvälle hormonille. Haitallisten komplikaatioiden välttämiseksi on tärkeää kuulla lääkäriä ennen minkään makeutusaineen käyttöä.

Asesulfaamia käytetään pelkästään elintarviketeollisuudessa tai yhdessä muiden makeutusaineiden kanssa alennetuissa sokerituotteissa. Koska elimistö ei käytä sitä, tuote ei vaikuta verensokeripitoisuuteen. Ne soveltuvat myös diabeetikoille.

ruoka

Tyypillisesti ainetta löytyy seuraavista tuotteista:

  • Makeiset ilman sokeria,
  • Hillot tai hyytelöt ilman lisättyä sokeria,
  • Alkoholittomat juomat ilman hiilihydraatteja,
  • Purukumi,
  • Makeat ja hapan säilötyt hedelmät ja vihannekset,
  • Herkulliset salaatit,
  • Sinappi, kastikkeet,
  • Leipomotuotteet
  • Herkulliset salaatit
  • Säilykkeet hedelmät
  • Maitojuomat
  • Kuput ja hedelmäjälkiruoat
  • Jäätelö
  • Keitot, välipalat,
  • merenelävät,
  • marinadit,
  • Olut,
  • vilja.

Lisäksi makeutusaineita myydään nestemäisessä tai tablettimuodossa (makeutusaine eri ruokia varten). Usein ihmiset, jotka haluavat laihtua, alkavat kuluttaa makeutusaineita suurina määrinä. Eri tutkimukset kuitenkin osoittavat, että tällä tavoin säästöenergia kompensoi lisääntynyt muiden kaloreiden kulutus. Koska makea maku stimuloi insuliinin vapautumista haimassa, se voi lisätä ruokahalua. Tämä johtaa usein täsmälleen päinvastaiseen vaikutukseen: potilaat alkavat syödä enemmän, mikä johtaa liikalihavuuteen.

E950: n, jonka vaikutuksia kehossa on tutkittu tutkimuksissa, katsotaan olevan turvallinen, mutta pitkällä aikavälillä sinun ei pidä ottaa enemmän kuin 9 milligrammaa painokiloa kohti päivässä.

Joidenkin makeutusaineiden uskotaan aiheuttavan syöpää, mutta tätä ei ole selvästi osoitettu useissa tutkimuksissa. Koska makeutusaineet eivät vaikuta hampaiden rappeutumiseen, niitä tarjotaan usein lapsille sokeriruokien korvikkeena. Lapsilla on kuitenkin korkeampi metabolinen aktiivisuus, joten tällaisten aineiden turvallisuudesta lapsuudessa ei ole tietoa. Asiantuntijat eivät suosittele antamaan lapsille asesulfaamia.

Mahdolliset haitat

Saksassa vuonna 2009 tehdyssä tutkimuksessa löydettiin jälkiä ja vastaavia pitoisuuksia suoraan vapautuvaa asesulfaamia K. monilla vesillä. Ympäristövaikutuksia ei ole vielä tunnistettu, mutta tällaisella luontaisella aineella suurissa pitoisuuksissa ei todennäköisesti ole myönteisiä vaikutuksia ekosysteemeihin.... Jälkiä havaitaan myös ruokavedessä, koska puhdistamo ei poista tätä ainetta. Aineen haittaa ei ole täysin todistettu, mutta on suositeltavaa olla varovainen annostelussa.

Suurimpien tiedekeskusten ja teollisuuden mukaan asesulfaami K ei aiheuta vakavaa yliannosta. On kuitenkin myös muita tutkimuksia, jotka puolestaan ​​on hylätty "soveltumattomina" tai "väärin". Kasvissyöjät voivat käyttää tätä makeutusainetta. Eläintuotteita voidaan käyttää myös E950: n valmistukseen.

Hakeudu lääkärin hoitoon, jos ilmenee vakavia oireita. Makeutusaine on suhteellisen vaaraton kemikaali, joka voi erittäin harvinaisissa tapauksissa aiheuttaa vakavia myrkytysoireita. On tärkeää ylläpitää normaalia annostusta vakavien aineenvaihduntahäiriöiden estämiseksi.

Acesulfame on suhteellisen halpa makeutusaine, jonka kustannukset vaihtelevat välillä 750-1800 Venäjän ruplaa 25 kilogrammaa kohti. Tuotetta on suositeltavaa varastoida tiukasti kuivassa paikassa lämpötilassa, joka ei ylitä 25 celsiusastetta. Tuotetta suositellaan diabeetikoille kuultuaan pätevää asiantuntijaa..

Tärkeä! Makeutusaine voi olla haitallinen vain erittäin suurilla annoksilla. Jos mahdollisesti vaarallisia sivureaktioita (anafylaksia) esiintyy, on tärkeää hakeutua kiireellisesti lääkärin hoitoon.

Mikä on asesulfaamikalium, onko se hyvä vai huono

Hyöty ja haitat

Ravintolisä E 950 ei ole biologisesti arvokas aine. Tuotetta ei voida pitää kaliumlähteenä. Asesulfaami K ei osallistu aineenvaihduntaprosesseihin, käytännössä muuttumattomana munuaisten erittymällä päivän aikana.

Monet lääkärit (esimerkiksi lääketieteen kandidaatti, Venäjän lääketieteellisen akatemian valtion laitoksen työntekijä, ravitsemusterapeutti N. Kalinchenko) pitävät asesulfaamikaliumia ihanteellisena sokerin korvikkeena. Lisäyksellä ei ole vaikutusta kolesteroli-, insuliini- ja verensokeritasoihin. Toisin sanoen diabetestä ja liikalihavuutta kärsivät ihmiset voivat käyttää sitä..

Tuotteen liiallinen kulutus voi vaikuttaa negatiivisesti sydän- ja verisuoni- ja hermostoon.

FAO / BO3 ja FDA: n asiantuntijat ovat määrittäneet turvallisen päivittäisannosta makeutusaineelle E 950 annoksella 15 mg / kg. EU: n elintarviketieteellisen komitean asiantuntijat - 9 mg / kg.

Lisäaine E920 on hyödyllinen ihmiskeholle. Lue lisää artikkelin eduista.

Täältä voit lukea mielenkiintoisia tietoja siitä, kuinka bentsoiinikumia käytetään hajusteissa.

Tätä ainetta kutsutaan aspartaamiksi, ja se viittaa makeutusaineisiin myös asesulfaamina..

Se on 150-200 kertaa makeampaa kuin sokeri ja sen kaloripitoisuus on alhainen..

Tämä ei vaikuta ruokakaloreihin, koska sitä lisätään erittäin pieninä määrinä.

Aspartaamia myydään myös itsenäisenä sokerin korvikkeena, jota voidaan kutsua nimellä Shugafri, Slastilin.

Käytetään makeuttamaan ruokaa diabeettisissa sairauksissa.

Tuotteet, jotka voivat sisältää E951:

  • makeiset ja makeiset;
  • alkoholittomat ja alkoholijuomat, cocktailit;
  • purukumi;
  • jogurtit ja makeat maitotuotteet;
  • vitamiinit.

Täydellinen luettelo elintarvikkeista, farmakologisista aineista ja muista valmistetuista tavaroista on useita tuhansia tuotteita.

Aspartaamin kemiallinen alkuperä

Amerikan kemisti kekseli 1900-luvulla tulenkestävän E951: n. Se osoittautui välituotteeksi gastriiniaineen valmistuksessa.

TÄRKEÄÄ: Aspartaami hajoaa ihmiskehossa metanoliksi ja aminohapoiksi.... Toisin kuin E951, se ei sisällä katkeraa makua

Toisin kuin E951, se ei sisällä katkeraa makua.

Liuotetaan nopeasti veteen ja alkoholiin. Kemiallinen kaava C14H18N2O5.

Aspartaamin sulamispiste on noin 250 ° C, tämän prosessin jälkeen makeutusaine menettää ominaisuutensa ja hajoaa.

Vaikutukset ihmisiin

Huolimatta siitä, että aspartaamin hajoamisen yhteydessä muodostuva metanoli on myrkyllinen aine, se on turvallinen pieninä annoksina..

Metanolia löytyy monista hedelmistä ja esimerkiksi luonnollisista hedelmistä valmistettu mehu sisältää enemmän metanolia kuin aspartaami..

Useat sadat toksikologiset tutkimukset ja arvovaltaisten maailmanjärjestöjen päätelmät antavat selkeää tietoa siitä, että makeutusaine aspartaami on turvallinen kaikille, myös lapsille, diabeetikoille ja raskaana oleville naisille..

VIITE: On todettu, että E951 ei vahingoita henkilöä, joka painaa 80 kg, enintään 260 tabletin päivässä.

Asesulfaamin tuotanto ja käyttö

Saksalaiset tutkijat Klauss ja Jenssen syntetisoivat tämän makeutusaineen vuonna 1967 yhdessä koko luokan vaarattomien kemiallisten yhdisteiden kanssa, joilla on makea maku. Ainoastaan ​​asesulfaami päästiin teolliseen tuotantoon yksinkertaisesti edullisemman tuotannon vuoksi - potassuola oli helpoin puhdistaa kuin natriumsuola..

Asesulfaami on aminosulfonihappojohdannainen, joka tekee siitä sukua sakkariinille ja antaa sille samanlaisen metallimaun, kun sitä kulutetaan siistinä ja suurina määrinä. Nykyään tämä makeutusaine syntetisoidaan teollisesti useilla tavoilla, useimmiten käyttämällä asetoetikkahappojohdannaisia..

Asesulfaamia ei sinänsä käytetä elintarvikkeissa tai lääketeollisuudessa metallisen maunsa ja synergististen ominaisuuksiensa vuoksi. Eli yhdessä muiden synteettisten makeutusaineiden kanssa antaa paremman vaikutuksen kuin puhtaassa muodossa..

Joten yhdessä asesulfaami + aspartaamimakeutusaineen kanssa makeuskerroin on 300 yksikköä, kun taas jokaisella yksittäin on vain 200, joten asesulfaamikaliumia käytetään enimmäkseen yhdistelmämakeutuksissa. Lisäksi erilaiset yhdistelmät parantavat huomattavasti makua - ne jättävät sen metallisesta nuotista, antavat sille suuremman syvyyden ja rikkauden jopa hyvin pienillä ainesosamäärillä..

Missä on asesulfaami K löytyi

Fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksiensa vuoksi asesulfaami K: ta voidaan käyttää laajan tuotevalikoiman sekä virvoitusjuomien valmistuksessa.

Tätä makeutusainetta löytyy ennakoimattomista ruuista:

  • ruokavaliossa ja vähäkalorisissa juomissa (Coca-Cola ZERO),
  • maitotuotteet ja popsikkelit,
  • ketsupissa
  • majoneesi ja kastikkeet
  • maustekurkut ja salaattikastikkeet
  • leipomotuotteissa
  • makeiset ja karkit
  • purukumi ja tikkarit
  • lääkkeissä
  • kosmetiikassa (hammastahna jne.)
  • tupakkatuotteissa
  • pikakahvi

Mikä on haittaa?

Keho ei ehdottomasti absorboi sokerin korvikkeena olevaa asesulfaamia, ja se pystyy kertymään siihen aiheuttaen vakavien sairauksien kehittymistä. Tämä aine on merkitty elintarvikkeissa e950..

Asesulfaamikalium sisältyy myös monimutkaisimpiin makeutusaineisiin: Eurosvit, Slamiks, Aspasvit ja muut. Asesulfaamin lisäksi nämä tuotteet sisältävät muita keholle haitallisia lisäaineita, esimerkiksi syklamaatti ja myrkyllisiä, mutta silti sallittua aspartaamia, jota ei tule kuumentaa yli 30.

Aspartaami kuumenee luonnollisesti kehoon saatuaan tahattomasti sallitun maksimiarvon yläpuolella ja hajoaa metanoliksi ja fenyylialaniiniksi. Kun aspartaami on vuorovaikutuksessa joidenkin muiden aineiden kanssa, voi muodostua formaldehydiä.

Merkintä! Nykyään aspartaami on ainoa ravintolisä, jonka on osoitettu olevan haitallista keholle.... Aineenvaihduntahäiriöiden lisäksi tämä lääke voi myös aiheuttaa vakavaa myrkytystä - haitta on ilmeinen! Sitä kuitenkin lisätään joihinkin elintarvikkeisiin ja jopa vauvanruokaan.

Aineenvaihduntahäiriöiden lisäksi tämä lääke voi myös aiheuttaa vakavaa myrkytystä - haitta on ilmeinen! Sitä kuitenkin lisätään joihinkin elintarvikkeisiin ja jopa vauvanruokaan..

Yhdistettynä aspartaamiin asesulfaamikalium lisää ruokahalua, mikä aiheuttaa nopeasti lihavuutta. Aineet voivat provosoida:

Tärkeä! Korjaamaton haitta terveydelle, nämä komponentit voivat aiheuttaa raskaana olevia naisia, lapsia ja heikentyneitä potilaita. Makeutusaineet sisältävät fenyylialaniinia, jota ei voida hyväksyä ihmisillä, joilla on valkoinen iho, koska heillä saattaa kehittyä hormonaalinen epätasapaino

Fenyylialaniini voi kertyä kehossa pitkään ja aiheuttaa hedelmättömyyttä tai vakavia sairauksia. Kun otat suuren annoksen tätä makeutusainetta samanaikaisesti tai usein käytettäessä, seuraavat oireet voivat ilmetä:

  1. kuulon, näön, muistin menetys;
  2. nivelkipu;
  3. ärtyneisyys;
  4. pahoinvointi;
  5. päänsärky;
  6. heikkous.

Elintarvikkeiden lisäaineet

Elintarvikelisäaineita käytetään hyvin yleisesti monissa elintarvikkeissa. Terveytesi ylläpitämiseksi sinun on ehdottomasti tarkistettava ostamasi tuotteen koostumus ja jos siellä on E-shekkejä, muista tarkistaa ne elintarvikelisäaineiden taulukon perusteella..

Yleensä erityisen vaaralliset lisäaineet, joiden käyttö on kielletty, on korostettu punaisella taulukossa. Keltainen osoittaa keskitason vaaraa.

Elintarvikkeita, joissa on keltaiseen luokkaan kuuluvia lisäaineita, tulisi myös välttää, koska ne aiheuttavat allergisia reaktioita ja voivat johtaa syöpäkasvaimien esiintymiseen.

Jotkut taulukot luokittelevat elintarvikelisäaineiden haitalliset vaikutukset:

  • Erityisen vaarallinen;
  • vaarallinen;
  • syöpää aiheuttavia
  • kielletty;
  • epäilyttävät;
  • Ärtynyt vatsa;
  • Suoliston häiriöt;
  • Vaarallinen lapsille.

Sellaisella pöydällä varustetut voit tehdä ostoksia turvallisesti pelkäämättä vahingoittaa terveyttäsi ja sukulaisidesi terveyttä.

E950: n käyttö

Lisäaineen E950 pääasiallinen soveltamisala on elintarviketeollisuus, jossa asesulfaamikaliumia käytetään arominvahventajana ja makeutusaineena. Aineella on useita etuja verrattuna muihin makeutusaineisiin - sen makeus tuntuu heti, ja lisäaineen rakenne ja ominaisuudet eivät muutu lämpökäsittelyn aikana. E950: tä käytetään hiilihapotettujen juomien, marmelaattien, hillojen, maitotuotteiden, purukumin, makeisten, makeutusaineiden sekä sokerittomien ja vähäkaloristen tuotteiden valmistuksessa. Maunparantajana E950 löytyy useiden säilöttyjen tuotteiden koostumuksesta - kala, vihannekset ja hedelmät, myös kastikkeet, sinappi, ketsuppi ja hedelmämehut sisältävät lisäaineen.

Elintarviketeollisuuden käytön lisäksi E950: tä käytetään myös hammastahnojen, hampaiden ja suun huuhtelujen, ravintolisien ja joidenkin lääkkeiden valmistukseen..

Lasten sokerikorvikkeet

Ei ole väliä kuinka he vakuuttavat meille, että sokerin korvikkeet ovat vaarattomia, kukaan ei halua kokeilla lapsensa terveyttä. Sokeri voi olla haitallista lasten hampaille, mutta se antaa aivojen työhön tarvittavan glukoosin eikä häiritse kehon aineenvaihduntaa. Ainoat poikkeukset ovat diabetesta sairastavat lapset. Tässä tapauksessa luonnollisen sokerin korvaaminen on perusteltua. Jos lapsi on lihava, fruktoosi voidaan korvata sokerilla, mutta lääkärit eivät suosittele tämän tekemistä ennen 10-vuotiaana.

Sinun tulisi myös olla tietoinen lasten suosikki virvoitusjuomista ja -kumeista. Nämä elintarvikkeet sisältävät keinotekoisia makeutusaineita, yleisimmin aspartaamia ja asesulfaamikaliumia. Tällaisten korvaamisten aiheuttamia haittoja lapsen keholle ei pidä aliarvioida, joten vanhempien on oltava pysyviä. Älä missään tapauksessa pureskele kumia tyhjään vatsaan, se on täynnä gastriittia ja jopa haavaumia. Sama koskee sokerijuomia, myös mehut..

On tärkeää muistaa, että sokerin korvikkeet keksittiin ihmisille, joille säännöllinen sokeri on vasta-aiheista. Niille, jotka ovat onnekkaita, että ne eivät pääse tähän luetteloon, suosittelemme noudattamaan sääntöä: mitä luonnollisempi, sitä hyödyllisempi

Elintarviketeollisuus on viime vuosina luonut monia lisäaineita parantamaan ruoan makua ja säilyvyyttä. Nämä ovat erilaisia ​​väriaineita, säilöntäaineita, aromiaineita ja tietysti makeutusaineita. Yksi niistä on asesulfaamikalium, aine, joka on 200 kertaa makeampi kuin sokeri..

Se luotiin Saksassa 60-luvun lopulla. Kun se luotiin, kaikki olivat iloisia uskoen, että haitallisesta sokerista oli mahdollista luopua. Diabeetikot olivat erityisen toiveikkaita. Mutta itse asiassa tämä makeutusaine osoittautui erittäin haitalliseksi. Kummallista, kun ihmiset alkoivat luopua sokerista sen korvikkeiden hyväksi, lihavien ihmisten määrä kasvoi dramaattisesti..

Tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä aine provosoi kasvainten kehittymistä ja vaikuttaa negatiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään. Vaikka sillä on positiivinen ominaisuus - se ei aiheuta allergioita, mutta kuten useimmat elintarvikelisäaineet, tämä makeutusaine on yksi haitallisimmista.

Asesulfaamikalium on myös yleisin ravintolisä. Sitä lisätään virvoitusjuomiin, mehuihin, makeisiin, maitotuotteisiin, purukumiin ja jopa lääkkeisiin ja hammastahnaan..

Miksi sen syöminen on haitallista??

Asesulfaamikalium ei imeydy elimistöön kokonaan ja voi kerääntyä aiheuttaen erilaisia ​​sairauksia. Tämä aine on merkitty tuotteissa nimellä E 950. Monimutkaiset makeutusaineet sisältävät tämän sokerin korvikkeen. Näiden lisäaineiden nimet ovat "Aspasvit", "Slamiks", "Eurosvit" ja muut. Asesulfaamin lisäksi ne sisältävät kiellettyjä lisäaineita, kuten syklamaatti, jota ei ole vielä kielletty, mutta myrkyllistä aspartaamia, jota ei tule kuumentaa yli 30 astetta. Kuumennettuna, jopa nieltynä, se hajoaa fenyylialaniiniksi ja metanoliksi. Formaldehydi voi muodostua myös reaktiolla tiettyjen aineiden kanssa.

Aspartaami on ainoa ravintolisä, jonka on osoitettu olevan haitallista. Aineenvaihduntahäiriöiden lisäksi se voi myös aiheuttaa myrkytystä. Siitä huolimatta sitä lisätään suurina määrinä moniin ruokia ja lastenruoita..

Asesulfaamikalium, etenkin yhdistettynä aspartaamiin, lisää ruokahalua ja johtaa kuivumiseen, mikä johtaa nopeasti liikalihavuuteen. Ne voivat provosoida epilepsian, aivokasvaimen, diabeteksen, kroonisen väsymyksen. Sen käyttö on erityisen haitallista lapsille, heikentyneille potilaille ja raskaana oleville naisille..

Nämä makeutusaineet sisältävät myös fenyylialaniinia, joka on erityisen haitallista ihmisille, joilla on valkoinen iho ja aiheuttaa hormonaalista epätasapainoa niissä. Se kertyy kehoon pitkään ja aiheuttaa sitten vakavia sairauksia ja hedelmättömyyttä..

Jos otat suuria määriä tätä makeutusainetta tai kulutat usein sitä sisältäviä ruokia, sinulla voi olla seuraavia oireita: heikkous, päänsärky, pahoinvointi, ärtyneisyys, nivelkipu ja jopa muistin, näön ja kuulon menetys.

Terveet ihmiset eivät tarvitse sokerikorvikkeita, ne aiheuttavat vain haittaa. Siksi on parempi juoda teetä sokerilla kuin makea hiilihapotettu juoma. Jos pelkäät laihtua, käytä hunajaa makeutusaineena.

Elintarvikkeiden lisäaineet

Kun luemme koostumuksen tuotteen pakkauksesta, emme enää ole yllättyneitä lukuisasta E: stä, jossa on kolmen- tai nelinumeroiset koodit, jotka on suunniteltu salaamaan elintarvikelisäaineiden täydelliset nimet. Sellaisen E: n esiintyminen tuotteessa itsessään on sallittua ja erittäin usein jopa välttämätöntä. Esimerkiksi, jos et lisää makkaraan E250-värin kiinnitysainetta (alias natriumnitriitti), se on vihertävän harmaa (ei kovin herkullinen, eikö?).

Kuinka kansainvälinen digitaalinen järjestelmä edustaa lisäaineita E? Seuraava taulukko antaa kuvan siitä..

Elintarvikelisäaineiden joukossa on erittäin vaarattomia, ja on olemassa todellisia myrkkyjä. Venäjällä lisäaineiden käyttöä elintarvikkeissa valvoo Rospotrebnadzor.

Kauppalakkiin pääsemiseksi tuote ei saa sisältää kiellettyjä tai luvattomia lisäaineita E. Tällaisten lisäaineiden taulukko koostuu yli 120 tuotteesta.

Terveysministeriön mukaan joukko näistä aineosista on luokiteltu erityisen haitallisiksi. Näiden aineiden käyttö voi aiheuttaa allergisia reaktioita, myrkytyksiä, kasvainten kehittymisen ja muita sivuvaikutuksia. Tässä on luettelo näistä lisäaineista:

  • Väriaineet: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Säilöntäaineet: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Makuparanntajat: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Muut lisäaineet ja makeutusaineet: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Luonnolliset vaihtoehdot sokerille

Sokerikorvikkeet voivat olla sekä luonnollisia, hedelmistä, vihanneksista ja muista luonnollisista raaka-aineista saatavia että keinotekoisia - laboratoriossa luotuja..

Luonnontuotteita ovat fruktoosi, ksylitoli (E967), sorbitoli (E420), stevia. Nämä aineet imeytyvät verenkiertoon ja elimistö absorboi ne kokonaan. Mutta ruokavalion pitäjien on edelleen kuluttava nämä ruuat minimiin, koska niiden kaloripitoisuus on melko korkea..

Luonnossa fruktoosia löytyy hunajasta, marjoista ja hedelmistä. Sitä suosii useimmat ihmiset, jotka etsivät vaihtoehtoa sokerille. Fruktoosin kaloripitoisuus on melko korkea, joten päivässä voidaan kuluttaa enintään 45 grammaa..

Ksylitolia saadaan marjoista, hedelmistä, joidenkin puiden puusta, samoin kuin maissi- ja muista maatalouden jätteistä. Tätä makeutusainetta käytetään diabeetikoille tarkoitettujen tuotteiden valmistuksessa. Päivittäinen annos ei saisi olla yli 50 grammaa, koska ksylitolin kaloripitoisuus on korkeampi kuin sokeri.

Matalakalorisin luonnollinen sokerin korvike on stevia. Se ei vain lisää makeutta ruokaan, vaan tekee siitä myös terveellistä aminohappojen, vitamiinien ja hivenaineiden vuoksi.

Sitä käytettiin laajasti elintarviketeollisuudessa, nimittäin diabeettisten tuotteiden tuotannossa. Sitä kutsutaan Saccharin. Sen käyttöä on nyt vähennetty ja korvattu muilla, korkealaatuisilla sokerin korvikkeilla..

Tätä synteettistä makeutusainetta käytetään:

  • makeiset;
  • leipomotuotteet;
  • erilaisia ​​juomia;
  • säilykkeet, paitsi liha;
  • hammastahna;
  • eläinrehu.

Sakkariinin ilmeisestä metallisesta mausta johtuen sitä ei käytetä puhtaassa muodossaan, vaan yhdessä muiden palamisenestoaineiden kanssa.

Kemiallisia ominaisuuksia

E954 on yksi vanhimmista lisäaineista, makeutusaineena se oli ensimmäinen.

Makeutusaine löydettiin 1800-luvulla, nimeltään Saccharin, ja sitten patentoitiin. Se on väritön kide, sulamispiste on noin 230 ° C. Sakkariini on huonosti liukoinen veteen ja alkoholiin.

Kemiallinen kaava C7H5NO3S. 400 kertaa makeampi kuin sakkaroosi, makeutusaine ei hajoa lämpökäsittelyn aikana ja sen säilyvyys juomissa ja muissa tuotteissa on rajaton.

Vaikutus ihmisten terveyteen

Aine on hyväksytty Maailman terveysjärjestössä, ja se on hyväksytty monissa maissa, mukaan lukien Venäjä.

Annoksella 5 mg / kg ihmisen ruumiinpainoa ei havaittu vaikutuksia.

60-70-luvulla aine oli kielletty, koska pahanlaatuisia kasvaimia ilmeni eläimissä..

Mutta myöhemmin se sallittiin tietyllä nopeudella, koska eläinten annos oli yhtä suuri kuin heidän oma paino..

Joillekin ihmisryhmille sakkariinin käyttöä tulisi kuitenkin rajoittaa, nimittäin vauvoille, lapsille ja raskaana oleville naisille.

Viite: Vuonna 2015 amerikkalaiset tutkijat selvittivät, että sakkariini voi vastustaa olemassa olevan kasvaimen kehittymistä, koska se voi deaktivoida hiilihappoanhydraasi IX: n syöpäsoluissa.

Luonnolliset vaihtoehdot sokerille

Luonnollisia makeutusaineita ovat:

  1. Fruktoosi on ehdottoman vaaraton makeutusaine, se vahvistaa immuunijärjestelmää, pieninä määrinä se on sallittua diabetes mellitusta sairastaville. Haittapuolten joukossa on erittäin korkea kalori.
  2. Sorbitolilla - joka on myös sallittu diabeteksessä - on choleretic, laksatiivinen vaikutus. On metallinen maku.
  3. Ksylitoli - sallittu diabetekseen, makeudeltaan melko samanlainen kuin sokeri. Koska se kykenee estämään bakteerien kasvua suussa, sitä käytetään laajasti pasteeissa, suuvedessä, purukumissa.
  4. Stevia on vähäkalorinen sokerin korvike, jolla on lääkkeellisiä ominaisuuksia. Vähentää sokerin määrää veressä, joten se sopii diabeetikoille. Stevia on lämpöstabiili, joten sitä voidaan käyttää leivonnaisissa.

Keinotekoiset vaihtoehdot sokerille

Keinotekoisten makeutusaineiden luettelo sisältää sakkariinin (E954), aspartaamin, asesulfaamikaliumin, syklamaatin (E952), sukraloosin. Toisin kuin luonnolliset vastaavat, synteettiset makeutusaineet eivät imeydy kehoon, mikä tarkoittaa, että ne eivät tarjoa energiaa..

Aivan ensimmäinen sokerin korvike, jolla on 450-kertainen makeus, on sakkariini. Sitä käytetään elintarviketeollisuudessa sekä hammastahnojen ja suuvesien tuotannossa. Kuten monet muut makeutusaineet, E954 ei aiheuta hampaiden rappeutumista..

Toiseksi pisin keksitty sokerin korvike on syklamaatti. Se sekoitetaan yleensä sakkariinin kanssa suhteessa 10: 1. Tämä makeutusaine on vasta-aiheinen raskaana oleville naisille, lapsille ja munuaisten vajaatoiminnasta kärsiville..

Kaikkein vaarattomin sokerin korvike on sukraloosi. Pelkästään tätä makeutusainetta ei ole koskaan syytetty syöpää aiheuttavista vaikutuksista. Lisäksi raskaana olevat naiset ja pienet lapset saavat käyttää sitä. Tällä korvikkeella on yksi haittapuoli - korkeat kustannukset, mikä tekee siitä kilpailukykyisen Venäjän markkinoilla..

E 950 ei ole tunnettu asesulfaamin sokerin korvike

Kauan sitten ovat päivät, jolloin luonnollinen sokeri lisättiin makeisiin ruokia. Nyt kakkujen, siirappien ja makeisten makea maku annetaan "in vitro" makeutusaineiden avulla.

Joten monien herkkujen koostumuksesta löydät E950, eli saman asesulfaamin, jonka picky Europe on hyväksynyt käytettäväksi vuonna 1984. "E-shekin" maailmassa se ei ole kovin havaittavissa, mutta on silti erittäin suosittu.

Missä aspartaami ja asesulfaamikalium ovat yleisimmät:

  • sokeriton purukumi (se korvaa vain E 950: n);
  • karkkia tikkarit;
  • kylmät teet ja energiajuomat;
  • ravitsemattomat juomat, kuten jogurtti ja sooda;
  • laihtuminen ruokia ja juomia;
  • lääkkeet.

Luettelo herkkuista, joissa asesulfaamikalium e 950 on helppo havaita, jatkuu. He ovat jo saaneet tunnetta, ja omaa terveyttä arvostavat eivät koskaan laita heitä ostoskoriinsa..

Mutta kuinka haitallisia ne ovat.

Lisäaineen käyttö teollisuudessa

Tärkein ominaisuus, jonka vuoksi ainetta käytetään eri toimialoilla, on sen makeus. Makeutusaineena E950-lisäosa korvaa sokerin, se on paljon makeampaa, mutta vähemmän kaloreita.

Vähemmän ilmaistu maun ja aromin parantajana - tässä suhteessa sitä käytetään joskus peittämään ainesosien luonnollinen maku, jotka saattavat olla huonolaatuisia.

Pääsovellus - elintarvikkeiden jalostus.

Sitä käytetään sokerin korvikkeena ja arominvahventajana seuraavien tuotteiden valmistuksessa:

  • purukumi;
  • makeiset: hilloa, säilöntäaineita, marmeladia, diabeetikoille tarkoitettuja ruokavaliokarkkeja, jäätelöä;
  • maitotuotteet;
  • kuivatut hedelmät;
  • rikas ja jauhoja leipomotuotteet;
  • kuiva aamiainen;
  • biologisesti aktiiviset elintarvikelisäaineet;
  • vohvelit ja jäätelökäpät;
  • hedelmä-, vihannes- ja kalasäilykkeet;
  • alkoholittomat hiilihapot juomat, mehut, maitojuomat.

Ominaisuus säilyttää maku korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta tekee aineesta sopivan käytettäväksi erilaisten evästeiden, kakkujen ja makeisten valmistuksessa..

Lisäainetta löytyy myös alkoholijuomista - sitä lisätään siideriin, viiniin ja alkoholijuomiin, joiden pitoisuus on enintään 15%.

Pikaruokatuotteet, kuten välipaloja, keksejä, kuivia keittoja ja perunamuusia, samoin kuin kaupasta ostetut kastikkeet ja marinaadid, voivat sisältää tätä ainetta yhdessä muiden synteettisten makeutusaineiden kanssa..

Elintarvikkeiden lisäksi lisäaine E950 on löytänyt sovellutuksensa tiettyjen hygieniatuotteiden, erityisesti hammastahnojen ja suuhuuhteiden, valmistukseen..

Jotkut lääkkeet saattavat sisältää tätä makeutusainetta - sitä lisätään erilaisten pureskeltavien tablettien, dražeien ja siirappien maun parantamiseksi.

Tätä ainetta kutsutaan asesulfaamikaliumiksi tai asesulfaamiksi. Se on synteettinen makeutusaine.

Sen käyttöä ei rajoiteta elintarvikkeiden tuotantoon, asesulfaamia käytetään farmaseuttisessa tuotannossa, ravintolisien, hammastahnojen, jauheiden ja suunhuuhtelujen tuotannossa..

Makeutusaine kestää lämpökäsittelyä ja sitä käytetään tuotteissa, joilla on pitkä varastointiaika.

Käytetään laajalti lisäämään vähäkalorisiin ruokia.

E950 (asesulfaamikalium) lisätään:

  • vähäalkoholiset ja alkoholittomat juomat;
  • maitotuotteet;
  • hillo, hillo;
  • kuivatut hedelmät;
  • makeiset;
  • purukumit ja pillerit raikkaan hengenvetoon;
  • leipomo- ja jauhotuotteet;
  • kuivat vilja-aamiaiset;
  • kaikki säilykkeet, paitsi liha;
  • kastikkeet, sinappi, ketsuppi;
  • nopeat keitot.

Viite: Käytetään yhdessä muiden makeutusaineiden kanssa luonnollisemman luonnollisen maun saamiseksi.

Siten E950 antaa sinun tehdä tuotteen mausta houkuttelevamman..

Asesulfaamikaliumin kemiallinen alkuperä

Saksalainen kemisti löysi makeutusaineen 1900-luvun 60-luvulla. Se on hajuton valkoinen kiteinen jauhe.

Sen makea maku on monta kertaa suurempi kuin sokerin ja aspartaamin..

Aine liukenee nopeasti veteen, sulamispiste 225 ° C. Se kestää pastörointia ja hydrolyysiä. Kemiallinen kaava C4H4KNO4S.

Mutta mitä haittaa E950 voi aiheuttaa keholle??

Vaikutukset ihmiskehoon

Asesulfaami kuuluu turvallisiin aineisiin, jotka eivät vahingoita kehoa, ja se on sallittu monissa maissa.

Se ei hajoa, kun se joutuu vatsaan ruoan kanssa, se jättää melkein muuttumattomana munuaisten kautta.

E950 ei johda kariekseen eikä vaikuta kasvainten muodostumiseen tai kasvuun kehossa. Suurin sallittu normi, jonka ihminen voi kuluttaa päivässä, on 15 mg / 1 painokilo..

Aikooko asesulfaamikalium lisätä syöpäriskiä?

Joidenkin kuluttajien varovainen asenne E950-sokerikorvikkeisiin on ymmärrettävää, koska joidenkin sokerikorvikkeiden tutkimukset eivät olleet kovin onnistuneita. Esimerkiksi jyrsijöille tehty kokeilu käyttämällä tunnettua sokerikorvikkeista sakkariinia osoitti, että sen käyttö liittyy syöpäkasvaimien ilmaantuvuuteen.

Näitä tietoja on kuitenkin kauan kumottu. Mutta tämä riittää herättämään paniikkia synteettisten makeutusaineiden ympärillä, samoin kuin järkyttävien uutisten aallon, joka leviää nopeasti televisiossa ja Internetissä..

Entä Acesulfame-kalium, vuonna 2005 jyrsijöillä tehdyt tutkimukset osoittivat, että tämä sokerin korvike, mikäli sallittuja normeja noudatetaan, ei provosoi syöpäsolujen esiintymistä kehossa..

yleistä tietoa

Tämän tyyppinen lisäaine elintarvikkeisiin löydettiin viime vuosisadan puolivälissä, vuonna 1967. Sitä kuvasivat ensin saksalaiset kemistit.

Asetikkaetikkahappo toimii lisäaineen raaka-aineena..

E 950: n fysikaaliset ominaisuudet: kiteisen jauhemaisen jauheen muoto, valkoinen tai väritön, selvästi makea maku (200 kertaa enemmän kuin sakkaroosin makeus), korkea liukoisuus vesipitoiseen väliaineeseen ja alhainen kestävyys alkoholiväliaineille.

Korkeina pitoisuuksina tämä lisäaine pyrkii muuttamaan makeutensa katkeruudeksi metallisella maulla. Siksi se yhdistetään tuotannossa usein aspartaamin tai sukraloosin kanssa..

Kun asesulfaami K lämmitetään 225 ° C: n lämpötilaan, jauhe alkaa sulaa ja hajoa.

Asesulfame-K: n molekyylin kemiallisen kaavan muodossa se näyttää tältä: C4H4KNO4S.

Sallitut normit

Aine e950 voidaan kuluttaa päivässä määränä 15 mg / kg ruumiinpainoa. Venäjällä asesulfaami on sallittu:

  1. purukumissa sokerin kanssa aromin ja maun parantamiseksi määränä 800 mg / kg;
  2. jauhokekeissä ja leipomotuotteissa ravitsemukselliseen ravitsemukseen määränä 1 g / kg;
  3. vähäkalorisessa marmeladissa;
  4. maitotuotteissa;
  5. hilloissa, hilloissa;
  6. kaakaotäytteisiä voileipiä;
  7. kuivattuissa hedelmissä;
  8. rasvoissa.

Aineita saa käyttää biologisesti aktiivisissa elintarvikelisäaineissa - mineraaleissa ja vitamiineissa pureskeltavien tablettien ja siirappien muodossa, vohveleissa ja käpyissä, joissa ei ole lisättyä sokeria, purukumissa ilman lisättyä sokeria, jäätelössä enintään 2 g / kg. Edelleen:

  • jäätelössä (paitsi maito ja kerma) hedelmäjäätelö, jonka kaloripitoisuus on alhainen tai jossa ei ole sokeria, enintään 800 mg / kg;
  • erityisissä ruokavaliovalmisteissa, joiden painonpudotus on enintään 450 mg / kg;
  • makuihin perustuvissa alkoholittomissa juomissa;
  • alkoholijuomissa, joiden alkoholipitoisuus on enintään 15%;
  • hedelmämehuissa;
  • maitotuotteissa, joissa ei ole lisätty sokeria tai vähän kaloreita;
  • juomissa, jotka sisältävät olutta, siideriä ja virvoitusjuomia;
  • alkoholijuomissa, viini;
  • maustetuissa jälkiruoissa vesi-, muna-, vihannes-, rasva-, meijerituotteissa, hedelmissä tai viljapohjassa ilman lisättyä sokeria tai vähäkalorisilla;
  • oluessa, jolla on alhainen energiaarvo (määrä jopa 25 mg / kg);
  • hengittävissä "pehmeissä" makeisissa (tableteissa) ilman sokeria (määrä jopa 2,5 g / kg);
  • keittoissa, joiden energia-arvo on alhainen (määrä jopa 110 mg / kg);
  • Säilykkeet hedelmät, joissa on vähäkalorinen tai ei sokeria
  • nestemäisissä biologisesti aktiivisissa ravintolisissä (määrä jopa 350 mg / kg);
  • vihannesten ja hedelmien makeat ja hapan säilykkeet;
  • kalamarinadeissa;
  • säilykkeissä makea ja hapan kala;
  • säilykkeissä simpukoissa ja äyriäisissä (määrä enintään 200 mg / kg);
  • aamiaismuroissa ja välipalloissa;
  • jalostetuissa hedelmissä ja vihanneksissa, joissa on vähäkalorinen pitoisuus;
  • kastikkeissa ja sinapissa;
  • vähittäiskauppaan.

Ravintolisien suhteen anekdootti tulee heti mieleen. Aviomies sanoo vaimonsa: "Kulta, voitko tehdä meille jotain makeaa jälkiruokaksi?" Ja vaimo vastaa: “Rakas, mitä teen sinulle? Minulla ei ole natriumglutamaattia eikä E950: tä ".

Se on sekä hauskaa että surullista, koska maun lisäaineita löytyy tosiasiallisesti melkein kaikkialta. Ne parantavat tuotteen makua, tekevät siitä houkuttelevamman ja tekevät siitä usein halvempaa. Mutta onko niiden käyttö perusteltua ihmiskehon turvallisuuden kannalta? Mieti esimerkki makeutusaineesta, kuten asesulfamekalium.

Asesulfaamikalium, vaikutus ihmiskehoon

Monet meistä eivät tarkkaile ruokavaliomme ennen kuin olemme käyneet tapaamisessa endokrinologin kanssa ja kuulemme uutisia diabeteksen havaitsemisesta..

Muistin läpi on välttämätöntä muuttaa ruokavaliota kiireellisesti ja palauttaa mieliin sokerin korvikkeiden nimet, joista yksi on asesulfaamikalium, jonka vaikutus ihmiskehoon on ristiriitainen. Ja yhtäkkiä käy ilmi, että tästä aineesta, jonka koostumus on yhtä vaikea kuin hankala termi, ei juuri ole tietoa..

Mitä makeutusaineet ovat ja mistä sitä käytetään

Olisi huomattava heti, että kaikki makeutusaineet on jaettu kahteen ryhmään: luonnolliset ja synteettiset. Vain 5 ainetta on luonnollista:

  • Sukraloosi (saatu sokerista, 600 kertaa makeampi kuin se);
  • Stevia (kasvi, joka on 250 kertaa makeampi kuin sokeri);
  • Sorbitoli (2 kertaa sokeria makeampi, saatu käsittelemällä glukoosia);
  • Fruktoosi (saatu maissista, sokeriruo'osta jne.);
  • Ksylitoli (saatu maatalouskasvien jätteistä).

Keinotekoisissa makeutusaineissa kaikki on monimutkaisempaa: luettelo siellä on vaikuttavampi, mutta synteettisten makeutusaineiden hyödyllisiä ominaisuuksia ei ehkä löydy. Suurin osa niistä EU: ssa ja Euroopan maissa on kielletty tai osittain sallittu.

Jotta ymmärrämme sokerin korvikkeiden koko kuvaa ja tee valinta, tarjoan sinulle lyhyen tutustumisen kemiaan: harkitse yhtä synteettisistä makeutusaineista - asesulfaamikaliumia.

Ensinnäkin asesulfaami on synteettinen makeutusaine. Se, toisin kuin luonnollinen makeutusaine steviosidi ja muut sen kaltaiset, syntyy laboratorioissa monimutkaisten monivaiheisten kemiallisten muutosten avulla.

Asesulfamekalium, mikä se on: maku, väri ja makeutusaineen koostumus

Voimme sanoa, että tämä aine, joka kuuluu sulfamaattiluokkaan ja jota nimittää kompleksi, kuten nimi itsekin, kaava C4H4KNO4S, on läheisen sukulaisen surullisen sakkariinin, joka on kielletty monissa sivistyneissä maissa..

Sen värittömät kiteet ovat 200 (!) Kertaa makeampia kuin luonnollinen sokeri. Se kuuluu kuitenkin ravitsemattomiin ruokia..

Asesulfaami k: n energia-arvo on todellakin niin merkityksetön ja niin vähän tarvitaan suuren määrän ruokien makeuttamiseen, että on aika kutsua tätä makeutusainetta nollakaloriseksi.

Juuri tästä syystä asesulfaamikaliumia (ei pidä sekoittaa asesulfaaminatriumiin!) Lisätään kaikkiin "laihtumiseen" ruokiin - koska keho ei hyväksy sitä ja poistaa sen nopeasti.

Tämän aineen makeus on erityistä - katkeruutta (voimakkaan pitoisuuden vuoksi). Siksi sitä käytetään usein yhdessä toisen keinotekoisen makeutusaineen, aspartaamin kanssa. Hän verhoi tämän makuvian. Tämä symbioosi osoittautui melko pysyväksi - usein molemmat yhdisteet löytyvät samasta pakkauksesta tai pullosta..

E 950 ei ole tunnettu asesulfaamin sokerin korvike

Kauan sitten ovat päivät, jolloin luonnollinen sokeri lisättiin makeisiin ruokia. Nyt kakkujen, siirappien ja makeisten makea maku annetaan "in vitro" makeutusaineiden avulla.

Joten monien herkkujen koostumuksesta löydät E950, eli saman asesulfaamin, jonka picky Europe on hyväksynyt käytettäväksi vuonna 1984. "E-shekin" maailmassa se ei ole kovin havaittavissa, mutta on silti erittäin suosittu.

Missä aspartaami ja asesulfaamikalium ovat yleisimmät:

  • sokeriton purukumi (se korvaa vain E 950: n);
  • karkkia tikkarit;
  • kylmät teet ja energiajuomat;
  • ravitsemattomat juomat, kuten jogurtti ja sooda;
  • laihtuminen ruokia ja juomia;
  • lääkkeet.

Luettelo herkkuista, joissa asesulfaamikalium e 950 on helppo havaita, jatkuu. He ovat jo saaneet tunnetta, ja omaa terveyttä arvostavat eivät koskaan laita heitä ostoskoriinsa..

Mutta kuinka haitallisia ne ovat.

Asesulfaamikalium: haitallinen tai hyödyllinen vaikutus kehoon

Jotkut heistä väittävät, että asesulfaamin karsinogeenisuuteen liittyvät syyt ovat perusteettomia ja viittaavat jopa jyrsijöihin tehtyihin kokeisiin, joissa tämä aine ei aiheuttanut kasvainten esiintymistä todisteena. He väittävät myös, että se on täysin vaaratonta jopa imettäville äideille ja vauvoille. Tutkijoilla on erilaisia ​​mielipiteitä siitä, onko tämä korvike hyödyllisempi vai haitallinen..

Toinen tutkijaryhmä ei ole niin optimistinen. Tällä hetkellä ei kuitenkaan ole tarkkoja tuloksia, jotka varmasti todistaisivat asesulfaami k: n vahingon..

Sillä välin tutkijat keskustelevat tästä, tällaista makeutusainetta voi ostaa vapaasti supermarketista ja lisätä leivonnaisiin, hyytelöihin ja muihin herkkuihin. Lisäksi, jos kulutusastetta havaitaan, se ei aiheuta verensokerin hyppyjä.

Vasta-aiheet keinotekoisen makeutusaineen käytölle

Huolimatta siitä kuinka ruusuisia makeutusaineiden kuvaukset ovat, on aina muistettava, että vartalo on herkkä järjestelmä, joka on helppo murtaa. Siksi, kun valitset asesulfaamia ruokakorissasi, muista, että sitä ei suositella seuraaville ihmisryhmille:

  • alle 14-vuotiaat lapset;
  • raskauden aikana ja imettävät naiset;
  • ihmiset, jotka ovat ylittäneet 60 vuoden merkinnän;
  • ihmiset, joilla on maksasairaus;
  • ihmiset, jotka ovat alttiita allergioille.

Niille, joilla on diabetes mellitus, tuote tulisi nauttia vasta lääkärin kanssa käydyn neuvottelun jälkeen ja oikein valitun ruokavalion mukaisesti..